Дизайн упаковки для кондитерского изделия пекарни

Размещено на http: //www. allbest. ru/

Введение

Выбранной темой для курсовой работы является дизайн упаковки для кондитерского изделия пекарни «Бублик».

Нельзя не отметить актуальность данной темы в современном дизайне. В наше время упаковке уделяется особое место на рынке полиграфии, создание фирменной и красивой упаковки считается искусством дизайна и маркетинга. Поэтому каждый производитель стремится создать привлекательную упаковку для собственного продукта, чтобы привлечь как можно больше покупателей. В этом помогает рынок полиграфических услуг.

Актуальность темы возрастает каждый день. Российский рынок растет и крепнет, т.к. он еще молод и не сформирован можно создать дизайн выделяющийся на всеобщем фоне, который будет востребован и долговечен. Рынок полиграфических услуг ориентирован на печать упаковок и этикеток, в целом на рекламу.

Как отмечается в докладе по печати и массовым коммуникациям под общей редакцией заместителя Руководителя Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям В.В. Григорьева. «Современная полиграфическая сфера деятельности не входит в число первостепенных направлений развития экономики страны, но сохраняет свою значимость в общем экономическом пространстве.» Это значит, что данная ниша активно осваивается и развивается на Российском рынке. Россия не отрезана от мира и продолжает развивать этот рынок независимо от государственной поддержки.

Из-за ориентации во внешнюю среду - рынок полиграфических услуг в России активно соревнуется с зарубежными производителями, не смотря на молодость российского рынка. Почему же выбранная тема так актуальна? В Ростове и Ростовской области становится все больше кондитерских предприятий и их популярность, и количество продолжают расти.

И каждому изделию требуется упаковка для правильной и красивой подачи продукта, ведь внимание покупателя привлекает, прежде всего упаковка и ее оформление. Порой упаковка является ключевым поводом приобрести тот или иной товар.

Цель проекта - выполнить дизайн упаковки кондитерского изделия.

Цель может быть достигнута с помощью ряда выполненных задач. Данные задачи можно определить как:

-создание запоминающегося визуального ряда. С помощью принципов гештальта человеческий мозг объединяет компоненты в единое целое, создавая при этом целостный образ чего-либо. В данном случае представление о кондитерском изделии, его качестве и безопасности для здоровья;

- изучение основной литературы в аспекте темы;

- провести сбор материалов и выполнить поисковое эскизирование конструкции упаковки и отрисовать ее в программах;

-создание оформления изделия и дизайна этикетки.

Все разработки связаны с пекарней «Бублик». Главная задача - Художественное решение проекта. В данном проекте разрабатывается дизайн упаковки пирожного под названием «Ягодка».

1. Научно - исследовательский раздел

В этом разделе описывается понятие и функции упаковки, выносится историческая справка о процессе возникновения и модернизации упаковки на протяжении многих веков, производится анализ, и краткая характеристика существующих видов упаковки. Обязательным этапом проектирования упаковки является изучение модных трендов дизайна упаковки 2018-19 гг. Первые кондитерские появились в Петербурге и Москве в 18 в. Там изготавливали нугу, пирожные, марципаны, конфеты и варили шоколадный напиток. Крупные производства кондитерских изделий возникают во второй половине 19 в.

1.1 Историческая часть

В России было зарегистрировано 142 кондитерских предприятия, а общий выпуск продукции составил 125 тысяч тонн. Из дореволюционных кондитерских предприятий России наиболее известны фабрики «Эйнем» (в настоящем «Красный Октябрь») и «Сиу» («Большевик»), а также московская фабрика Абрикосова и фабрики Жоржа Бормана в Петербурге и Харькове. Даже на этих далеко немаленьких предприятиях производство носило полуфабричный характер. Применялись варочные огневые печи, ручные прессы, открытые варочные котлы с ручными мешалками, кондитерские изделия оборачивались вручную. Ассортимент, выпускавшийся на рубеже XIX и XX вв., включал в себя практически все известные сегодня виды сластей: конфеты, печенье, пастилу, нугу, мармелад, пряники, мороженое, шоколад. Первая упаковка специального назначения с пиарными надписями и указанием фирмы производителя товара появляется в начале XIX в. До нас дошли некоторые образцы такой бумажной упаковки. На упаковке кроме декоративных элементов и рекламы товара, часто размещалась информация просветительного характера. Чтобы заинтересовать покупателей кондитеры заказывали упаковку, составлявшую серии или набор.

С 1880-х гг., после изобретения способа нанесения изображения на жесть методом хромолитографии (металлохромии), появилась и быстро стала популярной жестяная упаковка. К концу 19 в. производство кондитерской упаковки приобрело крупные обороты. Поразительное множество форм жестяных коробок и их красочность оформления делали еще более притягательными упакованные в них товары и давали возможность производителю привлечь внимание к своему товару.

Кроме того, «жестянки», как было принято называть коробки, более качественно защищали товар, не терпящий сырость: бисквиты, пряники, карамель, монпансье и пр.

Упаковку для своей продукции кондитеры заказывали на специальных производствах. Самыми известными в России производителями упаковки были акционерное общество «В. В. Бонакер», печатня «А. Жако и Ко», фабричное жестяное издательство Торгового дома «Жестянка», хромолитография по жести фабричного торгового Товарищества «Н. С. Растеряев», а также фабрика металлических коробок Генерального общества французской ваксы в Москве.

