Кофеин и его влияние на организм

Размещено на http://www.allbest.ru

Волгоградский государственный медицинский университет

Кафедра гистологии, эмбриологии и цитологии

“Кофеин и его влияние на организм”

Выполнила:

Ржепаковская Яна Евгеньевна

Студентка 2 группы 1 курса

лечебного факультета

Волгоград 2021

Введение

Такие напитки, как кофе и чай употребляются людьми из разных уголков земного шара уже множество лет. Эти напитки по праву считаются самыми популярными в мире, а значительное содержание в них кофеина, делает его самым употребляемым психоактивным веществом.

Изучение кофеина дает возможность понять то, какой эффект оказывает ежедневное употребление таких привычных напитков на организм человека, ведь, кофеин входит в состав не только чая и кофе, но и какао бобов (шоколад), различной еды и других напитков.

Проблема употребления кофеина в различном виде будет актуально всегда, так-как практически все люди потребляют его в кофе, чае и других напитках. Кроме того, некоторые люди даже не могут представить свою жизнь без чашки кофе. Поэтому очень важно знать последствия чрезмерного и умеренного употребления кофеина.

Объектом исследования стало влияние кофеина на различные системы организма человека.

Предмет исследования - организм человека.

Цель исследования заключается в изучении свойств кофеина и выявлении влияния этого вещества на все системы организма. Задачи исследования:

Рассмотреть содержание кофеина в кофе и других напитках;

Описать последствия влияния кофеина на организм человека;

Выявить закономерность употребления кофеина и развития хронических заболеваний;

Основная часть

Кофеин и его источники

Кофеин является веществом, относящимся к группе метилксантидов. Является алкалоидом, который содержится в чайных листьях, кофейных семенах, семенах какао и в других растениях. Кофеин сочетает в себе психостимулирующие и аналептические свойства.

Психостимулирующие свойства кофеина проявляются в том, что он стимулирует психическую деятельность, повышает настроение, умственную и физическую работоспособность. После его приема появляется бодрость, временно убирается или снижается утомление, сонливость. Особенно выражено его действие на кору головного мозга. Под действием кофеина:

Ускоряется сердечная деятельность;

Поднимается кровяное давление;

Примерно на 30 минут заметно улучшается настроение;

Повышается мышечная и двигательная активность;

Уменьшается усталость и сонливость;

Усиливается секреция желез желудка;

Аналептическая активность проявляется в том, что кофеин влияет на центры продолговатого мозга. Он оказывает прямое действие на центры дыхания и сосуд движения, что вызывает учащенное и углублённое дыхание, а также на центры блуждающего нерва. На спинной мозг действует лишь при высоких дозировках, усиливая спинномозговые рефлексы.

Доза, попавшего в организм кофеина, во многом определяет его влияние на высшую нервную деятельность. Малые дозы оказывают стимулирующее действие, а большие - угнетающее. При этом стоит учитывать индивидуальные особенности нервной системы, так-как для человека с сильной нервной системой необходимы более значительные дозы.

Кофеин содержится не только в кофе, как принято считать, но и в других напитках и еде, например в чае и шоколаде. Человек употребляет кофеин практически вместе с каждым приемом пищи. (см. приложение 1 рисунок 1 и рисунок 2)

Однако, кофе, а также энергетики все же содержат самую высокую концентрацию кофеина, среднюю - чай, самую низкую- безалкогольные напитки. Основным источником кофеина у взрослых является, тогда как у подростков - это чай и безалкогольные напитки. (см. приложение 1 рисунок 3)

Влияние кофеина на основные системы организма человека

Многим своим функциям кофеин обязан сходству с аденозином, нуклеозидом, который отвечает за выброс активированных нейромедиаторов. Кофеин блокирует аденозин и подавляет его сигнальные пути. Накопление аденозина в мозге вызывает усталость и сонливость. Следовательно, умеренные дозы кофеина подавляют действие аденозина, стимулируют поток мыслей и снижают чувство утомления, при этом улучшая внимание. Особенно явный эффект наблюдается у людей, редко употребляющих кофеин. Однако несмотря на то, что эти эффекты более заметны в состоянии сонливости, кофеин не может компенсировать снижение работоспособности, вызванное длительным недостатком сна. (см. приложение 1 рисунок 4)

