Обыкновенное чудо - соль

Размещено на http://www.allbest.ru/

Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение города Москвы "Школа № 2114"

Научно-исследовательская работа

на тему:

Обыкновенное чудо - соль

Подготовила:

ученица 4 «А» класса

Бурлака Александра

Научный руководитель:

Хайретдинова Алла Михайловна

Консультант: Солдатова Елена Юрьевна

Москва 2018



Содержание

соль добыча растворимость кристалл

Введение

1. Теоретические сведения о соли

1.1 История соли

1.2 Добыча соли

1.3 Влияние соли на все живое

1.4 Соль в быту и промышленности

1.5 Важная роль соли отводится в народной медицине

1.6 Полезные советы, как использовать соль в качестве помощника по хозяйству

2. Практическая работа над проектом

2.1 Растворимость соли в воде

2.2 Плотность соленой воды

2.3 Какая вода быстрее замерзает

2.4 Выращивание кристаллов соли

2.5 Выпаривание соли

2.6 Влияние соли на испарение воды

2.7 Соль замечательный материал для творчества

Заключение

Список используемой литературы и интернет ресурсов



Введение

Наука познаёт новое, пытается заглянуть за пределы Вселенной, а мы стали искать необычное рядом. Есть продукт, без которого нельзя приготовить ни одного блюда. Казалось бы, что интересного можно сказать о такой банальной вещи как соль. Да, пачка соли найдется в каждом доме, её обязательно ставят на стол в любом приличном кафе или ресторане, и продаётся она практически в любом продовольственном магазине буквально за копейки. Верно. А почему?

Потому что эта «банальная вещь», представьте себе, имеет огромное значение. Без неё не может прожить человек. Соль -- единственное минеральное вещество, которое мы с вами едим в чистом виде, и которое ничем нельзя заменить.

Соль, которая есть на каждом столе, в каждом доме, известная и знакомая, непознанная и таинственная!

Из интернета я узнала, что в Волгоградской области есть крупнейшее соленое озеро Европы - Эльтон, там добывают огромное количество соли. На уроках технологии мы лепили поделки из соленого теста. В учебнике «Окружающий мир» прочли, что вода в морях и океанах соленая, в интернете я узнала о Мертвом море, в котором вода такая соленая, что в ней невозможно утонуть. Во многих русских народных пословицах говорится о соли. Удивительно: сколько учебных предметов, но везде мы встречаемся с солью?!

Поэтому я решила пополнить знания о ней и познакомить своих одноклассников с интересными фактами о соли. Так возникла тема моего исследования - «Обыкновенное чудо - соль».

Изучив дополнительную литературу, мной была выдвинута гипотеза исследования: я предположила, что соль - это не только вещество, необходимое человеку для жизнедеятельности, но и интересный материал для опытов, наблюдений и творчества.

Цель исследования: изучить особенности соли, её свойства, качества и применение.

Предмет исследования: роль соли в жизни человека.

Объект исследования: соль.

Задачи исследования:

Изучить исторические сведения о соли;

Узнать о добычи соли;

Изучить значение соли в жизни человека;

Изучить, где используется соль;

Исследовать свойства соли опытным путём;

Обобщить материал и сделать выводы.



1. Теоретические сведения о соли

1.1 История соли

Своё исследование начала с поисков литературы и информации в сети Интернет по теме «Соль». «Хлеб - соль!» - так на Руси встречали гостей. Это - пожелание добра. Наши предки верили, что соль защищает от враждебных сил. Соль - это символ дружбы. «Делить хлеб и соль» - значит дружить.

Если проследить историю поваренной соли, то невольно обратишь внимание, что она знакомит с историей развития всего человечества, с историей развития культуры многих народностей, открывая совершенно невероятные страницы прошлого.

Когда-то соль была дорогим товаром. Соль подавали на стол в дорогих солонках, её берегли, экономили, хвастались ею: наличие соли на столе было признаком достатка и благополучия. Среди многих народов соль стала служить талисманом во всех случаях жизни. Священную в церкви соль воины брали в дорогу для предохранения от встречи с колдунами и ведьмами. Соль считали оберегом и наделяли защитными свойствами.

