Амарант или щирица

Размещено на http://www.allbest.ru/

Амарант или щирица

"АМАРАНТ" с греческого переводится как "бессмертный", и это не случайно. 

Во-первых, соцветия амаранта выглядят свежими всегда, а во-вторых такой перевод отображает и его целебные свойства, и интересную историю этой культуры.

Амарант культивировался более 6000 лет назад в Америке. Его употребляли во многих индейских племенах, наибольшее признание амарант получил во время расцвета ацтекской цивилизации в начале XVI века перед приходом испанских завоевателей. Новый континент принес много нового в культуру Старого Света. Достаточно перечислить систему предсказаний солнечных и лунных затмений, понятие нуля в математике, иероглифическую письменность. А вместе с картофелем, табаком, бобами, какао, томатами и кукурузой жители Европы получили и знания о амаранте. 

По иронии судьбы конкистадоры запретили к выращиванию и употреблению амарант, как один из продуктов, на которых была основана Южноамериканская цивилизация. У ацтеков считалось, что зерна амаранта укрепляют тело и дух, помогают при выхаживании новорожденных детей. Амарант использовали в качестве уплаты налогов и его зерно служило эквивалентом денег и золота. Воины принимали зерна в качестве пищи в длительных и тяжёлых походах. Амарант в то время называли «золотым» и «мистическим» зерном ацтеков. 

После разрушения индейской цивилизации для амаранта пришел долгий период забвения. И лишь в 20-е годы ХХ же века амарант был практически заново открыт исследователями высокогорных районов Анд. С тех пор это интереснейшее и чудесное растение распространяется на всех континентах. 

Амарант относится к древнейшим зерновым культурам. В нем съедобны и полезны все части, к тому же теперь его применяют и в декоративном садоводстве. Однолетнее теплолюбивое растение амарант достигает 2,5 метров высоты и имеет плотные колосовидные соцветия, собранные в метелку, с большим количеством мелких цветков пурпурного, красного, желтого или зеленого цвета. Семена амаранта размером с маковое зерно, сжатые с боков и блестящие. 

Нынешние ботаники насчитывают около 65 различных видов этого растения. 

Состав амаранта насыщен полезными веществами и минералами. Эксперты утверждают, что белок этого растения оценивается в 100 баллов по шкале качества, а все остальные белки и животного и растительного происхождения, даже белок молока -- гораздо ниже. При этом количество белка в амаранте почти вдвое больше, чем в пшенице. Амарант является чемпионом среди растений по содержанию лизина (аминокислоты). В этом уникальном растении содержится в 3 раза больше калия и железа, чем в пшенице. Молоко уступает амаранту по содержанию кальция, железа, магния, фосфора и калия. А по содержанию пищевых волокон амарант превосходит овес. Между тем, интерес к пищевым волокнам в последние годы выше, чем к любому другому компоненту питания. И вообще состав амаранта поражает -- 14% клетчатки, 18% протеина и 18% сахара. Для выведения тяжелых металлов используют пектин, а содержащийся в некоторых видах амаранта рутин и витамин Р используют для получения флакарбина, аскорутина и др. 

Продукты с белком амаранта считаются диетической пищей, из крупы варят каши, а из муки пекут хлеб и другие продукты. По всему миру специалистами детского питания ценятся целебные и питательные свойства амаранта. Из амаранта приготавливаются десятки полезных и вкусных диетических продуктов для детей и людей, нуждающихся в этом. 

Из семян амаранта получают масло с приятным запахом и ореховым вкусом. Оно содержит 77% ненасыщенных жирных кислот, в том числе около 50% линолевой и линоленовой кислоты, и бесценный витамин Е, участвующий в биосинтезе холестерина. Арамантовое масло обладает также ярко выраженным фунгицидным и антимикробным действием, одновременно способствуя нормализации тканевого дыхания, благодаря содержанию сквалена. 

Кроме того, масло применяется для лечения: онкозаболеваний, сердечно-сосудистых проблем, выведения радионуклидов и солей тяжелых металлов. Маслом амаранта также лечат инфекционные и грибковые заболевания, вирус герпеса, псориаз, витилиго, нейродермит, экзему, атопический дерматит, влагалищные выделения, шрамы, заболевания желудочно-кишечного тракта, заболевания печени, поражения слизистых, ожоги, раны, пролежни, прыщи и укусы насекомых. 

