Основи наукових досліджень і технічної творчості

Размещено на http://allbest.ru

Донецький державний університет економіки і торгівлі

ім. М. Туган-Барановського

Кафедра технології харчування

Затверджені на засіданні кафедри технології харчування

Протокол № від 15. 01. 2007 року

Схвалено навчально-методичною радою ДонДУЕТ

Протокол №__від _______2007 року

Методичні рекомендації

для організації самостійної роботи студентів

першого курсу денного відділення спеціальності

6.091711 “Технологія харчування”

ОСНОВИ НАУКОВИХ ДОСЛІДЖЕНЬ І ТЕХНІЧНОЇ ТВОРЧОСТІ

О.О. Сімакова, Р.П. Никифоров

Донецьк 2007

ББК 72я73

С 37

УДК 001.8(076.5)

Сімакова О.О. С 37 Основи наукових досліджень і технічної творчості: Метод. рек. для орг. самост. роб. студ. першого курсу ден. від. спец. 7.091711 “Технологія харчування” / О.О. Сімакова, Р.П. Никифоров. -Донецьк: ДонДУЕТ, 2007. - 24 с.

Рецензенти:

канд. техн. наук, доцент С.Е. Стіборовський,

директор бібліотеки ДонДУЕТ Т.П. Ткаченко.

Методичні вказівки складені відповідно до програми «Основи наукових досліджень і технічної творчості».

В роботі визначені мета і задачі модулю, викладена методика виконання науково-дослідної роботи, розібрані правила роботи з електронними пошуковими системами, надана приблизна тематика направлень НДРС, правила складання та захисту звіту з науково-дослідної роботи.

ББК 72я73

© Сімакова О.О., Никифоров Р.П., 2007

© Донецький державний університет економіки і торговки ім. М. Туган-Барановського, 2007

ЗМІСТ

Передмова

I. Основні задачі і напрямки самостійної НДР студентів

II. Основні етапи проведення теоретичного дослідження

2.1 Вибір теми теоретичного дослідження

2.2 Опрацювання методики пошуку інформації, підбір та обробка літератури

2.3 Анотація на наукову статтю

2.4 Написання реферату

2.5 Оформлення та захист реферату

III. Рекомендована література для вивчення модулю

Література

Додатки

ПЕРЕДМОВА

Сьогодні в умовах реформування українського законодавства, збільшення наукової і технічної інформації, швидкого старіння інформації серйозного значення набуває підготовка висококваліфікованих спеціалістів, що мають високу професійну і теоретичну підготовку, здатних до самостійної творчої роботи. Вивчення модулю "Основи наукових досліджень і технічної творчості", в якому розглядаються методологія і методи наукових досліджень, а також способи їхньої організації, допоможе студентам в творчому розвитку, вони отримають вміння знаходити раціональні конструктивні, технологічні, організаційні й економічні рішення, добре орієнтуватися в доборі наукової інформації, ставити і вирішувати різні принципово нові питання, самостійно виконувати науково-дослідницьку роботу, аналізувати і узагальнювати практичну інформацію.

Виконання студентами під час навчання науково-дослідної роботи (НДРС) допоможе навчиться відбирати й аналізувати необхідну інформацію, формулювати мету і задачі, розробляти теоретичні передумови, планувати і проводити експеримент, відпрацьовувати результати вимірів і оцінювати погрішності і спостереження, зіставляти результати експерименту з теоретичними передумовами і формулювати висновки наукового дослідження, складати звіт, доповідь чи статтю за результатами свого наукового дослідження. Формами навчання студентів вказаної спеціальності денного відділення за даним модулем, крім читання лекційного матеріалу та проведення практичних занять, є також і самостійна робота над учбовим матеріалом.

В умовах кредитно-модульної системи навчання цьому виду роботи приділяється особлива увага, так як основною метою освіти в сучасних умовах, коли старіння інформації відбувається кожен день, є навчити студента самоосвіті.