«Вы - соль земли», - говорил своим ученикам Иисус Христос. Соль, то есть смысл. Гомер, древнегреческий поэт-сказитель, называл соль «божественной».

В далёкие времена соль считалась драгоценностью, ценилась, как золото. Её хранили в особых ларцах, меняли на товары, даже на землю. Отсюда народная примета: соль рассыпал - к ссоре, к неудаче.

В средние века цена соли была настолько высока, что она играла роль денег, как и другие ценные предметы. В древнем Риме войско оплачивалось солью. Она выдавалась командиру сотни, который обменивал её на разные продукты и раздавал солдатам. «Солью» иносказательно называлась оплата римских воинов, и от этого произошло название мелкой монеты: в Италии «сольди», во Франции «солид» и французское слово «салер» «жалованье». И, может быть, отсюда же произошло на всех европейских языках слово «солдат».

Михаил Васильевич Ломоносов писал, что в его время за 5 плиток соли в Абиссинии можно было купить раба. Из-за месторождений соли происходили военные столкновения, а нехватка соли у населения вызывала «соляные бунты». Многие племена в Центральной Африке отдавали за чашку соли чашку золота.

Уже две тысячи лет до н.э. китайцы научились получать поваренную соль выпариванием морской воды. При замерзании морской воды лёд получается несоленым, а оставшаяся незамерзшая вода становится гораздо солонее. Расплавляя лёд, можно получать пресную воду из морской, а из рассола вываривали соль с меньшими энергетическими затратами (отсюда и название поваренная).

Первое упоминание о солеварении на Руси датируется XII веком. Но тогда торговля солью была вольным промыслом. Ее продавали наряду с мехами, кожей, воском и мёдом. Между тем вывозить соль в больших объёмах за границу не разрешалось. А при царе Михаиле Федоровиче продажа соли иностранцам каралась смертной казнью. Добыча соли в то время была делом очень трудоёмким и почётным.

Известно Малиновое озеро, которое являлось собственностью императрицы Екатерины II. Соль была изысканного розово-малинового цвета. Такой необычный цвет и аромат ей придавали микроорганизмы серрации салинарии. Екатерина II любила поражать иностранных гостей, приказывая подавать к столу ароматную розово-фиолетовую соль. Иностранцы дивились и ели экзотическую соль, густо приправленную … микробами!!!

Ценность соли породила целый ряд пословиц, поговорок, афоризмов, в которых подчеркивалось глубокое значение соли в жизни человека.

Без соли нет застолья

Речь без пословицы - всё равно, что еда без соли

Без соли, без хлеба худая беседа

Без соли и стол кривой

Без соли хлеб не еда.

Без соли, без хлеба -- половина обеда

Без хлеба смерть, без соли смех.

Думай не думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь

И старая кобыла до соли лакома

От хлеба-соли и царь не отказывается

Сердись, бранись, дерись, а за хлебом-солью сходись

Соли не жалей, так и есть веселей

Соли нет, так и слова нет

Всем известно выражение «Не солоно хлебавши».

Ещё в 17 веке гостей на пиру рассаживали согласно рангу. Чем почётнее гость, тем ближе его сажали к солонке с солью, менее почётных - далее и так дальше. Не всем доставалось соли, им приходилось есть пищу несолёной. Отсюда и поговорка.

1.2 Добыча соли

8 тысяч лет люди используют соль в пище. Откуда она берётся? Из литературы я узнала, что источниками соли являются моря и океаны. С древних времён соль добывали в залежах Мёртвого моря, оно считается самым солёным в мире. Также соль находится в природе, в виде залежей минерала галита, это - «каменная соль».

В Киевскую Русь соль привозили из соляных озёр на Черном и Азовском морях. Здесь её покупали и везли на Север. Соль обходилась настолько дорого, что на торжественных пирах её подавали на столы знатных гостей, прочие же расходились «несолоно хлебавши». После присоединения Астраханского края к Московскому государству, соль стали привозить с озёр Прикаспия. Её просто сгребали со дна озёр и везли на судах вверх по Волге. И все равно ее не хватало, и она была дорога.

