Амарантовая мука
Состав и применение амарантовой муки, которая имеет практически идеально сбалансированный белок, отличающийся высоким содержанием незаменимых аминокислот, необходимых для нормального функционирования человеческого организма - лизин, метионин и триптофан.
| Рубрика | Медицина |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 29.10.2016 |
| Размер файла | 14,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Амарант
Состав: В зернах амаранта содержится до 16% белка (состоящего более чем на 30% из незаменимых аминокислот), до 15% жиров (50% из которых приходится на долю полиненасыщенной жирной кислоты Омега-6), и около 9-11% пищевых волокон (клетчатки).
В составе амарантовых семян также весьма высокое содержание витаминов (Е, А, B1, B2, B4 (холин), С, D), весьма важных для организма человека макро- и микроэлементов (железо, калий, кальций, фосфор, магний, медь и др.), а также других биологически активных веществ, определяющих разнообразные лечебно-профилактические свойства амарантовой муки (сквален, фитостеролы, фосфолипиды и др.).
Содержит пектин, который способствует выведению тяжелых металлов.
В практически идеально сбалансированном белковом составе амарантовой муки, отличающимся высоким содержанием незаменимых аминокислот, лидирующие места занимают необходимые для нормального функционирования человеческого организма аминокислоты лизин, метионин и триптофан
Зерно амаранта содержит до 8% масла, в котором обнаружено до 10% сквалена.
В листьях также содержится много белка, хорошо сбалансированного по аминокислотам, который отличается хорошей растворимостью и легко экстрагируется. Кроме того в листьях содержатся питательные и лечебные для человека вещества: крахмал, витамины С, Е, А, пигменты, пектины, микроэлементы.
По содержанию питательных веществ в листьях овощные формы амаранта сходны со шпинатом, но значительно превосходят его по белку.
В амарантовой муке также достаточно высока концентрация витамина B4 (холина). Это вещество входит в состав лецитина, являющегося структурным компонентом нервных волокон и клеток мозга. Холин благотворно влияет на работу центральной и периферической нервной систем, улучшает память и умственные способности человека, способствует снижению уровня холестерина в крови, а также участвует в естественном синтезе фосфолипидов, предотвращающих жировой гепатоз печени.
В муке, полученной из зерен амаранта, высоко также содержание важнейших для организма человека макро- и микроэлементов - железа, калия, фосфора, кальция, магния и меди (стоит отметить, что по концентрации железа, калия и меди амарантовая мука во много раз превосходит муку из пшеницы).
Железо и медь играют важную роль в синтезе белка крови гемоглобина, калий и магний необходимы для слаженной работы сердца и сосудов, фосфор с кальцием необходимы для нормального функционирования мышечной системы, а также - для полноценного формирования и эффективной регенерации костной и хрящевой ткани.
Амарантовая мука - еще и отличный источник фитостеролов («растительных гормонов»), обладающих иммуностимулирующими, противовоспалительными и бактерицидными свойствами, способствующих уменьшению содержания в крови «плохого» холестерина и снижению риска развития сахарного диабета II типа.
Фитостеролы в организме человека принимают активное участие в естественном синтезе различных гормонов, желчных кислот и провитамина D.
В официальной медицине фитостеролы часто используют в составе профилактики и комплексной терапии заболеваний предстательной железы, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Показания:
· Антиоксидантное действие
· Источник незаменимых аминокислот
· Улучшает работу мозга
· Улучшает память
· Снижает холестерин
· Бактерицидное действие
· Источник фитостеролов
· Противоопухолевое действие
· Используется при лечении сердечно-сосудистой, пищеварительной и мочеполовой системы
· Предотвращает жировой гепатоз печени
· Для повышения иммунитета организма.
· При лечении воспалительных заболеваний дыхательной системы: (бронхит, ларингит, плеврит, пневмония).
· Коррекция эндокринных и обменных нарушений: (малокровие, авитаминоз, ожирение, сахарный диабет, зоб).
· Снижает риск возникновение сахарного диабета 2 типа
· Для остановки кровотечений: (геморрой, нарушение менструального цикла, кровохарканье).