I. ОСНОВНІ ЗАДАЧІ І НАПРЯМКИ САМОСТІЙНОЇ НДР СТУДЕНТІВ

Однією з головних задач вищої школи є підвищення якості підготовки спеціалістів, яким притаманне свідоме відношення до праці, творча ініціатива, спроможність вміло застосовувати на практиці останні досягнення науки і техніки. Вирішенню цієї задачі сприяє науково-дослідна робота студентів (НДРС), яка є одним з важливих і ефективних засобів підвищення якості підготовки фахівців. НДРС органічно пов'язана з навчальним процесом, є його продовженням і поглибленням.

Наукова праця студентів підрозділяється на учбово-дослідницьку (УДРС), що включається в навчальний процес і проводиться в навчальний час, і науково-дослідну (НДРС), що виконується в позаучбовий час (див. Літ 12: стор. 106-112).

УДРС виконується студентами згідно навчальних планів під керівництвом професорів і викладачів. Форми цієї роботи:

­ реферування наукових видань, підготовка оглядів;

­ виступ з науковими доповідями і повідомленнями на семінарах;

­ написання курсових робіт, що містять елементи наукового дослідження;

­ проведення наукових досліджень при виконанні дипломних робіт;

­ виконання науково-дослідних робіт у період навчальної практики і стажування.

НДРС включає:

­ роботу в наукових кружках і проблемних групах;

­ участь у НДР по темам, які розробляються на кафедрах;

­ виступи з доповідями і повідомленнями на науково-теоретичних і науково-практичних конференціях;

­ участь у вузівських, міжвузівських, регіональних і Всеукраїнських олімпіадах і конкурсах на кращу наукову працю;

­ підготовка публікацій за результатами проведених досліджень;

­ розробка і виготовлення схем, таблиць, слайдів, фільмів, наочного приладдя для навчального процесу;

­ вивчення й узагальнення передового досвіду харчової технології і ресторанного господарства;

­ переклади технічних текстів (монографій, статей, законів і ін.).

Поняття "науково-дослідна робота студентів" містить в собі два елементи:

1. навчання студентів елементам дослідницької праці;

2. наукові дослідження, проведені студентами під керівництвом викладачів.

За характером досліджень НДРС може проводиться за різноманітними напрямами:

- теоретичне дослідження;

- інформаційний пошук та реферування;

- експериментальні дослідження тощо.

Навчальним планом модулю «Основи наукових досліджень та технічної творчості» передбачені обов'язкові види дослідної роботи, які студенти повинні виконати при вивченні модулю. До такої роботи відноситься проведення теоретичного дослідження на задану тематику, яке містить такі елементи роботи:

1. Вибір теми теоретичного дослідження.

2. Опрацювання методики пошуку інформації, підбір та обробка літератури за заданою темою.

3. Складання анотації на наукову статтю з теми дослідження.

4. Написання звіту про виконану НДР у вигляді реферату.

5. Оформлення та захист реферату.

Самостійна робота студентів проходиться під контролем викладача та є умовою здачі залікових модулів №2 та №4.

Для виконання перерахованих вище завдань, студенту необхідно вміти (див. літ. 6: стор.95-105, 106-112):

- вибрати тему і розробити план дослідження;

- визначити оптимальні методи дослідження;

- відшукувати наукову інформацію і вміти працювати з літературою;

- збирати, аналізувати й узагальнювати наукові факти;

- теоретично проробити тему, що досліджується, аргументувати висновки, обґрунтовувати пропозиції і рекомендації;

- оформити результати наукової праці.

Всі ці вміння здобуваються у вузі шляхом активної участі студентів у науково-дослідній роботі.

студент електронний науковий анотація

II. ОСНОВНІ ЕТАПИ ПРОВЕДЕННЯ ТЕОРЕТИЧНОГО ДОСЛІДЖЕННЯ

2.1 ВИБІР ТЕМИ ТЕОРЕТИЧНОГО ДОСЛІДЖЕННЯ

Теоретичні теми розробляються переважно з використанням літературних джерел. Тема теоретичної науково-дослідної роботи може бути віднесена до визначеного наукового напрямку чи наукової проблеми. На кафедрі «Технології харчування» проводиться активна студентська НДР, в якій беруть участь студенти першого-п'ятого курсів. Студенти під керівництвом професорів та викладачів кафедри проводять різноманітні пошукові та експериментальні роботи за тематикою, що наведена в додатку А.

