Автоматизированная система приема и учета заказов для общественного питания

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Константиновский педагогический колледж

Автоматизированная система приема и учёта заказов для общественного питания

Белых Владимир Сергеевич

Константиновск, 2019



Введение

В настоящее время ЭВМ широко применяются во многих отраслях деятельности человека. Ни одна организация не может обойтись в своей работе без применения компьютеров, которые с успехом заменяют ручную работу, выполнявшуюся ранее в ручную, повышая эффективность работы любой организации. Сфера использования ЭВМ в настоящее время настолько широка, что нет такой области, где применение ЭВМ было бы нецелесообразным.

Ресторанный бизнес сегодня - одна из самых динамично развивающихся отраслей. По разным оценкам, среднегодовые темпы роста ресторанного бизнеса в России составляют примерно 25-30%, и такая динамика сохранится еще, по крайней мере, в течение ближайших двух-трех лет. Эксперты связывают это, прежде всего, с тем, что уровень жизни основной части населения растет, увеличиваются доходы, а это значит, что увеличивается число потенциальных клиентов ресторанов и развлекательных центров общественного питания.[2]

В связи с тем, что в России, как и во многих странах ресторанный бизнес является одной из самых динамично развивающихся сфер частного предпринимательства, спрос на системы автоматизации предприятий общественного питания постоянно растёт. Автоматизация стала здесь стандартом, необходимым условием конкурентоспособности бизнеса. За последние несколько лет появилось множество новых компаний, специализирующихся на автоматизации ресторанов. Кроме того, к данной сфере обратились и некоторые известные бренды, такие как 1С.

В настоящий момент в России и остальных странах количество автоматизированных ресторанов, кафе, фаст-фудов, корпоративных предприятий питания и их сетей исчисляется десятками тысяч, продолжая быстро расти. [6]

Актуальность автоматизации систем приема и учета заказов для общественного питания заключается в повышении прибыли и снижении издержек предприятия, в увеличении производительности труда персонала, в более быстром, надежном, удобном способе предоставить данные о этапах выполнения и готовности заказа, а так же в своевременном выполнении заказа.

Целью данной работы является моделирование автоматизированной системы приема и учета заказов для общественного питания, которая позволит повысить эффективность выполнения процессов, происходящих в системе.

Основные задачи работы:

- изучить теоретические особенности моделирования процессов организации общественного питания средствами программы 1С, произвести исследование предметной области -автоматизированной система приёма и учёта заказов;

- на основании полученных знаний спроектировать модель реализации системы.

Объектом исследования является проектирование и создание автоматизированной системы приема и учета заказов для пиццерии.

Предмет исследования: процессы создания автоматизированной системы приема и учета заказов, такие как:

· моделирование (описание) системы приема и учета заказов;

· создание системы приема и учета заказов;

· процесс записи новых заказов;

· процесс учета и исполнения заказов;

· процесс принятия оплаты.

Гипотеза: автоматизированная система приема и учета заказов для общественного питания повышает эффективность работы всего предприятия, что позволяет привлечь большее количество клиентов и получить большую прибыль.

Роль и виды общественного питания

Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.

По международным документам термин "общественное питание" характеризуется такими различными определениями, как "методы приготовления большого количества пиши, выполняемые без предварительной договоренности с потребителем", или как любые "виды питания, организованного вне дома". Во всем мире предприятия общественного питания принадлежат либо государственному, либо частному сектору.

Сегодня практически отсутствуют такие типы предприятий как общедоступные столовые с предоставлением диетического, лечебного и профилактического питания, а так же специализированные предприятия доступные для населения с низким уровнем дохода. [9]

К предприятиям общественного питания высшей категории относят рестораны, кафе, бары отличающиеся наиболее высоким уровнем обслуживания потребителей, сложностью ассортимента приготавливаемой и реализуемой продукции, а также высоким классом архитектурно-художественного оформления помещений и совершенным техническим оснащением. На сегодняшний день можно выделить следующие формы общественного питания:

1) ресторан - общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющий потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам. В ресторане высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей в зависимости от уровня обслуживания и степени оснащенности, а также по размерам наценок предприятия этого типа подразделяются на рестораны высшей и первой категории.

