Совершенствование системы управления ресторана на основе информационных технологий

Размещено на http://www.allbest.ru/

Минобрнауки России

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

"Омский государственный институт сервиса"

Факультет экономики и сервисных технологий

Курсовая работа

по дисциплине: Организация ресторанного бизнеса

на тему: Совершенствование системы управления ресторана на основе информационных технологий

Выполнила Турбина Д.Д.

Проверил Грицай Мария Александровна

Омск 2014 г.

Содержание

Введение

Глава 1. Теоретические основы компьютеризации и автоматизации на предприятиях общественного питания

1.1 Специфика предприятий общественного питания. История автоматизации общепита

1.2 Задачи и преимущества компьютеризации и автоматизации на предприятиях общественного питания

Глава 2. Современные компьютерные технологии в управлении ресторанами

2.1 Автоматизированные процессы

2.2 Программные комплексы

Глава 3. Анализ использования информационных технологий менеджерами ресторанов и предложения по их совершенствованию

3.1 Совершенствование применения информационных технологий на предприятии

Введение

На современном этапе сложилась тенденция к росту и улучшению качества услуг, предоставляемых на предприятиях общественного питания. Однако, сравнивая отечественные рестораны, кафе, пиццерии и бары с западными не трудно понять, что путь к совершенствованию пройден лишь наполовину. компьютеризация общепит менеджер

Целью данной курсовой работы является рассмотреть исторические причины проникновения компьютеризации в сферу общепита, проанализировать необходимость и преимущества внедрения современных программных комплексов в работу предприятий на основе изученных печатных и электронных материалов по данной тематике, определить перспективы внедрения современных технологий в работу ресторанов, кафе и баров.

Объектом исследования является сфера общественного питания в целом и ее специфика, как основа для применения современных технологий. Данный объект представляет немалый интерес, ведь в наше время сфера общественного питания является очень привлекательной с точки зрения вложения инвестиций. Но, в это же самое время нужно понимать, что любой бизнес имеет свои тонкости и нюансы, к которым нужно относиться со всей серьезностью. Автоматизация предприятий общественного питания на сегодняшний день и является такой тонкостью, так как именно на уровне автоматизации в настоящее время держится уровень конкурентоспособности ресторана. Ведь ежегодно на каждые 30 открывающихся ресторанов 20 закрываются.

Сочетание "автоматизация ресторанов" сформировалось в устойчивый термин в среде русскоязычных рестораторов, поставщиков оборудования и ПО. В нём имеются сразу и обобщение, и наоборот узкая трактовка смысла составляющих слов. В данной курсовой работе под термином "ресторан" подразумевается обобщенное понятие: любое заведение общепита. "Автоматизация" в данном случае, напротив, трактуется ограниченно и не затрагивает непосредственно производственные процессы (приготовление пищи), а касается только информационной составляющей бизнеса - учёт, документооборот, продажи и другие процессы, связанные с обработкой данных.

Следует отметить, что освещение исследуемой темы не так широко в печатных и интернет-изданиях, как необходимо для наиболее полного представления о сути и важности автоматизации на предприятиях общественного питания. Соответственно предпринимателям, совершающим первые шаги в данной сфере, приходится руководствоваться собственным чутьем и выстраивать концепцию работы ресторана методом собственных проб и ошибок.

В данной работе был использован метод оценки статистической информации, так же для выявления возможных перспектив усовершенствования технологий автоматизации предприятий общественного питания был проведен анализ имеющихся данных в периодических печатных изданиях и сети интернет по состоянию данной сферы на сегодняшний день, а так же опыт соседних стран в области развития предприятий в сфере услуг, собранный в докладах и отчетах.

Глава 1. Теоретические основы компьютеризации и автоматизации на предприятиях общественного питания

1.1 Специфика предприятий общественного питания. История автоматизации общепита

Общественное питание - вид торгово-производственной деятельности и торговли, включающий производство, переработку, реализацию, организацию потребления продуктов питания с оказанием либо без оказания сопутствующих услуг населению.

