Особливості викладання "Дієтології" студентам-іноземцям

Размещено на http://www.allbest.ru/

Тернопільський національний медичний університет імені І.Я. Горбачевського МОЗ України

ОСОБЛИВОСТІ ВИКЛАДАННЯ «ДІЄТОЛОГІЇ» СТУДЕНТАМ - ІНОЗЕМЦЯМ

Корильчук Неоніла Іванівна кандидат медичних

наук, доцент, доцент кафедри терапії та сімейної медицини

Кицай Катерина Юріївна доктор філософії,

асистент кафедри терапії та сімейної медицини

Анотація

У статті розглядаються питання особливостей навчання вибіркової дисципліни «Практична дієтологія. Типологічні особливості харчової поведінки людини» для студентів-іноземців 4 курсу вищого медичного навчального закладу освіти (Тернопільський національний медичний університет імені І.Я. Горбачевського МОЗ України). Автори мали на меті - проаналізувати, поділитись досвідом і розкрити особливості викладання даної вибіркової дисципліни.

У статті вказано, що дана дисципліна ґрунтується на знаннях, отриманих під час вивчення медичної етики та деонтології; хімії; біології; пропедевтики внутрішньої медицини; гігієни; медичної психології, та надає відповідні знання, компетентності для засвоєння інших дисциплін (внутрішня медицина; хірургія; загальна практика-сімейна медицина; реабілітація; паліативна медицина; онкологія). Вказано методи навчання, теми практичних та самостійних занять.

Матеріал статті показує, що критеріями для включення дисципліни «Практична дієтологія. Типологічні особливості харчової поведінки людини» до переліку вибіркових дисциплін стало забезпеченість кафедри, її спроможність подання високої якості викладання, кваліфікований кадровий потенціал, навчально-методичне забезпечення, відповідна матеріально-технічна база та інформаційне забезпечення. Окрім того, вказано, що особливістю викладання є індивідуальний підхід до кожного студента-іноземця (враховуючи мовну підготовку, базовий рівень знань та країну студента). Вказуються на доцільність зменшення кількості студентів у академічних групах до 10 осіб та збільшення годин викладання для підвищення якості навчального процесу.

Ключові слова: викладання, навчання, дієтологія, студенти-іноземці, якість навчання.

Annotation

дієтологія освіта студент іноземець

Korylchuk Neonila Ivanivna PhD, Associate professor, I. Horbachevsky Ternopil National Medical University of the Ministry of Health of Ukraine, Department of Therapy and Family Medicine

Kytsai Kateryna Yuriivna PhD, Assistant professor, I. Horbachevsky Ternopil National Medical University of the Ministry of Health of Ukraine, Department of Therapy and Family Medicine

FEATURES OF TEACHING "DIETETICS" TO FOREIGN STUDENTS

The article examines the specifics of training the elective discipline "Practical dietetics. Typological features of human eating behavior" for foreign students of the 4th year of a higher medical educational institution (I. Horbachevsky Ternopil National Medical University, Ministry of Health of Ukraine). The authors aimed to analyze, share experience and reveal the peculiarities of teaching this elective discipline.

The article states that this discipline is based on the knowledge obtained during the study of medical ethics and deontology; chemistry; biology; propaedeutics of internal medicine; hygiene; medical psychology, and provides relevant knowledge and competence for mastering other disciplines (internal medicine; surgery; general practice-family medicine; rehabilitation; palliative medicine; oncology). Teaching methods, topics of practical and independent classes are indicated.

The article shows that the criteria for including the discipline "Practical Dietetics. Typological Features of Human Eating Behavior" to the list of elective disciplines was the provision of the department, its ability to provide high quality teaching, qualified human resources, teaching and methodological support, appropriate material and technical base and information support. In addition, it is noted that the peculiarity of teaching is an individual approach to each foreign student (taking into account language training, basic level of knowledge and country of the student). The author points out the expediency of reducing the number of students in academic groups to 10 and increasing teaching hours to improve the quality of the educational process.

