Влияние фастфудов на здоровье детей

Размещено на http://allbest.ru

Тюменский Государственный Медицинский Университет

Влияние фастфудов на здоровье детей

(The influence of fast-food on the health of children)

Кривощеков В.Д

Тюмень, Россия

Введение

В современном мире фастфуд стал любимой едой многих людей. В любом большом городе на каждом шагу расположены заведения быстрого питания: KFC, Макдoналдс, Subway, Burger King и другие.

Отправляясь туда, люди не задумываются о вреде, который тем самым наносят своему организму, особенно неокрепшему, ведь большинство посетителей таких мест - дети и подростки.

Эта тема является актуальной, потому что питание играет огромную роль в здоровье ребенка. Выявив, как фастфуд влияет на организм ребенка, к каким последствиям приводит частое его употребление.

Исторические сведения

Фастфуд (от англ. fast food - быстрое питание) стал неотъемлемой частью современного мира. Однако быстрое питание существовало уже в древности. Так, во времена античности фастфуд пользовался огромной популярностью: древние римляне нередко отказывались от готовки (в некоторых домах даже не было кухонь), но в каждом городе существовали закусочные и базары, где торговали всевозможными кушаньями. Профессор Филипп Фернандес-Арместо в своей книге "История пищи" утверждает, что среднестатистический древний римлянин употреблял в пищу больше фастфуда, чем современный житель Нью-Йорка. Разница в том, что быстрое питание древних римлян было более свежим и полезным, чем современные хот-доги и гамбургеры.

Фастфуд как индустрия возник в 1920-ые годы в Америке. Первооткрывателем стала компания "Белый замок" ("White Castle"), которая появилась в 1921 году в Канзасе. Фирменным блюдом "Белого замка" были гамбургеры, которые в то время для американцев были диковинкой. Когда некоторые посетители стали задумываться о том, не вредна ли такая пища, хозяин сети Билли Инграм придумал хитрый ход: он нанял нескольких молодых людей, которые за небольшую плату ежедневно приходили в "Белый замок" в белых халатах и заказывали там гамбургеры. Посетители принимали их за врачей и успокаивались: раз гамбургеры едят даже доктора, значит, они действительно безопасны для здоровья. В конце 1940-ых годов у "Белого замка" стали появляться конкуренты. Самым серьезным из них оказалась молодая компания "МакДональдс", которая является одним из лидеров быстрого питания до сих пор.

Причины вреда фастфуда

1) Главное, что оказывает наибольший вред организму человеку (ребенка, в частности), - высокая калорийность продуктов фас-фуда при низкой пищевой ценности. За полчаса, проведенных в ресторане «McDonalds», Вы вполне можете съесть дневную норму калорий. Для человека, ведущего не слишком активный образ жизни, суточная норма составляет около 1500 ккал. Быстрое питание не содержит сложных углеводов и ненасыщенных жиров, которые могли бы медленно перевариваться, снабжая ребенка энергией. Не содержится в этой еде и витаминов. Человеку нужно в течение дня еще пару раз подкрепиться, чтобы обеспечить свой организм всем необходимым. И в результате суточное потребление калорий возрастает вдвое или даже втрое, что может привести ребенка к ожирению.

2) Несбалансированность. В норме человек должен потреблять белки, жиры и углеводы в соотношении 1:1:4. При этом большая часть углеводов должна приходиться на крупы, овощи и фрукты. В блюдах фастфуда очень мало сложных углеводов, грубой клетчатки и белка.

Продукты быстрого питания слишком жирные. Причем это не растительные жиры, а насыщенные животные жиры, которые дают сильную нагрузку на печень и при ежедневном потреблении вызывают гипертонию, закупорку сосудов и повышение уровня холестерина, а также опасные для сердца трансжиры, которые создают благоприятную среду для развития раковых клеток. Ученые Великобритании определили норму суточного потребления картошки фри, которая не способна нанести вреда организму. И это примерно 2-3 кусочка картошки. То же самое касается и суточной нормы потребления сахара. Один стакан молочного коктейля или Кока-колы повышает сахар в крови. Кроме того, газированные напитки, которые пропагандирует культура фастфуда, способны привести к обезвоживанию организма. Обладая сильным мочегонным действием, они никак не могут восполнить наш водный баланс.

3) Пищевые добавки: пропилен гликоль, сульфат аммония, силикат кальция, азодикарбонамид, дигидропирофосфат натрия, нитрат натрия, карин, диоксид титана, диоксид кремния.

Пропилен гликоль, писываемый как - «полностью безопасный», при промышленном использовании может быть вреден. Используемый в пищевой промышленности чтобы оградить продукты от глубокой заморозки, он также используется как антифриз и в анитиобледенительных покрытиях. Пропилен гликоль также является ингредиентом в распылителях для очистки нефтяных разливов.

Сульфат аммония используется для регулирования кислотности хлебобулочных изделий, разрешенный к использованию, он также используется как удобрение, как ингредиент в пестицидах и огнезащитных составах.

Силикат кальция используется для предотвращения спекания и используется в большом количестве продуктов: от сахара и соли до злаков и обработанного мяса. Он также используется в изоляционных материалах и в производстве дорог.

Азодикарбонамид одобрен в США как пищевая добавка (особенно для отбеливания муки), в других странах запрещен (В Европе и России). В промышленности используется при производстве пластика. Дигидропирофосфат натрия используется для предотвращения обесцвечивания.

Нитрат натрия в обработанном мясе, например в хот-догах и сосисках. По данным исследования в 2010 году, люди, которые часто употребляют такое мясо, чаще зарабатывают сахарный диабет и сердечные заболевания, чем люди, использующие свежее мясо. Его так же используют в обработке кожаных изделий и диспергировании нефти, и большие количества данного вещества могут вызвать минеральный дисбаланс.

