Влияние культуры и традиций питания на сбалансированность питания россиян
Связь между российскими культурой, традициями питания и несбалансированностью рациона россиян - недостаточностью потребления белка. Пути улучшения общего состояния здоровья населения вследствие более повышенного внимания к сбалансированности питания.
| Рубрика | Медицина |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 19.12.2017 |
| Размер файла | 14,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Влияние культуры и традиций питания на сбалансированность питания россиян
Не секрет, что разные нации и народы имеют существенные различия между собой. Их определяют внешние признакам, язык, культурное наследие и быт. При этом можно так же отличают различия в здоровье, то есть присущи им, народам, различные заболевания. Определяющая роль этого фактора во многом принадлежит традициям и культуре питания. Они заключаются не только в наборе определенных традиционных блюд, употребляемыми в пищу определенным народом, но и его отношением к тому или иному виду продуктов, количества его в ежедневно рационе. Давно известно, что люди, живущие у побережья, меньше страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, среди жителей южных стран меньше распространен авитаминоз - таких примеров можно перечислить очень много. По мнению некоторых ученых, все эти особенности могут быть связаны именно с культурой и традициями питания на ряду с экологией и социально политическими аспектами.
Цель исследования
Цель данной статьи показать связь между культурой и традициями питания русских людей, россиян, с установленным фактом несбалансированности их питания, в частности, недостаточности потребления белка не зависимо от достатка человека.
Анализ взаимосвязей традиций питания и дефицита белка в рационе
Исторически сложилось так, что русские люди предпочитают употреблять в пищу кислые блюда, например, ржаной хлеб, клюквенный квас, кислую капусту, соленую селедку и так далее. Стоит отметить, что отношение к ржаному хлебу у русского человека особое. С самого детства родители приучают своих детей всё есть с хлебом, что с хлебом и сытнее и вкуснее. В постоянном обращении находится поговорка «хлеб - всему голова». Нельзя выбрасывать хлеб - это считается дурным тоном. Из старого хлеба делаются сухари и также употребляются в пищу.
Также рационе русского человека присутствует большой выбор супов таких как щи, борщ, окрошка, солянка, грибной и рыбный, которые так же обязательно употребляются с хлебом. Чрезвычайно богат выбор каш. В России издревле сложились особые отношения с крупами - ни в одной традиционной кухне мира нет такого разнообразия различных круп и блюд из них.
Для русской кухни также характерны блюда из субпродуктов. Очень популярен студень, блюда из языка, почек и блюда из печени, но как правило их готовят к праздникам или по каким-то особым случаям. Из мучных блюд русская кулинария славится блинами и пирогами с различными начинками.
Безусловно, со временем традиции претерпевают изменения - появляются новые продукты и новые блюда, заимствуются из кулинарии других стран - но в рационе русского человека всегда присутствует определенный набор блюд и продуктов, который он употребляет на протяжении, по крайней мере, первой половины своей жизни.
Стоит отметить, что и Великий пост, который проходит с Чистого Понедельника по Пасху и длится больше месяца (48 дней). Раньше он был религиозным праздником, но так как Россия долгое время была Православной страной, и религия была неотделима от государства, то и пост вошел в традицию питания многих россиян. В современном мире, для многих русских людей он утратил свое исконное религиозное значение, но многие люди прибегают к нему под предлогом очистки и оздоровления организма или с целью сбросить лишний вес. В православии Великий пост характеризуется строгими ограничения в еде, особенно в употреблении мясных и молочных продуктов - их категорически есть запрещено на протяжении всего поста, что является существенным нарушение баланса рациона.
Все это приводит к тому, что подавляющее большинство россиян испытывает дефицит белка и употребляет слишком много жиров. По данным Росстата количество потребляемого россиянами белка в сутки выросло с 70 до 78 граммов [1], а в 2015 году, среднее потребление белка на душу население составило 86 г. в сутки [2], но только 12% из них являются белками животного происхождения, что составляет существенно меньше суточной нормы (приблизительно 85 г.) [5].
