Формування фахової компетентності майбутніх педагогів професійного навчання в процесі вивчення технологічного обладнання харчової галузі

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Національний педагогічний університет імені М.П. Драгоманова

Формування фахової компетентності майбутніх педагогів професійного навчання в процесі вивчення технологічного обладнання харчової галузі

Корець Микола Савич,

доктор педагогічних наук, професор кафедри загальнотехнічних наук і охорони праці

Іщенко Світлана Михайлівна,

аспірант

Постановка проблеми. З огляду на щоденні кардинальні зміни в освіті, потреби професійно-технічних навчальних закладів у виробництві харчової галузі та сфері обслуговування, однією з нагальних проблем є забезпечення високого науково - практичного рівня викладання кожної навчальної дисципліни в процесі підготовки майбутніх педагогів професійного навчання. Розв'язання цього питання можливо за умови якісної організації освітнього процесу, що спрямована на формування фахових компетенцій та особистісних якостей, опанування інноваційними технологіями та техніками.

Аналіз останніх досліджень і публікацій. Аналіз наукового доробку сучасних вчених, дослідників дає змогу зазначити, що актуалізується питання удосконалення професійної підготовки майбутніх фахівців, розвитку їхньої професійної компетентності, яка забезпечує мобільність і адаптивність до динамічних суспільних вимог. Питання формування фахової компетентності майбутніх педагогів професійної освіти досліджували такі вчені як Банько, Н.А., Лозовецька В.Т., Лук'янова Л.Б., Туркот Т. І. [1, 5, 8, 9], та інші.

Аналіз теоретичних джерел показав наявність різних підходів до вивчення професійної компетентності педагога: досліджується сутнісний зміст поняття «професійна компетентність»; аналізуються складові професійної компетентності; визначаються стадії формування компетентності; поняття компетентності використовується як критерій під час атестації професіоналізму педагогів [7, с. 37]. Наявна різноманітність і різноплановість визначень обумовлені вибором різних наукових підходів (особистісно-діяльнісний, системно-структурний, культурологічний, знаннєвий тощо) у контексті вирішуваних дослідниками наукових завдань.

Компетентність, на думку І. Демури характеризує людину як суб'єкта спеціалізованої діяльності в системі суспільного розвитку праці, маючи на увазі рівень розвитку його здатності виносити кваліфіковані судження, приймати адекватні відповідальні рішення в проблемних ситуаціях, планувати й виконувати дії, що призводять до раціонального й успішного досягнення поставлених цілей [2, с. 66].

1. Мета та завдання / Aim and tasks

Метою та завданням статті є аналіз та висвітлення сучасних підходів та основних особливостей формування фахової компетентності майбутніх педагогів професійного навчання харчових технологій у процесі вивчення технологічного обладнання галузі.

2. Результати дослідження / Research findings

Фахову компетентність доцільно розглядати як вимір освіченості людини, оскільки здобуті вміння та навички є недостатнім виміром рівня якості освіти.

Фахова компетентність - якісна здатність і готовність особистості до продуктивної діяльності, що базується на системі професійних компетенцій (знань, умінь, навичок і досвіду ефективної діяльності), та орієнтована на самостійну активність фахівця в пізнавальних процесах під час виконання професійних функцій.

Поняття «кваліфікація» та «компетентність» тісно пов'язані між собою, адже рівень професійної компетентності має суттєвий вплив на якість підготовки майбутнього фахівця.

Структурні складові й функціональні компоненти педагогічної діяльності висвітлює Н.В. Кузьміна. На її думку, вони мають містити п'ять основних структурних елементів:

- суб'єкт педагогічного впливу;

- об'єкт педагогічного впливу;

- предмет їхньої спільної діяльності;

- цілі навчання;

- засоби педагогічної комунікації [6].

Вони становлять цілісну систему, у якій компоненти пов'язані між собою й перебувають у взаємозалежності, що дає змогу чітко визначати пріоритетні напрями викладання, структурувати навчальні завдання тощо.

У цьому контексті з-поміж різних форм організації навчання у вищій школі нами виділені такі форми організації навчального процесу: лекційних практичних та лабораторних занять; пошуку нових знань під час формування самостійних робіт; форми організації контролю знань, умінь та навичок (контрольна робота, модульний контроль, екзамен тощо).

Для формування фахової компетентності педагогів професійного навчання нами запропоновані найбільш ефективні технології навчання (рис.).

