Водорастворимые витамины и витаминоподобные соединения
Физико-химические и физиологические свойства витамина В2, его обмен в организме человека и животных. Потребность в витамине и его содержание в пищевых продуктах. Характеристика гипо- и авитаминозов. Физико-химические свойства пантотеновой кислоты.
| Рубрика | Медицина |
| Вид | лекция |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 01.09.2017 |
| Размер файла | 158,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
20
Размещено на http://www.allbest.ru/
Водорастворимые витамины и витаминоподобные соединения
Внимание химиков сначала привлекли интенсивная оранжево-желтая окраска и яркая зеленоватая флуоресценция рибофлавина. Соединения, выделенные из молочной сыворотки, куриных яиц и других объектов из-за желтого цвета были названы флавинами.
Структуру рибофлавина установили в 1933 году Кун и его сотрудники, выделившие 30 мг чистого вещества из 30 кг сухого яичного белка (10000 яиц). Высокая флуоресцирующая способность рибофлавина была использована при проведении последних стадий очистки. Витамин был синтезирован в 1935 году Каррером.
Роль рибофлавина в биологическом окислении была установлена в результате большого интереса биохимиков а процессам дыхания клетки. В 20-х годах Варбург обнаружил, что кислород реагирует с каким-то железосодержащим катализатором дыхания. Было установлено, что выделенный из дрожжей желтый белок обладает примечательным свойством обесцвечиваться под действием восстановительной системы.
Витамин В2 (рибофлавин, витамин роста) относится к флавинам ? естественным пигментам овощей, картофеля, молока и др., состоит из гетероциклического кольца изоаллоксазина желтого цвета, соединенного N-гликозидной связью с остатком пятиатомного спирта рибитола.
Физико-химические свойства. Чистый рибофлавин представляет собой оранжево-желтый порошок горького вкуса, относительно трудно растворимый в воде. Рибофлавин легко восстанавливается путем присоединения 2-х атомов водорода, восстановленная форма рибофлавина обесцвечивается. Устойчив в кислой среде, хорошо переносит нагревание (до 290°С), однако легко разрушается на свету и в щелочной среде, особенно при нагревании. Под влиянием солнечного света переходит в неактивные формы (люмифлавин, люмихром) и теряет биологические свойства. При хранении молока на свету за три с половиной часа разрушается до 70% витамина! Не оставляйте молоко на ярком солнечном освещении.
Рибофлавин обладает окислительно-восстановительными свойствами. В окисленной форме рибофлавин окрашен в желтый цвет, а в восстановленной - бесцветный.
Метаболизм витамина В2. Рибофлавин из пищи всасывается в кишечнике путем простой диффузии. В процессе трансмембранного переноса превращается под действием флавокиназы в ФМН флавинмононуклеотида, а в печени под действием пирофосфорилазы ? в флавиндинуклеотида ФАД. Продукты катаболизма рибофлавина, выводятся с мочой.
Биологическая роль. Витамин В2 в форме ФАД и ФМН является коферментом флавиновых дегидрогеназ, катализирующих различные окислительно-восстановительные реакции, в том числе окислительное декарбоксилирование пирувата и а-кетоглутарата, перенос электронов и протонов в дыхательной цепи митохондрий, окислительное дезаминирование D- и L-аминокислот, окисление жирных кислот, альдегидов, биогенных аминов, пуринов и др.
Рибофлавин необходим для функционирования палочкового аппарата сетчатки, участвует в построении зрительного пурпура, вместе с витамином А участвует в обеспечении светового и цветового зрения, а также темновой адаптации и остроты зрения, защищает сетчатку глаза от вредного действия ультрафиолетовых лучей.
Необходим для нормального развития плода, включения в гемоглобин железа, отложенного в депо и получаемого с пищей. Препятствует гипертрофии надпочечников, возникающей после приема тироксина, усиливает влияние тиреотропного гормона на обмен веществ и вместе с дезоксикортикостероном способствует задержке хлорида натрия в организме, является коферментом реакций инактивации эстрогенов в печени.
