Возможности проектной деятельности младших школьников во внеклассной работе (на примере организации)

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ

БЮДЖЕТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КОЛЛЕДЖ ГУМАНИТАРНЫХ И СОЦИАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИХ ДИСЦИПЛИН ИМЕНИ СВЯТИТЕЛЯ АЛЕКСИЯ, МИТРОПОЛИТА МОСКОВСКОГО»

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ: 44.02.05 (050715) - «КОРРЕКЦИОННАЯ ПЕДАГОГИКА В НАЧАЛЬНОМ ОБРАЗОВАНИИ»

КУРСОВАЯ РАБОТА

ВОЗМОЖНОСТИ ПРОЕКТНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МЛАДШИХ ШКОЛЬНИКОВ ВО ВНЕКЛАССНОЙ РАБОТЕ (НА ПРИМЕРЕ ОРГАНИЗАЦИИ)

Выполнила студентка Николаева А.Н

Группы КП - 21

Руководитель проекта

Казанская Л. П.

Тольятти

2015

Содержание

Введение

1. Проектная деятельность во внеклассной работе

1.1 Внеклассная работа

1.2 Сущность и история метода проекта

1.3 Типы и особенности проектов младших школьников

2. Воспитательные возможности праздника во внеурочной деятельности

2.1 Определение целей и задач мероприятия

2.2 Планирование и подготовка мероприятия

2.3 Проведение мероприятия

2.4 Оценка процесса и результатов деятельности учащихся

2.5 Анализ результатов деятельности учащихся

2.6 История хлебобулочных изделий в России

2.7 Сценарий «Праздник хлеба»

Заключение

Список литературы

Приложения

Введение

Актуальность исследования определяется тем, что в настоящее время в системе образования появляется множество новейших методов работы с детьми. Вместе с этим меняются задачи и цели обучения. Современный образовательный процесс немыслим без поиска новых, более эффективных технологий, призванных содействовать развитию творческих способностей обучающихся, формированию навыков саморазвития и самообразования. Следовательно, одним из главных направлений деятельности современной школы является разностороннее развитие личности ребенка, его умений и навыков работы в коллективе, повышение мотивации к обучению.

В настоящее время воспитательной работе в школе уделяется все больше внимания. Внеклассная работа дает детям возможность раскрыть свои способности, проявить склонности, а учителю лучше узнать своих воспитанников.

Это в полной мере относится и к проектной деятельности, как в учебном процессе, так и во время внеурочных мероприятий. Следует также отметить, что в педагогике проектного обучения работа над проектом носит личностно-ориентированный характер и в полной мере отвечает требованиям сегодняшнего дня.

В совершенстве овладеть всеми проективными умениями под силу не каждому младшему школьнику, но определенных успехов можно добиться в результате тех усилий и условий, которые в данной ситуации может выстроить проектная деятельность.

Дети младших классов обычно с удовольствием принимают участие в праздниках, конкурсах, так как они дарят им радость, яркие эмоции, переживания. Принимая участие в подготовке и проведении праздников, дети и педагог учатся работать вместе, советоваться друг с другом, сопереживать.

Праздники - это всегда творчество, где каждый участник может внести своё предложение в его проведении. Очень важно, чтобы каждый ребенок имел возможность участвовать во внеклассной работе. А педагогу необходимо проявлять уважительное и терпеливое отношение к детям, каждому ребёнку должно быть комфортно, тепло и весело.

Объектом исследования была определена внеурочная деятельность.

Предметом изучения стала проектная деятельность младших школьников во внеклассной работе.

Гипотеза исследования сформулирована следующим образом: проектная деятельность младших школьников, позволяет не только создать естественную ситуацию общения и практического взаимодействия детей в творческом аспекте, но и открывает широкие возможности развития личности в различных аспектах.

Цель курсовой работы - исследовать возможности проектной деятельности младших школьников во внеклассной работе (на примере организации «Праздника хлеба»).

Задачи:

Исследовать научно-методическую литературу по теме курсовой работы;

Определить содержание понятий «внеурочная деятельность», «проектная деятельность», «тематический праздник»;

Разработать и провести праздничное мероприятие по определенной тематике;

Провести анализ итогов проведенного мероприятия по внеурочной деятельности и описать полученные результаты.

Теоретической основой исследования стали труды: С.Т. Щацкого, Л.С. Выготского, П.Я. Гальперина, А.Н. Леонтьева, С.Л. Рубинштейна, А.Г. Асмолова и др. современных ученых-педагогов.

Курсовая работа состоит из:

Введения

Первой главы теоретического характера

Второй главы практического характера

Списка литературы

Приложения

1. Проектная деятельность в внеклассной работе

1.1 Внеклассная работа

Внеклассная работа в школе - это составная часть учебно-воспитательного процесса школы, основной образовательной программы, призванная решать задачи учебной и внеучебной деятельности в комплексе, одна из форм организации деятельности обучающихся, т. е внеклассная работа -- это организация педагогом различных видов деятельности школьников во внеучебное время[8].

Внеклассная деятельность способствует более разностороннему раскрытию индивидуальных способностей ребенка, которые не всегда удается рассмотреть на уроке[7]. Цель внеклассной работы: развитие у детей мотивации к познанию и творчеству, содействию личностному и профессиональному самоопределению учащихся, их адаптации к жизни в обществе, приобщение к здоровому образу жизни.

Основные задачи организации внеклассной работы: - выявление интересов, склонностей, способностей и возможностей обучающихся в разных видах деятельности;

- создание условий для развития каждого ребёнка в избранной сфере внеклассной деятельности;

- формирование системы знаний, умений, навыков обучающихся;

- развитие опыта творческой деятельности, творческих способностей детей;

- создание условий для реализации учащимися приобретённых знаний, умений, навыков;

Внеклассная работа расширяет кругозор учащихся, развивает их творческие способности. У учащихся появляются дисциплинированность и ответственность, любознательность по отношению к учебным занятиям, повышается работоспособность на уроках, доброжелательность по отношению к учителям и своим товарищам[15].

1.2 Сущность и история метода проекта

Проект -совокупность документов ( расчетов, чертежей и др.) для создания какого либо сооружения или изделия.

