Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство по образованию и науке РФ

ФГБОУ ВПО «Ульяновский государственный университет»

Факультет гуманитарных наук и социальных технологий

Кафедра педагогики профессионального образования и социальной деятельности

Курсовая работа

Франчайзинг в индустрии гостеприимства. Проблемы и перспективы развития

Выполнила работу:

студентка гр. Т-0-08/1 Научный руководитель:

кандидат педагогических наук, доцент

Шмелева Мария Владимировна.

Ульяновск 2012



Содержание

Введение

Глава 1. Теоретические аспекты франчайзинга

1.1 Понятие и виды франчайзинга

1.2 Проблемы и перспективы развития франчайзинга в индустрии гостеприимства

Глава 2.Практический аспект развития франчайзинга на примере Ульяновской области

2.1 Использования франчайзинга в Ульяновской области

2.2 Исследование франчайзинга в Ульяновской области на примере отеля Hilton Garden Inn

Заключение

Список литературы



Введение

В настоящее время изучение франчайзинга является одним из актуальных вопросов российской экономики. Как известно, франчайзинг, являясь наиболее перспективно развивающейся системой организации бизнеса, создает благоприятный предпринимательский климат для пользователей, делает их бизнес гораздо более устойчивым и надежным. Такая интегрированная форма создает предпосылки для реализации крупномасштабных программ. Тщательно спланированная и обоснованная программа франчайзинга позволяет предпринимателю существенно расширить границы своих возможностей, определить главные направления своей деятельности, прогнозировать свои будущие доходы, быстро получить общественное и мировое признание

Целью моей работы является: охарактеризовать франчайзинг, выявить проблемы и перспективы ведения бизнеса таким способом.

Задачи :

- определить понятие франчайзинга,

- выделить его виды, механизм функционирования франчайзинга как в России, так и за рубежом, используя опыт различных компаний.

- рассмотреть франчайзинг в гостиничной индустрии

- провести исследование в Ульяновской области.

Объект исследования: франчайзинг.

Предмет исследования: франчайзинг в индустрии гостеприимства.

Выделяется так же гипотеза - если франчайзинговая система в России будет улучшаться, то популярность этого вида бизнеса будет возрастать.

Не должен остаться без внимания в этой курсовой работе практический раздел ведения франчайзинга на примере конкретной компании.

Сегодня в России уже никого не удивить товарами и услугами, обозначенными известнейшими товарными знаками таких фирм как "Кока-кола", "Адидас", "Ксерокс", "Шелл", "МаКДональдс" и многих других. Эти товарные знаки однозначно ассоциируются у нас с определенным производителем, имеющим высокую репутацию, и косвенно указывают на высокое качество товаров и услуг. Одним из эффективных каналов распространения этих товаров является франчайзинг. Если обратиться с вопросом “Что такое франчайзинг?” к нашим соотечественникам, вряд ли наберется и 10% тех, кто сможет уверенно объяснить суть данного явления. Поэтому основная цель моей курсовой работы состоит в изучении данного вида организации ведения бизнеса. Изучив литературу, посвященную данной теме, я сделала заключение. Вся франчайзинговая система в российской экономике на данный момент находится в стадии становления, и не может избежать кризисов и потрясений. В своей курсовой работе я с большим интересом осветила практику франчайзинга в России, а так же в Ульяновской области. Именно практический опыт российских компаний сможет показать наиболее ясную картину франчайзинга в нашей стране.

Структура данной курсовой работы будет включать в себя две главы, которые в свою очередь поделены на подразделы.

Первая глава работы будет включать в себя теоретическую часть. В нем конкретно будут рассматриваться основная терминология и критерии эффективности франчайзинга. Далее во второй главе будет раскрыта практическая часть. В работе использованы общие и частные методы исследования, в том числе методы статической обработки данных, анализ результатов интервью.



Глава 1. Теоретические аспекты франчайзинга

1.1 Понятие и виды франчайзинга

Франчайзинг - как правило, регулируется главой 54 ГК РФ. По договору коммерческой концессии одна сторона (правообладатель) обязуется предоставить другой стороне (пользователю) за вознаграждение на срок или без указания срока право использовать в предпринимательской деятельности пользователя комплекс исключительных прав, принадлежащих правообладателю, в том числе право на фирменное наименование и (или) коммерческое обозначение правообладателя, на охраняемую коммерческую информацию, а также на другие предусмотренные договором объекты исключительных прав - товарный знак, знак обслуживания и т.д.