Keywords: teaching, learning, dietetics, foreign students, quality of education.

Постановка проблеми

Найважливішими завданнями, які стоять перед вищими медичними навчальними закладами України, є підготовка лікарів із належним рівнем знань та практичних вмінь [1]. Звісно, навчання іноземців у медичних ВУЗах України є популярними, й вимагають високопрофесійної підготовки викладачів, щоб здійснити належне навчання. Це підіймає престиж самого викладача, кафедри, ВУЗу і країни. Для студентів-іноземців навчання є складним (студент адаптовується до зовсім іншого соціального середовища з різними рівнем володіння мовою). Науковці зауважують, що часто психологічна готовність до навчання та рівень володіння мовою, на якій проводиться навчання є недостатнім [1, 2]. Тому належне забезпечення високої якості навчального процесу та індивідуального підходу до кожного студента-іноземця є пріоритетним в роботі кафедри терапії та сімейної медицини.

Питання дієтології, поведінки харчування завжди були, є і будуть популярними в усіх країнах світу. Ці питання напряму пов'язані зі здоров'ям людей, що стимулює внесення в програму навчання медиків додаткових дисциплін, що розглядають, вивчають, аналізують всі нюанси дієтології.

Серед вибіркових дисциплін, представлених для студентів-іноземців 4 курсу медичного факультету Тернопільського національного медичного університету імені І.Я.Горбачевського МОЗ України, кафедра терапії та сімейної медицини пропонує дисципліну «Практична дієтологія. Типологічні особливості харчової поведінки людини». Даний предмет вибирають студенти з Польщі, Індії, Гани, Пакистану, Нігерії, Зімбабве, Кенії та інших країн.

Аналіз останніх досліджень і публікацій

На особливостях викладання дисциплін в медичних вишах студентам -іноземця зупиняються багато науковців, зокрема: Третяк, Н.Г., Сорокіна С.І., Дудченко М.А., Міськів В.А., Жураківська О.Я., Кулинич-Міськів М.О., Гевка О.І., Мудра А.Є., Олещук О.М. та багато інших [1, 2, 3, 4]. Однак впровадження вибіркової дисципліни «Практична дієтологія. Типологічні особливості харчової поведінки людини» для студентів-іноземців є новим досвідом, який не вивчений взагалі.

Мета статті - проаналізувати, поділитись досвідом і розкрити особливості викладання вибіркової дисципліни «Практична дієтологія. Типологічні особливості харчової поведінки» для студентів-іноземців медичного факультету Тернопільського національного медичного університету імені І.Я.Горбачевського МОЗ України.

Виклад основного матеріалу

Метою вивчення навчальної дисципліни «Практична дієтологія. Типологічні особливості харчової поведінки людини» є: формування у здобувачів вищої освіти системних знань і розуміння концептуальних основ шляхом опанування знань з діагностики нутритивного статусу, вимірювання композитного складу тіла, виявлення факторів ризику для попередження захворювань, пов'язаних з харчуванням, підбору персональних програм харчування з урахуванням індивідуальних особливостей та потреб.

«Практична дієтологія. Типологічні особливості харчової поведінки людини» як навчальна дисципліна:

а) ґрунтується на знаннях, отриманих під час вивчення наступних навчальних дисциплін: медична етика та деонтологія; хімія; біологія; пропедевтика внутрішньої медицини; гігієна; медична психологія;

б) забезпечує високий рівень клінічної підготовки;

в) надає відповідні знання, компетентності та програмні результати навчання для подальшого засвоєння здобувачами вищої освіти інших дисциплін (внутрішня медицина; хірургія; загальна практика-сімейна медицина; реабілітація; паліативна медицина; онкологія).

При вивченні дисципліни «Практична дієтологія. Типологічні особливості харчової поведінки людини» використовують наступні методи навчання: словесні (розповідь, бесіда, пояснення); практичні (практична робота); пояснювально-ілюстративні (навчальна література, відеофільми тощо).

