Формирование коммуникативной компетенции будущих менеджеров сферы сервиса

Проведенный анкетный анализ через два года обучения выявил изменение отношения студентов к дисциплине «Иностранный язык», высокий уровень мотивации к изучению иностранного языка с профессиональной направленностью.

Результаты проведенного на четвертом (выпускном) курсе анкетирования показывают, что количество студентов, которые собираются использовать иностранный язык в своей будущей профессиональной деятельности, увеличилось с 9% до 91%.

Разработанный на основе предложенной модели курс «Deutsch fuer Kellner» был использован в системе повышения квалификации работников предприятий общественного питания Свердловской области. Результаты тестирования по окончании обучения свидетельствовали о значительном повышении уровня практического владения языком у всех слушателей.

Полученные в опытно-экспериментальной работе данные свидетельствуют об эффективности разработанной модели формирования иноязычной коммуникативной компетенции будущих менеджеров сферы сервиса и ее адаптивности применительно к повышению квалификации слушателей системы профессионального дополнительного образования. В целом полученные результаты и выводы позволяют считать выполненными задачи диссертационного исследования, а гипотезу подтвержденной.

В заключении диссертации представлены основные выводы и результаты проведенного исследования. В процессе диссертационного исследования полностью подтвердилась исходная гипотеза, решены поставленные задачи и получены следующие результаты, подтверждающие выдвинутую гипотезу:

Анализ состояния исследуемой проблемы позволил выявить, что в условиях глобализации экономики и развития международных контактов актуален вопрос подготовки специалистов сферы сервиса, в том числе ресторанного, обладающих сформированной иноязычной коммуникативной компетенцией.

В ходе исследования научно обоснована и разработана модель формирования иноязычной коммуникативной компетенции студентов средних профессиональных учебных заведений - будущих менеджеров сферы сервиса, которая базируется на принципах контекстного, системного, деятельностного, личностно ориентированного подходов и включает следующие компоненты: мотивационно-целевой, аксиологический, содержательный, технологический и результативно-оценочный.

Выявлены, теоретически обоснованы и в ходе опытно-экспериментальной работы подтверждены педагогические условия, способствующие развитию иноязычной коммуникативной компетенции будущих менеджеров сферы сервиса: создание положительной мотивации учебной иноязычной деятельности обучаемых; интеграция содержания иностранного языка, общепрофессиональных и специальных дисциплин; моделирование в обучении контекста будущей профессиональной деятельности менеджера, обусловленного высокой степенью ответственности его труда, скоростью принятия решений в условиях иноязычного общения; предоставление студентам возможностей практического использования иностранного языка в качестве средства осуществления будущей профессиональной деятельности.

Для доказательства результативности действия предложенной модели были определены критерии (мотивационно-ценностный, когнитивный, деятельностно-рефлексивный), показатели (степень познавательной активности, уровень лингвистических знаний; скорость действий и принятия решений в условиях иноязычного общения; способность оценивать себя в вопросах взаимодействия при передаче информации, коммуникации и совместной деятельности) и уровни (высокий, средний, низкий) сформированности иноязычной коммуникативной компетенции будущих менеджеров сферы сервиса.

Разработаны и внедрены в учебный процесс учебно-методические пособия и рекомендации по дисциплине «Иностранный язык» для ОУ СПО, занимающихся подготовкой кадров для ресторанного сервиса, предложена структура учебного пособия интегративно-контекстного типа, в котором материал, составляющий содержание иноязычной коммуникативной деятельности студента, наложен на канву структуры будущей профессиональной деятельности менеджера.

В ходе опытно-экспериментальной работы проведена апробация модели формирования коммуникативной компетенции будущих менеджеров сферы сервиса. Статистическая обработка данных, полученных в ходе опытно-экспериментальной работы, позволила сделать вывод о том, что использование разработанной модели способствует повышению готовности выпускника ОУ СПО к профессиональной деятельности в условиях иноязычного общения.

Основные положения и выводы, содержащиеся в диссертации, дают основание считать, что цель достигнута, задачи исследования решены, гипотеза подтверждена.

Проведенное исследование не претендует на исчерпывающую полноту разработки проблемы. В условиях постоянно совершенствующихся технологий индустрии питания в целом и ресторанного сервиса в частности требуется непрерывная корректировка содержания и средств обучения.

Основные результаты диссертационного исследования отражены в следующих публикациях

Статьи в изданиях, включенных в реестр ВАК для публикации

основных результатов диссертационных исследований

Мальцева, Л.Е. Обучение иностранному языку как средству коммуникации в условиях профессионально-ориентированного общения [Текст] / Л.Е. Мальцева // Среднее профессиональное образование. - 2008. - №4. - С. 21-22.

Мальцева, Л.Е. О принципе функциональности в обучении иностранному языку специалистов ресторанного сервиса [Текст] / Л.Е. Мальцева // Среднее профессиональное образование. - 2009. - №3. - С. 64-65.