Города, которые возникли в местах добычи соли, стали называться Сольвычегодск, Соль-Илецк, Соликамск, Усолье-Сибирское, Солигалич, Бурсоль, Соловецкая обитель, Соледар

В наши дни процесс добывания соли полностью механизирован. Известное месторождение соли на Южном Урале, в Оренбургской области - город Соль-Илецк. Добыча ведется при помощи специальных самоходных комбайнов. В год добывается 700 тысяч тонн соли. На специальной фабрике соль мелется и сортируется по трем сортам, в зависимости от помола.

Другим источники добычи соли является Баскунчакское соляное озеро - жемчужина Прикаспия. Баскунчак представляет собой своеобразное углубление на вершине соляной горы, уходящей основанием на тысячи метров в глубь земли и прикрытой толщей осадочных пород. Питание уникального водоёма происходит главным образом за счет источников. Многочисленные ключи впадают в солёное озеро Баскунчак, принося в течение суток более 2,5 тысячи тонн солей. Сегодня чрезвычайно чистая соль озера Баскунчак составляет до 80 % от общей добычи соли в России, здесь добывают от 1,5 до 5 миллионов тонн соли в год. Для вывоза соли была построена Баскунчакская железная дорога.

1.3 Влияние соли на все живое

Влияние соли на нашу жизнь гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.

Старая русская пословица «Без соли не проживёшь» справедлива и в наши дни. Любому пищевому продукту можно найти замену, даже хлебу, без многих удаётся обойтись. Без соли - нет. Соль -- необходимый строительный материал для человеческого организма. Она регулирует давление и объем крови, способствует пищеварительным функциям. Суточная потребность в поваренной соли взрослого человека составляет 10-15 граммов в сутки (причём 3-5 граммов соли мы кладём собственноручно, а остальную - получаем с натуральными продуктами ). Недостаток соли в пище пагубно сказывается на здоровье, а полное ее исключение несовместимо с жизнью. Однако вреден и избыток соли - он повышает артериальное давление и приводит к гипертонической болезни. Обычная пищевая соль в больших количествах является ядом -- летальная доза в 100 раз превышает суточную норму потребления и составляет 3 грамма на 1 килограмм массы тела, то есть для человека весом 80 кг смертельной дозой является четверть килограммовой пачки. Так что соль, как и всё остальное, хороша в меру!

Животным тоже нужна соль. Хищники получают её с мясом и кровью добычи, травоядные ищут выступы соли и лижут их.

Влияние соли на нашу жизнь гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. В соляных шахтах и из морей добывается огромное количество соли. Только в странах европейского союза её добыча составляет более 40млн тонн в год! А где же эта соль находит применение?

1.4 Соль в быту и промышленности

Лишь 3% от всего количества добытой соли попадает в наши желудки. В продовольственных магазинах г. Ельца продаётся соль трёх видов: каменная (крупного помола), экстра (мелкого помола), йодированная (с добавлением йода).

3,5% применяют в стиральных и моечных машинах для снятия накипи. Соль также используют в красильных и кожевенных цехах, в комбикормовой промышленности и, как и прежде, в изготовлении рыбных и других консервов и солений, так как она способна убивать бактерии и микробы, вызывающие гниение(1,5%). Ещё 12% соли расходуется в коммунальном хозяйстве. Её разбрасывают на мостовых, тротуарах, чтобы таяли лёд и снег. Для окружающей среды, конечно вредно, что такое количество соли попадает в почву, реки и озёра. Поэтому соль разрешается использовать только городским службам, чтобы уменьшить количество несчастных случаев и автомобильных аварий в течение зимы.

Основная часть - 80% - соли используется в производстве соды, хлора, соляной кислоты. А ещё соль необходима при производстве стекла, алюминия, мыла, медикаментов, бумаги и многого другого.

1.5 Важная роль соли отводится в народной медицине

Человека укусила змея - надо посыпать место укуса солью или привязать к ранке кусочек соли.

Нарывает палец - соль лучшее средство погасить воспаление.

Гноятся глаза - их следует промыть солёной водой. А если болит желудок - нужно пить солёную воду. Без соли не приготовишь таблеток пирамидона - лекарства от головной боли.

