Амарантовая мука - помощник вашему иммунитету
Амарантовая мука является не только пищевым ценным биологически активным пищевым продуктом, но также оказывает лечебное, общеукрепляющее и оздоравливающее действие на организм человека благодаря комплексу различных лечебно-профилактических свойств.
| Рубрика | Медицина |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 31.10.2016 |
| Размер файла | 18,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
АМАРАНТОВАЯ МУКА - ПОМОЩНИК ВАШЕМУ ИММУНИТЕТУ
Родиной амаранта, являющегося одной из древнейших зерновых культур на Земле, считают Центральную и Южную Америку. До открытия Америки Колумбом семена и зеленые листья амаранта наряду с маисом и бобами, были основной пищей древнеиндейских племен (именно поэтому это растение получило также и другие названия - «посланное Богом», «пшеница ацтеков» и «хлеб инков»). У древних греков амарант считался символом бессмертия (в переводе с греческого амарант означает «неувядающий цветок»), а в древнекитайской медицине это растение использовали в качестве средства, дарящего молодость и долголетие.
В то же время в Европе и Азии основными зерновыми культурами, широко используемыми в хлебопекарной промышленности, были злаковые культуры, такие как рожь и пшеница.
По данным исследователей одна из причин возникновения аллергии на глютеновую группу белков является длительное потребление злаковых в пищу и большая доля в рационе, особенно у малоимущих слоев населения.
По данным Европейских исследовательских центров, пищевой аллергии на глютен в России подвержены более 1 миллиона человек, и эта цифра постоянно растет.
Кроме того, в последнее время опубликовано много данных о том, что, хлебопекарные дрожжи, без которых невозможна выпечка хлеба из злаковых, наносят значительный вред человеческому организму в общем, и желудочно-кишечному тракту в частности, ввиду их способности к развитию онкологических заболеваний и выделения токсинов в организм. Именно поэтому поиск и использование в пищу новых нетрадиционных культур, не содержащих глютеновой фракции, носит критический характер.
Такой культурой является амарант и мука из него. Амарантовая мука является не только ценным биологически активным пищевым продуктом, но также оказывает общеукрепляющее и оздоравливающее действие на организм человека благодаря комплексу различных лечебно-профилактических свойств.
Благодаря своей высокой пищевой ценности, уникальным лечебно-профилактическим свойствам и высокой урожайности амарант признан экспертами продовольственной комиссии ООН наиболее перспективной зерновой культурой XXI века.
Таблица 1. Сравнительный химический состав амаранта
|
Энергетическая ценность, Ккал |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Пищевые волокна |
Кальций |
Железо |
Натрий |
||
|
СНП |
2000 |
50,00 |
60,00 |
300,00 |
25,00 |
1000,00 |
18,00 |
2400,00 |
|
|
Амарант |
374 |
14,45 |
6,51 |
66,17 |
15,20 |
214,00 |
9,82 |
21,00 |
|
|
Гречка |
343 |
13,25 |
3,40 |
71,50 |
10,00 |
18,00 |
2,20 |
1,00 |
|
|
Кукуруза |
365 |
9,42 |
4,74 |
74,26 |
13,40 |
7,00 |
2,71 |
35,00 |
|
|
Просо |
378 |
11,00 |
4,20 |
72,90 |
8,50 |
8,00 |
3,00 |
5,00 |
|
|
Овес |
389 |
16,89 |
6,90 |
66,27 |
10,60 |
54,00 |
4,72 |
2,00 |
|
|
Картофельная мука |
357 |
6,90 |
0,34 |
83,08 |
5,90 |
65,00 |
1,38 |
55,00 |
|
|
Квиноа |
374 |
13,10 |
5,80 |
68,90 |
5,90 |
60,00 |
9,25 |
21,00 |
|
|
Рис коричневый |
370 |
7,94 |
2,92 |
77,24 |
3,50 |
23,00 |
1,47 |
7,00 |
|
|
Рис белый |
365 |
7,13 |
7,13 |
79,95 |
1,30 |
28,00 |
4,31 |
5,00 |
|
|
Рожь |
535 |
14,76 |
2,50 |
69,76 |
14,60 |
33,00 |
2,67 |
6,00 |
|
|
Сорго |
539 |
11,03 |
3,30 |
74,63 |
6,70 |
28,00 |
4,40 |
6,00 |
|
|
Соевая мука |
436 |
34,54 |
20,65 |
35,20 |
9,60 |
180,00 |
6,37 |
13,00 |
|
|
Пшеница |
364 |
10,33 |
0,98 |
76,31 |
2,70 |
15,00 |
4,64 |
2,00 |
Следует отметить высокое содержание кальция в амаранте, которое превышает даже содержание его в женском молоке, а так же других минеральных веществ, что говорит о его высокой биологической ценности.
