Специфіка етнічних кухень Правобережного Полісся України: історико-географічні розвідки
Специфіка етнічних кухень Правобережного Полісся. Проведено ґрунтовну ревізію етносів проживання, з їх харчовими вподобаннями та традиціями. Вперше під кутом гастрономічного туризму розглядається окремий регіон через трансляцію етнокультурних сенсів.
| Рубрика | Краеведение и этнография |
| Вид | статья |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 14.03.2023 |
| Размер файла | 876,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
етнічна кухня правобережне полісся гастрономічний туризм
Список використаних джерел
1. Артюх Л. Ф. Народне харчування українців та росіян північно-східних регіонів. - К.,1982 . - 112 с.
2. Артюх Л.Ф. Їжа й харчування в Київській Русі. Етнографія Києва і Київщини. - К. Наукова думка, 1985.
3. Артюх Л.Ф. Українська народна кулінарія. Історико-етнографічне дослідження. - К. Наукова думка, 1977.
4. Артюх Л.Ф. Україна, держава: харчування та їжа [Електронний ресурс] // Енциклопедія історії України: Україна-Українці. Кн. 1 / Редкол.: В. А. Смолій (голова) та ін. НАН України. Інститут історії України. - К.: В-во «Наукова думка», 2018. - 608 с. - Режим доступу: http://www.history.org.ua/7terminM. 4. 4 (останній перегляд: 28.07.2022)
5. Брбарич А. І. Наші культурні рослини. - К, 1952.
6. Басюк Д. І. Інноваційний розвиток гастрономічного туризму в Україні / Дарія Іванівна Басюк // Наукові праці НУХТ. - 2012. - № 45. - С. 128-132.
7. Боренько Н. Народне харчування українців Полісся: ритуально-міфологічна основа родинних традицій // Минуле і сучасне Волині й Полісся: роде наш красний.- Луцьк, 2007.- С.127 - 131.
8. Вовк Хв. Етнографічні особливості українського народу // Студії з української етнографії та антропології. - К. : Наукова думка. 1981. - 280 с.
9. Вовк Хв. Студії з української етнографії та антропології. - К.: Мистецтво, 1995. - 335 с.
10. Герус Л. Хліб у різдвяно-новорічних святах українців // Записки Наукового товариства імені Шевченка.- Л., 2010.-Т.259: Праці Секції етнографії і фольклористики.- С.57-82.
11. Марина Гримич, Ігор Лильо, Олена Брайченко Україна. Їжа та Історія.- К. : ФОП Брайченко О. Ю. - 2021. - 288 с.
12. Доманицький В. Народний календар у Ровенськім повіті. Волинської губернії // Матеріали до української етнології. - Л., 1912 . - Т. 15 . - С. 69 - 89.
13. Жовнірова М. В. Їжа і харчування як елемент традиційно-побутової культури українців / М. В. Жовнірова, Р. В. Дьяченко // Матеріали Всеукр. наук.-теорет. конф. «Українська культура ХХІ століття: стан, проблеми, тенденції». - Київ: КНУКіМ, 2011. - С. 36-38.
14. З лісу та городу до столу: Кулінарна спадщина Полісся / упоряд.: П. В. Замостян, С. Д. Щербак, д. п. Качур. - К.: Макрос, 2015. - 48 с.
15. Їжа в культурному просторі: збірник матеріалів / за ред. О. О. Юрчук, Г. І. Гримашевич, О. В. Чаплінської. - Житомир: Видавничий центр ЖДУ імені Івана Франка, 2020. - 72 с.
16. Кравецька Л. Страви Полісся з душею. - К: «Книжковий клуб. «Клуб сімейного дозвілля». - 80с.
17. Кравченко В. З побуту і обрядів північно-західної України. Збірник Волинського науково-дослідного музею . - Житомир,1928 . - 120 с.
18. Київське Полісся: Етнографічне дослідження. - К.: Наукова думка, 1989. - 268 с.
19. Мороз М. Щоденна, святкова та обрядова їжа жителів Волинського Полісся // Минуле і сучасне Волині й Полісся: роде наш красний.- Луцьк, 2007.- С.133-136.
20. Наулко В. І. Культура і побут населення України / В. І. Наулко, Л. Ф. Артюх, В. Ф. Горленко та ін. - Київ: Либідь, 1993. - 255 с.
21. Народний календар Овруччини 50-х років ХІХ ст. в записі Михайла Пйотровського // Записки Наукового товариства імені Шевченка Л., 1995. - Т 230. Праці секції етнографії і фольклористики . - С. 303 - 351.
