Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Челябинский государственный педагогический университет

Профессионально-педагогический институт

Кафедра пищевых технологий и предметных методик

Контрольная работа

Применение инновационного контроля в процессе преподавания предмета "Кулинария"

Выполнила:

студентка 4 курса 425 гр.,

Власова П.А.

Научный руководитель:

Иванова И.Ю.

Челябинск, 2011.

Введение

Инновация представляет собой комплекс взаимосвязанных процессов и является результатом концептуализации новой идеи, направленной на решение проблемы и далее - к практическому применению нового явления. В качестве педагогических инноваций в учебном процессе могут выступать: содержание учебного материала, технические средства, педагогические технологии и т. д.

Инновационным контролем называют систематически протекающий процесс обработки информации, предназначенный для проверки соответствия плановых показателей. При наличии отклонений реальных величин от плановых проводится анализ на предмет выявления причин отклонений. Затем разрабатывается и анализируется модель принятия решения, на основе которой определяются управленческие воздействия на объект.

Использование инновационного контроля существенно повышает полноту овладения теоретическими знаниями в процессе преподавания предмета «Кулинария», и практическим навыками будущей профессии. Студенты, обучающиеся с применением инновационных способов контроля, имеют более высокий уровень развития по различным показателям. Комплексное использование инновационного контроля способствует закреплению знаний по предмету, полученных на занятиях и в ходе самостоятельного обучения, отработке навыков, практического использования теоретических знаний. Вопрос инновационного контроля в процессе преподавания относятся к числу наиболее актуальных проблем современной педагогической науки и практики. Реализация принципа активности в обучении имеет определенное значение, т.к. обучение и развитие носят деятельностный характер, и от качества учения как деятельности зависит результат обучения, развития и воспитания учащихся. Необходимость в применении инновационного контроля заключается в том, что с помощью его форм, методов можно достаточно эффективно решать целый ряд задач, которые трудно достигаются в традиционном обучении: формировать не только познавательные, но и профессиональные мотивы и интересы, воспитывать системное мышление специалиста; учить коллективной мыслительной и практической работе, формировать социальные умения и навыки взаимодействия и общения, индивидуального и совместного принятия решений, воспитывать ответственное отношение к делу, социальным ценностям и установкам, как коллектива, так и общества в целом. Противоречие между применением инновационного контроля и отсутствием педагогических технологий, влияющих на активизацию учебно-познавательной деятельности учащихся в процессе преподавания предмета "Кулинария", обозначило общую проблему исследования.

Цель исследования: теоретико-методическое обоснование и разработка содержания рейтинговой системы контроля учебных достижений.

Объект исследования: формы контроля в обучении в условиях профессионального образования.

Предмет исследования: структура и содержание системы контроля учебных достижений при изучении модуля.

Задачи исследования:

1. Раскрыть понятие, значение и методологические особенности модуля в условиях профессионального образования.

2. Разработать структуру и содержание системы при изучении модуля.

3. Определить содержание работы преподавателя и проанализировать результаты исследования.

4. Выделить формы и методы разработок контроля в процессе преподавания.

Глава 1. Теоретические аспекты контроля в процессе преподавания предмета

1.1 Понятие и методологические особенности рейтинговой системы как формы инновационного контроля учебных достижений

Одним из главных элементов модульного обучения является система контроля и оценки достижения учащихся. Одной из форм такой системы является рейтинг, цель которого - нацелить учащихся на получение максимального количества баллов при изучении модуля.

Принципы технологии проблемно-модульного обучения требуют разработки адекватной системы контроля и оценки учебных достижений учащихся. Существующие системы контроля в полной мере не отвечают особенностям методов и форм проблемно-модульного обучения, расширяющих спектр самостоятельной учебно-познавательной деятельности учащихся.

Традиционные системы контроля и оценки знаний учащихся имеют существенный недостаток: все «нити» контроля находятся в руках преподавателя (учителя), что лишает учащихся инициативы, самостоятельности в учебе. На практике зачастую объективность контроля превращается в субъективную предвзятость.

Отсюда мы делаем вывод о необходимости применения рейтинговой системы контроля и оценки учебных достижений в технологии проблемно-модульного обучения. Основная ее особенность - в передаче «нитей» контроля от преподавателя к учащемуся.

В технологии проблемно-модульного обучения широко используются тесты, как обязательные, так и на выбор. В каждом проблемном модуле до 4-6 тестов. Из них: «входной» (предварительный тест, 1-2 промежуточных (текущих) теста, 1-2 теста на выбор исполнения и «выходной» (итоговый) тест.

