Размещено на http://www.allbest.ru/

АКАДЕМИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО УПРАВЛЕНИЯ ПРИ ПРЕЗИДЕНТЕ КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКИ имени ЖУСУПА АБДРАХМАНОВА

ПРОГРАММА БАКАЛАВРИАТА

КАФЕДРА «ЭКОНОМИКА И МЕНЕДЖМЕНТ»

ДИСЦИПЛИНА «ИТМ»

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема: «R-Keeper»

Выполнил (а): Мазанова Нагима

Направление: менеджмент Курс: 2

Группа: МО3-1-22

Проверил: Кубанычбек Кудабаев

Бишкек 2023



Содержание

автоматизация keeper программный обеспечение

Введение

1.1 Общие сведения о системе R-Keeper

1.2 История развития R-Keeper

1.3 Почему именно R-Keeper

1.4 Что собой представляет R-Keeper

1.5 Что может R-Keeper

2.1 Основные функциональные модули системы R-Keeper

2.2 Модуль оператора

2.3 Интерфейс R Keeper

Заключение

Список литературы



Введение

Современную торговую точку, будь то супермаркет, бутик или ресторан, уже невозможно представить без компьютерных технологий. Еще вчера пользовались механическими кассовыми аппаратами и не представляли себе альтернативы. А сегодня уже нельзя владеть всем объемом необходимой информации без применения специальных средств автоматизации. Ведь с увеличением оборотов и расширением деятельности предприятия не запутаться в интенсивных товарных и денежных потоках становится все труднее и труднее. Поэтому комплексная автоматизация предприятий -- дело хотя и непростое, но оправданное: в конечном итоге ее цель -- повышение производительности труда и поиск новых методов получения прибыли. R-Keeper -- торговая марка компании UCS (ЮСиЭс) под которой продаются программное обеспечение и программно-аппаратные комплексы, предназначенные преимущественно для комплексной автоматизации ресторанов.



1.1 Общие сведения о системе R-Keeper

Если говорить в общем, R-Keeper - это программный комплекс, направленный на автоматизацию работы ресторанов. В современное время с этой системой предпочитают работать около 10 тысяч пользователей, включая Россию и страны ближнего зарубежья. Эта система знакома многим, кто имеет отношение к ресторанному бизнесу, а её функциональность и удобный интерфейс по достоинству оценены бухгалтерами, кассирами, менеджерами и другими служащими этой сферы.

R-Keeper уже стал привычным для предприятий, которые специализируются на услугах общественного питания. Поэтому новые заведения пользуются уже накопленным опытом и выбирают именно R-Keeper, потому как эта система уже знакома персоналу и имеет хорошие отзывы. Зачем тогда экспериментировать и искать что-то другое?

1.2 История развития R-Keeper

Программа R-Keeper была разработана в 1992 году. Компания UCS стала первой российской частной фирмой, вышедшей на рынок общественного питания с системой автоматизации ресторанов собственной разработки, которая сразу составила достойную конкуренцию зарубежным аналогам. За более чем 20 лет внедрений система R-Keeper стала самой популярной ресторанной системой для ресторанов полного сервиса и заведений быстрого обслуживания. Наши клиенты - ведущие операторы индустрии гостеприимства. Кстати, само название "эркипер" или "кипер" уже является нарицательным (как "ксерокс" для копиров) - так многие рестораторы сегодня называют систему управления рестораном.

На данный момент (октябрь 2014) актуальной является версия R-Keeper v7. Широко распространена предыдущая версия системы - R-Keeper v6. В 2007 году R-Keeper занимал 34% рынка автоматизации ресторанов, автоматизировав более 9500 ресторанов. В апреле 2009 года было автоматизировано 15000 ресторанов. По данным разработчика на лето 2011 года, R-Keeper установлен более чем в 20000 ресторанах, кафе, ресторанах типа FastFood, клубах и развлекательных центрах в 30 странах мира, а по данным на начало октября 2014 года R-Keeper установлен уже в 35000 ресторанах в 44 странах мира.

В сфере ресторанного бизнеса это название стало нарицательным, многие работники называют любые программы автоматизации ресторанов R-Keeper-ами. Работе в системе R-Keeper обучают в различных учебных заведениях.

1.3 Почему именно R-Keeper

Предпочтение R-Keeper на предприятиях общественного питания зависит не от личных желаний владельцев и не от моды на данный продукт. Этот факт обусловлен идеальной приспособленностью систему для нужд российских предприятий. Первые версии R-Keeper были созданы в начале 90-х годов компанией UCS, и тогда же и внедрены для практического применения в ресторанах, кафе. Позднее при совершенствовании программы были учтены все пожелания и рекомендации непосредственных пользователей.

