Влияние питания и ареала обитания на организм человека

Размещено на http://www.allbest.ru/

3

Северный арктический федеральный университет имени М.В. Ломоносова, Архангельск

ВЛИЯНИЕ ПИТАНИЯ И АРЕАЛА ОБИТАНИЯ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА

УДК 796

Алабердин Р.Р., Корельская И.Е.

В этой статье рассматривается фармакологическое влияние пищи на организм человека, т.е. с чем, как и что воздействует на молекулярном уровне, и какие за счёт этого могут возникать последствия. Я в основном рассматривал негативные факторы влияния с точки зрения диетологии и фармакологии, также были рассмотрены некоторые высказывания людей по поводу питания. Было представлено влияние овощей, орехов, ягод, рыб, грибов, некоторых приправ, питьевых напитков, и т.п. Рассмотрены были также и микроэлементы (металлы и неметаллы в виде солей и т.д.). Были представлены также и климатические факторы влияния на человека. В основном рассматривался северный регион для удобства. Анализировались результаты влияния метеорологических факторов, фотопериодизм. Упоминалось электромагнитное влияние, радиационное. Работа создана чтобы ознакомить читателя с тем, как на его организм могут влиять некоторые решения в плане питания, а также проживания в той или иной среде. Это может помочь в будущем избежать некоторых серьёзных проблем со здоровьем и поможет поддерживать более или менее здоровый образ жизни в плане питания и ареала проживания.

Ключевые слова: Человек, организм, факторы.

This article discusses the pharmacological effect of food on the human body, i.e. what, how and what influences at the molecular level, and what consequences may arise due to this. I mainly considered negative factors of influence from the point of view of dietology and pharmacology, some statements of people about nutrition were also considered. The effect of vegetables, nuts, berries, fish, mushrooms, some seasonings, drinking beverages, etc. was presented. Microelements were also considered (metals and nonmetals in the form of salts, etc.). Climatic factors of influence on humans were also presented. Mostly considered the northern region for convenience. The results of the influence of meteorological factors, photoperiodism were analyzed. Mention was made of electromagnetic influence, radiation. The work was created in order to acquaint the reader with how his body can be influenced by some decisions in terms of nutrition, as well as living in a particular environment. This may help in the future to avoid some serious health problems and help maintain a more or less healthy lifestyle in terms of nutrition and area of residence.

Key words: Man, organism, factors.

диетология негативное влияние микроэлемент здоровье

В работе рассматриваются факторы, влияющие на организм человека в тои или иной мере. Описывается взгляд людей на питание, ареал обитания, а также и мои собственные наблюдения. Статья создана чтобы описать некоторые проблемы в питании и среде обитания. Например, о том, что нельзя пить чай с некоторыми лекарствами, или о том, что коровье молоко может нейтрализовать некоторые лекарства, т.е. влияние рациона на организм (1.1). Далее о том, как жизнь на севере может отразиться на человеке, и о некоторых других факторах при определённых условиях проживания (1.2). Исходя из этого я поставил следующие вопросы на рассмотрение:

1. Фармакологическое влияние продуктов питания на организм.

2. Геофизическое и климатическое влияние на организм (преимущественно в условиях северного региона).

Начну я с того, что такое диетология (кратко).

ДИЕТОЛОГИЯ (НАУКА О ПИТАНИИ)

Диетология - область науки изучающая рациональное питание, как здорового, так и больного человека (соблюдения диет для восстановления, или поддержания организма для должного функционирования).

Традиционно углеводы делят на быстрые и медленные по скорости усвоения.

Быстрые это такие как, десерты, выпечка из муки высшего сорта и фруктовый сок. Они вызывают резкий скачок сахара в крови, легко превращаются в жировые отложения и насыщают организм на короткий срок. Полезно для функционирования в сложных условиях, и ограниченного времени (лично мой взгляд).

Медленные, к которым относятся традиционные гарниры, усваиваются сложнее, поэтому они способствуют более здоровому телу, т.е. не портят фигуру и дольше обеспечивают нас энергией, спасая от голода на долгое время. Полезно в бытовых условиях или стандартных (в плане завтрак, работа, обед, работа, ужин).