Обычно форму коробки и эскиз оформления разрабатывали на упаковочном производстве. Коробки - жестяные и картонные на клею- бывали самых разнообразных форм и размеров: прямоугольные, прямоугольные со скругленными краями, круглые, фигурные, в виде корзинок, саквояжей, сундучков и т.д. Крышки могли быть откидные или съемные. Образцы тары рассылались по кондитерским фабрикам, а кондитер выбирал и заказывал надпечатку собственного дизайна для своей марки и сорта конфет.

При использовании одной и той же коробки для различных видов продукции дополнительно наклеивали бумажную ленту с указанием содержимого. Наряду с данными об изготовителе продукта на коробке иногда имелось указание и на производителя упаковки. В качестве коробки могли использовать неспециализированную «тару».

На такого рода упаковке дополнительно помещался только оригинальный знак производителя конфет. В данном случае на внутренней стороне крышки вручную было изображено название фирмы.

По своему предназначению среди коробок выделялись витринные и рекламные коробки. Примером этому может служить рекламная жестяная коробка фирмы «Эйнем» со специально утяжеленным дном: в ее крышке имеется прорезь с резаком, а на стенках расположены изображение рекламных плакатов фирмы.

Внутри коробки помещался шпагат, который использовался для перевязывания пакетов с покупками.

К важным датам, а также юбилеям, например, к трехсотлетию дома Романовых, к столетию войны 1812 года производители упаковки получали особые заказы. Изготавливали специальную упаковку и для торжественных случаев - полковых или семейных торжеств, завершения строительства корабля или представления фирмы на Всемирных и Всероссийских торгово-промышленных выставках. Такая упаковка выпускалась лимитированными партиями.

На упаковке также всегда изображали награды кондитерской фирмы, полученные за высокое качество продукции на торгово-промышленных выставках. Даже если награда давалась за отдельный вид продукции, например монпансье, то изображение награды могло быть помещено на упаковку любой кондитерской продукции этой фирмы.

Высшим признанием качества было получение права помещения на продукции герба Российской империи и знака «Поставщик двора Его Императорского Величества».

После Октябрьской революции 1917 г. кондитерские товары некоторое время продолжали продаваться в произведенных ранее жестяных коробках, однако очень быстро было налажено производство коробок прежнего дизайна, но с новой символикой и надписями, например: «Монпансье бывш. Ландрин», как на рисунке 1.1.

Впоследствии в оформлении упаковок отразились авангардные тенденции искусства СССР. Довольно быстро жестяную упаковку заменила более дешевая в производстве картонная упаковка. Жестяные коробки стали производиться небольшими тиражами для важных случаев или праздников и лишь монпансье по-прежнему выпускалось в жестяных коробочках.

Наибольшее количество упаковки этого периода посвящено юбилеям Великой Октябрьской социалистической революции и победе в Великой отечественной войне. Отражались в кондитерской упаковке и значительные события в мирной жизни - строительство метрополитена, возведение стадионов и пр. С конца 50-х гг. ХХ в. покорение космоса стало одной из полюбившихся тем оформления кондитерской упаковки.

Рисунок 1.1 Фото жестяной банки

В 1960-е гг. на коробках и этикетках появляются сюжеты, по мотивам сказок и былин. Постепенно праздничная кондитерская упаковка становилась все более однообразной.



1.2 Аналитическая часть

В последнее время традиция возрождается, и подарочная упаковка набирает популярность среди потребителей и производителей в разных сегментах рынка. Как известно, развал Союза Социалистических республик открыл России вход на мировой рынок. Реорганизация потребовалась во всем, опыта российским специалистам не хватало, ведь до этого они не имели доступа к внешнему миру. Встал вопрос о рыночных отношениях, которые сменили социалистическую экономику. Появилась нужда в упаковке, которая смогла бы составить конкуренцию как на внутреннем рынке, так и за его пределами.

Стоит отметить, что в это время происходила так называемая компьютеризация и оформлением упаковок порой занимались те люди, которые овладели компьютером. Т.е. профессионалы с художественным образованием часто оказывались бессильны. Однако упаковка должна войти в предметную среду и дополнить ее. Так же упаковка теряет свои агитационные качества, ведь упаковка должна идти в ногу со временем. Привлекать внимание к продукту. Для того, чтобы понять, как получить большее внимание и извлечь максимальную выгоду от разработанного дизайна продукта, нужно разобраться, что такое тара и упаковка. Тара - обширный перечень изделий специального назначения, в них помещают отходы производства и прочее. Упаковка - совокупность предметов и материалов, обеспечивающих сохранность продукции при транспортировке и других действиях. Упаковка - это прежде всего внешнее восприятие продукта и его сохранность, оба этих критерия равноценны по Значимости, но для человека важно визуальное восприятие продукции. А Прежде всего красивую картинку, визуализирующую то, что он хотел бы приобрести. Тара служит больше для сохранности и транспортировки, нежели для улучшения продвижения товара на рынке. [3, с. 50].

Поэтому упаковке уделяется так много внимания со стороны потребителей и дизайнеров. Российский рынок растет и крепнет, т.к. он еще молод и не сформирован можно создать дизайн выделяющийся на всеобщем фоне, который будет востребован и долговечен. Рынок полиграфических услуг ориентирован на печать упаковок и этикеток, в целом на рекламу.

Западный рынок требует простую и яркую упаковку, которая выделяется на полках и максимально интересна для аудитории. Часто производители добавляют игровой элемент, который привлекает не только детский сегмент аудитории, но и взрослых потребителей.

Не стоит бояться ярких оттенков, использования нестандартных текстур и материалов. Индивидуальные иллюстрации помогут сделать вашу «сладкую» упаковку уникальной.