В результате, программа R-Keeper стала незаменимой по своим функциональным качествам. Система максимально оптимизировалась и получила дополнительные функции, как того желали непосредственные пользователи. Важную роль в развитии и популяризации R-Keeper сыграла компания "Росинтер", которая автоматизировала ресторанный бизнес с помощью этой системы около 10 лет тому назад. Со времени своего появления в ресторанном деле комплекс R-Keeper изменился и стал максимально удобен для использования на всех видах предприятий общественного питания. Неважно идет ли речь о массовой столовой или элитном ресторане. Ценность R-Keeper как раз в том и состоит, что эту систему активно используют самые разные предприятия и организации: и в большом ресторанном комплексе, и в маленьком кафе -везде она принесет пользу. Даже притом, что R-Keeper является идеальным к использованию программным комплексом, он продолжает совершенствоваться. Если возникнет необходимость в какой-либо добавочной функции, достаточно поставить разработчикам четко сформулированную задачу, и через некоторое время эта функция появится. Но проблемой является не создание дополнительных возможностей, а то, что найти эту недостающую функцию достаточно трудно, ведь система максимально охватывает все сферы ресторанного учета. Ее функциональность поражает.

1.4 Что собой представляет R-Keeper

R-Keeper - это не только программа, это, правильнее сказать, программно-аппаратный комплекс. Покупка софта не всегда удобна, а вот покупка комплекта оборудования, которое отвечает всем необходимым в этом случае потребностям, - это более оптимальный вариант. Наладка такой системы производится в самое короткое время и не представляет никаких трудностей, ведь и компьютерное оборудование, и торговая техника отвечают всем необходимым требованиям. Процесс установки и наладки системы происходит в один прием, поэтому сразу после внедрения заведение может начинать свою работу без всяческих ограничений.

Наши специалисты предоставляют услуги по подбору техники, по монтажу и наладке, а также по последующему обслуживанию. У нас вы можете получить все необходимые консультации, составить предварительную конфигурацию, которая будет наиболее удобна к использованию именно в вашем заведении. R-Keeper имеет достаточную легкость во внедрении и модифицировании. Поэтому, в случае необходимости, а иногда такие случаи и возникают, система может быть развернута и внедрена в рекордно короткие сроки. Установить такую систему возможно даже в ночь перед открытием заведения, и хотя такие авральные ситуации приносят минимум удовольствия, все же это возможно. Наутро заведение будет функционировать по полной программе. Но желательно избегать такой спешки и обратиться к нам за 3-4 дня до открытия. Этого срока достаточно. R-Keeper не нуждается в многодневной наладке и настройке, что отличает программный комплекс от многих подобных систем. Устранение возможных мелких неполадок, если они обнаруживаются, происходит уже в процессе работы, что совершенно не сказывается на функционирование заведения. При расширении площадей, открытии новой летней площадки и др. система может быть быстро оптимизирована под эти нужды. Следует заметить, что качество работы заведения зависит не столько от системы, сколько от навыков работы с ней персонала. Быть может, понадобится обучение сотрудников, которое лучше всего провести заранее, чтобы избежать досадных недоразумений и путаницы, которые могут возникнуть из-за неопытности персонала.

1.5 Что может R-Keeper

Программный комплекс R-Keeper разделен на отдельные программы, которые предназначены для пользователей, представляющих систему общественного питания. Комплекс включает в себя такие модули как: "Официант", "Бармен", "Менеджер" и "Кассир". Каждый модуль соответствует своей направленности и предназначен для четкого выполнения определенных функций. Все действия потребуют от пользователя авторизации. Опознавание сотрудника, работающего с системой, происходит при помощи персональной магнитной карты.

Официанту

Данный модуль устанавливают на терминал официанта. В его функциональные возможности входит формирование заказа, доставка заказа на кухню, распечатка предварительного счета, отмена определенных блюд и напитков с согласия менеджера, обработка дополнительного заказа и другие действия, которые входят в сферу компетенции официанта.

Вся последовательность действий, которые выполняет официант, разработана программой так, что позволяет предотвратить возможные махинации. Случайные ошибки исключены, официантом открывается стол лишь на его имя.

Кассиру

В функциональные возможности этого модуля входит весь комплекс действий, который выполняет кассир. Это регистрация барменов и официантов в начале работы, оплата счетов, выбор способа оплаты, прием денег, пробитие чека и др. Система работает таким способом, что исключает закрытие рабочего дня в том случае, если в системе находится заказ, по которому не был пробит чек. При завершении операции происходит автоматическое списывание определенного количества продуктов на складе, которое ушло согласно калькуляционной карте на конкретное блюдо.

Бармену

Бармену приходиться совмещать функции, который выполняют кассир и официант. Он имеет доступ к счетам, кассовому ящику и терминалу заказа. Он может закрыть счет, но в отличие от кассира, он не имеет полного доступа к таблице счетов, и работает только со своими счетами.

Менеджеру

Обязанности менеджера различаются по уровню его полномочий. При работе с системой менеджеры (менеджер зала, офиса, администратор) используют один и тот же модуль, но от полномочий менеджера зависит количество доступных ему функций.

Администратор, функции которого выполняются хозяином заведения или управляющим, имеет самые широкие возможности при использовании системы. Под его контролем работа ресторана, кафе. Ему доступно изменение параметров используемой системы. В частности, можно передавать часть своих обязанностей менеджерам с менее широкими полномочиями.

В обязанности этих менеджеров входит заполнение и изменение меню ресторана, списков персонала и другой рабочей документации подобного плана. Ими выполняются отказы, закрывается кассовый день, снимаются отчеты.

Подробные рекомендации к использованию менеджерами системы R-Keeper можно найти в "Руководстве менеджера". После изучения этого руководства работа с R-Keeper становится простой и понятной.

