2

Размещено на http://www.allbest.ru/

Разработка АРМ менеджера ресторана с использованием технологии прототипного проектирования и СУБД Аccess



Введение

автоматизированный ресторан проектирование

Целью данной курсовой работы является создание автоматизированного рабочего места менеджера ресторана «Каскад». На сегодняшний день применение баз данных стало неотъемлемой частью для многих организаций, которые упрощают работу в разы.

Для их создания воспользуемся технологиями прототипного проектирования и средствами СУБД ACCESS. В базе данных будут отражаться некоторые должностные обязанности, которые входят в работу менеджера ресторана. Например, она будет иметь информацию о поставках необходимых продуктов питания в ресторан, о выручке, полученной за день, а так же можно просмотреть какие блюда были заказаны в тот или иной день, ФИО официанта, который обслуживал столик и др.

База данных - набор сведений, который хранится некоторым упорядоченным способом. Говоря по-другому, база данных - это хранилище различного рода информации. В ней не было бы потребности, и она не приносила бы интереса и пользы, если бы не было систем управления базами данных (СУБД).

Система управления базами данных - это совокупность языковых и программных средств, осуществляющая доступ к данным, позволяющая их создавать, менять и удалять, обеспечивает безопасность данных и т.д.

Её основные задачи:

• Создание структуры базы данных;

• Установление связей между таблицами;

• Выполнение операций с данными (добавлять таблицу, удалять и т.д.)

• Редактирование данных;

• Создание отчетов, запросов, форм, макросов, модулей;

• Контроль целостности данных;

• Обеспечение непротиворечивости данных;

• Восстановление базы данных после логических и физических сбоев;

• Поддержка многопользовательского режима работы с данными.

В общем СУБД - это система, которая позволяет создавать базы данных и манипулировать сведениями из них.

В ходе разработки будет использовано следующее программное обеспечение: MS Visio 2010/07 и MS Office Access 2007. Первая программа предназначена для удобного создания структурных и функциональных схем организации АРМ, вторая позволяет разработать базу данных, обеспечивающую удобство и единое представление о работе выбранного предприятия.



1. Описание предметной области

Создание АРМ, выбор его конфигурации и оборудования для реальных видов экономической и управленческой работы носят конкретный характер, диктуемый специализацией, поставленными целями, объемами работы.

Любая конфигурация АРМ должна отвечать общим требованиям в отношении организации информационного, технического, программного обеспечения:

• Информационное обеспечение АРМ ориентируется на конкретную, привычную для пользователя, предметную область. Обработка документов должна предполагать такую структуризацию информации, которая позволяет осуществлять удобную и быструю корректировку данных в массивах.

• Техническое обеспечение АРМ должно гарантировать высокую надежность технических средств, организацию удобных режимов работы (автономный, работу с распределенной БД и т.д.). АРМ должно обеспечивать высокие эргономические свойства и комфортность обслуживания.

• Программное обеспечение должно ориентироваться на профессиональный уровень пользователя, обеспечивать удобство работы человека за счет совершенствования программных средств.

1.1 Структура предприятия

Ресторан - это особый тип предприятия, в котором организация широкого ассортимента кулинарной продукции сложного приготовления сочетаются с организацией высокого уровня обслуживания посетителей в торговых залах ресторана.

Сфера деятельности ресторана связана с организацией производства и его управлением, направленная на удовлетворение имеющихся потребностей людей во вкусной, разнообразной и здоровой пище, сервисных услугах, а также получения прибыли.

Рассмотрим составляющие элементы ресторана.

Следующая таблица 1.1 отражает характеристику ресторана:

Таблица 1.1 - параметры ресторана

Номер позиции	Наименование	Характеристика
1	Поставляемые услуги	Продукты питания
2	Потребитель	Массовое
3	Тип хозяйственных связей	Постоянные
4	Технические отделы	5
5	Экономические отделы	1
6	Количество посадочных мест	25 столов (по 4 стула)
7	Число работников	25
8	Стоимость	Высокая
9	Уровень обслуживания	Высокий

Организация обслуживания посетителей на данном предприятии предусматривает выполнение комплекса различных услуг, связанных с:

• реализацией блюд, напитков, кулинарных изделий;

• доставкой продукции по заказам потребителей;

• сервировкой стола, подачей блюд;

• сбором и мойкой использованной посуды;

• приёмом и передачей заказов на приготовление;

• расчетом покупателей (подача счета);

• консультацией потребителей услуг;

• музыкальным сопровождением;

• проведением концертов и организации вечеров-банкетов.

На рисунке 1.1 показан перечень услуг, которые предоставляются посетителям в ресторане «Каскад». Их можно разделить на две категории.

