Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

• Введение
• 1. Основные этапы развития гостиничной индустрии в России
• 1.1 Гостеприимство в СССР
• 2. Гостиничная индустрия в России на современном этапе
• 2.1 Международные гостиничные цепи в России
• Заключение
• Список использованной литературы

Введение

Тема контрольной работы "История развития гостиничного дела в России".

В данной работе будут рассмотрены следующие вопросы:

1. Основные этапы в развитии гостиничной индустрии России.

2. Развитие индустрии гостеприимства в СССР.

3. Процесс развития гостиничного бизнеса в России на современном этапе.

История возникновения гостиниц связана со всевозможными путешествиями, поездками, совершавшимися людьми. И люди, оказавшиеся от мест своего постоянного жительства, должны были заботиться об обеспечении себя питанием, убежищем и отдыхом. Издавна гостиничное дело и туризм как две области общественной жизни неразрывно связаны между собой. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес / Серия "Учебники, учебные пособия". - Ростов н/Д: Феникс, 2003. - с. 5

Первые гостиницы (караван-сараи), как и сама профессия по обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом, более чем за 2 тысячи лет до н.э., в древневосточной цивилизации. Со времен Древней Греции и особенно Древнего Рима получили развитие постоялые дворы, хаинны, Инны, гостиницы, ямы, почтовые станции - это родоначальники гостиниц, предназначенных для путешествующих торговцев и артистов, паломников и странников. Зорин И.В. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Уч-к. - М.: Финансы и статистика, 2001. - с. 150

Этапы исторического развития гостиничной индустрии, естественно, отслеживают основные вехи всемирной истории человеческой цивилизации. Если распад империй, мировые войны, а также "Великая депрессия" 30-х гг. XIX века приводили к упадку или разорению гостиничного промысла и гостиничной индустрии, то потепление международных отношений, развитие торговли и ремесел, технические революции и открытия естественным образом оказывались ускорителями и катализаторами роста гостиничной индустрии. Так, например, сформировавшиеся буквально в первое послевоенное десятилетие (1945-1955 гг.) автомобильная и авиационная индустрии определили гостиничный бум во всем мире. Гостиничная база превращается в это время в индустрию услуг, предоставляя туристу полный набор услуг по размещению, питанию, развлечениям и т.д. Растет число гостиничных объединений - цепей, ассоциаций. Современная гостиничная база становится основой туристской индустрии - индустрии XIX века.

1. Основные этапы развития гостиничной индустрии в России

Определение понятия "гостиница" в Большом толковом словаре представляется как дом с меблированными комнатами (номерами) для временного проживания в нем приезжающих. Кузнецов С.А. Большой толковый словарь русского языка. - СПб.: Норинт, 1998. - 223 с.

Началом развития гостиничной индустрии в России принято считать период с 11 по 13 век. В это время в России появляются постоялые дворы (ямы) для отдыха гонцов и смены лошадей, располагающихся на расстоянии конного прогона (70 - 100 км).

Пятнадцатый век ознаменован созданием многочисленных почтовых станций, которыми ведал Ямской приказ.

Наиболее плодотворное развитие гостиничной индустрии приходится на середину 15 начало 18 веков. В это время начинается бурное строительство гостиных и постоялых дворов, трактиров с номерами, расширяются их функции (появляются торговля, коммерческие и купеческие сделки). Происходит расселение в них иностранных гостей по национальному признаку: в Москве гостиные дворы - "анлицкий", "свейский", "греческий", "армянский", в Нижнем Новгороде - "немецкий", "голландский". Русские гостиные дворы становятся не только помещениями с гостиницами, но и торговыми рядами, лавками, складами. Часто они имели стены, башни, выездные ворота (например, Калужский гостиный двор, сохранившийся до наших дней).