Из древне народы севера, у которых по определению нету сельского хозяйства (погодно-климатические условия, факторы), энергию или пищу они получали в основном из морепродуктов, а также, из оленины, т.е. низкоуглеводное питание.

По словам Зои Лозямовой (сотрудника этнографического музея под открытым небом «ТорумМаа» в интервью телеканалу «Югра») “ В первую очередь народам севера необходима строганина, она хорошо усваивается, для северян она необходима в наших суровых условиях.”

Местные ягоды: морошка, голубика, клюква и брусника, они успевают поспеть и набрать запас витаминов в условиях короткого северного лета. [6]

Человек - это то, что он ест. Многие из продуктов оказывают колоссальное влияние на развитие человека (практически фармакологическое).

Я проверил и выделил основные факторы, которые посчитал важными, т.к. большая часть научных статей, публикаций, видео, интервью и т.п. в большинстве своём представляют одну и туже информацию разными словами (всю информацию, представленную далее вы можете свободно найти в интернете, т.е. научные исследования, публикации и т.п.)

1. Поваренная соль или хлорид натрия - необходимая специя и источник ионов натрия и хлора для организма человека. В организме хлорид натрия составляет важную часть солевого баланса, регулирует осмотическое давление в клетках, участвует в передаче нервных импульсов. Но употребление избыточного количества может привести к тому, что в организме задерживаются жидкости (на 1 грамм натрия приходится 200 мл воды), это приводит к появлению скрытых отеков. Характерны и нарушения работы внутренних органов. Особенно при заболевании почек и сердечно-сосудистой системы.

2. Сахароза или просто сахар - является значимым источником нужной и лишней энергии для людей в развитых странах. Избыточное употребление сахарозы традиционно связывают с ожирением. В связи с этим сахарозу в некоторых продуктах стали заменять подсластителями.

3. Фруктовые соки. Избыточное употребление соков может спровоцировать токсическое действие. Даже обычное употребление соков, за счет их кислотности может оказывать раздражающее влияние на желудок (особенно при язвенной болезни желудка). Гранатовый сок содержит вещества, ингибирующие фермент моноамин оксидазу, что приводит к изменению метаболизма многих лекарств после употребления гранатового сока. Березовый сок содержит сорбит и может употребляться больными сахарным диабетом.

4. Чай содержит в своем составе танины, которые образуют нерастворимые осадки с тяжелыми металлами и многими лекарствами. Поэтому лекарства нельзя запивать чаем (в том числе зеленым) или кофе. Кофеин, содержащийся в чае и кофе обладает психостимулирующим и мочегонным действием, его влияние на давление неоднозначно - он немного суживает сосуды, но за счет мочегонного действия давление может упасть.

5. Коровье молоко является источником легкоусвояемых жиров, белков и углеводов, связывает белками тяжелые металлы, нейтрализует некоторые лекарства (например, тетрациклин).

6. Алкогольные напитки, за счет этанола, нарушают координацию движений, обладают мутагенным и тератогенным действием.

7. Овощи и фрукты. Ликопин - красный пигмент помидоров обладает раздражающим действием на печень. Фасоль в сыром виде содержит цианогенные гликозиды и гепатотоксические белки - при варке они разрушаются; створки фасоли снижают уровень глюкозы в крови. Лук и чеснок обладают фитонцидным действием на микроорганизмы из-за сераорганических соединений, но они же оказывают раздражающее и аллергенное влияние на некоторых людей. Чеснок меняет активность некоторых лекарств (декстрометорфана, саквинавира), снижает уровень холестерина и глюкозы в крови. Для чеснока и красного перца, несмотря на раздражающее действие, описано противоязвенноедействие. Позеленевший картофель и зеленые помидоры содержат токсичный алкалоид соланин. Горох и капуста - известные продукты, провоцирующие газообразование в кишечнике.

8. Ягоды в своем большинстве служат источниками витаминов. Но и переизбыток может навредить, спазмами, диареей и зелёном цветом лица, а также лучше сразу очищать зубы, т.к. вред ягод в основном заключается в разъедании зубной эмали из-за того, что ягоды являются органическими кислотами.