Проект - это совокупность проблемы ,замысла её решения , средств его реализации и получаемых в процессе реализации результатов.

Проект - это комплексное, не повторяющееся мероприятие ,предполагающее внедрение нового ,ограниченное по времени ,бюджету ,ресурсам, а также четкими указаниями по выполнению .

Проект - это работа ,выполняемая единовременно в целях получения уникального результата[6].

Проект - это последовательность взаимосвязанных событий, которые происходят в течение установленного ограниченного периода времени и направлены на достижение неповторимого, но в то же время определённого результата[14] .

Метод проектов был разработан в начале XX века с целью ориентирования обучения на целесообразную деятельность детей с учетом их личных интересов. Сначала его называли методом проблем и связывался он с идеями гуманистического направления в образовании и философии , разработанным американским педагогом и философом Дж. Дьюи и его учеником В.Х. Килпатриком. В 1905 году русский педагог С.Т. Шацкий пытался использовать этот метод в преподавании. В отечественной и зарубежной педагогике метод проектов получил широкое распространение и развитие в силу целесообразного сочетания теоретических знаний и их практического применения для решения конкретных проблем в совместной деятельности учащихся. В последнее время методу проекта снова уделяется пристальное внимание во многих странах мира. Основной тезис современного понимания метода проектов, который привлекает к себе многие образовательные системы, заключается в понимании учащимися, для чего им нужны получаемые знания, где и как они будут использовать их в своей жизни. Основой метода проектов является развитие познавательных умений учащихся, обучение их умению конструировать свои знания. Проект - это специально организованный учителем и самостоятельно выполняемый детьми комплекс действий, завершающихся созданием творческого продукта[10].

Метод проекта - это одна из личностно-ориентированных технологий, в основе, которой лежит развитие познавательных навыков учащихся, умений самостоятельно конструировать свои знания, ориентироваться в информационном пространстве, развивать критическое и творческое мышление. Метод проектов всегда предполагает решение какой-то проблемы, предусматривающей, с одной стороны, использование разнообразных методов, с другой - интегрирование знаний, умений из различных областей науки, техники, технологии, творческих областей . В основе метода проектов лежит развитие познавательных навыков учащихся, умений самостоятельно конструировать свои знания, умений ориентироваться в информационном пространстве, развитие критического мышления. Результаты выполненных проектов должны быть, что называется «осязаемыми», т.е., если теоретическая проблема, то конкретное ее решение, если практическая - конкретный результат, готовый к внедрению. Работа по методу проектов предполагает не только наличие и осознание какой-то проблемы, но и процесс ее раскрытия, решения, что включает четкое планирование действий, наличие замысла или гипотезы решения этой проблемы, четкое распределение ролей если групповая работа . Метод проектов используется в том случае, когда в учебном процессе возникает какая-либо исследовательская, творческая задача, для решения которой требуются интегрированные знания из различных областей, а также применение исследовательских методик. Не владея достаточно свободно исследовательскими, проблемными, поисковыми методами, умением вести статистику, обрабатывать данные, не владея определенными методами различных видов творческой деятельности, трудно говорить о возможности успешной организации проектной деятельности учащихся . Выбор тематики проектов в разных ситуациях может быть различным. В одних случаях эта тематика может формулироваться специалистами органов образования в рамках утвержденных программ. В других - инициативно выдвигаться преподавателями с учетом учебной ситуации по своему предмету, естественных профессиональных интересов, интересов и способностей учащихся. В-третьих, тематика проектов может предлагаться и самими учащимися, которые, естественно, ориентируются при этом на собственные интересы, не только чисто познавательные, но и творческие, прикладные .

Тематика проектов может касаться какого-то теоретического вопроса учебной программы с целью углубить знания отдельных учеников по этому вопросу, дифференцировать процесс обучения. Чаще, однако, темы проектов относятся к какому-то практическому вопросу, актуальному для практической жизни и, вместе с тем, требующему привлечения знаний учащихся не по одному предмету, а из разных областей их творческого мышления, исследовательских навыков. Таким образом, достигается вполне естественная интеграция знаний. Главная идея метода проектов - направленность учебно- познавательной деятельности школьников на результат, который получается при решении практической или теоретической проблемы. Этот результат называется проект, что в переводе означает замысел, план. В более широком смысле под проектом понимается обоснованная, спланированная и осознанная деятельность, направленная на формирование у школьников определенной системы интеллектуальных и практических умений. Технология организации проектной деятельности школьников включает в себя совокупность исследовательских, поисковых и проблемных методов, творческих по своей сути, направленных на самостоятельную реализацию школьником задуманного результата[4].

Особое место в ФГОС НОО отводится проектной деятельности. Актуальность метода проектов связана с тем, что в стандарте начального общего образования предпочтением названо формирование УУД. Уровень их освоения в значительной мере способствует решению задачи повышения эффективности и качества образования, предопределяет успешность всего последующего обучения, поскольку польза его будет измеряться не тем, сколько ученик может «взять», а тем, сколько из «взятого» он сможет применить на практике. проектный деятельность внеклассный работа

Проектная деятельность - это целенаправленная деятельность с определенной целью, по определенному плану для решения поисковых, исследовательских, практических задач по любому направлению содержания образования[11].

Непременным условием проектной деятельности является наличие заранее выработанных представлений о ее конечном продукте и, как следствие этого, об этапах проектирования и реализации проекта, включая его осмысление результатов деятельности. Возможности метода проектов для развития личности и социализации школьников выявляются через анализ структуры деятельности учителя и школьника, которая существенно отличается от структуры их деятельности при традиционной организации обучения.

