Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

• Введение
• 1. Теоретические основы проблемы формирования здорового образа жизни школьников
• 1.1 Особенности формирования здорового образа жизни школьников
• 1.2 Главные средства воспитания здорового образа жизни школьника
• 1.3 Рациональное питание как фактор здорового образа жизни школьника
• 2. Анализ практического опыта по формированию здорового образа жизни школьников
• 2.1 Программно-методическое обеспечение МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №1» по формированию здорового образа жизни школьников
• 2.2 Результаты исследования
• Заключение
• Список используемой литературы
• Приложение

Введение

Актуальность исследования. Период школьного детства является важным звеном в системе эколого-валеологического образования. Именно в дошкольном возрасте ребенок приобретает первый опыт чувств, опыт поступка и на его основе навыки и привычки поведения, в которых проявляется начало отношения к окружающему, к действительности, к сверстникам, к самому себе, как части природы. Это наиболее «чувствительный» период в жизни ребенка является самым эффективным для формирования представлений о здоровом образе жизни, поэтому, успешное решение задачи приобщения детей к здоровому образу жизни на данном возрастном этапе может стать прочным фундаментом для формирования здоровья детей на протяжении всей жизни.

В последние годы наблюдается огромный интерес к проблеме здоровья детей, что подтверждается большим количеством исследований ведущих ученых России и мира (И.А. Аршавский, Н.Г. Веселов, М.Я. Виленский, Н.П. Дубинин и др.). Здоровье детей школьного возраста с каждым годом приобретает тенденцию к ухудшению. В связи с этим особую актуальность приобретает проблема формирования у детей потребности в здоровом образе жизни.

Проблемой воспитания здорового образа жизни у детей школьного возраста в настоящее время занимаются ученые из различных областей знаний: медицины и физиологии (Ю.П. Лисицын, Б.Н. Чумаков, И.М. Сеченов, С.П. Боткин, Н.И. Пирогов и др.), психологии (Ф.В. Василюк), экологии (З.И. Тюмасева) и педагогики (В.Г. Алямовская, К.Д. Ушинский, П.Ф. Лесгафт, Я.А. Коменский, Ж.Ж.Руссо и др.).

Период школьного детства является важным звеном в системе эколого-валеологического образования. Именно в дошкольном возрасте ребенок приобретает первый опыт чувств, опыт поступка и на его основе навыки и привычки поведения, в которых проявляется начало отношения к окружающему, к действительности, к сверстникам, к самому себе, как части природы. Это наиболее «чувствительный» период в жизни ребенка является самым эффективным для формирования представлений о здоровом образе жизни, поэтому, успешное решение задачи приобщения детей к здоровому образу жизни на данном возрастном этапе может стать прочным фундаментом для формирования здоровья детей на протяжении всей жизни.

Цель исследования - теоретически обосновать проблему формирования здорового образа жизни школьников.

Объект исследования - формирование здорового образа жизни. школьников

Предмет исследования - педагогические средства формирования здорового образа жизни школьников.

1. Теоретические основы проблемы формирования здорового образа жизни школьников

1.1 Особенности формирования здорового образа жизни школьников

Под формированием здорового образа жизни школьников следует понимать процесс, направленный на формирование типичных форм и способов повседневной жизнедеятельности ребенка, которые укрепляют и совершенствуют резервные возможности организма, для сохранения и укрепления здоровья. Здоровый образ жизни школьников включает в себя две составляющих: навыки здорового образа жизни (привычки гигиены, питания, занятий спортом и пр.) и представления о здоровом образе жизни (знания и установки на здоровый образ жизни). И навыки и представле6ния о здоровом образе жизни являются обязательными составляющими. Только навыки здорового образа жизни (питание, занятия спортом), скажем, выполняемые в соответствии с требованиями окружающих, обстоятельств, не определяют здорового образа жизни личности, поскольку при устранении требований или особых обстоятельств, в которых выполняются навыки здорового образа жизни, ребенок может начать вести и другой образ жизни. Очевидно, что для сознательного формирования и выполнения навыков здорового образа жизни необходимы мотивационные установки, обуславливающие такое поведение. В то же время мотивационные установки без возможности проявления навыков поведения здорового образа жизни (в силу создавшихся условий) также не обеспечивают здорового образа жизни.

О.В. Рамзаева выделяет следующие компоненты здорового образа жизни:

1. Позитивное мироощущение.

2. Укрепление физического здоровья.

3. Ограничение негативных влияний окружающей среды.

4. Рациональное питание.

5. Отказ от вредных привычек (угрожающих здоровью).

Проблема формирования представлений и навыков ЗОЖ у школьников тесно связана с проблемой подбора педагогических средств, с помощью которых реализуется эта задача.

Под педагогическими средствами исследователями понимается материал, необходимый для воспитания и социализации. Н.И. Анчукова определяет средства педагогической деятельности как «приемы и способы действий, направленные на передачу и усвоение социального опыта индивидом» [4, 12]

При изучении специальной литературы, выделены следующие педагогические средства: беседа, консультация, лекция, тренинг, игра, контроль и пр. Учитывая специфику школьного возраста, все названные средства могут быть применимы для формирования ЗОЖ.

Направления работы педагога по формированию здорового образа жизни школьников могут быть различны. О.В. Рамзаева выделяет три основных направления работы:

- просвещение (родителей и детей): педагогическая деятельность по профилактике вредных привычек; педагогическая деятельность по оздоровлению семьи, ее быта и культуры взаимоотношений между ее членами;

- педагогическая деятельность по повышению уровня социального развития школьника;

- деятельность по формированию физической культуры и укреплению физического здоровья [40, 44]

Укрепление физического здоровья является важнейшей составной частью формирования навыков здорового образа жизни. Укрепление физического здоровья является следующим этапом формирования здорового образа жизни после занятий по активизации личности. Человек, осознавший всю прелесть и ценность жизни, естественным образом начинает стремиться к укреплению физического здоровья. Как правило, для организации этого не требуется особых усилий.