Предотвращение воровства

Система R-Keeper многофункциональна, она предназначена не только для того, чтобы улучшить обслуживание и упорядочить учетные записи, но и для предотвращения случаев воровства и различных злоупотреблений. Эти факты имеются на многих предприятиях, и искоренить их полностью практически невозможно. Система R-Keeper поможет предотвратить возможные хищения и злоупотребления, пусть и не 100-процентно (такую гарантию никто не даст). Система разработана таким образом, что для каждого сотрудника заданы определенные схемы работы. Чтобы произвести какое либо обманное действие, персоналу потребуются сложные договоренности между собой, множество манипуляций и расчетов, на практике трудно выполнимых. При этом любой подозрительный фактор можно отследить по поступающим отчетам.

Все эти возможности рассчитаны для того, чтобы предотвратить возможность хищений и защитить доходы владельцев.

Система отчетности

R-Keeper имеет обширную систему отчетности, благодаря которой владельцы заведения могут более полно анализировать ситуацию. Отчеты дают достаточную и наиболее полную информацию для бухгалтеров, менеджеров и непосредственного руководства. Задачей R-Keeper является сбор и систематизация информации, которая впоследствии предоставляется в виде отчетов.

Так, с помощью R-Keeper можно просмотреть данные о выручке в общем, а также по блюдам, по столам, по дням или по часам. Также можно просмотреть данные об использовании бонусов и скидок, проверить все подозрительные моменты, отказы и т.д.

С помощью таких отчетов можно уверенно и плодотворно руководить рестораном, но это возможно только в том случае, если вы умеете делать правильные выводы. Ситема R-Keeper только предоставляет информацию, а вот проанализировать её и сделать правильные выводы под силу только руководителю.

В случае, если вам необходим отчет, наличие которого не предусмотрено в системе, достаточно осведомить об этом разработчиков. Помимо системы отчетов, которые информируют о состоянии дел ресторана после закрытия дня, в системе R-Keeper предусмотрена возможность контроля работы заведения в реальном времени. Особенно это удобно для владельцев, которые не могут находиться на своем рабочем месте постоянно, но желают всегда быть в курсе дел. Для этого достаточно подключить к основной системе приложение "Монитор". Это приложение имеет удаленный доступ к сети интернет, и с его помощью можно просмотреть любую информацию, которая касается работы ресторана.

Надежность R-Keeper

Система R-Keeper известна своей надежностью. Предусмотрено практически все, что может быть необходимо. R-Keeper имеет несколько степеней защиты, не "виснет", терпима к пользовательским ошибкам, обеспечивает бесперебойную работу. Вся информация находится в целости и сохранности, не теряется, и ею можно воспользоваться в любой момент. Система устойчива к сбоям, способна гарантировать стабильную и налаженную работу предприятия



2.1 Основные функциональные модули системы R-Keeper

Полная автоматизация предприятия обеспечивается в R-Кеереr двумя программными уровнями: кассовым и менеджерским. Кассовый (оперативный) уровень обеспечивает автоматизацию процесса продаж и формирование базы данных по продажам. Менеджерский уровень (офис ресторана) отвечает за формирование справочников, распределение прав доступа, разнообразные настройки кассового уровня, установку параметров и настроек отчетов, разработку и внедрение маркетинговых программ, обеспечение необходимого взаимодействия с другими системами, отвечающими за учет и движение продуктов, учет рабочего времени персонала и другие направления деятельности ресторана. Основными функциональными модулями являются:

* Система складского учета StoreHouse.

Автоматизация склада с R-Keeper StoreHouse

Система автоматизации складского учета StoreHouse, разработанная компанией UCS, позволяет полностью контролировать процесс управления производством в ресторанах, кафе и ресторанах быстрого обслуживания, работающих на системе управления R-Keeper. Программа StoreHouse решает важнейшую для производства задачу по учёту складских остатков и контролю списания товаров. В Store House ведутся калькуляционные карты, а также технологические и технико-технологические карты, рассчитывается калорийность блюд. Программа StoreHouse позволяет осуществлять полный контроль расходования продуктов, эффективно управлять себестоимостью, правильно организовать закупки, контролировать действия персонала. Программа существенно облегчает работу бухгалтера-калькулятора по постоянной борьбе с пересортицей, так как в ней заложены хитроумные механизмы автоподстановки и тотального контроля всех остатков.

Интеграция StoreHouse v.4 с 1С: Бухгалтерия 8 ред. 2.0, 3.0.

Программа StoreHouse совместима с системой бухгалтерского учета 1С:Бухгалтерия, что позволяет пользователю на основе документов StoreHouse автоматически формировать в программе 1С:Бухгалтерия журнал операций и журнал проводок.

Программный модуль «Загрузка данных в типовые конфигурации 1С:Бухгалтерия», разработанный компанией UCS совместно с компанией «Спецавтомат», позволяет выгружать из программы StoreHouse в 1С:Бухгалтерия созданные в складской программе документы (приходные накладные, расходные накладные, внутренние перемещения, сличительные ведомости, акты переработок, комплектации, декомплектации, списания и возвраты товаров, счета-фактуры), либо сводные данные с разбивкой по ставкам НДС, либо проводки. Таким образом, не требуется повторный ввод данных в программу 1С: Бухгалтерия. При использовании обработки документы StoreHouse преобразуются в соответствующие типы документов или операций в 1С. Данный программный модуль позволяет настроить выгрузку для предприятий общей или упрощенной системы налогообложения. При работе с заполненными базами данных StoreHouse и 1С возможна синхронизация справочников номенклатуры и корреспондентов. При работе с заполненными базами данных StoreHouse и 1С:Бухгалтерия синхронизацию справочников номенклатуры и корреспондентов можно проводить как автоматически, так и вручную. Справочник корреспондентов можно выгружать как из StoreHouse в 1С, так и из 1С в Store House.

