Исследование обмена веществ человека

Размещено на http://www.allbest.ru/

Обмен веществ. Энергетическая ценность пищи и энергетический обмен.

Здоровье человека зависит от многих факторов. Не последнюю роль играет обмен веществ, при нарушении которого начинают развиваться различные патологии и существенно ухудшается качество жизни. Чаще всего он замедляется, и это приводит к ожирению. Гораздо реже - ускоряется, и это тоже чревато последствиями. Зато чётко отлаженные, бесперебойно протекающие обменные процессы -- гарантия крепкого здоровья и стройной фигуры. Поэтому так важно знать, что оказывает на них влияние и как их нормализовать.

Что называют обменом веществ?

Обмен веществ -- это процесс непрерывного поступления в организм питательных веществ, их расщепление на составляющие, частичное усвоение и последующее выделение продуктов распада.

Активные участники обмена веществ:

аминокислоты;белки;билирубин;витамины;гликаны;гликопротеины;глюкозаминогликаны;гормоны;жиры;кофакторы;коферменты;ксенобиотики;липиды;липопротеиды;минералы;нуклеотиды;пигменты;порфирины;пурины; пиримидины;сфинголипиды;углеводы и др.

Конечные продукты, которые выделяются во внешнюю среду, -- это железо, углекислый газ, молочная кислота, вода, соли, тяжёлые металлы.

Этапы

Метаболизм -- это ступенчатый процесс, в котором выделяются следующие этапы:

Первый. Пищеварение -- представляет собой механическую и химическую переработку пищи в ЖКТ. На данном этапе происходит разложение углеводов (превращаются в моносахариды), белковых соединений (синтезируются в аминокислоты), липидов (расщепляются до жирных кислот) с последующим их всасыванием.

Второй. На уровне тканей протекает промежуточный обмен, который предполагает расщепление питательных веществ до конечных продуктов.

Третий. Включает в себя усвоение и выделение образовавшихся конечных продуктов.

Процессы

Обмен веществ человека протекает в виде двух процессов:

Ассимиляции (анаболизма), когда происходит усвоение веществ и затраты энергии.

Диссимиляции (катаболизма), когда органические соединения расщепляются с выработкой энергии.

Схема

Общая схема выглядит так:

Пища > ЖКТ (переваривание) > всасывание питательных веществ > транспортировка питательных веществ в кровь, лимфу, клетки, тканевую жидкость (расщепление веществ, образование новых органических соединений) > выведение продуктов распада через кожу и почки.

Функции обмена веществ

Белковый:

генетическая функция: белки являются структурной частью ДНК;

защитная: синтезируют иммунные тела при интоксикации;

каталитическая: активизируют все биохимические реакции;

регуляторная: поддерживают биологический баланс;

структурная: входят в состав клеток;

транспортная: способствуют полноценному усвоению питательных веществ, обеспечивают их доставку в нужные органы;

энергетическая: обеспечивают энергией.

Жировой:

защитная функция: липиды сберегают тепло, предупреждают ушибы внутренних органов;

регуляторная: образуют желчные кислоты, половые гормоны;

структурная: образуют нервную ткань;

энергетическая: насыщают энергией.

Углеводный:

защитная функция: углеводы выделяют вязкие секреты, защищающие ЖКТ от патогенных микроорганизмов.

структурная: образуют клеточные структуры, нуклеиновые кислоты, ферменты, аминокислоты;

энергетическая: основной источник энергии.

Это лишь основные функции, которые выполняют БЖУ в организме. А помимо них, в метаболизме участвуют ещё более 20 веществ, и каждое из них играет определённую роль.

В обмене веществ важную роль играют гормоны -- они являются его регуляторами. Именно поэтому сбой в одной системе приводит к серьёзным нарушениям в другой. Вот почему метаболизм чаще всего замедляется во время беременности, послеродовой период.

Возрастные особенности

Для восстановления нарушенного обмена веществ очень важно учитывать возрастные особенности его протекания.

У детей. Скорость метаболизма в несколько раз выше, чем у взрослых. А это значит, что им для полноценного развития и роста необходимо гораздо больше питательных веществ. Например, для строительства мышечного корсета ребёнку в 7 лет белка нужно в 3 раза больше, чем спортсменам с регулярными интенсивными тренировками.