22. Ніколенко В. В. Гастрономічні детермінанти суспільного життя: соціологічний вимір: автореф. дис. на здобуття наук. ступеня д -ра соціол. наук: 22.00.01 / В. В. Ніколенко. - Харків, 2015. - 38 с.
23. Несен І. Білий птах з чорною ознакою (за матеріалами з Рівненщини) Західне Полісся історія та культура. - Рівне, 2006. - Вип. 2.
24. Панченко В. Г. Українське національне харчування: минуле і майбутнє. Уроки здоров'я: [зб. ст.] / В. Г. Панченко; Ін-т суспільних досліджень. - Дніпропетровськ: Герда, 2009. - 234 с.
25. Пархоменко Т. Календарні звичаї та обряди Рівненщини.- Луцьк, 2008.- 199с.
26. Полісся України, Випуск 1. Київське Полісся за ред. С. Павлюка.- Л., 1997.- С. 123-147.
27. Русінова Т. Традиційне харчування поліщуків: історіографічний аспект // Народна творчість та етнологія. - 2015. - Вип. 1(353). - С. 39 - 48.
28. Свирида Р. Хліб у зимовій обрядовості Київського Полісся // Полісся України.- Л., 1997.- Вип.1.- С.308 - 312.
29. Чубинський П. П. Мудрість віків. Українське народознавство у творчій спадщині Павла Чубинського. - К. 1995. - Кн. 1. - 222 с.; Кн. 2 - 233 с.
30. Яценко С. А. Традиційна народна їжа як предмет етнографічного дослідження [Електр. ресурс] / С. А. Панченко. - Режим доступу: http://eprints.zu.edu.ua/2018/1Z3.pdf - Назва з екрану.
31. Євреї Овруча. Полісся. Україна. Чому вони не асимілювалися в освячений державою комуністичний порядок, культуру, релігію, атеїзм, радянські традиції? https://zaxid.net/statti tag50974/
32. Дашкевич Я. Р. Вірменські колонії в Україні 16-18 століть // Енциклопедія історії України : у 10 т. / редкол.: В. А. Смолій (голова) та ін. ; Інститут історії України НАН України. - К. : Наукова думка, 2003. - Т. 1 : А - В. - С. 572. - 688 с. : іл.
33. Гаюк І. Ілюстрована енциклопедія вірменської культури в Україні / Ірина Гаюк. Т1. Львів: Афіша, 2012. - 980с.
34. Рудницька Т. М. Етнічні спільноти України: тенденції соціальних змін. - К., 1998.
35. Єроніна Є. К., Аваєва М. І. Молдавська кухня: Традиційні та сучасні національні страви. - Кишинів: Тімпул, 1990.
36. Терентьєва Н. Греки в Україні: Економічна та культурно-просвітня діяльність (XVII-XX ст.). - К., 1999.
37. Пилипенко Т. Окремі аспекти українсько-румунських відносин в сучасних умовах // Форум націй, 2009, № 4
38. Жаткович Ю. Замітки етнографічні з Угорської Руси // Етнографічний зб. - Т. 2. - Львів, 1905.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Області України, що входять у склад Поліського регіону. Архаїчність поліського строю, відображена в особливостях одягу та жіночих головних уборах. Типовий силует поліського одягу, домінуючи мотиви вишивок та тканих узорів. Атрибути весільного одягу.
презентация [3,5 M], добавлен 21.03.2013Етнічні фактори регіоналізму: поняття етносів, релігій, батьківщини, етногенез, етичні ознаки. Українські землі і межі. Проблема консолідації українського суспільства. Етнічний склад населення й сучасні етнічні процеси в Україні. Конфлікти на території.
курсовая работа [48,3 K], добавлен 09.09.2013Методологічні підходи до формування та розвитку етногеографічних систем. Дослідження етнонаціональних груп, розселених у поліетнічному середовищі. Природно-географічні, соціально-економічні та суспільно-політичні чинники розвитку етнічних спільнот.
статья [204,3 K], добавлен 11.09.2017Становлення української етнографії як окремої наукової дисципліни. Загальне поняття про етнографію та етнографічне районування. Основоположні принципи історико-етнографічного поділу України та етапи формування історико-етнографічних регіонів держави.
курсовая работа [25,0 K], добавлен 09.01.2014Етнічна специфіка греків Приазов'я (урумів-тюркофонів, румеїв-еллінофонів) в історичній ретроспективі в контексті етнокультурної взаємодії з іншими народами на матеріалі весільної обрядовості. Зміни в сучасному весільному ритуалі маріупольських греків.
