Социальное партнерство вуза и гостиничного предприятия в профессиональной подготовке туристских кадров

Рассмотрение требований к выпускнику вуза, адекватных современным тенденциям гостеприимства. Определение основных форм социального партнерства вуза и гостиничного предприятия в профессиональной подготовке туристских кадров в сфере гостеприимства.

Рубрика Педагогика
Вид автореферат
Язык русский
Дата добавления 30.04.2018
Размер файла 107,2 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Структура учебно-тренинговой гостиницы, на наш взгляд, должна отражать все направления деятельности, которые существуют на предприятиях сферы гостеприимства: управление номерным фондом, организация питания, маркетинговая деятельность на предприятии сферы услуг (в частности, продвижение услуг), управление финансовыми потоками, управление персоналом, организация взаимодействия с клиентами.

В результате ознакомления с китайским опытом построения работы учебно-тренинговых гостиниц мы пришли к выводу, что целью их организации является предоставление возможности студентам получить практический опыт в различных областях гостиничного дела без отрыва от учебы. Данная цель может быть достигнута путем применения технологий обучения, гарантирующих последовательное освоение деятельностных процессов, что, по нашему мнению, будет способствовать формированию у студентов профессиональных компетенций.

Этапы обучения в условиях учебно-тренинговой гостиницы:

· модульное воспроизведение лекционного материала на выездных практических занятиях, ориентированных на знакомство с национально-региональными аспектами развития туризма и знакомство с туристскими ресурсами региона;

· вовлечение в производственно-технологическую деятельность.

Профессиональная подготовка студентов туристского вуза в условиях учебно-тренинговой гостиницы прошла опытно-экспериментальную проверку. Целью опытно-экспериментальной работы стало выявление результативности будущих элементов содержания обучения на базе екатеринбургского отеля «RINGS». В эксперименте участвовали 100 студентов туристских вузов Уральского региона. Они были условно поделены на три группы:

В первую группу (34 человека) были объединены студенты старших курсов, производственная практика которых была максимально приближена к условиям работы на предприятии сферы гостеприимства.

Вторая группа (33 человека) состояла из студентов младших курсов, которые проходили ознакомительную практику в отеле и не обладали необходимым практическим объемом знаний, умений и навыков.

Третья группа (33 человека) состояла из студентов 3 курса, которые проходили практику по традиционной для вузов системе без применения каких-либо образовательных инноваций.

Для выявления уровней сформированности профессиональных компетенций студентов были выявлены следующие критерии (табл. 1).

Выявленные критерии и их содержание позволили обосновать соответствующие уровни сформированности у студентов профессиональных компетенций.

Низкий уровень - студент овладел элементами профессиональных компетенций на уровне представления, но не видит связи теории и практики при изучении дисциплин, может выполнять отдельные задания, не видя их логической связи, нацеленность прохождения практики в гостинице на подготовку и сдачу отчета, не применяет фактический материал практики в других формах аудиторной и самостоятельной работы; мотивация к профессиональной деятельности в сфере гостеприимства низкая: не выражает желания продолжать работу в сфере гостеприимства

Таблица 1 Критерии сформированности профессиональных компетенций

Критерий

Содержание

Аксиологический

Отношение к профессиональной деятельности как ценности; осознание важности получения знаний, умений и навыков в вузе, готовность их применения в профессиональной деятельности специалиста сферы гостеприимства

Содержательный

Полнота, прочность, осознанность и сформированность знаний, умений, навыков по специальным дисциплинам; эффективность использования их в образовательной и самообразовательной деятельности

Деятельностный

Направленность студентов на осуществление проектной деятельности; универсальность; нестандартность в решении учебно-профессиональных задач и рассмотрении сиуаций; творческий подход

Средний уровень - студент овладел элементами профессиональных компетенций на уровне умения, видит логическую связь теоретических знаний и практической деятельности, выбирает решение задач, применяя типовые решения; приводит примеры из практики при ответе на вопросы зачете, экзамене; мотивация к профессиональному труду - не полностью уверен в продолжении работы в сфере гостеприимства.