Состояние рынка полиграфии в России. Характерной чертой современного полиграфического производства является разделение рыночного пространства на товарные и технологические секторы и сегменты, ориентированные на определенный контингент потребителей. Однако в России, данным правилом пренебрегают, желая получить большую аудиторию и теряя при этом гораздо больше, чем узкая направленность. Сегодня, характеризуя отечественное полиграфическое производство как рынок и, определяя перспективы его развития, естественно возникает вопрос - какие принципиальные изменения произошли в организации этой сферы деятельности при ликвидации отраслевого деления в структуре экономики страны. Прежде всего, это потеря целого ряда позиций необходимых для оценки состояния полиграфического бизнеса и тенденций его развития в мире.

Так же для осуществления регулирующих воздействий со стороны государственных органов управления, содействующих повышению его эффективности в новых условиях.

Рост контрафактной продукции стимулирует активное внедрение разнообразных защитных инструментов. В частности, становится популярной печать различных штрихи QR-кодов, которые помогают покупателям идентифицировать подлинность товара, а поставщикам отслеживать продукт на рынке. Существенно упростить использование этих технологий как типографиям, так и пользователям, поможет уникальное ПО Agfa: Arziro, представленное совсем недавно.

Интерактивная упаковка пользуется популярностью и у покупателей, которые любят с ней играть, поэтому перспективным является направление красок для радиочастотной или NFC-идентификации. В связи с этим также развиваются и интеграционные технологии, формирующие базы данных о печати и продажах. Даже мировые гиганты испытывают нужду в ребрендинге , ведь что то устаревает, но основное остается неизменным , при ребрендинге крупных брендов учитывается их длинная история и лишь немного видоизменяются небольшие детали , привносящие современность в дизайн бренда. Так же ребрендинг нужен, чтобы изменить впечатление аудитории потребителей и перетянуть его в лучшую сторону и приносить все большую прибыль. Так же изменяется имидж компании в целом.

Так же такие меры неободимы для обьявления перехода в новый сегмент рынка: бюджетный или премиум-класс. Если заметили, то многие глобальные бренды даже если резко уходят в дизайне логотипа концептуально в сторону, то очень часто потом возвращаются к «старой» концепции, вернув ее прежний вид, либо пытаясь улучшить за счет упрощения.

Обратите внимание, что Coca-Cola вернулась к логотипу, который использовала более ста лет назад, что изображено на рисунке 1.2. Кока-кола всего лишь раз в 1985-м году, попыталась уйти от исторически сложившегося каллиграфического написания.

Все вернули обратно через несколько месяцев, когда продажи резко упали.



Рисунок 1.2 Схема эволюции логотипа «Coca-Cola»

NIVEA экспepиментирует с фopмами, но нaписaниe неизменно почти с основания компании. Вообще косметическая отрасль славится своей консервативностью при ребрендинге фирменного логотипа для своей продукции, что можно рассмотреть на рисунке 1.3.

Рисунок 1.3 Схема эволюции логотипа «Nivea»

На рисунке 1.4 представлен обрaз сирeны, появился нa пeрвoм жe лoгoтипе тoргoвой марки «Стaрбaкс». Филoсoфия логотипа и фирменного стиля компании - наш кофе такой же притягательный. Пoзднee пoлoвые признаки прикрыли вoлoсaми, дoбaвили пyпoк. Затем приблизили образ к зрителю, чтобы ему не дyмалось, что там между хвостами. Позднее решили, что лого на столько yзнаваем, что можно избавиться от имени.

Рисунок 1.4 Схема эволюции логотипа «Starbucks»

Рeбрeндинг свойствeнeн нe толькo мирoвым прoизводитeлям, в нaстoящee время можно проследить тенденцию избавления от всего лишнего для лучшего и более целостного восприятия товара. Кoнкрeтнo и выбрaннaя мной кoндитерскaя фaбрикa «Зoлотoй колос» тaк жe притерпела ребрендинг, изображённый на рисунке 1.5.

Рисунок 1.5 Схема эволюции логотипа «Золотой колос»

Лoгoтип был упрощeн , согласно тeндeнциям графичeского дизaйнa и облегчен визуальнo, чтo помoгает проще воспринимать логотип, без визуального мусoрa. Как видно из примеров эволюции логотипов, нужно не только создавать нeчтo aктуальнoe нa данный момент, нo так же ориентироваться на дальнейшее развитие предпочтений и тeнденций в дизайне, как логотипа, так и всего бренда.

В Ростове и Ростовской области в кондитерской среде самыми популярными являются - «Золотой колос», «Мадам Безе», а в Таганроге «Красный Мак». Все эти кондитерские предприятия используют картонную коробку с откидным верхом, для общего удобства и одноразового применения. Пирожные хранятся в специальных холодильниках, и непосредственно во время покупки или после изделие упаковывают в коробку.

На коробке «Золотого колоса» прямоугольной формы изображена эмблема фирмы. На упаковке «Красного Мака» изображено характерное и фирменное растение данной фирмы, по всей поверхности прямоугольной коробки. В «Мадам Безе» используется как картонные прямоугольные коробки, так и пластиковые наиболее дешевые упаковки.

1.3 Эргономические требования

Эргономика -- это область приложения научных знаний о человеке к проектированию предметов, систем и окружений, используемых им. Ее цель разработать форму предмета и предусмотреть систему взаимодействия с ней, которая была бы максимально удобна для человека при её использовании. Эргономика, изучая системы, применяет комплексный подход, используя взаимодействие различных научных дисциплин (антропометрию, биомеханику, физиологию труда, техническую эстетику, психологию труда, инженерную психологию), и разнообразные технологии. Эргономические требования рассматриваются с точки зрения удобства использования тары, несоответствия особенностям человеческого организма, обеспечения оптимальных условий использования упаковки и потребления товара.