Существует тесное взаимодействие между рибофлавином и другими витаминами группы В, а также аскорбиновой кислотой. Большие дозы витаминов С и B1 предотвращают или задерживают развитие гиповитаминоза В2. При недостатке витамина В2 возникает дефицит аскорбиновой кислоты, а недостаток аскорбиновой кислоты повышает потребность в витамине В2. Эффекты витамина В2 ослабевают при дефиците витамина В1.
Гиповитаминоз B2. Недостаток витамина B2 встречается у 90% российского населения, особенно у пожилых людей. При недостаточности витамина в первую очередь поражаются глаза и кожа.
Причины гиповитаминоза В2. Белковая недостаточность, алиментарная дистрофия, потребление алкоголя, ожоги ? повышается выделение рибофлавина c мочой. Недостаточное потребление молока и молочных продуктов, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Прием противомалярийных препаратов атебрина, акрихина и хинина, а также антибиотиков, особенно биомицина, которые нарушают обмен рибофлавина в организме и приводят к его эндогенной недостаточности. Тироксин, угнетая процесс фосфорилирования, задерживает всасывание рибофлавина и ускоряет его выведение из организма. Дефицит рибофлавина часто развивается в последние 3 месяца беременности. Появление трещин на сосках у кормящих женщин также связано с недостаточностью рибофлавина.
Клинические проявления гиповитаминоза В2. Вертикальные трещинки и десквамация эпителия слизистой оболочки губ (хейлоз), трещинки и болезненность в уголках рта (ангулярный стоматит, в просторечии ? «заеды»), глоссит ? сухой ярко-красный язык с мелкозернистой поверхностью, сосочки языка уплощаются и затем атрофируются.
Атрофия слизистой оболочки глотки и пищевода, что приводит к затруднению глотания и дисфагии.
Себорейный дерматит на носогубной складке, крыльях носа, ушах, веках. Себорейный дерматит иногда сопровождается ороговением фолликулов и в дальнейшем может перейти в гиперкератоз с образованием, так называемой, акульей кожи. Очаговое выпадение волос.
Со стороны органов зрения развиваются светобоязнь, снижение остроты сумеречного зрения и скорости темновой адаптации, васкуляризация роговой оболочки, конъюнктивит, кератит и в некоторых случаях катаракта.
В ряде случаев возможны нервные расстройства, проявляющиеся мышечной слабостью, гиперкинезами, жгучими болями в ногах, общим упадком сил, депрессией и деградацией личности. Отмечается плохое заживление ран. У детей ? отсутствие или задержка роста.
При хронической недостаточности рибофлавина резко снижается выделение аскорбиновой кислоты с мочой. Развивается гипохромная микроцитарная анемия, сопровождающаяся повышенным образованием и выделением с мочой порфиринов и продуктов их распада (билирубина, уробилиногена, уробилина).
Женщины, получающие бедную рибофлавином пищу как до, так и во время беременности, предрасположены к недонашиванию плода и родоразрешению мертворожденным.
Полное лишение организма рибофлавина в течение более или менее продолжительного времени может привести к развитию острого арибофлавиноза, клинически проявляемого внезапным началом, судорогами, падением кровяного давления, резкой слабостью и рвотой.
Суточная потребность в витамине В2 1,5-3 мг (0,7 мг на 1000 ккал).
Из всех витаминов группы В рибофлавин является самым остродефицитным. Потребность повышается при тиреотоксикозе, хронических интоксикациях, застойной недостаточности кровообращения.
Оценка обеспеченности организма рибофлавином: определяют количество рибофлавина, выводимого с мочой (норма 120-400 мкг/сут), а также его концентрацию в сыворотке крови (норма 25-30 мкг/л), содержание ФМН и ФАД в эритроцитах и лейкоцитах.
Важным функциональным тестом является определение ФАД-эффекта ? степени активации ФАД-зависимого фермента глутатионредуктазы в гемолизате эритроцитов при добавлении избыточного количества ФАД. В норме коэффициент активации (ФАД-эффект) не превышает 1,2.
