Амарант – семя дьявола или чудо нашего века?
Амарант - уникальное растение с невероятной легендой, полезные свойства которого ставят его в ряд самых полезных лекарственных растений. Возможности применения продуктов из амаранта (масла, чая, муки и крупы) в медицине, кулинарии и косметологии.
| Рубрика | Медицина |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 28.10.2016 |
| Размер файла | 13,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Амарант - семя дьявола или чудо нашего века?
Непроста судьба амаранта. На протяжении тысячелетий на американском континенте семена растения называли «золотым зерном Бога». В средневековой Европе об амаранте говорили как о дьявольском растении. В России его именовали щирицей и считали одновременно сорняком, кормом для скота и украшением сада. Сегодня амаранту принадлежит звание «культуры XXI века», которого его удостоила продовольственная комиссия ООН. Чем же заслужило растение, ботаническое название которого переводится как «неувядающий цветок», подобное отношение к себе?
Амарант в глубине веков
Некоторые исследования датируют использование человеком амарантового семени пятью тысячами лет. У себя на родине, в Южной Америке, растение играло важную роль в жизни древнейших цивилизаций. Семена амаранта недаром называют «хлебом инков» и «пшеницей ацтеков». Наряду с кукурузой они служили одним из основных продуктов питания, а также лекарством и церемониальным предметом.
Мнение индейцев о магических свойствах растения сослужило амаранту плохую службу. Появление испанских конкистадоров положило конец эпохе амаранта в Южной Америке.
Амарантовая мука использовалась для выпечки ритуальных фигурок, которые затем съедались. Считалось, что их употребление в пищу наделяет качествами сверхчеловека, увеличивает жизненную энергию. Завоеватели запретили сеять амарант, чтобы прекратить языческие ритуалы. Нарушившим запрет грозило отрубание рук. Полезные свойства амаранта были забыты, а традиции его выращивания сохранились только в отдаленных горных районах континента.
Однако амарант продолжил свою историю в Азии - Китае, Непале, Индии, где этот продукт очень популярен и сегодня. Широко используются в повседневном меню кондитерские и макаронные изделия из семян амаранта, салаты и супы из листьев растения.
В России отдавали предпочтение, прежде всего, декоративным свойствам щирицы и пользе растения для кормления скота. При этом виды амаранта часто переопылялись, теряя полезные свойства, и воспринимались как бесполезные сорняки. Большие надежды на внедрение растения в сельское хозяйство возлагал Н.И. Вавилов, однако все его разработки были свернуты и не нашли практического применения.
Возрождение амаранта в качестве лекарственного растения началось в прошлом веке, и было связано с исследованием его свойств в США.
Семена амаранта - полезные свойства
Семя щирицы имеет не только высокую питательную ценность, но и целебные свойства.
Состав семян амаранта:
* около 16% белка, сбалансированного по содержанию незаменимых аминокислот;
* около 6% жира, включающего ненасыщенные жирные кислоты;
* антиоксидант сквален;
* около 60% углеводов - крахмала повышенной набухаемости;
* витамины группы В, витамины Е, Д, рутин;
* микро- и макроэлементы - магний, кальций, фосфор и другие;
* пищевые волокна и пектин;
* незначительное количество глютена.
Благодаря уникальному аминокислотному составу, наличию полиненасыщенных жирных кислот, витамина Е и сквалена, семя амаранта полезно
* для нормализации обмена веществ,
* для устранения гормонального дисбаланса,
* для профилактики заболеваний почек и органов пищеварения,
* для восстановления после тяжелых заболеваний,
* для очищения организма от токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов.
Особенно полезно употреблять в пищу проростки щирицы, во много раз превосходящие антиоксидантными свойствами обычные семена.
Масло амаранта - полезные свойства
Масло из семян щирицы аккумулирует все достоинства растения. Семена амаранта содержат небольшое количество масла, которое является дорогим, но очень полезным продуктом.
Главными ингредиентами амарантового масла являются каратиноид сквален и витамин Е.
Масло амаранта полезно
* для укрепления иммунитета,
* для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний,
* для нормализации гормонального фона и функционирования репродуктивной системы,
* для регенерации клеток,
* для улучшения состояния кожи,
* для заживления ран и лечения кожных заболеваний,
* для снижения веса при ожирении.
Амарантовое масло обладает иммуностимулирующими, противовоспалительными, бактерицидными, противоопухолевыми свойствами.
Листья амаранта - полезные свойства.
Листья щирицы содержат большое количество витаминов - С, Е, группы В. В состав листьев амаранта входят белки, рутин и другие флавоноиды, минеральные вещества. По своим свойствам зелень овощных сортов амаранта сходна со шпинатом .
Народные целители советуют использовать ее для лечения заболеваний органов пищеварения, укрепления сосудов, в качестве витаминного средства.
Применение амаранта
Во многих странах мира на сегодняшний день существуют специальные программы по изучению полезных свойств растения и использованию его в пищевой промышленности.
Мука и семена амаранта служат для обогащения кондитерских, хлебобулочных, макаронных изделий. Производится также детское питание, включающее амарант. Масло амаранта используется в качестве БАДа.
Применение амаранту находится и в домашней кулинарии. Обжаренные семена и мука имеют ореховый привкус и могут добавляться в выпечку, использоваться для приготовления соусов и каш.
Свежие листья амаранта - полезный ингредиент салатов и супов. Сушеная зелень хороша для приготовления фиточая.
Попробуйте включить амарант в свой рацион, чтобы на собственном опыте убедиться в целебных свойствах растения будущего.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
История использования лекарственных растений в медицине. Потребность человека в витаминах. Химический состав, фармакологические свойства, лекарственные формы и применение в медицине видов лекарственных растений семейства Губоцветные Пензенской области.