Социально-гигиенический мониторинг 2012 года показал, что в 24 субъектах Российской Федерации наблюдается отклонение от норм питания более чем на 25%. Основной проблемой питания российских граждан является дефицит белка. Исследования показывают, что 99% населения России недополучают его в своем рационе. При этом 87,3% населения употребляет чрезмерное количество жиров. [3]
Все выше перечисленное безусловно сказывается на здоровье россиян. Очень часто недополучение полноценного белка связано со снижением иммунитета, нарушениями работы сердечной мышцы, гормональные нарушениями и нарушениями работы пищеварительной системы - самые «популярные» заболевания среди населения.
Безусловно культура и традиции питания, отношение к продуктам питания, являются одной из составляющих национальной идентичности и принадлежности, но при этом необходимо учитывать специфику данных продуктов и корректировать свой рацион, достигать его сбалансированности, дабы снизить вероятность проявления «типичных» «национальных» заболеваний, и укрепить здоровье в общем.
Список литературы
питание сбалансированность культура белок
1. Росстат, Федеральная служба государственной статистики, Здравоохранение в России. 2015: Стат.сб. / Росстат. - М., З-46 2015. - 174 с, с. 140, [Электронный доступ] URL - http://www.gks.ru/free_doc/doc_2015/zdrav15.pdf
2. Росстат, Федеральная служба государственной статистики, Россия и страны - члены Европейского союза. 2015.: Стат.сб./ Р76 Росстат. - M., 2015. - 271 c., с. 94, [Электронный доступ] URL - http://www.gks.ru/free_doc/doc_2015/rus_es.pdf
3. Роспотребнадзор. «Здоровое питание - основа здоровья населения», 2013 год, [Электронный доступ] URL - http://rospotrebnadzor.ru/c/document_library/get_file? uuid=f74a26a6-4d4f-4370-87fe-c63c6976dd8b&groupId=107307
4. Парахонский А.П. Значение белка в питании человека в условиях загрязнения окружающей среды // Современные наукоемкие технологии. - Издательский Дом «Академия Естествознания». - Пенза, 2005. С. 48-49.
5. Белковая недостаточность. [Электронный доступ] URL - http://medafarm.ru/page/patsientu/terapiya/belkovaya-nedostatochnost
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Влияние питания на уровень здоровья населения. Рассмотрение основных положений теории сбалансированного питания А.А. Покровского. Принципы рационального питания и категории функционального питания. Определение условий эффективности лечебного питания.
презентация [1,3 M], добавлен 17.03.2019Сущность понятий "физиологическая потребность", "рекомендуемая норма потребления" и "пищевая плотность рациона". Значение лечебного питания в комплексной терапии. Роль питания в профилактике распространенных болезней. Описание различных систем питания.
реферат [24,4 K], добавлен 24.07.2010Современные принципы развития нормирования рациона питания. Расчет пищевой ценности недельного рациона питания. Коэффициенты усвояемости по группам продуктов при смешанном питании. Суточные нормы физиологических потребностей для взрослого населения.
курсовая работа [72,4 K], добавлен 22.01.2014Энергетическая ценность суточного рациона питания. Основные положения теории рационального питания. Виды неправильного питания и его влияние на здоровье человека. Избыточная масса тела и ожирение. Основные направления совершенствования питания студентов.
курсовая работа [65,7 K], добавлен 26.05.2015Особенности рациона питания в г. Москве и в г. Краснодаре. Энергетическая адекватность питания. Адекватность питания пластическим функциям организма: содержание белков, жиров, углеводов, витаминов в пище. Содержание минеральных веществ. Режим питания.
курсовая работа [746,6 K], добавлен 13.10.2008Рациональное питание современного человека. Индивидуальные нормы питания. Структура питания, знание и соблюдение правил рационального питания. Построение питания с учетом биологических и социальных ритмов, состояния здоровья и климатических условий.