Бесплатные услуги:

• бронирование стола (может осуществляться как по телефону, так и в самом ресторане);

• сопровождение музыки (существует функция редактирования плейлиста по пожеланию посетителей ресторана);

• туалет.

Платные услуги:

• обслуживание стола (принятие заказа, подача заказа, расчет с посетителями);

• заказ еды на дом (принятие заказа по телефону, бесплатная доставка по району, расчет с клиентами).

Рисунок 1.1 Перечень предоставляемых услуг

1.2 Структура организации

Всех сотрудников можно разделить на три основные категории:

• Управленческая (директор ресторана, бухгалтерия, менеджер);

• Сервисная (официанты, швейцар, гардеробщики, бармен, охрана);

• Техническая (мойщики посуды, уборщики);

• Кухонная (шеф-повар, команда поваров);

• * Складская группа (кладовщики)

На рисунке представлен список всех сотрудников ресторана:

Рисунок 1.2 Список сотрудников ресторана

Должностные обязанности сотрудников ресторана «Каскад»:

• Директор ресторана - организация и управление рестораном;

• Главный бухгалтер - ведет бухгалтерскую документацию, составляет отчеты по работе бухгалтерии;

• Бухгалтера - ведут бухгалтерскую документацию;

• Менеджер - ведет документацию, организует работу персонала;

• Шеф-повар - управляет поварами, готовит еду по заказам;

• Повара - готовят еду по заказам;

• Официанты - обслуживают посетителей, т.е. ведут прием заказов и производят их подачу, а так же ведут расчет по чеку;

• Швейцар - ведет прием гостей;

• Бармен - принимает заказы от посетителей и производит денежные расчёты;

• Уборщица - обеспечивает порядок и чистоту заведения;

• Кладовщик - осуществляет прием, размещение и перемещение товара на складе, проводит регулярную инвентаризацию;

• Мойщики посуды - осуществляет мойку посуды;

• Гардеробщик - принимает на хранение верхнюю одежду, головные уборы и другие личные вещи от сотрудников ресторана и посетителей учреждения;

• Охрана - обеспечивает безопасность, как сотрудников, так и посетителей ресторана.

Рассмотрим подробнее функции менеджера ресторана:

• Планирует, организует и контролирует работу персонала, обеспечивает благоприятную рабочую обстановку сотрудников;

• Организовывает рабочее время персонала (составляет график и расписание работы);

• Рассчитывает и обеспечивает поступление товаров в ресторан;

• Следит за качеством обслуживания посетителей;

• Ведёт документацию по всем видам деятельности;

• Формирует благоприятную репутацию ресторана;

• Ведёт контроль по расходам и доходам деятельности ресторана;

• Учитывает жалобы и пожелания посетителей.

1.3 Структура работы

Этапы работы ресторана «Каскад» по принятию продуктов питания показаны на рисунке 1.3:



Рисунок 1.3 Этапы работы ресторана по принятию продуктов питания

• Заключение договора на поставку продуктов питания

Заключение договора с поставщиком на закупку и доставку продуктов питания в ресторан «Каскад»;

• Приход машины

Приход машины в указанное по договорённости время;

• Проведение сверки документов

Производится проверка документов в двустороннем порядке;

• Контроль качества и объёма заказанных продуктов

Осуществляется контроль качества продуктов в соответствии с ГОСТом и объёма доставленных продуктов согласно установленному договору;

• Оплата услуг с поставщиком

Проведение оплаты с поставщиком за доставленные продукты питания по договору;

• Разгрузка машины

Выгрузка продуктов питания и транспортировка на склад ресторана.

К организации материально-технического обеспечения относятся требования:

• Своевременность и комплектность поставок;

• Бесперебойность (определение потребности в материально-технических средствах и размера товарных запасов);

• Надежность и высокое качество поставок.



2. Моделирование предметной области

2.1 Построение модели предметной области нотации IDEF0 Ниже представлена контекстная диаграмма работы ресторана

Рисунок 2.1 Контекстная диаграмма

Контекстная диаграмма содержит следующие параметры:

• Входной параметр - накладные на поставку;

• Выходной параметр - оплата услуг;

• Управляющие параметры - гражданский кодекс РФ и ГОСТ;

• Исполнительные параметры - менеджер, повара, главный бухгалтер.

Результат этой диаграммы включает в себя договор, который содержит информацию о проведении сделки на поставку продуктов питания в ресторан.