Сеть предприятий общественного питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, барами, предприятиями быстрого обслуживания и др. Необходимость различных типов определяется разнообразным спросом населения на продукцию общественного питания, спецификой обслуживания потребителей в период обеденных перерывов, во время отдыха, необходимостью обслуживания различных контингентов населения.

Субъекты торговли, осуществляющие общественное питание в соответствии с требованиями, установленными Минторгом для торговых объектов общественного питания определенных типов и наценочных категорий, определяют меню, ассортиментный перечень продукции и минимальный перечень оказываемых услуг, методы обслуживания, квалификацию персонала и качество обслуживания, а также обеспечивают техническую оснащенность помещений. Субъекты торговли, осуществляющие общественное питание, обеспечивают наличие продуктов питания, блюд, указанных в меню, в течение рабочего дня или периода, предназначенного для их реализации (завтрак, обед, ужин).

Для ведения успешного бизнеса владелец предприятия общепита должен учитывать целый ряд критериев и чётко представлять себе ответы на следующие основополагающие вопросы: кто является постоянными клиентами заведения, какие блюда пользуются наибольшей популярностью, а какие нет, на какой день недели приходится своего рода пик посещаемости и наоборот и т.д. Сбор, обработка и анализ подобной информации вручную практически невозможен, так что без специальных систем не обойтись.

Кроме того, общепит - это идеальная атмосфера для незаконных действий со стороны нечистого на руку обслуживающего персонала. Полная компьютеризация всех бизнес-процессов и строгий учёт продукции позволяет если не полностью решить проблему злоупотреблений сотрудников, то значительно сузить круг их возможностей в данном направлении. Способы могут быть разными: от видеонаблюдения за работой персонала до подключения к системам баз данных для отслеживания действий сотрудников. Подход может быть выбран сугубо индивидуальный.

Работа предприятия общепита - это процесс многоуровневый, т.е. ситуация складывается таким образом, что готовит блюда один человек, подаёт другой, а отпускает третий. И это уже не говоря о сотрудниках склада, бухгалтерах и других работниках, каждый из которых находится на значительном расстоянии друг от друга. Здесь без автоматизации просто не обойтись, ведь она позволит синхронизировать процесс функционирования предприятия, ликвидировав все проблемы и противоречия.

Для начала стоит отметить, что автоматизация любого процесса его, этот процесс, ускоряет. Поэтому любые технологические новинки, внедренные в систему работы кафе или ресторана, убыстряют работу такого предприятия, а это, в свою очередь, положительно воздействует на клиента.

Именно из-за медленной скорости обслуживания многие рестораторы теряют клиентов. Чем быстрее к сидящему за столиком подойдет официант, чем быстрее он принесет заказанные блюда, чем быстрее он среагирует на какую-либо просьбу, тем довольнее будет клиент, тем более приятные ощущения у него останутся от заведения. Он обязательно посетит его еще раз, или два, или станет постоянным клиентом и приведет с собой своих друзей, которые тоже останутся довольны. И здесь существует прямая выгода для заведения - чем больше клиентов, тем больше прибыль.

Бизнес-процессы предприятий общественного питания хорошо поддаются формализации и, соответственно, компьютерной автоматизации. При этом основных схем функционирования предприятий общепита всего несколько - классический ресторан, кафе, бар, фаст-фуд, самообслуживание. Все схемы используют бизнес-операции из единого набора: получение заказа, приготовление блюд, расчёт с клиентом; плюс операции бэк-офиса: склад, поставки, бухгалтерия и другие. В этот же набор вписываются многие предприятия индустрии развлечений - бильярдные залы, боулинг-клубы и подобные заведения с временной тарификацией развлекательных услуг и сопряжением с ресторанными услугами.