Упаковка обеспечивает удобство дозирования и обусловливает практичное использование содержимого. [c.12] Данная функция особенно характерна для различных видов потребительской упаковки с отмеряющими крышками, дозирующими устройствами, пульверизаторами и другими подручными приспособлениями. Эргономические требования подразделяются на гигиенические, антропометрические, физиологические, психофизиологические характеристики человека. Гигиенические требования обеспечивают безопасные условия для жизнедеятельности человека при его взаимодействии с упаковкой и упакованным в нее товаром. Антропометрические требования предусматривают соответствие упаковки размерам и форме руки человека. При разработке упаковки учитывается не только удобство и комфортность использования, но и ориентация на возрастную группу потребителей (антропометрические характеристики взрослых и детей различны. Соответственно и к упаковке будут предъявляться различные требования. В России существует ГОСТ ИСО 8317-93 «Упаковка, откупоривание которой недоступно детям. Требования и испытания упаковки многоразового использования», то есть существуют такие виды товаров, доступ к которым должен быть ограничен детям. В основном это лекарственные препараты, некоторые косметические средства, средства бытовой химии и прочее. Зачастую невозможно предсказать, как на человека повлияет цвет, форма упаковки, что приведет к принятию решения о покупке той или иной продукции.

В процессе конструирования устройства функциональных соединений (замков, крышек), следует учитывать, что минимальный размер для действия (открытия, закрытия) пальцем, составляет 23мм. Адаптация упаковки к эргономическим требованиям является одним из начальных и обязательных этапов проектирования.

Пренебрежение, которым может значительно повлиять на дальнейший жизненный цикл товара. Следует понимать, что речь идёт только о паре габаритных размеров, к которым применимы ограничения (длина-ширина, длина-высота, высота-ширина), так как при захвате, переносе и рассмотрении предмета человеком, захват происходит между большим и указательным пальцами одной руки и в этом случае третий габаритный размер в процессе не участвует. Если же изделие круглой формы то, предельный диаметр обхвата одной ладонью находится в промежутке от 19 до 58 мм, а оптимальным является 38 мм. Комплексный подход позволяет получить всестороннее представление о процессе взаимодействия человек-предмет и тем самым открывает широкие возможности его совершенствования. С точки зрения эргономики, формально-композиционный дизайн промышленных объектов - это художественная адаптация предметов окружающей среды к человеку, чтобы ему (человеку) было удобно ими пользоваться. Рассмотрим применение эргономических принципов при конструировании упаковки с двух основных позиций: Габаритные размеры и вес и функциональные соединения. Так предельными значениями обхвата пальцами одной рукой являются 10-120 мм, а оптимальными 75-80 мм (на практике в расчет принимается 90% людей всех типов, при этом крайние верхние и нижние значения размера данной части тела не учитываются). Роль и значение эргономики в процессе конструирования упаковки возрастает по мере усложнения производства, появления новых упаковочных материалов, увеличении конкуренции на рынке. Психологические требования характеризуют соответствие упаковки психике человека, ее восприятию на подсознательном уровне.

Согласуясь с эргономическими требованиями размер разрабатываемой упаковки для пекарни «Бублик» будет составлять 80 мм, а так как она будет квадратной формы, то данный размер применим ко всем ее внешним граням.



1.4 Тренды в дизайне упаковки

Каждый оттенок по-своему воздействует на человека, вызывает определённые ассоциации и эмоциональную реакцию. Кроме этого, цвет может рассказать потребителю о товаре и создать положительный образ.

Игнорировать этот факт, значит упустить самый мощный коммуникативный инструмент, каким только может овладеть дизайнер. Цвета на упаковке должны вызывать положительный ассоциативный ряд у покупателя, говорить о качестве и вкусе товара. Многие исследования, проводимые маркетологами и дизайнерами, позволили создать ряд закономерностей которые позволяют выбрать правильный цвет упаковки в зависимости от предполагаемой группы покупателей.[c.65] Например, большинство женщин предпочитают яркую и заметную упаковку. Как правило, они обращают внимание на весь ассортимент магазина, выбирая самое привлекательное. Мужчины же покупают только то, что необходимо. Эта лаконичность и сдержанность должна прослеживаться и в упаковке приобретаемых ими изделий. Именно поэтому мужские товары оформляют без изысков в холодных тонах. Дети, куда более требовательны к упаковке, чем взрослые. Они склонны отдавать предпочтение наиболее яркой и заметной продукции. Недаром детские товары всегда отличаются контрастными цветами и оригинальными формами. Людям преклонного возраста свойственны консерватизм и скептицизм. Пенсионерам лучше предложить товар в привычной для них упаковке, которая будет максимально похожа на традиционную. Яркий и необычный дизайн часто их только отпугивает. Стремление молодых людей придерживаться модных канонов заставляет их выбирать ту продукцию, которая отвечает современным формам и цветовым тенденциям. Не стоит забывать, что выбор цвета для упаковки - процесс индивидуальный, но можно выделить несколько особенно важных нюансов.



2. Проектно-композиционный раздел. Художественное решение проекта

Художественное проектирование - это творческий процесс создания целостной системы вещей, переосмысления и проработки найденного материала. В данном разделе будут рассмотрены влияние колорита на восприятие человеком с дальнейшей колористической разработкой, осуществлен подбор материалов, выполнена разработка дизайна упаковки. А так же будет проведен анализ и обоснование выбора способа печати и материалов для создания гармоничной упаковки пекарни «Бублик».

