Застосування сучасних інформаційних технологій - майбутнє ресторанного бізнесу
Дослідження видів, переваг та недоліків від використання електронного меню в закладах харчування. Визначення вартості та системної характеристики електронного меню. Дослідження перспективи застосування візуальних ефектів за допомогою ЗD-проекції.
| Рубрика | Программирование, компьютеры и кибернетика |
| Вид | статья |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 11.10.2018 |
| Размер файла | 293,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Національний університет харчових технологій
ЗАСТОСУВАННЯ СУЧАСНИХ ІНФОРМАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЙ - МАЙБУТНЄ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Лисенко А.Ю., Голікова Т.П.
Анотація
електронний меню візуальний проекція
У статті розглянуто нововведення у сфері ресторанного бізнесу -- електронне меню. Досліджено його види, переваги та недоліки від використання для закладів харчування. Визначено вартість та системну характеристику електронних меню. Розглянуто структуру роботи та взаємодії основних дій у електронному меню. Обґрунтовано доцільність впровадження електронного меню в закладах ресторанного господарства. Також розглянуто перспективу застосування візуальних ефектів за допомогою ЗО-проекції.
Ключові слова: ресторанний бізнес, електронне меню, ЗО-проекція.
Аннотация
Лысенко А.Ю., Голикова Т.П.
национальный университет пищевых технологий
ПРИМЕНЕНИЯ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ БУДУЩЕЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
В статье рассмотрены нововведения в сфере ресторанного бизнеса электронное меню. Исследованы его виды, преимущества и недостатки использования для заведений питания. Определена стоимость и системная характеристика электронных меню. Рассмотрена структура работы и взаимодействия основных действий в электронном меню. Обоснована целесообразность внедрения электронного меню в заведениях ресторанного хозяйства. Также рассмотрено перспективу применения визуальных эффектов при помощи ЗО-проекции.
Ключевые слова: ресторанный бизнес, электронное меню, ЗО-проекция.
Annotation
Lysenko A.Y., Golikova T.P.
National University of Food Technologies
APPLYING OF IT-TECHNOLOGIES FUTURE OF RESTAURANT BUSINESS
The article deals with innovations in the field of restaurant business an electronic menu. Types, advantages and disadvantages in applying at the restaurant establishments have been investigated. The cost and system characteristics of the electronic menus were determined. The structure of work and interaction of the main actions in the electronic menu was considered. The expediency of introduction of the electronic menu in restaurant restaurants was substantiated. Perspectives of applying of visual effects by means of 3D-projecting was considered.
Keywords: restaurant business, electronic menu, 3D projecting.
Однією з галузей сфери послуг, де необхідне застосування нових технологій, є ресторанний бізнес. Враховуючи прискорений темп сучасного життя, коли кожна секунда на рахунку, багато людей залишаються незадоволені якістю та швидкістю наданих їм послуг у закладах ресторанного господарства. У боротьбі з цими проблемами можуть допомогти інформаційні технології. Ті заклади ресторанного господарства, які вже кілька років використовують у своєму бізнесі ІТ-технології, отримали конкурентні переваги і домоглися чималих успіхів.
Найважливішими інноваційними технологіями є інформаційнокомп'ютерні технології, розроблені для підприємств ресторанного господарства, які дозволяють значно знизити витрати, збільшити доходи та підвищити якість обслуговування. Проте їх розповсюдженню заважають, по-перше, ненасиченість попиту на послуги ресторанного господарства і дозвілля, по-друге, низька технологічна культура населення. Що, в свою чергу, гальмує розвиток інноваційних процесів.
