Применение интерактивных методов при изучении дисциплины "Гостиничное дело"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Применение интерактивных методов при изучении дисциплины "Гостиничное дело"

В Федеральной целевой программе развития образования в РФ на 2016-2020 гг. обозначены приоритетные задачи изменения содержательных, структурных и технологических аспектов образования. Одним из таких аспектов выступает создание инфраструктуры, обеспечивающей условия подготовки кадров для современной экономики [5]. Российскому профессиональному образованию следует сосредоточить внимание на подготовке кадров нового формата, соответствующих требованиям рынка труда, запросам работодателей, тем самым решить одну из проблем при подготовке кадров - обособленности вуза от работодателя.

В связи с этим, публикации и исследования научного сообщества актуализируют проблему моделирования подготовки специалиста (не только экономической направленности) в вузе, носящей характер практико-ориентированности. Так, Р. А. Фахрутдинова важным звеном в практико-ориентированной модели подготовки будущего учителя выделяет педагогическую практику; О.В. Бурдюгова делится опытом внедрения инновационных интерактивных форм диссеминации (от лат. dissemination - распространение) опыта профессиональной деятельности в Институте менеджмента Оренбургского государственного университета, В. Д. Гришенко разработала практико-ориентированную модель обучения межкультурной коммуникации студентов языкового вуза; Л. Е. Солянкина создала и апробировала психологоакмеологическую модель оптимизации развития профессиональной компетентности специалиста в практико-ориентированной образовательной среде (на примере специалиста экономики) [3, 2].

Именно практико-ориентированный подход обеспечивает повышение качества профессиональной подготовки в университете через усиление практической направленности и систематическом совершенствовании методики обучения и воспитании обучающихся, профессиональном совершенствовании преподавателей. Современное обучение - это не передача готовых знаний, это обмен мнениями, где деятельность преподавателя направлена на активизацию творческого потенциала обучающихся, стимулирование их к поисковому характеру деятельности и накопления знаний. Любое профессионально значимое знание осваивается будущим специалистом в практической деятельности.

При организации учебной и социально-воспитательной работы, при проведении аудиторного занятия и каждого воспитательного мероприятия с обучающимися должны прежде всего решаться задачи, связанные с его будущей профессиональной деятельностью [1].

Практико-ориентированное обучение на управленческих и экономических направлениях подготовки предусматривает:

- удовлетворение образовательных потребностей личности и потребностей общества;

- выявление и обоснование актуальных проблем в экономике и управлении;

- согласование содержания образовательных программ в контексте направления подготовки обучающегося с заинтересованными субъектами;

- непрерывное взаимодействие вуза с профильными министерствами, партнерами, работодателями;

- освоение обучающимися современных технологий в процессе учебной и социально-воспитательной деятельности.

В этой связи деятельность преподавателя и применяемые образовательные технологии в реализации практико-ориентированного подхода имеют ключевое значение. Профессиональная компетентность преподавателя, которая включает в себя высокий уровень знаний в определенной сфере, ориентированность на научный поиск и инновации, высокая культура речи и политическая культура, владение современными информационными технологиями и методическая культура требует своевременного обновления. Особенно это важно в части методической культуры: знание технологий, методов, форм, приемов обучения позволяет образовательный процесс сделать качественным, наполненным, с активным включением главных субъектов этого процесса - преподавателя и обучающегося.

В Институте менеджмента Оренбургского государственного университета применяется достаточное количество современных образовательных технологий и интерактивных методов обучения. Трудно представить себе подготовку бакалавров по направлениям подготовки «Туризм» или «Сервис» без применения интерактива: деловой игры, разбора практических ситуаций, «мозгового штурма» или групповой дискуссии, приглашения специалистов соответствующих направлению подготовки на практические занятия или проведения интерактивной экскурсии с выездом на место изучаемого объекта, вебинара или видеоконференции с вузами партнерами, публичной презентации проекта. Применение таких форм работы с обучающимися позволяет формировать не только необходимые компетенции, но и развивает активно-познавательную и мыслительную деятельность. Включенность обучающихся в качестве активных участников процесса обучения, а не пассивных слушателей создает уникальную благоприятную и творческую атмосферу, способствующую усилению мотивации к изучению дисциплин и реализации себя в выбранной профессии.