Для определения суммарного содержания рибофлавина и его коферментных форм в биологических объектах используют микробиологические методы, основанные на измерении скорости размножения Lactobacillus casei или продуцирования им молочной кислоты. Метод позволяет определять 0,02 мкг рибофлавина в 1 мл. Еще более чувствительный метод, регистрирующий 0,0001 мкг рибофлавина в 1 мл, основан на использовании в качестве тест-объекта Leuconostoc mesenteroides.
В биологических жидкостях (кровь, моча и др.) содержание рибофлавина, ФМН и ФАД можно определить спектрофотометрически или флуориметрически по интенсивности свечения рибофлавина или продукта его фотолиза люмифлавина.
Пищевые источники витамина B2: молочные продукты, особенно творог; яйца; рыба, мясо, печень, сердце, почки; цельнозерновой хлеб и натуральные крупы, особенно гречневая; дрожжи; абрикосы, капуста, томаты.
Очищенный рис, макаронные изделия и белый хлеб бедны рибофлавином.
Чтобы удовлетворить суточную потребность в витамине В2 нужно съесть, например, 1,5 кг говядины или выпить 2 л молока. В то же время суточная доза витамина В2 содержится всего в 15 г сухих пивных дрожжей или 80-100 г печени. А такими продуктами, как картофель, морковь, рыба удовлетворить потребность в витамине В2 не представляется возможным. Картофеля потребуется съесть не менее 20 кг! Вот почему гиповитаминоз В2 в современном обществе не такое уж редкое явление.
В промышленности большие количества рибофлавина получают при помощи грибов, которые из-за каких-то нарушений метаболизма, вырабатывают витамин в таком изобилии, что он кристаллизуется в культуральной среде.
Витамин В3 (пантотеновая кислота, антидерматитный фактор) представляет соединение в-аланина с производным масляной кислоты, связанных между собой амидной связью.
Рис. 8. Структурная формула пантотеновой кислоты
Роль пантотеновой кислоты в обмене веществ заключается в том, что она входит в состав коэнзима А, принимающего участие в окислении жирных кислот, а также пировиноградной и лимонной кислот, т.е. выступает в качестве промежуточного метаболита, связывающего углеводный и жировой обмен. витамин физиологический авитаминоз пантотеновый
Термин «пантотеновая кислота» происходит от греческого слова «pantos», означающего « вездесущий», так как она обнаружена в растительных и животных тканях, синтезируется микробами и обладает многосторонним биологическим действием. Пантотеновая кислота широко распространена как в животном, так и в растительном мире. Витамин В3 в норме находится во всех клетках и тканях организма. При гипо- и авитаминозах у животных и птиц развиваются специфические дерматиты и кератиты, дегенеративные изменения ряда органов и тканей, особенно желез внутренней секреции, наступает депигментация шерсти и перьев, потеря волос, повреждения сердца и почек, снижение иммунобиологической реактивности.
В 1923 году было обнаружено, что так называемый «биос», или комплекс стимуляторов роста дрожжей, представляет собой ряд биологически активных веществ с различными физико-химическими свойствами. 1933 - год открытия витамина в составе «биоса». Первоначально было установлено, что экстракт печени, освобожденный от витаминов В1 В2, В6, излечивает от дерматитов. Этому антидерматитному фактору присвоили название витамин G. В дальнейшем оказалось, что он идентичен пантотеновой кислоте. Витаминной активностью обладает только природный, правовращающий D(+)-изомер пантотеновой кислоты. Левовращающий L(-)-изомер лишен биологической активности.
Физико-химические свойства. Чистая пантотеновая кислота (ПК) представляет собой светло-жёлтое вязкое масло, хорошо растворимое в воде, этаноле, уксусной кислоте. ПК устойчива к свету и кислороду воздуха, стабильна в нейтральной среде, но быстро разрушается в горячих кислых или щелочных растворах. При термической обработке пищевых продуктов теряется 30-50% ПК, часть которой разрушается, часть переходит в воду, в которой варятся продукты. При заморозке пищевых продуктов также разрушается до 30% ПК.