В России, франчайзинг не всегда подразумевает использование договора коммерческой концессии в основе своей правовой базы. В рамках франчайзинга могут заключаться следующие договора: договор коммерческой концессии, договор поставки, агентский, лицензирования, товарного кредита, ответственного хранения, купли-продажи, и еще ряд других.[5]

Франшиза - право осуществлять определенную экономическую деятельность с использованием принципа франчайзинга, закрепленное договором, соглашением, а также деятельность (производство, оказание услуг и т.п.) осуществляемая с использованием принципа франчайзинга.

Франчайзор - физическое или юридическое лицо, предлагающее на продажу соглашения на условиях франшизы и обеспечивающее со своей стороны выполнение условий такого соглашения.

Франчайзи - физическое или юридическое лицо, действующее в соответствии с приобретенной франшизой.

Франчайзинговый договор - договор, по которому одна сторона (правообладатель) передает другой стороне (пользователю) за соответствующую плату и на определенный или неопределенный срок права на использование фирменного наименования, на коммерческую информацию, на товарный знак, знак обслуживания и т.д. Сторонами по договору коммерческой концессии могут быть юридические и физические лица, зарегистрированные в качестве индивидуальных предпринимателей.

Паушальный взнос - единовременное вознаграждение франчайзора в виде определенной твердо зафиксированной в договоре (соглашении) суммы, которая устанавливается исходя из оценок возможного экономического эффекта и ожидаемых прибылей франчайзи на основе использования франшизы, также может рассчитываться как оплата затрат франчайзора связанных с продажей франшизы;

Роялти - вознаграждение в виде периодических отчислений фиксированных ставок, определяемых франчайзором на основании собственной оценки стоимости права использования торговой марки единой франчайзинговой сети, которые выплачиваются франчайзи франчайзору ежемесячно.[5]

Существуют три основных вида франчайзинга:

1.Товарный франчайзинг - представляет собой продажу товаров, производимых франчайзором под зарегистрированным товарным знаком. Франчайзи, как правило, осуществляет их послепродажное обслуживание («Эконика обувь», «Красный куб»). Данный вид франчайзинга иногда называют «франчайзинг продукта (торгового имени)». Это франчайзинг в сфере торговли на продажу готового товара. В товарном франчайзинге франчайзором обычно являются производитель, продающий законченный продукт или полуфабрикат дилеру-франчайзи. Последний, осуществляет предпродажное и послепродажное обслуживание покупателей продукции франчайзора и отказывается от продажи товаров конкурентов. Это правило является существенным содержанием взаимоотношений партнеров - франчайзора и франчайзи-дилера.[7]

Этот вид деятельности, подразумевает приобретение у ведущей компании права на продажу товаров с ее торговой маркой. В этом случае франчайзи покупает у франчайзора товары и после этого их перепродает от имени франчайзора. В отдельных случаях ведущая компания имеет отношение и к оплате гарантийных услуг, и возмещению расходов на совместную рекламу. Как правило, для товарного франчайзинга характерна узкая специализация франчайзи на реализации одного вида товаров и услуг.

2.Производственный франчайзинг - это франчайзинг на производство товаров. В этом случае фирма, владеющая технологией изготовления некоего продукта, продает местным или региональным заводам сырье для изготовления (например, завод по разливу безалкогольных напитков). Мелкая фирма здесь не просто выступает под торговой маркой франчайзора и реализует его продукцию и услуги, но и включается в полный цикл хозяйственной деятельности крупной корпорации, выполняя равные с ней требования технологического процесса, качества, обучения персонала, выполнения плана продаж, оперативной отчетности. Эта форма предусматривает тесный контакт франчайзора и франчайзи, детальную регламентацию деятельности и высокую степень ответственности малого предприятия.[7]

3.Деловой франчайзинг или франчайзинг бизнес формата. При этом способе франчайзор продает лицензию частным лицам или другим компаниям на право открытия магазинов, киосков или целых групп магазинов для продажи покупателям набора продуктов и услуг под именем франчайзора. Таким образом, это франчайзинг на вид деятельности, т.е. включение малого предприятия в полный производственно-хозяйственный цикл крупной корпорации. Едва ли не самый популярный вид франчайзинга, при котором ведущая фирма продает лицензию частным фирмам или компаниям на право открытия собственной фирмы по продаже продуктов и услуг под именем франчайзора (например, прокат и бытовое обслуживание, деловые и профессиональные услуги бизнесу и населению, магазины или цепи закусочных, гостиницы). Со стороны крупной корпорации предъявляются равные с ней требования к технологическому процессу, качеству, а также обеспечивается обучение персонала, выбор площадки строительства предприятия, другие услуги (методы обеспечения продаж, ведение оперативной отчетности и т.п.). При деловом франчайзинге требуется, чтобы франчайзи оплачивал постоянные взносы, а также производил взносы в рекламный фонд, находящийся в ведении франчайзора. Франчайзор может сдать в аренду франчайзи основные фонды, предложить ему финансирование; он вправе также выступать и в качестве поставщика для своих франчайзи.[3]