Влияние кофеина на сон, синдром отмены

Сниженный уровень аденозина увеличивает продолжительность сна и ухудшает его качество или даже вызывает бессонницу. Кроме того, кофеин оказывает влияние на фазы сна, а именно сокращает фазу глубокого сна и нарушает фазы быстрого сна, что приводит к тому, что утром человек чувствует себя не выспавшимся. Фаза глубокого сна укрепляет иммунную систем, поэтому при ее нарушении организм становится более подверженным к инфекциям. Фазы быстрого сна отвечают за раздражительность организма и за способность к концентрации, а также влияет на кратковременную память.

Высокие дозы кофеина вызывают беспокойство, особенно у людей с тревожными или биполярными расстройствами. В целом в зависимости от чувствительности человека к кофеину выраженность эффекта будет различной.

При ежедневном употреблении кофеин содержащих напитков организм привыкает к кофеину и в случае резкого отказа от этих продуктов развивается абстинентный синдром (синдром отмены), который характеризуется головными болями, усталостью и подавленностью. Как правило, он проходит через 2-9 дня.

Токсичность

Наиболее типичными симптомами передозировки кофеином являются те же симптомы, которыми сопровождается синдром отмены в желудке и кишечнике, прилив крови к лицу, жажда, тошнота и головные боли. Отравиться кофеином употребляя кофе или чай невозможно, так-как для этого необходимо выпить от 75 до 100 чашек кофе за день. Отравление обычно возникает из-за приема таблеток или других добавок.

Кофеин в составе энергетиков и таблеток является более опасным, чем обычные кофеин содержащие напитки, что обусловлено невнимательность потребителя к составу употребляемого напитка или другой еды.

Риск хронологических заболеваний

Артериальное давление и сердечно-сосудистые заболевания

То, как кофеин влияет на давление, зависит прежде всего от особенностей организма. Однако, первоначальное употребление кофеина приводит к повышению адреналина и артериального давления. Чистый кофеин (не в кофе и других напитках) умеренно повышает систолическое и диастолическое артериальное давление. Кофеин же, содержащийся в напитках, никакого влияния на артериальное давление не оказывает, что обусловливается содержанием хлорогеновой кислоты в кофе, которая не позволяет кофеину влиять на артериальное давление. Взаимосвязи между употреблением кофеина и возникновения гипертонии нет.

Уровень холестерина в организме зависит от такого вещества, как кафестол. Он в большом количестве содержится в нефильтрованном кофе, поэтому, людям, предрасположенным к высокому содержанию холестерина, стоит пить фильтрованный кофе.

Многие считают, что употребление кофе приводит к развитию ишемической болезни сердца и инсульта. Однако, это не так. Было выявлено, что даже диабетикам, людям с гипертонией или другими сердечно-сосудистыми заболеваниями употребление кофеина не вредит здоровью. Наоборот, при употреблении 3-5 чашек кофе в день снижает риск возникновения данных заболеваний.

Контроль веса, инсулин резистентность и диабет 2 типа

Кофеин за счет снижения аппетита и увеличения скорости базового метаболизма может улучшить энергетический баланс. При употреблении нескольких чашек кофе в день увеличивается суточный расход энергии. При, стабильное употребление кофеина приводит к сниженному набору веса. Тем не менее, высококалорийные напитки, содержащие кофеин (энергетики, кофе и чай с добавлением сахара) не способствуют понижению веса.

Существует предложение о том, что увеличение потребления кофеина может фактически снизить риск развития диабета 2 типа, из-за его краткосрочного снижения чувствительность к инсулину. Однако, при стабильном употреблении 4-5 чашек кофе (в течение 6 месяцев) данные свойства кофеина теряются.

Рак и заболевания печени

Для доказательства того, что кофеин никаким образом не увеличивает заболеваемость раком или смертность от рака, было проведено множество исследований. Наоборот, он снижает риск появления таких заболеваний, как меланома и рак молочной железы и предстательной желез.

