Сахарный диабет

Размещено на http://www.allbest.ru/

Исследовательская работа

Сахарный диабет

Выполнила:

Фалкова Анна

Руководитель:

Русанова Г.А.

Содержание

Аннотация

Введение

1. Обзор литературы

1.1. Что такое сахарный диабет

1.2. Некоторые факты

1.3. Как измеряют сахар в крови

1.4. Причины сахарного диабета

1.5. Симптомы

1.6. Лечение

1.7. Может ли быть сахарный диабет у животных

2. Практическая часть

2.1. Опыт по определению крахмала

2.2. Гидролиз крахмала и качественная реакция на глюкозу

Выводы

Список литературы

Аннотация

В процессе исследовательской работы по биологии «Сахарный диабет» автор реализует поставленную цель, а именно: осуществить исследование, в ходе которого изучить причины и патологию данного заболевания, развития болезни и способы уменьшения вреда для организма, найти подтверждение теоретическим знаниям, приобретённым при изучении научно-популярной литературы и изучения встретившихся жизненных ситуаций.

Данный исследовательский проект по биологии содержит интересные наблюдение автора за гигиеной питания человека, состоянием некоторых пищевых продуктов на современном рынке, механизмами преобразований питательных веществ в организме человека. Материалы исследовательской работы можно использовать при изучении качественных реакций органических веществ, в качестве дополнительного образовательного материала на уроках в общеобразовательной школе.

Введение

В своей работе я планирую познакомить вас с болезнью под названием «сахарный диабет». Почему же я выбрала именно эту тему? Потому, что я была в летнем лагере, где познакомилась с ребятами, страдающими от этого заболевания, и я решила узнать об этой болезни полнее.

Актуальность моей работы заключается в том, что на данный момент это одно из самых распространенных заболеваний. Заболев однажды, полного излечения не наступает. Поэтому, для предотвращения заболевания, необходимо проводить профилактические беседы со школьниками: о здоровом образе жизни, стрессоустойчивости, правильном питании - как самых частых причинах сахарного диабета.

Узнав о том, что одним из следствий сахарного диабета является гипергликемия, я решила проверить химическим методом, откуда и каким путём проникает глюкоза в организм и что с ней происходит. Однако, помня, что глюкоза в чистом виде редко поступает в организм человека. Как правило, в пищевых продуктах бывают лёгкие и тяжёлые углеводы, которые при гидролизе дают глюкозу. Избыточное поступление глюкозы в кровь при отсутствии инсулина даёт сахарный диабет.

Моя цель: изучить информацию о болезни, выявить причины ее возникновения, провести химические исследования и химический анализ расщепления глюкозы.

Задачи:

- изучить источники по проблеме;

-определить способы измерения сахара в крови;

-определить причины сахарного диабета;

-определить симптомы заболевания и способы лечения;

-провести опыты по расщеплению глюкозы

Методы работы:

-теоретический анализ

-анализ литературы

-проведение опытов

сахар кровь диабет глюкоза

1. Обзор литературы

1.1. Что такое сахарный диабет

Сахарный диабет - хроническое нарушение обмена веществ, в основе которого лежит дефицит образования собственного инсулина и повышение уровня глюкозы в крови. В мире сахарным диабетом страдает около 10% населения, однако, если учесть скрытые формы заболевания, то эта цифра может быть в 3-4 раза больше.

рис. 1

Сахарный диабет - заболевание, обусловленное недостаточностью или полным отсутствием гормона под названием инсулин, который вырабатывается поджелудочной железой. Инсулин необходим для того, чтобы клетки организма могли усваивать сахар из крови (рис.1) При нехватке инсулина уровень сахара в крови может увеличиваться до опасного для жизни уровня. Это заболевание возникает в результате сбоя эндокринной системы.

Диабет делится на 2 типа (рис 2):

- инсулинозависимый I типа, если собственный инсулин не вырабатывается в организме или вырабатывается в недостаточном количестве;

- инсулинонезависимый II типа, если отмечается нечувствительность тканей к инсулину при его достатке и избытке в крови.

Различают три степени тяжести сахарного диабета: легкую (I), среднюю (II) и тяжелую (III).