Непременным условием успешного развития и воспитания младших школьников на прогулке является одновременное овладение ими умственными и практическими действиями. При проведении прогулок используются разнообразные формы организации детей (группа целиком, небольшие подгруппы, индивидуально). Это успешно решается в ходе систематически проводимых наблюдений, заранее планируемых педагогом. Ежедневные наблюдения на прогулке обогащают представления детей о мире природы, людей (их труда, взаимоотношений), обогащают детские эстетические представления.

Таким образом, наблюдение - один из главных компонентов прогулки.

Фронтальная организация наблюдений на прогулках используется, когда детей знакомят с яркими сезонными изменениями, с трудом взрослых, с новым видом труда на участке, показывают новый способ действия. При проведении коллективных наблюдений используются те же приемы, что и на занятиях: вопросы, загадки, сравнения, обследовательские действия, художественное слово и т.д., однако, учитывая, что на детей во время прогулок действуют разнообразные раздражители, наблюдения проводятся кратковременно и многократно повторяются. Во время прогулок ведутся индивидуальные наблюдения. Важно будить самостоятельную мысль детей, приучать замечать новое, привлекать имеющийся опыт. Для этого следует поддерживать самостоятельные наблюдения, задавать вопросы, давать пояснения, а иногда учить наблюдать.

Детей следует привлекать к активным мыслительным операциям, к выполнению разнообразных движений по ориентировке на местности, к воспроизведению действий обследования предлагаемых объектов для того, чтобы систематизировать вновь приобретенные знания и закрепить полученные ранее. Широкое включение в этот процесс зрения, слуха, осязания, обоняния, тактильных и вкусовых ощущений способствует более глубокому познанию окружающего мира, оставляя в сознании ребенка увлекательные и незабываемые впечатления. Посильные трудовые действия детей естественным образом вплетаются в ход наблюдений за трудом взрослого, за живыми объектами окружающей среды. В силу собственной активности дети стремятся включиться в совместный со взрослым трудовой процесс, мере усвоения трудовых навыков они выступают в роли равноправного партнера, а затем уже по собственной инициативе увлеченно действуют с разнообразным природным материалом, испытывая радость от полученных результатов. Выполняя одновременно и трудовые и дидактические задания, дети заняты интересным и полезным делом. Именно в этой непринужденной обстановке каждый воспитанник приобретает положительные черты личности и навыки правильного взаимоотношения со сверстниками.

Вследствие новых видов деятельности на прогулке возникают ситуации, вызывающие новые отношения ребенка со взрослым и ее сверстниками. Идет интенсивное формирование личностных качеств каждого ребенка. Таким образом, трудовые действия детей следует также считать одним из самостоятельных компонентов в структуре прогулки. Таким образом, структурными компонентами прогулки являются:

- разнообразные наблюдения,

- дидактические задания,

- трудовые действия самих детей,

- подвижные игры и игровые упражнения.

Все эти компоненты позволяют сделать прогулку более насыщенной и интересной. К тому же они выступают не как отдельные педагогические мероприятия, а как логически обоснованные части того основного, что запланировано взрослым в конкретной прогулке.

Концепция школьного воспитания излагала систему взглядов на педагогическое явление - основные идеи и главные направления перестройки системы образования и воспитания школьников, но не содержала конкретных программ реализации этих идей.

Ссылаясь на Программу развития воспитания в системе образования России, О.Ю. Толстова утверждает, что предназначение школьного образования состоит не только в формировании определенной суммы знаний, но и в развитии базовых способностей личности, ее социальных и культурных навыков, основ экологически целесообразного поведения, здорового образа жизни.

Любая современная комплексная программа школьного образования обязательно включает раздел, освещающий педагогическую работу по физическому развитию, сохранению и укреплению здоровья школьников.

1.2 Главные средства воспитания здорового образа жизни школьника

Образ жизни школьника до поры до времени поддается родительскому контролю: лет до 10-12 многим родителям вполне удается устанавливать свои порядки питания, режима дня и гигиенических мероприятий. Однако чем старше ребенок, тем сложнее становится диктовать свои условия - это нормальный ход развития. Ребенок учится рассуждать, обретает самостоятельность. Поэтому в период взросления зачастую происходят перемены и в образе жизни школьника, которые могут приобрести характер критического противостояния родителя и ребенка. Все правила здорового образа жизни, которые относительно легко выполнялись в младшем школьном возрасте, повзрослевшими школьниками могут совершенно игнорироваться. Но это не означает, что подростковый возраст - это время радикального изменения тактики поведения родителей. Изменения должны быть постепенными и подстраиваться под меняющиеся потребности ребенка. Но самое главное - с самого раннего возраста мудро подходить к вопросу здорового образа жизни, действуя гибко и стараясь индивидуализировать образ жизни ребенка.

Смысл воспитания здорового образа жизни у школьников сводится к эффективной мотивации, причем конечной целью должен становиться не столько текущий благоприятный образ жизни, сколько формирование самомотивации - понимание, «прочувствование» необходимости ведения здорового образа жизни. Поэтому многие мудрые родители и педагоги формулируют для себя основное правило руководства примерно так: лучше пойти на уступки и разрешить ребенку что-то запретное и не совсем полезное, чем чрезмерно давить на него, переходя индивидуальный порог психологической выносливости. И действительно, лучше периодически позволять не совсем здоровую пищу, чем стать причиной депрессии или озлобленности с соответствующими негативными последствиями. Каждый человек, даже самый маленький, - это свободная личность. Свобода человека подразумевает в первую очередь свободу воли, и именно учет этой свободы и должен стать основополагающим принципом воспитания человека, в том числе воспитания здорового образа жизни. Невозможно сколь угодно долго игнорировать желания человека и «насиловать» его свободу воли - это приведет либо к выраженной психопатизации с нарушениями поведения, либо к развитию депрессии и другим невротическим расстройствам.

