Амарантовая мука: польза и вред, применения
Благодаря своему уникальному составу и содержанию редких компонентов амарантовая мука имеет широкое применение как диетический и терапевтический продукт, способный помочь в омоложении организма, улучшении его защитных функций и в борьбе с ожирением.
| Рубрика | Медицина |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 31.10.2016 |
| Размер файла | 389,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Амарантовая мука: польза и вред, применения
Приверженцы здорового питания хорошо знакомы с таким продуктом, как амарантовая мука. Её производят из семян однолетнего растения щирица, больше известного как амарант.
Тысячи лет амарант был основой рациона жителей Южной Америки и Мексики. Его называют хлебом инков и ацтеков. Сегодня культура переживает новый всплеск популярности. И тому есть объяснение.
Амарантовая мука: польза и вред
Растение в сыром виде не годится в пищу. Оно служит сырьём для производства масла, крупы и муки. Ацтеки использовали амарант в ритуалах. Древнеиндейские племена считали, что растение послано Богом. А китайцы вводили его семена и листья в состав средств, продлевающих жизнь.
Химический состав
Польза и вред амарантовой муки обусловлены её составом. В измельченных зернах содержатся:
· белки - 16% (включая лизин, метионин и триптофан);
· жиры - 15% (в том числе Омега-6);
· клетчатка - 9-11%;
· витамины E, D, A, B1, B2, B4, C;
· макро- и микроэлементы;
· биологически активные вещества.
В амарантовой муке, в отличие от пшеничной или ржаной, нет глютена (клейковины). За это её ценят люди, страдающие целиакией - аллергией на этот вид белка.
Полезные свойства
Продукт отличает хорошо сбалансированный аминокислотный состав. Так, лизин в его составе имеет выраженные антивирусные свойства. Он способствует нормальной работе сердца и кровеносной системы. С помощью этого белка синтезируются ферменты и гормоны. Процесс образования антител также проходит с его участием.
Метионин защищает организм от действия солей тяжелых металлов, радиации. Триптофан приводит в норму обменные процессы в организме. Блюда из такого растительного сырья полезны при:
1. диабете;
2. онкологических заболеваниях;
3. атеросклерозе;
4. иммунных расстройствах;
5. заболеваниях сердца, крови и сосудов;
6. проблемах половой сферы;
7. нарушениях функций печени и органов пищеварения.
Продукт популярен среди людей, ведущих здоровый образ жизни. Он показан при значительных физических нагрузках. Блюда на его основе помогают прийти организму в норму после операций и длительных болезней.
Противопоказания
Людям, болеющим панкреатитом, имеющим камни в желчных протоках и почках, можно употреблять измельченные семена культурной щирицы только проконсультировавшись с врачом.
И нельзя забывать об индивидуальной непереносимости. При возникновении любых неприятных ощущений приём следует прекратить.
Калорийность
Продукт используется как добавка к выпечке, горячим блюдам, соусам и супам. Он не редкость в различных диетах. Однако амарант повышает калорийность блюд. Энергетическая ценность обезжиренной муки - 298 ккал на 100 грамм. С обычным содержанием жира - 344 ккал.
Где купить амарантовую муку
Порошок свежего помола имеет лёгкий ореховый запах. Покупать лучше частично обезжиренный продукт. Его производят из амарантового шрота, из которого предварительно удалили масло. Ведь жир быстро прогоркает, негативно влияя на качество.
Амарантовую муку (амаранта) купить можно онлайн или в обычной торговой сети. Её нужно искать на полках с безглютеновыми продуктами.
Амарантовая мука: отзывы и перспективы использования
Если почитать отзывы об амарантовой муке, то видно, что многие предпочитают молоть зёрна растения самостоятельно, в день употребления. Так делали ацтеки. И в этом есть смысл.
По поводу лекарственных свойств амаранта ведутся споры. Следует понимать, что это продукт, а не лекарство. Он имеет полезные свойства, помогает при многих болезненных состояниях, но не может вылечить серьёзные заболевания.