З цього переліку студент обирає ту тему, яка найповніше відповідає його навчально-виробничим інтересам та схильностям.

Також студенти мають право запропонувати свою тему, яка не значиться в переліку, але має пряме відношення до спеціальності. Однак необхідно обґрунтувати необхідність її розробки.

Не допускається написання робіт декількома студентами на одну тему, за винятком тих випадків, коли з дозволу наукового керівника кожним з них розглядаються різні аспекти цієї теми. Обрана тема повинна бути зареєстрована на кафедрі.

При виборі теми рекомендується враховувати її актуальність, новизну, теоретичну і практичну значимість, відповідність профілю роботи після закінчення вузу, наявність чи відсутність літератури і практичних матеріалів, а також інтерес студента до обраної теми, його суб'єктивні можливості провести необхідні дослідження.

Вибір теми можуть полегшити консультації з викладачами і професорами, ознайомлення з літературою по обраній спеціальності, перегляд уже відомих науці положень і висновків під новим кутом зору.

Визначення об'єкту і предмету, мети і завдань дослідження: При визначенні об'єкту, предмету і мети дослідження необхідно зважати на те, що між ними і темою роботи є системні логічні зв'язки (див. літ. 6: стор. 119-120).

Об'єкт дослідження - сукупність відношень різних аспектів теорії і практики науки, яка є джерелом необхідної для дослідника інформації.

Предмет дослідження -- це тільки ті суттєві зв'язки та відношення, які підлягають безпосередньому вивченню в даній роботі, є головними, визначальними для конкретного дослідження. Таким чином, предмет дослідження є більш вузьким, ніж об'єкт.

Мета дослідження пов'язана з об'єктом і предметом дослідження, а також з його кінцевим результатом і шляхом його досягнення. Кінцевий результат дослідження передбачає вирішення студентами проблемної ситуації.

2.2 ОПРАЦЮВАННЯ МЕТОДИКИ ПОШУКУ ІНФОРМАЦІЇ, ПІДБІР ТА ОБРОБКА ЛІТЕРАТУРИ

Виконання завдань дослідження неможливе без ознайомлення з основними літературними джерелами з теми роботи. Пошук інформації по темі пов'язаний із значною витратою часу.

Якщо тема порівняно вузька і публікації знаходяться в невеликій кількості журналів, то самим надійним, ефективним способом є перегляд свіжих номерів журналів або нових книг. При цьому можна побачити важливу формулу, малюнок, табличні дані. Проте, якщо тема досить широка, такий спосіб пошуку неможливий і приходиться звертатися до інформаційних служб (див. літ 12: стор.66-69).

Пошук літературних джерел рекомендується вести за певним планом, який у загальному вигляді може бути наступним:

1. загальна інформація про проблему (за допомогою енциклопедій, довідників, підручників),

2. використання знайдених посилань для подальшого ознайомлення з проблемою,

3. пошук патентів, рефератів, оглядів і монографій, ознайомлення з ними, використання знайдених з їх допомогою посилань на оригінальну літературу,

4. систематичний пошук за допомогою різноманітних каталогів (систематичних, алфавітних, предметних, каталогів авторефератів, дисертацій, журнальних і газетних статей).

З метою повного виявлення літературних джерел за обраною темою необхідно використовувати різні джерела пошуку (див. літ. 6: стор.120): каталоги і картотеки бібліотеки вищого навчального закладу, а також провідних наукових бібліотек міста, посібники, прикнижні та пристатейні списки літератури, виноски і посилання в підручниках, монографіях, словниках та ін., покажчики змісту річних комплектів спеціальних періодичних видань.

Так як пошук інформації займає значний час, а швидко і з незначними витратами отримати всі потрібні документи звичайно нереально, тому актуальним є використання, поряд з традиційними каталогами, електронних систем пошуку.

