Физиология пищеварительной системы человека

Отделы пищеварительного тракта

Строение

Функции

Ротовая полость

зубы

Верхняя и нижняя челюсти

Измельчение пищи

язык

Кончик, тело и корень

Вспомогательные функции при измельчении, вкусовое восприятие.

слюнные железы

Сложная альвеолярно-трубчатая

Секреторная, защитная, смачивание пищи.

Глотка, пищевод

Воронкообразный канал

В результате глотания пищевой комок проходит по пищеводу и достигает желудка.

Желудок

Тело с двумя кривизнами

Физическая и химическая обработка пищи, депонирование и эвакуация.

Пищеварительные железы

печень

Самый большой непарный орган - желеистое образование

Метаболизм, нейтрализация токсинов, поддержание обмена веществ.

поджелудочная железа

Относительно крупное продолговатое тело, большие доли с прослойками соединительной ткани между долями

Экзокринная и эндокринная, выработка панкреатического сока, продукция основных гармонов инсулина и глюкагона.

Кишечник

двенадцатиперстная кишка (начальный отдел тонкого кишечника)

Самая толстая из всех отделов тонкого кишечника и самая короткая

Секреторная, моторная, эвакуационная функция пищеварительного тракта, распад пищи и всасывание питательных веществ.

тонкий кишечник

Самый длинный канал.

Моторная, переваривание пищи, всасывание белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, иммунологическая защита и секреция инестинальных гормонов.

толстый кишечник, прямая кишка

Тело огибающее тонкий кишечник

Всасывание воды, электролитов и витаминов. Формирование и вывод не перевариваемых веществ.

1

Как формировалась пищеварительная система в процессе эволюции? Из какого зародышевого листка образуются органы пищеварения в онтогенезе? Из каких тканей состоят пищеварительные железы, кишечник, пищевод?

Ответ к вопросу 1: Пищеварение - это сложный процесс механического и химического расщепления пищевых веществ на элементы пригодные для синтеза в организме специфических для него белков, жиров, углеводов. Эволюция шла в направлении усложнения строения пищеварительной системы, появление специальных пищеварительных желез. Это связано с необходимостью усваивать разные типы пищи; Эндодерма - это зародышевой слой, который развивается в желудочно-кишечном тракте и железах, а также в других органах, которые ответвляются от желудочно-кишечного тракта. Образование «кишечной трубки». Как в эндодерме, так и в мезодерме трубка формируется из плоского листа клеток; Ткани органов пищеварительной системы: Эпителиальные, РВСТ, Гладкая мышечная, Скелетная мышечная

2

Что «контролирует и регулирует деятельность пищеварительных органов? Как подразделяются зубы по строению и функции? Составьте зубную формулу. Какова роль языка в процессе пищеварения?

Ответ к вопросу 2: Пищеварение контролируется автономной (вегетативной) нервной системой. Симпатический отдел автономной нервной системы замедляет, а парасимпатический -- ускоряет перистальтику и выделение пищеварительных соков; Существует четыре основных типа:

Резцы -- передние зубы, прорезаются первыми у детей, применяются для разрезания и захватывания пищи

Клыки -- конусовидные зубы, служат для удержания и разрывания пищи

Премоляры - применяются для измельчения и пережевывания пищи (малые коренные)

Моляры (большие коренные) -- дистальные (задние) зубы, служат для пережевывания пищи, насчитывают чаще два корня на нижней челюсти и три - на верхней; Зубная формула у взрослого человека: 87654321|12345678; Язык участвует в процессе жевания, вкусового восприятия и слюноотделения.

3

Какие железы находятся во рту и каковы их функции? Назовите железы. При каком условии осуществляется глотательное движение, какова роль надгортанного хряща?

Ответ к вопросу 3: Малые слюнные железы (губные, щечные, молярные, язычные и небные) расположены в слизистой оболочке полости рта. Основной функцией слюнных желез является выделение секрета, который. смешиваясь в полости рта, образует слюну, обладающую свойствами, благодаря которым она принимает участие в формировании пищевого комка, начальном переваривании пищи и других процессах; Главная функция надгортанного хряща - предотвратить попадание воды и пищи при глотании в трахею.

4

Как устроен желудок? Из каких тканей состоит стенка желудка? Каково значение соляной кислоты, выделяющейся в желудке? В каких отделах желудка она не продуцируется? Что продуцирует поджелудочная железа, куда впадают ее протоки и какова ее роль в пищеварении?

