Формування професійних умінь майбутнього фахівця ресторанної справи у процесі фахової підготовки
Основні суперечності щодо відповідності професійної підготовки фахівців ресторанної справи сучасним вимогам і потребам споживачів. Розробка комплексу організаційно-педагогічних умов та методів ефективного формування професійних умінь майбутніх фахівців.
| Рубрика | Педагогика |
| Вид | автореферат |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 25.07.2015 |
| Размер файла | 52,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
4. Розроблено, теоретично вмотивовано й експериментально перевірено методику формування професійних умінь майбутніх фахівців ресторанної справи, яка включає такі етапи: когнітивний, операційний та самостійний. Методика реалізовувалась під час вивчення фахових дисциплін: „Технологія виробництва кулінарної продукції”, „Організація виробництва в закладах ресторанного господарства”, „Основи стандартизації та контролю якості харчової продукції”, „Товарознавство харчових продуктів”, „Устаткування закладів ресторанного господарства” та ін.
5. Аналіз результатів формувального експерименту засвідчив, що
реалізація обґрунтованих педагогічних умов та запропонованої методики суттєво стимулює розвиток усіх структурних компонентів професійних умінь майбутніх фахівців: загальних, загальновиробничих та вузькопрофесійних умінь. В експериментальній групі, на відміну від контрольної, збільшилась кількість студентів із високим (з 4,4 % до 33,2 %) і достатнім (з 11,2 % до 54,8 %) рівнями професійних умінь, і водночас зменшилось число студентів із середнім (з 36,9 % до 7 %) та низьким рівнем професійних умінь (з 47,5 % до 5 %), що свідчить про ефективність обґрунтованих організаційно-педагогічних умов та розробленої поетапної методики формування професійних умінь майбутніх фахівців ресторанної справи.
Проведене дослідження, певна річ, не вичерпує всіх аспектів проблеми формування професійних умінь фахівців ресторанної справи. Перспективи подальших досліджень полягають у з'ясуванні можливостей ефективного застосування нових інформаційних технологій у розвитку професійних умінь майбутніх фахівців, у вивченні педагогічних умов формування їхньої професійної спрямованості.
ОСНОВНІ ПОЛОЖЕННЯ ДИСЕРТАЦІЇ ВІДОБРАЖЕНО В ТАКИХ ПУБЛІКАЦІЯХ АВТОРА
Статті в провідних фахових виданнях:
1. Гайовий І.І. Оцінювання професійної підготовки фахівців ресторанної справи / І.І.Гайовий // Сучасні інформаційні технології та інноваційні методики навчання у підготовці фахівців: методологія, теорія, досвід, проблеми : зб. наук. пр. / редкол. І. А. Зязюн (голова) [та ін.]. - К.- Вінниця : ДОВ «Вінниця», 2006. -Вип. 10. - С. 278-282.
2. Гайовий І.І. Методи практичної підготовки фахівця ресторанної справи у процесі вивчення спеціальних дисциплін / І.І. Гайовий // Науковий часопис// Соціологія, соціальна робота, соціальна педагогіка, управління.: К.- 2009. Серія 11. - Вип.8., - С. 28-33.
3. Гайовий І.І. Практичні засади формування початкового професійного досвіду майбутнього фахівця ресторанної справи у процесі його підготовки/ // Сучасні інформаційні технології та інноваційні методики навчання у підготовці фахівців: методологія, теорія, досвід, проблеми : зб. наук. пр. / редкол. І. А. Зязюн (голова) [та ін.]. - К.- Вінниця : ТОВ фірма «Планер», 2009. - Вип. 21. - С. 209-214.
4. Гайовий І.І. Ефективність практичної підготовки фахівця ресторанної справи / І.І. Гайовий/ // Сучасні інформаційні технології та інноваційні методики навчання у підготовці фахівців: методологія, теорія, досвід, проблеми : зб. наук. пр. / редкол. І. А. Зязюн (голова) [та ін.]. - К.- Вінниця : ТОВ фірма «Планер», 2009. - Вип. 22. - С. 143-149.