Аналіз останніх досліджень та публікацій
Дослідженнями впровадження електронних меню та їх функціонуванням займались вітчизняні та іноземні науковці. Вагомий внесок у дослідження автоматизації закладів ресторанного господарства зробили учені Е.Н. Артемова, О.Ю. Завадинська, Є.О. Нагапєтова, О.Л. Супрученко, Е.Н. Шишкіна та інші.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Рис. 1 Види електронного меню
Таблиця 1
Переваги та недоліки від використання електронного меню у закладах ресторанного господарства
|
Використання електронного меню у закладах ресторанного господарства |
Переваги |
Недоліки |
|
|
Зручний інтерфейс (перелік страв, їх фотографії, відео приготування, визначення калорійності страви, вибір мови) |
Можливі збої у програмі (некоректне відображення страв, неправильне визначення кінцевої суми чеку, не отримання кухнею замовлення). Тому постійно необхідне консультування програмістів, що несе за собою додаткові витрати. |
||
|
Зміна страв у меню відбувається щонайменше 2 рази на рік (при зміні пори року), ще часто можуть змінюватися ціни (внаслідок росту цін на сировину) та для збільшення привабливості меню необхідно час від часу змінювати його дизайн, що потребує повного оновлення меню. Це є набагато простішим ніж передруковувати паперове меню |
Зменшення взаємодії між клієнтом та офіціантом, що значно ускладнює отримання всієї необхідної інформації стосовно страви та пораду відносно того, яка страва краща. В електронному меню не можливо вносити зміни до складу страви (наприклад, якщо на якийсь компонент у людини алергія постає питання про заміну його іншим або виключення). |
||
|
Замовлення відбувається без обов'язкової присутності офіціанта та автоматичний підрахунок кінцевої суми чеку миттєво виводиться на дисплей |
Ціна встановлення системи та його обслуговування |
||
|
Зменшення кількості обслуговуючого персоналу закладу |
Виділення невирішених раніше частин загальної проблеми
В цілому варто відмітити, що сьогодні науковій літературі досліджувана проблематика недостатньо висвітлена, тому потребує подальшого аналізу.
Мета статті
Основною метою цієї роботи є дослідження впровадження електронного меню в ресторанному бізнесі, а також створення візуальних ефектів за допомогою 3D проекції.
основними завданнями, що вирішуються в статті можна визначити: аналіз та характеристику роботи електронного меню в ресторанному бізнесі, розкриття актуальності впровадження інновації у закладах харчування.
Виклад основного матеріалу
останнім часом все більшої популярності у закладах ресторанного господарства набувають електронне меню. Електронне меню -- це система інтерактивного мультимедійного замовлення за допомогою портативних пристроїв, які найчастіше є безпровідними [1].
Таблиця 2
Вартість електронних меню під ОС Android
|
Назва |
Розробник |
Вартість, грн. |
|
|
D2Menu |
Sytec Group |
25000 |
|
|
eMenu |
Global Soft |
15000 |
|
|
ElectronicMenu |
Graphic Model |
8000 |
|
|
Smart Touch POS |
Smart Lab |
15000 |
Електронне меню є аналогом паперового, що дозволяє власнику закладу в будь-який момент легко додати або виключити з асортименту необхідну страву або напій. При цьому більше не потрібно витрачати час і гроші на дорогі послуги дизайнерів і друкарень кожен раз, коли потрібно доповнити або видозмінити меню. Система надає унікальну можливість самостійно здійснювати налаштування системи, в тому числі дизайн і елементи візуалізації. При цьому для повного налаштування електронного меню достатньо базових знань звичайного користувача ПК.
У світі електронні меню вже давно почали витісняти паперові. вперше інтерактивне меню впроваджено в ресторані «Global Mundo Tapas» (Сідней, Австралія) [2]. Ряд ресторанів Європи, США та Японії також випробовують нову технологію замовлення страв за допомогою сенсорних екранів: ресторани мережі «Нір» (м. Нью-Йорк), ресторан «Inamo» та «Pan Asian» (м. Лондон), ресторан швидкого обслуговування «Bagger» (м. Нюрнберг) [3]. В Ізраїлі, Бельгії, Франції та ПАР вже розпочали встановлення електронного меню в суші-барах, пабах й сімейних ресторанах, прикладом є ресторан «Frame» (м. Тель-Авів). Щодо України, то електронним меню на сьогодні обладнано всього декілька закладів ресторанного господарства, з них «TransForse Cafe» (м. Київ), «Yoshi» (м. Київ) та «Pasta Project&Umami» (м. Харків).
Електронне меню може бути представлено у декількох варіантах (рис. 1).
Розглянемо переваги та недоліки застосування електронного меню у сфері ресторанного бізнесу (табл. 1).
