Радиобиология человека и животных

Распределение в организме изотопов элементов, принадлежащих к одной группе периодической системы, имеет много общего. Элементы I основной группы (Li, Na, К, Rb, Cs) полностью резорбируются из кишечника, сравнительно равномерно распределяются по органам, относительно быстро выделяются с мочой. Элементы II группы (Са, Sr, Ва, Ra) хорошо всасываются из кишечника, избирательно откладываются в скелете, в несколько большем количестве выводятся с калом, чем с мочой. Элементы III основной и IV побочной групп, в том числе легкие лантаниды, актиниды и трансурановые элементы, практически не всасываются из кишечника, но, попадая тем или иным путем в кровь, избирательно откладываются в печени и в меньшей степени в скелете. Они выделяются преимущественно с калом. Элементы V и VI основных групп за исключением полония сравнительно хорошо всасываются из кишечника и выводятся почти исключительно (до 70--80%) с мочой в течение первых суток, поэтому в органах откладываются в сравнительно небольшом количестве.

Уменьшение радиоактивности в органах происходит в результате радиоактивного распада, перераспределения изотопов в организме или выведения из него. Эти процессы происходят одновременно и независимо друг от друга.

Физический распад радиоактивных изотопов (см.) подчиняется экспоненциальному закону, что означает постоянство доли радиоактивных атомов, распадающихся в единицу времени. Промежуток времени, за который первоначальная радиоактивность изотопа уменьшается вдвое, называется физическим периодом полураспада.

Для описания кинетики выведения изотопа из органов и тканей и из организма в целом пользуются экспоненциальной или степенной моделью. В первом случае для расчета количества изотопа, находящегося в организме, принимают, что выделение его идет с постоянной скоростью, т. е. за единицу времени выделяется определенная доля имеющегося в организме изотопа. Выведение изотопа чаще всего описывается суммой двух или нескольких экспонент. Это свидетельствует о том, что в органе или ткани существует несколько фракций изотопа, обладающих разной прочностью связи с тканевыми структурами и разной скоростью выведения.

В степенной модели рассчитывают количество задержанного в организме изотопа как функцию времени, прошедшего с момента попадания изотопа в организм. Описывающие эту зависимость математические уравнения находят опытным путем для каждого изотопа.

Скорость выведения радиоактивного вещества из организма (или органа) характеризуют биологическим периодом полувыведения, т. е. временем, за которое радиоактивность снижается вдвое только за счет выведения вещества. Отрезок времени, в течение которого радиоактивность в организме уменьшается наполовину благодаря радиоактивному распаду и выведению вещества из организма, называется эффективным периодом полураспада.

Токсичность радиоактивных веществ, как правило, оценивают величиной радиоактивности на единицу веса животного (мккюри/г, мкюри/кг и т. д.). Биологический эффект, однако, удобнее связывать с поглощенной дозой в тканях, органах и организме в целом, измеренной в радах (см. Дозы ионизирующих излучений). Величина дозы в радах может быть рассчитана из данных о количестве изотопа на единицу веса ткани, знания схемы его распада, т. е. вида и энергии излучения и эффективного периода полураспада.

Клиническая картина поражения, обусловленная хорошо резорбирующимися из места введения радионуклидами (Sr89, Sr90, Ва140, Cs137, Ra226, Н3), не зависит от пути их поступления в организм. В случае плохо резорбирующихся из депо радиоактивных изотопов (Y91, Y90, Ce144, Pu239, Po210) поражение в значительной мере определяется способом введения вещества и характеризуется преобладанием патологических процессов на месте введения изотопа.

При попадании радиоактивных изотопов, равномерно распределяющихся в организме, клиническая картина лучевого поражения в основном такая же, как и при воздействии из внешних источников радиации. При поражении, обусловленном попаданием радиоактивных изотопов, избирательно откладывающихся в костной ткани и печени, на первый план выступают изменения, связанные с местом воздействия излучателя. В частности, характерно возникновение опухолей костей, лейкозов, циррозов и новообразований печени.

Учитывая, что биологическое действие попавших в организм радиоактивных изотопов может быть устранено только после их выведения из организма, а возможности ускорения этого процесса пока весьма ограничены, важнейшее значение имеет профилактика отравления радиоактивными изотопами (см. Радиационная гигиена). Терапия поражений, вызванных радиоактивными изотопами, сводится к мерам, снижающим всасывание их из желудочно-кишечного тракта, ускорению выведения их из организма при помощи различных комплексообразователей и лечению интоксикации.