реферат [33,3 K], добавлен 20.09.2010Писанка як символ пробудження, родючості та оберіг. Зображення жінок-праматерів та символіка фрагментів. Писанки Східного Полісся, Гуцульщини. Всесвітні та природні, магічні та релігійні символи, кольори розпису. Розмаїття зображень людей та тварин.
статья [10,5 K], добавлен 24.02.2009Історія заселення Північного Причорномор'я та Миколаївщини зокрема. Кількість та розміщення національних меншин на даній території області. Актуальні проблеми духовного розвитку етнічних спільнот Миколаївщини. Сучасна демографічна ситуація в регіоні.
реферат [32,6 K], добавлен 16.04.2014Географія та природний потенціал міста Рівне, структура його населення. Промисловість даного регіону, загальна характеристика найбільших підприємств. Зовнішньоекономічна діяльність в Рівному, інформаційний простір міста, історія його досліджень.
реферат [42,7 K], добавлен 14.05.2011Культурно-історична спадщина як ключовий елемент розвитку історичної свідомості, чинник формування європейської єдності та утвердження об’єднавчих цінностей. Регіональні особливості розміщення цих об’єктів в Європі, їх використання для розвитку туризму.
курсовая работа [3,1 M], добавлен 13.11.2010Колористична специфіка карпатської сорочки як елементу традиційного костюму. Аналіз дифузійних культурних впливів та відмінностей у колористиці сорочок різних областей. Конструктивний елемент народного одягу та його оздоблення вишивкою та орнаментами.
статья [21,7 K], добавлен 24.04.2018Історіографія досліджень українського народного житла. Технічні і технологічні прийоми будівництва слобожанської хати, його семантичні особливості. Світоглядні уявлення слобожан, пов'язані із забудовою домівки та характеристика їхнього сучасного будинку.
реферат [73,2 K], добавлен 17.04.2011Характерні риси традиційного українського суспільства ХІХ — початку ХХ ст. Українські обряди і ритуали, пов’язані з традиційними формами спілкування молоді. Особливості вікового символізму. Гендерна специфіка вечорниць. Еротичне підґрунтя вечорниць.
научная работа [415,3 K], добавлен 10.12.2012Геологічні та історичні пам’ятки, розташовані на території Вінницької області: Гайдамацький Яр, державний історико-культурний заповідник "Буша", Немирівське городище скіфських часів, архітектурний комплекс "Мури", садиба Комара, їх значення для України.
реферат [20,0 K], добавлен 20.08.2009Історія архітектури Поділля - одного з найцікавіших з історико-архітектурної точки зору регіонів, відомого своєю винятковою геополітичною роллю в житті Південно-Західної Русі-України. Церква ХV-ХVІ ст. (урочище Монастирок під Бучачем Тернопільської обл.).
курсовая работа [45,7 K], добавлен 16.09.2010Походження та історія розвитку Чернігова. Пам`ятки археології, залишки давніх городищ, курганів, поселень, укріплень. Стародавня Іллінська церква та Антонієви печери як окраса Національного історико-архітектурного заповідника "Чернігів стародавній".
курсовая работа [4,6 M], добавлен 26.10.2010Історія Хотинської фортеці від часів Володимира Великого і Ярослава Мудрого, отримання статусу Державного історико-архітектурного заповідника і визнання одним із "Семи чудес України". Архітектура Хотинського архітектурного національного заповідника.
реферат [34,2 K], добавлен 14.12.2011Географічне положення Австралії з точки зору туризму. Клімат, моря, внутрішні води. Вплив флори і фауни на розвиток туризму. Характеристика політичного, економічного та історичного середовища Австралії. Особливості адміністративно-територіального устрою.
курсовая работа [57,1 K], добавлен 25.12.2013Загальні відомості про населений пункт Кременець. Історія виникнення, походження назви. Найважливіші події з історії села. Найважливіші історико-культурні пам’ятки та об’єкти. Сучасний стан туристичної інфраструктури. Легенди та перекази про Кременець.
научная работа [31,8 K], добавлен 24.03.2013Розгляд обрядів і повір'їв щодо хатніх духів. Розгляд генези образу хатника, його зв'язку із давніми божествами, вогнем земним і небесним. Виокремлення фемінних та маскулінних ознак в образі хатника. Категорія андрогінності як ознака богів-першопредків.
статья [43,4 K], добавлен 06.09.2017Виявлення та вивчення пам'яток історії і культури Криму часів античності та середньовіччя. Дослідження історії формування історико-культурної спадщини даного періоду. Оцінка сучасного стану, охорони та використання об’єктів дослідження в туризмі.
курсовая работа [63,5 K], добавлен 03.12.2010