К 1818 году в Москве уже функционировало семь гостиниц. В 1878 - образовалось товарищество "Большая Московская гостиница" - пятиэтажный дом с рестораном и роскошным садом, организатором которого являлся Н.И. Корзинкин, а к 1890 году началось строительство гостиницы "Европа" с рестораном на улице Неглинной и гостиницы "люкс" (Центральная). Зорин И.В. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Уч-к. - М.: Финансы и статистика, 2001. - с. 156

1.1 Гостеприимство в СССР

В дореволюционной России в связи с ростом промышленного производства, развитием внутренних и международных связей сложилась система гостеприимства, основные предприятия которой были частными. В целом к началу 20 века в России насчитывалось более 4500 гостиниц не считая трактиров и постоялых дворов. В первые годы советской власти гостиничное хозяйство страны коренным образом перестраивается, его предприятия национализируются, идет строительство новых гостиниц. В предвоенные годы большие и малые гостиницы существовали в 700 городах страны. Успешно шло восстановление гостиничного хозяйства и после Второй мировой войны. Количество гостиниц к 1960 году почти удвоилось. Появились и рекордсмены в этой области. Так, в 1967 году была построена гостиница "Россия", имевшая 3182 номера.

В советский период существовали четыре ведомства, которые занимались гостиничным хозяйством. Это Госкоминтурист, ВЦСПС, муниципальные и молодежные организации. В каждом ведомстве были свои стандарты и принципы аттестации. При классификации гостиниц в СССР использовалась система разрядов, которая мало соответствовала европейским стандартам. До распада СССР существовала единственная гостиничная цепь "Интуриста", которая в 1970 году занимала 23-е место в мире и насчитывала более 27 тыс. номеров.

Гостиничное хозяйство страны в этот период было крайне пестрым как по комфортабельности, так и по уровню сервиса. Наиболее комфортабельными, естественно, были гостиницы "Интуриста". Гостиницы для рядовых советских граждан чаще всего отличались невысоким уровнем сервиса и комфорта и были в основном нерентабельными. Воронкова Л.П. История туризма и гостеприимства. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2004. - с. 214

Особенно благоприятную роль в развитии инфраструктуры гостеприимства сыграли крупные международные предприятия, проведенные в СССР. В частности, для Олимпийских игр 1980 г. было построено несколько крупных гостиничных центров, в том числе туристский комплекс "Измайлово" в Москве, который имел пять 30-этажных корпусов на 9568 мест (номера на 1-2 человек), туристский кабинет, культурный центр. Гостиничное хозяйство страны в это время насчитывало более 7000 гостиниц общей вместимостью 700 тысяч койко-мест и было представлено разнообразными средствами размещения. Вблизи крупных городов, историко-культурных центров, вдоль популярных маршрутов строятся мотели и кемпинги, рассчитанные на прием автотуристов, в курортных зонах создаются ведомственные гостиницы, близ железнодорожных вокзалов и аэропортов строятся отели, в городах появляются Дома туристов и Дома колхозников, рассчитанные на прием специализированных категорий посетителей и т.д.

2. Гостиничная индустрия в России на современном этапе

Рынок гостиничных услуг, предоставляемых на уровне западных стандартов, в России стал складываться с 1993 г. Своих гостиничных цепей в России до того времени не было.

Согласно данным Госкомстата РФ, в 1997 г. в России насчитывалось более 5 тыс. гостиниц, мотелей и общежитий для приезжих, из них 4 тыс. гостиницы. На одну среднестатистическую российскую гостиницу (включая мотели и общежития гостиничного типа далее гостиницы) приходилось 40 номеров на 78 мест. гостиница туризм мотель кемпинг

За последние годы получила широкое распространение практика сдачи общей площади в аренду.

Коэффициент загрузки по России в целом находится на уровне 39 %, при этом в гостиницах Москвы 64 %. Для сравнения можно привести коэффициенты загрузки по регионам мира: Европа 61 %, Северная Америка 65 %, Азия и Австралия 70 %. Квартальнов В.А. Туризм. - М.: Финансы и статистика, 2003. - с. 66

В целом в России от общего числа гостиниц в городской местности находится 66 % и в сельской местности 34 %. По форме собственности 60 % гостиниц, расположенных в городской местности, это предприятия, принадлежащие местным органам власти, и гостиницы, находящиеся в российской собственности в составе смешанной собственности (без иностранного участия). В сельской местности 51 % гостиниц находится в руках частных владельцев.