4. Мероприятия по содержанию радионуклидов в продукции животноводства

Основные дозовые нагрузки на население, связанные с аварией на ЧАЭС, обусловлены потреблением сельскохозяйственных продуктов, производимых на загрязненных территориях. Чтобы сократить поступление радионуклидов в организм человека, необходимо снижать интенсивность их поступления в растения.

Накопление радионуклидов в урожае сельскохозяйственных культур можно снизить путем использования различных агрохимических и агротехнических приемов:

1) общепринятые (традиционные) мероприятия в агропромышленном производстве, направленные на сохранение и увеличение плодородия почвы, рост урожайности и одновременно способствующие уменьшению перехода радиоактивных веществ из почвы в растение;

2) специальные приемы (уменьшающие поступление радионуклидов в растения, но уменьшающие урожайность растений и ухудшающие плодородие почвы).

I. Основным агрохимическим способом уменьшения поступления радионуклидов в растения является химизация земледелия. В первую очередь - это внесение удобрений и различных химических мелиорантов, улучшающих физико-химические свойства почвы и увеличивающих ее плодородие. Вносятся органические удобрения, минеральные удобрения, проводится известкование почвы и другие агрохимические приемы. Фосфорные и калийные удобрения уменьшают переход радиоактивности в растения в 2 и более раз. Известкование почвы уменьшает поступление радионуклидов в продукцию растениеводства в 1,5-3 раза.

Снижение концентрации радионуклидов в урожае при внесении удобрений обусловлено рядом причин, основными из которых являются:

- улучшение условий питания растений, а отсюда и увеличение биомассы, что приводит к «разбавлению» радионуклидов в урожае;

- усиление антагонизма между ионами радионуклидов и ионами солей вносимых удобрений (цезий - калий, стронций - кальций);

- образование плохо растворимых соединений радионуклидов с удобрениями.

Снижает переход радионуклидов в растения и применение микроэлементов (бора, молибдена, сапропеля и др.). Обычно используют некорневую подкормку микроэлементами.

Основным агротехническим приемом для ограничения перехода радионуклидов в растение является пахота почв, что приводит к перераспределению радионуклидов в корнеобитаемом слое почвы. Радионуклиды перемещаются в глубину, а большинство растений обладает мелкой корневой системой.

II. К специальным приемам относятся следующие:

- механическое удаление верхнего загрязненного слоя почвы;

- глубокая вспашка с захоронением загрязненного верхнего слоя почвы;

- фитомелиорация загрязненных почв;

- внесение в почву специальных мелиораторов, связывающих радионуклиды в труднодоступные для растений формы;

- специальный подбор сельскохозяйственных растений (сельскохозяйственных культур и их сортов) для выращивания на загрязненных территориях.

Механическое удаление верхнего загрязненного слоя почвы - трудоемкий и дорогостоящий способ, который можно использовать на ограниченных площадях.

Наиболее эффективным приемом считается двухъярусная глубокая вспашка, когда верхний слой толщиной в 4-6 см укладывается на глубину 40-80 см, что снижает поступление радионуклидов в растения в 3-10 раз.

В результате аккумуляции радионуклидов растениями концентрация их в фитомассе может быть больше, чем в почве. Этот прием очищения почвы называется фитомелиорацией почв.

Однм из способов, ограничивающих аккумуляцию растениями радионуклидов, является перевод последних в трудноусвояемые формы путем внесения в почву химических реагентов.

Особое место отводится подбору культур. Концентрация цезия-137 в сельскохозяйственных культурах распределяется следующим образом:

1. Зерновые, бобовые и зернобобовые (люпин > овес > гречка > горох > ячмень > просо > соя > фасоль);

2. Овощные и картофель (капуста > картофель > свекла > морковь > огурцы > томаты);

3. Травы (овсяница > костер > клевер > тимофеевка).

По концентрации стронция-90 овощные культуры располагаются в следующем порядке: свекла > огурцы > морковь > капуста >томаты > картофель; травы располагаются в следующем порядке: разнотравье > осоки > ежа сборная > мятлик.

Озимые культуры накапливают радионуклидов меньше, чем яровые. По аккумуляции цезия и стронция зерновые и бобовые культуры разделяются на группы:

1) слабонакапливающие (ячмень > пшеница > овес);

2) средненакапливающие (крупяные: просо > чумиза > гречка);

3) сильнонакапливающие (зернобобовые: фасоль > горох > бобы).

Из технологических приемов следует использовать переработку растениеводческой продукции: получение растительного масла из подсолнечника и сои, крахмала и спирта из картофеля, сахара из сахарной свеклы.