Одним із найперспективніших напрямів є проблемне навчання, яке передбачає створення системи послідовних проблемних ситуацій і управління процесом їхнього вирішення, а також особливу форму навчальної діяльності студентів щодо засвоєння знань і способів діяльності з наявністю аналізу проблемних ситуацій, формулювання проблем і їхнього розв'язання.

студент навчальний педагогічний фаховий

студент навчальний педагогічний фаховий

Схема технологій навчання

Впровадження розвивального навчання в освітній процес забезпечує оволодіння способами навчальної програми, вмінням самостійно будувати свою навчальну діяльність не лише в стінах навчального закладу, але й за його межами, що забезпечує готовність студентів до саморозвитку й самовдосконаленням.

Наступним етапом технології навчання представлене інтерактивне навчання, яке побудоване на моделюванні різноманітних ситуацій, спільного розв'язання проблем на основі аналізу обставин та відповідних ситуацій. Навчальний процес за такої умови відбувається за умови постійної, активної взаємодії студентів і викладача, який виконує організаційні та консультаційні функції.

Одним із найпродуктивніших з-поміж технологій навчання є проєктне навчання, яке передбачає необхідність використання таких навчально-пізнавальних прийомів, що дають змогу вирішити ту чи іншу проблему шляхом самостійних дій студентів з обов'язковою презентацією чи представленням отриманих результатів, що сприяє використанню дослідницьких, пошукових, проблемних методів, творчих за своєю суттю.

Успішність процесу навчання майбутніх педагогів професійної освіти в галузі харчових технологій, ефективність використання в ньому запропонованих форм значною мірою залежать від вдалого вибору засобів та технологій навчання.

До засобів навчання технологічного обладнання харчової галузі належать: друковані (навчальні підручники, посібники, конспекти лекцій, методичні рекомендації та вказівки тощо); наочні (інструкційно-технологічні картки, апаратурно-технологічні схеми); технічні (лабораторний інвентар та хімічні реактиви, інтерактивні дошки, мультимедіа-і відеопроектори, технологічне обладнання); комп'ютерні та мультимедійні засоби (відеоматеріали, презентації, віртуальні лабораторії).

Надзвичайно важливо, щоб навчальний процес відбувався в сучасних лабораторіях із відповідним матеріально-технічним та мультимедійним оснащенням. Адже, від належного рівня матеріально-технічного та навчально-методичного забезпечення буде залежати весь навчальний процес підготовки майбутніх педагогів професійної освіти.

Сучасні інноваційні педагогічні технології такі як проблемні лекції з активним використанням електронних презентацій, вибудовуються на використанні проблемних, дослідницьких, аналітичних і комунікативних способах навчання, що зумовлюють формування професійної компетентності майбутніх педагогів професійної освіти.

Формування фахових компетентностей у майбутніх педагогів професійної освіти в галузі харчових технологій залежить від багатьох зовнішніх та внутрішніх чинників, насамперед формування базових знань із харчових технологій у майбутніх бакалаврів професійної освіти відповідної галузі на засадах випереджаючої освіти [3].

У тимчасових стандартах вищої освіти освітнього ступеня бакалавр, розроблених для належної організації процесу підготовки фахівців за спеціальністю 015 «Професійна освіта (за спеціалізаціями)» представлено нормативний зміст підготовки, список компетентностей та результати навчання.

Відтак відповідно до цих стандартів під час вивчення дисципліни «Устаткування закладів ресторанного господарства» майбутні педагоги професійного навчання опановують предметно-методологічні та техніко-технологічні галузеві компетентності.

Розглянемо докладніше основні з них, зокрема предметно-методологічні передбачають: знання теоретичних основ процесів теплової, механічної та холодильної обробки продуктів; функціонального призначення, конструктивних особливостей будови та сфери використання машин і апаратів для механізації та автоматизації технологічних процесів закладів ресторанного господарства; вміння вибирати та працювати на різних видах устаткування, забезпечуючи технологічний процес, виробничу санітарію та техніку безпеки [4].