При изучении дисциплины «Гостиничное дело» возможно применение различных интерактивных форм и методов:

- бинарная лекция (лекция вдвоем);

- интерактивная экскурсия;

- прием «Бортовой журнал» и другие.

Бинарная лекция или лекция вдвоем предусматривает изложение материала в форме диалога двух преподавателей. Этими преподавателями выступают ведущий преподаватель дисциплины и практик. Таким практиком в рамках дисциплины «Гостиничное дело» выступает работник гостиницы (отеля) - руководитель одной из основных служб предприятия.

В форме бинарной лекции возможно моделирование реальных профессиональных ситуаций для обсуждения теоретических и практических вопросов с разных позиций двумя специалистами - теоретиком и практиком. Задача преподавателей состоит не только в том, чтобы со своих позиций преподнести материал, а вести диалог таким способом между собой, чтобы у обучающихся сформировалось свое мнению по рассматриваемому вопросу. В связи с этим, тема такой лекции должна быть действительно проблемной, актуальной. Коммуникация в процессе такой работы строится таким образом, чтобы обучающиеся самостоятельно делали выводы. Собственно, это и происходит когда обучающийся сталкивается с двумя противоположными позициями на рассматриваемую проблему. Стоит выбор - принять точку зрения или сформулировать свою позицию.

Интерактивная экскурсия представляет собой достаточно эффективную форму обучения - это проведение практико-ориентированного занятия на конкретном объекте, что способствует формированию визуальных впечатлений у обучающегося. Проведение такой экскурсии становится возможным после изучения конкретной темы дисциплины. Например, рабочая программа предусматривает изучение следующих тем: «Система управления предприятием размещения», «Организация работы основных и вспомогательных служб гостиницы», «Технология и организация обслуживания номерного фонда». Изучив в учебной аудитории представленные темы, сменив привычную обстановку на естественные условия функционирования гостиничного предприятия преподавателю представляется возможным провести контроль знаний, навыков и умений на конкретном практическом объекте. Такая учебно-познавательная экскурсия не только позволяет обучающимся продемонстрировать то, что они знают и чем владеют, но и представляет собой возможность для получения новой информации и практических навыков из «первых рук» - экскурсовода, которым в свою очередь выступает работник гостиницы [4]. Преподавателю при организации такой формы проведения занятия следует обратить внимание на следующее:

- экскурсия должна иметь конкретную цель;

- цель должна быть доведена до обучающихся;

- инструментарий сбора информации на экскурсии должен быть подготовлен и детально проработан обучающимся;

- форма отчета и его содержание по итогам экскурсии должна быть определена и доведена до обучающихся до начала экскурсии.

Опыт проведения такого занятия, показал, что обучающимся необходимо заранее подготовить индивидуальные вопросы, которые возможно недостаточно или не в полной мере были освещены на учебном занятии, но вызывают неподдельный интерес и обучающимся хотелось бы узнать больше. Интерактивная экскурсия позволит найти ответы на собственные вопросы и возможно станет отправной точкой при генерировании идей.

Умение задавать вопросы обучающимся, показывает насколько он ориентируется в дисциплине, изученных темах, в выбранной профессиональной деятельности, способен ли он сформулировать проблему. Благодаря вопросам, можно научиться разбираться в любой ситуации, анализировать ее с различных подходов. Ориентация на диалог и выстраивание «обратной связи» в процессе экскурсии позволит сформировать активное отношение к овладению информацией у обучающихся и закрепит доверительные отношения с преподавателем, который стремится к нестандартному проведению занятий. Возможно, преподавателю необходимо будет во время подготовительных мероприятий к проведению интерактивной экскурсии, обратить внимание обучающихся на существующие стратегии и приемы, развивающие умение задавать вопросы (стратегия «Вопросительные слова», «Толстый и тонкий вопросы», прием «6W» и другие).

Прием «Бортовой журнал» был разработан в рамках технологии развития критического мышления. Его основное назначение - это получение обратной связи от обучающегося. Он позволяет не только получить адекватную картину степени усвоения обучающимися материала, но и помогает развивать умение фиксировать информацию, используя графические способы, схемы и таблицы, дает возможность наглядно представить заданную проблему. Использование такого приема возможно при изучении таких тем дисциплины как «Введение в дисциплину «Гостиничное дело», «История становления и развития гостиничного дела».

