Состав зерна амаранта: скажем "Нет глютену!"
Амарант как полезный растительный пищевой продукт, не содержащий глютен и богатый витаминами, минералами, жирами, углеводами, белками и биологически-активными веществами, которые оказывают противораковое и общее исцеляющее влияние на организм человека.
| Рубрика | Медицина |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 11.11.2016 |
| Размер файла | 13,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
СОСТАВ ЗЕРНА АМАРАНТА: СКАЖЕМ «НЕТ ГЛЮТЕНУ!»
Белки: в зерне амаранте не только высокое содержание протеина, но и наиболее сбалансированный аминокислотный состав.
Заменимые аминокислоты: Аспарагиновая кислота, Аденин, Гуанин, Аланин, Аргенин, Глутаминовая кислота, Гистамин, Пролин, Серин, Тирозин, Серотонин, Орнитин, Пантетоновая кислота (витамин В).
Производные заменимых аминокислот: Пуриновые основания, Крсатин, Гистамин, Пируват, Тиазол.
Незаменимые аминокислоты: Валин, Гистидин, Изолейцин, Лизин, Метионин, Лейцин, Фенилаланин, Триптофан, Треонин.
Причем в 100 r белка амаранта содержится 6,2 г лизина - незаменимой аминокислоты, которой нет в таком количестве у других растений. При недостатке лизина пища просто не усваивается и белок "проходит" организм транзитом. А по содержанию незаменимых аминокислот - треонина, фенилаланина, тирозина и триптофана структура амаранта приравнивается к белку женского молока. Амарант с содержанием протеинов 13-19% имеет наибольшее совпадение с теоретически рассчитанным идеальным белком. Для сравнения, коэффициент оценки к идеальному белку: амарант - 75, коровье молоко - 72, соя - 68, ячмень - 62, пшеница - 60, кукуруза - 44, арахис - 32.
Минеральные вещества: в хелатных формах - кальций, железо, фосфор - в значительных количествах и другие микроэлементы. Полиненасыщенные жирные кислоты: Линолевая, Пальмитиновая, Стеариновая, Олеиновая, Линоленовая, Арахидоновая. Их содержание в липидах амаранта до 77%, причем 50% составляет линолевая кислота, из которой синтезируются в организме линолевая и архидоновая жирные кислоты, и которая сама не синтезируется в организме и должна поступать с пищей.
Другие соединения: Рибофлавин (витамин В2), Токоферол (витамин Е), Тиамин (витамин Bl), витамины группы Д, хлорофилл, холин, желчные кислоты и спирты, стероиды, фитостерины и САМОЕ ПОЛЕЗНОЕ для нашего организма и клеток СКВАЛЕН! - который обладает сильным антиоксидантным действием. Рекомендуется при атеросклерозе и ишемической болезни сердца, снижает уровень холестерина, улучшает состояние коронарных артерий, способствует уменьшению риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, значительно укрепляет иммунную систему, способствует выводу шлаков, радионуклидов и солей тяжелых металлов из организма, при лечении воспалений мочеполовой системы, анемии, геморрое, упадков сил, авитаминоза, ожирения, диабета, кожных болезней, неврозов, ожогов, пародонтоза, стоматита, язвы желудка и 12-перстной кишки.
Способ приготовления: Кашу из семян амаранта готовят преимущественно с кусочками фруктов и орехов так вкуснее.
Для её приготовления нужно взять 1 стакан семян и 3 стакана воды (молока). Воду довести до кипения и всыпать семена, они сразу всплывут наверх - это нормально. Сделать огонь меньше и варить до того момента, как зерна опустятся на дно. Далее обязательно накрыть кастрюлю крышкой, так как семена начнут лопаться и сильно стрелять вверх! Периодически открывая крышку помешивать кашу, желательно брать деревянную ложку с длинной ручкой, чтобы не обжечь руки. Варить в общей сложности минут 35-40. При необходимости можно долить кипячёной воды. Если же смолоть эти семена в кофемолке или иной мельнице, то можно получить муку, которая, не уступая пшеничной по вкусу, будет превосходить ее по полезным и лечебным свойствам.
Поздравляем! Вы сделали правильный выбор на пути оздоровления своего организма!