Эволюционный путь компьютеризации ресторанов шёл от отдельных универсальных программ бухгалтерского учёта, складских операций и управления контрольно-кассовым оборудованием. Следующий этап развития состоял в автоматизации всех бизнес-процессов с помощью единого программного обеспечения, теперь уже специально построенного под ресторанный бизнес. Туда же стали добавляться функции, ранее не подлежавшие автоматизации, например, приём заказа, инвентаризация и другие. Так возникли специализированные системы автоматизации ресторанного бизнеса, которые со временем доказали свою эффективность.

Потребность в автоматизации была осознана белорусскими рестораторами с заметным отставанием от Запада. Дело было не только в обычном технологическом отрыве развитых стран. Становление ресторанного бизнеса в Беларуси происходило в 90-х годах, когда в силу целого ряда социальных, экономических и политических условий автоматизация ресторанов и кафе была проблематична и не вызывала достаточной мотивации у рестораторов. К числу этих условий, например, можно отнести неустойчивость законодательной базы в сфере торговли и налогообложения, высокий уровень безработицы, позволявший владельцам заведений в случаях, в частности, недостачи компенсировать её за счёт зарплаты всего персонала, и многие другие обстоятельства.

В то же время в развитых странах автоматизация уже стала стандартом ресторанного бизнеса, его необходимым компонентом. По мере стабилизации ситуации в Беларуси к отечественным рестораторам также стало приходить понимание конкурентных преимуществ автоматизации. Возник спрос на данные разработки.

Локомотивом продвижения и популярности систем автоматизации среди рестораторов первоначально была способность этих систем резко снижать воровство со стороны персонала. Воровство было бичом общепита ещё с советских времён. Потери владельца бизнеса из-за хищений могли доходить до 20 % дохода и более. В Литературе описаны случаи, когда персонал по различным схемам расхищал половину и даже всю выручку ресторана, делая его нерентабельным и разоряя владельца.

Постепенно рестораторы осознали и другие важные преимущества автоматизации - оптимизацию бизнеса, качество обслуживания, производительность труда, новые возможности и другие. При этом ряд задач без автоматизации выполнять практически нереально, например, обслуживание накопительных скидок постоянным клиентам и многие другие.

Для белорусских рестораторов предложения зарубежных автоматизаторов оказались невостребованными. Основным препятствием было то обстоятельство, что системы автоматизации общепита и торговли жестко связаны с бухгалтерским учётом, законами и нормативными актами о налогообложении и другими юридическими аспектами, которые достаточно специфичны во всех странах бывшего СССР.

В 90-х годах за разработку систем автоматизации предприятий общественного питания взялись лишь два российских разработчика - компания UCS (система R-Keeper) и "Тиллипад" (комплекс Tillypad и Tillypad XL). Эти два лидера по настоящее время держат абсолютное большинство рынка.

Таким образом, начало автоматизации на предприятиях общественного питания было вызвано необходимостью повышения качества обслуживания посетителей, а также максимизации контроля за всеми процессами на предприятии, вплоть до контроля добросовестности обслуживающего персонала. Современные программные комплексы автоматизации были созданы постепенно, начиная с универсальных бухгалтерских программ. На современном этапе программные комплексы контролируют все бизнес-процессы на предприятии или сети предприятий.

1.2 Задачи и преимущества компьютеризации и автоматизации на предприятиях общественного питания

Автоматизация ресторанов (предприятий общественного питания) - процесс внедрения программно-аппаратных комплексов автоматизации бизнес-процессов на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые, фастфуд-заведения, бары, кейтеринговые компании)

В связи с тем, что ресторанный бизнес является одной из самых динамично развивающихся сфер частного предпринимательства, спрос на системы автоматизации предприятий общественного питания постоянно растёт. Автоматизация стала здесь стандартом, необходимым условием конкурентоспособности бизнеса. Подтверждением этому является появление на рынках разработчиков за последние несколько лет, помимо признанных автоматизаторов (R-Keeper, Quartech, Tillypad, ForRestPOS, Servio, Магия, Microinvest, СофтБаланс, РСТъ, xPOS, Chameleon), множества новых компаний, специализирующихся на автоматизации ресторанов. Кроме того, к данной сфере обратились и некоторые известные бренды, такие как 1С. В 2007 году на рынок был выведен новый продукт iiko, одним из основателей компании и главным идеологом продукта стал Давид Ян, основатель компании ABBYY.