Пошук джерел інформації за допомогою електронних каталогів: Як показує практика, все більше українських бібліотек налагоджують свою роботу, впроваджуючи комп'ютерні технології. Багато бібліотек всіх рівнів вже мають власні електронні системи пошуку, які розробленні з урахуванням особливостей даної бібліотеки.

Тому сьогодні існує велика кількість автоматизованих систем пошуку інформації, які мають багато спільних рис але і відрізняються певними особливостями. До спільних рис пошукових систем можна віднести можливості пошуку за автором, назвою, ключовими словами та іншими принципами пошуку.

Для пошуку за допомогою електронних каталогів необхідно вміти користуватися комп'ютером, знати характеристику основних та довідкових фондів, розрізняти типи каталогів тощо (див. літ. 6: стор.59-65).

Бібліотека ДонДУЕТ ім. М. Туган-Барановського належить до однієї з 40 бібліотек України, які використовують автоматизовану бібліотечно-інформаційну систему (АБІС) «Unilib», електронний каталог якої відображає інформацію про книги, періодичні видання, статті, дисертації, автореферати тощо. В каталозі «Unilib» ДонДУЕТ знаходиться приблизно 150 тисяч джерел починаючи з 1993 року видання.

Для початку роботи з пошуковою програмою необхідно її запустити (ярлик на робочому столі «Unilib» або меню «Пуск > Програми > Unilib).

Після запуску програми з'являється вікно (рис. 1), в якому необхідно ввести номер читацького квитка.

Рисунок 1 - Вікно програми «Unilib»

Після цього з'явиться вікно діалогу, яке містить меню користувача (рис. 2.).



Рисунок 2 - Вікно діалогу, розгорнутий вид

Меню користувача має наступні можливості (рис. 2):

· Пошук літературних джерел;

· Замовлення літературних джерел;

· иклик допомоги та кнопка виходу.

Для пошуку літературних джерел необхідно у вікні діалогу (рис.2) натиснути кнопку Пошуку (рис. 3.).

Пошук можна проводити за різними направленнями:

­ за шифром зберігання (поле «Шифр зберігання»);

­ за інвентарним номером (поле «Інвентарний номер»);

­ за прізвищем автора, а якщо авторів багато, то за назвою джерела (поле «Автор»);

­ за назвою джерела (поле «Назва»);

­ за назвою міста, де було видане джерело (поле «Місце видання»);

­ за назвою видавництва, де було видане джерело (поле «Видавництво»)

­ за роком видання (поле «Рік видання»);

­ за номером міжнародного класифікатора (поле «ISBN/ISSN»);

­ за ключовими словами (поле «Предметна рубрика»)

­ за класифікаційними індексами (поле «Класифікаційні індекси»).

Рисунок 3 - Вікно пошуку

Також пошук можна вести тільки по джерелам, які мають електронний ресурс, тобто текстовий файл форматів .doc чи .rtf. При цьому вибираються уточнюючі умови пошуку: тип документу, вид документу, розділ знань, мова.

Пошук необхідно вести за визначеними правилами:

1. Кожне додаткове уточнення призводить до звуження результатів пошуку.

2. Пошук проводиться з такими можливими операторами:

«_» - заміщення будь-якого одного символу;

«*» - заміщення будь-якої кількості символів;

«=» - або слово чи речення без спеціальних операторів - пошук на рівність;

«<»,«>»,«<=»,«>=»,«<>»,«=» - пошук значень відповідно менших, більших, менше або рівно, більше або рівно, не дорівнює, дорівнює вказаному слову;

«NULL» - пусте підполе;

«+» - оператор обов'язкової присутності у результаті пошуку всіх слів, за якими ведеться пошук;

«%» - оператор, який значить, що в результаті не має бути наступного слова або речення.

«#» - оператор «або» означає, що обидва слова або речення можуть бути результатом пошуку.

Наприклад, студенту, який вивчає модуль «Основи наукових досліджень та технічної творчості», який читає лектор Сімакова О.О., необхідно знайти літературні джерела для вивчення модулю. Для цього в поле «Автор» вводимо «Сімакова», а в поле «Назва» - «Основи наукових». Записувати в поле більше двох слів недоцільно, так як це значно звужує область пошуку (рис. 4).