Высокий уровень - студент свободно оперирует теоретическими знаниями, подкрепляя примерами, фактами из практической деятельности; применяет сформированные элементы профессиональных компетенций в других предметных областях знаний; предлагает пути решения профессиональных задач, рассмотрения ситуаций способами, отличными от типовых (нестандартными); выражает желание профессиональной деятельности в сфере гостеприимства.

В ходе опытно-экспериментальной работы нами определялась степень влияния знаний, умений и навыков, полученных в подразделениях учебно-тренинговой гостиницы, на результаты дальнейшего обучения. Результаты опытно-экспериментальной работы представлены в табл.2

Таблица 2 Результаты опытно-экспериментальной работы

Показатели

Первая группа (34 чел.), %/чел.

Вторая группа (33 чел.), %/чел.

Третья группа (33 чел), %/чел.

Обращение к примерам из практики при ответах на зачете, экзамене

80/27

60/20

45/15

Использование фактического материала, его анализ в курсовых работах или/и ВКР

55/19

40/13

25/8

Обобщение практической деятельности в форме научных статей, тезисов; выступлениях с докладами на семинарских занятиях, конференциях

25/9

18/5

10/3

Уровень мотивации к профессиональной деятельности

90/30

65/21

47/15

Опытно-экспериментальная работа показала следующие результаты:

· во время сдачи зачетов и экзаменов при ответах на поставленные преподавателями вопросы примеры из собственной практической деятельности приводили: студенты первой группы - 80 %, студенты второй группы - 60 %, студенты третьей группы - 45%;

· среди студентов первой группы 55 % опрошенных описали реальные ситуации и пути решения, использовали знания, полученные в ходе практики, при написании курсовых и дипломных работах, что позволило высшим учебным заведениям получить фактический материал, необходимый для проведения спецкурсов и семинарских занятий. Количество таких студентов второй и третьей групп составляло соответственно 40 и 25 %;

· четвертая часть (25%) студентов первой группы попытались научно обобщить результаты своей деятельности в учебно-тренинговой гостинице в форме научных статей, тезисов; выступлениях с докладами на конференциях, семинарских занятиях, при написании рефератов и подготовке мультимедиа презентаций. Это свидетельствует о том, что студенты заинтересованы в формировании и развитии профессиональных компетенций, основы которых были заложены во время работы в учебно-тренинговой гостинице. Показатели во второй и третьей группах составили соответственно 18% и 10%;

· основная часть (90%) студентов первой группы выразили желание продолжать работу в сфере гостеприимства по окончании вуза. Количество желающих работать в сфере гостеприимства среди студентов второй и третьей групп соответственно составило 65% и 47%.

В табл. 3 представлены уровни сформированности профессиональных компетенций у студентов по результатам опытно-экспериментальной работы.

Таблица 3 Уровень сформированности профессиональных компетенций у студентов вуза по результатам практики в учебно-тренинговой гостинице

Группа

Уровень сформированности компетенций, %

Низкий

Средний

Высокий

Констат. этап

Контр. этап

Констат. этап

Контр. этап

Констат. этап

Контр. этап

1

32

8

63

44

5

48

2

73

42

27

55

-

3

3

39

31

59

65

2

4

Диаграмма 1 Динамика уровней сформированности профессиональных компетенций

Таким образом, опытно-экспериментальная работа показала, что учебно-тренинговая гостиница обладает потенциалом, позволяющим:

· предоставлять студентам эмпирический, статистический и фактический материал для подготовки научных, курсовых и выпускных квалификационных работ;

· «тестировать» образовательные программы по видам и направлениям современной индустрии гостеприимства;

· стать «площадкой» для создания и обновления компьютерной базы отелей с целью повышения эффективности образовательного процесса путем внедрения в него новых информационных и коммуникационных технологий;

· стать «дискуссионной площадкой» руководства и профессорско-преподавательского состава, студентов вузов и администрации и сотрудниками гостиницы, использоваться для проведения мастер-классов для преподавателей профильных учебных заведений с целью повышения их профессиональной подготовки.