Выделим несколько групп умений, на которые проектная деятельность оказывает наибольшее влияние: а) исследовательские (разрабатывать идеи, выбирать лучшее решение) ; б) социального взаимодействия (сотрудничать в процессе учебной деятельности, оказывать помощь товарищам и принимать их помощь, следить за ходом совместной работы и направлять её в нужное русло); в) оценочные (оценивать ход, результат своей деятельности и деятельности других); г) информационные (самостоятельно осуществлять поиск нужной информации; выявлять, какой информации или каких умений недостаёт); д) презентационные (выступать перед аудиторией, отвечать на незапланированные вопросы, использовать различные средства наглядности, демонстрировать артистические возможности); е) рефлексивные (отвечать на вопросы: «чему я научился?», «Чему мне необходимо научиться?»; адекватно выбирать свою роль в коллективном деле);

ж) менеджерские (проектировать процесс; планировать деятельность - время, ресурсы; принимать решение; распределять обязанности при выполнении коллективного дела)[1]. Целевые ориентации проектного мышления: - Стимулирование мотивации детей на приобретение знаний. - Включение всех учащихся в режим самостоятельной работы. - Самостоятельное приобретение недостающих знаний из разных источников. - Развитие умений пользоваться этими знаниями для решения новых познавательных и практических задач. - Развитие способности применять знания к жизненным ситуациям. - Развитие способностей к аналитическому, критическому и творческому мышлению учеников и учителя[5].

1.3 Типы и особенности проектов младших школьников

-- исследовательские -- по структуре приближены к подлинному научному исследованию: доказательство актуальности темы, определение проблемы, предмета и объекта исследования, обозначение задачи, методов, источников информации, выдвижение гипотез, обобщение результатов, выводы, оформление результатов, обозначение новых проблем;

-- творческие -- не имеют детально проработанной структуры, подчиняются жанру конечного результата (газета, фильм, праздник), но результаты оформляются в продуманной завершенной форме (сценарий фильма или праздника, макет газеты);

-- информационные -- сбор информации и ознакомление с ней заинтересованных лиц, анализ и обобщение фактов; схожи с исследовательскими проектами и являются их составной частью, требуют презентации и ее разработки;

-- социально значимые -- с самого начала четко обозначается результат деятельности, ориентированный на интересы какой-либо группы13 людей; требуют распределения ролей участников, плана действий, внешней экспертизы. Особое место среди социально значимых учебных проектов занимают телекоммуникационные (информационные) проекты[5].

Они стали возможны с появлением в начале 80-х гг. телекоммуникационных сетей, позволивших учителям и учащимся из разных стран общаться друг с другом. Под учебным телекоммуникационным проектом понимается совместная учебно- познавательная, творческая или игровая деятельность учащихся-партнеров, которая организована на основе компьютерной телекоммуникации, имеет общую цель, согласованные методы, способы деятельности, направленные на достижение общего результата. Специфика телекоммуникационных проектов состоит в том, что они по самой своей сути всегда социальны и межпредметны . Решение проблемы, заложенной в любом проекте, всегда требует интегрированного знания. Но в телекоммуникационном проекте, особенно международном, необходима более глубокая интеграция, предполагающая знание не только предмета исследуемой проблемы, но и особенностей национальной культуры партнера, специфики его мироощущения[3]. Начинать вовлекать младших школьников в проектную деятельность нужно обязательно. Дело в том, что именно в младшем школьном возрасте закладывается ряд ценностных установок, личностных качеств и отношений. Если это обстоятельство не учитывается, если этот возраст рассматривается как малозначимый, «проходной» для методапроектов, то нарушается преемственность между этапами развития учебно- познавательной деятельности обучающихся и значительной части школьников и не удается впоследствии достичь желаемых результатов в проектной деятельности.

Темы детских проектных работ лучше выбирать из содержания учебных предметов или из близких к ним областей, например, обучение решению задач. Дело в том, что для проекта требуется личностно-значимая и социально-значимая проблема, знакомая младшим школьникам и значимая для них. Понятно, что круг социально значимых проблем, с которыми могли встретиться ученики начальной школы, узок, а их представления о таких проблемах, скорее всего, малодифференцированы, одноплановы.

Проблема проекта или исследования, обеспечивающая мотивацию включения школьников в самостоятельную работу, должна быть в области познавательных интересов учащихся и находиться в зоне их ближайшего развития. Длительность выполнения проекта целесообразно ограничить одним уроком (может быть сдвоенными уроками) или одной - двумя неделями в режиме урочно - внеурочных занятий.

Кроме того, важно ставить вместе с младшими школьниками и учебные цели по овладению приёмами проектирования как общеучебными умениями. Например, можно задать ученикам такие вопросы: Какие умения понадобятся для выполнения этого проекта? Владеете ли вы этими умениями в достаточной мере? Каким образом вы сможете приобрести нужные вам умения? Где ещё вы сможете впоследствии применять такие умения? Большого внимания от учителя требует и процесс осмысления, целенаправленного приобретения и применения школьниками знаний, необходимых в том или ином проекте. От учителя при этом потребуется особый такт, деликатность, чтобы не «навязать» ученикам информацию, а направить их самостоятельный поиск, например: «Все ли вы знаете, чтобы выполнить данный проект? Какую информацию вам надо получить? К каким источникам информации следует обратиться (интернет, справочники, художественная литература, учебники)?»

Целесообразно в процессе работы над проектом проводить с младшими школьниками экскурсии, прогулки-наблюдения, социальные акции. В этом контексте представляют интерес опросы, интервьюирование учащимися отдельных лиц, для которых предназначен детский проект. Например, ветерановвойны, учителей и родственников при выполнении таких проектов, как «Сувенир в подарок», «Концерт в подарок», «Путешествие в семьи народов нашей страны». Особого внимания в начальной школе требует завершающий этап проектной деятельности - презентация (защита) проекта. Для этого нужно помочь ученикам произвести самооценку проекта, затем нужно помочь учащимся оценить процесс проектирования с помощью вопросов. Также нужно помочь ученикам подготовить проект к презентации. Презентация (защита) проекта - завершающий этап его выполнения, когда учащиеся докладывают о проделанной ими работе. Как правило, защита проектов осуществляется в форме выставки тех изделий, которые они создали. Кроме того, иногда целесообразно попросить детей подготовить небольшое выступление с рассказом о своем проекте[11].