ходящие остатки из StoreHouse в 1С выгружаются с возможностью сохранения партионного учета. Модуль позволяет загружать все виды документов по ставкам НДС. Для загрузки данных по номенклатуре выгружаются номера ГТД и страны производителя товара в счет-фактуре.

Функции системы Store House:

- учет движения товаров (приход, расход, списание, комплектация и др.);

- калькуляция блюд (автоматический расчет себестоимости);

- полностью автоматизированное списание продуктов и полуфабрикатов на основании реализации блюд с использованием или без использования взаимозаменяемых продуктов;

- многофункциональная инвентаризация, в том числе инвентаризация полуфабрикатов;

- ввод и хранение данных о всех продуктах, участвующих в производстве, единицах измерения, корреспондентах, валютах, ставках налога с продаж и НДС, плане счетов и т.д.

- обмен данными с StoreHouse BackOffice.

Использование функций автоматического поиска, копирования и автозамены максимально ускоряет и упрощает процесс заполнения словарей и документов системы.

Используемый в системе StoreHouse принцип расчета себестоимости методом FIFO реализуется за счет автоматического пересчета себестоимости в зависимости от имеющихся в системе документов.

Возможности StoreHouse по работе с документами:

1. Система позволяет создавать и обрабатывать следующие документы:

- приходные накладные;

- расходные накладные;

- документы внутренних перемещений;

- сличительные ведомости;

- документы возврата товара поставщику;

- документы списания испорченных продуктов, комплектации;

- счета-фактуры;

- документы о расходе блюд.

2. В зависимости от статуса документов (активный / неактивный) они могут участвовать или не участвовать в пересчете себестоимости. Статус документа задается пользователем и легко изменяется.

3. При сохранении активных документов по каждому продуктов показывается остаток после операции.

4. Продукты в документах могут быть заданы в любых, определенных для этих продуктов, единицах измерения.

5. Любые документы могут копироваться в документы других типов.

6. Данные из ведомости остатков могут копироваться в любой из типов документов.

7. При проведении инвентаризации можно использовать весы для определения остатков товаров с учетом массы тары (в том числе и спиртных напитков).

8. При проведении инвентаризации система информирует о выявленных излишках или недостаче.

9. При заведении документов имеется возможность использовать сканер для чтения штрих-кодов.

10. Предлагаемые выходные формы документов унифицированы и соответствуют государственным стандартам.

Возможности StoreHouse по работе с калькуляционными картами:

1. Возможность создания калькуляционных карт блюд с привязкой к конкретной дате.

2. Формирование калькуляционных и технологических карт, соответствующих российским стандартам, в том числе:

- заполнение калькуляционной карты на любую норму закладки;

- автоматический и ручной расчет выхода в готовом виде;

- автоматический расчет себестоимости по выбранному складу;

- неограниченная вложенность калькуляционных карт;

- три стадии обработки продукта в технологических картах (вес брутто, вес -после холодной обработки и вес после горячей обработки (вес готового продукта;

- автоматическое формирование актов проработки;

- привязка блюда к группе взаимозаменяемых продуктов.

3. Для каждого продукта/блюда возможен просмотр списка калькуляционных карт, в которые входит данный продукт/блюдо

Возможности Store House по работе с отчетами:

1. Система StoreHouse формирует следующие виды отчетов:

- ведомость остатков;

- оборотная ведомость товаров;

- движение товара;

- товарный отчет;

- расчеты с поставщиками/получателями;

- анализ поставщиков;

- книга покупок/продаж;

- журнал проводок;

- акты реализации;

- анализ реализации;

- продажи блюда;

- продажи по дням;

- список блюд;

- список рецептов;

- калькуляции по дням;

- калькуляции по продажам;

- список калькуляций по продажам.

2. Гибкая настройка условий отбора позволяет строить отчеты:

- на конкретную дату или за период;

- по конкретному складу;

- по товарной группе или отдельному продукту;

- по поставщикам или получателям;

- учитывая только те продукты, количественные остатки по которым соответствуют заданному условию;

- учитывая только те продукты, суммовые остатки по которым соответствуют заданному условию.

3. Отчеты могут экспортироваться в Word, Excel и другие Windows-приложения.

4. Система информирует пользователя о несоответствии текущих остатков на складе максимально и минимально допустимому запасу.

Возможности StoreHouse по администрированию склада.

Приложение StoreHouse Administrator, входящее в состав системы складского учета StoreHouse, позволяет осуществлять администрирование прав пользователя, то есть разграничивать доступ, используя систему паролей.

Возможности Store House по индивидуальной настройке склада.

