Культура та традиції Мексики

Размещено на http://www.allbest.ru/

Міністерство культури України

Київський національний університет культури та мистецтв

Кафедра готельно-ресторанної справи

Реферат

З дисципліни «культура гостинності»

Культура та традиції Мексики

Зміст

традиція мексика карнавал

Вступ

1. Різдво в Мексиці

2. День мертвих

3. Лас-Посадас

4. Новий рік у Мексиці

5. Мексиканський карнавал

6. Гостинність Мексики

7. Кухня Мексики

Висновок

Література

Вступ

У сучасній Мексиці стародавні релігійні традиції і вірування співіснують з мобільними телефонами й Інтернетом. Протягом минулих століть деякі звичаї індіанців змішалися з традиціями римо-католицької церкви. Ці звичаї досі використовуються в поклонінні католиків, що живуть у Мексиці.

Мексика - спекотна і сонячна південноамериканська країна з надзвичайно веселим і товариським населенням і сильним культом сім'ї.

Мексиканці ласкаві, веселі і життєрадісні, люблять поговорити і послухати плітки. Вони гостинні по відношенню до іноземців, хоча насторожено ставляться до американського стилю спілкування і до іспанців. Затяті патріоти, дуже люблять свята і влаштовують їх по різним питанням.

Добродушність у спілкуванні проявляється хоча б у тому, що жителі Мексики звикли супроводжувати практично будь-яку бесіду широкою посмішкою. Також належить (особливо в провінційних районах) вітати всіх, навіть незнайомих людей, наприклад, заходячи в громадський транспорт.

У Мексиці - справжня свобода слова. І жителі спілкуються між собою без особливих обмежень. Однак з малознайомими людьми або приїжджими мексиканці дуже ввічливі і дотримуються всіх правил етикету.

Більшість жителів країни дуже охайні. Вважається, що одяг має бути охайним, нової і обов'язково чистою. На бізнес-зустрічі прийнято надягати краватку.

Тут заборонені, або дуже не схвалюються аборти. Тому в багатьох сім'я троє і більше дітей - норма. До дітей тут особливе ставлення, їх всіляко балують і багато дозволяють. Крім того, в Мексиці має місце культ материнства, мати - святе поняття для мексиканця. Широко відзначають день матері 10 травня.

Взагалі, мексиканська жінка має не рівний з чоловіком статус. Так, в бізнесі жінок мало, хоча є тенденція до зростання їх впливу. На чолі сім'ї також стоїть чоловік.

Хвалитися своїм матеріальним достатком зазвичай не прийнято, але автомобіль мексиканця повинен бути дорогим. У справах жителі Мексики цінують пунктуальність, але в неофіційному спілкуванні час не має великої важливості....

Національні свята

1 січня - Новий рік (Aсo Nuevo)

5 січня - День Волхвів (які прийшли до Ісуса) (Reyes Magos)

5 лютого - День Конституції (Dнa de la Constituciуn)

14 лютого - День святого Валентина (Dнa de San Valentнn)

30 квітня - День Дитини (Dнa del Niсo)

5 травня - «День незалежності Мексики» («Cinco de Mayo»)

10 травня - День Матері (Dнa de las Madres)

23 травня - День учня (Dнa del estudiante)

третю неділю червня - День Батька (Dнa del Padre)

16 вересня - День Незалежності (Dнa de Independencia)

1 і 2 листопада - День Мертвих (Dнa de los Muertos)

20 листопада - День Революції (Dнa de la Revoluciуn)

12 грудня - День діви Гваделупської (Dнa de la Virgen de Guadalupe)

25 грудня - Різдво (Navidad)

1. Різдво в Мексиці

Останні два тижні в Мексиці офіційно вважаються вихідними. Весь цей час в кожному місті проводяться ритуальні ходи, на чолі яких - Йосип і Діва Марія, супроводжувані дітьми. Мета ходи - знайти біблійній парі нічліг. Люди, що виходять на зустріч, приєднуються до натовпу, і всі вони рухаються в бік храму, де меса стає підсумком вечора. Крім цього, місцеві жителі розігрують театралізовані вистави, що зображують сцени з волхвами або подорож Марії та Йосипа, а прийняти участь в них можуть усі бажаючі. 24 грудня родина збирається за спільним столом, щоб скуштувати національні різдвяні мексиканські страви «атолі» і «тамале», а також розібрати подарунки, які з'являються під різдвяним деревом, незважаючи на відсутність у національній культурі Санти або його заступника....