Ответ к вопросу 4: Желудок -- расширенная часть пищеварительного канала. Это полый мышечный орган, расположенный в левом подреберье, между пищеводом и двенадцатиперстной кишкой; стенки желудка состоят из слизистой, подслизистой, наружной, подсерозной и серозной оболочек. Внутренняя часть слизистой оболочки желудка, слизистая оболочка желудка, состоит из наружного слоя столбчатых клеток, собственной пластинки и тонкого слоя гладкой мускулатуры, называемой слизистой оболочкой muscularis; Соляная кислота. Функции: обеззараживание пищевых веществ, денатурация белков, поддержание кислой среды для активности ферментов; пищеварительные ферменты: пепсин (расщепление белков) и липаза (расщепление жиров); Соляная кислота продуцируется париетальными клетками фундальных желез, располагающихся в теле и своде желудка; Поджелудочная железа - выработка панкреатического сока, содержащего пищеварительные ферменты, и продукция основных гормонов инсулина и глюкагона, а также некоторых дополнительных, например, грелина, отвечающего за аппетит и формирующего позывы необходимости приема пищи энтодермальные клетки служат для образования выводных протоков и участков поджелудочной железы, отвечающих за внешнесекреторную функцию

5

Где образуется фермент птиалин (амилаза, мальтоза) и что он расщепляет? Что расщепляет фермент пепсин и в какой среде он функционирует? Какие органические вещества пищи расщепляются в желудке и до какого уровня? Каков путь белков, жиров, углеводов от начала пищеварения до полного расщепления? Что представляют собой конечные продукты пищеварения?

Ответ к вопросу 5: В слюне содержится фермент амилаза или птиалин, который расщепляет крахмал до мальтозы, фермент мальтозы, расщепляющий мальтозу до глюкозы, и фермент лизоцим, обладающий антимикробным действием; Пепсин-это аспарагиновая протеаза, использующая каталитический аспартат в своем активном центре. Это одна из трех основных протеаз пищеварительной системы человека, две другие-химотрипсин и трипсин; Сущность пищеварения состоит в расщеплении (гидролизе) специфических питательных веществ до неспецифических мономеров: белков - до аминокислот, жиров - до моноглицеридов и жирных кислот, углеводов - до моносахаридов (в основном, глюкозы) - могут всасываться через стенки кишечника в кровь и включаться в метаболические процессы.

6

Где находится двенадцатиперстная кишка и почему она так называется? В состав какого отдела кишечника она входит? Куда впадает желчный проток и каково значение желчи? Какие ферменты действуют только в щелочной среде?

Ответ к вопросу 6: Двенадцатиперстная кишка (duodenum), первый отдел тонкой кишки. Названа так потому, что длина ее у человека равняется приблизительно 12 поперечникам пальца (около 30 с/м.); В Двенадцатиперстную кишку открываются выводные протоки печени и поджелудочной железы; Лежит в правой подреберной области (лат. regio hypochondriaca dextra). Брюшина покрывает двенадцатиперстную кишку неравномерно. Верхняя часть её лишена брюшинного покрова только в области задненижней полуокружности стенки кишки, то есть в том месте, где кишка соприкасается с головкой поджелудочной железы, воротной веной, общим желчным протоком и желудочно-двенадцатиперстной артерией; Жёлчь собирается в жёлчных протоках печени, а оттуда, через общий жёлчный проток поступает в жёлчный пузырь и в двенадцатиперстную кишку, где участвует в процессах пищеварения.

7

Какую функцию выполняет тонкий кишечник? Какие симбиотические организмы обитают в толстой кишке и какова их роль? Каково строение ворсинки кишечника? Какие питательные вещества проникают через ворсинки кишечника, куда они попадают? Какова роль эпителия кишечника в процессе всасывания питательных веществ? Почему лимфа, оттекающая от кишечника, имеет вид молока?