Концентрация радионуклидов уменьшается при консервировании продукции, засолке и других видах обработки. При переработке зерна в муку много радионуклидов удаляется вместе с оболочками. Дезактивацию растительного сырья можно проводить путем различного рода помывок (при поверхностном загрязнении растений).

Мероприятия по уменьшению содержания радионуклидов в продукции животноводства можно разделить на 4 группы:

1) приемы, используемые при содержании животных на лугах и пастбищах;

2) изменения в режиме кормления животных;

3) перепрофилирование отраслей животноводства;

4) технологическая переработка продуктов животноводства.

Корм - основной источник поступления радионуклидов в организм животных. В лугопастбищной растительности накапливается радионуклидов больше, чем в кормах искусственных сенокосов. Поступают радионуклиды в организм животных также с почвой (в год крупный рогатый скот получает 600 кг загрязненной почвы, овцы - 75 кг).

Для защиты организма животных используют временное прекращение выпаса животных и перевод их на стойловое содержание (этот прием эффективен в отношении короткоживущих радионуклидов - йода-131). Количество цезия-137 в молоке при этом снижается в 3-5 раз, в мясе

- в 2-3 раза. При отсутствии запаса «чистых» кормов возможно 4-8-ми дневное голодание животных.

В дальнейшем можно преобразовывать естественные сенокосы в искусственные, применять подбор возделываемых трав и специальную агротехнику их воздействия, проводить мелиорацию лугов и пастбищ. Применение всех этих мер может снизить содержание радионуклидов в молоке и мясе соответственно в 10 и 20 раз.

Изменение рациона кормления животных включает переход на использование «чистых» кормов; подбор кормов с минимальным содержанием радионуклидов (злаковые); обогащение рациона кормовыми добавками, которые избирательно связывают радионуклиды цезия и способствуют их удалению из организма (аммониево-железо-гексационферрат, соли лития и др.); насыщение рациона минеральными веществами, особенно с содержанием кальция и калия, микроэлементами, белково-витаминными препаратами.

Учитывая то, что наиболее «чистое» мясо производится в свиноводстве и птицеводстве, необходимо перепрофилировать животноводство с крупного рогатого скота на свино- и птицеводство. При относительно высоких плотностях радиоактивного загрязнения целесообразно организовывать звероводческие хозяйства. При загрязнении почвы цезием-137 с плотностью в 15-40 Ки/км2, где невозможно получение «чистого» молока проводят переспециализацию с молочного на мясное производство.

Технологические приемы по снижению радионуклидов в животноводческой продукции делятся на обычные и специальные. Технологическая переработка молока на сливки, творог, сыр, масло сопровождается переходом радионуклидов в обрат, сыворотку, пахту со снижением радионуклидов в конечном продукте в 10-50 раз. Используют также переработку молока и сливок на сгущенные и сухие. Практически не остается радионуклидов в топленом масле. Для лучшей очистки молока от стронция-90 добавляют лимонную, уксусную и соляную кислоты, которые образуют со стронцием-90 растворимые в воде соли и нерастворимые, выпадающие в осадок.

Для уменьшения концентрации радионуклидов в мясе вываривают его в воде и удаляют бульон (в бульон переходит до 80% цезия-137). Мясо вымачивают также в воде с последующим посолом (содержание радионуклидов снижается на 80-90%). Перетопка сала сопровождается удалением 95% цезия-137 в шкварку.

Среди специальных приемов очистки молока применяют ионно-обменные смолы (пирофосфат и циалит), хорошо поглощающие ионы цезия и стронция, 80-90% которых удаляется вместе со смолами при тонкой фильтрации молока. Такой же эффект дает сепарирование молока. Применяют также электродиализ.

Технологическая переработка продукции животноводства с целью уменьшения содержания радионуклидов экономически менее выгодна, чем использование приемов по ограничению накопления радионуклидов в продукции растениеводства и животноводства

5. Рациональное использование животных при комбинированном поражении

Комбинированное поражение - это вид травм, возникающих под действием нескольких поражающих факторов одного вида оружия или различных видов оружия (например, комбинация ожога и ранения с острой лучевой болезнью при ядерном взрыве). Патогенное воздействие одного повреждающего фактора на несколько областей тела, органов или систем вызывает сочетанное поражение (например, перелом ребер в сочетании с повреждением тазовых костей).

В качестве основных факторов патогенного воздействия оружия массового поражения в настоящее время выделяют: механический (М), термический (Т), химический (X), радиационный (Р), биологический (Б) и ряд других.