К первой категории относятся предприятия общественного питания с меньшим объемом услуг, но обслуживание в которых также осуществляется официантами, это:

2) предприятия быстрого питания, к которым относятся: бистро, закусочные, “fastfood”. В нашем стремительно развивающемся мире самой прогрессивной формой общественного питания считается «fastfood», что переводится с английского как «быстрое питание». Еще несколько лет назад в России появились первые заведения типа «fastfood»;

3) кафе «McDonald's». Сегодня подобные точки общепита пользуются большой популярностью, так как современные темпы жизни не позволяют тратить много времени на обед;

4) баробщедоступное предприятие общественного питания, предоставляющий потребителям небольшой ассортимент блюд. Различают гриль-бар, суши-бар. Отличие данных баров в различном меню. В суши-бар предлагают блюда японской кухни. В гриль-баре, в основном, предлагают блюда, приготовленные на гриле, также в гриль-баре можно вкусно поесть, послушать хорошую музыку, или посмотреть любимый фильм;

5) кафе-предприятие общественного питания, которое предлагает приятно отдохнуть и оценить разнообразие блюд и десертов, а также получить приятное впечатление от гостеприимства, безупречного и быстрого обслуживания. Великолепный интерьер, фоновая музыка создают уютную атмосферу для приятного отдыха;

6) кафе-кондитерские, кофейни предприятия общественного питания, где можно попробовать и оценить вкус кофе из разных континентов и насладиться десертом;

7) столовая-предприятие общественного питания, предназначенное для обслуживания населения в обеденный перерыв.

Выше перечисленные предприятия общественного питания могут быть как малыми, так и крупными. Но уровень их оснащенности, качества приготовления пищи, культуры обслуживания вступают во все более жесткую конкуренцию друг с другом.

Создание в России предприятий общественного питания с высоким качеством приготавливаемых продуктов, уровнем обслуживания, максимально удобных для посетителей - одна из важнейших задач, стоящих перед системой общественного питания сегодня.

Важнейшей задачей общественного питания на современном этапе, является внедрение новых технологий производства продукции и автоматизированного уровня обслуживания, максимально удобного для посетителей. Это позволит существенно повысить производительность труда работников отрасли, улучшить качество выпускаемой продукции, рационально используя сырье и время предоставления услуг. Важной возможностью является получение информации о наличии готовых блюд, их ингредиентов, товаров на складах -- ведение количественного учета. [1]

Использование системы автоматизации предприятия общественного питания обеспечивает соответствие рабочих документов предприятия питания бухгалтерскому и налоговому законодательству, предоставляет возможность использовать новый или старый план счетов и позволяет вести необходимые документы, например, только на базе марочного отчета или плана-меню. Причем, документы в системе формируют все необходимые бухгалтерские проводки, а не просто отражают движение продуктов и блюд для целей учета.

Предприятия общественного питания могут иметь разный масштаб и объем документооборота. Поэтому автоматизированная система позволяет вести обработку данных и документов как на одном рабочем месте (малые компании), так и на нескольких (большие компании), закрепляя за каждым сотрудником участок работ -- учет приема товаров от поставщиков, учет оптовой реализации, учет розничной реализации, составление калькуляционных карт.

Системы автоматизированного управления позволяют автоматизировать следующие рабочие места:

· Управляющий предприятием

· Финансовый директор

· Менеджер по закупкам

· Заведующий производством

· Калькулятор

· Бухгалтер

· Маркетолог

· Специалист поддержки

· Менеджер зала

· Официант

· Кассир

· Оператор службы доставки

· Менеджер службы доставки

Автоматизированные рабочие места

Ресторанная система включает ряд автоматизированных рабочих мест (АРМ), объединенных между собой. Обычно это АРМ официанта, бармена, кассира, менеджера, бухгалтера. При этом компьютер в «чистом виде» обычно использует только менеджер или бухгалтер, остальные рабочие места должны:

1) совмещать в себе функции кассового аппарата и компьютера;

2) допускать выбор среди множества моделей специализированной периферии: совместимых POS-терминалов, кассовых и кухонных принтеров, фискальных устройств, денежных ящиков, устройств считывания пластиковых карт и др.;

3) обеспечивать связь между залом и производством, видео и аудиоконтроль за объектом, контроль по телефонной линии.