9. Орехи одновременно являются очень жирной и легко портящейся пищей. Микроплесень на арахисе вырабатывает гепатоканцерогенные афлатоксины. Аналогично подвергаются плесневению все хранимые длительно орехи. Вырабатываемые при этом токсины обладают весьма разнообразными физиологическими действиями. К примеру токсин зеараленон обладает сильным эстрогенным действием и подавляет мужские половые гормоны с развитием женских половых признаков (в опытах на животных). Кедровые орехи в свежем виде являются источником большого количества кедрового масла, а полежавшие некоторое время - могут сильно стимулировать желчеобразование (вплоть до длительной горечи во рту). Есть упоминание, что в кедровых орехах содержится вещество угнетающее аппетит.

10. Грибы - доступный, но трудноперевариваемый продукт. Оболочки клеток грибов практически не перевариваются в желудочно-кишечном тракте человека. Особенностью грибов является накопление из окружающей среды тяжелых металлов, что иногда приводит к токсичности даже съедобных грибов

12. Рыба в различном виде является источником ненасыщенных жирных кислот, фосфатов, но одновременно является концентратором ртути и полихлорированных пестицидов по пищевым цепям (особенно морская). Поедание рыбы является основным источником ртути в организме человека в некоторых регионах мира. В копченной рыбе допускается наибольшее содержание канцерогенного бенз(а)пирена среди всех пищевых продуктов. Икра рыб - богатый источник нуклеозидов для организма человека, икра рекомендуется при восстановлении после серьезных травм с повреждением тканей.

13. В некоторых вкусных продуктах, таких как сыры, бананы и шоколад содержится серотонин. Этот гормон называют гормоном счастья, но из продуктов он не всасывается, благодаря тому, что разрушается моноаминоксидазой в кишечнике. Некоторые антидепрессанты блокируют моноаминоксидазу и употребление этих продуктов в этом случае приводит не к увеличению счастья, а к "сырному эффекту" - резкому скачку давления с развитием гипертонического криза и возможной смертью. Бананы, фисташки и печеный картофель - известные источники ионов калия.

Микроэлементы - это металлы и неметаллы в виде солей, которые нужны для функционирования организма в миллиграмовых и микрограммовых количествах. Есть любопытные примеры. Например, мышьяк в малых дозах нужен нашему организму для поддержания кроветворения, а в больших - оказывает токсическое воздействие. При этом ни в одних витаминах вы мышьяк не найдете, так как производители боятся напугать или отравить покупателей. С другой стороны, довольно токсичный селен входит во многие витаминные комплексы и активно рекламируется как антиоксидант и элемент необходимый для зрения. Интересна ситуация с серебром, которое имеет очень низкую ПДК (предельно допустимую концентрацию) в питьевой воде, но считается населением отличным противомикробным средством. Это используется недобросовестными производителями для производства аэрозолей "с ионами серебра" (хотя серебро должно прореагировать с железом баллончика, подсказывает мне моя логика) и воды "с ионами серебра" (где оно практически не допускается).

Много споров возникло вокруг вредного воздействия алюминия. С одной стороны, из алюминия делают ложки и кастрюли, с другой стороны, в случае проникновения ионов алюминия в центральную нервную систему они вызывают ее поражение. Спасает нас высокая гидролизуемость солей алюминия в кишечнике, что переводит их в нерастворимый и невсасываемый гидроксид алюминия. [5]

Мало замечаемым источником металлов в пище являются консервные банки.

Интересно, что микроэлемент цинк весьма нужен организму для нормальной работы инсулина; если связать цинк в комплексы -- это может спровоцировать сахарный диабет.

Конечно многое зависит от того как еда была приготовлена, обработана, доставлена и многих других факторов производства и взращивания. Также это зависит от индивидуальных ген, мутаций, степени усвоения (а. такой учёт произвести непосильно сложно).

Кстати, человеческий организм имеет иммунитет к определённому сроку голодания (для всех он разный, варьируется от 3ёх до 7ми дней) без серьёзных последствий.

В этой промежуточной главе я рассказал, какое влияние при некоторых факторах может оказывать питание на организм человека. А также коротко, о питании народов севера (коренных, малочисленных).

ГЕОФИЗИЧЕСКИЕ И КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РАЗВИТИЕ ЧЕЛОВЕКА.

