Структура и содержание модульных программ подготовки специалистов для индустрии питания

4. Междисциплинарный принцип построения содержания модульных образовательных программ, предусматривающий процедуру последовательного, обоснованного и непротиворечивого отбора умений и знаний, направленных на достижение задач модуля и формирование на этой основе содержания междисциплинарных курсов, обеспечивающих взаимодействие содержания учебных дисциплин и внутреннее единство образовательной программы.

5. Принцип оптимизации предусматривает процедуру обоснованного отбора необходимого и достаточного объема знаний и умений для достижения результатов обучения по каждому модулю на основе анализа содержания профессиональной деятельности и требований к ее результатам, что позволяет оптимизировать затраты на обучение и, тем самым, сделать модульные программы доступными для различных категорий потребителей образовательных услуг.

6. Принцип гибкости модульной образовательной программы обеспечивает ее адаптацию к потребностям заказчиков и потребителей образовательных услуг, быстрое обновление содержания модулей обучения, реагируя на изменения технологий и организации труда (содержательная гибкость), что позволяет выстраивать индивидуальные образовательные траектории (структурная и технологическая гибкость).

7. Принцип обратной связи обусловливает процесс разработки и реализации модульной образовательной программы, как один из элементов системы управления качеством образовательных услуг, обеспечивающий корректировку и циклический характер проектирования модульных образовательных программ на основе постоянной оценки.

Вышеперечисленные принципы проектирования содержания модульно-компетентностных программ СПО, взаимосвязаны, взаимообусловлены и дополняют друг друга. Они характеризуются инструментальностью, независимостью (неподменяемость и непоглощаемость другими принципами), достаточностью всей совокупности принципов, обеспечивающих целостный процесс проектирования программы.

Как уже указывалось, разработка модульной компетентностной образовательной программы начинается с определения результатов обучения, для чего необходимо провести анализ профессиональной деятельности по определенной специальности (профессии).

Проведенный в ходе опытно-поисковой работы сравнительный анализ методов исследования рынка труда и результаты их апробации, позволили определить эффективный метод «инвентаризации» содержания профессиональной деятельности - функциональный анализ. Процедуры проведения функционального анализа предусматривают: 1) разработку анкет и проведение опросов на предприятиях социальных партнеров; 2) обобщение и анализ результатов опроса; 3) оформление результатов функционального анализа в виде функциональной карты специальности (ФК), которая представляет собой структурированное описание трудовых функций, выполняемых работниками в конкретной области профессиональной деятельности, и компетенций, необходимых для их выполнения. Процедура разработки ФК предполагает осуществление алгоритма действий, пошагово описанного в диссертации и представленного на рис. 1.

Рис. 1. Процедура разработки функциональной карты специальности (профессии)

Трудовая функция представляет собой интегрированный и относительно автономный набор трудовых действий, которые определяются бизнес-процессом и предполагают наличие необходимых компетенций для их выполнения.

Таким образом, результаты обучения формулируются в ходе анализа области профессиональной деятельности по определенной специальности и последовательной декомпозиции содержания профессиональной деятельности на виды профессиональной деятельности, конкретные трудовые функции, и знания, умения и опыт (компетенции), необходимые для их выполнения. Каждый вид профессиональной деятельности соотносится с несколькими объектами.

Разработанная функциональная карта специальности (профессии) является основой определения структуры и содержания модульной образовательной программы.

Таким образом, логика их проектирования заключается в том, что в основе программ находятся те результаты, которые соответствуют требованиям к деятельности в рамках специальности (профессии) и должны быть достигнуты в процессе обучения.

Рис. 2. Проекция функциональной карты специальности (профессии) в структуру модульной образовательной программы

Методика разработки модульной компетентностной образовательной программы предусматривает разработку пакета учебно-методической документации и, прежде всего, ее структуры.

Структура модульной программы состоит из модулей обучения, каждый из которых предполагает формирование целостного набора компетенций (профессиональных, надпрофессиональных (сквозных) и ключевых (базовых)). Последовательность проекции функциональной карты специальности (профессии) в структуру образовательной программы представлена на рис. 2.