С 1992 г. наблюдается сокращение числа гостиниц и номерного фонда, но особую тревогу вызывает наметившаяся тенденция убыточности гостиничного хозяйства в большинстве регионов России.

Развитие рекреационной сети всегда было тесно связано с политико-экономической обстановкой в стране. Происшедшие в последние годы коренные изменения в политике, экономике и социальной сфере самым непосредственным образом сказались на состоянии гостиничного хозяйства России.

До 1995 г. в России не существовало единой системы классификации средств размещения. Каждое ведомство разрабатывало собственные стандарты для подчиненных ему предприятий. Московское городское объединение гостиниц определяло категорию отеля по прейскуранту К-05, разработанному Министерством жилищно-коммунального хозяйства РСФСР.

Попытка ввести единую систему классификации размещения была реализована правительством Москвы в 1993 г.

Действующие сегодня на территории РФ стандарты были введены в 1995 г. Существующая система распространяется только на гостиницы и мотели, которые классифицируются по категориям от 1 до 5 звезд.

Объективно в России насчитывается не более 20 высококлассных гостиниц. К этой категории можно отнести большинство отелей, входящих в международные гостиничные цепи. Как правило, российские гостиницы класса 45 звезд находятся в гостиничном совладении иностранных компаний или полностью управляются ими.

Около 40 российских отелей соответствуют категории 34 звезды. На сегодняшний день большинство отелей такого класса акционированы и находятся в долевом владении государства или города.

Хотя некоторые ведомственные гостиницы подтвердили свою категорию 23 звезды, многие из них не соответствуют международным стандартам, что связано со значительной изношенностью помещений, устаревшим оборудованием и мебелью, ограниченным набором предоставляемых услуг.

2.1 Международные гостиничные цепи в России

Первые шаги внедрения иностранных гостиничных компаний в России относятся к началу 90-х годов. Как уже было отмечено, до распада СССР в стране существовала единственная гостиничная цепь цепь гостиниц "Интурист". В 1970 г. она занимала 23-е место среди крупнейших цепей мира и насчитывала свыше 27 тыс. номеров. Хотя эти гостиницы были лучшими в стране, уровень обслуживания в них был значительно ниже мировых стандартов.

Иностранные компании начали участвовать в строительстве, реконструкции гостиниц и их управлении в первую очередь в Москве и Санкт-Петербурге.

В настоящее время в России представлены следующие иностранные компании:

"Marco Polo Hotels and Resorts" (Австрия)

Отели:

- "Марко Поло Пресня" (4 звезды) Москва, 68 номеров;

- "Москва Палас отель" (5 звезд) Москва, 221 номер;

- "Палас отель Невский" (5 звезд) Санкт-Петербург, 287 номеров;

- "Береста Палас отель" (4 звезды) Новгород, 250 номеров.

Компания также имеет гостиницы в Грузии и Казахстане. "Marco Polo" предлагает отели трех видов: высококлассные отели 5 и 4 звезд, отели "Club Marco Polo" для отдыха с активными занятиями спортом и отели экономического класса "Stop and Sleep".

"Dusit Thani / Kempinski" (Таиланд)

Отели:

- "Балчуг Кемпински" (5 звезд) Москва, 234 номера;

- "Гранд отель Европа" (5 звезд) Санкт-Петербург, 301 номер.

После приобретения компании "Kempinski" ведущая таиландская цепь "Dusit Thani" стала называться "Dusit Thani / Kempinski" и в 1994 г. в рейтинге крупнейших компаний мира заняла 35-е место. В настоящее время компания насчитывает 14361 номер в 61 отеле.