Хотя существует много вариантов классического франчайзинга (см.рис. 1), три из них наиболее часто используются. Это: региональный франчайзинг; суб-франчайзинг; развивающийся франчайзинг (см.рис. 2, 3, 4).



1.2 Проблемы и перспективы развития франчайзинга в РФ

Наиболее часто и широко применяемой стратегией роста гостиничных компаний является использование франчайзинговых отношений. По существу франчайзинг является одной из форм управления гостиницами По материалам работы: Лесник А.Л. Проблемы и перспективы франчайзинга в гостиничном бизнесе России // Отель. - 1999. - №1.. Франчайзинг относится, в первую очередь, к гостиницам, затем (в меньшей степени) к ресторанам и еще в меньшей - к турагентствам. Ни культурные, ни спортивные заведения не входят в системы, связанные франчайзинговыми договорами, несмотря на то, что они - нераздельная часть индустрии гостеприимства.[1]

Франчайзинг как способ управления гостиницами проявил полную силу и показал оптимальные результаты именно в гостиничном бизнесе.

Говоря о гостиницах, напомним, что менеджмент коллективных средств размещения (к которым гостиницы как раз и относятся) претерпел большие изменения в послевоенные годы, до начала 80-х годов мировая гостиничная индустрия испытывала настоящий бум, среди причин которого обычно отмечали следующие:

- расширение клиентской базы за счет появления новых категорий потребителей (послевоенный демографический взрыв, повышение жизненного уровня населения европейских и некоторых азиатских стран, позволяющее им свободно путешествовать, превращение туризма в массовое явление и т.д.);

- рост показателей статистики туризма, в том числе бизнес-туризма, обеспечивающего загрузку отелей высокого класса;

- рост интереса инвесторов к перспективной индустрии, гарантирующей стабильные доходы;

- инфляционные процессы, характеризующие развитие основных европейских стран в 60-70-е годы, благодаря которым вложения в недвижимость (в первую очередь в гостиницы) гарантировали сохранность инвестируемых средств. Гостиницы, имевшие возможность повышать цены даже с некоторым опережением галопирующей инфляции, оказывались в более выигрышном положении, чем иные объекты недвижимости, например, жилые дома, владельцы которых были связаны с жильцами долговременными договорами.[6]

Решительные успехи в борьбе с инфляцией, высокая конкуренция на наиболее популярных туристских направлениях, экономический спад, а затем и спад туристских прибытий, - все это нанесло серьезный удар по гостиничной индустрии в целом. «Золотой век» закончился, соответственно с этим стала меняться тактика управления, применяющаяся в гостиничном бизнесе.

Конечно, гостиничные цепи как метод управления появились уже тогда, когда мало что предвещало изменение рыночной конъюнктуры. Стремление сократить издержки, в первую очередь на «раскрутку» новой гостиницы, а также общая тенденция к унификации управленческих процессов привели к тому, что в Америке и Европе стали возникать отели, похожие как по названию, так и по стилю работы. Этот процесс достаточно подробно описан Артуром Хейли в романе «Отель», в котором рассказывается о драматической борьбе независимого отеля против одного из гигантов гостиничной индустрии, стремящегося присоединить его к своей империи.[13]

Гостиничная цепь предполагает объединение нескольких гостиничных предприятий в коллективный бизнес, осуществляемый под единым руководством и одной торговой маркой. Преимуществом такого объединения является то, что потребители, пользующиеся услугами одной гостиничной цепи, достаточно четко представляют себе качество обслуживания и размещения, независимо от местонахождения конкретного объекта. Это позволяет существенно экономить на рекламе и продвижении нового объекта, поскольку наличие известной торговой марки не только позволяет судить о качестве предлагаемых услуг, но и включает гостиницу в уже действующую сеть бронирования и продаж.