На рисунке 2.2 реализована декомпозиция контекстной диаграммы: ГОСТ



Рисунок 2.2 Декомпозиция контекстной диаграммы

Диаграмма отражает этапы:

• Первичные документы:

1) Ведомость расхода продуктов питания за прошлую неделю;

2) Анализ примерных затрат продуктов питания за предстоящую неделю;

• Составление заказа на поставку

В заказе указывается, какие требуются продукты питания, по какой цене и в каком количестве;

Составление графика поставок

Указание конкретной даты и времени поставки продуктов;

• Учёт поступления продуктов

Отчёт о поступлении продуктов питания;

• Контроль поставки

Проверка доставленных продуктов питания в соответствии договору.

Описание работы менеджера ресторана по средствам диаграммы DFD:



Рисунок 2.3 Работа менеджера ресторана по средствам диаграммы DFD

2.2 Разработка схемы информационной модели в MS Visio

На рисунке 2.4 представлена логическая информационная модель, показывающая количество сущностей базы данных.

Модель состоит из 6 сущностей:

1. Официанты

Сущность содержит информацию об официантах;

2. Заказы

Показывает общую информацию о сделанном заказе, какого числа он сделан, кто принимал его и на какую сумму произведен;

3. Блюда

Содержит информацию о блюдах;

4. Напитки

Представлена информация о напитках, имеющихся в ресторане;

5. Состав блюда

По данной сущности можно определить какие ингредиенты, и в каких количествах входят в состав блюд, а так же кто поставляет эти продукты в ресторан;

6. Поставщики

В данной сущности отображается информация о поставщиках.

Рисунок 2.4 Логическая информационная модель в нотации IDEF1

В информационной модели содержится 5 связей «один ко многим»:

1. Связь сущности «Официанты» и сущности «Заказы»;

2. Связь сущности «Блюда» и сущности «Заказы»;

3. Связь сущности «Напитки» и сущности «Заказы»;

4. Связь сущности «Блюда» и сущности «Состав блюда»;

5. Связь сущности «Поставщики» и сущности «Состав блюда».

Главной целью автоматизации работы менеджера ресторана является повышение эффективности его работы.

Назначение автоматизации:

• Значительное ускорение действий по обработке данных;

• Приобретение дополнительного рабочего времени для других немаловажных дел;

• Повышение производительности труда;

• Контроль и анализ эффективности работы;

• Улучшение качества обработки данных и их точности.

Конкретные функциональные задачи разрабатываемого АРМ:

• Содержит подробные сведения о ресторане, меню, стоимости блюд и напитков и т.д.;

• Формирует информацию о сделанном заказе;

• Обеспечивает поиск количества ингредиентов для того, чтобы произвести закупку продуктов питания;

• База данных позволяет автоматизировать необходимую информацию, что в разы облегчает рабочую деятельность ресторана.



3. Разработка АРМ менеджера ресторана

Необходимо создать базу данных для быстрого и удобного ведения отчётов ресторана «Каскад».

3.1 Входные данные Создадим таблицы с исходными данными:

• Официанты;

• Заказы;

• Блюда;

• Напитки; * Состав блюда;

• Поставщики.

Сущность «Официанты» имеет следующие атрибуты: Код официанта;

ФИО.

Рисунок 3.1 Таблица «Официанты»

Сущность «Заказы» имеет следующие атрибуты:

• Код заказа;

• Номер заказа;

• Код блюда;

• Код напитка;

• ФИО официанта;

• Дата заказа;

• Общая сумма.



Рисунок 3.2 Таблица «Заказы»

Сущность «Блюда» имеет следующие атрибуты:

• Код блюда;

• Название;

• Цена.

Рисунок 3.3 Таблица «Блюда»

Сущность «Напитки» имеет следующие атрибуты:

• Код напитка;

• Название;

• Цена.



Рисунок 3.4 Таблица «Напитки»

Сущность «Состав блюда» имеет следующие атрибуты:

• Код состава;

• Название блюда;

• Ингредиент;

• Код поставщика;

• Количество ингредиентов в блюде;

• Количество ингредиентов на складе.

Рисунок 3.5 Таблица «Состав блюда»

Сущность «Поставщики» имеет следующие атрибуты:

• Код поставщика;

• ФИО;

• Телефон.



Рисунок 3.6 Таблица «Поставщики»

На рисунке представлена схема данных.

Рисунок 3.7 Схема данных

3.2 Разработка интерфейса

Список выходных данных:

1. Формы

• Блюда;

• Напитки;

• Официанты;

• Поставщики;

• Заказы;

• Состав блюда.

2. Отчёты

• Прибыль за день;

• Отчёт по ингредиентам; * Отчёт по заказам.

На рисунке показана форма, которая является стартовой страницей при открытии базы данных. В этой области менеджер сможет выбрать функцию, которая ему необходима.

Рисунок 3.8 Главная форма

Рассмотрим возможности вышеописанной главной формы.