Конечно, в обществе все еще существует так называемая бумажная информация, но главным носителем информации все больше становится память компьютера или электронные носители информации, то есть безбумажная информация.

Если компьютеризировать например, кафе, ресторан, бар или пиццерию, то исчезает необходимость вести регистрационные журналы. В таком случае создается электронная база данных, где отображается вся нужная вам информация. Так, скажем, вы сможете просматривать количество заказов в ресторане; количество забронированных номеров в гостинице; остаток продуктов на складе; выручку за день, месяц, квартал или год; следить за регистрацией начала и конца рабочего дня ваших работников, и т.п. Все это создает мощный контроль за деятельностью вашего заведения.

Основные задачи автоматизации ресторанов:

Повышение прибыльности и снижение издержек предприятия;

Контроль и оптимизация деятельности предприятия;

Улучшение качества обслуживания посетителей;

Предотвращение хищений и прочих злоупотреблений со стороны персонала;

Увеличение производительности труда персонала;

Поддержка маркетинговых мероприятий;

Создание систем лояльности. Разнообразные системы скидок для постоянных клиентов;

Необходимо отметить, что частично эти задачи пересекаются. Однако в отличие от универсальных систем, ресторанные системы автоматизации, также, например, как системы для розничной торговли, являются узкоспециализированными, хотя и более распространёнными по числу внедрений, так как ресторанный бизнес является одним из самых массовых.

Функционирование предприятия общественного питания является более сложным, чем функционирование магазина розничной торговли, так как в первом присутствует процесс изготовления продаваемого товара, а также его непосредственное потребление покупателем на месте.

Глава 2. Современные компьютерные технологии в управлении ресторанами

2.1 Автоматизированные процессы

В общем случае в ресторанном бизнесе при помощи программно-аппаратных комплексов автоматизации подлежат следующие процессы:

Продажи - всё, что связано с обслуживанием посетителей: приём заказа, отправка его на кухню, формирование счёта (пречека), расчет с посетителями, выдача фискального чека. Сюда же входят разнообразные механизмы обслуживания постоянных клиентов, маркетинговые акции (скидки, бонусы и т. п.). Если автоматизируется бар, то процесс производства напитков также входит в число операций обслуживания.

Склад и логистика, бухгалтерский учёт. Автоматизируются складские операции - приход и расход продуктов, полуфабрикатов, инвентаризация.

Управление и контроль деятельности предприятия. Управление персоналом.

Одной из задач внедрения автоматизированной системы в ресторане это обеспечение связи между залом и кухней. На протяжении многих лет эту функцию выполняла сервис-печать. В производственных цехах устанавливались принтеры, сначала матричные, которые при печати каждого заказа (марки) издавали специфический звук, позже термопринтеры с установленным на них звонком. Принтер сервис-печати вместе с самодельным приспособлением (гвоздь, вбитый в дощечку) прекрасно обеспечивали работу кухни. При всей своей простоте у этой технологии есть один минус - это отсутствие какой-либо обратной связи.

Несколько лет назад был предложен простейший вариант обратной связи - технология контроля заказов. На кухне устанавливается дополнительное устройство - сканер, а на заказе (марке) печатается дополнительно три штрих-кода, каждый из которых соответствует сообщениям: "заказ готов", "заказ отдан", "вызвать официанта". Таким образом, кухня получила возможность общаться с залом, фиксировать время готовности блюда и время его отпуска. Следовательно, появилась первая возможность анализировать её работу. Но использование данной технологии не всегда удобно, особенно при большой загрузке, ведь повар должен отложить свои дела, взять в руки сканер и поднести к соответствующему штрих-коду на заказе.