Все оборудование АСУ можно разбить на три группы: рабочие станции, принтеры и дисплеи. [10]

Рабочие станции

Основой аппаратно-программных комплексов автоматизации являются рабочие станции, объединенные в сеть. Рабочие станции устанавливаются в точках продаж и в местах, где вводится заказ и (или) осуществляется оплата. По функциональному признаку рабочие станции в ресторане могут принадлежать официанту, бармену, кассиру, менеджеру. Техническая реализация рабочей станции зависит от типа ресторана и должна отвечать требованиям функциональности рабочего места. Сначала рабочими станциями были электронные (компьютеризированные) кассовые аппараты. Все кассовые аппараты в соответствии с требованиями налоговой инспекции РФ должны быть оснащены энергонезависимой памятью (так называемой фискальной памятью) и входить в Государственный реестр контрольно-кассовых машин.

Появление пластиковых карт вызвало необходимость модернизации кассовых аппаратов - они были дополнены считывателями магнитных карточек (или электронных таблеток). Необходимость работы модернизированных компьютеризированных кассовых аппаратов с базами данных привела к появлению терминалов POS (PointofSale - точка продажи). POS-терминал объединяет в себе функции кассы и компьютеризированного места и представляет, собой специализированный компьютер ШМ PC с процессором Pentium, с дисплеем покупателя и дисплеем кассира, со специализированной периферией, включающей денежный ящик, фискальный модуль, устройство считывания пластиковых карт, принтер кассового чека и др.

POS-терминалы должны быть достаточно удобными для взаимодействия с дополнительным программным обеспечением, которое помогает эффективно решать вопросы контроля за службой питания: контролировать сотрудников, работу с наличными и кредитными картами, задействованные площади и др. [23]

Наиболее часто POS-терминалыPOS-терминал (от англ. PointOfSale -- точка продажи и от англ. Terminal -- окончание) -- это электронное программно-техническое устройство для приёма к оплате платёжных карт используют официанты. POS-терминал может иметь настольное/настенное крепление или быть мобильным.

Западные ресторанные системы и российские комплектуются по-разному исполненными рабочими станциями.

Виды рабочих станций:

1) станция официанта - специализированный ШМ РС-совместимый компьютер со считывателем магнитных карт или мобильный терминал;

2) PCWS LowProfile - терминал с горизонтальным расположением экрана;

3) PCWS Adjustable - терминал с изменяющейся плоскостью расположения экрана для достижения наиболее удобного уровня освещения.

Технология работы

Официант с помощью стационарного или мобильного терминала вводит коды заказанных товаров или выбирает их из меню, видимого на экране. Официант может принять несколько заказов на различных столах, показать счет клиенту, закрыть счет.

Заказ автоматически поступает на кухню и распечатывается на кухонных принтерах. После приема заказов официант подходит к обычному кассовому аппарату, который печатает чеки заказов на кухню и фискальный чек с перечислением проданных товаров (на закрытый стол). По предъявлении чеков заказов официант получает блюда с кухни.[3]

Принтеры

Для распечатки счетов гостей в кафе, фаст-фудах, в барах могут устанавливаться рулонные принтеры, которые дополнительно используются для печати специализированных отчетов:

1) принтеры рулонной печати (Roll) - для печати кассовых отчетов. Также могут быть использованы в качестве чековых принтеров на станциях кассира и бармена;

2) удаленные принтеры (Standalone, Remote) рулонной печати - для печати заказов в подразделениях (кухня, бар).

Дисплеи

Обычные телевизоры - лучшее решение в соотношении стоимость/возможности для реализации меню-бордов. Самые обычные телевизоры для дома отлично подходят для использования их в качестве меню-бордов в помещении. Самые востребованные модели 40-43 дюйма, стоимость не брендовых моделей 15-20 тыс. руб. (Aiwa, Fusion, Supra и т.д.), и модели от именитых производителей подороже 25-30 тыс. руб. (LG, Samsung, Philips, Sony).

Подобные экраны можно использовать для статичных и анимированных (видео) меню-бордов проигрывая контент Контент - это (от английского content - содержание) - это абсолютно любое информационно значимое либо содержательное наполнение информационного ресурса или веб-сайта. с флешки или внешних источников сигнала (компьютеры, мобильные устройства).