Из рис. 2 видно, что модули обучения формулируются в структуре программы как проекция конкретных трудовых функций. Иными словами, модули обучения описывают конкретные результаты обучения и те компетенции, которые обучающийся должен освоить, чтобы успешно выполнить трудовую функцию.

Структура программы позволяет обоснованно определить интегрированный набор умений и знаний, относящихся к профессиональным и надпрофессиональным компетенциям, что способствует формированию способности выполнять целостный набор действий, относящийся к определенному виду профессиональной деятельности.

После разработки «Структуры модульной программы обучения» для каждого профессионального модуля проектируется методический документ «Спецификация модуля», который является основой для разработки других учебно-методических документов по модульной программе.

Процедуры разработки спецификации модуля предусматривают формулирование действий, подлежащих освоению в данном модуле; необходимых для их освоения знаний и умений, и необходимых для реализации модуля ресурсов и методов обучения. Данные процедуры подробно описаны в диссертации и предусматривают последовательную разработку всех разделов, характеризующих действия, умения, знания и ресурсы, и сведение их в единую таблицу:

Спецификация модуля

Из таблицы видно, что алгоритм процедуры разработки спецификации модуля отражает логику определения содержания модулей обучения, строго следующую за логикой содержания трудовой деятельности. Она заключается в пошаговом движении от определения и формулирования законченного автономного набора действий, составляющего содержание результата обучения, в основе которого лежит целостная трудовая функция, к определению и формулированию перечня умений и знаний по каждому действию.

Далее определяются ресурсы, необходимые для реализации всего модуля. При составлении спецификации модуля описываются также критерии качества действий, указывающие на те ключевые (базовые) компетенции, которые необходимо сформировать в процессе обучения.

Обоснованный отбор необходимого и достаточного объема знаний и умений, ресурсов для их освоения, их взаимная обусловленность и целостность в рамках модуля осуществляется на том основании, что выполнение целостной трудовой функции требует освоения комплекса компетенций. При этом компонент опыта, составляющий компетенцию, обеспечивается активным обучением в деятельности, что, в конечном итоге, обеспечивает комплексный и целостный характер результата обучения в модуле.

Для проведения самооценки программ обучения предложен механизм, который представляет собой опросники, позволяющие оценивать ее как в процессе разработки, так и комплексно с точки зрения целесообразности, логичности, методической и ресурсной обеспеченности и востребованности на рынке труда.

Результативность, экономическая и социальная эффективность реализации методики проектирования модульно-компетентностных программ доказывается степенью соответствия потребностям заказчиков образовательных услуг, потребностям обучающихся, социальной значимостью разработанной методики, синергическим эффектом, позволяющим оценить влияние деятельности по проектированию модульно-компетентностных программ на развитие учебного заведения и преподавателей.

Показателями эффективности реализации методики проектирования модульных компетентностных программ выступают высокий рейтинг выпускников учебных заведений на профессиональном рынке труда, востребованность модульных образовательных программ со стороны потребителей образовательных услуг, одобрение и поддержка модульных образовательных программ со стороны социальных партнеров, имидж учебного заведения, повышение педагогического ресурса, распространение и внедрение разработанной методики в педагогическую практику.

Анализ трудоустройства выпускников Екатеринбургского торгово-экономи-ческого техникума по пилотной специальности «Технология продукции общественного питания» свидетельствует о том, что, начиная с 2001 г., когда были реализованы обновленные на основе анализа рынка труда, проведенного в ходе проекта Делфи I, экспериментальные учебные программы, трудоустройство выпускников возросло на 15,3%. В тоже время проводимые, начиная с 2003 г., в техникуме Ярмарки вакансий показывают, что ежегодно спрос на выпускников этой специальности на 20-30% превышает планируемый выпуск. Результаты проведенных опросов работодателей, принимающих на работу выпускников, показывают, что 70-80% из них удовлетворены качеством обновленных программ.