В косметологии амарантовое масло применяется для питания кожи и позволяет надолго сохранить кожу увлажненной, смягченной и защищенной. На коже быстро формируется антибактериальный барьер. 

Мы описали те немногие уникальные свойства амаранта, которые удалось точно установить современным ученым. Уверены, что главные открытия чудесных особенностей амаранта еще впереди. 

Теперь представим Вашему вниманию один пост из блога одного из пользователей Интернета, который поможет нам более глубоко взглянуть на это растения, узнать интересные факты о нем: 

"Сегодня в одном из дневников появилась тема про реформы Петра 1, про то, что он среди прочего запретил выращивать амарант и употреблять амарантный хлеб, являвшийся ранее основной пищей русского человека, чем уничтожил долгожительство на Земле, которое оставалось тогда ещё в России; (по преданиям старцы жили очень долго упоминается даже цифра 300 лет..) 

Слово АМАРАНТ. Мара - это богиня смерти (у древних русов славян и ариев) , а приставка «А» означает в языке отрицание - например моральный-аморальный итд, лингвисты в курсе. 

Так вот получается что АМАРАНТ буквально означает отрицающий смерть, или вернее дарующий безсмертие!!! Слово АМРИТА - буквально получаем то же самое - мрита - это смерть, приставка «а» - отрицание. Читаем про амарант и его продукты: (много чего хорошего, это лишь часть) 

Кроме замечательных кулинарных свойств, которыми обладает Амарантовое масло, оно содержит целый ряд уникальных веществ, микроэлементов и витаминов, пользу которых для организма трудно переоценить. 

Целебные свойства амаранта известны с глубокой древности. Амарантовое масло - известный источник Сквалена. 

Сквален - вещество, осуществляющее захват кислорода и насыщение им тканей и органов нашего организма. Сквален является мощным противоопухолевым средством, препятствующим разрушительному раковому воздействию на клетку свободных радикалов. Кроме того, Сквален легко проникает через кожу внутрь организма, воздействует на весь организм и является мощным иммуностимулятором. 

Уникальный химический состав амаранта определил безграничность его применения в качестве лечебного средства. Древние славяне и арии использовали амарант для вскармливании новорожденных детей, зерна амаранта воины брали с собой в тяжелые походы в качестве источника силы и здоровья. Являясь настоящей аптекой, амарант использовался для лечения в древней Тартарии (стране ариев). 

В настоящее время амарант с успехом применяется в разных странах при лечении воспалительных процессов мочеполовой системы у женщин и мужчин, геморрое, анемии, авитаминозах, упадке сил, диабете, ожирении, неврозах, различных кожных заболеваниях и ожогах, стоматите, пародонтите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, атеросклероза. Препараты, содержащие масло амаранта, снижают количество холестерина в крови, защищают организм от последствий радиоактивного облучения, способствуют рассасыванию злокачественных опухолей, благодаря сквалену - уникальному веществу, входящему в его состав. 

Впервые сквален был обнаружен в 1906 году. Доктор Митцумаро Цуджимото из Японии выделил из печени глубоководной акулы экстракт, который позже был идентифицирован как сквален (от лат. squalus - акула). С биохимической и физиологической точек зрения сквален - биологическое соединение, природный ненасыщенный углеводород. В 1931 году профессор Цюрихского университета (Швейцария), лауреат Нобелевской премии доктор Клаур доказал, что данному соединению не хватает 12-и атомов водорода для достижения стабильного состояния, поэтому данный ненасыщенный углеводород захватывает эти атомы из любого доступного ему источника. А поскольку в организме наиболее распространенным источником кислорода является вода, то сквален с легкостью вступает с нею в реакцию, высвобождая кислород и насыщая им органы и ткани. 

Глубоководным акулам сквален необходим, чтобы выжить в условиях жесточайшей гипоксии (низкое содержание кислорода) при плавании на больших глубинах. А людям сквален необходим в качестве антиканцерогенного, антимикробного и фунгицидного средства, так как давно доказано, что именно дефицит кислорода и окислительные повреждения клеток являются главными причинами старения организма, а также возникновения и развития опухолей. Поступая в организм человека, сквален омолаживает клетки, а также сдерживает рост и распространение злокачественных образований. Кроме этого, сквален способен повышать силы иммунной системы организма в несколько раз, обеспечивая тем самым его устойчивость к различным заболеваниям. 