Навчально-методичні матеріали:
5. Гайовий І.І., П'ятницька Н.О. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства. Підручник для вузів - Київ: нац. торг-економ. університет, 2005. - С. 325-350. (особистий внесок дисертанта С.6-14 )
6. Гайовий І.І., Кущ Т.О. Навчальна програма дисципліни „Технологія ресторанної справи” для студентів денної форми навчання спеціальності 6.050401 „Туризм” - Київ: КУТЕП, 2009. - 15 с. (особистий внесок дисертанта С.6-14 )
7. Гайовий І.І., Кущ Т.О. Робоча програма дисципліни „Технологія ресторанної справи” для студентів денної форми навчання спеціальності 6.050401 „Туризм” - Київ: КУТЕП, 2009. - 27 с. (особистий внесок дисертанта С.6-14 )
8. Гайовий І.І., Гайова Р.О. Навчальна програма дисципліни „Кухні народів світу” для студентів всіх форм навчання спеціальності 6.050400 „Готельне господарство” - Київ: КУТЕП, 2009. - 15 с. (особистий внесок дисертанта С.6-14)
9. Гайовий І.І., Більчук Т.В. Робоча програма дисципліни „Основи роботи сомельє” для студентів заочної форми навчання зі спеціальності 5.091711 „Технологія харчування” - Київ: КУТЕП, 2009. - 15 с. (особистий внесок дисертанта С.6-14 )
10. Гайовий І.І. Опорний конспект лекції дисципліни „Барна справа” на тему: ”Фахівець з пива” для студентів всіх форм навчання зі спеціальності 5.091711 „Технологія харчування” - Київ: КУТЕП, 2009. - 28 с.
11. Гайовий І.І. Опорний конспект лекцій дисципліни „Основи роботи сомельє” для студентів всіх форм навчання зі спеціальності 5.091711 „Технологія харчування” - Київ: КУТЕП, 2009. - 71 с.
12. Гайовий І.І. Методичні рекомендації з ефективного формування професійних умінь майбутніх фахівців ресторанної справи. Для студентів всіх форм навчання зі спеціальності 5.091711 „Технологія харчування” - Київ: КУТЕП, 2009. - 22 с.
Інші матеріали:
13. Гайовий І.І. Організація навчально-виробничої практики у підготовці фахівців ресторанної справи як педагогічна проблема / І.І.Гайовий// Зб. наук. пр.// Міжнародна науково-практична конференція. Туристична освіта в Україні: Проблеми і перспективи/ Випуск 1, - К- 2007. - С. 154-157.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Представлено результати обґрунтування педагогічних умов формування професійної культури майбутніх спеціалістів сестринської справи в умовах їхньої фахової підготовки в сучасному медичному училищі. Умови реформування національної системи охорони здоров’я.
статья [18,8 K], добавлен 24.11.2017Проблеми підвищення якості професійної підготовки майбутніх фахівців, підходи до реформування процесу навчання. Створення ефективних науково обґрунтованих систем професійної підготовки фахівців нових професій як ключове соціально-педагогічне завдання.
статья [37,2 K], добавлен 06.09.2017Формування основ культури безпеки життєдіяльності в процесі професійної підготовки майбутніх фахівців в умовах вищого навчального закладу. Формування у студентів умінь наукового пошуку, оволодіння науковими методами пізнання і способами організації.
статья [21,4 K], добавлен 15.01.2018Системна модель і структура готовності майбутніх фахівців з туризмознавства до професійної діяльності. Методи мотивації до безперервної освіти з туризмознавства, показники критеріїв ефективності професійної підготовки майбутніх фахівців з туризмознавства.
статья [20,9 K], добавлен 06.09.2017Розробка концепції формування професійної компетентності майбутніх психологів у процесі їхньої фахової підготовки. Огляд наукових публікацій за темою дослідження. Визначення складових компонентів і особливостей побудови концепцій компетентності.
статья [27,5 K], добавлен 27.08.2017Етапи формування інформаційно-технологічної компетентності майбутніх лікарів і провізорів під час навчання дисциплінам природничо-наукової підготовки. Вплив посібників, створених для навчання майбутніх фахівців, на процес формування їх ІТ-компетентності.