Рецепты применение амарантовой муки
Мука амаранта широко используется в кулинарии. В небольших количествах её вводят в состав:
1. хлеба и выпечки (заменяют около 8-10% ржаной или пшеничной муки);
2. каш;
3. панировок.
Но самые популярные блюда - оладьи, каши и запеканки. Рецепты применения амарантовой муки рассмотрим подробней.
Рецепт хлеба из амаранта
И в хлебопечке, и в мультиварке, и просто в духовке можно приготовить вкусный хлеб из амарантовой муки. Рецепт его несложный. Вам понадобится:
· амарантовая мука или хлопья - 100 г;
· пшеничная мука - 350 г;
· отруби - 35 г;
· вода - 350 мл;
· масло оливковое - 3 ст. л.;
· дрожжи сухие - 3 ч. л.;
· сахар - 2 ст. л.;
· соль - 1 ч. л.
Тесто замесить и оставить на 3 часа в тёплом месте. Когда оно увеличится в несколько раз, его кладут в форму для выпекания. Через полчаса будущий хлеб ставят в духовку. Средней буханке для выпекания достаточно полчаса. Температуре выдерживают около 200 градусов.
Каша из амаранта
Рецепт такой:
· вскипятить 0,5 л воды,
· тонкой «струйкой» добавить в неё стакан измельчённых семян амаранта,
· помешивая довести до кипения и варить около 10 минут.
Заправить растительным или сливочным маслом. Соль, мёд и сахар добавляют по вкусу.
Оладьи с амарантом
Замесить жидкое тесто из:
· 0,5 л кефира,
· 1 яйца,
· 100 г пшеничной,
· 50 г амарантовой муки.
Добавить:
· немного соли,
· 2 ст. л. сахара,
· пакет разрыхлителя или 1 ч. л. соды.
Жарить на растительном масле.
Выводы
Регулярное употребление амарантовой муки способствует укреплению иммунитета. Вводите продукт в обычную пищу, и ваше самочувствие станет лучше. Можно просто заменить им привычную панировку, или добавлять по ложке в омлет. От этого блюда станут не только интересней и вкуснее, но и полезней.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Определение значение сладостей для современного человека, общая характеристика сахара и сахаросодержащих продуктов. Исследование значения сахара для организма человека. Оценка пользы и вреда сладкого. Вредное воздействие сахара на здоровье человека.
реферат [21,0 K], добавлен 26.08.2011Область применения иглоукалывания. История развития китайской традиционной медицины: терапии чжень-цзю, иглорефлексотерапии. Улучшение работы нервной системы, кровообращения и психического состояния организма человека. Побочные эффекты иглоукалывания.
презентация [1,0 M], добавлен 03.04.2018Реактивность - основа защитных функций организма. Причины действия патогенного фактора. Клеточные и гуморальные механизмы, обеспечивающие специфические реакции (иммунитет). Регуляция кроветворения макрофагами. Патофизиология базофилов и эозинофилов.
презентация [1,2 M], добавлен 29.08.2013Биотерапия - лечение пациентов с онкологическими заболеваниями путем активизации защитных систем организма. Использование в клинической онкологии противоопухолевых вакцин на основе опухолевых клеток. Клиническая оценка эффективности генотерапии.
реферат [29,7 K], добавлен 14.07.2011Активные формы кислорода и оксидативная модификация макромолекул: польза, вред и защита. Характеристика антиоксидантной системы организма. Неферментативная, ферментативная антиоксидантная система. Антиоксиданты плазмы крови. Определение церулоплазмина.
курсовая работа [53,3 K], добавлен 21.11.2008Фармакогностическая характеристика компонентов сбора желудочно-кишечного. Числовые показатели компонентов сбора. Определение подлинности компонентов сбора, влажности, экстрактивных веществ, золы общей и примесей. Основные способы применения сбора.