В настоящее время промышленность разрабатывает различные технологические способы обработки и приготовления муки, и, как следствие, может быть получена мука с различными содержаниями основных пищевых веществ, витаминов, минералов и белка.
На данный момент получена мука со следующим химическим составом и содержанием основных питательных веществ:
Таблица 2. Сведения о пищевой ценности 100 г. муки амарантовой
|
Наименование показателей |
Количество |
|
|
Влага |
9,2-9,9 |
|
|
Белок, г |
8,81-10,76 |
|
|
Жир, г |
3,72-4,18 |
|
|
Углеводы: |
59,8-66,9 |
|
|
в том числе |
||
|
крахмал, г |
56,3-58,2 |
|
|
моно- и дисахара, г |
8,7-3,5 |
|
|
Клетчатка, г |
2-2,2 |
|
|
Энергетическая ценность, ккал |
345-328,17 |
|
|
Витамин Е, мг |
0,65-0,67 |
|
|
Витамин В1, мг |
0,048-0,067 |
|
|
Витамин В2, мг |
0,131-0,186 |
|
|
Аминокислоты, г |
||
|
аргинин |
1,3-1,53 |
|
|
лизин |
0,61-0,64 |
|
|
тирозин |
0,38-0,41 |
|
|
фенилаланин |
0,42-0,45 |
|
|
гистидин |
0,3 |
|
|
лейцин |
0,58-0,7 |
|
|
изолейцин |
0,36-0,37 |
|
|
метионин |
0,25-0,27 |
|
|
валин |
0,43-0,45 |
|
|
пролин |
0,46-0,49 |
|
|
треонин |
0,44-0,48 |
|
|
серин |
0,8-0,81 |
|
|
аланин |
0,44-0,45 |
|
|
глицин |
0,86-0,87 |
|
|
цистин |
0,18 |
|
|
глутаминовая кислота |
2,01-2,08 |
|
|
аспаргиновая кислота |
1,12-1,15 |
|
|
триптофан |
0,07-0,06 |
|
|
Микроэлементы, г |
||
|
натрий |
0,89-1,13 |
|
|
калий |
1,19-1,26 |
|
|
кальций |
0,29-0,32 |
|
|
магний |
0,1-0,12 |
|
|
фосфор |
0,24-0,29 |
Регулярное употребление в пищу амарантовой муки, способствующей укреплению иммунитета, эффективно очищающей организм человека от токсинов, шлаков, радионуклидов и солей тяжелых металлов, может принести ощутимую пользу в профилактике и составе комплексного лечения:
· Заболеваний пищеварительной системы (гастрит, гастродуоденит, запоры, дисбактериоз, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, энтероколит, жировая дистрофия печени, гепатит, цирроз). В состав муки амаранта входят вещества, нормализующие кислотность желудочного сока и усиливающие секреторную функцию желудка и кишечника (витамины B1 и B2), оказывающие противовоспалительное и ранозаживляющее действие на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, а также препятствующие развитию воспалительных процессов в печени, желчном пузыре и желчевыводящих. Благодаря высокому содержанию клетчатки амарантовая мука, кроме того, способствует устранению запоров, нормализации баланса полезной кишечной микрофлоры и очищению желудочно-кишечного тракта от вредных шлаков и токсинов.