В мирное время также возможны комбинированные поражения (например, при различных авариях, стихийных бедствиях, несчастных случаях и т. д.). Среди них чаще встречаются комбинации одномоментного воздействия двух или трех факторов (М+Т+Х).

Современные представления о последствиях термоядерного нападения связываются с тем, что подавляющее большинство повреждений будут составлять механические травмы и ожоги (до 90976) как результат воздействия ударной волны и светового излучения. Из них около 60% составят комбинированные радиационные поражения, т. е. сочетание раны, перелома или ожога и острой лучевой болезни с различной степенью выраженности.

Комбинированные поражения характеризуются синдромом взаимного отягощения. Сущность его состоит в том, что утяжеляется течение как каждого вида повреждения, так и патогенного процесса в целом. Многообразная клиническая картина течения комбинированных поражений в значительной степени затрудняет лечение пострадавших.

Комбинированные радиационные повреждения не являются простой суммой взаимно отягощающих друг друга воздействий, а составляют новую, качественно специфическую патологию, при которой резко изменяется хорошо известная клиника обычных повреждений.

Получение продукции с содержанием радионуклидов в пределах допустимых уровней является главной задачей ведения сельскохозяйственного производства на загрязненных землях. С этой целью разрабатывается и применяется комплекс специальных защитных мероприятий, позволяющих снизить концентрацию радионуклидов в сельскохозяйственной продукции.

Бушмин В.В. и др. (1996) сообщают о мерах, предпринимаемых Главчернобылем России, по обеспечению безопасного ведения сельскохозяйственного производства на загрязненных радионуклидами территориях. Упоминается об организованном специально для этой цели производстве специального кондиционера, устанавливаемого в герметизированную кабину механизатора и защищающего последнего от радиоактивной пыли, а также о производстве спецодежды из тканей с пылеотталкивающими свойствами.

В условиях радиоактивного загрязнения местности сельскохозяйственное производство может осуществляться только при условии полной радиационной безопасности работающих и проживающих на данной территории людей. В этом случае основным источником радиоактивного воздействия является гамма-излучение, создаваемое выпавшими радиоактивными осадками, а также альфа- и бета-излучение, создаваемое радионуклидами, попавшими в организма человека.

Хозяйственное использование земель возможно лишь до уровня загрязнения в 50 Ки/км2. Там, где он превышает этот уровень, производить продукцию растениеводства в первые годы после выпадения радиоактивных осадков практически нельзя. Такие земли лучше отвести под посадки леса, и, в первую очередь, сосны и других хвойных пород.

На территории, где годовая эффективная доза не превышает 1 мЗв, производится обычный контроль радиоактивного загрязнения объектов окружающей среды и сельскохозяйственной продукции, по результатам которого оценивается доза облучения населения. Проживание и хозяйственная деятельность населения на этой территории по радиационному фактору не ограничивается. Эта территория не относится к зонам радиоактивного загрязнения.

При величине годовой дозы более 1 мЗв загрязненные территории по характеру необходимого контроля обстановки и защитных мероприятий подразделяются на зоны.

Для составления долгосрочных планов ведения производства на загрязненной территории необходимо ее разделить на отдельные зоны, исходя из плотности ее загрязнения Sr90 и Сs137 (Ки/км2).

Согласно действующим НРБ-99 выделяют следующие зоны:

1). зона радиационного контроля - с годовой эффективной дозой от 1 мЗв до 5 мЗв. В этой зоне помимо мониторинга радиоактивности объектов окружающей среды, сельскохозяйственной продукции и доз внешнего и внутреннего облучения критических групп населения, осуществляются меры по снижению доз на основе принципа оптимизации и другие необходимые активные меры защиты населения.

В этой зоне можно получать продукцию с допустимым уровнем содержания радионуклидов без изменения существующих технологий и дополнительных мероприятий;

2). зона ограниченного проживания населения - с годовыми эквивалентными дозами от 5 мЗв до 20 мЗв. В этой зоне осуществляются те же меры мониторинга и защиты населения, что и в зоне радиационного контроля. Добровольный въезд на указанную территорию для постоянного проживания не ограничивается. Лицам, въезжающим на указанную территорию для постоянного проживания, разъясняется риск ущербу здоровья, обусловленный воздействием радиации.

Здесь проводят весь комплекс агротехнических и агрохимических мероприятий, снижающих содержание радионуклидов в продукции. Вся полученная продукция проходит радиационный контроль и последующую дезактивацию, после чего она используется для реализации;

3). зона отселения - с величиной дозы от 20 мЗв до 50 мЗв в год. Въезд на указанную территорию для постоянного проживания не разрешен. В этой зоне запрещается постоянное проживание лиц репродуктивного возраста и детей. Здесь осуществляется радиационный мониторинг людей и объектов внешней среды, а также необходимые меры радиационной и медицинской защиты.