З таблиці 1 видно, що переваги електронного меню превалюють на його недоліками. Воно може стати ефективним засобом удосконалення системи замовлень, що, в свою чергу, скоротить витрати підприємства та збільшить прибуток.
На сьогоднішній день електронне меню доступне в декількох варіантах виконання. Найбільшою популярністю серед рестораторів користується Apple iPAD або iPAD 2 з операційною системою iOS, іншим більш дешевим варіантом є планшетний персональний комп'ютер Tablet PC на базі операційної системи Google Android [5].
У таблиці 2 наведена середня ціна за 1 комплект, у який входить безпосередньо саме електронне меню і його програмне забезпечення.
В Україні наразі велика кількість фірм пропонують продаж, установку та обслуговування програми електронне меню. Вартість коливається в залежності від виду чи фірми виробника планшету та системного забезпечення.
основний функціонал даних електронних меню:
— докладна інформація про страву або напій;
— зручний пошук і сортування страв;
— стоп-аркуш;
— відправлення замовлення одним дотиком;
— виклик офіціанта, замовлення додаткових послуг;
— багатомовна підтримка;
— підтримка декількох варіантів дизайну інтерфейсу;
— декілька меню в рамках однієї системи;
— система крос-продаж страв та напоїв;
— інтерактивна анкета;
— рейтинг страв;
— реклама закладу та конкретних страв в соціальних мережах;
— доступ в Інтернет, соціальні мережі, будьякі додатки й ігри під ОС Android.
Електронне меню включає вісім основних типів екранних сторінок, взаємозалежних між собою: головна сторінка, головна персональна сторінка, спеціальні розділи, категорії страв, список страв у категорії, конкретна страва, кошик замовлення страв, сторінка результатів пошуку (по назвах і по тегам), а також деякі функції, доступні із цих сторінок, такі як пошук страв за назвою (інгредієнту, тегу), виклик офіціанта й відображення реклами, для власників особистого профілю вихід у соціальні мережі [6].
Під час роботи з електронним меню на будьяких його етапах можливий виклик офіціанта для допомоги з освоєнням меню, вибором страви чи замовленням додаткових послуг.
споживач сам вибирає необхідні йому страви, перетягуючи їх з меню, у полі замовлення, побачити суму калорій тих страв, які обрав, і загальну суму замовлення. Якщо щось не влаштовує, можна легко видалити і вибрати щось інше до подачі замовлення. Після підтвердження свого вибору, інформація про замовлення передається до кухні. В очікуванні замовлення можна не витрачати час даремно, перевірити електронну пошту або зв'язатися з друзями по Скайпу.
Після збереження замовлення на станціях (мобільних блокнотах) уся необхідна інформація для приготування відображається на моніторах, встановлених на виробництві, і доступна відразу всім співробітникам. У даній системі існують так виду моніторів: для кухарів і офіціантів. На екранах кухаря відображається інформація по замовлених стравах, на екранах офіціанта -- про стан готовності страв, і при цьому кожного етапу приготування відповідає свій колір. Система сигналізує кухареві про запізнення в приготуванні страв. використання даної технології дозволяє аналізувати час виконання замовлень, контролювати процес приготування страв, допомагає скорочувати витрати часу на спілкування персоналу і підвищувати швидкість обслуговування гостей.
в електронному меню відвідувач має можливість переглядати меню, формувати своє замовлення в спеціальному розділі, клієнти, які пройшли реєстрацію в системі й мають доступ до особистого профілю, можуть переглянути інформацію про свої минулі замовлення.
Доцільність встановлення електронного меню у закладах ресторанного господарства можна відобразити у наступних перевагах:
— оперативне обслуговування великої кількості споживачів;
— обслуговування іноземних туристів, адже електронне меню можна перекласти на більш ніж 50 мов світу;
— новий рівень обслуговування, який зацікавить більшу кількість відвідувачів та надасть конкурентоспроможність закладу ресторанного господарства;
— нові можливості для отримання додаткової інформації про страви та напої.
Ще одним прикладом ІТ-технологій для застосування в ресторанному бізнесі є Skullmapping -- створення візуальних ефектів за допомогою 3Б-проекції.