· Устраняет боли в костях, суставах (остеохондроз, артрозы, артриты);
· Способствует восстановлению костной и хрящевой тканей
· Комплексная терапия доброкачественных и злокачественных опухолей.
· Эффективно устраняет воспаление кожи и слизистых оболочек.
· Применяется местно (чай из листьев растения) для промывания глаз при конъюнктивите.
· Амарантовый чай увеличивает количество молока у кормящих матерей, устраняет бессонницу, нормализует функцию нервной системы, применяется в фригидности и импотенции.
· Очищает желудочно-кишечный тракт от слизей, возбуждает перистальтику желудочно-кишечного тракта.
Употребление:
Оптимальная ежедневная норма потребления этого полезного растительного продукта - по 1 чайной ложке 2-3 раза в день, добавлять в пищу
Способ применения амарантовой муки в кулинарии:
Обладающая отличными хлебопекарными качествами амарантовая мука может успешно использоваться в сочетании с пшеничной мукой в приготовлении всевозможных хлебобулочных и кондитерских изделий. Домашняя выпечка, изготовленная из пшеничной муки с добавлением муки амаранта, получается пышной, обладает приятным нежным ореховым вкусом и повышенной белковой ценностью, и к тому же долго не черствеет.
Амарантовую муку, кроме того, полезно добавлять в качестве витаминно-белковой добавки в различные диетические и вегетарианские блюда, а также использовать для повышения вкусовой и питательной ценности блюд обычного рациона (каши, супы, блины, оладьи, картофельное пюре, тушеные овощи, мясные и рыбные блюда, крупяные гарниры, макароны и др.). Амарантовая мука также может использоваться в составе панировки и в виде ингредиента фарша для котлет и биточков.
Обладающая высокой пищевой ценностью мука амаранта может находить применение в качестве обогащающего белково-витаминного компонента детского питания.
А в связи с тем, что в составе амарантовой муки отсутствует глютен (в отличие от муки пшеничной), этот полезный растительный продукт может использоваться и в рационе питания людей, больных целиакией (глютеновой энтеропатией).
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Белки как главная составная часть органов и тканей организма. Роль белка в организме. Продукты с высоким содержанием белка. Проблема белкового дефицита в современном мире. Синдром квашиоркора - вид тяжелой дистрофии на фоне недостатка белков в рационе.
презентация [410,6 K], добавлен 30.03.2016Мышечная система человека, ее значение в жизнедеятельности организма. Белок как основной строительный материал человеческого организма. Функций мышц человека, их виды. Пища как источник энергии для организмов. Содержание белков в продуктах питания.
реферат [1,2 M], добавлен 14.03.2011Роль минеральных веществ в обеспечении нормального течения процессов жизнедеятельности организма человека. Препараты, содержащие макро- и микроэлементы. Препараты аминокислот, лекарственные препараты для парентерального питания при невозможности обычного.
реферат [46,8 K], добавлен 19.08.2013Процесс обмена белков, аминокислот и отдельных аминокислот. Биогенные амины, их роль и значение. Окисление биогенных аминов (моноаминоксидазы). Роль гистамина в развитии воспаления и аллергических реакций. Антигистаминные препараты, их задачи и функции.
презентация [1,4 M], добавлен 13.04.2015Изучение пищевой ценности продуктов, которая определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Источники и значение витаминов С, К, Е, Н для здоровья. Симптомы гиповитаминоза. Взаимодействие витаминов с другими веществами.
реферат [45,5 K], добавлен 04.06.2010Изучение гормонов - производных аминокислот, особенностей их синтеза и механизма действия клетки. Физиологическая роль катехоламинов и их функции - мобилизации защитных сил организма в условиях стрессового воздействия. Анализ из влияния на секрецию.
контрольная работа [20,5 K], добавлен 27.02.2010Симптомы и диагностика рахита - заболевания детей раннего возраста, обусловленного недостатком витамина D, незаменимых аминокислот и минеральных веществ. Причины недостатка фосфатов. Факторы, предрасполагающие к рахиту со стороны матери и ребенка.