Весьма важный вопрос - оценка выполненных проектов, которая должна носить стимулирующий характер. Школьников, добившихся особых результатов в выполнении проекта, можно отметить дипломами или памятными подарками, при этом в начальной школе должен быть поощрен каждый ученик, участвовавший в выполнении проектов. Не следует превращать презентацию в соревнование проектов с присуждением мест. Лучше выделить несколько номинаций и постараться так, чтобы каждый проект «победил» в «какой-либо» номинации. Например, могут быть следующие номинации: «Познавательный проект», «Нужный проект», «Памятный проект», «Красочный проект», «Веселый проект» и т.д. Помимо личных призов можно приготовить общий приз всему классу за успешное завершение проектов. Это может быть поход в лес, на выставку, в музей, на экскурсию и т.п[2].

2. Воспитательные возможности праздника во внеурочной деятельности

2.1 Определение целей и задач мероприятия

Без него не обходится ни скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол. Он сопровождает нас от рождения и до глубокой старости. В глубокой древности хлеба, такого как сейчас не было, но хлебные поля уже росли и тогда. Однако зерна пшеницы отличались от наших, они были намного мельче и другие на вкус. Хлеб - один из самых удивительных продуктов человеческого труда. Хлеб является основным продуктом питания, потребляемым ежедневно. За всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба, причем основная его часть потребляется не отдельно, а заодно с другими продуктами питания, то есть хлеб выступает как необходимая добавка почти к любой пище.

Цели мероприятий: исследовать воспитательные возможности праздника хлеба во внеурочной деятельности. Мотивировать детей на дальнейшее изучение русской культуры, истории и традиций. Формировать понимание ценности хлеба.

Задачи мероприятий:

Расширить знания учащихся о производстве хлеба, о труде хлеборобов.

Развивать устную речь учащихся, умение слушать других.

Воспитывать у учащихся бережное отношение к хлебу.

2.2 Планирование и подготовка мероприятия

Определится с местом проведения мероприятий;

Изучить историю выпекания хлеба в России и Европе;

Изучить технологию выпекания и оборудование;

Изучить правила безопасности в отделе пекарни;

Познакомиться с антисанитарными нормами отдела пекарни;

Изучить традиции русского народа;

Познакомиться и подобрать русские народные хороводы;

Подбор методического и педагогического материала;

Подбор музыкального сопровождения;

Подготовка и репетиция номеров;

Составление сценарий и планов мероприятий;

Согласовать сценарий и план мероприятия с руководством АШАН СИТИ и отделом пекарня;

Договорится о посещения праздника воспитанников младшего школьного возраста детского дома «Ласточка»;

Определиться с продуктами для чаепития;

Подготовка вещей , необходимых для проведения мероприятий:

А) русский народный костюм;

Б) призы для участников викторин и конкурсов;

В) плакаты с пословицами про хлеб;

Г) стол, скатерть, самовар, баранки, сушки, каравай;

Д) расшитый ручник для каравая;

Е) Аудиоаппаратура;

Ж) Фотоаппаратура;

2.3 Проведение мероприятия

Моя практическая работа состояла из трёх мероприятий. Они проходили в пекарне АШАН СИТИ в мае. Мероприятия состояли из экскурсий, мастер-классов, чаепития, праздника.

Первое мероприятие проходило 12.05.2015 в 17:00. Оно состояло из экскурсии и мастер-класса. Экскурсия проходила по пекарни АШАН СИТИ среди работников магазина и их детей . Во время экскурсии была рассказана история возникновения хлебобулочных изделий в России , технология изготовления хлеба и о оборудование где он выпекается . На мастер-классе дети и их родители учились замешивать тесто, придавать ему форму и выпекать .

Моя задача на этом мероприятии заключалась в подборке педагогического и методического мероприятия, в составлении плана проведения мероприятия .

Второе мероприятие было проведено 15.05.2015 в 11:00. Оно состояло из экскурсии, мастер-класса и чаепития . Экскурсия проходила по пекарни АШАН СИТИ для воспитанников детского дома «Ласточка» младшего школьного возраста. Во время экскурсии было рассказано о оборудование пекарни и продукции, истории возникновения хлебобулочных изделий в России и Европе . На мастер-классе по изготовлению и выпеканию хлебобулочных изделий мы с воспитанниками детского дома замешивали тесто и придавали ему нужную для нас форму ( животные, солнышко, грибочки, спирали).Затем наши булочки мы отправили в печь .

После мастер-класса мы отправились в аудиторию для проведения чаепития . На чаепитие дети пили чай с вкусной продукцией пекарни АШАН СИТИ ,чему дети очень обрадовались . А также делились впечатлениями о проведённых экскурсии и мастер-классе. На чаепитие я провела занимательную викторину, которая состояла из пятнадцати вопросов о хлебобулочных изделий. Детям понравилась викторина ,т.к за правильные ответы давали призы и вопросы были из истории хлебобулочных изделий, этапах изготовления и технологии хлеба, которые были рассказаны во время экскурсии. Были проведены конкурсы и игры.

Отведённое время для чаепития подходило к концу и в печах наши изготовленные на мастер-классе булочки были уже готовы. Дети очень обрадовались душистым и золотистым только испечённым булочкам, которые они приготовили своими руками .С искренними улыбками , хорошим настроением и полными пакетами булочек воспитанники детского дома «Ласточка» покидали нас .

Моя задача на этом мероприятии заключалась в подборе педагогического и методического материала , составление плана проведения мероприятия ,проведение чаепития.

Третье мероприятие «Праздник хлеба» было проведено 16.05.2015 в 15.00 в АШАН СИТИ. Моя задача на этом мероприятие была в разработке сценария, проведении мероприятия . На мероприятии выступали Самаркина Анастасия 11 лет ,4 класс, 27 школа с песней «Хлеб всему голова» (слова Балачан.В ,музыка Захарченко.В), Алексей Крюков 8 лет , 2 класс, 91 школа с стихотворением «Хлеб», Никита Шипилов 12 лет, 5 класс , 91 школа и Алексей Крюков с песней «Урожайня»(слова Волгиной, музыка Филипенко) .

На мероприятии я с детьми водила хороводы , загадывала загадки, проводила викторину, танцевальный конкурс «Добры молодцы, да красны девицы!». А также провела несколько русских народных игр: «Пузырёк»(хороводная игра), «Золотые ворота», «Ручеёк», «А у дядюшки Трифона…».

2.4 Оценка процесса и результатов деятельности учащихся

Мероприятие проходило во второй половине дня. Дети были бодрыми, оживлёнными, весёлыми и любознательными.