2. День мертвих

День мертвих (ісп. El Dнa de los Muertos) -- свято, що святкується в Мексиці та в меншій мірі в деяких інших іспаномовних країнах та країнах із значною мексиканською діаспорою (наприклад у США та деяких інших країнах).

У Мексиці, де він є національним святом, в цей день всі банки закриті. Святкування триває два дні - 1 і 2 листопада, пов'язано це з католицькими святами Днем усіх святих і Днем поминання покійних.

У багатьох регіонах і провінціях Мексики, 1 листопада проводяться поминальні обряди дітей і немовлят, а дорослих померлих поминають 2 листопада. Люди йдуть у ці дні на кладовища, щоб побути з душами померлих. Споруджують алтарі, де зазвичай виставляються улюблені страви і напої померлих, а також фотографії та пам'ятні речі. Мета таких підношень полягає в тому, щоб душі померлих почули молитви живих і направляли їх на шлях істинний, допомагали і оберігали. Урочистості можуть мати і жартівливий тон, які святкують згадують веселі події за участю покійних, навіть розповідають про них анекдоти.

Плани на цей день, зазвичай будуються заздалегідь, підбираються підношення і подарунки, які будуть принесені на могилу. Протягом трьох днів, живі члени сім'ї зазвичай приводять в порядок і прикрашають могили. Найбільш частий атрибут включає в себе чорнобривці (erecta). У сучасній Мексиці, це назва іноді замінюється терміном Флор-де-Муерто (квітка смерті). Ці квіти, як вважають, здатні залучати душі померлих.

Загальним символом свята є череп (по-іспанськи Calavera) цукрові або шоколадні черепа, з обов'язковою написом імені на лобі. Цукрові черепа в якості подарунків можуть бути піднесені як живим, так і мертвим. У доіспанської епосі, справжні черепа зазвичай зберігалися в якості трофеїв, і під час ритуалів ставали символами смерті і відродження.

Іншим традиційним продуктом під час свята є Пан-де-Муерто - солодкий яєчний хліб, який випікається в різних формах від простих цеглинок, до кісток, черепів,гробів, часто прикрашається білою глазур'ю....

3. Лас-Посадас

Ще один досить довгий мексиканський свято - Лас-Посадас. Його відзначають протягом п'яти днів, з 16-го по 24-е грудня, але вечорами. Цій традиції вже понад чотириста років і хоча його коріння лежить в католицизмі, у Мексиці навіть прихильники протестантської релігії відзначають Лас-Посадас. Справа в тому, що там цей католицький свято давно змішався з спадщиною месоамеріканской культури, адже в кінці грудня ацтеки відзначали народження Уицилопочтли. Під час п'яти днів Лас-Посадас вся родина збирається вдома, співає релігійні пісні, а по місту ходять люди, що зображують Марію та Йосипа і стукають у двері. Коли господарі впускають їх у будинок, група гостей розташовується у домашнього вівтаря, щоб помолитися....

4. Новий рік у Мексиці

Останній у Мексиці, як і в більшості країн на земній кулі, відзначається в ніч на 1 січня. Причому дане свято проходить завжди дуже шумно - з феєрверками, карнавальними процесіями, дзвоном.

Одним з головних атрибутів новорічних свят виступає піньята, яку підвішують в будинку або у дворі. Вона являє собою особливу обклеєну папером глиняну порожнисту іграшку, куди містяться подарунки, що символізують достаток. Той, хто розіб'є із зав'язаними очима палицею Піньята, буде щасливим у наступаючому році. Цей звичай об'єднує мексиканські сім'ї, але особливо подобається дітям, яким дістаються солодощі та фрукти з піньяти.

Новорічна ніч в Мексиці гучна і весела. Натовпи людей на вулицях співають, танцюють і радіють. Деякі вважають за краще святкувати вдома, інші - у друзів або в ресторані. Новорічна вечеря відрізняється своєю вишуканістю. Мексиканці не скупляться на хороший алкоголь. У новорічну ніч вони п'ють шампанське і яблучне вино. Звичайно, не обходиться і без національного напою - текіли. Також мексиканці дуже люблять пиво.

У новорічне меню мексиканців можуть входити ... гусениці. Дуже популярні смажені або консервовані лялечки. Крім того, до традиційних страв мексиканців відносяться атьеке - прісна каша під м'ясним або рибним соусом, Кеджі - смажене курча з овочами та рисом, фуфу - кульки з бананового тіста, під соусом, які подають до м'яса або риби.