Поки гості очікують своє замовлення, на їх столах за допомогою проекторів під стелею і 3D анімації з'являється маленький шеф-кухар, який готує прямо в їх тарілках. Маленький кулінарний майстер розводить багаття, перетворюючи тарілку в гриль, смажить м'ясо, бензопилою зрізає дерево брокколі, підтягує свіжу віртуальну картоплю і моркву, гігантської виделкою незграбно відганяє докучливу комаху, в результаті чого спалює блюдо.
Рис. 2 Анімація приготування їжі з 3D проекцією
SkullMapping розроблено художнім колективом під керівництвом Filip Sterckx і Antoon Verbeeck (Бельгія), 3D проекція для ресторанів приємно дивує відвідувачів і без сумніву є неперевершеним атрактивним елементом закладу.
Висновки і пропозиції
В Україні ресторанний бізнес має підвищувати свою конкурентоспроможність і виходити на світовий ринок, тому потрібно сконцентрувати свою увагу на введені нових форм обслуговування та технологіях. Сучасний вид інновації для закладів ресторанного господарства є електронного меню та візуальні ефекти 3D проекції, що забезпечують якісне та швидке обслуговування, унікальність сервісу та відчуття комфорту при відвідуванні підприємства.
Список літератури
1. Артемова Е.Н. Электронное меню как новый способ обслуживания потребителей [Електронний ресурс]. Режим доступу: http://library.gu-unpk.ru/konf/konf17.php.
2. Електронне меню як засіб удосконалення системи замовлень на підприємствах ресторанного господарства [Електронний ресурс]. Режим доступу: http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/bitstream.
3. Электронный ресторан и будущее цифрового общепита [Електроний ресурс]. Режим доступу: http://venture-biz. ru/informatsionnye-tekhnologii/262-elektronnyy-restoran.
4. Супрученко О.Л. Електронне меню як засіб удосконалення системи замовлень на підприємствах ресторанного господарства [Електронний ресурс]. Режим доступу: http://dspace.oneu.edu.ua.
5. Корягина А.В. Электронное меню как новый способ обслуживания потребителей [Електроний ресурс]. Режим доступу: http://library.gu-unpk.ru/konf/docs/artemova.doc.
6. Шишкіна Е.Н. Розробка електронного меню для ресторанів [Електроний ресурс]. Режим доступу: http://molodyvcheny.in.ua/files/joumal/2014/4/05.pdf.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Поняття інформаційних технологій, їх види та етапи розвитку. Особливості впровадження сучасних інформаційних технологій у різних сферах діяльності: рівні операційної діяльності, у керуванні та прийнятті управлінських рішень. Перспективи їх розвитку.
контрольная работа [21,3 K], добавлен 07.02.2011Вартість інформаційних технологій для бізнесових процесів. Вартість інформації з погляду її специфікації. Визначення ціни інформації виходячи з граничної вартості. Визначення вартості інформації, як суми витрат на її придбання. Сучасні пропозиції.
реферат [22,1 K], добавлен 22.12.2008Особливості електронного документообігу. Специфіка укладення договорів в електронній формі. Затвердження договору електронним цифровим підписом. Становлення українського законодавства про цифровий підпис. Проблеми вдосконалення використання ЕЦП.
доклад [57,8 K], добавлен 19.09.2010Створення електронного та WEB-документів. Програмування WEB-версії електронного документа. Можливості оформлення тексту і використання мультимедіа. Використання Dublin Core. Перехід від однієї сторінки до іншої. Посилання на інші електронні ресурси.
курсовая работа [2,7 M], добавлен 12.10.2012Поняття електронного підручника, його розробка, основні переваги та недоліки. Вивчення теоретичного курсу з теорії границь, диференціального та інтегрального числення функції однієї змінної. Застосування інтеграла Рімана, його означення та властивості.
дипломная работа [2,6 M], добавлен 12.02.2013Поняття про інформаційні технології, етапи розвитку та види. Огляд сучасних інформаційних технологій. Моделювання факторів ризику знищення людства. Загальна характеристика програмного засобу GPPS – World для дослідження локальних моделей розвитку людства.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 16.05.2016Пошукові системи і каталоги щодо підтримки е-комерції, бронюванню квитків й готельних номерів. Нормативно-правове забезпечення функціонування електронного бізнесу в Україні. Розвиток електронного уряду. Аналіз електронного ринку продуктів, будматеріалів.