Но даже если гостиница является частью корпоративной цепи, это не всегда обозначает коллективный бизнес, поскольку помимо полноправных членов цепи имеются еще ассоциированные члены, принимающие участие в бизнесе на основе договора франчайзинга (или франшизы).[15]

Франчайзинг - это метод предпринимательства, благодаря которому предприниматель, имеющий гостиницу, может объединиться с уже действующей большой цепью. Франшизодатель предоставляет защищенное в законном порядке право заниматься определенной предпринимательской деятельностью, а также помощь в организации этой деятельности, обучении, реализации и управлении за вознаграждение от франшизополучателя.

На практике сложно определить, к какому типу управления относится то или иное заведение. Ни внешний вид, ни название не могут служить достаточным аргументом для принятия решения. В то же время если предприятие является только франчайзинг-членом какой-либо цепи, оно может управляться самостоятельно, вне контроля со стороны администрации цепи.

Широко известны такие цепи, как Holiday Inn, Radisson Inn значительная часть предприятий которых входит в цепь по франчайзинговому договору.

К основным документам, оформляемым при заключении франчайзингового соглашения, относятся: заявление об условиях, характеризующее франшизодателя и его бизнес, и договор, предусматривающий конкретные условия франчайзинга.[16]

Решение многих экономических проблем современной России требует новых экономических механизмов и одним из таких механизмов является франчайзинг. Можно утверждать, что франчайзинг в настоящее время - единственный известный инструмент, позволяющий повысить эффективность малого бизнеса. Он дает возможность объединить достоинства малого и крупного бизнеса.

История развития франчайзинга за рубежом насчитывает уже полтора века - с тех пор, когда Зингер впервые применил его для сбыта швейных машин. В России интерес к этому экономическому инструменту возродился в 90-х годах прошлого века, когда практически одновременно возникло несколько франчайзинговых систем - отечественных и с участием иностранного капитала. Однако чрезмерные надежды на развитие франчайзинга не оправдались. Сегодня имеет смысл проанализировать возникшие проблемы и причины, которые привели к их возникновению.[8]

Использование франшизы в гостиничном бизнесе, несомненно, имеет право на существования. Более того, эксперты пришли к выводу, что для целого ряда объектов это может принести несомненные плюсы. Но помимо внедрения стандартов сервиса и маркетинга важным факторов является поддержание этих ценностей, как среди персонала, так и среди топ менеджеров отеля. Любой отель требует пристального внимания и любви всех своих сотрудников - именно это в итоге и становится решающим фактором успеха.



Глава 2.Практический аспект развития франчайзинга на примере Ульяновской области

2.1 Использования франчайзинга в Ульяновской области

Франчайзинг, напомним, - это форма предпринимательства, когда одна сторона (франчайзер) передает другой стороне (франчайзи) во временное пользование торговую марку вкупе с фирменными технологиями и стандартами ведения бизнеса. На определенных условиях и за определенную плату.

По сути, по франшизе можно развивать любой вид бизнеса. Международная ассоциация франчайзинга выделяет 70 отраслей, в которых используются эти методики. Формы франчайзинга - самые разные. Договоры коммерческой концессии (российский вариант франшизы) дают право на оказание услуг, на продажу брендированного товара и даже его производство. Однако в массе своей в России развивается франчайзинг товарный. Активное продвижение франчайзинговых продуктов аналитики связывают с развитием российского рынка и ростом его интереса к франчайзингу. И, разумеется, - с появлением не только в мегаполисах, но и во многих регионах объектов качественной торговой недвижимости. Именно здесь «обосновываются» известные мировые марки.[25]

Наряду с зарубежными, в последние годы формировались и развивались и целые кластеры российских марок. Причины и предпосылки - те же: рост емкости рынка, появление современных объектов коммерческой недвижимости, изменение структуры и культуры потребления. И, конечно, - развитие российского бизнеса. Многие компании демонстрируют не только хорошую динамику собственного развития, но и активно проводят экспансию своих франчайзинговых продуктов.

Первые «именитые» объекты появились в Ульяновске еще в первой половине 90-х. В числе таковых - «Баскин Робинс». Ульяновцы, привыкшие угощаться мороженым в незатейливых «кафешках», с интересом заглядывали в кафе иноземного формата. Кто-то со временем стал завсегдатаем, большинство - вернулось в милые сердцу «Сказки»: и привычнее, и дешевле. Один из первых брендовых магазинов в Ульяновске - «Ив Роше». «Зачем изобретать велосипед, когда вам дадут готовое решение, качественный продукт и проверенные практикой стандарты обслуживания», - рассуждал в интервью «ДО» предприниматель Алексей Гордеев в 2003 году. Сегодня правоту его слов может подтвердить не один десяток ульяновских франчайзи.