Кофе положительно влияет на печень, более того регулярное употребление кофеина может в два раза снизить риск развития рака печении, а также фиброза или цирроза. За счет действия антиоксидантов, содержащихся в нем, также способно положительно влиять на регресс ожирения печени, особенно при гепатите С.

Образование камней

Доказано, что употребление кофеина снижает риск образования камней в желчном пузыре и заболевания раком желчного пузыря. Свойство кофеина к снижению поглощения жидкости и стимуляции желчного пузыря предотвращает образование холестериновых камней. Вдобавок кофеин снижает риск образования камней в почках.

Неврологические заболевания

Многие связывают употребление кофеина с возникновением различных неврологических заболеваний, однако, было выявлено, что связи между употреблением кофеина и риском развития болезни Паркинсона нет. Но все это наблюдается только в случае употребления кофеин содержащего кофе. Также потребление кофе и снижает риск возникновения депрессии, однако, все это работает только лишь при умеренном потреблении кофеина (до 8 чашек в день). На развитие деменции и болезни Альцгеймера кофеин никак не влияет.

Беременность

Кофеин, употребляемый в больших количествах во время беременности, влияет на вес тела ребенка и повышает риск выкидыша. Он легко проникает через плаценту, а медленный метаболизм беременной женщины способствует общему повышению содержания кофеина в организме.

У новорожденного, помимо сниженного веса, может наблюдаться синдром отмены, а также вероятность заболевания острым лейкозом или склонность к ожирению избыточному весу.

В целом, взаимосвязь кофеина и беременности еще не изучен окончательно, поэтому беременным женщинам рекомендуют снизить потребление кофе до 200 мг в день.

кофеин заболевание беременность

Общая смертность

Споры о пользе и вреде кофе и кофеин содержащих напитков идут очень долго. Однако, многочисленные исследования по всему миру показали, что употребление 2-5 стандартных чашек кофе в день не увеличивает, а наоборот снижает смертность. В среднем смертность среди мужчин уменьшилась на 18%, среди женщин - на 8%.

Все это связано с приведёнными выше исследованиями по поводу влияния кофеина на организм человека. Так, кофе уменьшает риск появления диабета второго типа и заболеваний сердечно-сосудистой системы, также напиток защищает печень от цирроза, снижает смертность от некоторых раковых заболеваний и других хронических заболеваний.

Заключение

В целом, хотелось бы сказать, что влияние кофеина на организм все еще недостаточно изучено, однако, несмотря на это все-таки можно точно говорить, что умеренное употребление кофе взрослыми не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития рака. Наоборот, ежедневное употребление 3-5 чашек кофе снижает риск возникновения некоторых хронических заболеваний. Тем не менее, при чрезмерном употреблении кофеин, как и любое подобное вещество, оказывает негативное влияние на организм человека, а в особенности на организм беременной и женщины и людей, страдающих психическими расстройствами. Настоящие данные не позволяют рекомендовать кофеин в качестве средства для профилактики заболеваний, но для большинства взрослых людей умеренное употребление кофе может быть частью здорового образа жизни.

Список Литературы

Валерий Позняковскаий, Ирина Резниченко, Анатолий Попов. Экспертиза пищевых концентратов: качество и безопасность. - 2010 год

Д-р Джон Шарффенберг. Бедствие в чашке

Карлсен Захари, Майклман Джордан. Магия кофе. Полная энциклопедия. - 2019 год

Карпентер Мюррей. На кофеине. Полезная вредная привычка. - 2015 год

Харкевич Д.А. Фармакология. - 1987 год

“Приложение 1”

Рисунок 1 - иллюстрация источников кофеина у потребителей в возрасте 35-

49 лет;

Рисунок 2 - иллюстрация источников кофеина у потребителей в возрасте 15-19 лет;

Рисунок 3 - содержание кофеина в известных источниках

Рисунок 4 - влияние кофеина на основные системы организма человека

Размещено на Allbest.ru