· Заболеваний сердечно-сосудистой системы (атеросклероз, артериальная гипертония, сердечная недостаточность, ишемическая болезнь сердца, стенокардия, тромбофлебиты, варикозное расширение вен, инфаркт, инсульт). Содержащиеся в амарантовой муке витамин Е, сквален, фосфолипиды, холин, магний и фитостеролы способствуют снижению в крови уровня «плохого» холестерина, предотвращая тем самым образование опасных атероматозных бляшек на стенках кровеносных сосудов. Витамин Е в комплексе с магнием и скваленом также нормализует свертываемость крови, повышает эластичность кровеносных сосудов, а также оказывает сосудорасширяющее действие (способствуя снижению повышенного артериального давления) и предупреждает развитие воспалительных процессов в кровеносной системе. Калий, кальций и фосфор, которыми особенно богата мука амаранта, играют важную роль в регуляции ритма, силы и скорости сокращений миокарда (сердечной мышцы).
· Анемии (малокровие). Амарантовая мука является богатым источником веществ, принимающих активное участие в синтезе белка крови гемоглобина, основной функцией которого является транспортировка кислорода из легких в сердце, мозг и другие органы человеческого организма.
· Онкологических заболеваний (амарантовая мука является источником сильнейших иммуностимулирующих природных антиоксидантов (сквалена, витаминов Е), обезвреживающих свободные радикалы и канцерогены - вещества, способные вызывать развитие злокачественных раковых опухолей (как показывают научные исследования, входящий в состав амарантовой муки сквален проявляет наибольшую противоопухолевую активность при онкологических заболеваниях кожи, груди и кишечника). Онкологическим больным, проходящим курс противоопухолевой химиотерапии, рекомендуется вводить в рацион ежедневного питания амарантовую муку и продукты на ее основе.
· Заболеваний пищевой аллергией, в частности целиакией - аллергией на глютеновую группу белков.
· Заболеваний центральной нервной системы.
Также регулярное употребление в пищу амарантовой муки и продуктов на ее основе полезно людям, страдающим частой головной болью, бессонницей, заболеваниями нервной системы, воспалительными заболеваниями почек и других органов мочевыводящей системы, заболеваниями полости рта (стоматит, пародонтит), геморроем, туберкулезом, заболеваниями костей и суставов (рахит, остеопороз, суставной ревматизм, полиартрит и др.), заболеваниями органов зрения (конъюнктивит, куриная слепота, катаракта, диабетическая ретинопатия и др.).
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Задачи работы лечебно-профилактических учреждений амбулаторного и стационарного типов. Основные структурные подразделения стационара. Организация работы приемного покоя, проведение медсестрой антропометрии. Транспортировка больных в лечебное отделение.
реферат [903,5 K], добавлен 23.12.2013Изучение видов физиологического влияния массажа на организм человека: лечебное, седативное, тонизирующее, общеукрепляющее, профилактическое. Отличительные черты общего и частного массажа. Характеристика основных правил спортивного и лечебного массажа.
курсовая работа [45,8 K], добавлен 08.07.2010На голове расположено около 36 болевых точек. Воздействие на болевые точки оказывает общеукрепляющее воздействие на весь организм, можно устранять некоторые типы глазных болезней, контролировать нервное сплетение сердца, снимать боль в различных органах.
реферат [2,2 M], добавлен 11.01.2009Основные задачи лечебно-профилактического питания. Влияние и взаимодействие основных пищевых веществ на организм в условиях воздействия производственных факторов. Показания к назначению лечебно-профилактического питания. Рацион лечебного питания.
учебное пособие [16,9 K], добавлен 07.03.2009Видовой состав микрофлоры полости рта человека. Материалы, прикрепленные к зубу. Характерные отличия между микробной бляшкой, белой материей и пищевым налетом. Факторы, оказывающие влияние на формирование микробной бляшки и ретенции микробного налета.
презентация [700,6 K], добавлен 08.03.2016Описания внешнего вида, особенностей произрастания, условий для хорошего роста и плодоношения брусники. Исследование целебных свойств ягод и листьев этого растения. Применение отваров бузины и калины в народной медицине, их лечебное действие на организм.