Когда мы рассматривали проблемы формирования здорового образа жизни школьника, мы упоминали важность баланса между соблюдением основных правил, способствующих сохранению здоровья, и особенностями конкретного человека. Конечно, в валеологии существует направление, утверждающее абсолютную необходимость выполнения каждого из составляющих здорового образа жизни. Однако такой подход неминуемо приведет к попытке создания некоего однотипного образца здорового человека, что не только практически невозможно, но и вредно. Требование полного выполнения всех правил, как правило, приводит к развитию выраженного внутреннего конфликта у школьника, что может в конечном итоге вести к реакциям отрицания. Выросший ребенок, почувствовав возможность неподчинения родителям, нередко начинает делать все наперекор устоявшимся привычкам: вволю есть сладкое и жирное, курить и пить алкоголь, часами засиживаться перед телевизором и компьютером, забросить даже самые элементарные гигиенические процедуры. Чтобы избежать развития такой крайне нежелательной реакции, необходим индивидуальный план здорового образа жизни, который будет включать наиболее значимые для конкретного ребенка пункты в приемлемой для него форме.

Когда ряд действий повторяется регулярно, начиная с самого раннего возраста, то эти самые действия становятся привычкой: человек, даже не осознавая смысла своих манипуляций, делает что-то просто потому, что так привык. Полезные стереотипы - вещь крайне полезная, однако не стоит забывать и о понимании смысла тех или иных мероприятий. Как можно раньше объясняйте своему ребенку пользу чистки зубов, мытья рук и т.п., строя разговор с учетом уровня интеллекта и степени зрелости психики.

Мотивация на здоровый образ жизни должна строиться на особенностях конкретного возраста школьника и его личностных особенностях. При формировании мотивации важной является актуальность проблемы, которая для школьника существенно ограничена коротким промежутком времени - и это следует учитывать. Риск развития в зрелом возрасте инфаркта или инсульта не может мотивировать ребенка на самоограничение - выгода от здорового образа жизни должна находиться в пределах одного-двух, максимум трех лет; все, что уходит по времени далеко вперед, для ребенка кажется таким далеким, что не представляет никакой субъективной важности. Попробуем перечислить основные моменты, мотивирующие на соблюдение правил здорового образа жизни.

Ребенок, как, впрочем, и большинство взрослых людей, тяжело воспринимает состояние неприятия его личности окружающими людьми. На этом, например, строится выполнение многих гигиенических процедур. Именно благодаря мотивации такого типа окружение ребенка может оказать существенное влияние на его образ жизни. Это становится наиболее значимым в подростковом возрасте, когда школьники, общаясь тесными компаниями, перенимают друг у друга привычки и предпочтения. В этом отношении компания с выраженными спортивными установками может стать отличной базой для формирования здорового образа жизни школьника.

1. Мотивация удовольствия

Удовольствие от здорового тела является сильным стимулом соблюдения правил здорового образа жизни. Больной ребенок не может вволю побегать и поиграть, а это мотивирует его к правильному поведению, нацеленному на скорейшее выздоровление.

2. Мотивация социализации

Стремление занять в обществе более высокую ступень может иметь двоякое значение. В компании асоциального типа подросток начинает курить и пить пиво только для того, чтобы быть «своим». А вот в ситуации позитивного общения подросток стремится к достижению наилучшей физической формы и самосовершенствованию.

Сегодня очень актуально говорить то здоровье и здоровом образе жизни. Всемирная организация здравоохранения определяет здоровье как состояние полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и физических дефектов. Данный термин приводится в преамбуле к Уставу ВОЗ, принятому Международной конференцией здравоохранения в Нью-Йорке 19-22 июня 1946 г., вступил в силу с 7 апреля 1948г., до сегодняшнего дня не изменялся. На протяжении нескольких лет Правительство Российской федерации вводит санкции, направленные на снижение употребления алкогольной и табачной продукции среди подростков. Данные шаги приводят к положительному прогрессу в отношении к своему здоровью и поведению. Стратегия развития спорта, в частности проводимая в Российской Федерации комплексная программа укрепления здоровья в образовательных учреждениях, эффективно реализуется и приносит свои плоды [2; 6; 9; 11]. Вопросу формирования и развития установок активного, экологически целесообразного, здорового и безопасного образа жизни в курсе изучения ОБЖ (на первой ступени образования, 9-х классах) уделяется большое значение. Несомненно, подростки, являются одной из наиболее уязвимых категорий.

Подростки -- молодые люди в возрасте от 10-19 лет. Данную возрастную категорию часто считают здоровой группой. Тем не менее, многие подростки подвергаются риску преждевременной смерти. Основными причинами смертности среди подростков являются несчастные случай, самоубийства, насилия, неизлечимые болезни [3; 5; 8; 10; 16]. Л. Г. Буйнов, Л. А. Сорокина, Л. П. Макарова, Н.Н Плахов, А. В. Соловьев определяют основные проблемы, волнующие в первую очередь европейцев [1; 12; 13; 15].

Авторов интересовала молодежь в подростковом возрасте, т. е. в той стадии своего развития, когда процессы полового и социального созревания идут особенно активно, а всякого рода отклонения ведет зачастую к необратимым последствиям в бедующем: 1- наркомания; 2-алкоголизм; 3-токсикомания; 4- зависимость от азартных игр; 5- психическое здоровье; 6- неправильное питание; 7- недостаточная физическая активность [4; 7; 14; 17]. Молодые люди и, особенно, школьники должны утвердиться в мысли о том, что быть здоровыми -- это престижно, материально выгодно и социально полезно.

1.3 Рациональное питание как фактор здорового образа жизни школьника

Питание человека - один из факторов внешней среды, существенно влияющий на его здоровье, работоспособность и продолжительность жизни. Физиологически полноценное питание здорового человека, удовлетворяющее энергетические, пластические и другие потребности организма, обеспечивающее при этом необходимый уровень обмена веществ и энергии, называется рациональным питанием (Яценко, Воеводская, 2003).