Ответ к вопросу 7: Тонкий кишечник выполняет несколько важных функций: перемешивание химуса с секретами поджелудочной железы, печени (желчью) и слизистой оболочки кишечника; переваривание пищи; всасывание переваренного; продвижение оставшихся веществ далее по желудочно-кишечному тракту; выработку гормонов и иммунологическую защиту; симбиотические бактерии препятсвуют размножению в нем патогенных бактерий, предупреждают развитие заболеваний кишечника, защищают организм от паразитов; Кишечная ворсинка имеет гребневидную или листовидную форму и состоит из рыхлой соединительной ткани и содержит кровеносные и лимфатические сосуды и нервы. всасывание питательных веществ ворсинками тонкого кишечника и поступление питательных веществ в кровь и лимфу. выделительная: выведение из пищеварительного тракта непереваренных веществ и некоторых продуктов метаболизма. Лимфа - бесцветная жидкость, относится к опорно-трофическим тканям, циркулирует в лимфатических сосудах и узлах, образуется из плазмы крови путем фильтрации через структуры стенок микроциркуляторного русла, межтканевые и тканевые пространства, а оттуда в лимфатические капилляры путем осмоса межтканевой жидкости и резорбции крупномолекулярных белков, оттекающая от кишечника имеет вид молока за счет особой системы лимфатических сосудов -- систему млечных сосудов.

8

Каковы строение и функции печени? Каким образом выводится из печени гемоглобин разрушившихся эритроцитов? В чем заключается барьерная роль печени? Где начинается и куда впадает воротная вена печени?

Ответ к вопросу 8: Печень расположена в правой верхней части брюшной полости; она прикрепляется связками к диафрагме, брюшной стенке, желудку и кишечнику и покрыта тонкой фиброзной оболочкой - глиссоновой капсулой. Печень - мягкий, но плотный орган красно-коричневого цвета и состоит обычно из четырех долей: большой правой доли, меньшей левой и гораздо меньших хвостатой и квадратной долей, образующих заднюю нижнюю поверхность печени; Поврежденные и старые эритроциты разрушаются в селезенке, печени и костном мозге. При этом гемоглобин высвобождается и превращается в билирубин. Только что образованный билирубин - непрямой, ядовит для человеческого организма, особенно для центральной нервной системы. Поэтому в печени происходит обезвреживание его другими веществами. Связанный - прямой билирубин выделяется вместе с желчью печенью и покидает организм; Барьерная функция печени осуществляется за счет защитного действия клеток Купфера, которые путем фагоцитоза удаляют из крови микроорганизмы, их токсины, антигены, иммунные комплексы, жировые капли, отжившие клетки крови; В печени разветвляются воротная вена, печеночная артерия, желчные протоки и печеночные вены Кровь поступает в печень из воротной вены и печеночной артерии * Артериальное кровоснабжение печени осуществляется из общей печеночной артерии. Воротная вена печени располагается в толще печеночно-дуоденальной связки позади печеночной артерии и общего желчного протока вместе с нервами, лимфатическими узлами и сосудами.

9

Как объяснить физиологию пищеварения с позиций учения И. П. Павлова? Когда образуется «запальный» сок? Какие системы регулируют пищеварение и почему оно осуществляется в разных отделах тракта согласованно?

Ответ к вопросу 9: Исследования Павлова по физиологии пищеварения пронизаны идеей нервизма; они были направлены на выявление и всестороннее изучение роли нервной системы в деятельности главных пищеварительных желез, в регуляции и приспособительной изменчивости этой деятельности, в координации секреторной и моторной деятельности разных органов пищеварительной системы и всей системы в целом. Пищеварительная система человека не могла бы работать столь эффективно, если бы в этом не участвовали вспомогательные органы: печень, поджелудочная железа, слюнные железы; совокупность органов, включающих пищеварительный тракт (ротовая полость со слюнными железами, глотка, пищевод, желудок, кишечник), поджелудочную железу и печень.

10

Чем могут быть вызваны пищевые отравления, какие существуют профилактические меры и какую первую помощь нужно оказывать пострадавшему? Почему люди физического труда и спортсмены должны получать более калорийную пищу? Почему пища должна быть разнообразной, полноценной и потребляться в определенные часы? Каково значение пищи для организма? В чем отличие пищи от питательных веществ?

Ответ к вопросу 10: Пищевые отравления - это острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными микроорганизмами или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы; При проявлении симптомов пищевого отравления необходимо, как можно скорее обратиться за профессиональной медицинской помощью, вызвать «скорую», а до её приезда можно попытаться облегчить состояние больного, оказав ему первую помощь: промыть желудок (слабый раствор марганца) и предоставить адсорбирующие препараты; При регулярных занятиях спортом организм испытывает повышенную потребность в энергии, калорийность питания спортсменов должна быть более высокой в зависимости от интенсивности физической нагрузки; Рациональный режим питания (соблюдение определенных интервалов между приемами пищи, количественное и качественное распределение пищи в течение дня), способствует поддержанию аппетита и обеспечивает выделение пищеварительных соков, необходимых для нормального пищеварения и усвоения пищи; Значение пищи получение энергии и необходимых для жизнедеятельности веществ; Питательные вещества - это химические соединения, из которых извлекается энергия в процессе переваривания пищевых продуктов.