В ходе вступительного слова преподавателя о новой дисциплине, новой теме и ключевых аспектах ее изучения обучающимся, предлагается высказаться о следующем: какие понятия должны быть изучены, какие проблемы могут возникнуть при изучении темы, какие связи можно установить в процессе изучения темы. В процессе обсуждения совместными усилиями составляется список тех понятий, терминов, ключевых вопросов, которые обязательно должны быть раскрыты в процессе изучения темы. Например, могут быть сформулированы следующие вопросы:

- Какое влияние…?

- Основная цель…?

- Какие виды…?

- Какова структура…?

- Как взаимодействуют…?

Сформулированные вопросы фиксируются обучающимися и в процессе изложения преподавателем материала, также фиксируются ответы на эти вопросы. В процессе работы обучающиеся могут формулировать новые вопросы, уточнения, дополнения. Преподаватель, излагая материал лекции, должен учитывать новую поступившую от аудитории информацию.

Примеров структуры «Бортового журнала» достаточно много. Задача преподавателя определить максимально приемлемую форму для своей дисциплины и темы. В таблице 1 представлен самый распространенный вариант «Бортового журнала».

Таблица 1. «Бортовой журнал»

интерактивный гостиничный дисциплина

По итогам работы отображение изученного материала можно представить в различной форме: схема, кластер, таблица, рисунок. Таблица 2 - пример табличной формы отображения изученного материала.

Таблица 2. Результаты работы

Такая таблица может быть результатом работы как всей учебной группы, так и результатом обсуждения в парах, малых группах, индивидуальным результатом обучающегося. В процессе совместного обсуждения таблица может дополняться.

Заполнение таких форм позволяет обучающемуся быть в роли исследователя. По сути обучающийся в процессе восприятия информации сам и задает и отвечает на вопросы, а преподаватель читает лекцию и выполняет роль коуча. Использование такого приема возможно как при изучении отдельного вопроса темы, так и темы в целом.

Опыт применения интерактивных технологий при изучении дисциплины «Гостиничное дело» показывает, достаточно высокий результат по итогам рубежного контроля и промежуточной аттестации знаний обучающихся, более 80% обучающихся получили оценку «отлично» и «хорошо» за выполнение курсовой работы.

Таким образом, реализация практико-ориентированного подхода при изучении дисциплины «Гостиничное дело» имеет положительный результат. Необходимо совершенствовать уже применяющиеся технологии и приемы, искать новые формы, повышать долю интерактивных занятий. В современном образовании преподаватель должен не только владеть академическими знаниями в определённой области наук, умениями и навыками практической деятельности в конкретной сфере, педагогической способностью их передавать аудитории, но и современными методами формирования способности и готовности обучающихся к их использованию в профессиональной деятельности.

Список литературы

интерактивный гостиничный дисциплина

1. Байбородова Л. В. Практико-ориентированный подход к подготовке будущих педагогов // Ярославский педагогический вестник - 2015 - № 1 - Том II. - С. 47-52.

2. Бурдюгова О. В. Технологии внедрения практико-ориентированных моделей в образовательный процесс высшей школы // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры [Электронный ресурс]: материалы Всероссийской научно-методической конференции; Оренбург. гос.ун-т. - Электрон. дан. - Оренбург: ОГУ, 2018. - С. 1265-1272.

3. Игнатьева О. С. Технология развития критического мышления в профессиональной деятельности преподавателей высших учебных заведений // Современная психология и педагогика: проблемы и решения: сб. ст. по матер. VI междунар. науч.-практ. конф. № 1(5). - Новосибирск: СибАК, 2018. - С. 44-47.

4. Костоварова В. В., Чудайкина Г. М. Экскурсия как один из методов интерактивного обучения иностранным языкам в вузах в сфере туризма и сервиса // СЕРВИС PLUS. 2015. - № 2 - Том 9. - С. 100-104 [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/v/ekskursiya-kak-odin-iz-metodov-interaktivnogo-obucheniya-inostrannym-yazykam-v-vuzah-v-sfere-turizma-i-servisa (дата обращения: 10.01.2019)

5. Федеральная целевая программа развития образования в РФ на 2016-2020 годы [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://government.ru/docs/18268/ (дата обращения: 26.12.2018).

Размещено на Allbest.ru