Формування екологічних компетентностей фахівців з міжнародного готельно-туристичного бізнесу

Размещено на http://www.allbest.ru/

Івано-Франківський національний технічний університет нафти і газу, Міністерство освіти і науки України

ОП «Міжнародний готельно-туристичний бізнес»

Формування екологічних компетентностей фахівців з міжнародного готельно-туристичного бізнесу

Семирга Л.І. \ Хомин В.Р., Казюка Н.П., Гуменюк В.В.

Івано-Франківськ

Анотація

У статті здійснено дослідження елементів екологічних компетентностей, які можливо сформувати у фахівців з міжнародного готельно-туристичного бізнесу з використанням міждисциплінарного підходу. Обґрунтовано необхідність оцінки знань, умінь, навичок, які є необхідними для успішної роботи у сфері готельно-туристичного бізнесу з точки зору екологічної відповідальності. Проаналізовано нормативні акти, інституційні норми та правила, які регулюють діяльність готельно-туристичних підприємств в екологічній сфері, що дало змогу з'ясувати понятійні конструкції, які пов'язані з екологічною відповідальністю в готельно-туристичному бізнесі.

На основі опитувань фахівців-практиків з'ясовано рівень обізнаності представників готельно-туристичного бізнесу з проблематикою екологічної відповідальності, застосування екологічних практик у готельній справі; завдяки спостереженням за роботою готелів та функціонуванням курортів виявлено питання відповідального поводження з відходами, енергетичними та водними ресурсами, природними територіями.

Обґрунтовано формування професійних компетентностей у фахівців за бакалаврською освітньою програмою «Міжнародний готельно-туристичний бізнес» Івано-Франківського національного технічного університету нафти і газу з екологічної відповідальності готельного бізнесу, що полягає у здатності готелів та інших закладів гостинності дбати про навколишнє середовище, зменшувати вплив своєї діяльності на природу та ресурси, регламентувати процес забезпечення збалансованого розвитку готельно-туристичної індустрії, забезпечувати економічний, соціальний і екологічний розвиток територій.

Розроблено структурно-логічну схему формування компетентностей майбутніх фахівців з міжнародного готельно-туристичного бізнесу; розглянуто асиметрію готельної індустрії Green Key на карті Європи; описано проблеми, що стримують подальший розвиток екологічного туризму; виокремлено фактори досягнення сталого розвитку готельно-туристичного бізнесу; ідентифіковано заходи, які можуть допомогти готелю зменшити свій вплив на навколишнє середовище та створити більш конкурентоспроможні послуги харчування за рахунок екологічного фактору.

На основі вивчення міжнародного досвіду доведено, що наявність сталих практик у готелях не лише приносить користь навколишньому середовищу, але й покращує економічну і соціальну поведінку туристів, підвищує моральний дух персоналу та сприяє довгостроковому успіху готелю.

Ключові слова: екологічні компетентності, готельно-туристичний бізнес, сталий розвиток, готельна індустрія.

Abstract

Semyrga L.I. \ Khomyn V.R., Kaziuka N.P., Humeniuk V.V.

Ivano-Frankivsk National technical university of oil and gas,

Ministry of Education and Science of Ukraine, Educational program "International hotel and tourism business",

Ivano-Frankivsk,

The article examines the elements of environmental competences that can be formed in specialists in the international hotel and tourism business using an interdisciplinary approach. The need to assess the knowledge, skills, and abilities necessary for successful work in the field of hotel and tourism business from the point of view of environmental responsibility is substantiated. Normative acts, institutional norms and rules that regulate the activities of hotel and tourism enterprises in the environmental sphere were analyzed, which made it possible to clarify conceptual structures related to environmental responsibility in the hotel and tourism business.

On the basis of surveys of practitioners, the level of awareness of representatives of the hotel and tourism business with the issue of environmental responsibility, the application of environmental practices in the hotel business was determined; thanks to the observation of the work of hotels and the operation of resorts, the issue of responsible management of waste, energy and water resources, and natural territories was revealed.

The formation of professional competences among specialists under the bachelor's educational program "International Hotel and Tourism Business" of the Ivano-Frankivsk National Technical University of Oil and Gas in environmental responsibility of the hotel business, which consists in the ability of hotels and other hospitality establishments to care for the environment and reduce the impact of their activities, is substantiated on nature and resources, to regulate the process of ensuring the balanced development of the hotel and tourist industry, to ensure the economic, social and ecological development of the territories.

A structural and logical scheme for the formation of competencies of future specialists in the international hotel and tourism business has been developed; the asymmetry of the Green Key hotel industry on the map of Europe is considered; the problems hindering the further development of ecological tourism are described; the factors of achieving sustainable development of the hotel and tourist business are singled out; measures are identified that can help the hotel reduce its impact on the environment and create more competitive catering services due to the environmental factor.

Based on the study of international experience, it has been proven that the presence of sustainable practices in hotels not only benefits the environment, but also improves the economic and social behavior of tourists, increases the morale of the staff and contributes to the long-term success of the hotel.

Keywords: environmental competences, hotel and tourism business, sustainable development, hotel industry.