Создание учебно-тренинговых гостиниц, на наш взгляд, будет способствовать сокращению временной цепочки «студент-специалист» благодаря созданной на предприятии базе непрерывного практического обучения, которая минимизирует расхождения между содержанием образовательных программ высшего профессионального образования и требованиями работодателя. Организация такого рода гостиниц позволяет вовлекать в процесс профессиональной подготовки специалистов гостиничного бизнеса, что представляется особенно важным при формировании технологической компетентности и профессиональных компетенций будущих специалистов сферы гостеприимства и исключает приобретение студентами знаний по технологии гостиничного сервиса в отрыве от практического их применения.

Основные выводы и результаты, полученные в ходе исследования.

1. Проанализировано содержание профессиональной деятельности в сфере гостеприимства и выявлены требования к профессиональной подготовке студентов туристского вуза.

2. Выявлена совокупность организационно-педагогических условий профессиональной подготовки студентов вуза, обеспечивающая формирование профессиональных компетенций.

3. Разработана модель взаимодействия вуза и гостиничного предприятия в профессиональной подготовке студентов.

4. Определены формы социально-педагогического взаимодействия вуза и гостиничного предприятия в профессиональной подготовке студентов туристского вуза в сфере гостеприимства.

5. Разработана организационная структура учебно-тренинговой гостиницы, позволяющая реализовать личностно ориентированный и компетентностный подходы в процессе профессиональной подготовки с учетом специфики индустрии гостеприимства и способов деятельности, ориентированных на личностные особенности студентов и потребности работодателей.

6. Апробирована в ходе опытно-экспериментальной работы технология организации профессиональной подготовки студентов вуза в условиях социально-педагогического взаимодействия субъектов учебного процесса.

Проведенное исследование не претендует на исчерпывающую полноту разработки проблемы. Актуальными остаются вопросы, связанные с обоснованием методологических основ социально-педагогического взаимодействия, правовым обеспечением механизма взаимодействия вуза и социальных партнеров, трудоустройством выпускников туристского вуза, ведением мониторинга карьеры выпускников.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ ОТРАЖЕНЫ В СЛЕДУЮЩИХ ПУБЛИКАЦИЯХ АВТОРА

1. Галанин, Ю.Г. Современные требования к подготовке кадров в сфере гостеприимства [Текст] / Ю.Г. Галанин // Высшее образование сегодня. - 2010. - № 10. - С. 72 - 74.

2. Галанин, Ю.Г. Аспекты формирования модели взаимодействия вуза и гостиничного комплекса в профессиональной подготовке кадров [Текст] / Ю.Г. Галанин // Управленец. - 2010. - №11-12 (15-16). - С.74 - 76.

3. Галанин, Ю.Г. Международная практика подготовки кадров для индустрии гостеприимств [Текст] / Ю.Г. Галанин // Труды российских ученых. - 2010. - № 3. - С. 2 -5.

4. Галанин, Ю.Г. Организация процесса работы учебно-тренинговых гостиниц [Текст] / Ю.Г. Галанин // Научные исследования. - 2010. - № 2. - С. 63 - 66.

5. Галанин, Ю.Г. Учет особенностей приема иностранных гостей в профессиональной подготовке кадров в сфере гостеприимства // Материалы 6-го и 7-го социальных форумов, «Здоровый образ жизни молодежи - забота общества». 25 - 30 сент. 2009г., г. Полевской [Текст] / Ю.Г. Галанин. - Екатеринбург Изд-во «Банк культурной информации», 2010. - С. 134 - 140.

6. Галанин, Ю.Г. Автоматизация деятельности гостиницы: учеб. пособие для студентов специальности 10.01.03 «Социально-культурный сервис и туризм», специализации гостиничный сервис / [Текст] / Ю.Г. Галанин. // - Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 2010.- 111с.

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.