Во время проведения мастер-класса я отслеживала действия детей. Все этапы проходили одновременно, если кто-то справился по времени раньше, то ждал или помогал другим. На некоторых этапах дети испытывали сложности в выполнении задания. Но благодаря взаимопомощи сверстников, все ребята изготовили по несколько булочек.

На чаепитие и празднике я провела викторины, конкурсы и игры. Во время игр дети сплотились и больше сдружились, стали командой. С самого начала был замечен интерес детей. Ведь игры были русские народные, в которые сейчас очень редко играют дети младшего школьного возраста.

Также был заметен интерес детей на экскурсии по пекарне АШАН СИТИ, на которой рассказывалась история хлеба, технология выпекания, оборудование на котором выпекается хлеб. Ребята были удивлены количеством разнообразия хлебобулочных изделий. Дети вели себя хорошо, внимательно слушали, задавали вопросы, все выполняли правила безопасности в отделе пекарни и антисанитарные нормы.

2.5 Анализ результатов деятельности учащихся

Целями мероприятий были: исследовать воспитательные возможности праздника хлеба во внеурочной деятельности. Мотивировать детей на дальнейшее изучение русской культуры, истории и традиций. Формировать понимание ценности хлеба. С поставленными целями я справилась. Дети были заинтересованы русской культурой, историей и традициями русского народа. Было рассказано о появление и важности хлеба для человечества.

Все поставленные задачи были выполнены:

Расширить знания учащихся о производстве хлеба, о труде хлеборобов.

На мероприятиях были рассказаны история появления и выпекания хлеба в России и Европе, технология изготовления и о оборудовании на котором выпекаются хлебобулочные изделия

Развивать устную речь учащихся, умение слушать других.

На празднике дети читали стихи и пели песни о хлебе. Внимательно слушали вопросы викторины, загадки и ответы на них.

Воспитывать у учащихся бережное отношение к хлебу.

Так как входе всех мероприятий была рассказана важность и ценность хлеба для человечества, дети стали более бережно и почтительно относиться к хлебу.

2.6 История хлебобулочных изделий в России

История возникновения хлеба на Руси очень интересная и увлекательная. В русской культуре хлеб всегда занимал особое место. Ведь практически все славянские племена имели особый обычай- считалось, что люди, разделившие между собой хлеб, становятся друзьями на всю оставшуюся жизнь. Именно хлеб считался связующим звеном между народами.

Времена меняются, появляются новые поколения, однако хлеб также остается кормильцем и главным элементом культуры русского народа. Проявление гостеприимства, радости и печали на Руси всегда было сопряжено с присутствием хлеба на столе. Издавна было принято, прежде, чем начинать есть хлеб, разломать его и раздать всем присутствующим. Также существовала традиция- следовало поцеловать хлеб, когда хозяева подавали каравай с солью в знак гостеприимства.

Детей учили с детства относиться к хлебу не просто, как к еде, а ценить хлеб, любить его также, как и к Родине, Матери и Отцу. Детям с малого возраста объясняли, что ценность хлеба очень велика, так как появляется он благодаря нелегкому труду 120 профессий.

По мнению историков, хлеб на территории России появился примерно пятнадцать тысяч лет тому назад. В древние времена люди думали о том, как прокормиться и выжить тяжелых условиях. Поэтому люди находились в постоянном поиске пропитания, в результате чего они обратили внимание на необычные растения, которые обладали свойством насыщать и утолять голод.

Эти растения оказались предшественниками современных злаковых культур, таких как пшеница, рожь или овес. Люди заметили, что эти семена очень хорошо взрастают, особенно на подготовленной и взрыхленной, предварительно политой почве. При этом, они увидели, что выросшие семена увеличиваются в количестве, в итоге возможно получить внушительный урожай.

Изначально, люди поедали зерна в сыром виде, а затем стали растирать зерна камнями, получая муку грубого помола. Они ее варили и делали своеобразную кашу, включая зерновые в ежедневный рацион. В результате такой первобытный вид обработки является прообразом изготовления муки и выпекания хлеба. Известно, что в примитивном своем виде, хлеб напоминал кашицу из зерновых, которые обычно были не доваренными. Люди считали, что полусырое зерно дольше усваивается организмом, и ощущение сытости сохраняется более продолжительное время. Этот прообраз хлеба можно встретить среди народов Африки, а также во многих азиатских селениях.

Стоит отметить, что пшеница в древние времена была дикорастущей, поэтому людям очень сложно было очищать злаковые колосья. Люди стали думать, как лучше отделять зерна, чтобы успеть собрать как можно больше урожая. Далее предки стали замечать, что подогретые зерна легче отделяются от шелухи, а если зерна подержать подольше над огнем, то каша получается намного вкуснее. Именно поэтому люди стали вырывать ямы, размещая в нем горячие камни. На этих камнях и происходило подогревание зерен.

Историки утверждают, что примерно семь тысяч лет в культуру народов прочно вошли традиции по выращиванию и культивации злаковых. Постепенно процесс перемола зерен старались усовершенствовать, поэтому вскоре были придуманы первые мельницы и различные ступки для измельчения зерен. Люди принялись выпекать хлеб, который мало напоминал современный вид хлеба.

Многие историки и археологи считают, что мысль запекать хлеб на огне пришла людям благодаря случаю. По время приготовления каши, часть смеси попало в огонь, и получилась лепешка, которая очень привлекла людей своим поджаристым вкусом и запахом. Поэтому люди стали не варить хлеб, а выпекать. Они месили кашу и запекали ее в виде лепешек. Получались подгорелые, немного жестковатые куски, которые источали приятный аромат и имели насыщенный вкус. Таким образом, стало появляться на Руси хлебопечение. Посевные работы, сбор зерна, его обработка, изготовление муки и выпекание хлеба внесли новый веток в развитие культуры древних людей. Появление хлеба привило им любовь к той земле, которая дает им урожай и позволяет не умереть с голода. По мнению историков, это способствовало тому, что люди стали селиться на плодородных почвах, закладывая сначала селения, затем деревни и города.