Метаболизм витамина В3. Поступившая с пищей пантотеновая кислота всасывается в кишечнике и поступает в кровь путем диффузии. Лучшему усвоению пантотеновой кислоты способствует витамин В1.
В тканях синтезируются коферментные формы пантотеновой кислоты - кофермент А (SH-KoA, кофермент ацилирования) и 4-фосфопантотеин.
Катаболизм коферментов происходит путем гидролиза, освободившаяся пантотеновая кислота и её метаболиты выводятся с мочой. С мочой выделяется 30-60% пантотеновой кислоты, поступающей с пищей.
Некоторые аналоги пантотеновой кислоты обладают свойствами антивитаминов, наиболее известным из которых является метилпантотеновая кислота, имеющая дополнительную (третью) метильную группу. Большинство антагонистов пантотеновой кислоты, конкурируя с самой кислотой, блокируют образование кофермента А (КоА), тогда как другие ее антогонисты, например P-d- пантоиламиноэтантиол, конкурируют с самим КоА.
Биологическая роль. Биологическая активность пантотеновой кислоты проявляется только при наличии обоих свободных гидроксильных и метильных групп. 4-Фосфопантотеин является коферментом пальмитоилсинтазы. В форме КоА пантотеновая кислота участвует в реакциях активации ацетата и жирных кислот, окисления и синтеза жирных кислот, окислительного декарбоксилирования а-кетокислот (пировиноградной, а-кетоглутаровой и др.), синтеза кетоновых тел, стероидов, нейтральных жиров, фосфатидов, порфиринов, ацетил- холина, гиппуровой кислоты, ацилирования ароматических аминов и чужеродных соединений, ацетилглюкозамина и др. Во всех этих реакциях КоА выполняет роль промежуточного акцептора и переносчика различных ацильных остатков, образуя ацилпроизводные кофермента А (ацил-КоА), в которых остаток карбоновой кислоты связывается с SH-группой кофермента А макроэргической связью, что активирует карбоновую кислоту и облегчает ее вступление в различные реакции.
Пантотеновая кислота способствует усвоению и метаболизму многих других витаминов, в частности В4 и В9, повышает эффективность действия ряда лекарственных препаратов, применяемых при сердечной недостаточности, в частности сердечных гликозидов, уменьшает токсичное действие стрептомицина и других противотуберкулёзных препаратов.
Клиническое применение витамина В3. Препараты пантотеновой кислоты применяются для устранения атонии кишечника после операций на ЖКТ, снятия похмельного синдрома у лиц, злоупотребляющих спиртными напитками, в качестве радиопротектора и для уменьшения токсического действия ряда лекарственных препаратов, при заболеваниях кожи, волос и ногтей, слизистой оболочки рта и пародонта, парестезиях, неврите тройничного и лицевого нерва, токсикозах, дистрофии сердечной мышцы, поражениях печени, аллергических реакциях, у детей - при лечении гипотрофии и рахита.
Гиповитаминоз В3. В связи с широким распространением пантотеновой кислоты и достаточным ее содержанием в продуктах, недостаточность этого витамина у человека встречается крайне редко.
Причины дефицита. Эндогенная (вторичная) недостаточность пантоте новой кислоты возникает при различных заболеваниях, в том числе инфекционных; глистных и паразитарных инвазиях, заболеваниях тонкого кишечника с синдромом малабсорбции, длительном приеме некоторых лекарственных средств (фтивазида, многих антибиотиков, сульфаниламидов, барбитуратов, кофеина, диуретиков, особенно при совместном приеме гипотиазида; алкоголя и др.), восстановительных процессах после операций, дефиците витамина С и витаминов группы В, длительном переохлаждении, солнечных ожогах.