Рисунок 4 - Вікно пошуку з введеними параметрами пошуку

Також рекомендується записувати слова без закінчень. (Наприклад: при пошуку інформації про харчові добавки доцільно в полі «Предметна рубрика» ввести «Пищев+добав»).

Після введення параметрів пошуку необхідно ввести оператор «*» (заміщення будь-якої кількості символів), який є обов'язковим. Це робиться натисканням кнопки «Максимізувати пошук». Після введення параметрів пошуку та оператору необхідно натиснути на кнопку (рис. 4.)

При пошуку джерел за автором в поле «Автор» необхідно записувати прізвище автора на мові джерела, яке необхідно знайти. При такому варіанті пошуку вводити оператор «*» не потрібно.

При пошуку джерел за ключовими словами в поле «Предметна рубрика» записуються слова тільки російською мовою.

При пошуку методичних вказівок в полі «Тип документа» необхідно вибрати «методичні вказівки». Пошук, в залежності від введених параметрів, може зайняти кілька хвилин, після чого з'явиться вікно результатів пошуку (рис. 5).

Рисунок 5 - Вікно відображення результатів пошуку

В цьому вікні наведено перелік всіх джерел, які відповідають вимогам пошуку.

Перелік можна зберегти та роздрукувати, а якщо цікавить більш детальна інформація про якесь джерело, на нього необхідно навести курсор та виділити, після чого натиснути закладку «Детальний» (рис. 5).

Для того, щоб з'ясувати в якому фонді зберігається джерело, необхідно натиснути закладку «Примірники» (рис 6).

Рисунок 6 - Вікно детального відображення знайденого джерела

В вікні, яке з'явиться (рис 7.) буде відображена кількість примірників даного джерела, а в графі «Найменування фонду» буде міститися інформація, де примірник зберігається.



Рисунок 7 - Вікно, в якому відображені місця знаходження примірників знайдених джерела

Можливі найменування фондів:

ЦХ - центральне сховище,

У/А - учбовий абонемент,

Н/У - науковий абонемент ,

НТД - зал нормативно-технічної документації,

СБО - довідково-бібліографічний відділ,

ЧЗ - читальний зал учбового корпусу №4,

ЧЗ№3 - читальний зал учбового корпусу №3,

ЧЗ№6 - читальний зал учбового корпусу №6,

Ч/зЕД - читальний зал електронних документів,

ЧЗПЕР - читальний зал періодичних видань.

За результатами пошуку студент роздруковує перелік знайдених джерел, знаходить їх в фондах та переглядає літературу за останні 15 років і складає бібліографічний покажчик по темі дослідження стислими анотаціями.

У такий спосіб він відбирає статті, патенти, книги, навчальні посібники тощо, які потрібно законспектувати і глибоко вивчити.

2.3 АНОТАЦІЯ НА НАУКОВУ СТАТТЮ

Наступним етапом науково-дослідної роботи, після опрацювання джерел інформації, є написання анотації на одну зі знайдених наукових статей з обраної теми наукового дослідження.

визначення	Анотація - стисла характеристика змісту книги або статті, в якій викладаються найголовніші питання і відзначається новизна цього твору порівняно з іншими, подібними за тематикою і цільовим призначенням.

Зразок анотації на книгу можна знайти в кожному підручнику або навчальному посібнику на звороті титульного аркуша.

Для виконання цього завдання студенту необхідно зробити ксерокопію статті, опрацювати її і скласти анотацію, яку необхідно записати на звороті аркуша з ксерокопією. Робота підписується та здається викладачу на перевірку. При перевірці викладач оцінює стиль викладання інформації, його наочність, стислість та наявність аналізу новизни інформації.

2.4 НАПИСАННЯ РЕФЕРАТУ

Після пошуку, систематизації і вивчення джерел та упорядкування бібліографії розробляють план та складають реферат.

визначення	Реферат - це науково-дослідна робота, що представляє собою короткий виклад у письмовому вигляді змісту наукових праць (монографій, навчальних посібників, наукових статей тощо) по заданій темі.

