Современные информационные технологии

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Информационные технологии управления

1.1 Понятие и классификация информационных технологий и систем

2. Информационные технологии управления рестораном «На Знаменке»

2.1 R-Keeper - современный стандарт профессиональных систем автоматизации предприятий общественного питания

2.2 Основные функции системы R-Keeper

Заключение

Список используемых источников

Введение

Рестораны, бары, кафе, fast-food - все эти предприятия общественного питания различаются особенностями кухни и предлагаемых блюд, обстановкой, способами обслуживания посетителей, сервировкой, разнообразием меню и напитков. Но каждый из них стремится завоевать популярность и приобрести своего постоянного клиента. И каждому из них приходится отстаивать свои позиции в условиях жесткой конкуренции.

Уютная обстановка, изысканная сервировка, скорость обслуживания, предупредительный персонал, уникальное предложение блюд, которое есть только в вашем заведении - все это, а так же многое другое, способно создать настроение посетителю, заставить его придти к вам еще раз. И только вам одному известно, какой кропотливый труд стоит за всей этой красотой, и какие проблемы приходится решать.

Основное условие эффективного управления любым бизнесом сегодня - это глобальный, по возможности, учет, требующий контроля на всех этапах технологической цепочки работы предприятия. Современные информационные технологии предлагают решения, которые помогают эффективно организовать бизнес и искусно управлять им. Улучшить качество и скорость обслуживания посетителей, осуществить полный контроль над деятельностью всех подразделений, значительно уменьшить риск злоупотреблений - все эти возможности дает информационная система управления рестораном.

1. Информационные технологии управления

1.1 Понятие и классификация информационных технологий и систем

современная информационная технология

Информационные технологии в настоящее время можно классифицировать по ряду признаков, в частности:

способу реализации в информационной системе,

степени охвата задач управления,

классам реализуемых технологических операций,

типу пользовательского интерфейса,

вариантам использования сети ЭВМ,

обслуживаемой предметной области.

Рассмотрим связь между информационными системами и информационными технологиями.

Управление - важнейшая функция, без которой немыслима целенаправленная деятельность любой социально-экономической, организационно-производственной системы (предприятия, организации, территории).

Систему, реализующую функции управления, называют системой управления. Важнейшими функциями, реализуемыми этой системой, являются прогнозирование, планирование, учет, анализ, контроль и регулирование.

Управление связано с обменом информацией между компонентами системы, а также системы с окружающей средой. В процессе управления получают сведения о состоянии системы в каждый момент времени, о достижении (или не достижении) заданной цели с тем, чтобы воздействовать на систему и обеспечить выполнение управленческих решений.

Таким образом, любой системе управления экономическим объектом соответствует своя информационная система, называемая экономической информационной системой.

Автоматизированная информационная система представляет собой совокупность информации, экономико-математических методов и моделей, технических, программных, технологических средств и специалистов, предназначенную для обработки информации и принятия управленческих решений.

Таким образом, информационная система может быть определена с технической точки зрения как набор взаимосвязанных компонентов, которые собирают, обрабатывают, запасают и распределяют информацию, чтобы поддержать принятие решений и управление в организации. В дополнение к поддержке принятия решений, координации и управлению информационные системы могут также помогать менеджерам проводить анализ проблемы, делают видимыми комплексные объекты и создают новые изделия.

Информационные системы содержат информацию о значительных людях, местах и объектах внутри организации или в окружающей среде. Информацией мы называем данные, преобразованные в форму, которая является значимой и полезной для пользователей. Данные, напротив, являются потоками сырых фактов, представляющих результаты, встречающиеся в организациях или в физической среде прежде, чем они были организованы и преобразованы в форму, которую пользователи могут понимать и использовать.

По источникам поступления информацию можно разделить на внешнюю и внутреннюю.

Внешняя информация состоит из директивных указаний вышестоящих органов, различных материалов центральных и местных органов управления, документов, поступающих от других организаций и предприятий-смежников.

Внутренняя информация отражает данные о ходе производства на предприятии, о выполнении плана, о работе цехов, участков служб, о сбыте производства.

Все виды информации, необходимой для управления на предприятии, представляют собой информационную систему. Система управления и система информации на любом уровне управления образует единство. Управление без информации невозможно.

Существуют формальные и неформальные организационные информационные системы.

Формальные системы опираются на принятые и упорядоченные данные и процедуры сбора, хранения, изготовления, распространения и использования этих данных.