Чуть позже египтяне научились готовить хлеб из дрожжевого теста. Это открытие также носит совершенно случайный характер. По преданию, по воле случая замешенное рабом тесто было оставлено им на долгое время, в результате чего тесто скисло. Однако, раб не стал говорить об этом хозяевам, боясь быть наказанным, поэтому все же спек лепешки. Они на удивление получились очень ароматными, вкусными и воздушными.

Возникновение дрожжевого хлеба также имеет свою историю. Многие историки считают, что дрожжевой хлеб появился в Египте, где рабы научились разрыхлять злаковую смесь с помощью дрожжевых грибков, которые при оптимальных условиях способствовали брожению теста. Древние люди изучали хлеб, который в разрезанном виде имел множество маленьких полостей, за счет которых тесто становилось воздушным и мягким.

Эти пузырьки получались в результате появления углекислого газа, выделявшегося в результате молочнокислого брожения. Освободившийся углекислый газ придавал пористость и пышность тесту. Также древние люди заметили, что дрожжевой хлеб остается намного дольше свежим, вкусным и очень пышным.

Древние египтяне выпекали хлеб в виде пирамид, корзинок, сфинксов. У них также было принято печь круглый хлеб, продолговатый или в виде большой рыбы. Каждую форму украшали фигурками животных и птиц, например, формой курицы, индюка или собаки. Чуть позже египтяне научились выпекать сладкий хлеб, добавляя в тесто мед, а также молоко.

Вскоре этот хлеб стали печь римляне и греки, для которых дрожжевой хлеб считался одним из самых изысканных блюд. Это блюдо было доступно только для самых богатых и знатных людей. А для бедных крестьян, рабов и черни готовили хлеб из грубого помола, который был не вкусным, жестким и очень плотным.

В те времена спортсмены Олимпийских игр питались особенно, поэтому для них специально готовили особенный хлеб, из качественно перемолотой муки. Этот вкусный и пышный хлеб они ели вместе с запеченной рыбой и поджаренным мясом.

Издавна хлебу отводили особое место в жизни людей, поэтому его очень почитали и уважали. Хлебу поклонялись также, как солнцу. Его сравнивали с золотом. Историки доказывают это тем, что летописи и скорописи изображали хлеб вместе с солнцем. Хлеб воспевали в гимнах, изображали на картинах и считали его одним из основных блюд на столе господ.

В Греции большим наказанием являлось, если человек отведал блюда без хлеба, по их мнению, за это человек должен был получить жестокое наказание богов. К примеру, для Индии было характерно не давать провинившемуся человеку хлеб в течение какого-либо времени. Считалось, пренебречь хлебом, значило нанести хозяину дома самое ужасное оскорбление.

Долгое время хлеб считался не только деликатесным блюдом, но и лекарственным средством, которое излечивало людей от многих болезней того времени. Знахари рекомендовали нюхать свежеиспеченный хлеб, если человек жаловался на какие-либо простудные заболевания, например, насморк. Люди также заметили, что подсохший черствый хлеб являлся прекрасным лекарством от заболеваний желудочно- кишечного тракта.

Хлебу отводили особое значение в культуре, а пекари пользовались большим уважением у населения. Учитывая, что мука доставалась древним людям особенно тяжело, поэтому люди не прощали пекарям неудачное выпекание хлеба. Если хлеб получался низким, черствым или подгорелым, пекарю позорно сбривали волосы, наказывали множеством ударов плетьми, выставляли на обозрение на площади или отправляли в суровые места на временное проживание.

В случае, если пекаря был убит, убийцу судили со всей строгостью. Люди, которые занимались выпеканием хлеба, держали рецепт приготовления в секрете, передавая особенности изготовления от отца к сыну. Успешному пекарю, который знал толк в выпекании хлеба, традиционно ставился памятник. До сих пор во многих европейских городах сохранились надгробия с памятниками, которые ставили в честь выдающихся пекарей, основателей знаменитых пекарен.В каждой стране хлеб почитали по-своему, к примеру, в средневековом Риме было принято украшать вход в помещение, где выпекали хлеб. Из дерева, а также металла вырезали красивые булки, караваи, крендели, которыми украшали всю пекарню, особенно вход.

Судя по археологическим раскопкам, историки утверждают, что хлебопечение активно стали вести три тысячи лет назад, во времена развития Триполя. Именно к этой культуре относились древние славяне, в частности украинцы. Известно, что люди, проживающие на правобережье территории современной Украины, активно выращивали зерновые культуры. Проведенные на этой территории раскопки помогли обнаружить глиняные сосуды для хранения зерна, а также большие специальные хранилища, где держали собранный урожай.

Проведенные раскопки на Урале также свидетельствовали о хлебопечении, на что указывали найденные остатки глиняных печей, прообразы серпов для сбора урожая, специальные зернотерки, используемые древними славянами для измельчения зерна. В Вологодской области были также найдены доказательства хлебопечения, а также окультуривания диких зерновых культур, таких как, рожь и пшеница. На Руси выпекание хлеба считалось очень важным, серьезным и почетным занятием, при этом качество изготавливаемого хлеба строго контролировалось.

Поэтому в средневековье существовали специальные службы контроля качества хлеба, функции которых выполняли хлебные приставы. Они ходили по хлебным лавкам, гуляли по рынкам, где они проверяли качество хлеба. При условии существования каких-либо нарушений, приставы выписывали штраф провинившимся пекарям. Существовали на Руси избы, где выпекали хлеб, а также настоящих дворцов, в которых пекари выпекали много ароматного мягкого хлеба, который скупала вся округа.

Выпекание хлеба считалось очень тяжелым занятием, которым занимались пекари тех времен. Ситуация кардинально изменилась только в девятнадцатом веке. Автоматизация процесса помола муки и вымешивания теста значительно облегчила работу пекарям. В это время появились механические месилки хлебного теста, автоматизированная линия разделки теста и выпекания.