При этом жиры практически не накапливаются, а расходуются в виде полезной энергии, поэтому их тоже должно быть много. Они укрепляют иммунитет, выполняя защитную функцию детского организма. Для сравнения один интересный факт: рацион новорождённого на 90% состоит из жиров. Такую нагрузку ЖКТ взрослого человека просто не выдержит.

Ни в коем случае нельзя ограничивать в рационе детей углеводы, которые уберегают его от сахарного диабета.

У взрослых. После полового созревания метаболизм на какое-то время стабилизируется, но потом постепенно замедляется. Зачастую это происходит из-за гормональных расстройств. Особенно страдают женщины. Для его нормализации взрослые должны налегать на сложные углеводы, белки, но при этом следить за содержанием жиров. Контроль веса -- обязательное условие.

У пожилых. При отсутствии правильного питания и двигательной активности обмен веществ у пожилых протекает очень медленно. Им уже нельзя употреблять много белка во избежание пищевых расстройств. Постоянное наблюдение у врача и умеренные занятия спортом снижают риск осложнений. Метаболизм классифицируют следующим образом.

В зависимости от участников: белковый; углеводный; жировой (липолиз); минеральный; водно-щелочной и другие типы.

В зависимости от нарушений: быстрый; медленный.

В зависимости от процессов: пластический -- усвоение питательных веществ, синтез, анаболизм;

энергетический -- расщепление соединений, их выведение, катаболизм. возрастной болезнь метаболизм лекарство

Самостоятельно определить, какой у вас обмен веществ -- интенсивный, медленный или нормальный, очень трудно. С этим вопросом лучше обратиться к эндокринологу.

Заболевания

Болезни обмена веществ кодируют как Е70-Е90 (в соответствии с МКБ-10). В этом списке значится более 50 патологий. Наиболее распространённые:

· альбинизм -- отсутствие меланина;

· амилоидоз -- скопление в тканях лишних белковых отложений;

· болезнь Хартнапа -- неспособность клеток усваивать отдельные аминокислоты;

· кистозный фиброз -- генная мутация белка;

· лейциноз -- нарушения в выработке ферментов;

· муколипидоз -- неактивность гидролазы;

· непереносимость лактозы;

· обезвоживание;

· синдром Жильберта -- гепатоз, связанный с выработкой пигментов;

Причины ускорения и замедления

Учёные до сих пор изучают, от чего зависит скорость обмена веществ. Ряд причин научно подтверждён, но в некоторых случаях провоцирующие факторы выявить очень сложно.

Причины замедленного метаболизма: внутриутробная гипоксия; возраст после 35; гендерные различия: у женщин он протекает медленнее; генетика; дефицит минералов и витаминов; диета, недостаток калорийности; заболевания щитовидки; зашлакованность организма; климакс; неправильное функционирование надпочечников, гипофиза; неправильные пищевые привычки: отсутствие режима питания, перекусы на ходу, злоупотребление вредными продуктами; обезвоживание; постоянный стресс, затяжное депрессивное состояние, частые нервные срывы; родовые травмы; роды; сидячий образ жизни, отсутствие двигательной активности.

Причины ускоренного метаболизма: алкоголизм; генетика; длительный и очень сильный стресс; длительный приём мощных лекарств; изнурительные тренировки; наркомания; наследственность; недосыпание, бессонница; непомерные физические нагрузки (по работе или в тренажёрном зале); обширные воспалительные процессы; переизбыток мышечной массы; проживание или работа при низких температурах; тяжело протекающие, осложнённые инфекции; черепно-мозговая травма, если был задет гипоталамус; эндокринные патологии: акромегалия, синдром Штейна-Левенталя и др.

Основной причиной нарушения обменных процессов большинство специалистов считают гормональный сбой, так как именно гормоны являются их регуляторами.

Симптомы нарушений

Повышенный обмен веществ в организме человека чаще всего сопровождается снижением веса и нездоровой худобой. Замедленный, наоборот, -- сначала полнотой, в затем и ожирением. Но этими признаками симптоматика нарушений метаболизма не исчерпывается.

Белковый обмен: артрит; жировая дистрофия печени; мышечная дистрофия; нарушения стула: как диарея, так и запоры; нервные расстройства; отложения солей; отсутствие аппетита; почечная недостаточность; преждевременное старение кожи; слабый иммунитет; снижение веса; сонливость, вялое и апатичное состояние; уменьшение интеллектуальных способностей.