Чтобы облегчить зубную боль, нужно развести столовую ложку соли в стакане теплой воды и прополоскать рот.

Разогретая и сложенная в полотняный мешочек крупная соль может служить в качестве сухого компресса, т.к. кристаллы соли долго держат тепло.

Соль издревле считалась хранительницей молодости и красоты. Чтобы предохранить лицо от морщин, врачи советовали втирать соль с мёдом. Чтобы придать коже «румянец юности» - соль с ароматическими маслами.

Для того чтобы вернуть спокойствие и уверенность в себе, укрепить силу духа, полагалось принимать соляные ванны. В Москве сейчас много где есть соляные комнаты.

Меня заинтересовало столь широкое применение соли. Я предложила одноклассникам узнать у взрослых, где они используют соль, кроме употребления в пищу. Вот что у нас получилось.



1.6 Полезные советы, как использовать соль в качестве помощника по хозяйству

Ковёр можно легко вычистить, разбросав по нему несколько горстей соли, а затем собрав её пылесосом.

Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекают, если их варить в солёной воде.

Чтобы мутное подсолнечное масло стало прозрачным, добавьте на литр масла чайную ложку соли. Через три дня перелейте его в другую бутылку.

Чтобы очистить пятна от ржавчины воспользуйтесь смесью лимонного сока и соли.

Избавиться от пятен крови на натуральных тканях поможет солевой раствор.

Махровые вещи станут снова мягкими и пушистыми, если после стирки подержать их 15 минут в соленой воде.

Чтобы жир при жарении не разбрызгивался в разные стороны, нужно насыпать на сковородку немного соли.

Для того чтобы лучше наточить ножницы и ножи, нужно подержать их в слабом солевом растворе с полчаса и потом, не вытирая, точить.

Для того чтобы цветное белье не полиняло, а краски стали ярче, нужно добавить в воду 2-3 столовые ложки соли. Изделия из черных тканей станут ярче, если прополоскать их в подсоленной воде.

Для того чтобы в духовке не пригорело печенье, под форму нужно насыпать немного соли.

Для того чтобы облегчить чистку скользкой рыбы, нужно опустить пальцы в соль.

Щепотка соли предохранит молоко от скисания.

В Изостудии мы использовали соль для изготовления различных палелок, на уроки технологии мы лепили из соленого теста.



2. Практическая работа над проектом

Узнав много интересного о соли, я решила изучить некоторые её свойства и качества, проделав опыты.

2.1 Растворимость соли в воде

Описание опыта	Наблюдения	Вывод
Насыпали соль в стакан с водой, размешали.	Соль полностью растворилась.	Соль хорошо растворяется в воде. Наступает момент, когда соль больше не может растворяться в воде - это насыщенный раствор
Продолжили сыпать соль в стакан и размешивать.	Наступил момент, когда соль перестала растворяться

2.2 Плотность соленой воды

Описание опыта	Наблюдения	Вывод
В два одинаковых стакана налили соленую и водопроводную воду и опустили в них сырые яйца	В стакане с водопроводной водой яйцо опустилось на дно стакана. В стакане с соленой водой яйцо не утонуло, а осталось плавать.	Соль повышает плотность воды. Чем больше соли в воде, тем сложнее в ней утонуть. Вот почему так легко научиться плавать в морской воде.

2.3 Какая вода быстрее замерзает

Описание опыта	Наблюдения	Вывод
В одну тарелочку нальем водопроводную воду(зеленая), в другую солёную воду(синяя). Поставим две тарелочки в морозильную камеру.	Через 6 часов Водопроводная вода замерзла, а вода с солью не замерзла полностью,	Соленая вода замерзает при более низкой температуре, чем обычная. Это свойство используют зимой, посыпая дорожки солью.



2.4 Выращивание кристаллов соли

Описание опыта	Наблюдения	Вывод
1 день. Наполнили оба стакана горячей водой. Насыпали соль и размешали палочкой до полного растворения. Оставили стаканы в теплом месте, предварительно поставив между ними тарелку. Опустили концы веревки в стаканы.	3 день. Веревка впитала в себя соляной раствор, находившийся в стаканах. Затем этот раствор начал выделяться из средней части веревки и стекать в тарелку. По мере выделения воды образуются соляные кристаллы.	Соленый раствор воды испаряясь, образует кристаллы соли.