Вступ

Останні дослідження в царині формування знань майбутніх фахівців зі спеціальності 242 «Туризм і рекреація» вказують на те, що розуміння екологічних проблем та сприйняття екологічної відповідальності мають важливе практичне значення для успішної роботи на підприємствах готельно-туристичної індустрії. А одним із головних напрямів розвитку екологічних компетентностей у міжнародному готельно-туристичному бізнесі є забезпечення сталого розвитку. Згідно з дослідженнями фінансових умов сталого розвитку курортного господарства України у праці В. Гуменюка [1], сталий розвиток включає економічний, соціальний та екологічний аспекти, і тому фахівці з туризму і рекреації повинні мати розуміння цих аспектів та здатність до їх інтеграції у своїй професійній діяльності. Ще одним важливим аспектом розвитку екологічних компетентностей, які розглянуті у праці Ю. Уманціва, В. Гуменюка та О. Кравчука, є формування професійного інтелекту - здатності до прийняття рішень, що базуються на принципах юридичної та соціально- економічної відповідальності [2]. Згідно з дослідженнями М. Адамчик, А. Бетлей, Й. Гондек, А. Охотіної [3] , фахівці повинні мати знання про екологічні проблеми та їх вплив на природне середовище, а також здатність до аналізу екологічних аспектів своєї діяльності та прийняття рішень, спрямованих на зменшення негативного впливу. Деякі дослідження також підкреслюють важливість врахування соціально-демографічних факторів при організації туризму, що впливають на сталий розвиток Карпатського Єврорегіону [4], розвитку компетентностей з антикризового управління фахівців з міжнародного готельно-туристичного бізнесу у зв'язку з проблемами спричиненими Covid 19, війною росії проти України [5;6]. Визнаючи незаперечну наукову та практичну значущість проведених досліджень вважаємо, що саме питання формування екологічних компетентностей залишаються недостатньо опрацьованими як на теоретичному, так і на прикладному рівнях і потребують окремого поглибленого дослідження. В контексті ревіталізації туристично-рекреаційного потенціалу територій і необхідності повоєнного відновлення міжнародного туризму в Україні, майбутні фахівці з міжнародного готельно-туристичного бізнесу повинні мати здатність до ефективної комунікації з клієнтами, співробітниками та іншими стейкголдерами вектора сталого розвитку сфери послуг гостинності.

Постановка завдання. Мета дослідження полягає у вивченні елементів екологічних компетентностей, які можливо сформувати у фахівців з міжнародного готельно-туристичного бізнесу з використанням міждисциплінарного підходу. Основна ідея полягає в тому, щоб оцінити - які знання, уміння та навички є необхідними для успішної роботи у сфері готельно-туристичного бізнесу з точки зору екологічної відповідальності. Для досягнення цієї мети, авторський колектив застосовував такі методи дослідження:

- аналіз нормативних актів, що дало змогу з'ясувати понятійні конструкції, які пов'язані з екологічною відповідальністю в готельно-туристичному бізнесі, інституційні норми та правила, які регулюють діяльність готельно-туристичних підприємств в екологічній сфері [7; 8; 9];

- опитування фахівців-практиків, що дало змогу з'ясувати рівень обізнаності представників готельно-туристичного бізнесу з проблематикою екологічної відповідальності, застосування екологічних практик у готельній справі [10];

Результати

Ціннісна парадигма, за якою в Івано-Франківському національному технічному університеті нафти і газу здійснюється підготовка фахівців за бакалаврською освітньою програмою «Міжнародний готельно-туристичний бізнес» передбачає формування професійних компетентностей з екологічної відповідальності готельного бізнесу, що полягає у здатності готелів та інших закладів гостинності дбати про навколишнє середовище, зменшувати вплив своєї діяльності на природу та ресурси, регламентувати процес забезпечення збалансованого розвитку готельно- туристичної індустрії, забезпечувати економічний, соціальний і екологічний розвиток територій. З урахуванням чинного стандарту вищої освіти та змін у нормативному полі регулювання освітньої діяльності [13; 14; 15] розглянемо концептуальні підходи до формування компетентностей здобувачів вищої освіти за освітньою програмою «Міжнародний готельно-туристичний бізнес», що реалізується в Івано-Франківському національному технічному університеті нафти і газу (рис. 1).

Вивчення прогресивного міжнародного досвіду, дає можливість стверджувати, що наявність сталих практик у готелях не лише приносить користь навколишньому середовищу, але й покращує економічну і соціальну поведінку туристів, підвищує моральний дух персоналу та сприяє довгостроковому успіху готелю. Концепт екоготелю - це інноваційний підхід до готельної індустрії, який орієнтується на екологічну сталість та відповідальність. Екоготель має функціонувати з урахуванням раціонального використання енергії та максимальної ефективності використання природних ресурсів. Готелі можуть використовувати значні обсяги води, енергії та інших ресурсів, а також створювати великі обсяги відходів. Тому готелі мають зобов'язання діяти відповідально та мінімізувати свій вплив на довкілля, зокрема за допомогою енергоефективності, водозбереження, сортування та переробки відходів.

Джерело: Розроблено авторським колективом.