Метаболические нарушения при дефиците витамина В3. Нарушаются процессы ацилирования, в том числе ацетилирования, развиваются гипохоле- стеролемия, гипогаммаглобулинемия; при хроническом дефиците развивается гипофункция коры надпочечников с нарушением синтеза в ней глюкокортикоидов - уменьшается выведение 17-кетостероидов с мочой.
Клинические проявления дефицита витамина В3: слабость, быстрая утомляемость, апатия, сонливость, депрессия, головокружение и головная боль, тремор, атаксия, слабость мышечных групп разгибателей, повышение сухожильных рефлексов, периферический неврит (сначала появляется покраснение и онемение пальцев ног, сопровождающееся покалыванием, затем возникает жгучая боль в пальцах и подошвах - «синдром жжения в стопах», распространяющаяся до голени - «синдром жжения ног»).
Развиваются зрительные нарушения, вплоть до полной слепоты, бледность сосков зрительных нервов и центральные скотомы, выявляются нарушения умственной деятельности, рассеянность, ухудшения памяти.
Тахикардия, гипотензия, анемия, нарушение восприятия вкуса и запаха, анорексия, угнетение желудочной секреции, ахлоргидрия, запоры, снижение сопротивляемости организма инфекциям.
Поражение слизистых внутренних органов, нарушение работы надпочечников, раннее поседение и выпадение волос. Различные нарушения кожного покрова: мелкие трещины в уголках рта, раннее возникновение морщин и дряблости кожи, появление белых пятен на различных участках тела. В далеко зашедших случаях возможно развитие коматозного состояния и смерть.
Оценка обеспеченности организма пантотеновой кислотой. Определяют концентрацию общей пантотеновой кислоты (включая ее производные и КоА) в сыворотке крови (норма 20-180 мкг% или 0,9-8,2 мкмоль/л) и концентрацию свободной пантотеновой кислоты, а также суточную экскрецию пантотеновой кислоты с мочой.
Уменьшение экскреции ниже 3 мг/сут (норма 2,8-6,5 мг/сут) служит указанием на недостаток пантотеновой кислоты в организме.
Для определения пантотеновой кислоты и ее производных в биологических объектах (кровь, моча, ткани) используют микробиологические методы с применением в качестве тест-организмов Saccharomycoides ludwigii КМ, Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus arabinosus, Т. pyriformis, L. plantarum, L. casei, S. Uvarum, которые не способны к синтезу пантотеновой кислоты и растут только при наличии ее в среде.
Химические методы определения пантотеновой кислоты основаны на колориметрическом измерении содержания Р-аланина, реакции с нингидрином или 1,2-нафтохинон-4-сулъфонатом.
В качестве функционального биохимического теста для оценки обеспеченности пантотеновой кислотой определяют скорость ацетилирования сульфаниламидов in vivo. После введения определенной дозы сульфаниламида исследуют экскрецию ацетилированного сульфамида в часовых пробах мочи. Метод дает информацию об обеспеченности организма активной формой пантоте новой кислоты - коферментом А.
Также можно использовать пробу Квика на выделение гиппуровой кислоты при введении бензоата натрия. Оба метода могут быть использованы только при обследовании людей без заболеваний печени.
Суточная потребность в витамине В3 10-15 мг (4-5 мг/1000 ккал), увеличивается до 15-20 мг при больших физических нагрузках, беременности и кормлении грудью.
Для детей рекомендуют следующие суточные нормы (США): в возрасте до года 2-3 мг, от года до шести лет - 3-4 мг, от шести до десяти лет - 4-5 мг, и от десяти до четырнадцати лет - 4-7 мг.
При рационе, содержащем 2500 кал и состоящем из растительных и животных продуктов, человек получает в день в среднем 10 мг пантотеновой кислоты. Суточный рацион, содержащий 6 мг пантотеновой кислоты, оказывается явно недостаточным.
Повышается потребность в пантотеновой кислоте при тяжелом физическом труде и занятиях спортом, повышенных умственных нагрузках, инфекционных болезнях, стрессах, после перенесенных операций, приеме антибиотиков и оральных противозачаточных средств, злоупотреблении алкоголем.