курсовая работа [1,2 M], добавлен 29.06.2013Теоретические основы косметологии. Строение и основные функции кожи. Принципы наружной терапии кожи. Анатомия косметики, анализ биологически активных веществ растений, применяемых в косметологии. Лекарственные растения, содержащие флавоноиды и витамины.
реферат [8,3 M], добавлен 24.01.2011История изучения лекарственных растений, содержание биологически активных веществ в них. Этапы внедрения их в медицину. Фармакогнозия как наука о лекарственных растениях. Особенности и ботаническое описание лекарственных растений Московской области.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 20.12.2013Общая характеристика лекарственных растений, содержащих сапонины и определение их вида, строения и свойств содержащихся в них. Правила заготовки лекарственных растений, содержащих сапонины, характеристика лекарственного сырья и область его применения.
курсовая работа [2,3 M], добавлен 08.12.2012Общая характеристика лекарственных растений, история их открытия и основные свойства. Сведения об использовании целебных свойств растений в древности. Методика сбора лекарственных растений. Перечень лекарственных растений Природного парка "Река Чусовая".
реферат [56,1 K], добавлен 08.12.2013Применение лекарственных растений в Древнем мире. Источники сведений о фитотерапии в Египте. Лечение растениями в странах Восточной Азии. Абу Али Ибн Син как выдающийся представитель арабской медицины. "Ягодная повинность" на Руси в царский период.
курсовая работа [34,9 K], добавлен 17.12.2011История применения и классификации лекарственных растений. Траволечение и врачевание в средние века в Европе. История развития ботаники как науки. Полынь горькая, миндаль обыкновенный, мак снотворный: происхождения названий растений, легенды и мифы о них.
реферат [21,9 K], добавлен 14.05.2012Характеристика Красноярского края: география, климат, растительность. Описание, применение и побочные эффекты лекарственных растений, содержащих эфирные масла: тысячелистник обыкновенный, вахта трехлистная, полынь горькая, мята полевая и пихта сибирская.
курсовая работа [48,6 K], добавлен 25.04.2011Виды лекарственных растений, районы их произрастания и особенности применения. Народные поверья и легенды об их целебных свойствах. Части растений, используемые для создания препаратов в народной медицине. Исторические моменты, связанные с их разведением.
презентация [1,9 M], добавлен 07.12.2014Ботаническое строение и распространение лекарственных растений, содержащих жирные масла: шоколадное дерево, кукуруза, клещевина, миндаль, горчица. Классификация сырья, химический состав, полезные свойства, применение, особенности заготовки и хранение.
курсовая работа [4,7 M], добавлен 03.08.2014Змеиный яд, его физические и химические свойства, особенности применения в медицине. Получение пантов из пятнистого оленя. Основные свойства мускуса и амбры, специфика и сферы его применения. Использование пиявок и бодяги в медицине и косметологии.
курсовая работа [2,8 M], добавлен 22.01.2013История использования лекарственных растений в медицине. Фармакогнозия как наука о лекарственных растениях. Содержание биологически активных веществ в лекарственных растениях. Виды лекарственных растений семейства губоцветные Пензенской области.
курсовая работа [6,2 M], добавлен 22.09.2009Биологические особенности и районы произрастания некоторых представителей зонтичных растений. Лекарственные свойства и полезные вещества дудника китайского, кинзы, петрушки, пупырника японского, их применение в народной медицине в виде настоев и отваров.
контрольная работа [162,2 K], добавлен 19.12.2011Фармакологические свойства растений: почечный чай, полынь метельчатая, марена красильная грузинская, василёк синий. Способы применения малины обыкновенной, шалфея эфиопского и бузины чёрной. Показания для применения лекарственных растений, препараты.
презентация [1,3 M], добавлен 13.01.2012Ботаническое описание, распространение, агротехника выращивания и химический состав клещевины обыкновенной. Классификация жиров и жироподобных веществ. Фармакологические свойства касторового масла и применение препарата в косметологии и народной медицине.
курсовая работа [459,6 K], добавлен 21.08.2011Понятие и общая характеристика лекарственных растений, их классификация и основные свойства, физико-химическое описание. Группы лекарственных растений, используемых в пищевой промышленности, а также в парфюмерии, ценящиеся в них свойства, характеристики.
реферат [37,4 K], добавлен 07.12.2014Приемы возделывания различных лекарственных растений. Определение ресурсов дикорастущих лекарственных растений на примере травянистых, древесных и кустарниковых. Приемы сбора лекарственных средств, сушка и хранение. Растения, снижающие секрецию желез.
отчет по практике [107,3 K], добавлен 14.06.2012Обзор лекарственных растений, оказывающих кардиотоническое действие, их распространение, правила заготовки, хранения, химический состав и Фармакологические свойства. Кардиотонические гликозиды и их применение в медицине, показания и противопоказания.
презентация [1,9 M], добавлен 16.09.2014Классификация, этиология, патогенез, диагностика и лечение мочекаменной болезни. Лекарственные растения, содержащие антрахиноны, сапонины, фенольные соединения, флавоноиды. Фармакологические свойства и применение в медицине лекарственных растений.
реферат [334,9 K], добавлен 20.11.2015Биологически активные вещества лекарственных растений. Правила сбора, сушки и хранения. Применение лекарственных растений в виде различных лекарственных форм и препаратов. Лекарственные растения семейства губоцветные, их практическое применение.
курсовая работа [42,7 K], добавлен 22.09.2009