До недавних пор сквален добывали исключительно из печени глубоководной акулы, что делало его одним из самых высокодефицитных и дорогостоящих продуктов. Но проблема была не только в его дороговизне, а еще и в том, что в печени акулы сквалена не так уж много - всего 1-1,5%. 

Уникальные противоопухолевые свойства сквалена и столь большие сложности его получения заставили ученых активизировать поиски по обнаружению альтернативных источников этого вещества. Современные исследования обнаружили присутствие сквалена в малых дозах в оливковом масле, в масле из зародышей пшеницы, в рисовых отрубях, в дрожжах. Но в процессе тех же исследований выяснилось, что наиболее высокое содержание сквалена в масле из зерен амаранта. Оказалось, что амарантовое масло содержит 8-10% сквалена! Это больше в несколько раз, чем в печени глубоководной акулы!. 

В ходе биохимических исследований сквалена было обнаружено множество других его интересных свойств. Так, оказалось, что сквален является производным витамина А и при синтезе холестерина превращается в его биохимический аналог 7-дегидрохолестерин, который при солнечном свете становится витамином Д, обеспечивая тем самым радиопротекторные свойства. Помимо этого, витамин А значительно лучше всасывается, когда он растворен в сквалене. 

Затем сквален обнаружился в сальных железах человека и вызвал целую революцию в косметологии. Ведь являясь естественным компонентом человеческой кожи (до 12-14%), он способен легко всасываться и проникать внутрь организма, ускоряя при этом проникновение растворенных в косметическом средстве веществ. Кроме этого оказалось, что сквален в составе амарантового масла, обладает уникальными ранозаживляющими свойствами, легко справляется с большинством кожных заболеваний, включая экземы, псориазы, трофические язвы и ожоги. Если смазать амарантовым маслом участок кожи, под которым находится опухоль, дозу облучения можно заметно увеличить без риска получить радиационный ожог. Употребление амарантового масла до и после радиационной терапии заметно ускоряет восстановление организма пациентов, так как попадая внутрь организма, сквален активизирует еще и регенеративные процессы тканей внутренних органов. 

Целебные свойства амаранта известны с глубокой древности. 
В древней славянской медицине амарант использовался как средство против старения. Его знали и древние народы Центральной Америки - инки и ацтеки. 

У древних этруссков и эллинов он был символом бессмертия. Действительно, соцветия амаранта никогда не увядают. 

Название амаранта у старинных крестьян майя, ацтеков и американских индейцев - Ки-ак, Бледо, Хуатли. Индийское название амаранта - рамадана (дарованный Богом ). Амарант есть наглядным подтверждением истины: новое - это давно забытое старое. Растение, которое восемь тысячелетий тому кормило население американского континента, сегодня становится перед нами в виде незнакомца. 

К нам дошли некоторые факты об экономическом значении амаранта для последней империи ацтеков, которой правил Монтесума в начале 16 века нашей эры. Император получал в виде налога 9 тысяч тонн амаранта. Амарант стал неотъемлимой частью многих ритуальных акций, в которых использовали краску изготовленную из него. Очевидно это стало причиной того, что инквизиция объявила растение чертовским зельем, в результате испанские конкистадоры буквально выжигали посевы хуатли, уничтожали семена, наказывали смертью непослушных. В результате чего амарант исчез в Центральной Америке. 

Европейская цивилизация топтала чужую, неизвестную ей культуру, часто значительно более высокую по интеллекту. Никакие страхи перед завоевателями не могли заставить индейские племена отказаться от выращивания хуатли. В особенности в тяжело доступных горных селениях. И дело даже не в язычных ритуалах. Хлебцы из маиса ( кукурузы ) подавляли голод, но вызвали кишечные воспаления и боль. Добавка в тесто хуатли лишала крестьян страданий. 

Неудивительно, что Мексика, США, страны Центральной и Южной Америки стали культивировать у себя амарант на значительных площадях. 

Продовольственная комиссия при ООН за пищевые и целебные свойства признала амарант культурой XXI века. 

Размещено на Allbest.ru