Перед каждым промежуточным и итоговым тестами предлагается домашнее задание, основная функция которого - самоподготовка к тестирования.

В тест включается до 10 заданий, которые оцениваются от 2 до 5 баллов. Максимальное количество баллов, которое обучаемый может получить за выполнение теста, достигает 30 баллов.

Каждое домашнее задание также может быть включено до 10 заданий, которые аналогично оцениваются от 2 до 5 баллов. (Проверка домашней работы может производиться как фронтально, так и выборочно).

Кроме того, в рейтинговую систему контроля наряду с положительными (+) баллами существуют и отрицательные (-), которые вычитаются из набранной суммы.

В рейтинговой системе контроля устанавливается нижняя граница (R_min) - 40% от максимально возможного количества баллов для каждого проблемного модуля. Учащийся, не набравший этой нижней границы баллов, считаются не усвоившими содержание проблемного модуля.

Максимально возможный рейтинг по теме высчитывается по формуле:

R_max=[Т_л+Т_п+Т_с+1/2(Т_лаб+Т_сам)]х5

Где:

R_max - максимальный рейтинг,

Т_л - количество лекционных часов (в старших классах),

Т_п - учебные часы (уроки),

Т_с - семинарские часы (в старших классах),

Т_лаб - время на лабораторные занятия,

Т_сам - время на самостоятельную работу.

Соотношение оценок следующее (в % максимально возможного количества баллов):

Неудовлетворительно - 0-40;

Удовлетворительно - 40-70;

Хорошо - 70-90;

Отлично - 90-100.

Имея в распоряжении приведенную ниже таблицу 3 по каждой позиции, ученик сам становится «хозяином» своих баллов и может распоряжаться ими по своему усмотрению (не без контроля учителя, чтобы не возникало недоразумений в процессе оценивания).

Таблица:

Наименование позиции	Количество баллов
Обязательное тестирование: Входное	20-30
Промежуточное Выходное	30-40
Выборочное тестирование	40-50
Учебно-познавательная активность на уроке	До 5
Сочинение	До 10
Реферат	До 15
Выполнение домашних заданий Изготовление наглядных пособий	До 6
Участие в дидактических играх	До 10
Зачет (в старших классах)	Более 50% по max
Экзамен (в старших классах)	Более 65% по max
Дисциплинарные баллы	На усмотрение учителя
Пропуск занятия (по неуважительной причине)	- 4
Опоздание на занятие (по неуважительной причине)	- 2
Предупреждение за нарушение дисциплины на занятии	- 3
Удаление с занятия (после первого предупреждения)	- 10
Невыполнение взятого поручения в срок	- 2

Примечание: При подсчете итогового рейтинга по отдельному модулю (теме) учитывается рейтинг (вес) темы (модуля).

Преимущества рейтинговой системы контроля и оценки:

- Активное участие учащихся в контроле и оценке свои достижений;

- Стимулирование самостоятельности в учебе;

- Мотивация стремления учащихся к успеху в учебно-познавательной деятельности;

- Учет индивидуальных качеств учащихся;

- Возможность обеспечения индивидуального темпа по программе.

Но у рейтинговой системы можно выделить и недостатки:

- Чрезмерная самостоятельность учащихся;

- Либерализация учебной дисциплины;

- Доминирование письменной проверки над устным опросом.

1.2 Портфель учебных достижений как основа разработки рейтингового контроля

Перечень выполненных работ за полугодие:

1. Работа при изучении нового материала (выполнение заданий, ответы на вопросы, участие в обсуждении, выполнение тестовых заданий).

2. Работа на практических занятиях:

- практические задания,

-индивидуальные задания,

- проекты.

3. Самостоятельная работа по дисциплине:

- конспекты,

- темы,

- доклады,

- рефераты,

4. Задания при контроле знаний:

- тестовые задания по темам,

- задание для зачета,

- задания для контрольной лабораторно - практической работы,

- вопросы для зачета,

- вопросы для экзамена.

5. Участие в олимпиадах.

6. выступления на конференциях.

1.3 Методологические аспекты разработки системы рейтингового контроля

Рейтинговая система контроля (РСК) в учебном заведении строится как составляющая педагогической системы, основное назначение которой заключается в управлении качеством подготовки специалиста на всех стадиях процесса обучения. Использование процессного подхода, в основе которого лежит известная идея управления качеством продукции посредством управления качеством процессов, открывает новые возможности в поиске путей обеспечения качества подготовки специалистов. При таком подходе любая сфера деятельности вуза может быть представлена в виде совокупности процессов. Для каждого процесса должны быть идентифицированы параметры качества входных данных (исходный уровень знаний и умений, необходимых студенту при изучении данной учебной дисциплины) и выходных данных (результатов обучения), ресурсов (человеческих, материальных и пр.), определены поставщики и потребители «входа» и «выхода». Для всех компонентов процесса устанавливаются измерители качества, фиксируются требования к качеству входных данных, процессов, ресурсов и выходных данных.