Кращому засвоєнню навчального матеріалу сприяє використання інтерактивних технологій колективно-групового навчання (мозковий штурм, сase-метод тощо); технологій ситуативного моделювання (рольова гра); технологій опрацювання дискусійних питань (визначення позиції, її відстоювання, зміна позиції, дебати тощо); елементів дистанційного навчання (сервіси MS Teams, Google Meet тощо).

Звісно, перед розробленням та впровадженням даної дисципліни, ми ознайомились щодо навчальних програм у світі. Адже, навчання дієтології доступне в усіх країнах світу через різні освітні заклади та різниться залежно від національних вимог та стандартів країни. Програми з дієтології побудовані різним чином, проте вивчають одні й ті ж предмети: науку про харчування, біохімію, анатомію, фізіологію, харчову технологію, медичну статистику тощо. Дієтологія вивчається в одних країнах, як окрема галузь, в інших на основі медичної освіти. Кожна країна дає різні можливості в підготовці дієтологів та спеціалістів по харчуванню, й відповідно, ставить свої певні вимоги [4].

Впроваджуючи вибіркову дисципліну «Практична дієтологія. Типологічні особливості харчової поведінки людини» для студентів - іноземців, ми розуміли, що здобувачі вищої освіти вже мають певних рівень підготовки (вивчили анатомію, фізіологію, біохімію, гігієну, пропедевтику та ін.), а ми маємо розширити їхній діапазон знань в аспектах самої специфіки дієтології та харчової поведінки. Нами створено ряд тем:

¦ Основи харчування, дієтології та нутриціології. Погляд погляд на дієти науковців, лікарів різних спеціальностей, соціуму.

¦ Робота системи травлення при харчуванні. Біологічні параметри тіла людини. Методики оцінки маси тіла та його параметрів.

¦ Продукти харчування та їх склад. Роль макронутрієнтів для організму людини. Правильне та збалансоване харчування.

¦ Мікронутрієнти в харчуванні. Роль неаліментарних компонентів їжі.

¦ Вода та її функції для організму. Значення рівня РЬ продуктів для людини.

¦ Різновиди розладів харчової поведінки. Образ тіла і формування харчових звичок.

¦ Основи лікувального харчування та принципи основних лікувальних дієт. Дієтотерапія при гострих та хронічних захворюваннях.

¦ Методи консультування пацієнтів з розладами харчової поведінки.

¦ Значення біологічно активних добавок при різних потребах організму. Харчування при заняттях фітнесом та спортом. Методи лікування надлишкової ваги і ожиріння.

¦ Причини виникнення та різновиди недостатнього харчування. Як корегувати правильний набір ваги.

Кожна тема вибіркового курсу несе велику інформативність. Здобувач вищої освіти, після освоєння даної дисципліни, зможе відмінно володіти інформацією з питань дієтології, норм харчової поведінки, вміти комунікувати з пацієнтами, які потребують корекції у харчуванні, працювати з БАДами і спортивним харчуванням, виявляти пацієнтів з розладами харчової поведінки (булемія, анорекція, компульсивне харчування). Дана дисципліна складається з 3 кредитів (90 годин, 20 з яких практичні та 70 - самостійні). В програмі вибіркової дисципліни відсутні лекції, проте, пропонуються ряд завдань, які вимагають конспектувань (ведення щоденника харчування, рекомендацій для пацієнтів, створень меню тощо), розроблення презентацій (по темах самостійних робіт), друк рефератів (з цікавих тем за вибором студента й викладача) і т.д. Саме така діяльність сприяє кращому засвоєнню навчального матеріалу та розвитку науково-лікарського мислення, окрім того підсилення знань англійської мови.

Кожне заняття забезпечене методичними рекомендаціями з складними і простими сценаріями, кейсами, матеріалами підготовки до практичного заняття, тестовими завданнями для контролю знань, ситуаційними задачами та методичними рекомендаціями для самостійної роботи студентів. Дисципліна насичена додатковими навичками (проводять антропометрію (різного виду складності)); заповнюють, аналізують, працюють з різними за типами опитувальниками по харчуванню; заповнюють щоденники харчування; складають раціони харчування для пацієнтів з різними потребами; аналізують білковий і підбирають правильний нутрієнтний раціон для спортсменів, вивчають і аналізують БАДи різних виробників (їх складники, покази і протипокази при використанні) тощо). Самостійна робота студентів охоплює теж низку цікавих тем. Так, ми розглядаємо:

¦ Основні елементи харчування і їх роль у житті людини.