Техніко-технологічні галузеві компетентності передбачають:

- знання функціонального призначення, технічних характеристик, принципу дії устаткування закладів ресторанного господарства вітчизняних і закордонних фірм; основних чинників, які впливають на ефективність роботи апаратів та методику розрахунків теоретичної продуктивності апаратів;

- вміння економічного обґрунтовування та раціонального вибору устаткування для закладів ресторанного господарства відповідно до діючих нормативів та технологічних і конструктивних вимог, техніки безпеки та виробничої санітарії, ергономіки, технічної естетики; використання машин та апаратів у процесі виробництва кулінарної продукції та надання ресторанних послуг [5].

На сьогоднішній момент методична система професійної підготовки майбутніх педагогів харчової галузі потребує кардинальних змін, оскільки наявна ціла низка проблем, зокрема:

1) недостатній рівень відображення інформації в змісті навчання нової щодо новітнього технологічного обладнання харчової галузі;

2) орієнтація змісту навчання на формування репродуктивних знань, умінь та навичок;

3) недосконале впровадження в підготовку майбутніх педагогів професійного навчання креативних методів навчання інноваційного технологічного обладнання;

4) орієнтація на традиційні форми навчання;

5) низький рівень впровадження новітніх технологій навчання.

Фахова компетентність педагога - це інтегрована властивість особистості, що володіє комплексом професійно значущих для вчителя якостей, має високий рівень науково-теоретичної і практичної підготовки до творчої педагогічної діяльності та ефективної взаємодії зі студентами в процесі педагогічної співпраці на основі впровадження сучасних технологій для досягнення високих результатів.

Формування гнучкої системи фахової компетентності в майбутніх педагогів професійного навчання харчових технологій у процесі вивчення технологічного обладнання передбачає:

- інноваційний підхід до вдосконалення рівня власної фахової компетентності (участь у проведенні семінарів, конференцій, наукових досліджень; розроблення та публікація навчально-методичних матеріалів, авторських програм, участь у професійних конкурсах тощо);

- самоосвіта, саморозвиток: пошук шляхів професійної самореалізації; здійснення безперервного навчання; вивчення передового досвіду колег, проведення відкритих занять;

- рефлексія власної діяльності - аналіз результативності використання власного досвіду, визначення нових способів втілення творчих планів, прогнозування стратегії для покращення діяльності, визнання успіхів і невдач.

- створення інформаційно-освітнього простору з рівноправним доступом усіх педагогів до інформаційно-освітніх ресурсів: бібліотека; Інтернет; медіа - та відеотека педагогічного досвіду, реєстр програмних педагогічних засобів навчання.

Розвиваючи фахову компетентність педагог регулює стандарти своєї поведінки на основі набутої педагогічної майстерності. «Досвід стає джерелом професійного зростання вчителя лише тією мірою, якою вона є об'єктом структурованого аналізу: нерефлексивний досвід безкорисний і з часом веде не до розвитку, а до професійної стагнації вчителя» (М. Уолес). Професійному зростанню професійної компетентності сприяють: високий духовно-моральний імідж навчального закладу, що забезпечують сприятливі творчі умови роботи; систематична самоосвітня діяльність, яка включає навчання на курсах підвищення кваліфікації; участь у проектах, конкурсах, фестивалях, конференціях, семінарах, педагогічних майстернях, роботі методичних об'єднань, творчих груп тощо; особистісно-зорієнтована методична підтримка діяльності вчителя; акцент на інноваційному, творчо - пошуковому компоненті методичної діяльності; об'єктивна оцінка праці; моральне й матеріальне стимулювання [6].

Майбутніх педагогів професійної освіти з харчових технологій необхідно готувати, спираючись на сучасний рівень розвитку харчових виробництв, на практику сьогодення й на прогностичну практику. Об'єднання цих складових можливе за умов зв'язку науки, техніки, виробництва та практичного досвіду з теоретичним навчанням і практичною підготовкою студентів. Отже, буде реалізовано принцип навчання з практичною діяльністю.

Висновки та перспективи подальших досліджень / Conclusions and prospects for further research

Розвиток професійної компетентності майбутніх педагогів професійної освіти - це результат творчої професійної діяльності, інтегрований показник особистісно-діяльнісної сутності педагога, вміння застосовувати спеціальні знання, уміння та навички, виявляти відповідні моральні та ділові якості для належного виконання встановлених завдань і обов'язків, навчання, професійного та особистісного розвитку. З огляду на актуальність і важливість досліджуваної проблеми вважаємо, що подальшого науково-теоретичного осмислення та практичного втілення потребують шляхи, форми та методи формування професійної компетентності майбутнього педагога професійного навчання в період навчання у вищому навчальному закладі.