Беременные и кормящие женщины обязательно должны получать около 20 мг/сут пантотеновой кислоты.
При лечении некоторых кожных болезней детям назначают по 0,3 г пан- тотеновой кислоты 2-3 раза в сутки, взрослым - до 1,5 г/сут, а при угревой сыпи - до 10 г/сут.
Пищевые источники витамина В3: печень, дрожжи, ячный желток, почки, сердце, мясо, рыба, икра рыб, молочные и кисломолочные продукты, бобовые, грибы (шампиньоны, белые), свекла, спаржа, цветная капуста, цельнозер новой хлеб, отруби, ростки пшеницы, орехи.
Содержание пантотеновой кислоты в пищевых продуктах (мг/100 г съедобной части продукта): печень говяжья - 6,8; дрожжи прессованные - 4,2; яйца куриные - 1,3; горошек зеленый - 0,8; хлеб ржаной - 0,6; говядина 1-й категории - 0,5; молоко - 0,38; сыр голландский - 0,3; картофель - 0,3.
Лабораторная работа 1
Качественные реакции на витамин В2
Материалы, посуда, реактивы:0,025% раствор витамина;
рибофлавин, 0,015% раствор, хранят в склянке из темного стекла;
соляная кислота концентрированная; цинк металлический;0,1% раствор азотнокислого серебра, хранят в склянке из темного стекла; пробирки;пипетки.
А) Реакция с металлическим цинком.
К 1 мл раствора рибофлавина добавляют (под тягой!) 10 капель концентрированной соляной кислоты и кусочек металлического цинка. Под влиянием выделяющегося водорода окраска раствора постепенно меняется: из желтой превращается сначала в зеленую, затем в малиновую, розовую, и, наконец, наступает обесцвечивание. Через несколько минут верхний слой жидкости в пробирке снова принимает желтое окрашивание (окисление лейкофлавина в рибофлавин кислородом воздуха).
В слабокислой или нейтральной среде рибофлавин обладает желто-зеленой флуоресценцией.
Б) Реакция с азотнокислым серебром.
Нейтральные или слабокислые растворы рибофлавина (рН 6,5-7,2), реагируя с азотнокислым серебром, дают соединение, окрашенное в розовый и красный цвет.
К 1 мл раствора рибофлавина добавляют 0,5 мл раствора азотнокислого серебра. Появляется розовое или красное окрашивание (интенсивность окраски зависит от концентрации рибофлавина в растворе).
Лабораторная работа 2
Количественное определение содержания витамина В2
Метод основан на учете интенсивности флуоресценции рибофлавина. В работе используется ферментный препарат фосфатазы для высвобождения связанного рибофлавина.
Материалы, посуда, реактивы:Ферментный препарат фосатазы: выращивают гриб Aspergillus niger или Penicillium notatum, затем мицелий гриба подсушивают при 45°С; высушенный гриб экстрагируют 2,5 М раствором ацетата натрия, рН 4,4-5 (на 100 мг мицелия 10 мл раствора) в течение 2-3 ч и фильтруют;
4% раствор перманганата калия КMnO4;
3% раствор пероксида водорода Н2О2;
0,1 н раствор серной кислоты H2SO4;
рабочий раствор хлорида олова (II) SnCl2 (1 г SnCl2 в 25 мл концентрированной НСl; раствор хранят в темноте, перед определением разбавляют водой в отношении 1:50);
раствор Na2S2O4·2H2O (перед употреб-лением растворяют 0,25 г Na2S2O4·2H2O в 10 мл 2% раствора NаНСО3);
образцовый раствор рибофлавина (10 мг рибофлавина растворяют в 200 мл воды, подкисленной уксусной кислотой, добавляют несколько капель толуола, разводят водой в отношении 1:100; получают раствор, содержащий 0,5 мкг рибофлавина в 1 мл).