В рефераті студент викладає основні положення (ідеї, рішення, пропозиції і т.д.), що містяться в літературних джерелах, приводить різні точки зору, обґрунтовує свою думку по них.

При написанні реферату необхідно додержуватися загально прийнятої структури наукових творів. Реферат повинен містити:

· вступ,

· основну частину,

· висновки та пропозиції,

· перелік літературних джерел,

· додатки.

У вступі (1-2 сторінки) обґрунтовується вибір теми і визначається її наукове і практичне значення, дається стисла характеристика питання, що досліджується.

Стан досліджуваного питання студент з`ясовує мінімум за трьома літературними джерелами.

Обов'язково у вступі повинна бути сформульована мета дослідження (Мета нашого дослідження…), а також обґрунтована актуальність обраної теми.

В основній частині викладається стан питання, що досліджується, за даними літератури.

Для оформлення цього розділу використовують матеріали обробки літературних джерел із відповідними доповненнями і виправленнями.

При викладанні основної частини реферату необхідно використовувати загально вживані речові обороти:

­ «в даній роботі ми зупинимося на розгляді …»

­ «даючи характеристику…хотілось би відмітити…»

­ «підводячи підсумок…слід зазначити…»

­ «аналізуючи вищесказане, можна зробити висновок, що…»

­ «слід відмітити, що…»

Наприкінці кожної глави (розділу, параграфу), необхідно зробити висновок за главою, а по завершенні реферату - загальний висновок, в якому дати стислий виклад результатів (В даній роботі були розглянуті…).

Посилання на літературні джерела, що згадуються, подаються у квадратних дужках у міру їх використання.

В розділі "Висновки та пропозиції" наводиться підсумок науково-дослідної роботи.

Як пропозиції даються практичні рекомендації щодо інтенсифікації й оптимізації технологічних процесів і методів контролю різноманітних галузей харчової промисловості.

Джерела у списку використаної літератури наводяться у відповідності до обраного способу, що залежить від мети роботи (див. літ. 6: стор 101-104).

В додатки варто включати допоміжний матеріал, який дає уявлення про обсяг проведеної роботи.

У додатки до кожного реферату необхідно включити «Print Screen»-и вікон пошуку літературних джерел за допомогою електронної пошукової системи «Unilib» (Додаток В).

2.5 ОФОРМЛЕННЯ ТА ЗАХИСТ РЕФЕРАТУ

Реферат складається з титульного листа, змісту, який відповідає плану, вступу, основної частини, висновків, списку використаних джерел та додатків.

Обсяг 15 сторінок, видрукуваних через півтора інтервалу (20 сторінок, видрукуваних через 2 інтервали).

Посилання на використані джерела повинні бути оформлені відповідно до встановленого стандарту (див. літ. 6: стор. 134 (додаток Б).

Оформлений і переплетений реферат здається на перевірку викладачу. При перевірці реферату враховується вміння студента працювати з науковою літературою, аналізувати різні точки зору по спірних питаннях, аргументувати свою думку, оцінюються навички оформлення посилань, а за списком використаних джерел, викладач оцінює глибину проведеної роботи.

III. РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МОДУЛЮ

Основна література:

1. Сімакова О.О., Никифоров Р.П. Основи наукових досліджень. Навч. пос. -Д.: ДонДУЕТ, 2006.-134 с.

2. Грищенко І.М., Григоренко О.М., Борисейко В.А. Основи наукових досліджень. - К.: КНТЕУ, 2001.-185 с.

3. Єріна А.М., Захожай В.Б. Методологія наукових досліджень. -К.: Центр навч. літ, 2004. -212 с.

4. Шейко В.М., Кушнаренко Н.М. Організація та методика науково-дослідницької роботи. - К.: Знання-Прес, 2003.-295 с.

Додаткова література:

1. Баскаков А.Я., Туленков Н.В. Методология научного исследования: Учеб. пособие. - К.: МАУП, 2002. - 216 с.

2. Білуха М.Т. Методологія наукових досліджень: Підручник. - К.: АБУ, 2002. - 480 с.

