Комплекси вправ і завдань для формування у майбутніх фахівців з харчових технологій англомовної компетентності в професійно орієнтованому монологічному мовленні

Размещено на http://www.allbest.ru/

Комплекси вправ і завдань для формування у майбутніх фахівців з харчових технологій англомовної компетентності в професійно орієнтованому монологічному мовленні

Бойко Ганна Анатоліївна, викладач кафедри іноземних мов професійного спрямування, Національний університет харчових технологій

У цій публікації представлено комплекси вправ і завдань з тем “Dairy Production” та “Meat Processing”, розроблених автором для формування англомовної компетентності в професійно орієнтованому монологічному мовленні студентів, що навчаються за спеціальністю 181 Харчові технології в процесі самостійної роботи. Сформульовано практичні, професійно орієнтовані, освітні, розвивальні та виховні цілі. Визначено етапи формування англомовної компетентності в професійно орієнтованому монологічному мовленні у майбутніх фахівців з харчових технологій - підготовчий і основний. Основний етап в свою чергу складається з рецептивно-репродуктивного, рецептивно-продуктивного та продуктивного підетапів. харчова технологія англомовна компетентність

Ключові слова: майбутні фахівці з харчових технологій; комплекс вправ і завдань; підготовчий етап; основний етап; рецептивно-репродуктивний, рецептивно-продуктивний та продуктивний підетапи.

Бойко Анна Анатольевна, преподаватель кафедры иностранных языков профессионального направления,

Национальный университет пищевых технологий

КОМПЛЕКСЫ УПРАЖНЕНИЙ И ЗАДАНИЙ ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ У БУДУЩИХ СПЕЦИАЛИСТОВ ПО ПИЩЕВЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ АНГЛОЯЗЫЧНОЙ КОМПЕТЕНТНОСТИ В ПРОФЕССИОНАЛЬНО ОРИЕНТИРОВАННОЙ МОНОЛОГИЧЕСКОЙ РЕЧИ

В данной публикации представлены комплексы упражнений и заданий по темам “Dairy Production” и “Meat Processing”, разработанным автором для формирования англоязычной компетентности в профессионально ориентированной монологической речи студентов, которые учатся по специальности 181 Пищевые технологии в процессе самостоятельной работы. Сформулированы практические, профессионально ориентированные, образовательные, развивающие и воспитательные цели. Определены этапы формирования англоязычной компетентности в профессионально ориентированной монологической речи у будущих специалистов по пищевым технологиям: подготовительный и основной. Основной этап в свою очередь состоит из рецептивно-репродуктивного, рецептивно-продуктивного и продуктивного подэтапов.

Ключевые слова: специалисты в области пищевых технологий; комплекс упражнений и заданий; подготовительный этап; основной этап; рецептивно-репродуктивный, рецептивно-продуктивный и продуктивный подэтапы.

Boyko, Anna,

Lecturer of the Department of Foreign Languages for Occupational Purposes, National University of Food Technologies

A SERIES OF ENGLISH ACTIVITIES FOR BUILDING PRE-SERVICE FOOD TECHNOLOGIST'S SPEECH PRODUCTION COMPETENCE

This paper presents the series of English activities “Dairy Production” and “Meat Processing” for building pre-service food technologist's speech production competence in the process of self-directed studying. These exercises are created on the base of special selected authentical professional oriented video texts. The practical, professional, educative, development and educational objects are defined. The stages of building pre-service food technologist's speech competence are determined in this paper: the stage of preparation and the main stage. The main stage consists of receptive-reproductive, receptive-productive and productive substages.

Key words: pre-service food technologists; the series of English activities; the stage of preparation; the main stage; receptive-reproductive substage; receptive-productive substage; productive substage.

Цілі комплексів вправ і завдань

¦ Практичні: навчити майбутніх фахівців з харчових технологій та інженерії продукувати моно- лог-повідомлення і монолог-опис в рамках тем “Dairy production” та “Meat Processing” на рівні В 2.