презентация [2,3 M], добавлен 06.01.2015Строение организма человека. Нервная и гуморальная регуляции. Клетки и ткани человеческого тела. Органы и системы органов. Биологически активные элементы. Интересные факты об организме человека. Факторы, обеспечивающие определённую коррекцию фенотипа.
презентация [194,8 K], добавлен 06.03.2013Биофизические основы метода франклинизации, его действие, методика и техника проведения процедур, показания и противопоказания. Особенности инфитотерапии и электростатического массажа. Физиологическое и лечебное действие аэроионов, влияние на организм.
реферат [22,4 K], добавлен 13.11.2009Гигиенические требования к выбору участка и его планировке при строительстве лечебно-профилактических организаций. Гигиенические условия размещения, эффективности лечения и труда медицинского персонала. Система профилактики внутрибольничных инфекций.
реферат [22,4 K], добавлен 27.08.2011Рассмотрение понятия терапии как облегчения, снятия или устранения симптомов заболевания. Методы воздействия на организм и развитие альтернативной медицины. Характеристика двигательной активности человека. Лечебное питание, массаж и физиотерапия.
контрольная работа [29,8 K], добавлен 25.01.2015Характеристика требований к изготовлению и особенностям состава биологически активных веществ, применяемых при изготовлении лечебно-косметических препаратов. Изготовление лечебно-косметических средств в аптеке. Лечебно-косметические препараты в педиатрии.
реферат [42,4 K], добавлен 28.02.2011Комплексное лечебное действие на организм человека физически активных веществ растительного мира. Их преимущество - малая токсичность и возможность длительного применения. Растения, применяемые при запорах и метеоризме, в акушерстве и гинекологии.
реферат [38,6 K], добавлен 26.11.2009Медицинские учреждения — специализированные лечебно-профилактические заведения, их характеристика, назначение, классификация. Структурные подразделения учреждений; лечебно-охранительный, гигиенический, противоэпидемический режимы; организация работы.
презентация [4,6 M], добавлен 11.02.2014Ознакомление с гигиеническими требованиями к планировке лечебно-профилактических объединений. Рассмотрение норм площади палат, ориентации окон помещений, вентиляции, освещения, чистоты воздушной среды. Гигиенические требования к составу помещений.
презентация [1,7 M], добавлен 16.04.2015Классификация ядовитых растений, специфика их состава и токсическое действие биологически активных веществ. Особенности токсического действия растительных ядов. Основные растительные токсиканты. Ядовитые высшие растения и их действие на организм.
реферат [4,7 M], добавлен 17.09.2013Описание магнитотерапии – метода физиотерапии, в основе которого лежит действие на организм магнитными полями разных параметров. Использование переменного магнитного поля (импульсной магнитотерапии) с лечебно-профилактическими и реабилитационными целями.
презентация [499,5 K], добавлен 14.06.2015Виды лечебно-профилактических учреждений здравоохранения. Поликлиническая и стационарная лечебно-профилактическая помощь населению. Анализ специфики медицинского обслуживания сельского населения. Организация деятельности фельдшерско-акушерского пункта.
презентация [831,5 K], добавлен 04.04.2015Основные виды климатотерапии. Физиологическое и лечебное действие аэротерапии. Методика и дозирование аэротерапии. Показания и противопоказания к аэротерапии. Физиологическое и лечебное действие гелиотерапии. Режимы применения воздушных и солнечных ванн.
реферат [1,7 M], добавлен 24.11.2009Особенности и факторы возникновения перегревания организма. Специфика определения общего переохлаждения организма. Местное действие высокой температуры, холода на организм. Определение прижизненного и посмертного воздействия высоких температур, холода.
контрольная работа [20,4 K], добавлен 30.08.2012Изучение причин и условий возникновения болезней. Повреждающее действие механических, физических, химических, биологических и социальных болезнетворных этиологических факторов. Влияние гипокинезии на организм человека. Растяжение и разрывы живых структур.
презентация [87,3 K], добавлен 17.03.2017