Неформальные информационные системы (типа сплетен) основаны на неявных соглашениях и неписаных правилах поведения. Нет никаких правил, что является информацией или как она будет накапливаться и обрабатываться. Такие системы необходимы для жизни организации. К информационным технологиям они имеют весьма отдаленное отношение.

Хотя компьютерные информационные системы используют компьютерные технологии, чтобы переработать непроверенные сведения в значимую информацию, существует ощутимое различие между компьютером и компьютерной программой, с одной стороны, и информационной системой - с другой. Электронные вычислительные машины и программы для них - техническое основание, инструментальные средства и материалы современных информационных систем. Компьютеры обеспечивают оборудование для хранения и изготовления информации. Компьютерные программы, или программное обеспечение, являются наборами руководств по обслуживанию, которые управляют работой компьютеров. Но компьютеры - только часть информационной системы.

2. Информационные технологии управления ресторана «На Знаменке»

2.1 R-Keeper - современная компьютерная технология в управлении рестораном

Программа R-Keeper была разработана в 1992 году компанией UCS - первой российской частной фирмой, вышедшей на рынок общественного питания с системой собственной разработки для автоматизации ресторанов, которая составила достойную конкуренцию зарубежным аналогам. За более чем 20 лет внедрений система R-Keeper стала самой популярной ресторанной системой, а название системы «Эркипер» - именем нарицательным среди рестораторов.

По состоянию на 1 января 2014 года на R-Keeper работают более 31, 5 тысяч ресторанов в 36 странах мира. Клиенты UCS - ведущие операторы индустрии гостеприимства.

R-Keeper™ - зарегистрированная торговая марка компании UCS. Программный продукт реализуется исключительно через официальных дилеров и представительства компании в разных странах.

Компания UCS развивает свои программные решения именно благодаря большому количеству предприятий, которые управляют своим бизнесом с помощью их систем. Они очень разные по масштабу, форматам и концепциям, находятся в разных географических зонах, работают на разных сегментах рынка HoReCa, у них свои уникальные гости и методы их привлечения. Объединяет же их всех желание эффективно управлять и контролировать свой бизнес, увеличивать объем продаж и повышать уровень обслуживания. Именно благодаря заказчикам, которые транслируют нам свои идеи и потребности, компания UCS постоянно движется вперед - дорабатывает и развивает программные продукты и создает новые.

В системе R-Keeper собран опыт ведущих рестораторов мира.

Система автоматизации R-Keeper™ - это гибкое и масштабируемое решение, которое позволяет удовлетворить потребности ресторана любого формата, от небольшого кафе до крупной сети. Особенностью системы является ее модульность, что позволяет предлагать каждому заказчику индивидуальное решение, соответствующее потребностям и стратегии развития его бизнеса.

С R-Keeper™ ресторатору доступны не только современные инструменты управления ресторанами и точками продаж, складом и производством, оптимизации затрат на персонал, но и самые инновационные технологические решения по организации эффективной работы персонала ресторана и управлению лояльностью гостей: мобильные терминалы официанта на базе Apple iPod Touch, электронное меню на планшете iPad, кассовые станции с дополнительным экраном для гостя, интеллектуальная система событийного видеоконтроля за кассовой зоной, система автоматического резервирования столов, CRM-система и др.

2.2 Основные функции системы R-Keeper

R-Keeper - это мощный инструмент, включающий целое семейство программных компонентов, из которых, как из кубиков можно построить систему, удовлетворяющую потребности вашего ресторана. Система R-Keeper обеспечивает всеобъемлющий контроль зала, складской учет и учет рабочего времени, необходимые для эффективного управления финансами, персоналом и другими ресурсами. Руководители более 1500 предприятий общественного питания в 135 городах России, ближнего зарубежья, а также в Болгарии, Испании, Чехии, ЮАР и странах Балтии уже оценили достоинства этой системы и не представляют свою работу без R-Keeper.

Легко интегрируемая и адаптируемая система R-Keeper позволяет с первого дня эксплуатации поднять на новый уровень управление предприятием и увеличить скорость выполнения операций без ухудшения качества их обработки. Строгое разграничение доступа в системе гарантирует защиту информации и, практически, не дает возможностей для злоупотреблений.

Обслуживание посетителей в зале

R-Keeper обеспечивает кассовое обслуживание ресторанов с любой формой оплаты и с любым количеством валют. Пропускная способность системы позволяет ей справляться с потоком заказов даже в самых крупных и загруженных ресторанах.

С R-Keeper процедура оформления и передачи заказа на исполнение не занимает много времени. При этом исключаются ошибки расчетов, документируются операции на всех уровнях, накапливается информация, необходимая для учета движения продуктов на производстве, расчета зарплаты персонала, статистического анализа продаж и т. д.