лабораторная работа [45,1 K], добавлен 23.02.2011Отличие между обычным и системным меню: сообщения в оконной процедуре. Основные параметры сообщений, характеристики подсвеченного элемента меню. Способ размещения меню по горизонтали и вертикали. Способ выбора строк меню без указания окна-владельца.
контрольная работа [65,8 K], добавлен 03.10.2010Поняття та історія виникнення електронного урядування. Концепція розвитку інформаційного суспільства в Україні. Визначення ролі географічних інформаційних систем в державному управлінні. Аналіз апаратного і програмного комплексу, інформаційного блоку.
контрольная работа [63,2 K], добавлен 17.10.2014Інформаційний простір бізнесу. Нова роль бібліотеки. Інформаційний ринок у країнах Центральної і Східної Європи. Технології комерційного поширення інформації. Правове середовище інформаційної діяльності. Використання сучасних маркетингових технологій.
курсовая работа [30,0 K], добавлен 03.04.2004Опис, функції та застосування системного меню AutoCad. Розміщення інструментів на стандартній панелі. Зони командних рядків. Встановлення шарів та завантаження необхідних типів ліній при виконанні креслення. Настроювання параметрів текстових стилів.
курсовая работа [940,2 K], добавлен 20.02.2012Методика проведення рентгеноструктурного аналізу та проведення повнопрофільного аналізу дифрактограм за допомогою програми PowderCell 2.4. Способи кількісного розрахунку сумішей полікристалічних складових. Налаштування параметрів меню Diffraktion.
методичка [2,1 M], добавлен 03.10.2014Дослідження застосування різницевого методу для розв’язання крайової задачі. Дослідження проводиться на прикладі заданого диференційного рівняння. Дається опис методу та задачі в цілому. Застосування при обчисленні формули Чебишева і формули Гаусса.
курсовая работа [157,2 K], добавлен 03.12.2009Аналіз практиці впровадження електронного журналу у школі з виконанням автоматизованої обробки аналізу успішності учнів. Створення програмного забезпечення для ведення електронного обліку успішності школярів за допомогою Microsoft Visual Studio 2008.
курсовая работа [2,9 M], добавлен 01.12.2010Використання Інтернет-ресурсів та форми роботи з комп’ютерними навчальними програмами. Підвищення мотивації вивчення англійської мови шляхом використання нових інформаційних технологій у школі. Сучасні підходи до використання інформаційних технологій.
реферат [29,0 K], добавлен 09.12.2010Можливості Macromedia Flash. Анімація як візуальний графічний ефект. Створення інтерактивних фільмів і ключових кадрів; використання панелі Actions. Кадрування трансформ, груп і тексту; руху по траєкторії та зміни форми. Використання хінтів фігури.
реферат [1,6 M], добавлен 11.09.2012Сучасні мультимедійні та електронні навчальні технології. Поняття електронного навчального посібника. Створення гіперпосилань, додавання тексту з файлів книг, оформлення розділів підручника. Оформлення розділів технологічних карт. Створення меню розділів.
дипломная работа [3,9 M], добавлен 30.04.2015Програмування JavaScript на прикладі створення меню. Обробник подій onMouseOver. Використовування властивостей і методів об'єкту document. Масив та прапорці (bolean) для визначення зміни кольору. Робота з властивостями та індивідуальними елементами меню.
лабораторная работа [18,1 K], добавлен 20.03.2011Зміст і структура інформаційного забезпечення. Області застосування штрихового кодування. Послідовність розробки позиційних і комбінованих систем кодування. Технологія застосування електронного документообігу. Особливості створення автоматизованих банків.
реферат [30,2 K], добавлен 24.01.2011Аналіз захищеності та інформаційних загроз системі електронного документообігу. Розробка рекомендацій щодо формування та реалізації політики безпеки в даній сфері діяльності підприємства, правові аспекти. Програмно-технічний захист в ТОВ "Тетра".
дипломная работа [226,0 K], добавлен 24.09.2016