Опрос преподавателей, обученных методике разработки модульных компетентностных программ и модулей обучения, показал, что 80-90% из них отметили их новизну и практическую полезность в верхнем диапазоне шкалы по десятибалльной системе оценивания.

Анализ экономического эффекта от внедрения пилотных модульных программ дополнительного образования и повышения квалификации в техникуме отражает возрастающий спрос на оптимизированные программы обучения, что выражается в росте доходов, полученных от их продаж. Доход от реализации модульных программ дополнительного образования и повышения квалификации в 2008 г. по сравнению с 2003 г. увеличился на 38,6%.

Во всех учебных заведениях СПО, где апробировалась методика проектирования модульно-компетентностных программ, получены данные, свидетельствующие, что динамика развития социального партнерства характеризуется показателями, отражающими качество профессиональной подготовки выпускников. В техникуме это предоставление баз практики для студентов и лучших предприятий для стажировок преподавателей, их оплата работодателями, организация конкурсов профессионального мастерства, приобретение современных инструментов и оборудования, оснащение лаборатории по кулинарному искусству для проведения мастер-классов и т.п. Техникум выбран Федерацией Рестораторов и Отельеров в качестве пилотного учебного заведения для разработки отраслевого профессионального стандарта и разработки модулей обучения на его основе.

Социальная значимость и результативность опытно-поисковой работы по разработке структуры и содержания модульных программ подготовки специалистов для индустрии питания определяется результатами ее внедрения в социально-педагогическую и образовательную практику на разных уровнях. образовательный питание работник

На уровне системы профессионального образования, разработанные принципы и процедуры предложенной методики:

1) нашли отражение в макете ФГОС НПО и СПО третьего поколения и в методике разработки структуры и содержания основных профессиональных образовательных программ по специальностям (профессиям);

2) нашли отражение в региональном (областном) компоненте ГОС НПО и СПО Свердловской области;

3) позволили уточнить концептуально-методологические основания модульных профессиональных образовательных программ, освоить новые процедуры и механизмы их циклической разработки и реализации, расширить состав субъектов разработки.

На отраслевом уровне метод функционального анализа признан сообществом работодателей. Макет профессионального стандарта для работников индустрии питания, разработанный на его основе, утвержден РСПП и используется в настоящее время для разработки отраслевых профессиональных стандартов.

Проведенная оценка результатов применения предложенной методики проектирования модульно-компетентностных образовательных программ и модулей обучения в образовательных учреждениях СПО, позволяет утверждать, что ее использование повышает качество педагогического ресурса, стимулирует развитие маркетинга как инструмента выявления и мониторинга потребностей всех субъектов образовательных услуг, разработку и внедрение систем управления качеством образовательных услуг.

Таким образом, результатами опытно-поисковой и внедренческой деятельности стали разработанные и апробированные принципы, методы и процедуры трансформации выявленных посредством функционального анализа структурированных требований рынка труда к выпускникам СПО и целостного набора компетенций, необходимых для соответствия этим требованиям, в результаты обучения, а затем отражения их в модульной структуре и содержании программ. Их применение способствует развитию социального партнерства и позволяет проектировать программы подготовки специалистов, адекватные потребностям рынка труда и образовательным потребностям обучающихся, обеспечивая их профессиональную мобильность и личностную самореализацию на рынке труда.

Полученные результаты позволяют утверждать, что разработка и реализация модульных программ и модулей обучения в учебных заведениях способствует укреплению их конкурентных позиций на рынке образовательных услуг, что, в конечном итоге, отвечает интересам граждан, работодателей, общества и государства.

Оценка апробации и внедрения результатов опытно-поисковой работы позволяет сделать вывод, что выдвинутая в диссертационном исследовании гипотеза доказана, поставленные задачи решены.