дипломная работа [2,2 M], добавлен 10.04.2017Спектр биологической активности цитокинов, их вмешательство в работу систем организма. Особенности лечения препаратами цитокинов. Функциональная классификация интерлейкинов. Лечебная и профилактическая активность интерферонов, их широкое применение.
презентация [3,8 M], добавлен 08.06.2013Значение инфекции бронхиального дерева в качестве ведущей причины обострений и прогрессирования хронической обструктивной болезни легких. Исследование применения пневмококковой вакцины, ее профилактический и терапевтический эффект у больных с ХОБЛ.
статья [89,5 K], добавлен 18.07.2013Главные источники поступления тяжелых металлов, их высокая биологическая активность, опасность для организма. Токсичность тяжелых металлов, способность вызывать нарушения физиологических функций организма. Применение препаратов из цинка и меди в медицине.
презентация [1,2 M], добавлен 10.11.2014Гомеопатия - эффективная область медицины, ее преимущества по сравнению с традиционными методами. Целенаправленное применение растений в целях оздоровления организма, активизация его защитных сил. Использование лекарственных растений в домашних условиях.
презентация [415,0 K], добавлен 28.03.2015Клинико-морфологические параллели в очаге воспаления. Локализация и уничтожение патологического агента. Общая реакция организма на хирургическую инфекцию, стадии тревоги, устойчивости и исчерпывания. Мобилизация защитных механизмов в организме.
реферат [33,6 K], добавлен 25.08.2013Современные представления об использовании средств и методов физической реабилитации в эндокринологической и вертеброневрологической клиниках. Разработка и обоснование программы физической реабилитации для лиц с ожирением с проявлениями остеохондроза.
дипломная работа [625,7 K], добавлен 13.12.2013Понятие инородных тел как предметов, которые поступили в органы пищеварительного тракта извне или образовались в самом организме, по своему составу не могут быть использованы в нормальных условиях как пища. Техника помощи детям при инородных телах в ЖКТ.
презентация [4,7 M], добавлен 12.01.2014Влияние системы питания на формирование фенотипа организма. Белок как субстрат обмена веществ и как продукт обмена веществ. Эффекты влияния протеина на фенотип организма: фенилкетонурия, пеллагра, квашиоркор, формирование национального фенотипа.
статья [19,7 K], добавлен 20.09.2003Современные способы лечебного и терапевтического воздействия акустическими колебаниями. Разработка физиотерапевтического устройства на основе применения упругих волн, предназначенногое для уменьшения болей, профилактики и лечения различных заболеваний.
дипломная работа [261,3 K], добавлен 24.11.2010Оздоровление по Г. Малахову. Как работает мозг. Анатомия сознания. Анатомия подсознания. Управление своей психикой. Информационная ниша в лечении. Чистка кишечника. Употребление клетчатки. Очищение печени. Голодание: польза и вред. Кетоновый ацидоз.
книга [1,2 M], добавлен 16.03.2009Понятие и свойства витаминов. Их действие как катализаторов и как субстратов в химических реакциях, регулирование жизнедеятельности организма, выполнение защитной функции. Классификация витаминов, причины авитаминоза. Современные продукты питания.
контрольная работа [26,7 K], добавлен 23.01.2010Вычисления показателей смертности, летальности или заболеваемости часто проводятся для неоднородных по своему возрастному или половому составу групп населения. Необходимость статистического метода стандартизации показателей медицинского характера.
методичка [46,0 K], добавлен 19.04.2009Понятие двигательной активности и ее роль для здоровья человека. Влияние на организм недостаточной двигательной активности. Значение физической культуры для профилактики гиподинамии.
курсовая работа [38,3 K], добавлен 21.10.2005Особенности черепных нервов, отходящих от головного мозга или входящих в него. Их анатомическое строение, назначение; классификация по происхождению и составу нервных волокон. Виды функций в зависимости от физиологической значимости, их исследование.
контрольная работа [18,8 K], добавлен 16.03.2010
