Оптимизация базовой рецептуры плавленого сырного продукта для функционального питания
Оптимизация рецептуры плавленого сырного продукта по основным параметрам: массовой доли сухих веществ, жира и белка. Установление количественных доз базовых компонентов рецептуры, обеспечивающих заданные параметры нового продукта. Разработка блок-схемы.
| Рубрика | Программирование, компьютеры и кибернетика |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 20.01.2018 |
| Размер файла | 154,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Оптимизация базовой рецептуры плавленого сырного продукта для функционального питания
М.В. Темербаева, Е.Ф. Красноперова
рецептура сырный жир белок
В статье представлена оптимизация базовой рецептуры плавленого сырного продукта, установлены количественные дозы основных компонентов рецептуры, обеспечивающие заданные параметры нового продукта.
Подготовка задачи оптимизации проводилась в соответствии со сформулированными требованиями к химическому составу и свойствам нового продукта, а также в соответствии техническим регламентом "Требования к безопасности молока и молочной продукции", Законом РК "О безопасности пищевой продукции", СТ РК 715-95. Сыры плавленые [1-2].
Цель данного этапа исследования: установить количественные дозы основных компонентов рецептуры, обеспечивающие заданные параметры нового продукта.
Основными компонентами рецептуры являются: сыр сычужный жирный и нежирный, сливочная биодобавка и ЗМЖ "Эколакт". Модель получения нового продукта может быть представлена в виде "ч?рного ящика" на рисунке 1.
Таким образом, оптимизация рецептуры по таким основным параметрам, как массовые доли сухих веществ, жира, белка позволила установить количественные дозы базовых компонентов.
Литература
1. Закон Республики Казахстан от 21 июля 2007 г. № 301 "О безопасности пищевой продукции" // Казахстанская правда, 31 июля 2007 г. № 116 (25361).
2. Технический регламент "Требования к безопасности молока и молочной продукции", утвержден постановлением Правительства Республики Казахстан от 11 марта 2008 г. №
3. Лисин П.А. Компьютерные технологии в рецептурных расчетах молочных продуктов / П.А. Лисин. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 102 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Анализ предметной области разрабатываемого программного продукта. Разработка интерфейса пользователя и структурной схемы игровой программы "Крестики-нолики". Отладка и тестирование. Проведение исследования компонентов программной среды Borland Delphi 6.0.
курсовая работа [660,4 K], добавлен 08.03.2015Характеристика программного продукта и стадий разработки. Расчет затрат на разработку и договорной цены, эксплуатационных расходов, связанных с использованием нового программного продукта. Оценка конкурентоспособности. Изучение, оценка рыночного спроса.
курсовая работа [139,0 K], добавлен 22.09.2008Общие сведения и существующие среды реализации компьютерной игры "Лабиринт". Разработка алгоритмов в виде блок-схемы, принципы программной реализации игры. Особенности тестирования разработанного программного продукта. Аспекты эксплуатации продукта.
курсовая работа [1,4 M], добавлен 18.01.2017Основные требования к составу и параметрам технических средства. Верификация программного продукта. Расширение функционала программы и его реализация. Отладка и тестирование программного продукта. Тестирование программы в граничных и реальных условиях.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 29.12.2014Создание программы, которая позволяет автоматизировать процесс формирования в заводской базе документа "Накладная на отпуск материала на сторону" на основании приходного ордера на материалы. Описание блок-схемы алгоритма и листинга программного продукта.
курсовая работа [1,4 M], добавлен 17.10.2011Архитектура программного продукта и требования к платформе, обоснование выбора разработки. Закономерности и основные этапы алгоритмизации и программирования, а также отладка и тестирование продукта. Разработка и содержание руководства пользователя.
дипломная работа [2,3 M], добавлен 19.01.2017Выполнение отладки программных модулей с использованием специализированных программных средств. Тестирование, оптимизация кода модуля. Реализация базы данных в конкретной системе управления. Анализ проектной и технической документации на уровне компонент.
дипломная работа [5,0 M], добавлен 08.06.2017Разработка программного продукта "2D-макет фильтра" для производства ООО ПК "ХимМаш". Назначение программы, требования к информационной и программной совместимости, параметрам технических средств. Проектирование архитектуры программного продукта.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 14.02.2016Требования к пользовательскому интерфейсу программного продукта. Выбор инструментальных средств разработки программы. Описание функциональной схемы, модульной структуры, структурной схемы. Технология разработки справочной системы программного продукта.
дипломная работа [2,7 M], добавлен 12.05.2016Обзор и анализ существующих методик управления проектами и оценки трудоемкости. Разработка алгоритма задания параметров и вычисления трудоемкости и стоимости программного продукта. Отладка и тестирование продукта. Разработка руководства пользователя.
дипломная работа [2,5 M], добавлен 18.11.2017Внешнее исследование программного продукта, анализ кода, блок-схемы алгоритма модуля. Оценка качества защиты программы средствами статического и динамического исследования. Осуществление "мягкого" и "жесткого" взлома. Пути оптимизации механизмов защиты.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 22.05.2016Особенности алгоритмов, критерии качества. Создание и применение программного продукта на языке Delphi. Тип операционной системы. Внутренняя структура программного продукта. Руководство пользователя и программиста, расчет себестоимости и цены программы.
дипломная работа [1,5 M], добавлен 12.06.2009Разработка программы, моделирующей работу реального прибора магнитотерапии и состоящей из модулей получения информации из базы данных, ее обработки и добавления анкеты нового пациента в БД. Реализация программного продукта в среде разработки LabView.
курсовая работа [3,1 M], добавлен 28.10.2014Обзор системного и прикладного программного обеспечения используемого в ООО "Игровые системы". Описание компьютерной сети предприятия. Разработка игрового продукта для планшетов Apple iPad. Реализация визуального интерфейса и алгоритма работы модуля.
отчет по практике [1,4 M], добавлен 18.01.2015Описание характеристик программного продукта и расчет расходов на его разработку. Оценка рынка сбыта, уровня конкурентоспособности и риска нового ПП. Разработка системы "Мультирум" и "Умный дом": анализ входных данных и беспроводные способы управления.
дипломная работа [4,2 M], добавлен 11.07.2011Приведена оптимизация расходов и трудозатрат персонала. Реализация модели ARIMA (модели Бокса-Дженкинса), являющейся интегрированной композицией метода авторегрессии и модели скользящего среднего. Применение средств программного продукта Matlab 2013a.
дипломная работа [876,7 K], добавлен 19.09.2019Создание программного продукта, представляющего моделирование на компьютере логнормального распределения, определение вероятностной оценки стоимости актива. Описание работы программного продукта. Работа с графиками, таблицами, математическими функциями.
курсовая работа [742,7 K], добавлен 08.01.2009Обзор существующих решений и обоснование выбора языка программирования. Разработка структурной схемы, интерфейса программного продукта. Технические требования к оборудованию, тест программного продукта, руководство системного программиста и оператора.
дипломная работа [2,0 M], добавлен 10.07.2012Эффективность и оптимизация программ. Разработка программных продуктов. Обеспечение качества программного продукта. Назначение, область применения, требование к программному продукту. Требования к функциональным характеристикам, надежности, совместимости.
курсовая работа [46,8 K], добавлен 05.04.2009Структура локальной сети предприятия и используемое программное обеспечение. Обоснование типа разрабатываемого web-узла. Выбор инструментов и технологий для разработки. Оптимизация контента сайта. Расчёт затрат на создание программного продукта.
дипломная работа [3,1 M], добавлен 26.01.2013