На данный момент развития человечества, люди стали большой частью системы биосферы (оболочка Земли, заселённая живыми организмами и преобразованная ими). Функционирование и правильная работа человеческого организма напрямую стоит в зависимости от условий среды, в которых данный организм находится. В одних случаях развитие может протекать в привычном ему уровне, положительным или нормальным (нормальный здоровый человек, у которого не развиваются патологии и преждевременные мутации) эффектом, в другом же приостанавливать или же вообще тормозить, например, ход «биологических часов», вызывать ряд нарушений (сдвигов) и образование патологических состояний и заболеваний.

На тело человека (растущий организм), оказывает влияние множество факторов, допустим для условий Севера (приполярная территория, полярная и т.п., рассматриваю частный случай) это совокупность и частость внезапных и резких изменений, т.е. колебания атмосферного давления, повышение (понижения) влажности, высокая активность гелио космических факторов, нарушение фото периодичности, возмущения ионосферы, изменения магнитного поля.[1]

Не буду описывать каждый период развитие тела и организма, а скажу в общем виде, что на что влияет и от чего зависит (из моих наблюдений и бесед с друзьями, знакомыми, исследовательских статей и т.п.):

1. Результатом влияния метеорологического изменения есть дизадаптивная реакция. Проявляется она как метеочувствительность, которая сопровождается понижением настроения, нарастанием негативных эмоциональных явлений, например, гиперсомния, депрессия, бессонница, паранойя, агрессия, появление слабости, повышение (понижение) артериального давление, отсутствием или малым аппетитом, и т.п. Этот эффект зависит во многом от переносимости или как говорят в медицинской литературе толерантности - личностного (индивидуального) предела переносимости человеческим организмом неблагоприятных метеорологических явлений (воздействий).

2. Фотопериодизм северного региона, (длинный световой день) с весны до осени «биологический полярный день» и «биологические полярные сумерки (в мед. литературе “ночь”)» с осени до весны. Из-за этого есть вероятность того, что у людей появляется десинхронизация биологических ритмов, что влечёт к нарушениям здоровья, в особенности при дизадаптационных расстройствах. Практически (клинически) это может быть снижение умственной и физической работоспособности, нарушениями сна, эмоциональной нестабильности, непредсказуемое поведение. В период полярных сумерек могут проявляться состояния сенсорной депривации, депрессивные состояния. В период полярного дня, повышается солнечное излучение, что повышает нервную возбудимость, и постепенно приводит к перевозбуждению и переутомлению, повышенному артериальному давлению. Все данные изменения неблагоприятно сказываются особенно на растущий организм (с детей в подростков).

Из статьи «ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ СЕВЕРА НА ЗДОРОВЬЕ ШКОЛЬНИКОВ» от автора Джос Юлия Сергеевна к.м.н., доцент, зам. директора по научной работе ИМБИ.

Нарушение фото периодичности оказывает свое влияние на функционирование центральной нервной системы (ЦНС) растущего организма, на состояние и развитие его физиологических систем и, в частности, высшей нервной деятельности, что находит свое отражение в изменении биоэлектрических показателей активности головного мозга и психоэмоционального состояния. Изменения ритмов электроэнцефалограммы (ЭЭГ) у школьников-северян 16 - 17 лет, особенно в периоды увеличения и уменьшения продолжительности светового дня, свидетельствует о том, что сильная сенсорная стимуляция и сенсорная депривация приводят к адаптивным перестройкам ЦНС, неустойчивости корково-подкорковых взаимоотношений и сопровождаются повышенным уровнем тревожности. В то время как периоды максимальной и минимальной продолжительности светового дня можно считать более благоприятными для развития головного мозга и формирования познавательной деятельности. Таким образом, нарушения светопериодики неизбежно сказываются не только на общем самочувствии человека, физической и умственной работоспособности, но и на способности организма адаптироваться к постоянно меняющимся условиям внешней среды

Конец цитирования информации из статьи.[3]

3. Также важную роль играет питание, о котором я говорил в предыдущем периоде. Снова же, для каждого человека эти параметры индивидуальны, я рассматриваю большинство (хотя-бы более 51%).

4. Также большую роль на физическое развитие человека влияют такие факторы (условия) как: гравитация (даже сотая единицы), степень насыщенности воздуха кислородом, радиационный, электромагнитный фон-поле. На самом деле факторов намного больше, чем я могу перечислить, в большинстве же своём, я говорю о самых очевидных, и оказывающих наибольшее влияние.