Заключение

Приведены результаты и сформулированы основные выводы диссертационного исследования:

1. Исследование показало, что необходимость разработки модульных программ подготовки специалистов для индустрии питания на основе компетенций является реакцией на вызовы развивающейся экономики и общества, основанного на знаниях, в рамках которого формируется образовательный заказ со стороны граждан, работодателей, государства и общества. Разработанная методика их проектирования обеспечивает прозрачность и измеримость всех процедур формирования образовательной программы, в том числе позволяет на основе системного подхода формулировать результаты обучения, интегрирующие целостный набор компетенций и отвечающие требованиям рынка труда.

2. Системные механизмы проектирования модульных комптентностных образовательных программ обеспечивают обоснованный отбор содержания программ, устранение избыточного характера теоретических знаний при сохранении фундаментальности образования, понимаемой в новом смысле.

3. Результатом данного исследования является теоретическое обоснование практических механизмов интеграции теории и практики как способа целостного и комплексного формирования компетенций.

4. Использование принципов, сформулированных автором диссертации, при формировании требований к профессиональным модулям в рамках ФГОС СПО третьего поколения является признанием применимости разработанной методики, включающей процедуры проведения функционального анализа, и подтверждает ее универсальный характер, как эффективного инструмента сопрягающего сферу труда и сферу образования. Функциональный анализ является основой формирования единого языка и взаимопонимания между учреждениями ПО и работодателями, разработки профессиональных стандартов и новой педагогической практики разработки содержания профессионального образования, предусматривающей использование принципов стратегического менеджмента и маркетинга. Таким образом, формируется эффективный механизм социального партнерства, обеспечивающий активную позицию и ответственность всех заинтересованных сторон, которая обусловлена возможностью реально влиять на качество подготовки специалистов.

5. Методика проектирования модульных программ подготовки специалистов для индустрии питания апробирована в педагогической практике на федеральном, региональном, отраслевом уровнях и уровне образовательных учреждений. Тем самым она доказала свою состоятельность и может быть использована в качестве профессионального инструмента для проектирования модульной структуры и содержания образовательных программ на основе профессиональных стандартов.

6. Внедрение методики проектирования модульных компетентностных программ в образовательную практику является способом развития педагогического ресурса учреждений ПО и инструментом планирования его собственной деятельности. Это позволяет образовательным учреждениям быть полноправными субъектами регионального развития и разрабатывать интегрированные программы, позволяющие в учреждениях СПО осуществлять подготовку специалистов различных квалификационных уровней, гибко реагируя на изменения экономической ситуации и потребности в специалистах и их компетенциях, усиливать свои конкурентные позиции на рынке образовательных услуг.

Дальнейшее исследование данной проблемы видится в разработке педагогических технологий реализации и методик оценки модульных компетентностных программ подготовки специалистов.

Основное содержание исследования отражено в публикациях

Статьи в журналах, рекомендованных ВАК РФ для публикации результатов диссертационного исследования

1. Коновалова, Ю. В. Профессиональные стандарты как основа разработки структуры и содержания стандартов профессионального образования и модульных образовательных программ [Текст] / Ю.В. Коновалова // Образование и наука. 2008. № 1. - с. 34-41.

2. Коновалова, Ю. В. Роль профессиональных стандартов в разработке модульных образовательных программ, основанных на компетенциях [Текст] / Ю.В. Коновалова // Среднее профессиональное образование. - 2008. № 7. - с. 8-12.

3. Коновалова. Ю. В. Функциональный анализ как инструмент определения результатов обучения при проектировании модульно-компетентностных образовательных программ [Текст] / Ю.В. Коновалова // Образование и наука. 2009. № 3(60). - с. 28-34.

Статьи в сборниках научных трудов, журналах и тезисы докладов на научно-практических конференциях

4. Коновалова, Ю. В. Профессиональное обучение, основанное на компетенциях [Текст] / Ю.В. Коновалова // Среднее профессиональное образование Уральского региона в условиях рыночной экономики: состояние, перспективы развития: Материалы 1-й регион.науч.-практ.конф. (Екатеринбург, 10 апреля 2003 г.) - Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2003. - c. 53- 57.