Критерием оценки качества сельхозпродукции и кормов является временно допустимые уровни содержания радиоактивных веществ (ВДУ) в продуктах питания и контрольные уровни (КУ) в кормах. В настоящее время введены гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (СанПиН-2.32.- 96), которые обеспечивают дозовую нагрузку на население (Маркина З.Н., 1999).

Ведение производства разрешается только при строгом контроле и приме-

нении всего комплекса дезактивационных мероприятий, хотя даже это не всегда в полной мере обеспечивает снижение концентрации радионуклидов в продукции до предельно допустимого уровня.

В связи с этим в этой зоне рекомендуется проводить перепрофилирование хозяйств, меняя структуру посевных площадей, а в некоторых случаях и соотношение отраслей, то есть направление хозяйственной деятельности.

В основном земельные площади в этой зоне должны использоваться для выращивания кормовых и технических культур, а также выращивания семенного материала. Вся продукция, кроме предназначенной на семенные цели, подлежит обязательному радиационному контролю.

4). зона отчуждения - годовая эффективная доза - более 50 мЗв. В этой зоне постоянное проживание не допускается, а хозяйственная деятельность и природопользование регулируются специальными актами. Осуществляются меры мониторинга и защиты работающих с обязательным и индивидуальным дозиметрическим контролем. Основным ограничивающим фактором производственной деятельности в этой зоне является уровень внешнего ?- облучения, который не должен превышать предельно допустимого уровня для людей.

Масштабность и степень радиоактивного загрязнения территории радионуклидами определяют трудности ведения животноводства. Для предотвращения производства молока и мяса с содержанием цезия-137 и стронция-90 выше допустимых уровней необходимо учитывать закономерности перехода этих радионуклидов из кормов в молоко и мясо крупного рогатого скота, овец, свиней и домашней птицы.

Прогноз загрязнения сельскохозяйственной продукции позволяет планировать размещение культур по полям севооборотов с учетом использования получаемой продукции (продовольственные цели, фураж, промышленная переработка и т.д.). Прогнозирование основывается на коэффициентах перехода радионуклидов в урожай различных культур, результатах радиологического и агрохимического обследования почв в виде карт и агрохимических паспортов полей. Особенно важен прогноз использования пастбищ для дойного стада на почвах, загрязненных стронцием-90. Так, при выпасе коров на естественных пастбищах цельное молоко для непосредственного употребления в пищу можно получать при плотности загрязнения почв: на суглинках - менее 16 кБк/м2, супесчаниках- 12, песчаниках- 8 и на торфяных почвах - менее

4 кБк/м2. Молоко как сырье для дальнейшей переработки можно получать при плотности загрязнения почв стронцием-90 соответственно до 70, 60, 40 и 20 кБк/м2. При более высокой плотности загрязнения можно выпасать скот только для откорма на мясо.

Установлены параметры перехода радионуклидов из кормов в животноводческую продукцию. Коэффициент перехода цезия-137 из суточных рационов в молоко составляет в среднем 0,01, а стронция-90 - 0,0014 Бк/л на 1Бк рациона. Переход радионуклидов в мясо крупного рогатого скота характеризуется соответственно коэффициентами 0,04 и 0,0008 Бк/кг на 1Бк рациона (Аверин В.С. и др., 2002).

Коэффициенты перехода цезия из суточных рационов в мясо свиней и овец составляют соответственно 0,25 и 0,15 Бк/кг на 1Бк рациона. В случаях, когда скот выпасается на естественных кормовых угодьях, когда невозможно получение молока и мяса с допустимым содержанием Cs137 из-за высокого содержания в корме, весьма эффективным является введение в рацион животных цезийсвязывающих препаратов на основе берлинской лазури.

Применение ферроцианидов совместно с комбикормом в течение 40 суток в дозах от 1,0 до 6,0 г на голову при содержании радиоцезия в суточном рационе 37 кБк позволяет в 4,5-6,8 раз снизить концентрацию радионуклида в мышечной ткани животных при откорме на мясо.

Результаты эксперимента показали также высокую эффективность ферроцина в составе соли-лизунца для снижения поступления радиоцезия из корма в молоко (рис. 7).

Рис.7

атом изотоп радиация животноводство

Рекомендовано технологическое разделение кормов в зависимости от степени их загрязнения радионуклидами для получения различной продукции - цельного молока, молока-сырья, мяса.