2.1 Разработка колористического решения

Цвет упаковки всегда связан с формой и проявляется в рисунке и шрифте, может как отражать дизайн, так и становится формой, окрашивая упаковку полностью. Особое значение имеет комбинация цветов и читаемость шрифта. Неорганизованный колорит становиться хаотично-беспорядочным и действует утомительно, амонотонность часто безразлична.

Отдавать предпочтение лучше основным цветам, а не смешанным, всего их четыре: красный, синий, желтый, зеленый. Некоторые оттенки при слабом освещении становятся менее выразительными. Цвет способен визуально изменить размер упаковки. Выбор расцветки во многом зависит от материала для упаковки. Каждая продукция имеет свой «удачный» цвет для продвижения. Так, например, доказано, что упаковки зеленого, красного и желтого цветов продаются быстрее. Потребители отдают предпочтение тому, что больше напоминает естественное - зелень, фрукты, овощи. Считается, что товар в цветной упаковке на 60% больше продается больше, чем в черно-белой. [c. 91] Красный - цвет страсти. Вызывает возбуждение, взволнованность, побуждение к действию.

Исследования ученых показали, что красные тона вызывают учащение пульса. Так, например, производители пищевых продуктов используют красный цвет упаковки. Это кетчуп, конфеты, сок. Красный цвет приходится по нраву и мужчинам. Так, например, многие сигареты, туалетные воды, дезодоранты имеют упаковку с красным цветом. Синий - цвет спокойствия. Школьники младших классов предпочитают оттенки синего. Возможно, по этой причине молочные продукты, товары для детей имеют упаковку с преобладанием синего цвета.

В сочетании с белым, он придает упаковке приятный вид и большую популярность у потребителей. Так, например, бело-синяя упаковка молока продается быстрее, чем зелено-белая. Покупатели отмечают, что молоко в упаковке синего цвета кажется более свежим. Желтый - цвет солнца и процветания. Золото издавна привлекает взоры людей. Упаковка с золотистым отливом подсознательно говорит покупателю о качестве товара. Многие потребители косметических средств отмечали, что баночку крема или туалетной воды в золотистой упаковке хочется взять в руки. Особенно зимой продукты в упаковках желтого цвета и его оттенков пользуются большим спросом. Скорее всего, причина этому - напоминание о тепле и лете. Зеленый - символ мира и надежды. Он больше всех приближен к естественности и натуральности. По опросам многих покупателей этот товар они считают более натуральным в сравнении с другими. В зеленую упаковку обычно упаковывают товар, на котором хотя сделать акцент, что он сделан из натурально сырья. Многие производители косметики и продуктов питания этим пользуются. Оранжевый -создает ощущение теплоты, уюта, радости, веселья. При виде оранжевого цвета становится приятно на душе, повышается настроение, появляется оптимистический тонус. Теплый оттенок оранжевого цвета прибавляет активность, но при этом сохраняет внутреннюю гармонию и равновесие. Кроме того, оранжевый цвет ? цвет здоровья и творчества, возможно поэтому оранжевый цвет предпочитают производители бытовой химии и косметических средств. Розовый -это цвет нежности и приветливости, он снижает внутреннюю и внешнюю агрессию Его обычно используют в тех местах, где необходимо создать хорошую атмосферу, положительное настроение и психологический комфорт. Такой цвет действительно расслабляет и успокаивает. В розовую упаковку в основном упаковывают продукты и товары, предназначенные именно для девушек. В упаковку розового цвета любого оттенка в основном "упаковывают" косметику и парфюмерию.

Любой продукт, даже самый качественный может быть не принят, в одной стране, а в другой расходиться на «Ура». Например, в России белый цвет считается символом чистоты. Товары, упакованные в светлый материал, пользуются спросом, так как напоминают о свежести, легкости.

А вот в Индии этот цвет означает траур. Холодные цвета упаковок популярны в таких регионах как Балтия и Скандинавия. В России популярен желтый цвет упаковки на продуктах питания, тогда как в Египте он означает смерть. В России в летнее время большим спросом пользуются продукты питания, выпущенные в синих и белых упаковках. И наоборот, зимой больше продаются товары в желтых, зеленых, красных упаковках. Психологи утверждают, что у мужчин популярные следующие цвета - красный, синий, фиолетовый, реже оранжевый, зеленый. У женщин - синий, голубой, зеленый, белый, оранжевый, сиреневый, розовый. Назначение товара (продукт питания или нет). Так, например молочные продукты имеют преимущественно белый, синий, зеленый, желтый, красный цвет на упаковке. А вот, такие сочетания оттенков как коричневый, серый, черный практически не используются в упаковке молочки, поскольку у потребителей возникает ассоциация с несвежестью товара.

Ассоциация цвета со вкусом. Многие цвета ассоциируются с определенным вкусом. Например, лимонно-зеленая упаковка в любых странах вызывает кислые ощущения, так как ассоциация напрямую идет с лимоном. Коричневый цвет обычно ассоциируется с кофе или шоколадом. При удачном сочетании цветов на упаковке бренд становится популярным и спрос на него постоянно поддерживается. Он становится запоминающимся и востребованным. Для упаковки кондитерского изделия «Ягодка», пекарни «Бублик» выбраны теплые оттенки - розовый, теплый медово-желтый цвета, так же в цвете упаковки присутствует цвет года по версии Pantone 2019 - «Живой коралл».

2.2 Подбор материалов

Упаковка для кондитерских изделий выполняет три основных функции:

- защищает от повреждений и неблагоприятных условий;

- является местом для маркировки продукта;

- привлекает внимание потребителя.

Упаковка для сладких товаров должна быть безопасной для продукта и предотвращать его порчу, продлевать срок хранения и уменьшать себестоимость продукции. Кроме того, ее экологичность давно стала неотъемлемым требованием - правильная упаковка не наносит вред окружающей среде.