Список використаних джерел та транслітерація

1. Банько, Н.А., 2004, Формирование профессионально-педагогическойт компетентности как компонента профессиональной подготовки менеджеров: монографія, Волгоград, 275 с.

2. Демура, І., 2007, Сутність професійних компетентностей, Збірник наукових праць «Гуманізація навчально-виховного процесу», 38, Слов'янськ, с. 64-71.

3. Іщенко, С.М., 2016, Методика навчання технологічному обладнанню харчової галузі майбутніх педагогів професійного навчання у вищих навчальних закладах, Наукові записки «Проблеми методики фізико-математичної й технологічної освіти», 10, №2, Кропивницький, с. 115-118.

4. Іщенко, С.М., 2019, Структурно-функціональна модель навчання технологічного обладнання харчових технологій. Міжнародна науково-практичній конференції «Сучасні виклики професійної освіти: теорія і практика» м. Львів, 20-21 червня.

5. Корець, М.С., Іщенко, С.М., Зубар, Н.М. Устаткування закладів ресторанного господарства Програма навчальної дисципліни вільного вибору студента підготовки бакалаврів галузь знань 01 Освіта/ Педагогіка 015 Професійна освітаза спеціалізацією «Харчові технології» Шифр за навчальним планом: ВВ1.2.04.

6. Лозовецька, В.Т., Лук'янова Л.Б., 2010, Формування професійної компетентності фахівця сфери послуг і туризму: навч.-метод. посібник, Київ, 382 с.

7. Скворцова, С.О., 2009. Професійна компетентність вчителя: зміст поняття, Наука й освіта, №4, с. 93-94.

8. Сергієнко, Н.Ф., Професійна компетентність сучасного вчителя. [Електронний ресурс]. Доступно: <http://images/content/nashi_vydany upr>.

9. Туркот, Т. I., 2011, Педагогіка вищої школи: навч. посібник, Київ, 628 с.

References (transliterated)

1. Banko, N.A., 2004, Formyrovanye professyonalno-pedahohycheskoi kompetentnosty kak komponenta professyonalnoipodhotovky menedzherov: monohrafiia, Volhohrad, 275 s.

2. Demura, I., 2007, Sutnist profesiinykh kompetentnostei, Zbirnyk naukovykh prats «Humanizatsiia navchalno-vykhovnoho protsesu», 38, Sloviansk, s. 64-71.

3. Ishchenko, S M., 2016, Metodyka navchannia tekhnolohichnomu obladnanniu kharchovoi haluzi maibutnikh pedahohiv profesiinoho navchannia u vyshchykh navchalnykh zakladakh, Naukovi zapysky «Problemy metodyky fizyko-matematychnoi i tekhnolohichnoi osvity», 10, №2, Kropyvnytskyi, s. 115-118.

4. Ishchenko, S.M., 2019, Strukturno-funktsionalna model navchannia tekhnolohichnoho obladnannia kharchovykh tekhnolohii. Mizhnarodna naukovo-praktychnii konferentsii «Suchasni vyklyky profesiinoi osvity: teoriia i praktyka», Lviv, 20-21 chervnia.

5. Korets, M.S., Ishchenko, S.M. ta Zubar, N.M. Ustatkuvannia zakladiv restorannoho hospodarstva Prohrama navchalnoi dystsypliny vilnoho vyboru studenta pidhotovky bakalavriv haluz znan 01 Osvita/ Pedahohika 015 Profesiina osvitaza spetsializatsiieiu «Kharchovi tekhnolohii» Shyfr za navchalnym planom: VV1.2.04.

6. Lozovetska, V.T. Ta Lukianova, L.B., 2010, Formuvannia profesiinoi kompetentnosti fakhivtsia sfery posluh i turyzmu: navch.-metod. Posibnyk, Kyiv, 382 s.

7. Skvortsova, S.O., 2009. Profesiina kompetentnist vchytelia: zmist poniattia, Nauka i osvita, №4, s. 93-94.

8. Serhiienko, N.F., Profesiina kompetentnist suchasnoho vchytelia [Elektronnyi resurs]. Dostupno: <http: // >images/content/nashi_vydany upr>.

9. Turkot T.I., 2011, Pedahohika vyshchoi shkoly: navch. posibnyk, Kyiv, 628 s.

Размещено на Allbest.ru