3. Довідник здобувача наукового ступеня. Збірник нормативних документів та інформаційних матеріалів з питань атестації наукових кадрів вищої кваліфікації / Упорядник Ю.І. Церков. - К.: Редакція "Бюлетеня ВАК України", 2000. - 64 с.

4. Лудченко А.А., Лудченко Я.А., Примак Т.А. Основы научных исследований: Учеб. пособие / Под ред. А.А. Лудченко. -- 2-е изд., стер. -- К.: О-во "Знания", КОО, 2001. - 113 с.

5. Наринян А.Р., Поздеев В.А. Основы научных исследований: Учеб. пособие. - К.: Изд-во Европ. ун-та, 2002. - 110 с.

Електронні ресурси:

1. Національна парламентська бібліотека України (Електронний ресурс) / Спосіб доступу: URL: http://www.nplu.kiev.ua. -Загол. з екрана.

2. Національна бібліотека України імені В.І.Вернадського (Електронний ресурс) / Спосіб доступу: URL: http://www.nbvu.gov.ua. -Загол. з екрана.

3. Державна науково-медична бібліотека (Електронний ресурс) / Спосіб доступу: URL: http://www.ukrlibworld.kiev.ua/med/Start.htm. -Загол. з екрана.

4. Державна науково-технічна бібліотека України (Електронний ресурс) / Спосіб доступу: URL: http://www.gntb.n-t.org. -Загол. з екрана.

5. Державна науково-педагогічна бібліотека України (Електронний ресурс) / Спосіб доступу: URL:http://www.ognb.odessa.ua. -Загол. з екрана.

6. Харківська державна наукова бібліотека імені В.Г.Короленка (Електронний ресурс) / Спосіб доступу: URL: http://korolenko.kharkov.com. -Загол. з екрана.

7. Книжкова палата України (Електронний ресурс) / Спосіб доступу: URL: http://www.ukrbook.net. -Загол. з екрана.

8. Вінницька державна обласна універсальна наукова бібліотека імені К.А.Тімірязєва (Електронний ресурс) / Спосіб доступу: URL: http://www.library.vinnitsa.com. -Загол. з екрана.

9. Дніпропетровська державна обласна універсальна наукова бібліотека (Електронний ресурс) / Спосіб доступу: URL: http://www.libr.dp.ua. -Загол. з екрана.

10. Донецька державна обласна універсальна наукова бібліотека імені Н.К.Крупської (Електронний ресурс) / Спосіб доступу: URL: http://www.library.donetsk.ua. -Загол. з екрана.

11. Кіровоградська державна обласна універсальна наукова бібліотека імені Д.І.Чижевського (Електронний ресурс) / Спосіб доступу: URL: http://www.library.kr.ua. -Загол. з екрана.

12. Луганська державна обласна універсальна наукова бібліотека імені О.М.Горького (Електронний ресурс) / Спосіб доступу: URL: http://www.library.lg.ua. -Загол. з екрана.

13. Публічна бібліотека імені Лесі Українки (Електронний ресурс) / Спосіб доступу: URL: http://lucl.lucl.kiev.ua. -Загол. з екрана.

14. Рівненська державна обласна універсальна наукова бібліотека (Електронний ресурс) / Спосіб доступу: URL: http://libr.rv.ua. -Загол. з екрана.

15. Наукова бібліотеки ім. М.Максимовича Київського національного університету імені Тараса Шевченка (Електронний ресурс) / Спосіб доступу: URL: http://www.library.univ.kiev.ua. -Загол. з екрана.

16. Наукова бібліотека Національного університету "Києво-Могилянська Академія" (Електронний ресурс) / Спосіб доступу: URL: http://www.library.ukma.kiev.ua. -Загол. з екрана.

ЛІТЕРАТУРА

1. Бабицкий Л.Ф., Булгаков В.Н. и др. Основы научных исследований. Уч. пос. - К.: Изд-во НАУ, 1999, -228с.

2. Бiлуха М.Т. Основи наукових дослiджень. Пiдручник, - К.: Вища школа, 1997, -271с.

3. Грищенко І.М., Григоренко О.М., Борисейко В.А. Основи наукових досліджень.- К.: КНТЕУ, 2001.-185 с.

