Воздействие известных видов шоколада на развитие зубного кариеса

Размещено на http://www.allbest.ru//

Размещено на http://www.allbest.ru//

Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение

Школа №1770

Исследовательская работа

«Воздействие известных видов шоколада на развитие зубного кариеса»

Работу выполнил:

Андреев Никита Андреевич

Научный руководитель:

Мокроусова Юлия Александровна

учитель биологии

Москва 2019

Введение

Актуальность

Кариес, одно из самых часто встречающих заболеваний среди населения, свыше 93% людей сталкиваются с этой проблемой. С детства мы постоянно слышим, что вредно есть много сладостей, потому что от конфет быстро портятся зубы, и дантисты это подтверждают. Но вот относится ли такое предостережение и к шоколаду? Я решил это выяснить.

Проблема

В центре внимания работы находится проблема создания в ротовой полости среды, благоприятной для развития бактерий вызывающих зубной кариес. Необходимо выяснить, как зависит образование кариеса от количества в шоколаде сахара и какао, предпочтение людей в выборе шоколада, образование зубного налета после приема шоколада на ночь.

Гипотезы.

Шоколад с высоким процентом какао в составе оказывает наименьшее воздействие на образование зубного кариеса.

Цель исследования

Целью настоящего исследования является экспериментальное исследование развития кариесогенных бактерий в среде состоящий из слюны и шоколада.

Задачи исследования:

Выбрать шоколад исходя из популярности и ценового сегмента.

Провести эксперимент.

Определить лучший шоколад в отношении здоровья полости рта.

Объект исследования

Ротовая полость человека.

Предмет исследования

Кариесогенные бактерии.

Теоретическая значимость моей исследовательской работы заключается в том, что результаты исследования позволят познакомиться с условиями, наиболее благоприятными для развития кариесогенных бактерий, особенностями их развития и понять, почему у большинства детей имеются проблемы с зубами. Мы сможем определить лучший вид шоколада, в отношении здоровья полости рта.

Практическая значимость моей исследовательской работы заключается в том, что результаты исследования могут быть использованы для помощи людям в выборе шоколада.

I.Обзор литературы

Камриес (лат. caries `гниение') -- сложный, медленно текущий патологический процесс, протекающий в твёрдых тканях зуба и развивающийся в результате комплексного воздействия неблагоприятных внешних и внутренних факторов. В начальной стадии развития кариес характеризуется очаговой деминерализацией неорганической части эмали и разрушением её органического матрикса. В конечном итоге это приводит к деструкции твёрдых тканей зуба с образованием полости в дентине, а при отсутствии лечения -- к возникновению воспалительных осложнений со стороны пульпы и периодонта. Кариес -- самое распространённое заболевание человека свыше 93 % людейВ детском возрасте оно занимает первое место среди хронических заболеваний и встречается в 5-8 раз чаще, чем заболевание, занимающее второе место по распространённости, -- бронхиальная астма.

Эмаль зуба -- самая твёрдая ткань человеческого организма. Она на 96 % состоит из минералов, в основном из гидроксиапатитов, которые очень восприимчивы к кислотам, поэтому разрушение эмали начинается уже при pH 4,5. Кариесвосприимчивость зубной поверхности зависит от множества факторов

В полости рта обнаруживаются множество бактерий, но в процессе формирования зубного налёта (этапы формирования и механизмы см. в статье зубная бляшка) и последующей деминерализации эмали участвуют в основном кислотообразующие стрептококки (Streptococcusmutans, Streptococcusviridans, Str. sanguis, Str. mitis, Str. salivarius), для которых характерно анаэробное брожение и лактобактерии (Lactobacillus). В зубном налёте, кроме молочной кислоты, которая непосредственно образуется при брожении углеводов, обнаруживаются муравьиная, масляная, пропионовая и другие органические кислоты.

Именно кислоты, образовавшиеся при брожении углеводов, приводят к разрушению поверхности зубной эмали. Наличие и активность брожения в налёте зависит от количества и качества доступных углеводов. Наиболее интенсивно протекает брожение сахарозы, менее интенсивно -- глюкозы и фруктозы.

Индикатор зубного налета - это вещество, которое окрашивает бактериальный зубной налет в яркий цвет.

II. Материалы и методы

Проводил опрос среди обучающихся 9-11 классов, по предпочтению видов шоколада (рис.1).

Проводил опрос среди обучающихся 9-11 классов, по выявлению главных критериев, которыми они руководствуются при выборе шоколада (рис.2). шоколад зубной кариес

Далее проводил исследование по воздействию разных видов шоколада на появление и развитие в ротовой полости кариесогенных бактерий.

В первый день, в ходе исследования съедалось 10,0 грамм шоколада с 25% какао и 61 % углеводов, после чистки зубов, с последующим измерением количества бактериального зубного налета через час (рис. 3, 4).

На следующий день съедалось 10,0 грамм шоколада с 99% какао и 8 % углеводов, после чистки зубов, с последующим измерением количества бактериального зубного налета через час (рис. 3, 5).

На третий день, помимо чистки зубов, применялся антибактериальный ополаскиватель для полости рта и съедался шоколад с самым высоким содержанием углеводов 61 %, с последующим измерением количества бактериального зубного налета через час (рис. 6).

Для измерения количества зубного налета, я использовал индикатор марки PresiDENT, окрашивающий бактериальный налет в красный цвет. При этом, новые бактериальные отложения, окрашиваются в розовый цвет, а застарелые - в бордовый.

III. Полученные результаты

Рис.1. Частота покупки определенного шоколада

Рис.2. Критерии выбора шоколада покупателями

IV. Анализ результатов эксперимента

Опрос обучающихся 9-11 классов показал, что самый популярный шоколад - молочный. Его покупают чаще всего - в 71% случаев. На темный, горький шоколад приходится 25%. Меньше всего покупают белый шоколад.

Выяснено, что главными критериями при выборе шоколада являются его вкус, цена и качество.

Количество бактерий в ротовой полости после чистки зубов заметно уменьшается.

Количество бактерий в ротовой полости после поедания с 25% какао и 61 % углеводов(молочного) резко возрастает

Количество бактерий в ротовой полости после поедания с 99% какао и 8 % углеводов (горького) возрастает, но значительно меньше, чем молочного.

Использование ополаскивателя полости рта, после чистки зубов, значительно понижает образование бактериального налета, даже после поедания шоколада с 61% углеводов.

Использование ополаскивателя полости рта, после чистки зубов, значительно понижает образование бактериального налета, даже после поедания шоколада с 61% углеводов.

Выводы

Для сохранения здоровья зубов, рекомендуется есть шоколад с высоким содержание какао и низким содержанием углеводов.

Использование ополаскивателя полости рта снижает риск развития кариеса, даже при употреблении шоколада с высоким содержание сахарозы.

Размещено на Allbest.ru