Каждый владелец хлебопекарен был убежден, что люди никогда не насытятся хлебом, поэтому его всегда будет не хватать. Также известно, что хлеб невозможно чем-либо заменить. Стоит вспомнить трагические годы 30-х годов на Украине, когда были совершены массовые правительственные репрессии в отношении крестьян. Власти забрали весь хлеб у крестьян, чем довели их до голода. В тот период времени голод унес жизни миллионов крестьян, которые были истощены голодом и совершенно не могли заниматься посевом и сбором урожая. Погибло очень много детей, которые были наиболее слабыми. В колхозах власти принимали решения закрывать пекарни, изымали зерна из хранилищ. Власти знали, что крестьян можно легко истребить, нужно лишь забрать у них самое главное -- хлеб.

С большим трудом выжившие крестьяне стали снова выращивать урожай, восстанавливая свои пекарни. Однако нападение Гитлера снова нанесло огромный удар по зерновому хозяйству, которое так и не успело восстановиться. Враги в первую очередь разбомбили все поля и пекарни. Нехватка хлеба заканчивалась голодной смертью для населения. Однако государство заставляло из последних сил выращивать урожай для солдат на фронте, которые сражались за свою родину. Хлеб также везли блокадному Ленинграду, в котором умирали от голода миллионы людей.

В военные годы блокадный хлеб состоял из 15% бумаги, 9% жмыха, 3% остатков из мешков, 1,5% пыли от обоев, 1,5% хвои и т.д. Формы для выпекания смазывали соляровым маслом. Такой хлеб отправляли на фронт и в блокадные города.

После окончания войны, в первую очередь все силы были направлены на повышения урожайности, от которой зависела жизнь народа -- победителя. Таким образом, ценой хлеба являлась человеческая жизнь. На Руси всегда хлеб считался настоящим народным сокровищем, в котором заложен труд целого народа. Именно поэтому в России к хлебу всегда испытывали огромное уважение и почитание.

2.7 Сценарий «Праздник хлеба»

Ведущий 1: Есть пословица в народе

« Хлеб - на стол, и стол расцвел».

Ну а все же, как приходит

Этот хлеб к тебе на стол[12].

Дорогие покупатели ! Как вы уже догадались, мы поговорим о хлебе. С хлебом мы встречаемся каждый день. Без него не обходится ни скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол. Он сопровождает нас от рождения и до глубокой старости. В глубокой древности хлеба, такого как сейчас не было, но хлебные поля уже росли и тогда. Однако зерна пшеницы отличались от наших, они были намного мельче и другие на вкус. Впервые слово « хлеб» появилось в Древней Греции. Там применяли для выпечки горшки специальной формы - « клибанос ». Оно созвучно с нашим словом « хлеб».

Песня «Хлеб всему голова» исполняет Самаркина Анастасия(слова Балачан.В ,музыка Захарченко.В)

На весенней заре

Воздух свежий и синий.

Постаревший отец,

Седину шевеля,

Говорил у крыльца

Тихим голосом сыну,

Провожая его

Первый раз на поля.

Ты запомни, сынок,

Золотые слова -

Хлеб всему голова,

Хлеб всему голова.

Ты запомни, сынок,

Золотые слова -

Хлеб всему голова,

Хлеб всему голова.

Сын пошёл, пошагал

По отцовскому следу,

Но война началась -

Боль огня и свинца.

В годы бед и потерь,

Добывая победу,

Нёс боец по земле

Завещанье отца.

Ты запомни, сынок,

Золотые слова -

Хлеб всему голова,

Хлеб всему голова.

Ты запомни, сынок,

Золотые слова -

Хлеб всему голова,

Хлеб всему голова.

Но случилась беда

На земле незнакомой,

Был он ранен в бою

По холодной зиме.

Пайку хлеба свою

Передал он другому,

А домой написал

В треугольном письме.

Ты запомни, сынок,

Золотые слова -

Хлеб всему голова,

Хлеб всему голова.

Ты запомни, сынок,

Золотые слова -

Хлеб всему голова,

Хлеб всему голова.

На весенней заре

Воздух свежий и синий.

На страде посевной

Гул моторов и шум.

У родного крыльца

Сын погибшего сына

Говорил на заре

Своему малышу…

Ты запомни, сынок,

Золотые слова -

Хлеб всему голова,

Хлеб всему голова.

Ты запомни, сынок,

Золотые слова -

Хлеб всему голова,

Хлеб всему голова.

Хлеб всему голова,

Хлеб всему голова.

Ведущий 2: Тысячи лет существует на Земле этот удивительный продукт, и всё это время люди не перестают удивляться ему как великому чуду, не перестают уважать его и воздавать ему должное. Ещё в Древнем Египте учителя в школах учили детей бережному отношению к хлебу. Если падал на землю кусок хлеба, ребёнок должен был поднять его и поцеловать.

Ведущий №2 проводит викторину из 15 вопросов ( за правильный ответ приз ).

Ведущий 1: Такой обычай существует и в наши дни у жителей Средней Азии, Закавказья, России, Украины, Белоруссии. Есть поверье: если бросаешь недоеденный кусок, значит, где-то твой близкий голодает . Хлебом встречают жениха и невесту, угощают гостей на свадьбе. Хлебным зерном принято посыпать молодых на свадьбе, желая им счастья и благополучия[17].

Ведущий 2: Почёт и честь вам, хлеборобы!

За ваш прекрасный урожай!

За то, что Родине вы дали

Душистый хлеба каравай!

Ведущий 1: Если мы хотим кого- то встретить с честью и почётом,

Встретить щедро, от души, с уважением большим,

То гостей таких встречаем пышным круглым караваем.

Он на блюде расписном с белоснежным рушником!

Дорогие покупатели отведайте пожалуйста наш каравай !

Звучит старославянская песня и в зал ведущий №2 выносит каравай и угощает гостей.

Выходит Алексей Крюков с стихотворением :

Вот он, хлебушек душистый,

Вот он, теплый, золотистый.

В каждый дом, на каждый стол

Он пожаловал, пришел!

В нем здоровье, наша сила,

В нем чудесное тепло.

Сколько рук его растило,

Охраняло, берегло!

В нем -- земли родимой соки,

Солнца свет веселый в нем.

Уплетай за обе щеки,

Вырастай богатырем!

Ведущий 2: Хлеб - один из самых удивительных продуктов человеческого труда. Недаром народ создал пословицы: «Земля - матушка, а хлеб - батюшка», «Без золота проживёшь, а без хлеба - нет».