ЗЕРНО АМАРАНТА: В амаранте больше, чем в других крупах, белка (15-18%), железа (в 5 раз больше, чем в пшенице), магния и фосфора. Плюс кальций (в 2 раза больше, чем в молоке), калий, витамины А и С, клетчатка (в 3 раза больше, чем в пшенице). Среди аминокислот присутствуют важнейшие лизин и метионин -- у других круп с ними напряженка, например, у той же кукурузной. Еще в амаранте есть ценнейшая мононенасыщенная линолиевая кислота и витамин Е, снижающий уровень холестерина в крови. Противовоспалительное вещество сквален и ни следа чреватого аллергией глютена. Так же, как киноа, амарант очень легко переваривается.
100 г сухого амаранта содержит: энергетическая ценность 391 ккал, белки 15,3 г, углеводы 63.1 г, жиры 7.1 г, кальций 490 мг, фосфор 455 мг, железо 3.9 мг
Как готовить и с чем есть: Начните экспериментировать с супов -- добавляйте в них горсть вместо риса, макарон, пшена. Амарант хорошо смешивать с другими крупами, например с пшеницей или коричневым рисом, для гарниров. Можно соединить амарант (55 г) и обжаренную в масле киноа (110 г) с двумя стаканами воды, довести до кипения -- через 15 минут перед вами будет ароматная каша. Добавьте изюм, орехи, ягоды или фрукты, корицу -- получится полноценный завтрак. Амарант сам по себе: залейте водой в соотношении 1: 2, посолите, доведите до кипения и варите 15 минут. Из амаранта тоже пекут хлеб, добавляют в запеканки и пудинги и даже делают попкорн. Можно проращивать (просто оставьте семена на ночь в воде) и добавлять в салаты и сандвичи. Полезных веществ в амарантных проростках еще больше.
Тонкости: Крошки-зернышки амаранта прилипают друг к другу и пристают ко дну кастрюли. Поэтому варить эту крупу лучше в кастрюле с антипригарным покрытием или на пару. Хранить вареную крупу рекомендуется в стеклянной емкости в холодильнике -- тогда полезные жирные кислоты в ней не дадут прогорклого вкуса.
Состав
По данным USDA Nutrient Database в 100 г амаранта содержится:
* Вода - 11.29 г
* Белки - 13.56 г
* Жиры - 7.02 г
* Углеводы - 68.55 г
* Пищевые волокна (клетчатка) - 6.7 г
* Зола - 2.88 г
Витамины:
* Витамин А (бета-каротин) - 1 мкг
* Витамин В1 (тиамин) - 0.116 мг
* Витамин В2 (рибофлавин) - 0.2 мг
* Ниацин (витамин В3 или витамин РР) - 0.923 мг
* Витамин В5 (пантотеновая кислота) - 1.457 мг
* Витамин В6 (пиридоксин) - 0.591 мг
* Фолиевая кислота (витамин В9) - 82 мкг
* Витамин С (аскорбиновая кислота) - 4.2 мг
* Витамин Е (токоферол) - 1.19 мг
* Холин (витамин В4) - 69.8 мг
Макроэлементы:
* Калий - 508 мг
* Кальций - 159 мг
* Магний - 248 мг
* Натрий - 4 мг
* Фосфор - 557 мг
Микроэлементы:
* Железо - 7.61 мг
* Марганец - 3.333 мг
* Медь - 525 мкг
* Селен - 18.7 мкг
* Цинк - 2.87 мг
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Общее понятие про здоровый рацион. Влияние витаминно-минеральных препаратов на организм человека. Польза физической культуры. Негативное влияние курения на организм. Сон как жизненно необходимый процесс для нормальной работы тела и психики человека.
контрольная работа [47,5 K], добавлен 26.03.2010Строение организма человека. Нервная и гуморальная регуляции. Клетки и ткани человеческого тела. Органы и системы органов. Биологически активные элементы. Интересные факты об организме человека. Факторы, обеспечивающие определённую коррекцию фенотипа.
презентация [194,8 K], добавлен 06.03.2013Понятие и классификация лекарств как веществ, которые при введении в заболевший организм оказывают наименьший вред последнему и вызывают наибольшие деструктивные изменения в поражающем агенте. Используемое сырье и технология производства, показания.
презентация [4,7 M], добавлен 20.10.2015Исследование путей проникновения вредных веществ в организм человека. Химические вещества, влияющие на репродуктивную функцию человека. Патологические изменения внутренних органов. Возникновение острых и хронических отравлений токсическими веществами.
контрольная работа [114,2 K], добавлен 23.01.2015Пути обогащения пищевых рационов витаминами. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма. Характеристика микроэлементов (йод, фтор, медь, кобальт). Связь минерального и водного обмена. Основы и принципы сбалансированного рационального питания.