С маркетинговой точки зрения тара для сладостей должна создаваться с учетом привлекательности для клиента, эстетически дополнять продукт и повышать узнаваемость бренда. Для потребителя важно и то, насколько просто открывается упаковка и можно ли продолжать хранить в ней продукт после открытия. Эргономичность и практичность тары для сладкого - два фактора, на которые необходимо обратить особое внимание.

Для упаковки кондитерских изделий чаще всего используются такие материалы:

- картон и бумага

- полимеры

- металл

- комбинированные материалы

Первые два материала наиболее распространены среди украинских производителей кондитерских изделий. Металл или дерево подходят для подарочных или эксклюзивных сладостей. Также в упаковке может сочетаться несколько материалов. К примеру, для большей сохранности шоколада, печенья и конфет в картонных коробках их нужно обернуть в пленку.

Картон и бумага невесомы, экологичны и компактны. Их можно использовать для создания коробок, картонных ящиков, этикеток, оберточной бумаги и пр.

Из минусов картонной упаковки для кондитерских изделий стоит выделить низкую устойчивость к влаге, ненадежную защиту от неприятных запахов и сравнительно высокую стоимость. Картон - привычный материал для российского потребителя. Если в изделии содержится жир, бумага промаслится, а значит внешний вид товара будет испорчен. Бумага практически на треть уменьшает срок хранения продукта, поэтому производители постепенно замещают ее полимерами. Полимерные материалы лидируют на рынке упаковок. Пластиковая упаковка для кондитерских изделий имеет низкую себестоимость, она легко перерабатывается, а также совместима с большим ассортиментом различных кондитерских изделий.

Но некоторые из видов пластика (исключая постепенно распространяющиеся биополимеры) низкоэкологичны, поэтому при выборе материалов для упаковки необходимо учесть это. Помимо этого, внешний вид пленки редко подчеркивает достоинства кондитерских изделий, поэтому она, в основном, сопровождает сегмент низких цен в кондитерской отрасли.

Полипропилен, особенно прозрачный, не подходит для упаковки продуктов с высоким содержанием жира. Под действием света и тепла, при длительном хранении, жировые компоненты расщепляются, а изделие становится прогорклым. Поэтому для таких продуктов подходят непрозрачные или металлизированные пленки. Упаковка из металла характерна для конфет и печенья премиум-сегмента. Она создается из жести, алюминия, сплавов или других металлов и обеспечивает надежную защиту от любых повреждений. Ее недостатки - высокая стоимость и небольшой выбор конструкций. К примеру, жестяные банки - наиболее старый из видов упаковки для кондитерских изделий. Такая упаковка подчеркивает статус компании и высокое качество продукции. Из-за высокой стоимости металлической тары производители редко ее выбирают.

2.3 Разработка дизайна упаковки

После изучения тенденций и истории упаковки в целом, было принято решение сохранить привычный и удобный вид для восприятия человеком формы упаковки. [c.77] В упаковке « Ягодки» применены приятные и нерезкие цветовые отношения, которые приятны для восприятия покупателем, напоминают винтажный стиль и в целом не надоедают, что поможет долгое время не менять дизайн упаковки изделия. Упаквка легко открывется и закрывается, благодаря вырубке на крышке коробки. Так же на упаковке изделия изображен фирменный логотип пекарни «Бублик». Был выбран как основа простой и понятный дизайн, который благодаря ненавязчивому принту напоминает о стиле пекарни «Бублик», а так же удобная упаковка.

2.4 Анализ и обоснование выбора способа печати и материалов

Правильная упаковка для кондитерских изделий:

- Подходит товару. Размеры и особенности продукта должны быть учтены. То есть, упаковывая мармелад в флоу-пак, надо быть готовым к тому, что он слипнется, а если положить карамельки в жестяную банку, они могут побиться. Для продуктов, в составе которых есть жир, нельзя использовать бумажную упаковку или прозрачную пленку. Хрупкие шоколадные конструкции требуют плотных надежных материалов. Для светочувствительных материалов нужна непроницаемая фольга, картон или металл.

- Удобна в хранении. Упаковка должна быть удобной для хранения на полке магазина или витрине. Добавьте в нее прозрачные элементы, если пункт выше позволяет так покупателю убедится в качестве продукта.

- Простота упаковки - это важное требование. Так ее легче транспортировать и размещать в местах продажи. Сложные конструкции подходят для эксклюзивных серий и сладостей ручной работы.

- Используется многократно. Выбирайте виды упаковки, которые можно использовать вторично. Это не только огромный вклад в экологию, но и весомое преимущество для потребителей.

- Кстати, пометка об экологичных материалах, использованных для создания упаковки, также будет преимуществом. Количество покупателей, которые обращают внимание на такую пометку, растет с каждым днем.

- Подходит изделию.

- Упаковка должна соответствовать уровню продукта, ведь дорогие шоколадные конфеты не могут продаваться в дой-пак. Качество «обертки» для продукции должна органично подчеркивать достоинства изделия.

- Рассказывает о товаре.

- Упаковка - это информационный носитель. Убедитесь, что потребитель может легко найти всю необходимую информацию о продукте, что она читабельна и не содержит ошибок. Логотип компании должен быть заметен с первого взгляда.

- Пробуждает желание.

На коробке со сладостями стоит поместить аппетитную иллюстрацию или фото. То же касается и цветовой гаммы. Приятные цвета, которые легко ассоциируются с продуктом, мотивируют потребителя приобрести товар.