Новорічний стіл обов'язково повинен бути прикрашений виноградом. З кожним ударом, потрібно з'їдати по одній виноградині і, відповідно, загадати 12 бажань. Яке-небудь да виповниться. Також за той час, поки годинник відбиває свою дюжину ударів, можна віником вимести з дому біди і образи словом, все негативне. Нехай воно залишиться в році, що минає. А якщо людина хоче вчинити цікаву подорож, йому потрібно опівночі обернутися навколо себе за упакованим валізою.

Традиційним подарунком у Мексиці є червоне або жовте нижню білизну. Його необхідно носити протягом усього року: червоний колір символізує собою щастя в особистому житті, жовтий - матеріальне благополуччя. Дітям зазвичай дарують пряник-ляльку....

5. Мексиканський карнавал

Як і в інших країнах Латинської Америки, в Мексиці щороку проводять карнавал. І незважаючи на те, що він не так відомий, як у Ріо-де-Жанейро, йому варто приділити увагу. Мексиканський карнавал починається незадовго до Великого посту і триває цілих п'ять днів. Під час нього мексиканці не можуть вийти на вулицю не надівши на себе святковий костюм або хоча б маску. Повір'я говорить, що такі яскраві вбрання чудово відлякують нечисть і злих духів. Жителі Мексики стверджують, що їх карнавал, що проводиться в місті Мацатлан, є третім за величиною, поступаючись тільки Ріо-де-Жанейро і Новому Орлеану. Хоча це місце по праву займає панамський карнавал. Але ж це не так вже й важливо, карнавал в Мексиці - теж барвисте, незабутнє шоу, подивившись яке одного разу, вже неможливо забути. П'ять днів свята наповнені різноманітними фестивалями, конкурсами, танцями, музикою та феєрверками. Карнавал у Мексиці щороку підтверджує свою репутацію самого галасливого і найблискучішого свята планети....

6. Гостинність Мексики

У місцевих є особлива звичка. Вони довго обговорюють віддалені від теми розмови справи, а тільки потім переходять безпосередньо до справи.

За столом у мексиканців завжди все згідно етикету. Вино дегустує гість. Тортільї прийнято їсти, не користуючись приладами.

При знайомстві найчастіше використовується посередник у вигляді спільного знайомого. Слід детально представитися, після чого обійми. Широко поширені візитні картки. При зверненні часто використовуються титули (сеньйор) і ввічливий займенник «ви». Якщо ж спілкування між супутниками відбувається на «ти» , то так само розмовляють один з одним і супроводжуючі їх.

До жінок існує два види звернень: сеньйора - «заміжня жінка» і сеньйорита - «дівчина». У разі, якщо сімейний стан жінки невідомо, ввічливіше буде звернутися до неї як до сеньйорів. Жінка має право очікувати, що перед нею відкриють двері, запалять сигарету і т.п., це цілком природно.

Привітання проводиться у формі рукостискання або поцілунку в щоку. Вітаючи жінку в неформальному спілкуванні, роблять і те, і те одночасно. Спілкування відкрите, з частим поплескуванням по плечу і т.д.

Виливати рясні компліменти вважається в Мексиці даниною ввічливості, а нечемна поведінка може завдати сильну образу. Подяка також зазвичай виражається розлого і надмірно. Різких заперечень або відмов мексиканці не люблять.

У мексиканців належить при розмові (і безпосередньому, та телефонному) довго обговорювати сторонні теми перш, ніж перейти до головного.

Алкогольні напої жителі країни споживають досить помірковано, особливо в містах. З'являтися в нетверезому вигляді в громадському місці небажано. Однак, куріння зазвичай ніяк не обмежується.

На виїзді потрібно пам'ятати, що в мексиканських будинках не роззуваються незалежно від погоди на вулиці. Мексиканці не обтяжують своїх гостей таким....

Часті подарунки, причому досить багаті, але не при першому знайомстві. Квіти в якості подарунка завжди схвалюються, але букет повинен бути великим, не менше дюжини квіток.

До речі, ритуальне зображення сонця у Мексиці зустрічається буквально на кожному кроці. Але тільки ритуальне, оскільки релігія ацтеків категорично забороняє використовувати коло, тобто священний символ, в побутових цілях. Тому в деяких селах селяни до цих пір використовують візки без коліс, і в будинках ніколи не побачиш, наприклад, обробної дошки у формі кола.

Мексика - дуже дивна країна, яка має безліч своїх звичаїв, які тягнуться з давніх пір. Звичаї Мексики досить-своєрідні і практично не мають аналогів у всьому світі. Наприклад, на весіллі молодята танцюють, обмотавши ласо. Цей обряд символізує міцний союз і єднання наречених. Крім того, нареченого і наречену перед першим танцем обступають гості і утворюють навколо них серце.