4. Лудченко А.А., Лудченко Я.А., Примак Т.А. Основы научных исследований: Уч. Пос. / Под ред. А.А. Лудченко. - 2-е изд., стер. -- К.: О-во "Знания", КОО, 2001. -- 113 с.

5. Наринян А.Р., Поздеев В.А. Основы научных исследований: Учеб. пособие. - К.: Изд-во Европ. ун-та, 2002. - 110 с.

6. Сімакова О.О., Никифоров Р.П. Основи наукових досліджень. Навч. пос. -Д.: ДонДУЕТ, 2006.-134 с.

7. Шейко В.М., Кушнаренко Н.М. Організація та методика науково-дослідницької діяльності: Підручник - 2-е вид., перероб і доп. - К.: Знання-Прес, 2002. - 295 с.

ДОДАТОК А

ПРИБЛИЗНА ТЕМАТИКА НАПРАВЛЕНЬ НДРС ПРИ ВИВЧЕННІ МОДУЛЮ

1. Роль вітамінів у харчуванні людини

2. Роль мікроелементів у харчуванні людини

3. Роль макроелементів у харчуванні людини

4. Роль білків у харчуванні людини

5. Роль жирів у харчуванні людини

6. Роль вуглеводів у харчуванні людини

7. Використання нетрадиційної рослинної сировини у харчуванні людини

8. Використання нетрадиційної тваринної сировини \ харчуванні людини

9. Використання соєпродуктів у виробництві ковбас

10. Використання поліпшувачів у виробництві хлібобулочних виробів

11. Використання добавок рослинного походження у виробах із м'яса

12. Використання добавок рослинного походження у виробах із риби

13. Використання добавок рослинного походження у виробах із пшеничного борошна

14. Використання добавок тваринного походження продуктах харчування

15. Використання ферментних препаратів у виробництві продуктів харчування

16. Антиоксиданти. їх роль у виробництві продуктів харчування

17. Роль БАР (біологічно активних речовин) у харчуванні людини

18. Харчові добавки. їх роль у харчуванні людини

19. Роль харчування у профілактиці деяких розповсюджених хвороб цивілізації

20. Шляхи задоволення потреб людей похилого віку в харчових речовинах

21. Шляхи задоволення потреб дітей молодшого шкільною віку в харчових речовинах

22. Шляхи задоволення потреб дітей середнього шкільного віку в харчових речовинах

23. Шляхи задоволення потреб дітей старшого шкільного віку в харчових речовинах

24. Шляхи задоволення потреб спортсменів в харчових речовинах

25. Антихарчові і деякі інші компоненти їжі, які оказують неблагоприємний вплив на організм

26. Харчова цінність продуктів рослинного походження і її зміни після технологічної обробки

27. Харчова цінність продуктів тваринного походження і її зміни після технологічної обробки

28. Шляхи забезпечення харчових раціонів дефіцитними вітамінами

29. Джерела захисних речовин їжі

30. Використання нетрадиційної сировини у виробництві кулінарної продукції.

31. Використання вторинних продуктів переробки молока у ресторанному господарстві.

32. Використання дикорослих рослин у ресторанному господарстві.

33. Барвники для кондитерського виробництва.

34. Сучасні тенденції в оформленні страв та кондитерських виробів.

35. Вплив нових способів теплової обробки на якість продуктів.

36. Використання пектину у виробництві страв та кулінарних виробів. Доцільність виготовлення і використання заморожених страв і напівфабрикатів.

37. Використання нерибних продуктів моря у ресторанному господарстві.

38. Використання нових видів ароматизаторів у ресторанному господарстві.

ДОДАТОК Б

ЗРАЗОК ОФОРМЛЕННЯ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА

Размещено на http://allbest.ru

ДОДАТОК В

ЗРАЗОК ОФОРМЛЕННЯ ДОДАТКУ ДО РЕФЕРАТУ З РЕЗУЛЬТАТІВ ПОШУКУ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ

Пошук проводився таким чином (рисунок1):

Результати пошуку відображені на рисунку 2.

Размещено на Allbest.ru

...