Общее содержание радиоцезия в рационе при получении цельного молока не должно превышать 10 кБк в сутки, стронция-90 - 2,6 кБк, а при производстве молока в качестве сырья для переработки на масло - соответственно 37 и 13 кБк. При производстве говядины общая загрязненность суточного рациона радиоцезием не должна превышать 15 кБк.

Чернобыль подтвердил, что при составлении рационов для различных групп животных необходимо учитывать следующее: дойным и стельным коровам необходимо скармливать в первую очередь зерно, грубые корма, кукурузу, картофель. Крайне нежелательно включать в рацион ботву корнеплодов, так как в ней содержится повышенное количество стронция-90.

Необходимо увеличить количество минеральных добавок, содержащих калий и кальций. Их можно давать в виде мясокостной или костной муки и трикальцийфосфата. Если в рационе дойных коров увеличить долю кальция с 50-70 до 220-240 г на голову в сутки, то концентрация стронция-90 в молоке снизится на 30%.

Раздельный выпас дойных коров, откормочного молодняка и заготовка кормов должны осуществляться на основе прогноза загрязнения кормовых культур в зависимости от плотности загрязнения почв.

На основе исследований, проведенных в Белорусском НИИ экономики и информации АПК (Столяров Г. В., 1999), сделан вывод, что в зоне радиоактивного загрязнения необходимо переходить на силосно-концентратный тип кормления. При этом уровень радиации в кормовых рационах, а значит, и в продукции животноводства снижается в 2-3,5 раза.

Чернобыль также показал, что при уровне экспозиционной дозы излучения до 0,05 мР/ч скот можно выпасать без ограничений. При дозе 0,15 - 0,40 мР/ч выпасают только рабочий и откормочный скот, а также дойных коров, но при условии, что их молоко будет перерабатываться на масло.

Как указывает Г.В. Столяров (1999) при плотности загрязнения почв свыше 2,8 Kи/км2 можно выпасать скот только для откорма на мясо. С целью получения нормативно чистого мяса используется определенная схема выращивания молодняка и откорма крупного рогатого скота.

На первой стадии откорма возможно выращивание молодняка на травянистых и грубых кормах с повышенным содержанием радионуклидов. В последующем производится заключительный откорм, который включает содержание животных в течение 2-3 месяцев перед убоем на чистых кормах или кормах с низким содержанием изотопов цезия (кукурузный силос или зеленая масса кукурузы и концентраты).

Для облегчения практического использования рекомендаций рассчитаны нормативы предельно допустимого содержания радионуклидов в конкретных кормах для крупного рогатого скота на основе типовых рационов кормления (табл. 1)

Таблица 1. Допустимое содержание радионуклидов в кормах для крупного рогатого скота в зависимости от производимой продукции (Бк/кг)

Цезий-137	Стронций-90
Виды кормов	Молоко цельное	Молоко сырье	мясо	Молоко цельное	Молоко сырье
Сено	1480	1850	1850	259	1295
Солома	370	925	1110	185	925
Сенаж	740	888	1110	111	555
Силос	296	851	555	56	278
Корнеплоды	370	888	370	37	185
Зерно	370	888	592	111	555
зеленая	185	703	296	37	185

С целью получения мяса, отвечающего допустимым уровням загрязнения радионуклидами продуктов питания, используется определенная схема выращивания молодняка и откорма крупного рогатого скота.

Так, на первой стадии откорма возможно выращивание молодняка на травянистых и грубых кормах с повышенным содержанием радионуклидов. В последующем должен производиться заключительный откорм, который включает содержание животных в течение 2-3 месяцев перед убоем на «чистых» или с низким содержанием радиоцезия кормах (кукурузный силос или зеленая масса кукурузы и концентраты). За это время мышцы и органы «очищаются» от цезия-137 в 10 и более раз. Полученное от таких животных

мясо будет соответствовать самым жестким нормам радиационной безопасности.

Если возникнет необходимость эвакуировать скот, то, в первую очередь, это осуществляется из района, непосредственно примыкающего к месту аварии. Прибывший из зоны заражения скот осматривают и подвергают обязательному дозиметрическому контролю.

Опыт ликвидации аварии на Чернобыльской АЭС показал, что в тех хозяйствах, где своевременно приступили к проведению мероприятий по рациональному ведению сельского хозяйства на территориях, загрязненных радионуклидами, уже сейчас получают чистую продукцию животноводства, пригодную для питания человека и всех видов переработки.

