Что такое амарант?
Амарант - уникальное растение с невероятной легендой, полезные свойства которого ставят его в ряд самых полезных лекарственных растений. Возможности применения продуктов из амаранта (масла, чая, муки и крупы) в медицине, кулинарии и косметологии.
| Рубрика | Медицина |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 11.11.2016 |
| Размер файла | 12,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Что такое амарант?
История
Амарант - травянистое растение с мелкими красными цветами, собранными в длинные, плотные колосовидно-метельчатые соцветия. Название этого растения происходит от греческого «неувядающий», так как его цветы сохраняют форму в течение нескольких месяцев. В Украине амарант известен как щирица, аксамитник, бархатник, петушиные гребешки.
Крупа, которой индейцы приносили человеческие жертвы. И вовсе не потому, что ее возделывание, выращивание требовало человеческой крови - настолько ценной считали коренные жители Америки эту культуру. Даром богов - иначе инки, майя и ацтеки не называли амарант. На ежегодном празднике амаранта после сбора урожая из муки сооружали огромные фигуры богов, которые по окончании торжеств разламывали и каждый участник праздника уносил кусочек. Колонизация и христианизация коренных народов Америки сопровождалась уничтожением местных культов. Посевы амаранта гибли, только в труднодоступных горных районах удалось сохранить какую-то их часть.
Его часто упоминали в культовых текстах инков, ацтеков и майя, называя «мистическим зерном Ацтеков», «золотым зерном Бога». Индейцы культивировали это растение и благоговейно хранили его, как источник силы, здоровья и побед, высоко почитая амарант за его исключительные целительные свойства. Амарантом выхаживали новорожденных детей и обеспечивали энергией воинов в длительных, тяжёлых походах.
Здоровье и Применение
Эксперты ООН полагают, что в XXI веке амарант станет одним из основных злаков в питании человечества благодаря его неприхотливости, высокой урожайности и питательной ценности.
Содержание белка в амаранте 14-16%, немногие растительные культуры способны «похвастаться» таким высоким уровнем протеинов. Особенностью масла амаранта является то, что в нем содержится углеводород сквален. Противоопухолевые, повышающие уровень иммунитета свойства сквалена были открыты и изучены у некоторых акул. Амарант уникален, потому что в растительном мире трудно назвать культуру, содержащую сквален в значимых количествах.
В Африке, Юго-Восточной Азии и некоторых странах Европы амарант возделывают как крупяную культуру, овощ, кормовое растение и лекарственное средство. Зерна амаранта используются для производства мучных и кондитерских изделий, напитков. Они богаты белками, жирами и углеводами, имеют приятный ореховый вкус и аромат. Пророщенные зерна используются в народной медицине как универсальное общеукрепляющее и лекарственное средство. Свежие и сухие листья и побеги амаранта можно бланшировать, обжаривать, готовить на пару. Они используются во многих кухнях Азии как витаминно-вкусовая добавка в салаты или как питательный гарнир. В греческой кухне побеги амаранта приправляют оливковым маслом и лимонным соком и подают к рыбе.
Масло семян амаранта используется в китайской медицине для борьбы с опухолями и для замедления процессов старения. В амарантовом масле содержится сквален - уникальное вещество с ранозаживляющими свойствами, активизирующее восстановительные процессы в коже и внутренних органах. Амарантовое масло используется и при радиотерапии для скорейшего восстановления после облучения.
Состав
Особенную ценность представляют семена амаранта. По содержанию белка они превосходят сою и оставляют далеко позади пшеницу. В зерне амаранта присутствуют все незаменимые аминокислоты, что делает их особенно важным продуктом для вегетарианцев. Побеги и листья амаранта содержат витамины (А, С, В6), минералы (кальций, железо, магний, марганец, фосфор, цинк, калий), клетчатку, белки и множество биологически активных веществ.
Советы повара
Амарантовая мука начала появляться в магазинах диетического питания. Из нее готовится выпечка, так же, как из обычной пшеничной муки. Кроме того, амарантовая мука добавляется к пшеничной - выпечка из такой смеси долго не черствеет. Фрикадельки из амаранта. 200 г говяжьего фарша смешать с 200 г поджаренной крупы амаранта (можно использовать 200 г муки амаранта), добавить 4 куриных яйца, посолить по вкусу и вымесить фарш. Сформировать небольшие фрикадельки, которые обжарить в сливочном или оливковом масле и протушить до готовности в томатном соусе. Подавать с гарниром, украсив зеленью и овощами.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
История использования лекарственных растений в медицине. Потребность человека в витаминах. Химический состав, фармакологические свойства, лекарственные формы и применение в медицине видов лекарственных растений семейства Губоцветные Пензенской области.
курсовая работа [1,2 M], добавлен 29.06.2013Теоретические основы косметологии. Строение и основные функции кожи. Принципы наружной терапии кожи. Анатомия косметики, анализ биологически активных веществ растений, применяемых в косметологии. Лекарственные растения, содержащие флавоноиды и витамины.
