Обучение сотрудников предприятий общественного питания на рабочем месте
Способность предприятия общественного питания постоянно повышать квалификацию своих сотрудников прямо на рабочем месте как одно из важнейших факторов успеха. Рассмотрение особенностей разработки методов повышения мотивации сотрудников к обучению.
| Рубрика | Педагогика |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 01.03.2019 |
| Размер файла | 14,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
1
1
Обучение сотрудников предприятий общественного питания на рабочем месте
В современных условиях быстрого устаревания профессиональных навыков, способность предприятия общественного питания постоянно повышать квалификацию своих сотрудников прямо на рабочем месте является одним из важнейших факторов успеха.
По нашему мнению, можно выделить следующие необходимые условия эффективного обучения на рабочем месте:
- создание системы мотивации обучения;
- создание психологического микроклимата, способствующего обучению с системой поддержки со стороны руководства;
- партнерство со специальными учебными центрами;
- процесс обучения следует разбивать на последовательные этапы с закреплением практических навыков, приобретенных на каждом этапе.
В.В. Музыченко выделяет следующие методы обучения сотрудников, которые, на наш взгляд, могут быть применены на предприятиях общественного питания:
1) Введение в должность. Происходит практическое знакомство нового работника со своими обязанностями и требованиями, которые к нему предъявляются со стороны организации;
2) Инструктаж - разъяснение приемов работы с их некоторой демонстрацией непосредственно на рабочем месте;
3) Советы и регулярные указания наставника и начальника;
4) Практика привлечения персонала на роль заместителя. Смысл этого метода заключается в приобщении сотрудника к принятию решений;
5) Поручение выполнения особых специальных задач. Этот метод направлен на совершенствование особых навыков сотрудников через поручение выполнять специальные одноразовые задания, которые необходимо тщательно отработать. Смысл метода заключается в подготовке к выполнению сотрудником более широких и сложных задач;
6) Наставничество. Суть метода можно охарактеризовать семью ступенями:
- введение в курс дела и ознакомление (рабочая обстановка, сотрудники);
- показ (подробности, связанные с рабочим местом);
- демонстрация (рабочий процесс с объяснениями);
- указание, подсказка;
- разъяснение;
- тренировка (предоставление возможности потренироваться со все уменьшающимся контролем);
- дополнительное обучение (расширение полученных знаний).
7) Коучинг - наставление, тренировка; занятия с репетитором, инструктором т.д. - служит для раскрытия потенциала личности в целях максимизации производительности и эффективности собственной деятельности.
8) Метод усложняющихся заданий. Суть заключается в предоставлении сотруднику возможности выполнения сначала достаточно легких, а затем все более и более сложных заданий и производственных операций (самостоятельно);
9) Ротация персонала. При процессе ротации характер работы может коренным образом изменяться и в таких случаях формируется работник с квалификацией широкого профиля. Обычно ротация производится на срок от нескольких дней до нескольких месяцев;
10) Копирование - прикрепление к умелому сотруднику молодого работника;
11) Делегирование. Использование практики передачи сотруднику четко очерченного круга задач, причем с соответствующими полномочиями для принятия решений (под контролем руководства);
12) Использование специальных инструкций. Сотруднику до начала работы предоставляется возможность изучить специальную методику, инструкцию, положение и т.п. [2].
Все методы обучения получили широкое применение на предприятиях общественного питания. Однако при их реализации возникают проблемы, которые могут быть преодолены через:
1. Совершенствование системы планирования и информационного обеспечения процесса обучения сотрудников предприятия общественного питания;
2. Применение средств и обучающих методов, способствующих снижению психологической нагрузки на сотрудников в процессе обучения;
3. Разработка методов повышения мотивации сотрудников к обучению.
Литература
обучение общественный питание сотрудник
1.Крылова А.А. Управление персоналом предприятия: Учебное пособие для вузов / Под ред. А.А. Крылова, Ю.В. Прушинского. Москва: ЮНИТИ - ДАНА, 2010. - 495 с.
2.Музыченко В.В. Управление персоналом. Лекции: учебник для студентов высших учебных заведений. / В.В. Музыченко - Москва: Изд.
Центр "Академия", 2007. - 528 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Структура выпускной квалификационной работы по специальности "Технология продуктов общественного питания"; правила оформления пояснительной записки и графического материала. Методика расчетов с примерами; разработка технико-технологической карты (ТТК).
учебное пособие [1,8 M], добавлен 08.03.2011Цель и задачи воспитания личности сотрудников органов внутренних дел. Наставничество как метод индивидуальной воспитательной работы, способствующий наиболее успешной адаптации молодых сотрудников к службе в ОВД. Психология успешного взаимодействия.
реферат [39,1 K], добавлен 28.02.2011Психолого-педагогические основы формирования положительных мотиваций на обучение. Определение отношения учащихся и их мотивации к обучению основам безопасности жизнедеятельности. Анализ опыта работы учителей по повышению мотивации к обучению по предметам.