контрольная работа [41,4 K], добавлен 25.03.2012Роль медицинской науки в разработке и обосновании концепции рационального питания человека. Биологические основы питания, рекомендации по оптимальным рационам питания для различных групп населения. Энергетическая ценность рациона и энерготраты организма.
реферат [302,2 K], добавлен 07.06.2010Влияние грудного вскармливания детей раннего возраста на их дальнейшее развитие. Организация рационального питания детей ранних лет жизни как предпосылка улучшения состояния и качества жизни ребенка. Анализ работы с родителями по поводу питания детей.
курсовая работа [298,5 K], добавлен 20.03.2017Влияние питания на здоровье и продолжительность жизни человека. Иммунные реакции организма. Пища для ума, влияние питания на умственные нагрузки. Взаимосвязь эффективности спортивных занятий со значительной активизацией синтеза белков в работающих мышцах.
курсовая работа [23,4 K], добавлен 14.01.2015Пирамида здорового питания (пищевая): схема принципов здорового питания, разработанных диетологами. Группы продуктов в пирамиде. Пирамида питания для вегетарианцев. Особенности азиатской пирамиды питания. Использование продуктов, характерных для регионов.
презентация [724,1 K], добавлен 04.02.2014Описания хронических расстройств питания и трофики тканей, вследствие которых нарушается развитие ребенка. Классификация и клиническая картина гипотрофии. Диагностика, принципы лечения и диетотерапии. Сестринский процесс при расстройствах питания у детей.
реферат [36,1 K], добавлен 18.12.2014Сущность и основные правила сбалансированного питания, его значение для сохранения здоровья. Вещества и витамины, которые должны поступать в организм с едой. Особенности режима приема пищи и основа здорового рациона. Обзор интересных фактов о еде.
презентация [2,3 M], добавлен 11.06.2013Общая характеристика влияния правильного питания на организм человека. Основные нарушения в пищевом статусе населения России. Влияние спортивного питания на функциональное состояние организма. Вегетарианское питание, причины отказа от мяса и рыбы.
реферат [26,9 K], добавлен 14.07.2010Сбалансированный пищевой рацион и уменьшение проявления хронических болезней. Оптимальная пропорция белков, жиров и углеводов в пище и их соотношение в рационе. Основные принципы здорового питания. Виды деятельности человека и сбалансированность питания.
презентация [3,1 M], добавлен 08.02.2011Ознакомление с физиологическими основами питания. Рассмотрение теорий сбалансированного и адекватного питания. Изучение плюсов и минусов вегетарианства. Исследование качественного и количественного состава пищевых рационов; анализ "пищевых пирамид".
презентация [2,5 M], добавлен 19.04.2015Значение питания в жизнедеятельности организма. Понятие режима питания. Общая характеристика организации лечебного питания, работа и размещение пищеблока в больнице. Основные принципы составления диет и их характеристика. Питание и кормление пациента.
презентация [7,0 M], добавлен 11.02.2014Значение правильного питания в современной медицине. Рациональное питание - основа здоровья, суть вегетаринства и сыроедения. Теория сбалансированного питания. Суточная потребность человека в белках, жирах, углеводах. Физиологические нормы питания.
курсовая работа [1,7 M], добавлен 18.02.2012Продолжительность жизни человека. Классификация возрастных групп населения. Принципы питания лиц пожилого и старческого возраста. Качественная сторона питания (потребность в белках, жирах, углеводах). Липотропная и антиоксидантная активность питания.
курсовая работа [68,8 K], добавлен 12.10.2012Изучение питания студентки. Определение суточных энерготрат. Оценка общего пищевого статуса. Разработка и формулировка предложений по профилактике и коррекции с помощью питания алиментарно-зависимых заболеваний, уже имеющихся у данной студентки.
научная работа [56,1 K], добавлен 17.12.2014Суточная потребность организма в зерновых, овощах, фруктах, молочных и белковых продуктах, жирах. Последствие недостаточности витаминов в организме. Влияние питания на психическое здоровье детей. Принципы организации лечебно-профилактического питания.
презентация [1,0 M], добавлен 22.09.2014