3. Конструкторско-технологический процесс

Представляет процесс установления исходных требований и формирование предварительных (возможных и желательных) очертаний объекта разработки. Для каждой фазы характерны своеобразная целевая установка, различная глубина конструкторской проработки технических решений и степень укрепления их технико-экономических оценок

3.1 Разработка конструкции и дизайн упаковки с учетом эргономических требований

Выбранный мной вариант упаковки - картонная коробка, плюсы данной упаковки:

- Экологичность

- Небольшая себестоимость картон пропитан специальным веществом, которое помогает ему стойко переносить контакт с жирами и жидкостями;

- Прочная конструкция, хорошая стойкость к сдавливанию;

- Абсолютно безопасны как при работе с пищевыми продуктами, так и для природы при утилизации;

- Может иметь разнообразные рисунки на всех сторонах коробки, например, рекламу изготовителя. Особенно важен этот аспект для компаний, которые хотят повысить узнаваемость своего бренда. Даже если клиент не купит именно это кондитерское изделие, то он гарантированно запомнит яркую коробку.

Пожалуй, эти факторы играют решающую роль в выборе материала. Люди давно знакомы с картонными коробками и доверяют данной упаковке. Немаловажна экологичность, играющая чуть ли не главную роль в выборе товара.

Поэтому мой выбор остановился на картонной упаковке. офсетная печать - один из востребованных способов нанесения изображения или надписей на картонную поверхность. Но непосредственно на гофрокартоне использовать офсетную печать нельзя - сначала изображение наносится на специальную бумагу или более тонкий картон. Первым этапом проектирования упаковки было создание схемы развёртки, представленной на рисунке 3.1 и схема аксонометрии - рисунок 3.2.

Рисунок 3.1 Схема развёртки упаковки



Рисунок 3.2 Аксонометрическая схема упаковки

Следующим этапом после разработки конструкции шла разработка дизайна упаковки, что представлено на рисунке 3.3. На рисунках 3.4-3.6 приведены фотографии уже готового полиграфического изделия в собранном виде и готовом к использованию.



Рисунок 3.3 Cхема развёртки упаковки с дизайном

Рисунок 3.4 Фото готовой упаковки в объёме



Рисунок 3.5 Фото готовой упаковки вид сверху

Рисунок 3.6 Фото готовой упаковки в объёме в открытом виде



Отличительные особенности офсета - это четкость, яркость, равномерность нанесения цветов, плавность градационных переходов, возможность использования цветов разной палитры; флексографическая печать более выгодный вариант, но нельзя использовать полноцветную печать.На гофрокартоне используются два вида флексопечати - Preprint и Postprint. Уникальность метода в том, что рисунки можно наносить и на плотные сорта картона, обеспечивая высокое качество печати. Печатать на поверхности можно и многокрасочные изображения:

- Шелкография: эта технология предполагает нанесение изображения на уже готовые картонные коробки, причем в маленьких тиражах. Минус метода - ограниченные цветовые решения;

- Глубокая печать: она используется для обеспечения высокого качества, если упаковка печатается большим тиражом. Кроме того, поверхности получаются стойкими к истиранию, получая глянцевый блеск.

- Лакирование. В рамках послепечатной обработки картонных коробок часто выполняется лакирование, которое может быть выборочным, сплошным, глянцевым, матовым. Данная технология способствует улучшению внешнего вида и прочности картонного изделия, его стойкость к истиранию.

- Каширование. Оно необходимо для придания коробкам презентабельного внешнего вида и повышения их прочности.

- Тиснение фольгой. Благодаря этой технологии на поверхность коробок наносятся оттиски в золотом, серебряном или бронзовом исполнении.

- Конгревное тиснение. Оно необходимо для получения на поверхности упаковки выпуклых изображений. Часто используется при нанесении логотипа компании, чтобы подчеркнуть эксклюзивность продукции.

При анализе цветов и их воздействия на психику человека, я решила остановиться на цветом градиенте, состоящем из красного, оранжевого и желтого цветов. Сейчас цветовые градиенты являются трендом в графическом дизайне, а цвета охватывают почти все категории населения.

Так как данные цвета смогут передать позитивный посыл данной продукции и изначально присутствовали в упаковке «Золотого колоса». Мой выбор остановился на них. Коробка, как было определено еще в четвертом разделе - «Эргономические требования», будет иметь форму квадрата, стороны которого будут составлять 80 мм.

К упаковке существуют и требования ГОСТа. Вот, что должно так же указываться на упаковке товара Стандарт ГОСТ Р 51074-2003 говорит нам что должно быть написано на этикетке, к ее оформлению, размещаемой на продуктах питания, произведённых в России и Таможенному союзу.

Требования ГОСТа на упаковке. Производитель выполнил в полной мере ГОСТ, если на этикетке: присутствует наименование производителя, название товара (продукта), состав, а также указаны пищевая и энергетическая ценность. Кроме того, имеются сведения о адресе производства, сроке и условиях хранения, дата изготовления товара. Надписи типа «Без ГМО», «Натуральный», «Диетический» не должны находиться на этикетке и упаковке, так как не сообщают покупателю никакой ценной информации. Обязательно должны быть указаны улучшители вкуса, БАДы, ароматизаторы, красители, другие "Е" и т.д. Все эти требования учтены на упаковке.

3.2 Разработка технологической схемы изготовления упаковки

В процессе роиска и сбора данных, были созданы несколько вариантов упаковки, которые подошли не по всем критерриям и поэтому не прошли отбор, выбор остановился на квадратной коробке, дизайн концепция, которой уже раработана и материал выбран.

Чтобы проследить за качеством выполнения печати упаковки, необходимо знать технологию изготовления упаковки.

Поэтому ниже будет представлена последовательность технологической схемы упаковки. Нарезка листов. Для нарезки картона на предприятиях используют резательно-рилевочный станок.