Рациональное питание - важнейшее непременное условие профилактики не только болезней обмена веществ, но и многих других. Для нормального роста, развития и поддержания жизнедеятельности организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в нужном ему количестве (Скурихин, 1996).

Нерациональное питание является одной из главных причин возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний органов пищеварения, болезней, связанных с нарушением обмена веществ (Вайнер, 1999).

Большой выбор пищевых продуктов и различные их комбинации с учетом особенностей кулинарной обработки позволяют организовать питание здорового и больного человека с учетом максимальной его сбалансированности, профилактической направленности и лечебного воздействия (Скурихин, 1996).

Организм человека подчиняется законам термодинамики. В соответствии с ними сформулируем первый принцип рационального питания: его энергетическая ценность должна соответствовать энергетическим затратам организма. К сожалению, на практике этот принцип часто нарушается. В связи с избыточным потреблением энергоемких продуктов (хлеб, картофель, животные жиры, сахар и др.) энергетическая ценность суточных рационов часто превышает энергетические затраты. С увеличением возраста происходит накопление избыточной массы тела и развитие ожирения, ускоряющее появление многих хронических дегенеративных заболеваний.

Второй принцип рационального питания - соответствие химического состава пищевых веществ физиологическим потребностям организма. Ежедневно в определенном количестве и соотношении в организм должно поступать около 70 ингредиентов, многие из которых не синтезируются в организме и поэтому являются жизненно необходимыми. Оптимальное снабжение организма этими пищевыми веществами возможно только при разнообразном питании. Максимальное разнообразие питания определяет третий принцип рационального питания.

Наконец, соблюдение оптимального режима питания определяет четвертый принцип рационального питания. Под режимом питания подразумевается регулярность, кратность и чередование приемов пищи. Режим питания, также как и потребность в пищевых веществах и энергии, варьирует в зависимости от возраста, физической активности. Соблюдение указанных основных принципов рационального питания делает его полноценным (Скурихин, 1996).

Чтобы питание было рациональным, в пищевой рацион должны быть обязательно включены мясо, рыба, молочные продукты (основные источники белков и жиров), а также овощи, фрукты - источники углеводов, минеральных веществ, витаминов. Молоко - наиболее "универсальный" продукт в пищевом рационе: оно содержит, притом в пропорциях, близких к оптимальным, и в хорошо усвояемой форме, углеводы, белки и жиры (Конышев, 1985).

Освоение школьных программ требует от учащихся высокой умственной активности. Маленький человек, приобщающийся к общей системе знаний, не только выполняет тяжелый труд, но также и растет, развивается, и для всего этого он должен получать полноценное питание, удовлетворяющее метаболические потребности его организма (Волков, 2001).

Ежедневно школьник должен получать 75-90 г белка, из них 40-55 г животного происхождения.

В рационе ребенка школьного возраста обязательно должны присутствовать следующие продукты:

· молоко или кисломолочные напитки;

· творог;

· сыр;

· рыба;

· мясные продукты;

· яйца.

Достаточное количество жиров также необходимо включать в суточный рацион школьника.

Необходимые жиры содержатся не только в привычных для нас «жирных» продуктах - масле, сметане, сале и т.д. Мясо, молоко и рыба - источники скрытых жиров. Животные жиры усваиваются хуже растительных и не содержат важные для организма жирные кислоты и жирорастворимые витамины.

Норма потребления жиров для школьников - 80-90 г в сутки, 30% суточного рациона.

Ежедневно ребенок школьного возраста должен получать:

· сливочное масло ;

· растительное масло ;

· сметану .

Углеводы необходимы для пополнения энергетических запасов организма. Наиболее полезны сложные углеводы, содержащие неперевариваемые пищевые волокна.

Суточная норма углеводов в рационе школьника - 300-400 г, из них на долю простых должно приходиться не более 100 г (Лубышева, Малинин, 2003).

Необходимые продукты в меню школьника:

· хлеб или вафельный хлеб;

· крупы;

· картофель;

· мед;

· сухофрукты;

· сахар.

Продукты, содержащие основные необходимые витамины и минеральные вещества, обязательно должны присутствовать в рационе школьника для правильного функционирования и развития детского организма. В рационе школьника также обязательно должны присутствовать продукты, содержащие необходимые для жизнедеятельности минеральные соли и микроэлементы: йод, железо, фтор, кобальт, селен, медь и другие (Лубышева, Малинин, 2004).

Особым вопросом в питании школьников является применение при приготовлении пищи так называемых пищевых добавок, к которым обычно относят консерванты (противомикробные агенты), антиоксиданты (противоокислители), смесители, стабилизаторы и красители. Эти вещества добавляются в пищу, чтобы придать ей необходимую консистенцию, вкус и запах. Но они никогда не употребляются отдельно и не являются составной частью пищи. Многие из применяемых в настоящее время пищевых добавок, такие, как соль, уксус, желатин, перец, используются на протяжении многих веков, они всем известны, и их безвредность при приготовлении пищи ни у кого не вызывает сомнений. В то же время многие из пищевых добавок, которые стали применяться лишь в последнее время в связи с развитием промышленных технологий приготовления пищи, часто вызывают определенные возражения из-за опасности возникновения болезненных и аллергических реакций на пищу у детей (Марков, 2002).

Это следует иметь в виду при организации питания учащихся в наших школах. Добиться кардинальных изменений к лучшему в этой сфере можно только на пути промышленного приготовления стандартизированных школьных завтраков, а также специальных продуктов и напитков, которые соответствовали бы требованиям современной науки о питании человека.

Режим питания включает время и количество приемов пищи, интервалы между ними, распределение суточного пищевого рациона по энергоценности, качественному составу, набору продуктов и массе по приемам пищи. Режим питания детей школьного возраста предусматривает четырехразовый прием пищи через 3,5 - 4 часа с распределением ее энергоценности и с учетом учебных занятий в первую и вторую смену (Яценко, Воеводская, 2003).