дрожжи; печень; проростки; флуорометр; весы; водяная баня; термостат; фарфоровые ступки; градуированные пробирки на 10 мл; мерные колбы на 100 мл;
градуированные пипетки на 1, 5 и 10 мл; колбы конические; воронки;фильтры бумажные; кварцевый песок; стеклянные палочки; карандаш по стеклу.А) Получение вытяжки рибофлавина
Навеску материала (печень, проростки, дрожжи) (5 г) растирают в ступке с кварцевым песком и 10 мл 0,1 н раствора серной кислоты, переносят в мерную колбу на 100 мл, доводят объем содержимого кислотой до 75 мл и на кипящей водяной бане нагревают при помешивании в течение 45 мин. Затем колбу охлаждают, добавляют 5 мл ферментного препарата, выдерживают при 45°С в течение 40 мин, доводят объем до 100 мл и фильтруют.
Б) Определение содержание рибофлавина в вытяжках
В две градуированные пробирки вливают по 8 мл фильтрата. В одну пробирку добавляют 0,5 мл образцового раствора, содержащего 0,25 мкг рибофлавина. В обе пробирки приливают по каплям 4% раствор перманганата калия до появления слабо-розового окрашивания (примерно 1 мл). Через 10 мин удаляют избыток перманганата 3% раствором Н2О2, добавляя его по каплям (пока раствор полностью не обесцветится). Объем полученных растворов доводят водой до 10 мл и измеряют интенсивность флуоресценции. По окончании флуорометрии в обе пробирки вносят по 0,2 мл раствора хлорида олова (II) SnCl2 и 0,1 мл раствора Na2S2O4·2H2O для тушения флуоресценции витамина В2 и измеряют флуоресценцию примесей.
Содержание рибофлавина в мкг на 1 г исследуемого материала определяют по формуле:
где А - показание флуорометра для опытного раствора;
В - показание флуорометра для опытного раствора после тушения флуоресценции рибофлавина;
A1 - показание флуорометра для образцового раствора рибофлавина;
b1 - показание флуорометра для образцового раствора рибофлавина после тушения флуоресценции;
0,5 - количество микрограммов рибофлавина в 1 мл образцового раствора;
V - объем экстракта перед измерением флуоресценции (10 мл);
V1 - объем вытяжки, взятой для анализа, мл;
V2 - объем всей вытяжки, мл;
n -- навеска материала, г.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Разделение витаминов на 4 группы по химической природе, физическая классификация, дефицит их в организме человека. Количественное и качественное определение, хранение, подлинность, физико-химические свойства. Обнаружение витамина "Д" в продуктах.
реферат [57,3 K], добавлен 28.02.2011Белки. Жиры. Углеводы. Потребность в них. Витамины - биологически активные органические соединения разнообразной химической природы. Жирорастворимыевитамины. Водорастворимые витамина. Витаминоподобные соединения.
лекция [6,5 K], добавлен 25.02.2002История открытия витамина К, его основные формы, физико-химические свойства, источники и метаболизм. Обмен витамина К в организме, участие в свертывании крови. Профилактическое и лечебное применение витамина К при болезнях печени, желудка и кишечника.
реферат [1,6 M], добавлен 22.05.2013Строение и основные свойства витамина А. Свойства соединений, входящих в группу витамина А. Роль и значение витамина А в организме человека. Клинические проявления и признаки гипо- и гипервитаминоза витамина А, его взаимодействие с другими элементами.
реферат [760,2 K], добавлен 18.04.2012Физические, биохимические свойства аскорбиновой кислоты. Значение витамина С для организма человека. Основные виды витаминной недостаточности. Получение аскорбиновой кислоты в промышленности. Содержание витамина С в продуктах питания, овощах и фруктах.
презентация [4,8 M], добавлен 03.06.2019Физико-химические свойства и применение ацетилсалициловой, фолиевой, салициловой кислоты, рутина и кварцетина. Лекарственное растительное сырье и его определение в организме человека. Подбор, разработка и поиск оптимальных условий флуориметрирования.
дипломная работа [1,2 M], добавлен 27.11.2010Жирорастворимые и водорастворимые витамины, витаминоподобные вещества. Натуральные источники витаминов, признаки их недостаточности и избыточного содержания в организме человека. Заболевания, являющиеся следствием авитаминоза. Побочные эффекты применения.