11

Что включают в себя процессы ассимиляции и диссимиляции? Чем регулируется обмен веществ в организме? Почему ассимиляцию называют пластическим обменом, а диссимиляцию -- энергетическим обменом? Какие три этапа диссимиляции происходят в организме и в каких органах и органеллах?

Ответ к вопросу 11: Основные процессы метаболизма - ассимиляция и диссимиляция, тесно взаимосвязанные между собой. Метаболизм. Обмен веществ происходит на клеточном уровне, но начинается с процесса пищеварения, при ассимиляции энергия затрачивается (так происходит синтез углеводов, жиров, белков, ДНК, РНК, АТФ и др.), Энергетический обмен (диссимиляция, катаболизм) -- это реакции расщепления и окисления органических веществ, протекающие с выделением энергии, частично расходующейся на образование АТФ; Диссимиляция или энергетический обмен - процессы распада сложных органических веществ до более простых. Эти реакции сопровождаются выделением энергии и происходят в три этапа: 1 - подготовительный - расщепление белков, жиров и углеводов на более простые вещества в органах пищеварения или пищеварительных вакуолях. 2 - анаэробный (гликолиз) - расщепление глюкозы до молочной кислоты в цитоплазме клеток. 3 - аэробный (дыхание) - окисление молочной кислоты до углекислого газа и воды в митохондриях.

12

Каким образом белки одновременно участвуют в процессах диссимиляции и ассимиляции? Что образуется в процессе расщепления углеводов? Какие вещества создаются за счет расщепляющихся углеводов? Могут ли жиры и углеводы переходить друг в друга? Какую роль в обмене веществ играют вода и минеральные соли? Как выводятся из организма СО₂, Н₂О, соли, мочевина?

Ответ к вопросу 12: Диссимиляция - распад веществ организма на конечные продукты обмена веществ и удаление из организма. Расщепление веществ в процессе пищеварения обеспечивает усвоение пищевых продуктов и может быть отнесено к ассимиляции. Так, например, усвоение пищевых белков невозможно без их предварительного расщепления на аминокислоты, которые затем поступают в кровь, разносятся ею по организму, поступают в клетки и используются для синтеза белков и других веществ; Расщепление углеводов начинается еще в полости рта ферментами слюны амилазой и мальтазой. Амилаза слюны расщепляет крахмал до дисахарида - мальтозы, а затем фермент мальтаза расщепляет углевод мальтозу до 2 молекул глюкозы. При этом появляется сладковатый привкус во рту. Затем расщепление углеводов происходит в тонком кишечнике ферментами амилазой, мальтазой, лактазой (кишечного и поджелудочного соков) до глюкозы. Затем основная часть углеводов (около 70 %) окисляется в тканях (клетках) до конечных продуктов - H2O и CO2. Примерно 25 - 28 % глюкозы становится жиром. 2 - 5 % глюкозы становится гликогеном (резервный углевод организма - запас глюкозы в организме); некоторые углеводы могут превращаться в жиры. В свою очередь жиры могут стать источником углеводов, а недостаток углеводов может пополняться за счёт жиров и белков; Минеральные соли важны для протекания процессов обмена. Эти вещества обеспечивают оптимальную кислотность внутренней среды, участвуют в процессах передачи возбуждения в нервной системе и при сокращении мышц. Соли придают твёрдость и прочность костной ткани; Вода важнейший растворитель веществ, в том числе кислорода, и связующий элемент (водородные связи играют в организме очень важную роль). В организме человека содержится около 70% воды. Из нее на долю внутриклеточной жидкости приходится ѕ объема; на долю внеклеточной жидкости -- 1/4 объема (плазма крови, лимфа, межклеточная жидкость; отщепление карбоксильной группы в виде СО2. Реакции декарбоксилирования являются необратимыми. Они катализируются декарбоксилазами аминокислот коферментом декарбоксилаз является пиридоксальфосфат, производное витамина. Соли фильтруются в мочу почечными клубочками. В моче соли и органические кислоты диссоциируют с образованием ионов: RH R? + H+. NaCl. Na+ + Cl?. Мочевина - основной конечный продукт азотистого обмена у человека (85% всего азота выводится из организма с мочевиной).