Специально ориентированные панели (коммерческие телевизоры) по своим техническим характеристикам абсолютно аналогичны телевизорам для дома. Их главные отличия - в дополнительных функциях, которые востребованы в коммерческом применении, но абсолютно не нужные дома. К таким телевизорам можно отнести серии PhilipsEasySuite, LG SuperSign, Samsung LYNK. В основном они ориентированы на гостиничный бизнес, магазины и выставки.

Такие экраны позволят накладывать на телепрограммы рекламные модули на базе шаблонов (можно создавать свои шаблоны), показывать погоду или время, контролировать управление каналами и доступ к настройкам ТВ, показывать личное приветствие при включении, отображать дополнительную информацию о заведении. Как видно, многие возможности просто не нужны меню-бордам. Многие из этих решений весьма сомнительны, например, посетитель пришел посмотреть футбол или хоккей и вынужден наблюдать на половину экрана еще местные предложения с пивом, и крылышками (кроме рекламы - что уже идет по ТВ). Профессиональные панели (мониторы) - в первую очередь предназначены для профессионального применения (выставки, видеостены, реклама в торговых центрах), есть панели для работы в жару, на холоде и при повышенной влажности. Имеют тонкие рамки и отлично подходят для создания видеосте Видеостена - это система видеоотображающих устройств.. Основной недостаток - это стоимость таких панелей и контроллеров для их запуска. Самые простые начинаются от 100-150 тыс. руб. за экран и доходят до полумиллиона рублей.

Стоимость контроллеров для таких мониторов тоже исчисляется сотнями тысяч (хотя их можно реализовать и на базе обычных ПК). Многие из этих панелей имеют расширенные встроенные средства (например - сетевые медиаплееры) для воспроизведения контента. В некоторых моделях возможность управления удаленно, в том числе со смартфона или планшета.[5]

Описание и выбор программы для создания системы

Для создания автоматизированной системы необходимо выбрать программу, в которой будут все необходимые инструменты. Мы рассмотрим две программы - это R-Keeper и 1С Предприятие. Это самые известные программ для автоматизации бизнеса в сфере общественного питания. R-Keeper создана российской компанией UCS, которая действует на рынке c 1992 года; 1 С: Предприятие - компанией «1С»,основана в 1991 году. И та и другая имеют функционал для обслуживания целой сети заведений общепита.

R-Keeper состоит из нескольких модулей, которые выполняют различные функции менеджера, официанта, повара, кассира, склада, доставки, так же, бонусы и дисконты, видеонаблюдение, внутренняя связь, всего 21 модуль, которые взаимодействуют между собой в едином приложении. 1С: Предприятие же позволяет создавать подобные модули управления системой, под которыми рассматриваются конфигурации, они бывают разные, такие как:

1) конфигурация «1С: Бухгалтерия 7.7». Наиболее известная из всех конфигураций 1С версии 7.7. предназначена для ведения бухгалтерского учёта (управленческого и/или налогового учёта). Также существует конфигурация «1С: Бухгалтерия УСН 7.7». Это разные конфигурации, часто любую конфигурацию 1С называют «1С: Бухгалтерия», например, «1С: Торговля+Склад» не имеет отношения к бухгалтерскому учёту, однако по ошибке часто называется «1С: Бухгалтерия» или «1С: Предприятие»;

2) конфигурация «1С:Торговля и Склад 7.7» предназначена для ведения торгового учёта. Возможно ведение учёта по нескольким юридическим лицам. Существует возможность подключения внешнего торгового оборудования;

3) конфигурация «1С:Зарплата и Кадры 7.7.» предназначена для ведения кадрового учёта и расчёта зарплаты.

4) Конфигурация «1С: Комплексная автоматизация» (1С: Бухгалтерия+Торговля+Склад+Зарплата+Кадры) объединяет в себе функциональность конфигураций «1С: Бухгалтерия 7.7», «1С: Торговля и Склад 7.7» и «1С:Зарплата и Кадры 7.7» и предназначена для комплексного ведения учёта на предприятии;

5) другие типовые конфигурации, предназначенные или для специфических налоговых режимов (например, уже упомянутая УСН, «1С: Налогоплательщик», «1С: Деньги», все возможные типовые для бюджетных организаций, «1С: Воинская часть» и т. п.) или для организаций из других государств (Украина, Казахстан, Эстония).[23]