- А какие пословицы знаете вы?

(«Худ обед, когда хлеба нет», «Хлеба ни куска, так и в горнице тоска», «Хлебушко - калачу дедушка», «Хлеб да вода - молодецкая еда» « Хлеба нет - и корочки в честь», «Без соли не вкусно, а без хлеба не сытно.», «У кого хлебушко, у того и счастье»[12].

Проводится танцевальный конкурс «Добры молодцы , да красно девицы»

ЗАГАДКИ.(за правильный ответ даётся приз)

Отгадать легко и быстро:

Мягкий, пышный и душистый.

Он и чёрный, он и белый,

А бывает подгорелый.

(хлеб)

Вырос в поле дом,

Полон дом зерном,

Стены позолочены,

Ставни заколочены,

Ходит дом ходуном

На столбе золотом.

(колос)

Сама длинна, худа, всю ветром шатает, а весь пир питает.

(пшеница)

Что две недели зеленится,

Две недели колосится,

Две недели отцветает,

Две недели наливает,

Две недели подсыхает.

(рожь)

В поле у дорожки

Качаются серёжки,

И каждая - из золота,

На веточке приколота.

(овёс)

Вырастает он в воде,

Хоть совсем не рыбка;

А положишь на толе -

Беленькая глыбка.

(рис)

Росло - красно,

Цвело - бело,

А снял зерно -

Почти черно[12].

(гречиха)

Ведущая №2 приглашает маленьких гостей праздника поводить хоровод ( включается музыка славянская волынка , русская народная плясовая) .

Ведущая 2:

А теперь, ребята, давайте вместе с вами попробуем ответить на вопрос: почему хлеб называют чудом земли?

Почему он занимает такое важное место в жизни человека?

( За ответы призы)

Выходят в зал Алексей Крюков и Никита Шипилов с песней «Урожайная» (муз. Филиппенко, сл. Волгиной)

Мы корзиночки несем,

Хором песенку поем.

Урожай собирай

И на зиму запасай!

Припев: Ой-да, собирай

И на зиму запасай!

Мы - ребята-молодцы,

Собираем огурцы,

И фасоль, и горох,

Урожай у нас неплох!

Припев: Ой-да, и горох,

Урожай у нас неплох!

Ты, пузатый кабачок,

Отлежал себе бочок,

Не ленись, не зевай,

А в корзинку полезай!

Припев: Ой-да, не зевай,

А в корзинку полезай!

Едем, едем мы домой

На машине грузовой.

Ворота отворяй,

Едет с поля урожай!

Припев. Ой-да, отворяй,

Едет с поля урожай!

Ведущий 2 проводит игры :

1.Русская народная хороводная игра «Пузырёк»

Эта игра очень веселая и динамичная. Дети играют в нее с удовольствием. Ребята берутся за руки, образуют круг. Перед началом игры хоровод сходится как можно ближе к центру. Пузырь сдут. Далее «надувают» пузырь, т.е. расходятся в стороны, стараясь сделать хоровод максимально большим. Хоровод-пузырь «надувается» до тех пор, пока кто-то из участников хоровода не выдержав напряжения, не отпустит руки. Значит, пузырь «лопнул». Игра сопровождается следующим текстом:

Надувайся пузырь,

Надувайся велик!

Раздувайся, держись,

Да не рвись[13]!

2.Игра «Золотые ворота»

В игре двое игроков встают друг напроотив друга и, взявшись за руки, поднимают руки вверх. Получаются «воротики». Остальные дети встают друг за другом и кладут руки на плечи идущему впереди либо просто берутся за руки.Получившеяся цепочка должна пройти под воротами.

«Воротики» произносят:

Золотые ворота

Пропускают не всегда!

Первый раз прощается,

Второй запрещается,

А на третий раз

Не пропустим вас!

После этих слов «воротики» резко опускают руки, и те дети, которые оказались пойманными, тоже становятся «воротиками». Постепенно количество «ворот» увеличивается, а цепочка уменьшается. Игра заканчивается, когда все дети становятся «воротами»[13].

Русская народная игра « Ручеёк»

Правила просты. Играющие встают друг за другом парами, обычно мальчик и девочка, юноша и девушка, берутся за руки и держат их высоко над головой. Из сцепленных рук получается длинный коридор. Игрок, кому пара не досталась, идет к «истоку» ручейка и, проходя под сцепленными руками, ищет себе пару. Взявшись за руки, новая пара пробирается в конец коридора, а тот, чью пару разбили, идет в начало «ручейка». И проходя под сцепленными руками, уводит с собой того, кто ему симпатичен. Так «ручеек» движется -- чем больше участников, тем веселее игра, особенно весело проводить под музыку[13].

Русская народная игра « А у дядюшки Трифона…»

Старая русская игра, которую любят дети. Ее можно проводить под музыку. Дети встают в круг, берутся за руки. В центре находится ведущий, а играющие ходят по кругу и говорят нараспев слова:

«А у дядюшки Трифона

Было семеро детей,

Семеро сыновей

Они не пили, не ели,

Друг на друга смотрели.

Разом делали, как я!»

При последних словах все начинают повторять его жесты. Тот, кто повторил движения лучше всех, становится новым ведущим, а старый ведущий превращается в обычного игрока[13].

Ведущий 1: На этом наш праздник подошел к концу. Мы теперь очень много знаем о хлебе и о том как он тяжело достается, и о том как его надо беречь. Ведущие и работники пекарни (все вместе) :

Слава миру на земле! Слава хлебу на столе!

Заключение

Основной целью современного образования является подготовка всесторонне развитой личности, в связи с чем одним из аспектов современного образования является вовлечение младших школьников в внеклассную проектную деятельность. Введение метода проектов уже на начальном этапе школьного обучения способствовала формированию основ творческой и проектной деятельности, так как научила планировать, анализировать, контролировать свою деятельность, дает необходимые знания, умения, навыки овладению способами и приемами создания праздника, развивает творческие способности учащихся. Дети младших классов обычно с удовольствием принимают участие в творческих проектах таких как: праздники, конкурсы, так как они дарят им радость, яркие эмоции, переживания. Были решены задачи:

...