Формирование готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства

Таким образом, сравнение показателей, полученных в ходе контрольного этапа эксперимента в контрольной и экспериментальной группах показывает, что уровень готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства в экспериментальной группе значительно выше, чем в контрольной группе (ч2 = 9,619), что подтверждает выдвинутые гипотезы исследования.

ВЫВОДЫ

Рассмотрено понятие профессионального взаимодействия в сфере гостеприимства: профессиональное взаимодействие в сфере гостеприимства определяется как система взаимообусловленных действий субъектов профессиональной деятельности (работника и потребителя), направленных на удовлетворение потребностей потребителя посредством предоставления услуг. Выделены виды профессиональных взаимодействий: коммуникативные, сервисные и организационные.

Сформулировано понятие готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства (как система профессиональных компетенций и индивидуальный стиль их реализации в ситуациях профессионального взаимодействия). Определено содержание готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства и выделены уровни готовности: ситуативный (профессиональные компетенции проявляются эпизодически, ограничены определенными условиями); репродуктивный (сформированы отдельные элементы профессиональных компетенций, характерны действия по образцу); стандартизированный (профессиональные компетенции сформированы и проявляются в соответствии со стандартами обслуживания) и продуктивный (профессиональные компетенции устойчивы, вариативны, определяются характером ситуаций профессионального взаимодействия).

Разработана и апробирована интегративная модель формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, включающая структурный, содержательный и организационный аспекты. Структурный аспект модели отражает систему знаний, умений, компетенций, проявляющихся в субъектном опыте студента. Содержательный аспект модели отражает целеполагание, теоретическое, технологическое и психологическое направления процесса формирования готовности к профессиональным взаимодействиям. Организационный аспект модели представлен технологией организации процессов: организационно-методического, исследовательско-аналитического, формирующего и контрольно-прогностического.

Выявлены педагогические условия эффективности формирования готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства:

организация процесса обучения на основе системного, процессного, личностноориентированного, практикоориентированного и компетентностного подходов;

использование интерактивных форм и методов обучения: конференций, дискуссий, круглых столов, тренингов профессионального взаимодействия, игрового моделирования ситуаций профессионального взаимодействия, анализа и решения проблемных ситуаций, проведения экскурсий на предприятия сферы гостеприимства, практику взаимодействий в контактной зоне гостиничного предприятия;

включение обучающихся в продуктивную (поисковую) деятельность, направленную на создание нового продукта (интеллектуального, познавательного, гостиничного, технологического);

организация самостоятельной работы студентов: самостоятельный поиск информации, воспроизведение технологии обслуживания, составление технологической карты процесса обслуживания, составление алгоритмов профессионального взаимодействия, организация обратной связи, активного обмена мнениями, устные и письменные высказывания, рефлексия своего поведения в процессе профессионального взаимодействия, использование методов саморегуляции, оценка собственной удовлетворенности процессом взаимодействия;

наличие теоретической и практической базы (выбор программно-методического и материально-технического обеспечения процесса обучения как важного условия качества обучения).

Разработано методическое обеспечение процесса формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, включающее рабочую учебную программу по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса», пособие по организации самостоятельной работы студентов, пакет ситуативных задач (кейсов), задания на период учебной практики. Анализ полученных результатов позволил сделать вывод о том, что разработанное методическое обеспечение, направленное на формирование профессиональных компетенций специалиста по сервису и туризму, положительно влияет на готовность студента к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИИ ОТРАЖЕНЫ В СЛЕДУЮЩИХ ПУБЛИКАЦИЯХ

Статьи в журналах, рекомендованных ВАК РФ для публикации
результатов диссертационных исследований

Радыгина, Е.Г. Специфика сервиса как вида профессиональной деятельности [Текст] / Е.Г. Радыгина // Образование и наука. Известия УрО РАО. _ 2008. №5 (17) - С. 55-62. / 0,4 п.л.

Радыгина, Е.Г. Определение готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства [Текст] / Е.Г. Радыгина // Образование и наука. Известия УрО РАО. _ 2011. №4 (83). - С. 69-77. / 0,51 п.л.

Радыгина, Е.Г. Формирование готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства [Текст] / Е.Г. Радыгина // Педагогическое образование в России. _ 2011. №2 - С. 211-221. / 0,62 п.л.

Статьи в журналах, сборниках научных трудов и материалов научно-практических конференций

Радыгина, Е.Г. Сервис как вид деятельности [Текст] / Е.Г. Радыгина // Философия и наука. Материалы третьей межвузовской научно-практической конференции аспирантов и соискателей, Екатеринбург, 21 апреля 2004 г. / Урал. гос. пед. ун-т. - Екатеринбург, 2004. - С. 175-178. / 0,19 п.л.

Радыгина, Е.Г. Проблема трансляции национально-культурных традиций при разработке концепции национального ресторана [Текст] / Е.Г. Радыгина // Теория и практика профессиональной подготовки специалистов для индустрии туризма и гостеприимства: Сб. науч. тр. / Урал. гос. пед. унт. - Екатеринбург, 2005. - С. 70-76. / 0,44 п.л.

Радыгина, Е.Г. Проблемы подготовки кадров для индустрии гостеприимства [Текст] / Е.Г. Радыгина // Развитие социальной компетентности личности в процессе гуманитарного образования: вуз и школа. Материалы VIII межрегиональной научно-практической конференции 26 мая 2006 г. - Екатеринбург, 2006. - С. 176-178. / 0,27 п.л.

Радыгина, Е.Г. Развитие корпоративной культуры на предприятии сервиса [Текст] / Е.Г. Радыгина, А.В. Кривякова // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России: материалы всероссийской студенческой научно-практической конференции, Екатеринбург, 28 сент. 2006 г. / Урал. гос. пед. ун-т. - Екатеринбург, 2006. - С. 250-258. / 0,26/0,52 п.л.