Рис. 1. Структурно-логічна схема формування компетентностей майбутніх фахівців з міжнародного готельно-туристичного бізнесу

Fig. 1. Structural and logical scheme of competence formation of future specialists in the international hotel and tourism business

Готелі можуть ставити перед собою досяжні цілі щодо скорочення викидів вуглекислого газу, використання відновлюваних джерел енергії та зменшення використання пластику та інших матеріалів, що негативно впливають на довкілля. Екологічні готелі можуть стати привабливішими для туристів, які віддають перевагу екологічним та сталим рішенням у поведінці споживача. Такі готелі можуть реалізовувати концепцію екологічного дизайну, використовувати органічні продукти у ресторанах, забезпечувати можливості для відновлювання енергії та здорового відпочинку.

Green Key - це міжнародна програма сертифікації підприємств сфери послуг гостинності, яка визначає стандарти екологічної сталості й відповідального бізнес- менеджменту [16]. Сертифікація готелів Green Key є дуже важливою для забезпечення сталого розвитку міжнародного готельно-туристичного бізнесу та збереження навколишнього середовища. Отримання сертифікату Green Key дає готельним підприємствам можливість продемонструвати свій зобов'язання щодо збереження навколишнього середовища та відповідального відношення до природних ресурсів. Також, сертифікація Green Key сприяє маркетинговій діяльності у залученні туристів, оскільки зростає чисельність споживачів із вмотивованою екологічною поведінкою на ринку туристичних послуг. На Рис. 1 представлена карта Європи з відображенням асиметрії розподілу сертифікованої готельної індустрії Green Key.

Оцінюючи картографічний матеріал рис. 1 можна зробити висновок, що сертифікат Green Key є більш поширеним у північній та західній Європі, де кількість готелів з сертифікатом є значно вищою, ніж в південній та східній Європі. готельний бізнес екологічний компетентність

Проблеми пов'язані з безпекою відпочинку та низькою якістю пляжів, стали надзвичайно актуальними для розвитку екологічного туризму. Дослідження показують, що ці фактори суттєво обмежують здатність курортно-рекреаційних дестинацій залучати туристів. Незважаючи на те, що курортний сервіс має базові вимоги європейських стандартів, Україні загрожує втрата внутрішніх споживачів і неможливість розгорнути пропозицію послуг пляжного відпочинку. Українська система класифікації морських пляжів базується на кількох критеріях, включаючи однорідність покриття, ширину пляжної смуги та характеристики прилеглої території, такі як рельєф, ширина і висота над рівнем моря. Крім того, вимагається проведення інженерних робіт для розміщення необхідних приміщень і пляжного обладнання. Національна система класифікації річкових та озерних пляжів базується на чотирьох типах, залежно від ширини зони затоплення, необхідності проведення робіт із захисту, намивання території та будівництва інженерних споруд для захисту від повені. На громадському рівні була розроблена оригінальна пропозиція щодо локальної сертифікації курортно-рекреаційних пляжів. Згідно з цією пропозицією, запропонована система сертифікації побудована на основі п'ятирівневої категоризації курортно- рекреаційних пляжів, що присвоює спеціальну відзнаку - розпізнавальний знак від 1 до 5 морських мушель, залежно від комфортності курортного сервісу. Перший рівень сертифікації включає мінімальний набір послуг, таких як рятувальний пост, медпункт, туалети, питна вода та кабінки для переодягання. Другий рівень доповнюється шезлонгами, тіньовими навісами, прокатом спортивного та розважального інвентарю та торговими точками. Третій рівень передбачає душові кабіни, дитячий сектор, атракціони та кафе. Четвертий рівень функціонує зі спортивним майданчиком з тренажерами, Wi-Fi, СПА-кабінами та столиками і матрацами для шезлонгів. П'ятий рівень включає парковку біля зони відпочинку, стаціонарний басейн, анімаційні програми для дітей і дорослих, пляжний клуб та уніформу обслуговуючого персоналу. Варто зазначити, що національна сертифікація рекреаційних пляжів не проводиться в Україні, а міжнародне підтвердження якості послуг пляжного відпочинку є незначним. Міжнародний сертифікат «Блакитний прапор» є відзнакою, яку присуджує Європейська комісія з охорони навколишнього середовища кожні 5 років з підтвердженням щорічно за 29 критеріями тестування чистоти води, прилеглої акваторії та піску. За результатами проведення тестування, 4 рекреаційні пляжі в Україні в свій час здобували цю престижну відзнаку. Серед них є Іллічівський міський комунальний пляж, який починаючи з 2009 по 2022 р. підтримував свій статус. Це свідчить про високі стандарти, які дотримувалися Іллічівський міським комунальним пляжем у питанні збереження чистоти його води, прилеглої акваторії та піску. Отримання Міжнародного сертифікату «Блакитний прапор» є важливим етапом в розвитку туризму та рекреації на пляжах. Ця відзнака забезпечує високу якість і безпеку для туристів, які відвідують рекреаційні пляжі. Крім того, це може бути стимулом для інших пляжів дотримуватись високих стандартів і отримати цю відзнаку у майбутньому [17, с. 80-81] .