В основу режима питания должны быть положены четыре основных принципа: постоянство приемов пищи по часам суток, дробность питания в течение суток (исследования показали, что здоровому человеку рекомендуется трех- или четырехразовое питание), максимальное соблюдение сбалансированности пищевых веществ при каждом приеме пищи и правильное физиологическое распределение количества пищи по ее приемам в течение дня. Наиболее полезен такой режим, когда на завтрак приходится около трети общего количества суточного рациона, на обед - несколько более трети и на ужин - менее трети. Важно, чтобы время между завтраком и обедом, а также между обедом и ужином составляло 5-6 часов. После ужина до начала сна должно пройти 3-4 часа.

Основные требования к пищевому рациону:

- энергетическая ценность рациона должна компенсировать энергозатраты организма, а в раннем онтогенезе - обеспечивать процессы роста и развития;

- оптимальное количество сбалансированных между собой пищевых и биологически активных веществ;

- хорошая усвояемость пищи, зависящая от состава и способа ее приготовления;

- высокие органолептические свойства пищи (внешний вид, вкус, запах, цвет, температура);

- разнообразие пищи;

- способность пищи создавать чувство насыщения за счет объема, состава и кулинарной обработки;

- санитарно-эпидемическая безупречность и безвредность пищи (Яценко, Воеводская, 2003).

Калорийность рациона школьника должна быть следующей:

· 7-10 лет - 2400 ккал

· 11-13 лет - 2400 -2600 ккал

· 14-17лет - 2600-3000ккал

Если ребенок занимается спортом, он должен получать на 300-500 ккал больше.

Сбалансированное питание - это определенное соотношение в рационе всех компонентов питания.

Питание школьника должно быть сбалансированным. Для здоровья детей важнейшее значение имеет правильное соотношение питательных веществ. В меню школьника обязательно должны входить продукты, содержащие не только белки, жиры и углеводы, но и незаменимые аминокислоты, витамины, некоторые жирные кислоты, минералы и микроэлементы. Эти компоненты самостоятельно не синтезируются в организме, но необходимы для полноценного развития детского организма. Соотношение между белками, жирами и углеводами должно быть 1:1:4 (Лубышева, Малинин, 2003; Яценко, Воеводская, 2003).

2. Анализ практического опыта по формированию здорового образа жизни школьников

2.1 Программно-методическое обеспечение МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №1» по формированию здорового образа жизни школьников

Весь экспериментальный материал, включенный в проект, был получен на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №1». В исследовании приняли участие учащиеся 6-х классов. Эксперимент проводился в сентябре - октябре 213 года. В нем приняли участие 30 учащихся. В предварительной беседе с участниками эксперимента было получено их добровольное согласие.

Было проведено анонимное анкетирование с целью выявления индивидуального образа жизни учащихся и их отношения к своему здоровью в двух группах.

Базой эмпирического исследования явилось МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №1». Обучение в школе идет в две смены. Продолжительность уроков во 5 - 11 классах - 45 минут. Среднее количество уроков в день - 6. Режим работы обеспечивает занятость воспитанников по интересам во второй половине дня предметами дополнительного образования.

МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №1» функционирует в рамках модели школы ступеней, работающей на принципах дополнительного образования воспитанников в своих стенах и здоровьесберегающих технологиях. Для реализации данного направления созданы ресурсные условия.

Выбор методов исследования определялся, прежде всего, конкретными задачами научной работы. Решение проблемы питания как фактора здорового образа жизни требовало использования в комплексе с анкетированием анализа медико-биологической документации школы, а именно медицинских карт обучающихся, для определения экспериментальной группы обучающихся, имеющих отклонения в деятельности пищеварительной системы, и контрольной группы, участники которой не имели отклонений в деятельности органов желудочно-кишечного тракта.

Изучение питания как фактора здорового образа жизни и его влияния на здоровье школьников подросткового возраста было основной целью данной работы. По итогам изучения медицинских карт был сформирован основной контингент экспериментальной группы из 15 учащихся (9 мальчиков и 6 девочек), а также - контрольной группы из 15 учеников того же возраста (9 мальчиков и 6 девочек) для аналитического обзора состояния исследуемой проблемы. Все мальчики и девочки в экспериментальной группе имели нарушения здоровья, связанные с деятельностью их пищеварительной системы или эндокринные нарушения, связанные со специфическими особенностями питания, а именно: дискинезии желчевыводящих путей, панкреатиты, алиментарное ожирение, дефицит массы тела. Дети в контрольной группе не имели таких нарушений.

Анкетирование проводилось с целью определения индивидуального стиля жизни учащихся в вопросах питания и их отношения к формированию и приобретению основ здорового образа жизни. Для проведения такого анкетирования нами были специально разработаны анкеты, в основу которых были положены представления о рациональном питании, принятые в современной науке. На базе анализа и синтеза теоретических сведений о питании как о факторе здорового образа жизни были сформулированы эмпирические критерии рационального питания, а именно:

1) соблюдение четырехразового режима приема пищи;

2) обязательное присутствие в ежедневном рационе первых блюд;

3) прием пищи приблизительно в одно и то же время дня;

4) соблюдение ночного перерыва между приемами пищи не менее 12 часов;

5) ограничение объема потребляемой пищи перед сном;

6) ограничение в употреблении острых, жареных, сладких и копченых блюд;

7) ежедневное употребление свежих фруктов и овощей;

8) ограничение сладостей и кондитерских изделий;

9) недопустимость переедания;

10) степень осведомленности о нормах рационального питания;

11) пищевые предпочтения, соответствующие нормам рационального питания.

На основе выделенных критериев в анкете были сформулированы соответствующие закрытые (Анкета 1) и открытые (Анкета 2) формы вопросов.