Система автоматизации склада StoreHouse позволяет производить ряд настроек в зависимости от индивидуальных пожеланий пользователя, таких как:

- задание способа нумерации документов и продуктов;

- закрытие периода (позволяет запретить изменение данных за какой-либо период);

- ведение протокола (система хранит данные о всех изменениях в документах с указанием имени пользователя, даты, времени и характере изменений).

Мобильная инвентаризация в StoreHouse.

Для повышения эффективности инвентаризации в ресторане разработано программное приложение к системе автоматизации складского учета StoreHouse 4, интегрированное с новым мобильным терминалом сбора данных OPTICON SMART. SH4DCT работает в привычном интерфейсе StoreHouse и служит для быстрого и удобного проведения приема, отгрузки или перемещения товара. Приложение позволяет выгрузить в терминал номенклатуру продуктов из базы данных StoreHouse в формате баркод/наименование/единица измерения и далее работать с терминалом в автономном режиме. Вес фасованной продукции считывается сразу из штрих-кода. После сканирования накопленные в терминале данные через приложение SH4DCT выгружаются в StoreHouse, автоматически создавая необходимые отчетные документы: приходную/расходную накладную, документ внутреннего перемещения, сличительную ведомость.

* Система учета рабочего времени

* Система управления лояльностью гостей R-Keeper CRM

R-Keeper CRM - автоматизированная система управления стратегий взаимодействия с клиентами, предназначенная для повышения уровня продаж, оптимизации маркетинга и улучшения обслуживания клиентов.

Система обеспечивает автоматизацию всех типов программ лояльности: дисконтных, бонусных, депозитных, клубных и коалиционных программ в любых необходимых сочетаниях и комбинациях.

R-Keeper CRM является единой системой управления взаимоотношений с клиентами для всех программных продуктов компании UCS: R-Keeper,Game-Keeper, UCS-Премьера, Delivery, Shelter, Абонемент и позволяет многофункциональным центрам (ТРЦ, киноцентры, спортивно-развлекательные комплексы и пр.) разработать свою уникальную систему лояльности.

Система обладает открытым интерфейсом и позволяет подключить любые внешние объекты, участвующие в коалиционных программах лояльности.

Основой построения R-Keeper CRM является формирование маркетинговых программ и программ лояльности вокруг гостя. Гость в R-Keeper CRM может обладать множеством карт и множеством различных счетов, что даёт возможность реализовать гибкую структуру построения любых программ лояльности.

- Основные принципы R-Keeper CRM:

- Сбор данных о клиентах и о взаимодействии с ними:

- Управление маркетинговыми программами и анализ проводимых акций:

- Коалиционное управление программами лояльности:

- Анализ данных по клиентам, товарам и услугам, транзакциям и торговым точкам:

- Использование доступных каналов взаимодействия для проведения акций:

1) электронная почта;

2) SMS сообщения (о транзакциях, дни рождения, проводимые акции) ;

3) личный кабинет клиента ;

4) сообщения в кассовом чеке;

5) регистрационные формы на веб-сайтах.

* Система резервирования столов.

* Модуль резервирования столов предназначен для контроля и управления столиками ресторана и позволяет администраторам или хостес принимать заказы на бронирование, вести учет заказанных столов, а также управлять посадкой гостей, пришедших без предварительного резервирования.

* Модуль резервирования столов предусматривает работу на терминалах c сенсорным экраном или планшетных ПК c ОС Windows и является приложением к системе R-Keeper. Внедрение модуля резервирования столов позволит рестораторам увеличить оперативность работы персонала, повысить заполняемость заведения, благоприятно повлияет на имидж ресторана и уровень лояльности гостей. Доверьте процесс бронирования автоматизированной системе - даже самые продвинутые рестораны теряют значительную часть прибыли из-за «человеческого фактора» - не оптимального распределения мест при посадке гостей или бронировании.Программа имеет простой и интуитивно понятный интерфейс с удобным календарем и шкалой времени. Она работает с планом зала, сформированным в менеджерской части R-Keeper, и позволяет оператору оперативно подбирать столики по требуемым параметрам, учитывая не только количество мест за столом, но и другие важные характеристики, например, стол для курящих, для некурящих, с WiFi, точкой электропитания, у окна и т.д.

* Цветовое разделение свободных и зарезервированных столиков позволяет легко ориентироваться на плане зала.

* При бронировании столика на определенное количество человек, система автоматически, исходя из статистических данных, рассчитывает продолжительность времени, которое столик будет занят, и соответственно не включает его в предложение свободных столов при следующем бронировании, пока этот столик не будет освобожден или не будет снята бронь.

Благодаря наличию функции «Поиск» система позволяет быстро найти в списке нужную бронь по первым введенным буквам имени гостя. Благодаря специальным меткам, которые присваиваются столу и отображаются в плане зала, если гость заказал десерт, пречек или стол находится на уборке, хостес получает дополнительный ориентир по прогнозируемому времени освобождения стол.

Если свободных подходящих для гостя столов в данный момент нет в наличии, возможна постановка гостя в очередь ожидания, при этом система покажет прогнозируемое время ожидания.

В режиме «живая очередь» при освобождении ожидаемого гостем столика система автоматически формирует и отправляет ему SMS-уведомление.

Модуль резервирования столов в системе R-Keeper позволяет повысить заполняемость заведения и максимально сократить потери дохода в «пиковые» часы за счет оперативного и наиболее оптимального распределения мест при посадке.