За столом мексиканці поводяться дуже цивілізовано, дотримуються етикетні вимоги. Право дегустації вина надається гостю. Тости краще вимовляти на іспанському, це розташує до гостя господарів. Таку їжу, як маїсові коржі або тортильї їдять руками, спроба користуватися столовими приборами в цьому випадку розцінити як снобізм. Кулінарні традиції Мексики беруть свій початок з часів завоювання іспанцями цієї прекрасної країни. Найбільш популярний у наш час варіант мексиканської кухні називається "Тих Хутро" (поєднання кухонних традицій північній частині Мексики і Південного Техасу). Кулінарні традиції Мексики побудовані на поєднанні простих, але в той же час дуже смачних інгредієнтів. Тут надзвичайно популярні боби, перець чилі, тортилья (маїсова коржик), свинина, яловичина і сметана. Як гарнір використовують помідори і подрібнену салат латук. Кухонні традиції Мексики формувалися під впливом південноамериканської , французької та іспанської кухонь.

7. Кухня Мексики

Основні страви мексиканської кухні:

Тортілья - популярне блюдо, являє собою тонку кукурудзяну або пшеничну коржик з різними спеціями. Може вживатися як окремо, так і в складі багатьох інших страв.

Бурітто - рулет з тортильи з начинками з м'ясного фаршу, квасолі, рису, помідор, авокадо або сиру.

Національним мексиканським стравою вважаються Тама - своєрідні «голубці» з м'ясного фаршу, загорнуті в листя качанів кукурудзи. У країні існує більше п'ятисот видів цієї страви і проводиться щорічне свято з виготовлення тамале.

Чімічангі - конверт з коржики з м'ясом і квасолею, политий сиром.

Енчіладас - трубочки з тортильи з начинкою з сиру, помідорів або м'яса.

Досить відомо в різних країнах мексиканське блюдо кесаділья. Воно готується з двох коржів тортилья з начинкою з підсмаженого сиру, м'яса (зазвичай курячого), овочів і грибів. Подається з гострим соусом (як правило, сальсою) і сметаною.

Як перша страва великий успіх має гострий суп з тортильи. Являє собою курячий бульйон з цибулею, часником, помідорами, перцем, чилі та іншими спеціями. Подається з тертим сиром і смаженими шматочками тортильи.

З м'ясних страв дуже популярно Фахіта - обсмажене на грилі яловиче м'ясо-крайка з овочами, загорнуте в тортилью.

Ще один рулет, що готується в країні - чічарони. Готується зі шматочків смаженої свинячої шкури.

Дуже поширене блюдо з морепродуктів севіче - свіжа риба, маринована в соку цитрусових.

Такос - це страва готується з коржів тортилья, зігнутих навпіл з начинкою з фаршу, чилі, бобів і зелені, а також з начинкою з морепродуктів або фруктів.

Соуси, салати і різні страви подають з кукурудзяними чіпсами начос.

Екзотичним для багатьох туристів здасться салат з додаванням нарізаних очищених кактусів.

Як гарнір, правило, використовується квасоля і рис.

Відомим мексиканським десертом вважається Роська де Рейес - королівський хліб, солодкий на смак, в його серцевину кладуться сушені фрукти і лялечка, що є символом немовляти-Христа і настання фієсти.

Традиційні безалкогольні напої: гарячий шоколад і какао....

Висновок

Мексиканці дуже люблять всіляко демонструвати традиції та звичаї Мексики туристам, щоб ті перейнялися місцевим духом. Тому, перебуваючи в Мексиці, не варто соромитися розділяти життєрадісний настрій місцевого населення і на всю котушку насолоджуватися мексиканським колоритом. Традиції та звичаї Мексики поєднують в собі одночасно стародавні індіанські традиції і католицькі звичаї. Ще в XVI столітті іспанці привезли сюди католицизм, тому близько 90% місцевого населення є католиками.

Загалом, мексиканці - досить веселий і активний народ. На їхній батьківщині туристу ніколи не буде нудно!

Література

1. Марчук Н.Н., Ларин Е.А., Мамонтов С.П. История и культура Латинской Америки (от доколумбовых цивилизаций до 1918 года): Учеб. пособие / Н.Н. Марчук. -- М.: Высшая школа, 2005. -- 495 с.

2. Новая история стран Европы и Америки XVI--XIX века. В 3 ч. Ч. 3: учеб. для студентов вузов /.

3. Пошуковий портал все про туризм та відпочинок.

4. Мексика // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). -- СПб., 1890--1907.

Размещено на Allbest.ru