Анкета № 1

Подчеркните нужное:
1. Где вы обычно первый раз принимаете пищу -
а) дома, б) в школе.
2. Присутствие первых блюд в вашем ежедневном меню -
а) обязательно; б) желательно; в) как получится; г) стараюсь не есть первое.
3. Я принимаю пищу -
а) в определенные часы; б) почти всегда в одно время, в) за исключением каких-либо экстраординарных случаев, г) как получится.
4. Перерыв (имеется в виду ночной) между последним и первым приемом пищи -
а) примерно 12 часов, б) более 12 часов, в) менее 12 часов.
5. Я ужинаю не позже -
а) 18.00; б) 20.00; в) 22.00; в) иное.
6. Перед сном я могу -
а) плотно покушать, б) легко перекусить, в) что-нибудь попить, г) ничего не есть обычно.
7. Я предпочитаю блюда -
а) отварные, б) запеченные, в) жареные, г) разные.
8. Между основными приемами пищи я люблю перекусить -
а) фруктами, б) бутербродом с чем-нибудь существенным, в) сладким.
9. Мама считает, что у меня аппетит -
а) излишний, б) хороший, в) нормальный, г) плохой.
10. Я ем свежие овощи, ягоды и фрукты -
а) ежедневно сколько хочу; б) каждый день, но меньше, чем хотелось бы; в) не каждый день; г) редко.
11. Я ем сладкие кондитерские изделия -
а) ежедневно сколько хочу; б) каждый день, но меньше, чем хотелось бы; в) не каждый день; г) редко.
12. В школьной столовой готовят -
а) вкусно; б) есть можно; в) не вкусно; г) ужасно.
13. Есть ли среди ваших родителей или ближайших родственников люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта? -
а) да, б) нет.

Все пункты анкеты 1 направлены на выявление соответствия питания школьников критериям рациональности.

Анкета № 2

Впишите нужное:
1. Ваши любимые продукты и блюда
2. Что вы считаете желанным деликатесом?
3. Ваши самые нелюбимые продукты и блюда:
4. Какие продукты, по-вашему, наиболее полезны?
5. Какие продукты, по-вашему, наиболее вредны для здоровья?

Все пункты анкеты 2 направлены на выявление соответствия пищевых предпочтений учащихся МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №1» принципам рационального питания.

2.2 Результаты исследования

Для обработки данных анкетирования использовался метод контент-анализа. В отечественной исследовательской традиции контент-анализ определяется как количественный анализ текстов и текстовых массивов с целью последующей содержательной интерпретации выявленных числовых закономерностей. Контент-анализ применяется при изучении источников, инвариантных по структуре или существу содержания, но внешне бытующих, как не систематизированный, беспорядочно организованный текстовой материал. Необходимым условием применения методики анализа содержания является наличие материального носителя информации. Во всех случаях, когда существует или может быть воссоздан такой носитель, допустимо использование методики контент-анализа (Манекин, 1993).

Все многообразие ответов анкеты разбивается на конечное число категорий, каждая из которых может быть оценена по степени соответствия критериям рационального питания. По частоте встречаемости каждой из категорий в анкете конкретного школьника оценивается рациональность его питания в целом.

В анкетах пункты были разделены на следующие категории:

1-я категория - пункты 1-5(а), 6(г), 7-8(а), 9(в), 10(а), 11(г), 12(а), 13(б) оценивались в 1 балл.

2-я категория - пункты 2-5(б), 6(в), 7(г), 8(б), 9(б), 10-12(б) оценивались в 2 балла.

3-я категория - пункты 2-3 (в), 5-6(в), 7(б), 9 (г), 10(в), 11(б), 12(в) оценивались в три балла.

4-я категория - пункты 1(б), 2-3(г), 4-5(в), 6(а), 7(в), 8(в), 9(а), 10(г), 11(а), 12(г), 13(а) оценивались в 4 балла.

1-я категория идеально соответствует нормам рационального питания, 2-я категория - условно соответствует нормам, 3-я категория не достаточно соответствует нормам рационального питания и 4-я категория - абсолютно не соответствует нормам.

В анкете №2 ответы распределялись по тем же категориям в соответствии со следующим принципом:

1-я категория - предпочтение фруктов, овощей, морепродуктов, кисломолочных продуктов; отварных, печеных, тушеных и свежих блюд; продуктов, богатых витаминами (печень, яйца, зелень) и т.п.

2-я категория - предпочтение наряду с вышеуказанными продуктами менее полезных блюд (острых, жирных, жареных, кондитерских сладких мучных и т.п.), полезные продукты не отвергаются;

3-я категория - предпочтение сладостей, копченостей, жареных, острых, жирных, консервированных блюд, наряду с употреблением полезной пищи, возможно неприятие некоторых полезных продуктов при предпочтении других;

4-я категория - неприятие пищи, рекомендуемой для данного возраста и предпочтение продуктов, не пригодных для детского питания или не рекомендуемых для здорового питания в любом возрасте.

За определенный уровень соответствия результатов здоровому образу жизни были условно приняты следующие количества баллов:

от 37 до 62 баллов - низкий уровень соответствия ЗОЖ;

от 28 до 36 балла - средний уровень соответствия ЗОЖ;

менее 28 - высокий уровень соответствия ЗОЖ.

Правильно организованное и рациональное питание является важнейшим оздоровительным фактором. При организации продленного дня в общеобразовательном учреждении должно быть предусмотрено трехразовое питание обучающихся: завтрак - на второй или третьей перемене во время учебных занятий; обед - в период пребывания на продленном дне в 13-14 часов, полдник - в 16-17 часов.

Для изучения соответствия пищевого рациона нормам рационального сбалансированного питания было проанализировано меню и калькуляция одного дня по нашему случайному выбору. Определена энергетическая ценность пищевого рациона, его сбалансированность, а также способы приготовления блюд для учащихся МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №1» 6 классов, составивших контрольную и экспериментальную группы. Органолептические свойства, разнообразие пищи и способность к насыщению определялись косвенным путем по результатам анкетирования воспитанников.