13

Что означает понятие «усвоение пищи»? Где усваивается пища? Оба ли процесса обмена веществ протекают с участием ферментов? До каких конечных продуктов расщепляются белки, жиры, углеводы? Чем регулируется белковый обмен, жировой обмен, углеводный обмен в отдельности? Выделяются ли при нормальной работе организма нерасщепленные белки, жиры, углеводы?

Ответ к вопросу 13: Усвоение пищи начинается с ее переваривания в пищеварительном тракте, продолжается при всасывании пищевых веществ в кровь и лимфу и заканчивается усвоением пищевых веществ клетками и тканями организма; Обмен веществ всех организмов обусловливается деятельностью ферментов. Ферменты являются биологическими катализаторами, т. е. активаторами и ускорителями биохимических реакций в клетке. Они оказывают влияние на скорость химической реакции, но не входят в состав ее конечных продуктов; На регуляцию белкового обмена влияют нервная система, гормоны гипофиза (соматотропный гормон), щитовидной железы (тироксин), надпочечников (глюкокортикоиды). Углеводный обмен. В организме человека до 60 % энергии удовлетворяется за счет углеводов. Содержание глюкозы в крови, а также запасы гликогена регулируются и центральной нервной системой. Нервное воздействие от центров углеводного обмена поступает к органам по вегетативной нервной системе; Липидный обмен, мобилизация жира на энергетические потребности организма заключается в гидролизе триглицеридов и образовании свободных жирных кислот. В энергетическом отношении окисление жирных кислот даст в 2 раза больше энергии, чем белки и углеводы, В регуляции липидного обмена значительную роль играют центральная нервная система, а также многие железы внутренней секреции (половые, щитовидная железы, гипофиз, надпочечники).

14

Как переводится на русский язык слово «витамины» и кем они были открыты? Каково значение различных витаминов для организма? Какие болезни авитаминоза вам известны? В каком случае применяют синтетические витамины? В какое время года наиболее вероятен недостаток витаминов? Почему всем людям, особенно детям, надо больше бывать на солнце?

Ответ к вопросу 14: Слово витамин переводится как дух жизни. Витамин пришел к нам из латинского языка. Американский ученый - биохимик Казимир Функ - открыл вещество «амин» - и соединив с латинским словом «Vita» (жизнь) - получил витамин; Витамины способствуют нормальному росту клеток и развитию всего организма, важную роль играют витамины в поддержании иммунных реакций организма, обеспечивающих его устойчивость к неблагоприятным факторам окружающей среды; Распространенными заболеваниями, которые могут приводить к авитаминозу, являются: панкреатиты, гепатиты, гастриты, колиты, болезнь Хартнупа и др.; Синтетические витамины - препараты, получаемые химическим путем, применение при сердечных заболеваниях, онкологии; Острый недостаток витамин зимний период, мало солнца, мало фруктов; Солнечные лучи активируют обменные процессы, улучшают кровообращение, улучшается функция эндокринной системы, укрепление иммунитета, синтезируется витамин D, прямое влияние на настроение.

15

Что значит здоровый образ жизни человека? Почему люди должны заботиться о правильном питании? Что изучает такая наука, как нутрициология? В чем заключается значение разнообразного питания и смешивания различных продуктов?» [1,2,3,4,5,6,7]

Ответ к вопросу 15: Здоровый образ жизни это образ жизни человека, помогающий сохранить здоровье и снизить риск неинфекционных заболеваний (НИЗ) путём контроля над поведенческими факторами риска, Правильное питание предполагает, что в организм регулярно, в необходимом количестве и оптимальных соотношениях должны поступать многие питательные вещества - белки, углеводы, жиры, вода, минеральные вещества и витамины. Недостаток или избыток некоторых питательных элементов становятся причинами сначала временных неудобств, а затем и риска развития различных заболеваний; Нутрициология - наука о питании. Название происходит от латинского слова nutritio - «питание». Нутрициология изучает все, что имеет отношение к пище и вопросам питания: белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы, их взаимодействие, усвоение, расходование, выведение и то, какое влияние все это оказывает на здоровье и качество жизни человека; При разнообразном питании, то есть смешанной пище, состоящей из продуктов животного и растительного происхождения, в организм человека обычно поступает вполне достаточно питательных веществ. Разнообразие продуктов питания в рационе положительно влияет на его пищевую ценность, так как различные продукты дополняют друг друга недостающими компонентами. Кроме того, разнообразное питание способствует лучшему усвоению пищи.