Радыгина, Е.Г. Профессиональные взаимодействия в сфере сервиса [Текст] / Е.Г. Радыгина // Инновационные образовательные технологии в системе непрерывного образования: сборник научных статей всероссийской научно-методической конференции преподавателей / под научной редакцией А.А. Симоновой, Э.Э. Сыманюк, М.Г. Синяковой, Л.Ю. Шемятихиной, ГОУ ВПО «УрГПУ»; сост. Л.Ю. Шемятихина - Екатеринбург, 2007. - С. 391-393. / 0,19 п.л.

Радыгина, Е.Г. Проектирование учебного занятия при изучении специальной дисциплины по овладению технологией гостиничного сервиса [Текст] / Е.Г. Радыгина // Управление непрерывным образованием: структура, содержание, качество [Текст]: сборник научных статей VI международной научно-практической конференции / под науч. ред. А.А. Симонововй, Э.Э. Сыманюк, М.Г. Синяковой, Л.Ю. Шемятихиной; под общ. ред. Л.Ю. Шемятихиной; англ. перевод О.А. Ширинкина; ГОУ ВПО «УрГПУ» _ Екатеринбург, 2008. - С. 323-324. / 0,23 п.л.

Радыгина, Е.Г. Особенности обслуживания корпоративных клиентов в Гостиничном комплексе «Московская горка» (Екатеринбург) [Текст] / Е.Г. Радыгина, Ю.А. Ваганова // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2007 [Текст]: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 1 нояб. 2007 г. / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2008. - С. 173-177. / 0,16/0,32 п.л.

Радыгина, Е.Г. Особенности проектирования гостиничного продукта [Текст] / Е.Г. Радыгина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2007 [Текст]: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 1 нояб. 2007 г. / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2008. - С. 211-215. / 0,31 п.л.

Радыгина, Е.Г. Развитие культуры контактного взаимодействия в Гостиничном комплексе «AVS Отель» [Текст] / Е.Г. Радыгина, Н.В. Пигина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2008: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 13 нояб. 2008 г. / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2009. - С. 173-181. / 0,28/0,56 п.л.

Радыгина, Е.Г. Особенности проектирования гостиничного продукта [Текст] / Е.Г. Радыгина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2008 [Текст]: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 13 нояб. 2008 г. / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2009. - С. 191-195. / 0,28 п.л.

Радыгина, Е.Г. Управление взаимоотношениями в коллективе на примере гостиницы «Постоялый двор» (г. Первоуральск) [Текст] / Е.Г. Радыгина, И.В. Савчук // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2008 [Текст]: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 13 нояб. 2008 г. / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2009. - С. 198-203. / 0,19/0,38 п.л.

Радыгина, Е.Г. Взаимодействие гостиничного предприятия и вуза в процессе подготовки специалистов индустрии гостеприимства [Текст] / Е.Г. Радыгина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2008 [Текст]: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 13 нояб. 2008 г. / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2009. - С. 250-254. / 0,29 п.л.

Радыгина, Е.Г. Оценка уровня удовлетворенности гостя услугой гостиницы «Интер-Отель» г. Екатеринбурга [Текст] / К.С. Афонина, Е.Г. Радыгина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2009: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 12 нояб. 2009 г. / ГОУ ВПО «Урал. Гос. Пед. Ун-т». - Екатеринбург, 2010. - 198 с. - С. 113-119. / 0,22/ 0,44 п.л.

Радыгина, Е.Г. Разработка программы первичной адаптации персонала гостиницы «Октябрьская» [Текст] / М.Е. Золотникова, Е.Г. Радыгина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2009: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 12 нояб. 2009 г. / ГОУ ВПО «Урал. Гос. Пед. Ун-т». - Екатеринбург, 2010. - 198 с. - С. 122-130. / 0,28/ 0,56 п.л.

Радыгина, Е.Г. Разработка программы обучения персонала гостиницы «Октябрьская» [Текст] / А.И. Калистратова, Е.Г. Радыгина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2009 [Текст]: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 12 нояб. 2009 г. / ГОУ ВПО «Урал. Гос. Пед. Ун-т». - Екатеринбург, 2010. - 198 с. - С. 131-139. / 0,26/ 0,53 п.л.

Радыгина, Е.Г. Исследование коммуникативной компетентности работника гостиницы [Текст] / Я.В. Ермакова, Е.Г. Радыгина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2010 [Текст]: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 11 нояб. 2010 г. / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т». - Екатеринбург, 2011. - 359 с. - С. 228-231. / 0,1/ 0,2 п.л.

Радыгина, Е.Г. Изучение готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства [Текст] / Е.Г. Радыгина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2010 [Текст]: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 11 нояб. 2010 г. / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т». - Екатеринбург, 2011. - 359 с. - С. 299-307. / 0,53 п.л.

Учебно-методические работы

Радыгина, Е.Г. Рабочая учебная программа по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса» [Текст] / Е.Г. Радыгина / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2009. - 32 с. / 2,0 п.л.

Радыгина, Е.Г. Рабочая учебная программа по дисциплине «Материально-техническое оснащение гостиничного комплекса» [Текст] / Е.Г. Радыгина / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2009. - 44 с. / 2,75 п.л.

Радыгина, Е.Г. Рабочая учебная программа по дисциплине «Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма» [Текст] / Е.Г. Радыгина / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2009. - 32 с. / 2,0 п.л.

Радыгина, Е.Г. Технологии гостиничного сервиса. Учебно-методическое пособие по организации самостоятельной работы студентов [Текст] / Е.Г. Радыгина // ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» _ Екатеринбург, 2010. - 80 с. / 5,0 п.л.

Размещено на Allbest.ru