дипломная работа [203,0 K], добавлен 24.11.2012Отличительные характеристики и структура профессионального образования МВД России. Требования к самообразовательной активности личности работника полиции. Роль современных информационных технологий в самообразовании сотрудников органов внутренних дел.
курсовая работа [54,8 K], добавлен 24.09.2014Мотивация - процессы, определяющие движение к поставленной цели, факторы, влияющие на активность или пассивность поведения. Роль мотивации студентов в организации современного учебного процесса. Пути сохранения и повышения интереса студентов к обучению.
эссе [229,0 K], добавлен 05.02.2011Информационные технологии. Техника для телефонной связи и другие мобильные средства связи. Основные сервисные функции радиотелефонов. Офисная оргтехника и периферийное оборудование ПЭВМ. Ввод, отображение, обработка, хранение и передача информации.
учебное пособие [48,0 K], добавлен 05.12.2008Педагогические условия тактической, физической и огневой подготовки сотрудников МВД. Задачи и функции отдела морально-психологического обеспечения. Принципы и этапы моделирования системы процесса оценки эффективности воспитательной деятельности офицеров.
контрольная работа [22,6 K], добавлен 16.01.2014Краткие сведения о дошкольном образовательном учреждении (ДОУ). Анализ нормативно-правового обеспечения ДОУ. Оценка оформления помещений и уровня безопасности детей и сотрудников. Планово-прогностическая деятельность ДОУ. Анализ организации питания.
отчет по практике [29,0 K], добавлен 29.07.2010Теоретические основы проблемы развития мотивации к обучению у дошкольников на основе системы Марии Монтессори. Психолого-педагогическое обоснование мотивации. Экспериментальная работа по развитию мотивации к обучению у дошкольников по системе Монтессори.
дипломная работа [549,9 K], добавлен 07.08.2017Рисование как одно из важнейших средств познания мира и развития знаний эстетического восприятия человека. Характеристика основных направлений образовательной работы по обучению рисования детей старшего дошкольного и младшего школьного возраста.
статья [17,3 K], добавлен 24.09.2010Кулинария как искусство приготовления пищи, ее связь с другими дисциплинами. Организация предприятий общественного питания. Сборник рецептур как нормативный документ. Технологическая карта блюда. Основные требования, предъявляемые к современному повару.
презентация [1,1 M], добавлен 26.02.2017Понятие интереса и мотивации к обучению в педагогике. Особенности обучения младших школьников. Психологические особенности. Особенности мотивации к учебной деятельности. Механизмы формирования интереса к обучению младших школьников.
курсовая работа [39,4 K], добавлен 29.03.2003Применение на практике полученных знаний как одно из важнейших условий повышения эффективности обучения детей иностранному языку при разноуровневом подходе к организации учебного процесса. Цели проектного обучения. Основные требования к учебному проекту.
реферат [29,3 K], добавлен 20.07.2014Определение понятия готовности детей к обучению в школе. Рассмотрение основных методов диагностики школьной зрелости ребенка. Выявление позитивного влияния посещения групп дошкольной подготовки на социальное, личностное, познавательное развитие ребенка.
курсовая работа [373,3 K], добавлен 06.09.2015Психолого-педагогические основы и специфика проявления готовности ребенка к школьному обучению. Особенности мотивационной готовности к обучению старших дошкольников. Комплекс игр, направленных на формирование мотивации учения у старших дошкольников.
дипломная работа [427,4 K], добавлен 21.07.2010Установление роли "успеха" и "ситуации успеха" в решении образовательных задач. Механизм формирования мотивации. Вероятность достижения успеха, субъективные (индивидуальные) эталоны оценки достижения. Ситуация успеха учебно-воспитательной деятельности.
реферат [30,0 K], добавлен 13.07.2013Возможные риски в работе школы без учета ключевых компетенций сотрудников. Стратегическое планирование и ориентированное на результат. Внедрение индивидуализации в образовании. Использование педагогических методов, ориентированных на результат.
реферат [16,5 K], добавлен 27.03.2014Техника чтения - основа умения читать на родном и иностранном языках. Характеристика основных особенностей английского языка применительно к обучению правилам чтения. Рассмотрение методического пособия для обучения правилам чтения на начальном этапе.
курсовая работа [48,2 K], добавлен 08.11.2014Понятие об интерактивных технологиях, классификация методов интерактивного взаимодействия. Сравнение традиционного и интерактивного подходов к обучению. Применение интерактивных методов в образовательном процессе, метод мозгового штурма на уроке истории.
курсовая работа [43,9 K], добавлен 07.12.2023Учебно-воспитательная работа в средней школе, типы и виды общеобразовательных программ; организация работы, должностные обязанности сотрудников; методическая документация. Формы учебной и воспитательной работы, уровень развития ученического коллектива.
отчет по практике [26,5 K], добавлен 04.08.2011