Пользуясь этими программами, можно с нуля выстроить структуру заведения: добавить нужный персонал и распределить его по должностям с учетом полномочий и привилегий, организовать склад, настроить кассовое оборудование, электронные табло с меню и экраны для оповещения клиентов о состоянии заказов. Дополнительные функции приложений также позволяют организовать онлайн-службу приема заказов и их доставки поможет автоматизировать всю рутинную работу, связанную с работой заведения: создать каталоги рецептов блюд с учетом себестоимости продуктов, сформировать меню с расчетом цен, вести прием и учет заказов, следить за обработкой заказов на кухне. Также в этих программах легко управлять складом и производством (поступление, перемещение и остатки товаров), производить расчет клиентов с помощью контрольно-кассового оборудования, оформлять финансовые документы (счета, накладные, чеки), вести базу данных работников и учет рабочего времени персонала, вести учет клиентов и отслеживать их предпочтения. 1С: Предприятие и R-Keeper дают возможность владельцу постоянно контролировать работу заведения и анализировать темпы развития бизнеса с помощью аналитической информации в регулярных отчетах.

Для стабильной работы системы должны выполняться несколько условий. Это обеспечение бесперебойного питания, современное компьютерное оборудование, кабельная сеть, через которую будет передаваться информация по ресторану или кафе. Что касается полного программного обеспечения, то сюда входят несколько следующих модулей: для официантов, кассиров, менеджеров и система складского учёта. Помимо этого, сюда же входит и дисконтная система (персонализированная). Также нужно обратить внимание на то, что для эффективного использования R-Keeper обучение персонала просто необходимо, а в 1С специального обучения не требуется. Со дня своих оснований системы только развивались, и сегодня существует целая масса инновационных решений, которые позволяют гостям ресторана или отеля чувствовать себя уютно и комфортно. Как уже было отмечено выше, «Эркипер» (R-Keeper) и 1С - это довольно многофункциональные программы, которые созданы для удобства как клиентов, так и персонала. Во-первых, это практически 100% автоматизация работы кассира, бармена, а также наличие электронного меню для гостей заведения, используется iPad. Также присутствуют системы, резервирование мест, складской учёт. Во-вторых, это «умное» видеонаблюдение. Довольно важной функцией можно считать планирование времени персонала заведения. При необходимости можно включать системы управления бильярдом, боулингом и т. п. [9]

автоматизированный прием учет заказ

Технические параметры сервисов 1С и «Эркипер»

Первое, что необходимо сказать: работа всех модулей осуществляется на платформах с 32-разрядной системой. Что касается операционной системы, то это может быть Windows либо Linux. Еще один важный момент заключается в том, что все драйверы обновляются автоматически от станции, это же касается и основной программы. Можно не беспокоиться о том, что данные пропадут, так как они хранятся на зашифрованном SQL-сервере. Синхронизация справочников автоматическая, есть функция отложенной синхронизации. Поддерживаются сетевые протоколы типа TCP/IP. Если возник разрыв связи, то все автоматически возобновится. Нельзя не отметить, что системы имеют массу совместимых интерфейсов, подходят для малых и больших предприятий общественного питания, легки в изучении и требуют минимальной подготовки, имеются надежные системы защиты от несанкционированного доступа, использующие современные средства идентификации и разделение полномочий на программном уровне.[12]

Принцип работы и установки программ R-Keeperи 1С имеет одну основу, но у 1С Предприятия, а именно модуля «1С: Заказы» есть ряд достоинств, которые показаны в таблице:

Характеристики	R-Keeper	Решения 1С
Цена системы	От 92 000	От 44 600
Сложность внедрения	Средние	Низкая
Интерфейс «Фронт-офиса»	Устаревший	Современный
Адаптация к работе в России	Средняя	Высокая
Поддержка	Есть, посредственная	Любая компания - партнёр 1С
Интеграция с 1С	Отдельный модуль	Встроенная
Дополнительные модули	Есть	Можно настроить любую конфигурацию
Плюсы системы	Одна из старшейших систем, разрабатывалась при активной поддержки ресторанов	Хорошая поддержка, гибкие настройки, высокая надёжность

Главное преимущество 1С - это цена - она на порядок ниже, чем у R-Keeper.