статья [329,5 K], добавлен 13.11.2017Дослідження сучасного стану професійної підготовки майбутніх вчителів фізичної культури та спорту у вищих навчальних закладах України. Розгляд напрямів впровадження нових інноваційних педагогічних технологій у процес професійної підготовки студентів.
статья [22,4 K], добавлен 15.01.2018Навчальні заклади України, що готують фахівців-біотехнологів. Розвиток біотехнологічної освіти та її актуальність для підготовки майбутніх фахівців. Розвиток біотехнології як пріоритетного напряму розвитку української економіки, досвід зарубіжних країн.
курсовая работа [34,1 K], добавлен 26.08.2013Зміст освітньо-інформаційного середовища професійної підготовки майбутніх фахівців з туризмознавства. Запровадження в процес означеної підготовки електронного забезпечення навчання. Можливість впровадження в освітній процес самостійної роботи студентів.
статья [18,4 K], добавлен 13.11.2017Підготовка майбутніх фахівців, їх готовність до виконання виробничих функцій, професійних завдань діяльності. Розробка, впровадження професійно-орієнтованих завдань при вивченні хімічних дисциплін. Діагностична діяльність техніків з технології харчування.
статья [22,2 K], добавлен 27.08.2017Організація професійної підготовки майбутніх біотехнологів. Навчальні заклади України, що готують фахівців у даній сфері. Актуальність розвитку біотехнологічної освіти. Розвиток біотехнології як пріоритетного напряму розвитку української економіки.
курсовая работа [36,9 K], добавлен 26.08.2013Розвиток творчих здібностей крізь призму вокальної підготовки. Компонентна структура творчих здібностей майбутніх фахівців. Методи розвитку студентів-вокалістів музично-педагогічних груп Лебединського педучилища. Вербалізація змісту вокальних творів.
дипломная работа [827,5 K], добавлен 16.09.2013Характеристика основних змістових аспектів професійного педагогічного спілкування. Експериментальна перевірка впровадження комплексу організаційно-методичних заходів формування комунікативних умінь та навичок майбутніх викладачів фізичної культури.
магистерская работа [293,8 K], добавлен 26.03.2015Поняття "творчі здібності" майбутніх лікарів і провізорів. Характеристика завдань з природничо-наукової підготовки, їх роль у процесі формування інформаційно-технологічної компетентності студентів. Методика оцінювання рівнів творчих здібностей фахівців.
статья [140,6 K], добавлен 31.08.2017Інтеграція професійно-орієнтованого навчання зі спеціальними дисциплінами з метою отримання додаткових професійних знань і формування значущих якостей особистості. Оптимізація методів викладання, які дозволять підвищити рівень мовної підготовки фахівців.
статья [23,1 K], добавлен 24.11.2017Розвиток біотехнологічної освіти та її актуальність для підготовки майбутніх фахівців. Організація професійної підготовки майбутніх біотехнологів. Особливості вищої біотехнологічної освіти. Опис навчальних закладів України, що готують біотехнологів.
курсовая работа [36,3 K], добавлен 26.08.2013Професійні загальнопедагогічні та специфічні функції учителя фізичної культури, головні уміння та навички для їх виконання. Моніторинг сформованості професійних умінь та навичок майбутніх учителів фізичної культури, необхідних для виконання їх функцій.
статья [19,9 K], добавлен 15.01.2018Формування мовленнєвої комунікації, мотивація спілкування. Обгрунтування дидактичних умов формування комунікативно-мовленнєвих умінь. Організація та проведення інформативних бесід як форма формування комунікативно-мовленнєвих умінь молодших школярів.
курсовая работа [61,7 K], добавлен 17.09.2010Реформування системи вищої освіти в Україні та розробка перспективних моделей підготовки фахівців з кібербезпеки для розвитку вітчизняної системи вищої освіти. Організаційно-педагогічні засади навчання бакалаврів з кібербезпеки в університетах США.
статья [26,4 K], добавлен 18.07.2017Аналіз проблеми формування креативної компетентності студентів вищих навчальних закладів культурно-мистецького профілю. Вдосконалення системи професійної підготовки майбутніх фахівців, яка базується на широкому спектрі креативних технологій викладання.
статья [26,5 K], добавлен 18.12.2017