Так, например, если основной процесс - преподавание курса «Теоретическая механика», то для него:

- входные данные - уровень знаний и умений, приобретенных студентами в результате изучения отдельных наиболее важных для данной дисциплины разделов ранее изученных дисциплин - математики и физики;

- поставщики - преподаватели предыдущих учебных дисциплин;

- выходные данные - уровень знаний и умений в результате обучения по теоретической механике;

- потребители выходных данных - преподаватели последующих дисциплин;

- ресурсы - кадры, программное и техническое обеспечение, методы, информация.

При этом качество определяется уровнем ориентации на потребителя (внутреннего и внешнего), схемой оценивания результатов обучения, регулярностью выявления и устранения дефектов обучения и другими параметрами.

Таким образом, каждый преподаватель выступает одновременно в роли и «поставщика», и «потребителя», выдвигая требования к качеству преподавания предыдущих дисциплин и удовлетворяя запросы преподавателей к качеству результатов своей деятельности.

Научно обоснованное проектирование рейтинговой системы контроля должно начинаться с точного описания «выхода» процесса в виде перечня конкретных признаков. Последние определяются стандартом образования и построенными на его основе учебными планами. Именно стандарт задает тот эталон, который определяет цель работы всей образовательной системы. Тогда управление деятельностью обучаемого со стороны педагога необходимо выстраивать с учетом рассогласования между целями, которые, согласно учебной программе, ставятся на каждом этапе обучения, и реальными результатами деятельности (состоянием обучаемого). Наличие такого типа рассогласований ведет к тому, что педагог должен вносить коррективы в управление деятельностью обучаемого, меняя или усиливая различные формы, методы и средства своего воздействия. Таким образом, оценку качества управления процессом формирования специалиста целесообразно осуществлять на основе сравнения двух моделей деятельности: требуемой (эталон) и осуществляемой обучаемым. При таком подходе необходима разработка обобщенных критериев и показателей качества подготовки специалиста. В результате решения данной задачи следует установить не только нормы (эталоны) качества подготовки, но и указать признаки, по которым определяется наличие знаний и умений и их качество.

Вопрос о критериях, по которым идет оценка знаний и умений, является немаловажным, поскольку даже в рамках одной дисциплины, читаемой разными преподавателями, система критериев может отличаться, не говоря уже об отдельных дисциплинах учебного плана, где система критериев может вообще отсутствовать. Такое положение ведет к неадекватности результатов рейтинга.

Для устранения этого недостатка необходима разработка унифицированной шкалы рейтинговой оценки, принципы формирования которой будут общими для всех дисциплин. Это важно для определения рейтинга студента на уровне кафедры и деканата. Однако для удобства размер шкалы внутри дисциплины может определяться преподавателями, ведущими ее, самостоятельно, с обязательной процедурой утверждения ее на заседании кафедры. Шкала должна содержать информацию о ее предельных значениях (максимальном и минимальном), о диапазонах рейтингового показателя обучение, отражающих удовлетворительный, хороший, отличный и неудовлетворительный результаты учения и соответствующих привычным пятибалльным оценкам, а также пределы, при которых студент допускается к экзамену, зачету и т. д.

В целом, система рейтингового контроля по дисциплине включает в себя решение следующих узловых проблем:

- формулировку целей обучения по учебному предмету (внутренних и внешних, диктуемых теми дисциплинами, которые опираются на данную);

- отбор и подготовку учебного материала в соответствии с целями обучения;

- определение содержания контроля, т. е. выделение той основополагающей части учебного материала, которая играет существенную роль в дальнейшей учебной и практической деятельности специалиста;

- разработку структуры системы контроля;

- назначение средств измерения (в качестве заданий-измерителей обучения могут использоваться тестовые задания, контрольные и практические работы и т. п.);

- распределение заданий-измерителей по учебным темам программы;

- разработку системы оценивания (оценивание каждого задания измерителя в баллах).

На этапе реализации рейтинговой системы контроля можно выделить два типа организации:

- на уровне дисциплины;

- на уровне специализации (кафедры, деканата).