Кармин - красный краситель, создающийся из панцирей насекомого кошениль. В большинстве случаев он не имеет негативных последствий для здоровья, но может вызвать аллергическую реакцию или даже анафилактический шок. Диоксид титана используется как отбеливатель в кофейных сливках, салате и во множестве других продуктов. Он не вреден в малых дозах. Но при вдыхании человеком является канцерогеном.

Диоксид кремния используется для предотвращения слипания, по существу является песком.

Последствия употребления быстрой пищи

Вредный фастфуд и газированные напитки приводят в повышению уровня сахара в крови детей. Это увеличивает вероятность развития диабета второго типа. Диабет второго типа почти в 4 раза повышает вероятность развития заболеваний сердца и в значительной степени способствует повреждению почек, а также повышает риск слабоумия. Насыщенные жиры вызывают повышение уровня холестерина в крови. Холестерин печально известен как причина различных проблем с сердцем - он может приводить к серьезным сердечным заболеваниям.

Зачастую фастфуд содержит очень много солей. И хотя они способствуют приданию пищи усиливающего аппетит пряного аромата и вкуса, избыток натрия или калия - это основная причина повышения кровяного давления. Нарушения, связанные с кровяным давлением, способны оказывать тяжелое подавляющее действие на жизнь ребенка.

Полагают, что создаваемый искусственным образом пряный аромат вызывает привыкание. Детям, привыкшим к быстрому питанию, тяжело приспосабливать свои вкусовые рецепторы к относительно пресной здоровой пище. Свежие фрукты и овощи являются источником энергии и питательных веществ, которые требуются для развития организма детей. Дефицит железа, к примеру, может приводить к анемии. Анемия, в сочетании с перегруженностью организма сложными сахарами и насыщенными жирами, содержащимися в любом вредном фастфуде, может становиться причиной слабости и привычной апатии у детей.

Практически полное отсутствие зеленых (листовых) овощей и свежих фруктов в рационе питания вызывает дефицит макро- и микропитательных веществ в организме. Это вредит иммунной системе организма и делает ребенка подверженным различным заболеваниям и недугам. Дефицит кальция наносит вред зубам, ногтям и костям, уменьшая плотность костной ткани и повышая вероятность скелетных повреждений и разрушения зубов.

Ожирение способствует сидячему образу жизни, так как дети с ожирением не могут принимать участие в требующих физической активности видах деятельности так же интенсивно, как здоровые дети. Вызываемое ожирением чувство неловкости также может толкать ребенка к ведению затворнического образа жизни. Нехватка регулярных физических нагрузок в свою очередь способствует дальнейшему усилению ожирения и значительно повышает вероятность развития диабета второго типа.

Причины популярности фастфуда у детей и подростков

В штате Миннеаполисе было проведено исследование - опрошены около 600 подростков и взрослых людей, регулярно питающихся в ресторанах фастфуда. Опрашиваемым предложили на выбор 11 основных причин, среди которых они должны были выделить важнейшие для себя.

1. Это быстро - 92.3%

2. Его просто найти и купить: 80.1%

3. Мне нравится вкус такой еды: 69.2%

4. Это дешево: 63.6%

5. Я слишком занят, чтобы готовить: 53.2%

6. Для меня это способ доставить удовольствие самому себе: 50.1%

7. Я не люблю готовить для самого себя: 44.3%

8. Мои друзья/родственники любят это: 41.8%

9. Это способ общения с друзьями и родственниками: 33.1%

10. Среди такой еды много полезных продуктов: 20.6%

11. Это весело и занимательно: 11.7%

Ответ «я слишком занят, чтобы готовить» был более популярен среди людей с высшим образованием, чем среди менее образованных. Взрослые люди чаще подростков упоминали о наличии полезных блюд в меню ресторанов фастфуда. Однако для большинства важно удобство и экономия времени, что послужило для ученых толчком к поиску быстрых и более полезных альтернатив для замены.

В ходе данной работы группе студентов (20 человек) был задан тот же вопрос, что и в выше упомянутом исследовании, - «Чем привлекателен для вас фастфуд?». 15% опрошенных привлекает то, что продукты фастфуда не требуют временных затрат. 60% респондентов привлекает сам вкус еды. И 25% признаются, что идут за фастфудом в целях экономии денежных средств. Ни один человек из опрошенных не сказал, что предпочитает фастфуду здоровую пищу. гамбургер фастфуд питание здоровье

Вывод

Фастфуд является вредной пищей, из-за множества добавок. Но взрослые люди и дети употребляют его достаточно часто. В результате мы узнали, как влияет фастфуд на организм ребенка, каковы причины негативного влияния быстрой еды на организм, а также причины популярности фастфуда среди подростков (студентов) и детей.

В результате анкетирования удалось выяснить, что большинство опрошенных употребляет фастфуд регулярно.

Список использованной литературы

1. Фастфуд и здоровье [http://vitalfood.ru/fastfud.html] Кирилл Корякин - 30.01.2017

2. История фастфуда [http://diletant.media/articles/35871298/] Надежда Чекасина 31.05.2017

3. Фаст-фуды - вредная еда [https://science-start.ru/ru/article/view?id=373] Цыганова. А.В 16.01.2017

4. Вред фастфуда [https://www.megamedportal.ru/ articles/dietologiya/vred_fast_fuda.html] 31.07.2013

5. Чем опасен Фастфуд [http://vse-sekrety.ru/107-chem-opasen-fast-fud.html] 9.08.2010

6. 11 причин популярности фастфуда [https://f5768.wordpress.com/ все-о-фастфуде/причины/] Татьяна Григорьевна

Размещено на Allbest.ru