презентация [7,9 M], добавлен 05.02.2012Свойства и функции витаминоподобных веществ, отличие от витаминов, макроэлементов, микроэлементов. Применение в терапевтических целях в качестве дополнительных средств. Жирорастворимые и водорастворимые витаминоподобные вещества и продукты их содержания.
презентация [251,6 K], добавлен 24.09.2014Жирорастворимые и водорастворимые витамины. Определение внешних признаков авитаминоза: сухость кожи, трещины на губах, ломкость ногтей, утомляемость. Содержание витаминов в пище. График результатов приёма витаминов. Изучение устойчивости витамина С.
презентация [6,1 M], добавлен 30.05.2017Строение витамина А и свойства соединений, входящих в его группу. Роль и влияние витамина на жизнедеятельность организма человека. Источники нахождения и образования витамина А. Гипо- и гипервитаминозы витамина А. Его взаимодействие с другими элементами.
реферат [627,5 K], добавлен 11.01.2011Химическая формула пантотеновой кислоты. Источники витамина В5 (растительные и животные) и его синтез в организме человека. Применение кальция пантотената как лекарственного средства. Показания к назначению витамина и основные симптомы гиповитаминоза.
презентация [545,1 K], добавлен 24.01.2014Роль витаминов для нормального обмена веществ, жизнедеятельности организмов. Характеристика витаминов, их суточная потребность, источники. Клинические признаки гипо- и авитаминозов, лечение, профилактика. Проявления недостаточности минералов в организме.
контрольная работа [39,8 K], добавлен 08.05.2011Строения и активные формы аскорбиновой кислоты. Биосинтез в растениях. Биологическая роль жизнедеятельности организма человека. Содержание в некоторых пищевых продуктах. Применение витамина С в медицине и его источники среди растительных культур.
курсовая работа [1,8 M], добавлен 07.03.2015Полисахариды, жиры, витамины, органические кислоты, фенольные соединения, эфирные масла, сапонины, сердечные гликозиды, алкалоиды: характеристика, строение, химические и физические свойства, методы качественного и количественного определения в растениях.
курсовая работа [182,1 K], добавлен 10.03.2014Понятие о неводных растворах, их свойства и классификация. Приемы титриметрического анализа в неводных средах. Химические и физико-химические методы титриметрии. Фармакологические свойства таблетки Дибазола (спазмолитическое, гипотензивное средство).
курсовая работа [3,2 M], добавлен 19.05.2012Химическая природа пантотеновой кислоты, ее применение в медицине. Симптомы гиповитаминоза. Участие витамина В5 в процессе обеспечения жизнедеятельности человеческого организма, значение в питании. Свойства витамина, дозировка, признаки недостатка.
реферат [12,5 K], добавлен 09.12.2012Классификация витаминов, история их открытия. Применение аскорбиновой кислоты, ее строение и физико-химические свойства, технология производства. Технология драже как лекарственной формы. Характеристика вспомогательных веществ, входящих в состав.
курсовая работа [207,6 K], добавлен 30.04.2016Витамины - группа органических веществ, необходимая для жизнедеятельности организма человека: классификация, виды, суточная физиологическая потребность, признаки авитаминозов. Использование витаминов в рациональном питании, способы их сохранения в пище.
реферат [25,3 K], добавлен 28.11.2010Химическая природа витамина С, его взаимодействие с другими веществами. Определение необходимого уровня аскорбиновой кислоты в организме человека, исследование его содержания в продуктах питания. Витамин С против стресса, его необходимая суточная доза.
презентация [2,7 M], добавлен 01.11.2016Сущность, классификация, виды витаминов, их роль в организме. История открытия и изучения витаминов. Суточные нормы и потребность человека в витаминах. Жирорастворимые и водорастворимые витамины: источники, назначение и близкие по структуре соединения.
реферат [193,3 K], добавлен 24.02.2011