Более подробно организация рейтинговой системы по дисциплине будет рассмотрена ниже. Здесь отметим лишь, что в конце изучения дисциплины формируется кумулятивный балльный показатель студента и его итоговый рейтинг, определяемый в процентах к максимально возможной обучения студента. Тем самым преподаватель приводит кумулятивный показатель студента к унифицированной (100-балльной) шкале.

В дальнейшем формируется рейтинг студентов по циклу дисциплин и курсу. Эти данные необходимы для управления учебной деятельностью на уровне кафедры и деканата, которые становятся субъектами рейтинговой системы контроля. Кафедра или деканат, анализируя результаты рейтинга, принимают решения об уровне качества обучения данной дисциплине, об уровне ее преподавания и о результативности технологии контроля.

В соответствии с результатами анализа предпринимаются меры по коррекции обучения студента дисциплине, методике ее преподавания и рейтинговой системы контроля. По мере изучения студентом дисциплин повышается значение кумулятивного показателя его подготовки и изменяется рейтинг.

Показатель рейтинга студента является не только средством управления учебным процессом для совершенствования качества подготовки, но и средством самоуправления студентом своей учебной деятельностью. Так на основании персонального рейтинга по дисциплине или рейтинга за семестр он имеет возможность оценить свое положение, проанализировать результаты и принять решение о возможных мерах по улучшению уровня учебных достижений. На этапе оценки и коррекции (улучшения) выполняется следующая работа. В конце обучения в вузе формируется кумулятивный показатель подготовки специалиста, на основе которого определяется его рейтинг среди других выпускников. Общий рейтинг дает информацию об уровне подготовки данного специалиста. Для управления качеством подготовки специалиста проводится сравнительный анализ результатов рейтинг листа и эталонной рейтинг - шкалы.

При этом можно получить информацию:

- о количестве выпускников, достигших максимального предела эталонной шкалы;

- количестве выпускников, освоивших 75% содержания образования;

- о количестве выпускников, освоивших менее 50% содержания образования и т. д.

В дальнейшем полученные результаты сравнивают с рейтинг-листом специалистов предыдущих лет обучения и на основании качественного анализа делают выводы:

- об уровне подготовленности специалистов в целом;

- об уровне образовательной системы в вузе;

- о качестве учебного процесса;

- об эффективности рейтинговой системы контроля.

Затем принимаются решения о коррекции учебного процесса, технологии рейтинга и начинается новый цикл управления учебным процессом.

На основе анализа изученной литературы можно сделать вывод о том, что успех проведения вводного занятия по предмету «Кулинария» зависит от правильной постановки цели. Вводное занятие ориентировано на формирование мировоззрения учащихся, познавательной самостоятельности устойчивых мотивов учения и мыслительных способностей (анализировать, сравнивать, обобщать).

Вводное занятие - совокупность действий, приемов, направленных на усвоение знаний через активную мыслительную деятельность, содержащую постановку и решение продуктивно-познавательных вопросов и задач.

Цель вводного занятия - формирование у учащихся желания обучаться данной дисциплине а не только получить необходимый минимум знаний.

В главе была исследована теоретическая часть, касающаяся вводного занятия. Отражены особенности вводного занятия, так же его виды и типы. Были раскрыты основные ошибки в проведении вводного занятия. Была поставлена цель вводного занятия на этапе преподавания дисциплины. Были представлены варианты проведения вводного занятия. Были выявлены основания выбора методики вводного занятия.

Глава 2. Применение инновационного контроля в процессе преподавания предмета кулинария

Для качественного проведения вводного занятия необходимо создать благоприятную атмосферу в классе, стоит представиться, познакомиться с группой, оценить и выявить уровень текущих знаний. При проведении вводного занятия необходимо разработать план-конспект. Для достижения большего эффекта следует устанавливать цели проводимого занятия. Не в коем случае не стоит перегружать учащихся, это негативно повлияет на восприятие дальнейшей информации. Излагаемый материал должен быть логически структурирован, должна прослеживаться проблемная ситуация и пути её решения. Необходимо учитывать психологические особенности, уровень подготовки учащихся, их мотивацию, так же стоит соблюдать педагогический темп. Очень важно заинтересовать учащихся, выдвинуть актуальность дисциплины на первый план, при этом информация должна соответствовать действительности, быть полной. Основные моменты должны быть записаны учащимися в тетрадке. В конце вводного занятия стоит обсудить с учащимися пройденный материал и повторить ключевые моменты, это поспособствует закреплению полученных знаний.

Вводное занятие - это лицо дисциплины. Основное внимание акцентируется именно на нём.