Также снабдив всех официантов карманными ПК, можно добиться высокоскоростного режима оформления заказа и его мгновенной передачи в кухонный блок. Обратная связь поможет уточнить наличие продуктов для приготовления заказанного блюда и время приготовления. Кроме того, возможно уточнение наличия спиртного, согласно винной карте, какие-то замены ингредиентов по ходу заказа (клиент желает салат с оливковым маслом, а не с майонезом), и многое другое.

Для оптимизации работы ресторана или кафе необходимо качественное программное обеспечение, созданное специально для определенной области бизнеса, например, можно купить R-keeper, полностью соответствующий целям и задачам современного бухучета, а также учитывающий нюансы и тонкости именно ресторанной сферы.

Также могут помочь и упростить работу разнообразные карточки (скидочные, бонусные, ВИПовские), Pos-моноблок или терминал для расчетов, система вызова официанта - кнопка на столике или в кабинке, принтер для распечатки заказов, объединенный в единую систему с формированием окончательного чека, и многое другое.

Автоматизация ресторанов является в чистом виде прикладной задачей. Поэтому успех разработчиков систем зависит не только от умения программировать, но и от знания предметной области, то есть ресторанного бизнеса. Соответственно, лидирующее положение на рынке занимают компании, которые начали свои разработки более 10 лет назад и успели накопить обширный опыт работы с предприятиями общепита, отладить свои продукты до совершенства.

На современном рынке автоматизации большинство систем имеют схожий функционал, однако не все они могут быть быстро переориентированы для обеспечения оптимальной работы на многопрофильных объектах. А сегодня довольно часто демократичные заведения утром и днем работают в режиме предприятий быстрого обслуживания, вечером в формате классического ресторана, а ночью в режиме ночного клуба. Такая многопрофильность особенно актуальна в условиях кризиса, когда наблюдается значительный спад посещаемости классических ресторанов, и приоритеты смещаются в сторону более демократических предприятий. Поэтому важным требованием к современным системам автоматизации является гибкость и универсальность в изменении режима работы.

Таким образом, автоматизация и компьютеризация предприятий общественного предприятия выполняют ряд функций, упрощающих контроль и работу предприятия. Благодаря современным программам исчезает необходимость вести отчетность в виде регистрационных журналов, появляется возможность связи между залом и кухней, автоматизируются все процессы ресторана как по-отдельности, так и в совокупности.

2.2 Программные комплексы

Программный комплекс R-Keeper

Для более 24 000 ресторанов, кафе, предприятий быстрого обслуживания (FastFood) в 33 странах мира, внедрение программного продукта фирмы UCS системы R-Keeper - свершившийся факт.

Сотрудники этих предприятий уже не могут представить без ресторанной системы R-Keeper свое рабочее место, ведь данная система существенным образом облегчила выполнение повседневных обязанностей, а также управление рестораном, она позволяет решить множество проблем, повседневно возникающих при работе в баре, бистро, кафе и ресторане.

Система R-Keeper - это мощный инструмент для всеобъемлющего контроля зала, складского учета и учета рабочего времени, отличный помощник для владельцев и финансового менеджмента, т.е. для управления ресторанным бизнесом.

Функциональные возможности

Система R-Keeper предназначена для организации высокотехнологичного кассового обслуживания ресторанов с любой формой оплаты.

Пропускная способность системы позволяет использовать ее в крупных, максимально загруженных ресторанах.

Для небольших ресторанов в минимальной конфигурации система может работать на одной кассовой машине.

Наиболее ощутимые результаты достигаются по следующим направлениям:

Максимальная скорость и простота работы персонала при обслуживании клиентов, что достигается минимальными затратами времени на оформление заказа и организацией сервис-печати в барах и кухнях.

Исключаются ошибки расчетов, поддерживается документальность операций на всех уровнях.

Наличие надежной системы защиты от несанкционированного доступа, использующей современные средства идентификации и разделением полномочий на программном уровне.

Осуществление статистических расчетов по продажам.