Углеводный: гиперактивность; ожирение или, наоборот, похудение; повышение холестерина; сбои в работе сердца; скачки давления -- артериального, глазного и внутричерепного; тахикардия; ухудшение состояния при сахарном диабете.

Жировой: атеросклероз; высокий уровень холестерина; гипертензия; гормональные нарушения; дефицит витаминов и минералов; камни; ожирение или похудение; проблемы с почками; снижение иммунитета; частые воспаления.

Минеральный: аллергии; многочисленные прыщи на лице и спине; нарушения стула; отсутствие сексуального влечения; плохой сон; снижение зрения; частые инфекционные заболевания на фоне снижения иммунитета.

Запустить или, наоборот, замедлить обмен веществ можно разными способами.

Медикаментозные препараты

Самостоятельно пить лекарства нельзя, потому что можно добиться обратного результата. Для начала необходимо понять, что именно нужно сделать с вашим метаболизмом -- разогнать, ускорить или немного подкорректировать. Это может сделать только эндокринолог совместно с другими узкопрофильными специалистами. И лишь он может назначить правильное лечение.

Для нормализации обмена веществ -- экстракты растений-биостимуляторов (их ещё называют «семёркой золотых трав»):аралия высокая; дикий перец; заманиха высокая, золотой корень; корень жизни -- женьшень; лимонник китайский, маралий корень.

Для восстановления обмена веществ назначаются также отдельные витамины (С, В1, В2, В9, В12, А, Е), минералы (йод, кальций, хром, цинк, железо) и поливитаминные комплексы:

Для лечения болезней, обусловленных нарушениями метаболизма, назначаются специфические медикаментозные препараты.

Поведенческая терапия

Правильно питаться по режиму. Предпринимать меры по укреплению иммунитета: необходимо закаляться, находиться больше времени на свежем воздухе, проветривать помещения.

Увеличить двигательную активность: делать зарядку, гулять пешком, устраивать ежедневные пробежки, ходить в бассейн, тренажёрный зал или на танцы, кататься на велосипеде -- способов много. Занятия спортом должны быть последовательными и систематичными. То есть, начинать нужно с малого и самого простого, постепенно усложняя выбранную программу тренировок. Изнурять себя ежедневными подъёмами штанги ни к чему: 3 раз в неделю будет достаточно.

Не переживать по любому поводу, не накручивать себя -- нужно укреплять не только иммунитет, но и нервную систему. Отказаться от вредных привычек, постепенно уменьшая суточное потребление никотина, алкоголя. Если есть наркотическая зависимость, необходимо пройти курс лечения.

Следить за гигиеной тела, которая исключает инфекционные поражения. А они нередко приводят к различным сбоям в обмене веществ.

Следовать чёткому режиму дня, в котором есть место и работе, и отдыху. Спать не менее 7 часов, ложиться не позднее 23.00. Тем, кому необходимо замедлить обмен веществ, можно ограничить сон 6 часами.

Питание

Общие рекомендации

· Режим

· Размеры порций

· Приёмы пищи

· Калорийность

· Питьевой режим

Если хочется привести обмен веществ в порядок, придётся пойти на некоторые жертвы в плане питания. Например, отказаться от жареных блюд как источника холестерина и вредных жиров, которые будут зашлаковывать организм и тормозить метаболизм. В список запрещённых продуктов отправляются газированная вода и фастфуд. Сладости, копчёности, сдобная выпечка не исключаются, но ограничиваются в объёмах. Поначалу кажется очень сложно отказаться от конфет и любимого пирожного, однако, если выдержать 3 недели, сформируются правильные пищевые привычки, и организм перестанет требовать от вас запретного.

Список рекомендуемых продуктов

Питание для нормализации обмена веществ напоминает диету, но здесь всё не так строго и категорично. Например, данный ниже список -- не разрешённых, а всего лишь рекомендуемых продуктов, которые известны как ускорители метаболизма. И только вы можете откорректировать его по своему усмотрению и вкусовым предпочтениям.