Анализ суточного набора продуктов показывает, что состав продуктов по всем наименованиям отвечает требованиям (Приложение). Вес продуктов в граммах соответствует рекомендуемым по большинству наименований, есть незначительное уменьшение в пределах 5 граммов по сметане и сахару. Следует отметить, что в данном меню количество овощей, получаемых учащимися в сутки ниже на 100 г рекомендуемого, также недостаточное количество молока и молочных продуктов - 360 г, что на 140 г меньше суточной нормы.

Потребность в энергии в исследуемой возрастно-половой группе составляет от 65 до 75 ккал/кг массы тела. Максимальная средняя масса тела для исследуемой группы составляет 44 - 45 кг (средняя масса определялась по центильным таблицам) (Воеводская, Яценко, 2003). Расчетное количество килокалорий на килограмм массы тела, приходящееся на такого ребенка, исходя из калорийности суточного рациона учащегося среднего звена, составило около 70 ккал/кг. Это несколько ниже максимальных показателей для данного возраста и пола (75 ккал/кг).

Изучение способов приготовления пищи показало, что не допускается использование гидрогенезированных жиров, пережарка в первые блюда, используется чаще приготовление отварных, тушеных и запеченных блюд, котлеты готовятся под крышкой в соусе или на пар?. Изучение отношения учащихся к питанию в школьной столовой показало, что в обеих группах 100% воспитанников удовлетворены качеством питания и считают его приемлемым - 35%, вкусным - 60% и даже очень вкусным - 5% воспитанников. Таким образом, организация питания в столовой МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №1» отвечает требованиям рационального питания.

Анализ медицинской документации - медицинских карт учащихся 6-х классов показал, что среди всех 135 обучающихся , только 15 человек имеют патологии, так или иначе связанные с питанием, среди которых алиментарное ожирение, дискинезия желчных путей, панкреатит, дефицит массы тела. Из этих воспитанников и была составлена экспериментальная группа.

Анализ данных анкеты 1 показал, что в экспериментальной группе детей, имеющих нарушения в деятельности пищеварительного тракта, их ответы в 20% исследованных случаев характеризуются низким уровнем соответствия ЗОЖ, в 50% - средним уровнем соответствия и в 30% - высоким.

Обработка данных анкетирования, проведенного в контрольной группе показала, что ответы школьников в 70% характеризуются высоким уровнем соответствия ЗОЖ, в 30% - средним, и при этом среди них нет ни одной анкеты, отвечающей категории - низкий уровень соответствия ЗОЖ.

Таким образом, характер питания в экспериментальной группе значительно меньше соответствует критериям рациональности, чем питание школьников из контрольной группы.

При этом фактор наследственного риска в экспериментальной группе практически отсутствовал, так как по ответам детей, среди их родственников нет людей, страдающих проблемами в функционировании пищеварительной системы, а в контрольной группе 10% воспитанников отметило наличие таких родственников.

В качестве отклонений от принципов рационального питания среди ответов респондентов обеих групп следует отметить:

- избыточное потребление сладкого - 60% анкетируемых,

- невозможность получать желаемое количество фруктов - 25%,

- обильный прием пищи перед сном - 15%,

- предпочтение жареных блюд - 15%,

- несоблюдение режима питания - 15%,

- отсутствие первых блюд в рационе - 10%,

- поздний ужин (после 22.00) - 10%.

Таким образом, из числа нарушений рационального питания в обеих группах исследуемых школьников чаще всего встречается избыточное потребление сладкого и недостаток свежих фруктов.

В то же время ежедневно завтракают дома до начала школьных занятий - 70% респондентов.

Соблюдают правильный режим приема пищи - 85%.

Соблюдают ночной перерыв между последним и первым приемами пищи не менее 12 часов - 60% анкетируемых.

Редко употребляют сладости - 5%.

Анализ данных анкеты 2 на соответствие пищевых предпочтений учащихся 6-х классов принципам рационального питания показал следующее.

В экспериментальной группе отдают предпочтение мучной, жареной и сладкой пище - 70%учеников, в контрольной - 30% и соответственно, наоборот, в контрольной группе 70% учащихся в качестве желанных деликатесов называют морепродукты, овощные блюда, фрукты и ягоды, а в экспериментальной - только 30%.

К нелюбимым блюдам в экспериментальной группе относят каши (60%), супы (20%), рыбу (20%), творог (10%), яйца (10%), что в 100% случаев не отвечает принципам рационального питания и современным представлениям о полезных и вредных продуктах. Тогда как в контрольной группе среди нелюбимых блюд - макарон (40%), супов (20%), каш (20%), печени (10%), брокколи (10%) - отмечают также сало (10%), рыбные консервы (10%), копченую колбасу (10%), которые и не рекомендуются для детского питания.

Таким образом, по пищевым предпочтениям в экспериментальной и контрольной группах наблюдается практически противоположная картина: в экспериментальной группе до 70% обследованных предпочитают пищу, не соответствующую критериям рационального питания, тогда как в контрольной группе 70% предпочитали здоровую пищу.

Анализ вопросов «4» и «5» анкеты 2 о знании учениками полезных и вредных продуктов для их питания показал следующее

В экспериментальной группе полезными продуктами считают:

- фрукты и овощи - 100% анкетируемых,

- молочные продукты - 30%,

- отварная и запеченная рыба - 30%,

- яйца - 10%;

вредными продуктами -

- чипсы - 70% анкетируемых,

- сладкую газировку - 30%,

- пакетированные сухарики - 50%,

- сладости - 10%,

- что отвечает современным представлениям о здоровой пище.

В контрольной группе к полезным продуктам отнесли:

- фрукты и овощи - 80% анкетируемых,

- морепродукты - 10%,

- творог и яйца - 10%,

- мясо - 10%,

- разные крупы - 10%;

к вредным продуктам -

- чипсы - 20%,

- блюда «фаст-фуда» - 40%,

- жареные блюда - 20%,

- китайскую лапшу быстрого приготовления - 20%,

- сладкую газировку - 30%,

- что также соответствует современным представлениям о здоровой пище, однако круг представлений о полезных и вредных продуктах в контрольной группе несколько шире.