¦ Професійно орієнтовані: здатність майбутніх фахівців з харчових технологій та інженерії використовувати монологічне мовлення в реальних професійних ситуаціях.

¦ Освітні: підвищення професійної компетентності студентів, розширення їхніх знань про майбутню спеціальність, набуття студентами знань та отримання пізнавальної інформації за фахом.

¦ Розвивальні: розвиток пам'яті, мислення, уваги, інтелектуальних і пізнавальних здібностей.

¦ Виховні: готовність до співпраці з колегами з інших країн, розуміння важливості вивчення іноземної мови професійного спрямування і потреби користуватися нею в умовах міжнародного спілкування між фахівцями певної галузі, виховання самостійності, відповідального ставлення до навчання.

¦ Оснащення для комплексу вправ і завдань: автентичні професійно орієнтовані відеоматеріали:

1) до теми “Dairy production”:The Art of Cheese Making. (2017). Взято з https://www.youtube.com/ watch?v=dQ6LZ6MgSek&t=5s

2) до теми “Meat Processing”:

¦ Meyn Food Processing Technology. (2017). Взято з https://www.youtube.com/watch?v= c76rD5ElItw

¦ How hot dog is made. (2018). Взято з https:// www.youtube.com/watch?v=4x09Z2v7tCc&t=2s

¦ How ham is made. (2018). Взято з https:// www. you tube. com/watch? v = YpTX- BDDYW0&t=357s

ТЕМА: DAIRY PRODUCTION

Рецептивно-репродуктивний підетап

Activity 1.

You are preparing to the international food exhibition. Your task is to prepare the introduction of your speech. Watch the video The Art of Cheese Making (https:// www.youtube.com/watch?v= dQ6LZ6MgSek&t=2s). Pay you attention how the speaker introduces the enterprise. Fill in this table:

Prepare the introduction of your enterprise according to this example and record it.

Activity 2.

You are a student on practice in Wisconsin. You visited some cheese making plants and should prepare a speech for your colleagues about cheese making in this region. Watch the video The Art of Cheese Making (https:// www.youtube.com/watch?v= dQ6LZ6MgSek&t=2s) and use these questions as cues:

1. How old is cheese making tradition in Wisconsin?

2. Who were the first cheese makers in Wisconsin?

3. What capacity are cheese making plants in Wisconsin?

4. What plants do the latest technologies use?

5. What plants do traditional crafting use?

6. How many varieties, types and styles of cheeses do cheese makers in Wisconsin produce?

Prepare a speech and record it.

Activity 3.

You are a technologist on business trip in the UK. You are visiting a cheese making plant. Notice what the speaker is saying about quality standards. Watch the video The Art of Cheese Making (https:// www.youtube.com/watch?v=dQ6LZ6MgSek&t=2s). Use these questions as cues:

1. What criteria do cheese makers evaluate cheese for?

2. What is milk for cheese production is tested for?

3. What quality standards does your enterprise have?

4. What state license does your enterprise have? Prepare a speech and record it.

Activity 4.

You and your group-mate are students at the Food technological university in the USA for one semester. You are preparing to the lesson in cheese making technology. You have the list of questions to this lesson. Answer them. Watch the video The Art of Cheese Making (https ://www.youtube.com/watch?v= dQ6LZ6MgSek&t=2s). Use these questions as cues:

1. Tell about stages of cheese making.

2. What milk is cheese made from?

3. How are pathogens eliminated in pasteurized milk (temperature, duration)?

4. How are pathogens eliminated in raw milk?

5. What are the major components of cheese?

Prepare a speech and record it.

Activity 5.

You are a technologist at the cheese making plants. You are making guided tour for visitors at your enterprise. Tell about cheese making process. Watch the video The Art of Cheese Making (https://www.youtube.com/ watch?v=dQ6LZ6MgSek&t=2s). Use these questions as cues:

1. How long is cheese making process?

2. What stages does it have?

3. What role does each stage play?

4. How long is the ripening of cheese? Prepare a speech and record it.

Рецептивно-продуктивний підетап