Продукты для улучшения обмена веществ

Обогатить рацион необходимо следующими продуктами:

1. Ананас и грейпфрут -- чемпионы по разгону метаболизма, папайя, твёрдые сорта груш, киви, арбузы, гранаты, лимоны, дыни, зелёный виноград, персики, авокадо, бананы, апельсины, сливы, зелёные яблоки, манго.

2. Анисовый бедренец, гвоздика, хрен, рогатый корень, женьшень, горчица, цейлонский коричник, кардамон, карри, ваниль, сушённый базилик, турмерик, перец молотый и горошком.

3. Бурый рис, овёс, гречка.

4. Горький шоколад.

5. Кефир (обязателен для ежедневного употребления), простокваша, натуральные йогурты, сыворотка, ряженка. Если нужно похудеть, их жирность должна быть минимальной. Если такая задача не стоит, не ограничивайте данный показатель.

6. Листовой салат, тмин как зелень, перья зелёного лука, укроп, петрушка, базилик.

7. Нерафинированные растительные масла, особенно оливковое.

8. Овощной бульон.

9. Орехи, плоды шиповника, малина, вишня, калина, крыжовник, клубника и земляника, клюква, арония, смородина, брусника, рябина, облепиха, ежевика, асаи, черника, годжи.

10. Рыба, морепродукты

11. Фасоль, болгарский перчик, капуста, бобы, чеснок, помидоры, мангольд, лук, свёкла, нут, морковь, горох.

12. Чёрный кофе, напитки с имбирём, лимоном и корицей, вода Сасси, ягодные смузи, зелёный чай, свежевыжатые фреши, кагор, красное сухое вино.

13. Яйца.

Для восстановления нарушенного метаболизма существует особая лечебная диета -- восьмой стол по Певзнеру. Она рекомендуется при серьёзных патологиях: ожирении, сахарном диабете, булимии, компульсивном переедании. Перед тем, как практиковать её, необходимо проконсультироваться с эндокринологом и диетологом. Иногда её соблюдают даже при незначительном лишнем весе и вредных пищевых привычках. Длительность -- около месяца. Результаты -- нормализация обмена веществ, понижение сахара и холестерина, запуск липолиза и похудение.

Для разгона метаболизма есть отдельная диета, разработанная американским специалистом по диетическому питанию -- Хейли Помрой. Она стала знаменитой после того, как на ней похудел и привел себя в норму Роберт Дауни (младший). От остальных методик её отличает наличие 3 фаз, каждая из которых учитывает биоритмы человеческого организма, что весьма благотворно сказывается как раз на обмене веществ. С помощью этой звёздной диеты можно и похудеть, и здоровье поправить.

Три фазы: первая (понедельник-вторник) -- успокаивающая, вторая (среда-четверг) -- подготовительная, третья (пятница-суббота-воскресение) -- липолитическая.

Хейли Помрой также даёт рекомендации по выполнению различных упражнений в разные фазы, что выгодно отличает её на фоне остальных.

Профилактика

Чтобы никогда не сталкиваться с проблемой замедленного или ускоренного метаболизма, достаточно вести здоровый и активный образ жизни. Он включает в себя:

1. Активный отдых.

2. Благоприятная психологическая атмосфера.

3. Высокая двигательная активность.

4. Курортное лечение и отдых.

5. Ограничение алкоголя (не более 1 бокала красного сухого вина в день).

6. Ограничение вредных продуктов.

7. Отказ от курения.

8. Прохождение медосмотра не реже 1 раза в год.

9. Разгрузочные дни 2-4 раза в месяц.

10. Разнообразное меню.

11. Расчёт индивидуального соотношения БЖУ, использование его для составления рациона.

12. Регулярный контроль веса.

13. Режим дня по часам.

14. Своевременное обращение к врачам при возникновении проблем со здоровьем.

15. Укрепление иммунитета.

16. Употребление поливитаминов 2 раза в год.

Трудно переоценить роль обмена веществ в организме. Если он протекает без сбоев -- значит, и здоровье хорошее, и настроение прекрасное, и выглядит человек потрясающе. Но как только биохимические реакции замедляются (или ускоряются) это тут же проявляется в виде всевозможных болячек, гормональными всплесками, ухудшением внешних данных. Вот почему так важно держать под контролем метаболизм и в случае малейших отклонений идти на приём к эндокринологу.

Размещено на Allbest.ru