рис.2

1.2. Некоторые факты

Самое раннее письменное упоминание о заболевании, которое может быть признано сахарным диабетом, встречается в папирусе Эберса, где описаны рецепты нескольких отваров, помогающих “Удалить мочу, которая выходит слишком часто”.

Название болезни “Диабет” приписывается греческому врачу Аретею из Кападокии, который практиковал медицину в первом веке нашей эры и верил, что диабет возникает из-за укуса змеи.

1.3. Как измеряют сахар в крови

Для измерения сахара в домашних условиях используют глюкометры. В комплекте с глюкометром продается ручка, ланцет, с помощью которого производится прокол пальца (исключительно стерильный). Но кроме самого аппарата, пациенту еще понадобятся специальные тест-полоски. Также люди пользуются помпами, которые присоединяются к конечностям. Помпы вводят инсулин сами маленькими дозами в течение всего дня. Инсулин вводится с помощью инсулиновой ручки. (рис.3)

Рис. 3.

1.4. Причины сахарного диабета.

Среди причин возникновения сахарно диабета выделяют:

-наследственный фактор;

-ожирение (если пациент страдает ожирением, восприимчивость тканей к инсулину блокируется жировой тканью);

-нарушение питания (стоит есть сбалансированную пищу);

- сердечно-сосудистые заболевания;

-хронические стрессовые ситуации (в состоянии стресса в организме повышается количество адреналина, способствующее развитию этой болезни)

1.5. Симптомы сахарного диабета

Существует ряд признаков сахарного диабета, характерных как для I так и для II типа заболевания. К ним относятся:

-Зуд кожи и слизистых оболочек ,

-Сухость во рту,

-Общая мышечная слабость,

-Головная боль,

-Воспалительные поражения кожи, трудно поддающиеся лечению,

-Нарушение зрения,

-Наличие ацетона в моче при диабете 1-го типа.

-Затруднённое дыхание.

Если появляются вышеперечисленные признаки диабета, то нужно обязательно измерить уровень сахара в крови.

1.6. Лечение сахарного диабета

В зависимости от типа сахарного диабета больным назначают введение инсулина или прием внутрь препаратов, обладающих сахаропонижающим действием. Больные должны соблюдать диету, качественный и количественный состав которой также зависит от типа сахарного диабета.

Основным понятием при диетотерапии сахарного диабета является хлебная единица. Хлебная единица -- условная единица, разработанная немецкими диетологами, используется для приблизительной оценки количества углеводов в продуктах. С помощью неё отсчитывается количество инсулина, необходимое для ввода в организм перед или после еды (таб.1).

Во всех продуктах содержатся жиры, белки либо углеводы. Жиры и углеводы считаются энергетическими источниками, а белки - это строительный материал для мозга, крови, мышц, органов и прочих тканей. Поэтому для нормального функционирования организма важно правильно сочетать все эти вещества. Ведь при нехватке углеводов клетки будут голодать и произойдут сбои в метаболических процессах.

Крахмал относится к медленно усваиваемым углеводам и представлен сложно устроенным углеводом (полисахаридом), который перед тем, как попасть в кровь, расщепляется до глюкозы. Для расщепления крахмала (полисахарида) требуется более продолжительное время, чем, например, для быстрых углеводов.

Те же продукты, которые имеют в своем составе сложные углеводы, чаще всего содержат большое количество витаминов, минеральных солей, а иногда и белков. Такие продукты тоже нельзя употреблять бесконтрольно, поскольку их скорость всасывания выражается определенным гликемическим индексом, но благодаря замедленному расщеплению, инсулин, производимый поджелудочной железой, сможет поддерживать на нормальном уровне содержание сахара в крови. Поэтому, людям, которые больны сахарным диабетом, специалисты настоятельно рекомендуют питаться теми продуктами, которые содержат большое количество сложных (полезных) углеводов, клетчаткой и небольшим количеством жиров и сахаров.

Несмотря на то, что крахмал подходит для питания таким людям, так как обладает перечисленными свойствами, его количество в пище нужно внимательно контролировать.

1.7. Может ли быть сахарный диабет у животных

Сахарный диабет может быть и у животных. В основном диабетом болеют: ручные крысы, ручные мыши, кошки (примерно 0,2%), собаки (около 0,5%) животных. Половой и породной склонности к сахарному диабету не обнаружено. Болезнь распространяется очень быстро, ещё 15 лет назад сахарный диабет у животных встречался редко (рис.4). 