Наличие надежной системы защиты от несанкционированного доступа, использующей современные средства идентификации с разделением полномочий на программном уровне, гарантирует защиту от злоупотреблений. Ключом доступа персонала в систему является индивидуальный код, хранящийся на магнитной карте или электронной «таблетке». Такой идентификатор должен иметь каждый сотрудник ресторана, работающий с кассовой системой.

Складской учет с помощью R-Keeper Storehouse

Система R-Keeper Storehouse позволяет полностью контролировать процесс производства.

С ее помощью можно:

учитывать движение товаров (приход, расход, списание, комплектацию и т. д.) ;

автоматически рассчитывать себестоимость блюд;

полностью автоматизировать списание продуктов и полуфабрикатов на основании реализации блюд с использованием или без использования взаимозаменяемых продуктов;

проводить многофункциональную инвентаризацию, в том числе инвентаризацию полуфабрикатов;

вводить и хранить данные обо всех продуктах, участвующих в производстве, единицах измерениях, корреспондентах, валютах, ставках налога с продаж и НДС, плане счетов и т. д.

Система R-Keeper Storehouse позволяет создавать и обрабатывать все необходимые виды документов, в том числе приходные / расходные накладные, документы внутренних перемещений, сличительные ведомости, документы возврата товара поставщику, документы списания и т. д. и т. п.

Заложенные в системе возможности по работе с калькуляционными картами позволят вам делать привязку к конкретной дате и формировать калькуляционные и технологические карты, в соответствии с принятыми в России требованиями, а именно:

заполнять калькуляционную карту на любую норму закладки;

производить ручной и автоматический расчет выхода в готовом виде;

рассчитывать автоматически себестоимость по выбранному кладу;

хранить информацию о трех стадиях обработки продукта в технологических картах;

привязывать блюда к группе взаимозаменяемых продуктов;

автоматически формировать акты проработки и т. д.

Благодаря программной совместимости системы Storehouse с системой «1С: Бухгалтерия», вы сможете автоматически формировать журналы операций и проводок.

Заключение

Каждый владелец ресторана не раз сталкивался с тем, что для дальнейшего развития своего заведения ему необходимо автоматизировать управление. Такая потребность помогает решить многие проблемы, возникающие во время работы, а также значительно повысить эффективность бизнеса и его доходность. Программа автоматизации ресторана помогает решить множество задач:

Улучшение качества обслуживания клиентов.

Благодаря автоматизации значительно сокращается время обслуживания, а это значит, что посетители будут меньше времени тратить на ожидание заказа и в следующий раз выберут именно ваш ресторан, вместо более медлительных заведений конкурентов. Кроме этого с помощью программы возможно контролировать работу сотрудников, а значит повышать уровень сервиса в заведении.

Ликвидировать воровство в ресторане.

Системы управления рестораном созданы для того, чтобы избавиться от махинаций нечестных сотрудников, которые теперь не смогут проводить заказы мимо кассы. Они созданы так, что владелец заведения с легкостью сможет проверить любую операцию всех работников. Кроме этого автоматизация помогает разграничить обязанности сотрудников, за счет того, что они смогут выполнять в системе только те функции, которые доступны с учетов занимаемой ими должности (например, официант не сможет самостоятельно отменять заказ и делать скидки, так как это будет входить в обязанности администратора или кассира).

Помощь в управлении предприятием.

Благодаря автоматизации ресторана его владелец всегда будет в курсе событий, происходящих в его заведении. Сделать это достаточно легко с помощью отчетов, которые контролируют процесс продаж, выручку и другие показатели. Кроме этого с помощью специальных программ можно проследить за изменением спроса на те блюда, которые рекламируются в определенный период или на которые действуют скидки. Также по этим отчетам можно будет узнать об эффективности работы официантов, суммах их заказов и количеству блюд, требующих немедленной продажи.

Сохранность данных.

Это один из самых главных моментов в ведении любого бизнеса. Программы, созданные для автоматизации ресторанов, помогают владельцам ограничивать доступ сотрудников к важным документам, тем самым предотвращая утечку информации к конкурентам. После автоматизации своего заведения можно быть уверены в том, что все сведения о его работе будут в полной безопасности.

Список используемых источников

1. http://www.pilot.ru/main/decision/otr_sol/restoran

2. http://pro-spo.ru/socialecon/4065-upravlenie-restoranom-programma-avtomatizaczii

3. http://www.ucs.ru/products/r-keeper/

Размещено на Allbest.ru