При исследовании предметной области автоматизации приема и учета заказов для общественного питания и, сравнив две системы учета «R-Keeperи» и «1С», для реализации в проекте выпускной квалификационной работы был выбран модуль «1С: Заказы», опираясь на следующие функциональные возможности «1С: Заказы»:

· регистрация клиентов и информации о них - названия, формы собственности, юридической информации, условий доставки (времени и адреса доставки) и контактной информации (имени, адреса, телефона и e-mail);

· совершение звонков, отправка SMS или e-mail клиенту из приложения;

· просмотр досье клиента (при синхронизации с автоматизированными системами);

· ведение списка товаров - можно указывать наименование, одну или несколько цен, артикул, единицу измерения, ставку НДС. При необходимости можно группировать товары по произвольному признаку;

· автоматическая загрузка цен товаров из файлов MicrosoftExcel (Таблица XML);

· оформление заказов на товары и услуги от клиентов с помощью «Корзины», в которой доступен быстрый поиск товаров, фильтрация товаров по группам товаров, фильтрация товаров, включенных в заказ;

· отбор товаров в «Корзине» по их наличию на складах (при синхронизации с автоматизированными системами);

· оформление заказов сразу после регистрации клиента;

· отправка информации о заказе на e-mail клиента;

· предоставление скидок процентом или суммой;

· добавление новых товаров или услуг во время приема заказа;

· быстрый просмотр срочных, просроченных, текущих или завершенных заказов;

· регистрация оплаты по заказам клиентов;

· контроль статусов заказов (при синхронизации с автоматизированными системами);

· создание заданий на посещение клиента.



Заключение

Автоматизация общественного питания очень важна в отношении улучшения качества управления и осуществления строгого контроля всех сфер работы заведения. В первую очередь - это безопасность финансовых операций и точное определение суммы выручки за определенное время. Предприниматели, которым не безразличны настоящие суммы доходов от их дела, давно перешли на систему программно-аппаратного комплекса. Автоматизация общественного питания во многом определяет успешное ведение дел и в некотором роде выступает гарантом благополучия и процветания. В области исследования и мониторинга общественных питаний бизнеса отмечено, что успех предприятия во многом определяется оснащенностью и квалификацией персонала. Автоматизация общественного питания необходима для сглаживания каких-то недостатков в процессе работы и устранения любых возможных неполадок, связанных с работой персонала. Доведение общественного питания до более совершенного уровня обслуживания - цель каждого добросовестного владельца. Автоматизация общественного питания значительно влияет на эффективность и качество производительной части деятельности заведения.

Несмотря на все устремления к новшествам, главной причиной использования программного обеспечения в ресторанном бизнесе все же является возможность одновременного администрирования сразу нескольких заведений. Расширение бизнеса при этом становиться главной тенденцией развития. А это значит, что автоматизация ресторана становиться залогом прибыльности и роста бизнеса. Польза от такого развития колоссальна. Во-первых, это экономия времени и денежных средств. Не придется больше проводить ревизию и пересчет. Во-вторых, такая система способна разрешать многие вопросы, связанные с развитием бизнеса. И, в-третьих, - это информирование и контроль всех процессов в заведении.[4]

Автоматизация предприятия общественного питания очень важна для аналитических и объективных выводов о результатах работы заведения. Предприниматель всегда должен иметь перед глазами реальную картину бизнеса, чтобы понимать, как правильно действовать дальше и в какое русло лучше повернуть дело. Также не стоит забывать, что структурированное производство во избежание неполадок и ошибок должно совершенствоваться. Суть такой системы -- быстро и просто принять и поставить заказ на учёт.

В настоящее время на предприятиях общественного питания сложилась такая ситуация, что возможности дополнительного привлечения клиентов и повышения экономической эффективности деятельности предприятия находятся только в сфере использования современных информационных технологий, которые повышают степень общения с клиентами и позволяют облегчать и совершенствовать процессы управления фирмой.[6]

Изучая ситуацию по автоматизации пиццерий по стране я столкнулся с наглядным примером повышения эффективности работы и получения большей прибыли сети пиццерий «Мама мия», где внедрение автоматизации процессов позволило повысить качество обслуживания на 20% и как следствие, получать дополнительные доходы в размере 45000 руб. в месяц с каждой пиццерии.