Для примера, В.Я. Данилевский (физиолог) доказал, что электромагнитное поле, направленное на изолированную мышцу крысы, вызывает её сокращение.

У людей, которых по роду деятельности приходится сталкиваться с электромагнитными полями, присущи регулярные головные боли, вегетососудистая дистония, неврологические нарушения.

Исследование шведских учёных показали, что длительные телефонные разговоры приводят к облучению, которое снижает функции головного мозга.

В мае 2011 года международное агентство по изучению раковых заболеваний отнесло влияние электромагнитных полей сотовых телефонов и ручных радиостанций к канцерогенам класса 2В (возможный канцероген)

Для примера радиационное излучение. Рассмотрим космонавтов.

Из интервью космонавта “JeffHoffman (ДжеффаХоффмана)”, который провёл в космосе 50 дней, для канала NationalGeographic для научного документального фильма «Onestrangerock (неизвестная планета земля)», он говорит:

- Я лежу в спальном мешке и бум, бум, бум (имеет в виду вспышки и полосы, во время принятия сна, т.е. закрытых глазах), одно из лучших световых шоу, что я видел, но в тоже время я знал, что же это значит, что об мою голову ударяются заряженные частицы.

Цитата космонавта JerryLinenger (Джерри Ленгера)

- И это может быт проблемой, может быть бомбардировкой радиацией, что не только повышает риск заработать рак, но и буквально провоцирует лучевую болезнь.

Конец цитирования информации из интервью.[4,2]

Этот пример я привёл в связи с тем, что люди быстро развивающийся и прогрессирующий вид в плане технологий. И в скором времени возможно станет первой меж планетарной цивилизаций, иными словами мы скоро перестанем быть землянами, а будем пришельцами. А также именно этот пример наглядно демонстрирует влияние радиации на человека. Конечно процесс намного сложней чем я описал. В свою очередь, я пытаюсь привести примеры, того как, и что оказывает влияние, не вступая в сложную медицинскую терминологию и описание этих процессов, для более лёгкого прочтения. Более подробное ознакомление возможно с помощью изучения использованных источников.

Для каждого региона, климатической, высотной и т.п. зон, человеческий организм имеет свою особенность развития, здесь же я привёл малый пример развития (в основном негативного влияния) в приполярном регионе.

ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ

1. Хронобиологический подход при изучении адаптации организма к условиям Крайнего Севера // Научные труды Х международного конгресса «Здоровье и образование в ХХI веке. Инновационные технологии в биологии и медицине». Автор: Абубакарова О. Ю., Фатеева Н. М. «М.: РУДН» 2009. - . 80-81 с.

2. Общая характеристика климатогеографических условий Русского Севера и адаптивных реакций человека в холодной климатической зоне (обзор) // Север. Дети. Школа : Сб. науч. тр. / под ред. А. В. Грибанова. Архангельск. Автор: Грибанов А. В., Данилова Р. И. «Изд-во Поморского педуниверситета» 1994. Вып 1. - 4-27 с.

3. ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ СЕВЕРА НА ЗДОРОВЬЕ ШКОЛЬНИКОВ. Автор: Джос Юлия Сергеевна. - Режим доступа: https:// narfu.ru /upload/ medialibrary /b6e/ vliyanie-usloviy-severa-na-zdorove-shkolnikov_dzhos-yu.pdf [Дата обращения 08.01.2019 21:15 по Мск].

4. Неизвестная планета земля (Onestrangerock) сезон 1 серия 6. Автор: - National Geographic. - Режим доступа: https:// www.nationalgeographic.com/tv/one-strange-rock/ [Дата обращения 22.01.2019 18:13 по Мск].

5. Питание, как фактор здоровья - Химия и токсикология. Автор: Руслан Анатольевич Кипер. - Режим доступа: http:// chemister.ru /Farmacy/ pitanie. htm 29.12.2018 [Дата обращения 29.12.2018 23:30 по Мск].

6. Строганина в тюбиках? Космонавты будут питаться национальной пищей народов Севера. Автор Телеканал Югра. - Режим доступа: https:// www.youtube.com/ watch?v=4NDU3TQoWmQ [Дата обращения 15.12.2018 20:13 По Мск].

Размещено на Allbest.ru