Заключение

В заключение проведенной работы мы получили следующие результаты:

1. Изучили теоретические аспекты контроля в процессе преподавания предмета

2. Изучили методологию, используемую в профессиональном воспитании, которая помогает повысить эффективность практической работы, включающую в себя:

- предварительную классификацию учащихся по группам в зависимости от их жизненных и профессиональных планов и соответствующую воспитательную работу в этих группах;

- подготовку молодежи к выбору профессии и своего места в обществе;

- предварительную профессиональную диагностику, направленную на выявление интересов и способностей личности к той или иной профессии и т. д.

3. Рассмотрели методологические аспекты разработки системы рейтингового контроля.

На основе полученных результатов можно сделать следующие выводы:

1. Подготовка подрастающего поколения к созидательному труду на благо общества - важнейшая задача системы проф.тех.образования. Ее успешное осуществление связано с постоянным поиском наиболее совершенных путей трудового воспитания и профессиональной ориентации, а также оптимальным проведением уроков по выбранному спецкурсу.

2. Передовой педагогический опыт, результаты научных исследований показывают, что только комплексный подход к решению вопросов трудового самоопределения школьной молодежи способствует успеху проф.ориентационной деятельности.

3. Подробное рассмотрение содержания и основных методов работы по профессиональной ориентации на примере раздела «Кулинария» и конкретного плана-конспекта урока технологии позволяет отметить в заключение, что «профессиональная ориентация - это государственная по масштабам, экономическая по результатам, социальная по содержанию, педагогическая по методам сложная многогранная проблема».

Список литературы

Анфимова, Н.А., Татарская Л.А. Кулинария [текст] / Н.А. Анфимова, Л.А. Татарская - М.: Академия, 2002.

Арифуллов, Ю.С. Кулинарное творчество на уроках технологии [текст] / Ю.С. Просвещение - М, 2005. - с. 22-25.

Асперова И.Б. Профессиональное воспитание в школе [текст] / И.Б. Асперова - М.: Знание, 2004. - с. 122.

Бабанский, Ю.К. Педагогика [текст] / Ю.К. Бабанский М Просвещение, 2004г., с. 33-37. инновационный преподавание обучение

Баранов, С.П. Принципы обучения [текст] / С.П. Баранов М, 2005г., с. 44.

Барановский, В.А. Повар: учебное пособие для учащихся ПТУ [текст] / В.А. Барановский - Ростов-на-Дону: Феникс, 2000.

Безрукова, В.С. Педагогика. Проективная педагогика [текст] / В.С. Безрукова Екатеринбург: «Деловая книга», 2005., с. 11-13.

Вакуленко, В.А. Опорный конспект по предмету Организации и методика производственного обучения [текст] В.А. Вакуленко 2003.

Волков, И.П. Приобщение к творчеству [текст] / И.П. Волков М. Просвещение, 2002., с. 59-64.

Горчакова-Сибирская, М.П. Инновации в профессиональном образовании: педагогические технологии [текст] / М.П. Горчакова-Сибирская Учебное пособие.-Санкт-Петербург.: Вестник, 2000.

Ефремов, Е.В. Сборник рецептур для повара [текст] / Е.В. Ефремов - Ростов-на-Дону, 2000.

Концепция профильного обучения на старшей ступени общего образования: Модернизация: шаг в будущее (Вып.4.) // УГ.-2005.- № 42.

Филиппова, В.М. Об утверждении концепции профильного обучения на старшей ступени общего образования: Приказ Минобразования РФ [текст] / В.М.Филиппова (с приложением)// Народное образование - 2004.- №9.- с. 29-40.

Семушина, Л.Г., Ярошенко Н.Г. Содержание и технологии обучения в средних специальных учебных заведениях: Учебное пособие для преподавателей учреждений сред. проф.образования [текст] / Л.Г. Семушина, Н.Г. Ярошенка - М.: Мастерство, 2001. - 272 с.

Скакун, В.А. Методика производственного обучения [текст] / В.А. Скакун Ч. 1-2 - М. 2002.

Сластенин, В.А., Исаев И. Ф. и др. Педагогика: Учебное пособие для студентов педагогических учебных заведений [текст] / В.А. Сластёнин, И.Ф. Исаев и др. М., 2000.

Чепель, Т.Л. Психологические механизмы интенсивного педагогического образования [текст] / Т.Л. Чептель // Педагогика.-2005.-№ 1-2.

Шагаев, Д.А. Основы профессионального воспитания [текст] / Д.А. Шагаев - М, 2004. - с. 56.

Батышева С.Я. Энциклопедия профессионального образования: В 3-х т. - 2-й том [текст] / Под ред. С.Я. Батышева. -М.: АПО,1999.

Размещено на Allbest.ru

...