Статьи в журналах, сборниках научных трудов и материалов

научно-практических конференций

Мальцева, Л.Е. Реализация междисциплинарных связей иностранного языка и специальных дисциплин при подготовке специалистов ресторанного сервиса [Текст] / Л.Е. Мальцева, О.Б. Акимова // Проф. образование. Столица: прил. к журн. - 2010. - № 6. - С. 17-20.

Мальцева, Л.Е. Международная открытая школа ЮНЕСКО как одна из форм воспитательно-профилактической работы [Текст] / Л.Е. Мальцева // Студенчество и наркомания: пути решения проблемы: материалы регион. науч.-практ. конф. - Екатеринбург: ГОУ ВПО УГТУ-УПИ, 2003. - С. 98-101.

Мальцева, Л.Е. Гуманизация как важнейшая тенденция профессионального образования [Текст] / Л.Е. Мальцева // Экономика и управление профессиональным образованием: материалы Всерос. науч.-практ. конф. - Екатеринбург: ГОУ ВПО «Рос. гос. проф.-пед. ун-т», 2003. - С. 94-95.

Мальцева, Л.Е. О значении межпредметных связей в подготовке специалистов среднего звена [Текст] / Л.Е. Мальцева // Инновации в профессиональном и профессионально-педагогическом образовании: материалы 11 Всерос. науч.-практ. конф. - Екатеринбург: ГОУ ВПО «Рос. гос. проф.-пед. ун-т», 2004. - С. 26-27.

Мальцева, Л.Е. Использование мультимедийных учебников при изучении иностранного языка [Текст] / Л.Е. Мальцева // Новые образовательные технологии в вузе: материалы П Междунар. науч.-метод. конф. - Екатеринбург: ГОУ ВПО УГТУ-УПИ, 2004. - С. 72-73.

Мальцева, Л.Е. Иноязычная коммуникативная компетенция как одна из целей языковой подготовки специалистов ресторанного сервиса [Текст] / Л.Е. Мальцева // Профессионально-педагогические технологии в теории и практике обучения: сб. науч.-метод. материалов / Под ред. Н.Е. Эргановой. - Екатеринбург: ГОУ ВПО «Рос. гос. проф.-пед. ун-т», 2007. - С. 339-341.

Мальцева, Л.Е. Развитие социокультурной компетенции специалистов ресторанного сервиса [Текст] / Л.Е. Мальцева // Модернизация системы профессионального образования на основе регулируемого эволюционирования: материалы VI Всерос. науч.-практ. конф.: в 9 ч. - М.; Челябинск: Изд-во «Образование», 2007. - Ч. 7. - С. 74-76.

Мальцева, Л.Е. К вопросу о разработке авторских программ и курсов в профессиональной школе [Текст] / Л.Е. Мальцева // Акмеология профессионального образования: материалы 6-й Всерос. науч.-практ. конф. - Екатеринбург: ГОУ ВПО «Рос. гос. проф.-пед. ун-т», 2009. - С. 289-292.

Мальцева, Л.Е. Профессионально-ориентированный подход к обучению иностранному языку студентов средних специальных учебных заведений [Текст] / Л.Е. Мальцева // СПО: проблемы исследования, инновации: материалы 1 регион. науч.-практ. конф. - Екатеринбург: ГОУ СПО «Екатеринбургский автодорожный колледж», 2010. - С. 52-55.

Мальцева, Л.Е. Соблюдение принципа ситуативности при обучении иностранному языку будущих официантов [Текст] / Л.Е. Мальцева // Проблемы межкультурной коммуникации в теории языка и лингводидактике: материалы IV Междунар. науч.-практ. конф. - Барнаул, 2010. - С. 62-65.

Мальцева, Л.Е. Реализация междисциплинарных связей иностранного языка с общепрофессиональными дисциплинами при подготовке будущих специалистов ресторанного сервиса [Текст] / Л.Е. Мальцева // Казанская наука. - 2010. - № 4. - С. 165-168.

Мальцева, Л.Е. Формирование коммуникативной компетенции будущих специалистов ресторанного сервиса [Текст] / Л.Е. Мальцева // Проблемы и перспективы развития образования в России: материалы V Междунар. науч.-практ. конф. - Новосибирск, 2010. - С. 93-96.

Учебно-методические пособия и методические указания

Мальцева, Л.Е. Rezepte: Сборник кулинарных рецептов [Текст]: учеб. пособие / Л.Е. Мальцева. - Екатеринбург: Изд-во Урал. ун-та, 2006. - 150 с.

Мальцева, Л.Е. Deutsch fuer Kellner [Текст]: учеб. пособие по немецкому языку / Л.Е. Мальцева. - Екатеринбург: Изд-во Урал. ун-та, 2008. - 132 с.

Мальцева, Л.Е. Методические указания и контрольные задания по немецкому языку для студентов заочного отделения специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» [Текст] / Л.Е. Мальцева. - Екатеринбург, 2004. - 24 с.

Размещено на Allbest.ru