реферат [8,3 M], добавлен 24.01.2011История изучения лекарственных растений, содержание биологически активных веществ в них. Этапы внедрения их в медицину. Фармакогнозия как наука о лекарственных растениях. Особенности и ботаническое описание лекарственных растений Московской области.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 20.12.2013Общая характеристика лекарственных растений, содержащих сапонины и определение их вида, строения и свойств содержащихся в них. Правила заготовки лекарственных растений, содержащих сапонины, характеристика лекарственного сырья и область его применения.
курсовая работа [2,3 M], добавлен 08.12.2012Общая характеристика лекарственных растений, история их открытия и основные свойства. Сведения об использовании целебных свойств растений в древности. Методика сбора лекарственных растений. Перечень лекарственных растений Природного парка "Река Чусовая".
реферат [56,1 K], добавлен 08.12.2013Характеристика Красноярского края: география, климат, растительность. Описание, применение и побочные эффекты лекарственных растений, содержащих эфирные масла: тысячелистник обыкновенный, вахта трехлистная, полынь горькая, мята полевая и пихта сибирская.
курсовая работа [48,6 K], добавлен 25.04.2011Виды лекарственных растений, районы их произрастания и особенности применения. Народные поверья и легенды об их целебных свойствах. Части растений, используемые для создания препаратов в народной медицине. Исторические моменты, связанные с их разведением.
презентация [1,9 M], добавлен 07.12.2014Ботаническое строение и распространение лекарственных растений, содержащих жирные масла: шоколадное дерево, кукуруза, клещевина, миндаль, горчица. Классификация сырья, химический состав, полезные свойства, применение, особенности заготовки и хранение.
курсовая работа [4,7 M], добавлен 03.08.2014Змеиный яд, его физические и химические свойства, особенности применения в медицине. Получение пантов из пятнистого оленя. Основные свойства мускуса и амбры, специфика и сферы его применения. Использование пиявок и бодяги в медицине и косметологии.
курсовая работа [2,8 M], добавлен 22.01.2013История использования лекарственных растений в медицине. Фармакогнозия как наука о лекарственных растениях. Содержание биологически активных веществ в лекарственных растениях. Виды лекарственных растений семейства губоцветные Пензенской области.
курсовая работа [6,2 M], добавлен 22.09.2009Биологические особенности и районы произрастания некоторых представителей зонтичных растений. Лекарственные свойства и полезные вещества дудника китайского, кинзы, петрушки, пупырника японского, их применение в народной медицине в виде настоев и отваров.
контрольная работа [162,2 K], добавлен 19.12.2011Фармакологические свойства растений: почечный чай, полынь метельчатая, марена красильная грузинская, василёк синий. Способы применения малины обыкновенной, шалфея эфиопского и бузины чёрной. Показания для применения лекарственных растений, препараты.
презентация [1,3 M], добавлен 13.01.2012Ботаническое описание, распространение, агротехника выращивания и химический состав клещевины обыкновенной. Классификация жиров и жироподобных веществ. Фармакологические свойства касторового масла и применение препарата в косметологии и народной медицине.
курсовая работа [459,6 K], добавлен 21.08.2011Понятие и общая характеристика лекарственных растений, их классификация и основные свойства, физико-химическое описание. Группы лекарственных растений, используемых в пищевой промышленности, а также в парфюмерии, ценящиеся в них свойства, характеристики.
реферат [37,4 K], добавлен 07.12.2014Приемы возделывания различных лекарственных растений. Определение ресурсов дикорастущих лекарственных растений на примере травянистых, древесных и кустарниковых. Приемы сбора лекарственных средств, сушка и хранение. Растения, снижающие секрецию желез.
отчет по практике [107,3 K], добавлен 14.06.2012Обзор лекарственных растений, оказывающих кардиотоническое действие, их распространение, правила заготовки, хранения, химический состав и Фармакологические свойства. Кардиотонические гликозиды и их применение в медицине, показания и противопоказания.
презентация [1,9 M], добавлен 16.09.2014Классификация, этиология, патогенез, диагностика и лечение мочекаменной болезни. Лекарственные растения, содержащие антрахиноны, сапонины, фенольные соединения, флавоноиды. Фармакологические свойства и применение в медицине лекарственных растений.
реферат [334,9 K], добавлен 20.11.2015История применения и классификации лекарственных растений. Траволечение и врачевание в средние века в Европе. История развития ботаники как науки. Полынь горькая, миндаль обыкновенный, мак снотворный: происхождения названий растений, легенды и мифы о них.
реферат [21,9 K], добавлен 14.05.2012Применение лекарственных растений в Древнем мире. Источники сведений о фитотерапии в Египте. Лечение растениями в странах Восточной Азии. Абу Али Ибн Син как выдающийся представитель арабской медицины. "Ягодная повинность" на Руси в царский период.
курсовая работа [34,9 K], добавлен 17.12.2011Биологически активные вещества лекарственных растений. Правила сбора, сушки и хранения. Применение лекарственных растений в виде различных лекарственных форм и препаратов. Лекарственные растения семейства губоцветные, их практическое применение.
курсовая работа [42,7 K], добавлен 22.09.2009