Создается база данных, которую могут использовать программы по учету движения продуктов на производстве, расчету зарплаты персонала и т.д.

Часть программно-аппаратного комплекса, которая автоматизирует функции обслуживания посетителей, называется "фронт-офисом" (front-office). Официант вводит заказ на POS-терминале с контактным экраном и интерфейсом, формируемым программой. Сформированный заказ сразу отправляется на кухню и распечатывается у повара в виде марки заказа со штрих-кодом. Когда блюда приготовлены, повар считывает сканером марку заказа, что служит сигналом готовности для официанта.

Счёт предоставляется посетителю системой автоматизации в виде пречека с подробной распечаткой всех блюд, услуг и с другой полезной информацией.

Бэк-офисом (back-office) принято называть рабочее место системы автоматизации, пользователю которого доступны все компоненты системы. Это рабочее место руководителя предприятия, управляющего, экономиста, кладовщика, менеджера, администратора, бухгалтера и других сотрудников офиса.

Так, например, автоматизация производства помогает шеф-повару формировать меню, прейскурант и т.д. Калькулятору даёт возможность расчета стоимости блюд и их экономические показатели. При автоматизации склада и логистики становится значительно проще осуществлять функции менеджеров, ответственных за закупки, прием и хранение продуктов и полуфабрикатов.

Помимо того, что бэк-офис позволяет менеджерам осуществлять операционное управление предприятием, управляющему становится доступна полная информацию, на основе которой он имеет возможность оценить экономическую эффективность своего заведения.

Для сотрудников всех уровней, владельцев бизнеса, комплекс автоматизации предоставляет множество возможностей, которые не просто облегчают жизнь, а в принципе меняют стиль работы. Основой всех систем автоматизации ресторанов является механизм отчётов, гибкость которого в значительной мере определяет эффективность системы для ресторатора. Вместе с тем, отчёты - не только средство контроля, но и инструмент сбора маркетинговой информации.

Программный комплекс TillyPad

Комплекс TillyPad - это система автоматизации, предназначенная для предприятий индустрии отдыха и развлечений.

Цель Комплекса TillyPad - упорядочить и автоматизировать деятельность предприятия, связав ее в единую высокотехнологичную сеть эффективных процессов. Такая организация работы позволяет снизить расходы компании и увеличить ее прибыль. Объединение процессов обслуживания посетителей, взаимодействия с персоналом и партнерами, распределения материальных и финансовых ресурсов, формирования отчетности и управления предприятием, автоматизация всех этих процессов - это уникальная основа для принятия эффективных управленческих решений. Управлять работой предприятия можно даже в удаленном режиме, например, будучи в командировке или отпуске.

Комплекс предназначен для компаний, занятых в сфере питания, отдыха, развлечений и спорта, и спектр решаемых им задач полностью учитывает специфику таких предприятий. TillyPad позволяет автоматизировать процессы:

обслуживания посетителей;

управления предприятием;

учета внутреннего движения средств;

складского учета, калькуляции и производства;

работы с партнерами;

подготовки отчетности;

взаимодействия с персоналом.

Комплекс TillyPad позволяет значительно повысить эффективность работы компании. Его основные свойства, возможности и механизмы:

Единое информационно-технологическое пространство TillyPad позволяет организовать управление ресурсами и движение информационных потоков на предприятии с применением общей бизнес-логики, работать с информацией любого компонента с любого рабочего места и в полной мере использовать принципы сквозного учета.

Работа в режиме реального времени обеспечивает пользователям постоянный доступ к актуальной информации с любого, в том числе, и удаленного, рабочего места.

Специализированные рабочие места обслуживания посетителей значительно повышают качество сервиса.

Трехуровневая архитектура "Клиент - Сервер приложений - Сервер данных" - самый современный и технологичный подход к обработке информации. Такая архитектура позволяет значительно уменьшить требования к вычислительным мощностям, объемам передаваемой информации, гарантирует целостность и непротиворечивость данных и обеспечивает дополнительную информационную безопасность.