На рисунках представлена форма «Блюда». На ней вводится информация о блюдах.

Рисунок 3.9 Форма «Блюда»

На форме «Напитки» можно вводить названия напитков.



Рисунок 3.10 Форма «Напитки»

В форме «Официанты» указывается информация об официантах ресторана.

Рисунок 3.11 Форма «Официанты»

Форма «Поставщики» предназначена для ввода в неё информации о поставщиках, доставляющих продукты питания в ресторан.

Рисунок 3.12 Форма «Поставщики»

На форме «Заказы» менеджер может вводить информацию о заказах.



Рисунок 3.13 Форма «Заказы»

Форма «Состав блюд» удобна тем, что в ней отражена информация о количестве ингредиентов, имеющихся на складе ресторана, с помощью которой можно понять, какие продукты пора закупать.

Рисунок 3.14 Форма «Состав блюда»

На рисунке 3.15 представлен отчет об информации ингредиентов, на котором видно, какое количество продуктов имеется в ресторане и у каких поставщиков они заказываются.



Рисунок 3.15 Отчёт «Информация об ингредиентах»

Ниже представлен отчёт о сделанных заказах. И выведена итоговая сумма по всем заказам.

Рисунок 3.16 Отчёт «Информация о заказах»

Есть такая функция, как «Введите дату». Сеё помощьюможно вывести отчёт, чтобы узнать прибыль ресторана за определенный день (рисунок 3.18)



Рисунок 3.17 Функция «Введите дату»

Рисунок 3.18 Отчёт «Прибыль за день»



Заключение

В ходе курсовой работы «Разработка АРМ менеджера ресторана» была достигнута цель - создание базы данных ресторана «Каскад». Были выполнены поставленные в начале работы задачи - разработать и построить базу данных. Разработанная база выполняет следующие задачи:

* содержит подробные сведения о ресторане, меню, стоимости блюд и напитков, предлагаемых в данном заведении и т.д.;

* формирует информацию о сделанных заказах;

* позволяет в любое время просматривать информацию о ресторане, о количестве имеющихся продуктов для их дальнейшей закупки, а также легко модифицировать ее (добавлять, редактировать, удалять);

* ведёт учёт о работе официантов;

* дает возможность просмотреть прибыль ресторана за день, путём выбора даты, а так же позволит просмотреть сумму каждого заказа;

* база данных позволяет полностью автоматизировать информацию о ресторане, а также облегчает его рабочую деятельность.

Данная база данных обладает рядом преимуществ и недостатков.

Преимуществами являются:

* легкость и удобство в исполнении;

* большие возможности расширения базы данных;

* быстрый поиск необходимых данных;

* легкий перенос с одного компьютера на другой;

* возможность редактирования результатов запросов.

Недостатками являются:

* очень объемные базы данных;

* невысокий уровень безопасности.

Созданная база данных позволяет быстро иэффективно работать с данными приведенной предметной области. Удобный интерфейс программы:

* позволяет без труда ориентироваться в программе, не требуя от пользователя каких-либо специальных навыков и умений работы с электронно-вычислительными машинами;

* предоставляет пользователю всю необходимую конкретную для него информацию.



Список использованной литературы

1.Информационные технологии и системы: Учебное пособие / Е.Л.

Федотова. - М.: ИД ФОРУМ: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 352 с.: ил.; 60x90

1/16

2.Информатика, автоматизированные информационные технологии и системы: Учебник / В.А. Гвоздева. - М.: ИД ФОРУМ: НИЦ ИНФРА-М,

2015. - 544 с.: ил.

3.Информационные технологии: разработка информационных моделей и систем: Учеб. пос. / А.В.Затонский - М.: ИЦ РИОР: НИЦ ИНФРА-М,

2014 - 344с.

4.Арсеньев, Ю. Н. Информационные системы и технологии. Экономика.

Управление. Бизнес [Электронный ресурс] / Ю. Н. Арсеньев, С. И.

Шелобаев, Т. Ю. Давыдова. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2012. - 447 с.

5.Заботина Н.Н. Проектирование информационных систем Учебное пособие / Н.Н. Заботина. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 331 с.

6.Сеннов А. Access 2010. - СПб.: Питер, 2010. -288 с.

7.Емельянова Н. З., Партыка Т. Л., Попов И. И. «Основы построения автоматизированных информационных систем: учебное пособие» - М.:

Форум: Инфра-М, 2009. - С. 260.

8.С. В. Глушаков, Д. В. Ломотько. Базы данных. Издательство: АСТ. Год:

2002

9.Кузин А. В., Левонисова С. В. Базы данных. Издательство: Академия. Год: 2008.

Размещено на Allbest.ru

...