* Система он-лайн визуализации заказов на кухне KDS/VDU.

Новые технологии востребованы не только в зале ресторана, но и на кухне. Один из последних трендов -- активная замена сервис-печати большими мониторами для визуализации заказов и контроля их выполнения. Компания UCS разработала две профессиональные системы, совместимые с R-Keeper V6 и V7: KDS (Kitchen Display System) для кухни концептуального ресторана и VDU (Video Display Unit) для фастфуда. Системы VDU и KDS могут полностью заменять сервис-печать или использоваться совместно с ней. Информация, отображаемая на кухонном мониторе, доступна сразу большому количеству сотрудников производства - при вводе заказа на станции, он автоматически отображается на экранах. При использовании данной технологии возможно контролировать время выполнения заказов с помощью отчетов R-Keeper.

Системы KDS и VDU -- доступное и современное решение для кухни, позволяющее оперативно взаимодействовать службам ресторана и повышать скорость обслуживания гостей.

В системе VDU вводимые в заказ блюда сразу отображаются на экране, что особенно удобно для предприятий быстрого питания, когда выполнение заказа должно занимать минимум времени. После оплаты заказа у него меняется цвет заголовка.

Если заказ не помещается на текущем экране, то он переводится на следующий, который можно вызывать для просмотра. Выполненный заказ повар удаляет с экрана с помощью устройства управления (клавиатура повара), набрав порядковый номер заказа. При необходимости удаленный заказ можно вернуть на экран.

Технология «Автораздача» (заказ-оплата-выдача), когда заказ готовят и собирают в разных подразделениях, предлагает оптимальный вариант работы с заказом от его создания до выдачи гостю. При необходимости можно использовать возможность «парковки» на VDU частично приготовленного заказа.

Необходимое оборудование: монитор и системный блок или монитор и ARM9.В станции KDS заказы на экране отображаются только после их сохранения на станции. Каждому заказу или блюду на экране соответствует динамическое окно. Количество таких окон зависит от размеров заказов. Экраны делятся на два вида: экраны повара и экраны официанта. Существует возможность настроить множество различных экранных форм, что позволяет отобразить необходимую информацию в удобном виде с учетом индивидуальных пожеланий пользователей. Например, на экранах повара может отображаться информация по заказам и/или по блюдам.

Информация о заказе может содержать:

- порядковый номер;

- наименование блюда и модификатора;

- номер стола;

- имя официанта, сформировавшего заказ;

- номинальное время приготовления;

- таймер;

- отказы из заказов.

На экранах официантов отображается информация о состоянии готовности блюд и официант имеет возможность оформить получение заказа в системе. При удалении заказов с экранов система KDS фиксирует фактическое время приготовления блюд поваром или получение их официантом.

Система позволяет получать отчеты о работе кухни (об отклонениях времени приготовления блюд от номинального) и контролировать своевременное получение заказов официантом.

Необходимое оборудование: монитор и системный блок или монитор и ARM9.

Разработанный компанией UCS компактный и недорогой электронный блок на базе микроконтроллера ARM9 позволил заменить стандартный системный блок.

В качестве мониторов для системы KDS и VDU могут использоваться либо терминалы с сенсорными экранами (Touch Screen), что позволяет повару и официанту управлять приготовленными блюдами прикосновением к экрану, либо стандартные экраны, на которых контроль за приготовлением осуществляется с помощью клавиатуры повара.

* Система розлива пива на столах

С помощью Системы розлива пива на столах разработки компании UCS гость может сам наливать пиво из крана, установленного на столе. Это решение, уже завоевавшее популярность среди гостей пивных ресторанов во всем мире, особенно актуально для ресторанов-пивоварен. Главное преимущество Системы розлива пива на столах -- полный контроль за расходом пива, ведь учет расхода ведется не порционно, а по объему - по количеству отпущенных литров. Бармен в процессе розлива пива участия не принимает и соответственно исключено образование излишков за счет недолива и разбавления. То есть никаких продаж «мимо кассы» быть не может.А еще, пивной кран на столике гостя -- эффективный метод увеличения объемов реализации пива. Каждый посетитель имеет возможность самостоятельно наливать себе пиво, не подходя к барной стойке и не вызывая официанта. При использовании Системы розлива пива на столах на пивопровод, проведенный к столам гостей, устанавливаются специальные электромагнитные клапаны. Управление клапанами (открытие, закрытие) осуществляется с помощью специального контроллера, имеющего интерфейс с кассовой системой R-Keeper. На каждый вид пива в системе R-Keeper установлена цена за определенный объем. Количество отпущенного пива учитывается с помощью расходомера, управляемого все тем же контролером. Для отображения количества налитого пива на столах гостей можно использовать специальные дисплеи.Включение пивного крана, вмонтированного в столик гостя, происходит непосредственно с кассового аппарата. Количество отпущенного пива автоматически попадает в счет гостя и по указанной в системе R-Keeper цене рассчитывается отпускная сумма напитка.

Оборудование для контроля розлива пива на столах.

На каждый кран на столе устанавливается датчик (счетчик расхода пива). Датчики подключаются к контроллеру розлива (контроллер датчика расхода цифровой на 8 счетчиков).