Заключение

Изучение и обобщение теоретических основ проблемы формирования здорового образа жизни средствами физического воспитания, а также результаты проведенного эксперимента позволили сделать следующие выводы:

1. Теоретическая сущность здорового образа жизни определяется тем, что это индивидуальная система поведения человека, направленная на сохранение и укрепление своего здоровья и обеспечивающая оптимальные условия для течения физиологических и психических процессов, уменьшает вероятность заболеваний и увеличивает продолжительность жизни.

В процессе исследования было выявлено, что детство самый оптимальный возраст для формирования здорового образа жизни, так как именно в детстве закладываются основные ценности, привычки, жизненные ориентации. школьник педагогический воспитание

Проблема здоровья учащихся является одним из приоритетных направлений развития образовательной системы современной школы. Изучение особенностей питания современных школьников и их отношения к основам здорового образа жизни и рациональному питанию как его неотъемлемой части является актуальным, так как несет важную информацию для работников общеобразовательных учебных заведений, родителей и учителей.

Настоящее исследование особенностей питания школьников как компонента образа жизни было направлено на изучение физиологических аспектов питания школьников как компонента формирования здорового образа жизни, отражающих степень его рациональности, сбалансированности и оптимальности для детей школьного возраста, а его предметом являлась связь нарушений рационального питания школьников с состоянием их здоровья. Рациональным считается такое питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень работо-способности и сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни.

В ходе работы была достигнута поставленная цель исследования: изучение влияния питания на состояние здоровья учащихся общеобразовательной школы и проверка гипотезы о том, что режим и характер питания школьников, подверженных заболеваниям желудочно-кишечного тракта и органов пищеварения, является менее рациональным и более далеким от физиологического оптимума, чем у случайно выбранных здоровых школьников того же возраста и пола.

Были поставлены и решены следующие исследовательские задачи.

1. По литературным источникам изучено состояние проблемы рационального питания школьников. На настоящий момент питание школьников в целом не вполне соответствует критериям рациональности. Качество питания школьников зависит от многих детерминант, среди которых большое место занимают социокультурные факторы.

2. Определена роль питания как компонента здорового образа жизни современных школьников среднего возраста. Питание - один из факторов среды, существенно влияющий на здоровье, работоспособность, рост и развитие школьника. Рациональное питание как компонент здорового образа жизни должно подразумевать использование пищевых продуктов, адекватное ежедневным потребностям организма, отсутствие вредных пищевых привычек, исключение переедания и недоедания, соблюдение режима питания на основе знаний о влиянии различных продуктов на организм человека.

3. Сформулированы эмпирические критерии рационального питания школьников, к которым относятся: соблюдение четырех- пятиразового режима приема пищи и ночного перерыва между приемами пищи не менее 12 часов, обязательное присутствие в ежедневном рационе первых блюд, свежих фруктов и овощей, ограничения потребляемой пищи по объему и составу продуктов, осведомленность о нормах рационального питания и дp. На основе данных критериев разработана анкета для оценки питания школьников.

4. Изучены условия питания учащихся в школьной столовой на предмет соответствия основным критериям рационального питания: энергоценности, сбалансированности, соотношения белков, жиров, углеводов, соблюдения приемлемого режима приема пищи, способов ее приготовления, а также отношение школьников к качеству пищи в столовой. Сделан вывод о соответствии организации питания в столовой МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №1» требованиям рациональности.

5. Проанализировано состояние пищеварительной системы учащихся по медицинским карточкам, сформированы экспериментальная и контрольная группы. Проведен сбор эмпирических данных в группах и их сравнение между собой.

6. Сделаны выводы, отражающие предпочтения и особенности питания школьников, страдающих заболеваниями, связанными с питанием, здоровых учеников и организации питания в школе в целом. Результаты исследования свидетельствуют о подтверждении гипотезы.

Список используемой литературы

1. Алямовская В.Г. Как воспитать здорового ребенка // Дошкольное воспитание. - 1993. - №11.

2. Белов В.И., Михайлович Ф.Ф. Валеология: здоровье, молодость, красота, долголетие. - М., 1999.

3. Болотина, Л.Р. Дошкольная педагогика: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Л.Р.Болотина, С.П.Баранов, Т.С.Комарова. - М. : Академический Проект, 2005. - 240 с.

4. Бордовская, Н.В. Педагогика / Н.В. Бордовская, А.А. Реан. - СПб., 2000.

5. Брехман И.И. Валеология - наука о здоровье. - М.,1990.

6. Бычкова, С.С. Современные программы по Физическому воспитанию детей школьного возраста /С.С. Бычкова. - М.: АРКТИ, 2002.

7. Вайнер Э.Н. К вопросу об основополагающих признаках валеологии// Валеология. - 1997. -№4 -С.5-7.

8. Воробьев В.И. Здоровье в твоих руках // Биология в школе. - 1995. - №2. - С. 11-15.

9. Давиденко Д.Н. Основы здорового образа жизни человека //Вестник Балтийской академии. - 1996. - Вып.9. - С.15-23. Колбанов В.В. Валеология. - СПб., 1998.

10. Детство: Программа развития и воспитания детей в детском саду / В.И. Логинова, Т.И. Бабаева, Н.А. Ноткина. 3-е изд. Переработанное. - СПб.: «Детство-Пресс», 2003.

11. Дубровский, В.И. Валеология. Здоровый образ жизни /В.И. Дубровский; - RETORIKA-М., 2001.

12. Змановский Ю.Ф. Авторская программа «Здоровый дошкольник» [Текст] / Ю.Ф. Змановский //Обруч. - 1996. - №3. - С. 4-5.

13. Из детства - в отрочество: Программа для родителей и воспитателей по формированию здоровья и развития детей от 1 до 7 лет / Т.Н. Доронова, Л.Г. Голубева, Н.А. Гордова. - М.,2007.

14. Истоки: Базисная программа развития ребенка - школьника / 2-е изд. испр. и доп. М.: Изд. дом «Карапуз», 2001.

...