рис. 4

2. Практическая часть

2.1. Опыт по определению крахмала

При сахарном диабете нужно внимательно следить за количеством и качеством потребляемых продуктов. К сожалению, не все производители честны, в описании состава продуктов и не всегда производители указывают данную информацию на упаковке (а диабетикам нужно контролировать потребление углеводов, например крахмала, который могут добавлять в продукты для улучшения консистенции или повышения массы). Поэтому, я хочу показать вам, какие продукты содержат крахмал и как определить его содержание в пище.

Самый распространенный способ для определения крахмала в продуктах - это добавление капли йода на продукт, Если крахмал в продукте присутствует- капля окрашивается синим цветом, если крахмала нет - остается без изменений.

Для опыта нам понадобятся:

-спиртовый раствор йода 3%,

-пипетка,

-продукты питания (хлеб, конфета «Алёнка», томатная паста, мука, картофель, сыр «Карат», майонез, колбасный сыр, сыр «Виола», питьевой йогурт, мандарин, малиновое варенье, соевый соус).(рис 5-7)

Рис. 5 рис.6.

Рис 7

Ход работы:

· С помощью пипетки мы наносим каплю раствора йода на продукт

· Теперь посмотрим, что стало с тем продуктом, на который мы капнули каплю йода. Если он поменял цвет (стал фиолетовым или синим), то значит, что этот продукт содержит крахмал. Если цвет капли остался прежним, то в данном продукте крахмал отсутствует.

· Делаем вывод: Продукт, в котором содержится крахмал, окрашивается в синий или фиолетовый цвет. Продукт, в котором нет крахмала, цвет не меняет, значит, в нём крахмал отсутствует.

2.2. Гидролиз крахмала и качественная реакция на глюкозу

Диабетикам нельзя потреблять большое количество продуктов, содержащих крахмал, так как он гидролизируется в глюкозу. Мною был проведен опыт, который доказывает, что крахмал расщепляется на глюкозу. Эта реакция называется «Гидролиз крахмала». Примерно такая же реакции происходит в организме человека (или животного) (рис 8).

Нам понадобятся: крахмал, вода, серная кислота, раствор медного купороса, раствор гидроксида натрия, мел.

Рис. 8

Ход работы:

1) - К крахмалу добавляем воду и получаем взвесь крахмала.

- Во взвесь добавляем серную кислоту и нагреваем раствор, так как гидролиз происходит при нагревании.

- Добавляем мел или другой карбонат, чтобы нейтрализовать серную кислоту. Получаем глюкозу.

2) Следующая часть нашего опыта- качественная реакция на глюкозу.

-Получаем гидроксид меди два. Берем медный купорос (CuSO4) добавляем едкий натрий (NaOH) и получаем Cu(OH)2 в виде голубого осадка.

- Добавляем раствор получившегося при гидролизе крахмала к голубому осадку гидроксида меди.

-Нагреваем и наблюдаем изменение цвета с голубого на оранжевый (глюкоза окисляется, а гидроксид меди превращается в Cu2O (оксид меди 1)

Следовательно, мы убедились, что крахмал расщепляется до глюкозы, которая в свою очередь питает все органы и ткани. Этот процесс естественный и протекает в нашем организме в ходе переваривания пищи в желудке.

Выводы

Изучив источники по проблеме, мы выяснили, что такое сахарный диабет, его причины и симптомы. Мы уточнили способы измерения сахара в крови и провели опыты, подтверждающие необходимость внимательного отношения к выбору продуктов питания.

В заключение я показала насколько актуальна проблема заболеваемости сахарным диабетом в современном мире. Я убеждена, что с этой болезнью можно жить полноценной жизнью при соблюдении некоторых условий: необходимо придерживаться активного образа жизни, диеты и, в тяжелых случаях, постоянного введения инсулина в организм.

Список литературы

1. Большая детская энциклопедия. Химия/ сост. К.Люцис М: Русское энциклопедическое товарищество. 2000

2. https://diabetic.guru/products/krahmal-pri-diabete

3. https://vrachmedik.ru/924-pitanie-pri-diabete

4. http://www.doctorfm.ru/sickness/saharnyy-diabet-2-go-tipa

Размещено на Allbest.ru