5. Коновалова, Ю. В. Подготовка кадров для торговли и питания - территория профессионалов [Текст] / В.В. Протасов, Ю.В. Коновалова, О.Л. Дубанина // Свердловская область: торговля, питание, услуги. - Екатеринбург, «Реал», 2003. - с. 164.

6. Коновалова, Ю. В. Стратегия развития - социальное партнерство [Текст] / В.В. Протасов, Ю.В. Коновалова, О.Л. Дубанина // Вестник регионального образования № 4. 2003. - Екатеринбург, «Центр «Учебная книга», 2003. - с. 14 - 20.

7. Коновалова, Ю. В. Маркетинг в системе стратегического управления Екатеринбургским торгово-экономическим техникумом [Текст] / Ю.В. Коновалова, О.Л. Дубанина // Экономика и управление профессиональным образованием: Материалы Всерос.науч.-практ.конф. РГППУ, Екатеринбург, 2004. - с. 51-53.

8. Коновалова, Ю. В. Профессиональные решения проблемы подготовки кадров [Текст] / Ю.В. Коновалова // Магазин, ресторан, отель: Информационно-аналитический журнал для руководителей. - 2004. № 3 - с. 16-17.

9. Коновалова, Ю. В. Опыт разработки модульных программ, основанных на компетенциях [Текст] / Ю.В. Коновалова // Специалист. - 2006 № 3.- с.15-16.

10. Коновалова, Ю. В. Непрерывное профессиональное образование как средство удовлетворения образовательных потребностей различных категорий граждан [Текст] / Ю.В. Коновалова // Непрерывное образование: региональный аспект, взаимодействие с работодателями: Сборник материалов II Всерос. науч.-практ. конф. Екатеринбург: Изд-во УГТУ, 2006. - с. 127-131.

11. Коновалова, Ю. В. Создание условий для профессионального самоопределения средствами элективных курсов // Ю.В. Коновалова / Профессионал XХI века: Проблемы и пути становления в условиях непрерывного профессионального образования: Материалы научно-практической конференции. Екатеринбург, УГТУ, 2006. - с. 42-48.

12. Коновалова, Ю. В. Корпоративная культура как элемент системы управления качеством образовательного процесса [Текст] / Ю.В. Коновалова, О.Л. Дубанина // Корпоративная культура образовательного учреждения: Материалы регион. науч. практ. семинара, 23-24 октября 2007 г. - Екатеринбург: ГОУ ВПО «Рос.гос.проф.пед.ун-т», 2007. - с. 41-46.

Учебные и методические пособия

13. Коновалова, Ю. В. Разработка модульных программ, основанных на компетенциях: Учебное пособие [Текст] / О.Н. Олейникова, А.А. Муравьева, Ю.В. Коновалова, Е.В. Сартакова. (Допущено Минобрнауки России в качестве учебного пособия для преподавателей образовательных учреждений среднего профессионального образования). - М.: Альфа-М, 2005. - 288 с.: ил.

14. Коновалова Ю. В. Анализ потребностей в умениях: Методическое пособие [Текст] / О.Н. Олейникова, А.А. Муравьева, Ю.В. Коновалова - М.: Альфа-М, 2005. - 80 с.

15. Коновалова, Ю. В. Профессиональные стандарты как основа подготовки конкурентоспособных работников: Методическое пособие [Текст] / М.В. Привезенцев, О.Н. Олейникова, А.А. Муравьева, Ю.В. Коновалова [и др.] - М.: Альфа-М, 2007. - 160 с.: ил.

16. Региональный (областной) компонент Государственного образовательного стандарта начального и среднего профессионального образования Свердловской области. Утвержден постановлением Правительства Свердловской области от 22.12.2005 г. № 1107-ПП. / Разработчики В.Н. Ларионов, В.Г. Агафонов, О.В. Гайнанова, Ю.В. Коновалова [и др.] // По заказу Министерства общего и профессионального образования Свердловской области, 2005. - 44 с.

Размещено на Allbest.ru