презентация [463,9 K], добавлен 21.12.2013Классификация белков - высокомолекулярных органических азотсодержащих соединений, состоящих более чем из 20 видов альфа-аминокислот. Физиологическая функция белков плазмы крови: альбумины, глобулины. Методы определения общего белка в сыворотке крови.
реферат [25,8 K], добавлен 19.01.2011Химическая природа полипептидов, аминокислот и их производных и жирорастворимых стероидов. Значение гипоталамуса в обеспечении связи нервной и эндокринной системы. Роль щитовидной железы в жизнедеятельности организма. Состав желез смешанной секреции.
презентация [6,0 M], добавлен 24.03.2019Описания заболевания детей раннего возраста, обусловленного недостатком витамина D, незаменимых аминокислот и минеральных веществ. Изучение основных причин рахитов у детей. Патогенез, клиника и степени тяжести заболевания. Специфическая терапия рахита.
презентация [855,2 K], добавлен 20.02.2017Новые лекарственные средства для лечения бактериальных и хламидийных конъюнктивитов. Наноносители лекарственных веществ в офтальмологии, методика биорегулирующей терапии. Опыт применения мягких лечебных контактных линз с высоким содержанием воды.
курсовая работа [100,6 K], добавлен 30.11.2015Цианоз - синюшная окраска кожи и слизистых оболочек, обусловленная высоким содержанием в крови восстановленного гемоглобина. С клинической точки зрения присутствие цианоза свидетельствует о вероятности тканевой гипоксии. Выявление аномального гемоглобина.
доклад [24,6 K], добавлен 31.03.2009Лекарственные средства для нормального функционирования развития плода и поддержания организма беременной. Виды бандажей, используемые в различные периоды беременности. Анализ ассортимента товаров для будущих мам. Социальный портрет беременных женщин.
дипломная работа [1,2 M], добавлен 07.03.2017Влияние системы питания на формирование фенотипа организма. Белок как субстрат обмена веществ и как продукт обмена веществ. Эффекты влияния протеина на фенотип организма: фенилкетонурия, пеллагра, квашиоркор, формирование национального фенотипа.
статья [19,7 K], добавлен 20.09.2003Полиминеральный комплекс из сульфатов и хлоридов магния, кальция, с высоким содержанием йода. Полтавский бишофит в ревматологии, травматологии, неврологии и спортивной медицине. Эффективность бишофитотерапии в лечении гастроэнтерологической патологии.
статья [23,9 K], добавлен 01.06.2009Альбумин как хорошо растворимый глобулярный белок. Появление гипоальбуминемии при белковом голодании. Причины нарушения белок-синтетической функции печени. Классификация ошибок в лабораторном анализе крови на белок. Потери плазмы крови и гемодилюция.
реферат [20,7 K], добавлен 01.05.2010Исследование перспективы и тенденций расширения посевов валерианы лекарственной на территории Беларуси. Порядок и принципы выведения новых сортов, отличающихся высокой урожайностью и высоким содержанием эфирных масел. Лечебные эффекты корневищ валерианы.
курсовая работа [404,7 K], добавлен 08.09.2014Химическая природа пантотеновой кислоты, ее применение в медицине. Симптомы гиповитаминоза. Участие витамина В5 в процессе обеспечения жизнедеятельности человеческого организма, значение в питании. Свойства витамина, дозировка, признаки недостатка.
реферат [12,5 K], добавлен 09.12.2012Коллаген – фибриллярный белок, составляющий основу соединительной ткани организма. Характеристика коллагеновых волокон, их недостаточность. Медико-биологические свойства коллагена. Значение коллагена для фармацевтической технологии. Применение коллагена.
курсовая работа [63,6 K], добавлен 28.02.2011Обмен веществ как основополагающий механизм работы организма; особенности обмена энергии у детей. Изучение проблемы нарушения метаболизма в период наиболее интенсивного роста организма ребенка. Питательная, транспортная и защитная функции белков.
презентация [1,7 M], добавлен 13.05.2015