В качестве переходника для счетчика используется адаптер 3/8внтр*5/8вн BSP JG (2 шт. на один счетчик расхода).

На пивопровод устанавливаются клапаны, которые подключаются к контроллеру клапанов (релейный блок UCS.1.1.V4). Каждый контроллер сможет обеспечить работу до 8 клапанов. В качестве переходника для клапана используется адаптер 3/8внтр-1/4вн JG (2 шт. на один клапан).

В качестве дополнительного оборудования поставляются дисплеи покупателя для отображения количества налитого пива. Подключаются к контроллеру дисплея (рассчитан на 8 дисплеев).

Все контроллеры (контроллер розлива, контроллер клапанов, контроллер дисплеев) последовательно подключаются к к компьютеру через адаптер Ethernet/RS485 (модель UCS.14.08.02 на 20 контроллеров).

Специальный сервер (Beont.exe), который отслеживает через устройства контроля розлива пива количество налитого пива. Данный сервер передает информацию в систему тарификации R-keeper, где стоимость налитого пива отслеживается не «по времени», а «по объему».

* Система учета движения наличных денег внутри ресторана Cash Management

* Интеллектуальная система видеоконтроля за кассовой зоной

Аппаратно-программный комплекс по видеонаблюдению за кассовыми операциями в профессиональной системе автоматизации ресторанов R-Keeper является современным интеллектуальным решением для контроля работы персонала в кассовой зоне. Система в режиме реального времени сопоставляет каждую операцию, произведенную на кассе ресторана, с соответствующим фрагментом видеозаписи с IP-камеры, установленной в зоне работы кассы, и интегрирует результаты видеонаблюдения в стандартный модуль отчетов R-Keeper.

Система событийного видеонаблюдения позволяет детально контролировать действия персонала в зале ресторана и на кассе, как в режиме реального времени, так и после закрытия кассового дня, оперативно выявлять и предотвращать любые злоупотребления.

Используя привычный интерфейс системы R-Keeper, пользователь, как правило, это управляющий рестораном, его владелец или служба безопасности, имеет возможность в on-line режиме просматривать видеоизображение, сопровождаемое титрами - информацией об операциях, производимых в этот момент на кассовом терминале, включая:Данные по работе с текущим заказом: добавление блюд, удаление, назначение скидки и т.д.

Данные о сервис-чеках, оплаченных счетах с указанием сдачи и использованных валют.

Системную информацию по всем операциям, производимым на кассе с заказами: открытие, сохранение, удаление, а также операциям, совершаемым менеджерами зала: регистрация, отмена регистрации, просмотр отчетов, удаления, переносы и т.д.

Таким образом, пользователь получает наиболее полную информацию о действиях персонала в кассовой зоне. При этом можно использовать разные схемы просмотра, при которых на экран будут одновременно выводиться изображения с выбранного количества камер.

Важным преимуществом системы событийного видеоконтроля в Keeper является возможность удаленного просмотра видеоизображения с титрами в режиме on-line через web-браузер. Никакого дополнительного ПО пользователю для этого не требуется. Находясь в любой точке мира, владелец ресторана имеет возможность контролировать работу персонала с помощью мобильного устройства (ноутбука, планшета, смартфона).

Система работает со всеми IP-камерами с поддержкой MJPEG легко интегрируется в уже функционирующую в ресторане систему автоматизации R-Keeper.

* WEB-мониторинг работы ресторана.

Программный модуль "Web-мониторинг" используется в системе R-Keeper для удаленного контроля работы ресторана в режиме реального времени. Позволяет владельцам и управляющим заведения, находясь в любой точке мира удаленно получать информацию о продажах и загрузке ресторана в он-лайн режиме. Вход в приложение "Web-мониторинг" осуществляется с любого мобильного устройства, поддерживающего платформу HTML5, через Web-браузер и не требует установки дополнительного ПО на телефон или планшет.

* Система автоматизации службы доставки ресторана R-Keeper Delivery

Delivery - система управления доставкой готовой продукции, разработанная компанией UCS.

В настоящее время очень популярными стали услуги, предоставляемые предприятиями общественного питания по доставке готовой продукции. В помощь рестораторам - система Delivery по автоматизации службы доставки блюд, позволяющая принимать по телефону заказы на доставку блюд и полностью контролировать процесс выполнения заказа от момента его поступления в производство до вручения клиенту.

Программа Delivery интегрирована с системой управления рестораном R-Keeper. Основные справочники, используемые в приложении Delivery, создаются в редакторе R-Keeper (меню, список персонала, средства оплаты и другие). Вся информация по реализации блюд через доставку попадает в отчеты R-Keeper.

Система Delivery состоит из следующих модулей:

2.2 Модуль оператора

Функция оператора - быстро принять заказ по телефону и передать его на выполнение в модуль диспетчера. Система Delivery в полном объеме решает эту задачу.

При первоначальном приеме заказа в систему вводятся подробные анкетные данные (по желанию клиента он может остаться анонимным). В дальнейшем эти данные используются для быстрого поиска клиента в базе данных, а также для построения отчетов, статистики. Также оператору необходимо ввести желаемое время доставки заказа, которое не может быть меньше минимального времени установленного для данного предприятия.