"Carlson / Radisson / SAS" (США)

Отели:

- "Рэдиссон-Славянская" (5 звезд) Москва, 430 номеров;

- "Рэдиссон-Лазурная" (4 звезды) Сочи, 300 номеров.

"Ассоr" (Франция)

Отели:

- "Новотель" (4 звезды) Москва, 488 номеров;

- "Софитель" (4 звезды) Москва, 195 номеров.

Гостиничная цепь "Ассог" является крупнейшей в Европе. Она предлагает отели различных классов и выступает на рынке с разными марками. Марки "Пульман", "Софитель", "Новотель" это отели высшего класса; марки "Алтеа / меркур" среднего класса; марки "Архад, Ибис / Урбас" отели 2 звезды и отели "Формула I" 1 звезда.

"Inter-Continental Hotels" (Великобритания)

- Отель "Метрополь" (5 звезд) Москва, 403 номера.

"Forte Pie" (Великобритания)

- Отель "Националь" (5 звезд) Москва, 231 номер.

"IMP Group Ltd" (Канада)

- Отель "Аэростар" (4 звезды) Москва, 413 номеров.

"New World / Renaissance Hotel" (Гонконг)

- Отель "Олимпик Пента Ренессанс" (4 звезды) Москва, 473 номера.

"Interstate / Colony" (США)

- Отель "Тверская" (4 звезды) Москва, 122 номера.

Рынок России привлекает в настоящее время и другие международные гостиничные компании, в том числе "Hilton" и "Choice Hotels Intern".

В России планируется создание собственных гостиничных цепей. Например, ВАО "Интурист" создает гостиничную цепь "Интурист Корона". Создана гостиничная цепь "Интуротель ЕвроАзия", учредителями которой стали члены Ассоциации "ЕвроАзия"; в Орле АО "Орелинтурист", в Сочи АО "Гостиничный комплекс "Жемчужина" и т. д.

Заключение

В заключении контрольной работы можно сделать следующие выводы. Упоминания о первых предприятиях индустрии гостеприимства "тавернах" можно найти в манускриптах, относимых учеными к эпохе античности. На протяжении веков облик древней гостиницы не изменялся. В основном она состояла из ограждения для лошадей и двухэтажного здания, в котором на первом этаже располагалась таверна, а на втором - спальни.

Началом развития гостиничной индустрии в России принято считать период с 11 по 13 век. В это время в России появляются постоялые дворы (ямы) для отдыха гонцов и смены лошадей, располагающихся на расстоянии конного прогона (70 - 100 км). Наиболее плодотворное развитие гостиничной индустрии приходится на середину 15 начало 18 веков. В это время начинается бурное строительство гостиных и постоялых дворов, трактиров с номерами, расширяются их функции. К 1818 году в Москве уже функционировало семь гостиниц. В 1878 - образовалось товарищество "Большая Московская гостиница". Гостиничное хозяйство страны в советский период было крайне пестрым как по комфортабельности, так и по уровню сервиса. Наиболее комфортабельными были гостиницы "Интуриста". Особенно благоприятную роль в развитии инфраструктуры гостеприимства того времени сыграли крупные международные предприятия, проведенные в СССР.

Рынок гостиничных услуг, предоставляемых на уровне западных стандартов, в России стал складываться с 1993 г. Объективно в России насчитывается не более 20 высококлассных гостиниц. К этой категории можно отнести большинство отелей, входящих в международные гостиничные цепи. Около 40 российских отелей соответствуют категории 34 звезды. Также в данной работе подробно были рассмотрены международные гостиничные цепи в России.

Список использованной литературы

1. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес / Серия "Учебники, учебные пособия". - Ростов н/Д: Феникс, 2003. - 352 с.

2. Воронкова Л.П. История туризма и гостеприимства. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2004. - 304 с.

3. Зорин И.В. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Уч-к. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 288 с.

4. Квартальнов В.А. Туризм. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 320 с.

5. Кузнецов С.А. Большой толковый словарь русского языка. - СПб.: Норинт, 1998. - с. 1536

Размещено на Allbest.ru

...