Учитывая, что радионуклиды поступают в организм человека главным образом с молоком и мясом, необходимо использовать корма с допустимым уровнем загрязнения особо опасными радиоизотопами.

Для их выращивания необходимо выделять наименее загрязненные земельные площади, обеспечив на них весь комплекс агротехнических и агрохимических мероприятий, снижающих поступления радионуклидов в корма и продукцию.

6. Правила упаковки и транспортировки проб

Отбор проб проводят специалисты ветеринарных радиологических подразделений или другие ветеринарные специалисты, прошедшие специальную подготовку (стажировку) по правилам отбора, упаковки, транспортировки проб, дозиметрическим методам контроля и правилам радиационной без­опасности.

Образцы проб отбираются от партии, однородность которой устанавливают путем прямого измерения уровня гамма-излучения с помощью радиометра и дозиметра типа СРП-88н, ДБГ-01Н, ДРГ-01Т. Партию продукта считают однородной по уровню радиоактивного загрязнения, если результаты измерений для разных точек исследуемой партии различаются не более, чем в 3 раза.

Однородность партии по уровню радиоактивного загрязнения подразделяют на 3 группы: с низким -- менее 50 %, средним -- от 51 до 150 % и высоким -- выше 150 % действующего норматива.

Каждую из указанных групп исследуют как отдельную партию.

Таблица 2. Масса (объем) средних проб контролируемых объектов для радиологических исследований, необходимая для обеспечения погрешности измерения не более ±50 %

Метод определения удельной активности	Масса образца при удельной активности контролируемой продукции, Ки/кг
10-12- 5Ч10-10	более 5Ч10-10
Гамма-радиометрия цезия-137 экспресс метод (РКГ-05П, РУБ-01П6)	-	0,5-1,0 л (кг)
Гамма-спектрометрия цезия-137
а) нативный материал	1,0 л (кг)	0,3-0,5 л (кг)
б) зольный остаток	1,0-3,0 л (кг)	-
бета-спектрометрия стронция-90
а) нативный материал	-	-
б) зольный остаток	1,0 л (кг)	0,2-0,5 л (кг)
(УСК «Прогресс», «Гамма-Плюс»)
Радиохимический метод и др.	0,2-3,0 л (кг)	0,2-0,5 л (кг)

Примечание: при исследовании продукции на рынках масса пробы может быть уменьшена до 200--250 г.

Для проведения лабораторных исследований из объединенной пробы берут в необходимом количестве ее часть -- среднюю пробу, которая должна характеризовать радиоактивное загрязнение всей партии.

Масса средней пробы не может быть меньше или превышать нормы, приведенные в таблице 2.

Количество средних проб, отбираемых для исследования от однородной партии, зависит от ее величины (массы, объема) и устанавливается по таблице 3

Таблица 3

Нормы отбора средних проб животноводческой продукции и кормов

Масса партии, т	Число проб
до 0,5	1
0,51-3,0	2
3,1-5,0	3
5,1-10,1	5
10,1-15,0	8
15,1-20,0	10
Свыше 20,0	Дополнительно 3 пробы на каждые полные и неполные 10 тонн

Отобранные средние пробы взвешивают, упаковывают в чистую сухую тару, соответствующую виду продукта (целлофан, пергамент, полиэтиленовые пакеты, стеклянную или полиэтиленовую посуду), снабжают этикеткой с указанием названия продукта (сырья), мощности дозы гамма-излучения от него, его массы, даты и места отбора.

Примерные сроки отбора проб в контрольных пунктах: мясо и кости отбирают весной и осенью, рыбу свежую по мере поступления, молоко ежеквартально.

Пробы мяса, рыбы и молока при длительной транспортировке подвергают консервированию 4 -- 5 % раствором формалина.

В остальных случаях при поступлении партии.

Отбор проб мяса и субпродуктов: Пробы мясной продукции отбираются на фермах, мясокомбинатах, холодильниках и рынках.

На мясокомбинатах и холодильниках от каждой однородной партии в выборку включают 10 % туш (полутуш) крупного рогатого скота, 5 % туш овец, свиней и 2 % замороженных или охлажденных блоков мяса и субпродуктов, но не менее трех. Точечные образцы отбираются от каждой включенной в выборку мясной туши или ее части целым куском массой не менее 200 г в одном из следующих мест: у зареза -- против 4--5-го шейных позвонков, лопатки, бедра, толстых частей спинных мышц. Образцы от замороженных и охлажденных блоков мяса и субпродуктов (печень, почки, легкие и др.) отбирают так же целыми кусками массой не менее 200 г.