¦ Робота з щоденником харчування.

¦ Робота з опитувальником щодо розладів харчової поведінки EDE-Q.

¦ Прості й складні вуглеводи і їх вплив на людину.

¦ Білкова їжа. Скільки, для чого, кому і коли?

¦ Мінорні продукти. Фруктово-овочеві вітаміни.

¦ Напої та їх властивості.

¦ Вода газована і негазована, столова і лікувальна.

¦ Релігійна дієтика. Веганство. Вегатаріанство.

¦ Розлад харчової поведінки через самооцінку форми тіла.

¦ Консультування пацієнта з надмірною вагою та ожирінням.

¦ Консультування пацієнта з цукровим діабетом.

¦ Пацієнт з РПХ на прийомі у лікаря.

¦ Консультування пацієнта з призначенням харчування для спорту/фітнесу.

¦ Протеїни. Амінокислоти. Тестостеронові бустери.

¦ Консультування пацієнта з недостатнім харчуванням.

Критеріями для включення цієї дисципліни до переліку вибіркових дисциплін стало забезпеченість кафедри, її спроможність подання високої якості викладання, кваліфікований кадровий потенціал, навчально-методичне забезпечення, відповідна матеріально-технічна база та інформаційне забезпечення. Завдяки високій кваліфікації викладачів та досвіду викладання - є можливість індивідуального підходу до кожного студента. Адже канони дієтології в усьому світі однакові, проте підходи до її реалізації для здоров'я можуть бути різними (в залежності від країн). Тобто, акцент на правильний нутритивний статус є загальноприйнятим, але є особливості традицій, розповсюдженості захворювань, специфіки хвороб та вибору продуктів харчування в залежності від регіону. Якщо в групі домінують студенти з однієї країни, звісно, що з такою групою працювати легше. Звісно, ми розбираємо кейси в яких сформульовані завдання для різних країн (дуже часто окрім Індії, Г ани, Пакистану, Нігерії, ми пропонуємо й кейси для Європи, Америки тощо), бо багато наших студентів вбачають бути працевлаштованими в різних країнах світу.

Вивчення цієї дисципліни показує загальний алгоритм спілкування з особами, що потребують допомоги в плані харчування. Студенти навчаються, як правильно опитувати, вислухати, виокремити найголовніше, зробити правильні висновки. Тут, звісно спрацьовують ще й особливості індивідуальної комунікативності студента. Так, наприклад, студенти з Польщі є більш комунікативними, вони відкриті до опитування, спілкування, швидко знаходять підхід в роботі з пацієнтом. Студенти з Ганни, Зімбабве, Пакистану - більш закриті, їм важче розпитувати про аспекти їжі (надмірної, чи недостатньої), бо в самому суспільстві цих країн існує специфічне ставлення до людей, які мають надлишок ваги (розцінюється, як більша спроможність купувати їжу).

Висновки

Запорукою успішного викладання студентам-іноземцям на кафедрі терапії та сімейної медицини Тернопільського національного медичного університету імені І.Я.Горбачевського МОЗ України, вибіркової дисципліни «Практична дієтологія. Типологічні особливості харчової поведінки людини» є індивідуальний підхід до кожного студента-іноземця (враховуючи мовну підготовку, базовий рівень знань та країну студента). Незважаючи на деякі особливості складності викладання дисципліни, ми отримали позитивний досвід. Вбачаємо, доцільність зменшення студентів у академічних групах для вибіркових дисциплін до 10 осіб та збільшення годин викладання. Це дасть змогу підвищити якість навчального процесу та рівня підготовки майбутніх лікарів.

Література