2.5 Выпаривание соли

Описание опыта	Наблюдения	Вывод
Размешала соль в воде и поставила на плиту. Довела воду до кипения. Оставила кипеть на слабом огне.	Когда вода выкипела, на дне остались кристаллы соли	опыт подтвердил возможность получения соли из солёной воды путём выпаривания.

2.6 Влияние соли на испарение воды

Описание опыта	Наблюдения	Вывод
Нальем в две одинаковые тарелочки одинаковое количество воды. Соленую подкрасим в синий, а водопроводную в зеленый цвет.	На третий день в обеих тарелочках испарилось одинаковое количество воды.	Наличие соли в воде не влияет на испаряемость.

Поваренная соль - не только пищевой продукт, но издавна распространенный консервант.

Описание опыта	Наблюдения	Вывод
Один огурец положила в соленую воду, второй оставила на тарелки. Оба огурца находились при комнатной температуре.	Огурец без соленой воды испортился. Огурец находившийся в соленой воде остался свежим.	Соль хороший консервант , она помогает не портиться продуктам.



2.7 Соль замечательный материал для творчества

Название поделки	Описание работы	Фото
Баночка с солью	Берём чистую баночку, гуашь и соль. На лист бумаги я налила гуашь, насыпала туда соль и хорошо размешала кисточкой. Поставила соль сохнуть. На следующий день соль хорошо размяла, чтобы не было комочков, и с помощью чистого тетрадного листа разноцветную соль засыпала в баночку, чередуя цвета.
Веточка в инее	Для «заснеживания» веток мы приготовили крепкий солевой раствор. Дальше опыт проводила мама, а я наблюдала. Мама вскипятила нашу солёную воду в кастрюле, опустила в нее ветки примерно на 5 - 6 часов. Когда время прошло, я посмотрела на ветки и немного разочаровалась. На ветках ничего не было, они просто намокли. Я их осторожно вытащила и положила сушиться. После полного высыхания ветки заблестели и покрылись белым «инеем»
Поделка из соленого теста	Рецепт соленого текста: 2 стакана муки 1 стакан соли примерно 125 мл воды

Результаты исследования

Изучив дополнительную литературу, анализируя материалы из интернета, я узнала интересные исторические факты о соли, область применения и использования соли, узнала о месторождениях соли на территории России, убедилась в необходимости рационального использования соли. Соль - это не только вещество, необходимое человеку для жизнедеятельности, но и интересный материал для опытов, наблюдений и творчества. Данная исследовательская работа позволила мне оценить положительную и отрицательную роль соли в жизни человека. Благодаря моему исследованию, я теперь понимаю, как важно следить за употреблением соли в моей семье, чтобы мои родные не употребляли её больше, чем нужно, чтобы у них не появились проблемы со здоровьем в будущем. Так же опытным путем я изучила свойства и качества соли.



Заключение

В результате проведенного исследования я изучила:

Исторические сведения о соли;

Сведенья о добычи соли;

Значение соли в жизни человека;

Где используется соль;

Свойства и качества соли опытным путём;

Обобщила полученные результаты и сделать выводы.



Список используемой литературы и интернет ресурсов

1. Большая энциклопедия школьника Москва -2006

2. Буянова Н.Ю. Я познаю мир: Детская энциклопедия: М.: ООО «Издательство АСТ-ЛТД» 1998г.

3. Книга вопросов и ответов Что? Где? Почему? Москва ЭКСМО 2002 г.

4. Курланский Марк. Всеобщая история соли.- М.Ж Колибри, 2007

5. Песков В.К. Окно в природу: Щепотка соли -М., -2000г.

6. Энциклопедия для детей т.4 М., Аванта, 1995г

7. http://stepandstep.com.ua/catalog/know/132568/interesnye-fakty-pro-sol.html

8. http://www.kabanik.ru/page/interesting-facts-about-salt

9. http://pro-amour.ru/interesnyie-faktyi-o-soli.html

10. http://facte.ru/10-faktov-o-soli.html

11. http://images.yandex.ru/

Размещено на Allbest.ru

...