- Нанесение печати. На флексографической станции наносится одноцветная или многоцветная печать.

- Формирование заготовок для ящиков. В зависимости от конструкции ящиков на этом производственном этапе может применяться различное оборудование.

- Склеивание ящиков. На этом этапе упаковка из картона поступает на фальцевально-склеивающий станок.

Станок для производства коробок работает в автоматическом режиме.

По завершению производственного процесса изделия из картона формируются в перевязанные пачки, которые размещаются на поддон. Для дальнейшего удобства транспортировки пачки увязываются в паллеты. На этой операции производство картонных коробок завершается.

3.3 Выбор и обоснование необходимого програмного обеспечения

Для разработки упаковки, ее развертки и аксанометрии я использовала программу Adobe Photoshop. Данный редактор имеет большие функциональные возможности и понятный интерфейс. Одним из основополагающих критериев выбора является возможность сохранять разработанный файл в различных форматах и максимизация совместимости данного програмного обеспечения с другими продуктами Adobe.Данная программа предоставляет мощные средства для доступа, настройки, администрирования, разработки всех компонентов базы данных и управления ими. Так же Adobe Photoshop позволяет работать как с графическим материалом, так и с текстовым. Редактируя все необходимое в процессе создания упаковки для кондитерского изделия.

Стоит отметить высокую производительность данного приложения. Основой выбранного программного обеспечения является возможность замены цветовых режимов, для веб-страниц (RGB), для печати (CMYK). Для создания и обработки графической информации необходимо выбрать растровый редактор для работы с полутоновыми изображениями, которые первоначально создаются художником, а затем, при необходимости, корректируются верстальщиком, а также векторный редактор для работы с векторными изображениями с помощью которых создаются шаблоны страниц и дополнительные графические элементы.

Для этих целей были выбраны программные продукты AdobePhotoshop и Adobe Illustrator. Это одни из наиболее распространенных графических пакетов, с помощью которых реализуются любые дизайнерские проекты. Подготовка векторных иллюстраций осуществляются в графическом редакторе Adobe Illustrator , обладающий широкими функциональными возможностями и обеспечивающий высококачественный вывод материалов. Отличительными особенностями версии стали превосходные средства работы с трехмерными объектами и шрифтами, удобный интерфейс для настройки параметров печати. Данный редактор - мощное средство для создания векторной графики, предоставляющее широкий ассортимент средств разработки векторных объектов и различных эффектов обработки. Данный растровый редактор предоставляет широкие возможности по обработке растровых изображений: специальная палитра цветов, обеспечивающая их одинаковую передачу на компьютерах разных платформ; эффекты для слоев: тени, имитация объема; возможность редактирования текста; возможность импорта и экспорта файлов-документов в формате PDF и многое другое.



3.4 Испытание упаковки

К общим техническим показателям картонных и бумажных материалов относят: массу 1 м2, толщину, прочность на разрыв, жесткость, сопротивление торцевому сжатию, сопротивление продавливанию, прочность при многократных перегибах, прочность при сжатии до разрушения гофров (для гофрированного картона), прочность при расслаивании, влажность, поверхностную водопоглощаемость.

Сжатие упаковки происходит достаточно легко, однако, если пирожное упадет, то коробка останется в сохранности. Ей легко придать первоначальный вид, даже после смятия. Коробка плотно закрывается , что мешает пыли и прочим загрязнениям попасть внутрь упаковки. Разрывается достаточно легко.



Заключение

В процессе создания курсовой работы были проведены исследования особенностей разработки и создания упаковки пирожного «Ягодка».

В теоретическом разделе курсовой работы были изучены:

- виды материалов, используемые при изготовлении упаковки кондитерских изделий;

- рассмотрены типы печати;

- многообразие услуг по постпечатной обработки. практической части работы был разработан макет упаковки для частной пекарни «Бублик».

В целом стоит отметить, что основные задачи, поставленные в курсовой работе во введении ,были решены, то есть:

- В первой главе на основе теоретического материала были четко определены роль и функции упаковки, рассмотрены требования, предъявляемые к упаковке и приведена классификация упаковки по видам. Изучена история упаковки в России. Проведен анализ трендов в дизайне упаковочных изделий.

- Во второй главе было произведено художественное решение проекта. А именно произведено колористическое решение проекта и охарактеризован творческий источник, разработан дизайн упаковки.

- В третьей главе были определены основные конструкция и произведено испытание упаковки.

Продукт, спроектированный в программеAdobe Photoshop, выполнен в стилистике фирменного стиля пекарни и содержит информацию об изделии.

В процессе изготовления коробки был разработан дизайн упаковки кондитерского изделия. Таким образом, цели курсовой работы достигнуты, задачи выполнены.

adobe photoshop упаковка дизайн

Список использованных источников

1. Лемешко Т.В., Н.Ф.Ефремов, А.В.Чуркин. Конструирование и дизайн тары и упаковки. - М., 2004 г. [3, с. 50].

2. Котлер Ф. Основы маркетинга. - Спб., 1994 г. [c. 65]

3. Дубина Н. Философия упаковки и этикетки. "Компьюарт"

4. Глинтерник Э. М. Товарный знак в постреволюционной России 1920-1930-е годы. "Тара и упаковка" № 2, 1999. [c.77]

5. Глинтерник Э. Графический дизайн как средство массовой художественной коммуникации. [c.12]

6. Тара и ее производство: Учебное пособие. - М.: МГУП, 2001. [c. 91]

7. Ефремов Н.Ф. Конструирование и дизайн упаковки: Учебник для вузов. [c.41]

...