реферат [22,6 K], добавлен 09.07.2010Водолечебные процедуры оказывают на организм сложное и многообразное воздействие. Основу влияния составляет сочетание различных по силе температурного и механического раздражителей, которые воспринимаются кожей. Души, бани, бассейны и галотерапия.
реферат [52,1 K], добавлен 18.05.2008Влияние различных типов диет на организм человека. Рациональное питание, его значение, особенности. Моменты, которые нужно учесть при выборе диеты для набора массы. Нервные расстройства, связанные с питанием. Особенности питания для профилактики ожирения.
реферат [32,9 K], добавлен 11.05.2015Диагностика наличия белка, глюкозы, крови в моче сверх величин, составляющих физиологическую норму. Измерение наличия индикана в моче с помощью пробы Обермайера. Обнаружение кетоновых тел при нарушениях баланса между употребляемыми жирами и углеводами.
презентация [252,6 K], добавлен 11.09.2016Знакомство с витаминами - органическими веществами, необходимыми в пищевом рационе человека. Характеристика жирорастворимых и водорастворимых витаминов. Основные особенности витаминов А, D, E, К, С, фолиевой кислоты и фолацина. Признаки гипервитаминоза.
презентация [19,2 M], добавлен 04.11.2011Курение как вид бытовой наркомании и в то же время вредная привычка. Клинические признаки дифференциальной диагностики табачной зависимости и привычки к курению табака. Состав табачного дыма. Особенности его воздействия на организм и здоровье человека.
реферат [21,2 K], добавлен 27.10.2009Определение, классификация, состав и назначение биологически активных добавок. Требования, предъявляемые к БАД, экспертиза и гигиеническая сертификация. Нормативная документация в сфере производства БАД. Методы оценки качества, маркировка, хранение.
контрольная работа [238,9 K], добавлен 24.03.2015Основные дефекты питания. Рекомендуемые уровни потребления витаминов и минеральных веществ. Обеспеченность витаминами и минералами населения России. Причины недостаточного потребления микронутриентов. Пути профилактики микронутриентной недостаточности.
презентация [2,2 M], добавлен 12.02.2014Определение работоспособности и ее влияние на человеческий организм. Сон и его влияние на здоровье человека. Особенности здоровой пищи для организма. Влияние сырых соков на умственную деятельность. Использование самомассажа для снятия усталости.
контрольная работа [37,7 K], добавлен 20.08.2010Классификация и гигиеническая характеристика физических факторов воздушной среды. Влияние комплекса метеорологических факторов на организм человека. Принципы гигиенического нормирования и оценка микроклимата помещений. Анализ степени ионизации воздуха.
реферат [27,4 K], добавлен 25.12.2010Характеристика основных фаз действия этанола на организм: резорбция (всасывание) и элиминация (выведение). Описание процесса гемолиза: распада эритроцитов из-за разрыва их мембран. Влияние этилового спирта на мозг и нервную систему организма человека.
реферат [38,6 K], добавлен 31.10.2011История канистерапии, дельфинотерапии, иппотерапии, фелинотерапии. Определение влияния иппотерапии на организм детей и подростков, страдающих инсулинозависимым сахарным диабетом. Эмоциональное влияние домашних животных на организм детей 12-13 лет.
курсовая работа [1,9 M], добавлен 18.12.2013Происхождение спор плесени, ее присутствие в воздухе. Опасные последствия присутствия плесени для организма человека. Влияние плесени на организм здоровых людей и нездоровых - аллергиков и астматиков. Концентрация спор плесени в городе и за его пределами.
творческая работа [258,5 K], добавлен 27.11.2009Целиакия – генетически обусловленное нарушение функции тонкого кишечника, связанное с дефицитом ферментов, расщепляющих пептид глютен. Этиология и патогенез, симптомы, осложнения. Гистология, внекишечные проявления. Диагностика, лечение и профилактика.
презентация [5,4 M], добавлен 26.03.2017Жирорастворимые витамины. Краткая характеристика витамина А. Витамин размножения и его свойства. Женский организм – особенности, связанные с репродуктивной функцией. Влияние витаминов А и Е на женский организм.
реферат [25,1 K], добавлен 13.04.2004Вредная привычка как вредоносное действие, которое повторяется многое число раз. Влияние алкоголя на организм человека. Процесс торможения функций головного мозга под действием алкоголя. Поражение сердечной мышцы. Особенности профилактики алкоголизма.
реферат [23,4 K], добавлен 26.01.2015