Эргономичный интерфейс и использование стандартных компонентов операционной системы гарантируют быстрое обучение персонала и простоту в работе.

Поддержка разных языков позволяет работать в одной версии комплекса с русским или английским интерфейсом, вести документацию на двух языках и определять язык формирования документов производства.

Единый подход к учету предоставляемых посетителям продуктов и услуг позволяет вести журналы бронирования, фиксировать факты обслуживания, составлять статистические таблицы.

Механизм балансов позволяет устанавливать индивидуальные правила работы с постоянными посетителями и партнерами, контролировать состояние взаиморасчетов, планировать и осуществлять хозяйственное управление предприятием.

Поддержка любых видов валюты позволяет вести учет средств в валютах сделок с возможностью конвертации по текущим курсам.

Функции импорта и экспорта данных обеспечивают возможность электронного обмена с различными платежными, специализированными и информационными системами.

Глава 3. Анализ использования информационных технологий менеджерами ресторанов и предложения по их совершенствованию

3.1 Совершенствование применения информационных технологий на предприятии

Основные задачи системы - пресечь злоупотребления, наладить учет и повысить скорость и качество обслуживания.

Для сети ресторанов возможна установка единой централизованной системы автоматизации управления - сервера ресторанов соединяются через Интернет с центральным сервером в управляющей компании, и с определенной заданной дискретностью в него перекачивается информация обо всех операциях во всех заведениях. То есть ситуация в ресторанах отслеживается в режиме on-line.

АСУР не требует сертификации, так как работает практически с любым стандартным кассовым оборудованием.

Система автоматизации ресторана "МАСТЕР БИС" ИЧУТП Люксор Интер выполняет две основные функции.

Управление рестораном в зале, которая существенно облегчает и ускоряет сервис, усиливает контроль за работой персонала в зале (и как следствие предупреждает их мошеннические действия). Выписка счетов вручную и подсчет итоговой суммы на калькуляторе - это уже даже не позавчерашний день! Таким образом, повышается эффективность обслуживания, исключается человеческий фактор и, как следствие, повышается лояльность клиентов. Модуль, который отвечает за эту часть - место кассира - официанта и официантский терминал. На практике после установки этого модуля выручка повышалась на 20%.

Автоматизация учета и контроля, в том числе складской учет. Данный модуль является бэк-офисом (back office). Пожалуй, для высшего руководства ресторанов (владельцев и директоров) наиболее важным и интересным является модуль отчетов, так как именно он позволяет генерировать итоговые отчеты по различным финансовым показателям работы заведения - объему выручки, расчету рентабельности и т. п.

Фронт и бэкофис системы управления рестораном могут быть связаны между собой по локальной сети и постоянно обмениваются данными в онлайн, т. е. в режиме реального времени, или в оффлайн, т. е. по заданному графику. Более того, существует возможность с помощью специальных модулей получать информацию о работе ресторана удаленно, из любой точки Земли - через мобильный телефон или компьютер с выходом в Интернет.

Для работы системы автоматизации "МАСТЕР БИС" ИЧУТП Люксор Интер АСУР не требуется дорогих кассовых терминалов (устанавливается на обычные компьютеры с дополнительным pos-оборудованием: pos-клавиатура, принтеры, карт-ридеры), следовательно, их стоимость значительно меньше, чем требуется для других аналогичных систем, и при этом качество зачастую выше, чем у основных известных на этом рынке систем.

Система автоматизации ресторанов и кафе АСУР не требует высококвалифицированного (а, следовательно, дорогого) персонала для работы, обслуживания и ремонта.

Современный учет немыслим без современной системы автоматизации. Поэтому все вопросы будут рассматриваться с учетом наличия такой системы в заведении.

Таким образом, установка АСУР в "МАСТЕР БИС" ИЧУТП Люксор Интер значительно улучшит работу управленческого персонала предприятия.

Размещено на Allbest.ru

...