Из полученных точечных проб формируют объединенную пробу. Массу объединенной пробы устанавливают в зависимости от удельной активности проб и метода исследования. Для образования средней пробы 0,2--0,3 кг мясо нарезают маленькими кусочками ножом или пропускают через мясорубку и перемешивают.

Пробы мяса птицы отбирают методом случайной выборки. Кур, уток отбирают полутушками и тушками, гусей и индеек -- четвертинками тушек. Число проб зависит от количества единиц транспортных упаковок в партии

Таблица 4. Нормы отбора проб мяса птицы

Количество единиц транспортных упаковок в поставляемой партии	Количество отобранных транспортных упаковок	Количество отобранных образцов
кур, уток	гусей, индеек
до 20 включительно	1	2	2
от 21 до 100	2	4	2
от 101 до 400	5	10	5
от 401 до 800	7	14	7
от 801 до 15000 и выше	10	20	10

Отбор проб рыбы: Отбор проб рыбы проводят на рыбокомбинатах, хладокомбинатах, рынках, а также при массовом отлове -- непосредственно в рыбхозах. Точечные пробы отбирают с учетом ее размеров: от партии мелкой рыбы - целыми тушками (шесть рыб) при массе одного экземпляра от 0,1 до 0,5 кг; три рыбы при массе от 0,5 до 1,0 кг; при массе одного экземпляра более 1 кг пробы берут от трех рыб около приголовка, средней и предхвостовой частей.

Исследованию подлежат все виды рыб. Величину средней пробы определяют по таблице 3, количество проб для исследования - по таблице 4.

Отбор проб яиц: Пробы отбирают на птицефабриках, птицефермах, и на рынках. Величина проб - 5-10 шт с одной птицефермы, 3 шт. - от каждой тысячи упакованной партии и 2 шт. - от партии рыночной продажи.

Отбор проб натурального меда: Пробы меда отбирают на пасеках хозяйств, рынках, складах и базах.

Забор пробы меда производят с помощью трубчатого алюминиевого пробоотборника (если мед жидкий) или щупа для масла (если мед плотный) из разных слоев продукции. Закристаллизованный мед отбирают коническим щупом, погружая его в мед под наклоном.

При исследовании сотового меда из одной соторамки вырезают части сотов площадью 25 см2. Если сотовый мед кусковой, пробу берут в тех же объемах от каждой упаковки. После удаления восковых крышек образцы меда помещают на сетчатый фильтр диаметром ячеек не более 1 мм, вложен­ный в стакан, и помещают в термостат при температуре 40-- 45 °С.

Масса средней пробы должна быть 0,2--0,3 кг.

Остатки образцов продуктов, прошедших анализ, из лаборатории не выдаются и подлежат утилизации.

При пересылке проб в лабораторию составляется акт по следующей форме

Акт отбора проб кормов и продуктов для радиометрического исследования.
1.	Дата --
2.	Наименование населенного пункта --
3.	Кем произведен отбор проб (должность, фамилия, имя и отчество отборщика пробы) --
4.	Место (учреждение), где произведен отбор проб --
5.	Кто присутствовал при этом --
6.	Откуда и когда получили продукт --
7.	Номер и дата документов, по которым получен продукт --
8.	Общее количество и масса (объем) партии продукта, из которой взяты пробы
9.	Завод-изготовитель, дата изготовления --
10.	Дата отправления --
11.	Дата доставки продукта --
12.	Каким транспортом --
13.	Маршрут следования --
14.	Опись взятых проб: наименование продукта -- номер пробы -- масса пробы -- какой печатью опечатана проба --
15.	Вид затаривания (материал тары, объем тары, уровень излучения от тары) --
16.	Показания дозиметрических исследований партии: в местах отбора образцов, выборочно единицы упаковки продукта, показания прибора, принадлежащего, номер свидетельства.
Подпись________________________

Список литературы

1. Моисеев А. А., Иванов В. И. Справочник по дозиметрии и радиационной гигиене. - М.: Энергоатомиздат, 1990. - 252 с.

2. Ярмоненко С.П. Радиобиология человека и животных, учеб. для биол. спец. ВУЗов, 3-изд., Высшая школа 1988г., 424 с..

3. Баюров Л.И. РАДИОБИОЛОГИЯ Учебное пособие Краснодар 2008. 50 с.

4. Жестянников Н.Д. Репарация ДНК и биологическое значение, Л., 1979, М., 1984;

5. Корогодин В.И. Проблемы пострадиационного восстановления, М., 1966,

6. Ярмоненко С.П. Радиобиология человека и животных, с. 189, М., 1988.

Размещено на Allbest.ru

...