Система рассчитывает время доставки заказа клиенту путем сложения суммарной длительности приготовления блюд и автоматически рассчитываемого времени в пути до указанного клиентом адреса.

С помощью встроенной карты города оператор находит наиболее выгодный маршрут доставки заказа покупателю.

В системе предусмотрено закрытие счетов на разные типы оплаты. Возможность назначения скидок и бонусов делает систему доставки продукции еще более привлекательной для клиентов.

2.Модуль диспетчера.

В этом модуле осуществляется контроль выполнения заказов.

Принятый заказ попадает в модуль диспетчера, где находится в состоянии ожидания до наступления автоматически рассчитываемого времени передачи его в производство. Передача заказа в производство может производиться вручную при необходимости. После отправки в производство система разбивает заказ соответственно производственным цехам предприятия и осуществляет сервис-печать заказываемой продукции.

Удобный графический интерфейс позволяет легко отслеживать заказы, готовые к отправке. Для доставки заказа диспетчер назначает экспедитора и, если необходимо, печатает накладную.

Использование принтера наклеек позволяет распечатать этикетки с информацией о заказе.

В функции диспетчера входит назначение экспедитора, печать накладных, фиксирование времени приезда экспедитора, отметка о выполнение заказа, регистрация отказов клиентов.

3.Модуль экспедитора.

При необходимости, для удобства организации процесса распределения заказов между экспедиторами, можно использовать Модуль экспедитора. Данное приложение позволяет экспедиторам самостоятельно, без участия диспетчера, выбрать нужный заказ и распечатать накладную. Для персонализированного доступа сотрудников к данному приложению используются специальные магнитные карты.

4.Отчеты

В системе предусмотрены все необходимые отчеты, позволяющие руководителю контролировать и планировать деятельность предприятия в целом и службы доставки в частности:

- Отчет по реализации с наряд-заказов;

- Общий отчет по работе экспедиторов;

- По времени работы экспедиторов;

- Суммы заказов по клиентам;

- Колл-центр.

Call-center предназначен для приема заказа в сети предприятий по доставке продукции. Прием заказов, в этом случае, осуществляется в центральном офисе, где оператор заполняет бланк заказа и переадресовывает его на ближайшее к клиенту производство. На производстве диспетчер отслеживает процесс выполнения от поступления заказа в производство до момента вручения клиенту.

2.3 Интерфейс R Keeper

Система R-Keeper® имеет интерфейсы c:

1С:Бухгалтерия 7

1С:Бухгалтерия 8

R-keeper v.7 имеет интерфейс с «1С-Рарус: Комбинат питания» и «1С-Рарус: Управление рестораном» для загрузки данных (автоматической или ручной) из кассовой системы. Продукт «1С-Рарус: Интеграции с R-Keeper v.7» представляет собой подключаемый функционал, для его запуска необходима дополнительная лицензия к основным программным продуктам «1С-Рарус» отрасли HoReCa:

- системой управленческого учёта Капитал 2008: Ресторан;

- системой управления боулингом Brunswick, AMF & QUBIKA;

- системой видеонаблюдения «Интеллект»;

- системой бронирования столов Restorun;

- системой автоматизации гостиниц Shelter;

- билетной системой UCS-Премьера;

- аппаратно-программным комплексом Game-Keeper;

- системой управления фитнес клубом Абонемент.



Заключение

Нельзя не сказать, что система имеет массу совместимых интерфейсов. Например, 1С: Бухгалтерия седьмой и восьмой версии, а также система бронирования Restorun и т. п. В обязательном порядке имеются специальные мониторы для кухни и устройства, позволяющие вызвать официанта в любой момент. Конечно, всё это не только комфорт, но и улучшение сервиса. Практически не нужно ничего делать, система сама посчитает сумму заказа и выдаст чек. Конечно, нельзя не сказать о слабых сторонах. Во-первых, это зависимость от бесперебойного электропитания и сети интернет. Если обеспечить всё это, то можно быть уверенным в том, что «Эркипер» не подведёт вас в самый ответственный момент. Так как вся важная информация хранится в облаке, вы можете не переживать за сохранность - всё надёжно защищено. Система R- keeper работает на самых различных кассовых аппаратах. Это и станция кассира, официанта, бармена и при необходимости менеджера. Функциональные возможности каждой из них отличаются точно так же, как и основное назначение. Как правило, все они объединяются в локальную сеть, что позволяет моментально обмениваться важной информацией, обслуживать клиентов максимально быстро и не допускать ошибок.



Список литературы

1. В. П. Ситкин, Н. В. Химич, К. В. Рыбников. Автоматизация ресторана и кассовая техника / Под ред. А. Б. Васильева. М.: «Сервис-ККМ», 2010. С. 40--49. 192 с. ISBN 978-5-901828-05-2.

2. А. Затуливетров. Ресторан за 180 дней. «Ресторанные ведомости», 2012. С. 54--59. 208 с. ISBN 978-5-98176-102-7.

3. О. Назаров. Как воруют в ресторане. «Ресторанные ведомости», 2010. С. 58. 224 с. ISBN 978-5-98176-074-7.

4. https://rkeeper.ru/.

5. https://wiki.foodsoul.pro/display/INFO/R-Keeper+V7.

6. http://wp.wiki-wiki.ru/wp/index.php/R-Keeper.

Размещено на Allbest.ru

...