Целью моей выпускной квалификационной работы ставилось проектирование автоматизированной системы для приёма и учёта заказов для пиццерии. Для достижения поставленной цели были изучены теоретические особенности моделирования, процессы организации общественного питания средствами программы 1С, исследована предметная область - автоматизированная система приёма и учёта заказов. На основании полученных знаний создана модель реализации системы.



Литература

1. Агамирова, Е.В. Управление персоналом в туризме и гостиничном - ресторанном бизнесе/ Е.В.Агамирова. - М.: Книжный мир, 2016, - 271 с.

2. Богушева, В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: учебное пособие / В.И Богушева. - М.: Высшая школа, 2017. - 81 с.

3. Бородина В.В. Ресторанный, гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент / В.ВБородина.- Москва, 2017. - 124 с.

4. Грузинов В.П. Экономика предприятия и предпринимательства /В.П.Грузинов. М.: СОФИТ, 2017. - 327 с.

5. Ефимова О.П. Экономика общественного питания: учебное пособие/ О.П.Ефимова. М.; 2016, - 149 с.

6. Кабушкин Н.И. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие / Н.И. КабушкинГ.А.Бондаренко. - М.: Инфра - М, 2018. - 226 с.

7. Котлер Ф. Маркетинг /Котлер Ф. М.: ЮНИТИ-Дана, 2016. - 128, 299 с.

8. Лебедев О.Т. Основы менеджмента/ Лебедев О.Т. М-СПб., 2017. - 184 с.

9. Прокопьева Т.Н. Экономика предприятия/ Т.Н.Прокопьева. - М.: Финансы и статистика, 2017. - 468с.

10. Рузавин Г.И., Мартынов В.Т., Курс рыночной экономики. / Г.И. Рузавин, В.Т Мартынов. - М.: Банки и биржи. ИНИТИ, 2016. - 267 с.

11. Вендров A.M. Проектирование программного обеспечения экономических информационных систем. / A.M. Вендров.- М.: Финансы и Статистика, 2017 - 352 с: ил.

12. Маклаков С.В. BPwin и Erwin. CASE-средства разработки информационных систем. - / С.В. Маклаков.М.: ДИАЛОГ-МИФИ, 2018.

13. Грекул В.И. Проектирование информационных систем. Практикум. / В.И. Грекул М.: Национальный открытый университет «ИНТУИТ», 2016 -- 186 с.

14. Асаул А.Н., Карасев А.В. Экономика недвижимости: учебное пособие. / А.Н.Асаул, А.В. Карасев.- СПб.: Питер, 2016. - 67 с.

15. Атовмян И.О. Надежность автоматизированных систем управления. / И.О. Атовмян.- М.:Высш. Школа, 2019. - 287 с.

16. Маклаков С.В. Моделирование бизнес-процессов с Bpwin 4.0. / С.В Маклаков.М.:Диалог МИФИ, 2017. - 224 с.

17. Горячая десятка российских систем электронного документооборота. [Электронный ресурс]. - 2016. - Режим доступа: http://www.doc-online.ru/a_id/319/

18. Электронный документооборот в деятельности учреждения. [Электронный ресурс]. - 2016. - Режим доступа: http://www.klerk.ru

19. Основные понятия электронного документооборота. [Электронный ресурс]. - 2016. - Режим доступа:: http://www.wss-consulting.ru/workflow.php

20. ДейтК.Дж. Введение в системы баз данных, 8-е изд. / К.ДжДейт. - М.: Издательский дом «Вильямс», 2015. - 1328 с.

21. Бойко В.В., Савинков В.М. Проектирование баз данных информационных систем. - / В.В. Бойко, В.М. Савинков. М.: Финансы и статистика, 2017 - 123 с.

22. Глушков С.В., Ломотько Д.В. Базы данных.учебный курс: / С.В.Глушков, Д.В. Ломотько. М: - Харьков, 2016. - 504 с.

23. Новые возможности в системе 1С: предприятие[Электронный ресур] / - Режим доступа: https://buh.ru/articles/documents/51613/

24. Особенности разработки систем управления предприятием для малого бизнеса [Электронный ресурс]/ - Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-razrabotki-sistem-upravleniya-predpriyatiem-dlya-malogo-biznesa

25. Горячая десятка российских систем электронного документооборота. [Электронный ресурс]. - 2016. - Режим доступа: http://www.doc-online.ru/a_id/319/

Размещено на Allbest.ru

...