Попытки более широкого ввода франчайзинговых продуктов на ульяновскую землю связаны с 2003-2004 годами. В это время появились первые торговые объекты в стрит-ритейле - на улицах Гончарова, К. Маркса. (Стрит-ритейл - буквально переводится с английского как уличная торговля. Иначе говоря, под данным форматом подразумеваются известные всем небольшие магазины и офисные помещения, расположенные на первых этажах зданий). Франшизы этой поры были локальными и исключительно российской «выделки». «Чистых» франшиз было не больше двух-трех. В основном же - партнерские договоры, по которым предприниматель открывал торговую точку, и на первом этапе к нему не предъявлялись те жесткие франчайзинговые требования, которые сегодня являются нормой.

Активное оживление рынку франчайзинга дало появление в Ульяновске торговых центров нового формата - ТЦ «Версаль» компании «Взлет-инвест» и ТЦ «Самолет» компании «ДАРС». Эти площадки отвечали современным требованиям франчайзеров, и первые «полноценные» франшизы на регион они открывали именно здесь в 2008-2009 годах. Массовое же становление франчайзинга в Ульяновске происходит в настоящее время.[25]

Крупные операторы Fashion-индустрии постоянно следят за развитием рынка, - говорит директор по развитию направления девелопмент Группы компаний DARS Алексей Степанов. - Такие популярные марки, как Benetton, Mango, MEXX, ECCO, не говоря уже о сетях, которые заходят сами (Ашан, Медиа Маркт, испанская группа INDITEX, немецкий оператор New Yorker), выходят в регион только тогда, когда рынок действительно сформировался: есть качественные объекты торговой недвижимости, наблюдается положительная динамика в доходах населения, развивается культура потребления.[25]

OGGI, Savage, Incity, Concept Club появились в Ульяновске одними из первых. Заходя в город в 2005-2006 годах, они открывали по одному магазину. Сегодня успешные ульяновские ритейлеры развивают до девяти-десяти небольших магазинов различных марок. Для средних же магазинов (от 50 до 200-300 кв. метров) емкость для города с потенциалом Ульяновска оценивается в два-три магазина в качественных торговых центрах либо в стрит-ритейле.

Второй по объему сегмент рынка франчайзинга - общепит. Здесь франчайзинговые отношения развиты не столь широко, как в торговле. Если ритейлер продает готовый продукт, то ресторатор должен его еще приготовить. Ахиллесова пята франчайзинга в общепите - субъективный фактор (профессиональный уровень поваров, качество ингредиентов, из которых готовятся блюда, соблюдение технологии приготовления). Именно этот «сбой» зачастую становится причиной закрытия проекта или «подмоченной репутации» бренда. Если, условно говоря, в казанском «Кофе-хауз» не выдерживают технологию, то и в Москве жители Татарстана станут обходить эти заведения стороной. «Это самое сложное. Этим страдает вся Россия», - замечает создатель Ассоциации ульяновских рестораторов Александр Крутов.

В Ульяновске в формате франчайзинга работают сегодня «Иль Патио», «Елки-палки», «Шоколадница», «Синнабон». Причем если первые три бренда - успешные долгожители российского рынка, то американский бренд «Синнабон» зашел в Россию лишь три года назад. В ближайшее время готовятся к открытию «Крошка-картошка» - известный российский оператор в фудкорте, «Теремок» плюс ресторан «Грабли» - именитая российская сеть, которая развивалась пока только в Москве. Для Ульяновска это очень серьезный объект (два этажа, площадь 900 кв. метров, свыше 350 мест). Формат фри-фло (свободный поток) в новом торгово-развлекательном комплексе «Аквамолл» будет развивать компания, которая уже имеет опыт реализации в Ульяновске франчайзингового продукта, ресторана «Елки-палки».[25]

Статистика зафиксировала в Ульяновской области в 2011 году свыше 700 точек общепита с вместимостью больше 50 посадочных мест. А значит, по франчайзингу работают не более 3-5% игроков ульяновского рынка общепита.

Под собственными торговыми марками заходили в Ульяновск и многочисленные мебельные компании. В 2000 году у нас появилась подмосковная «Шатура-мебель», чуть позже - воронежская «Мебель Черноземья», московские «Фронда»,. Где-то это были собственные филиалы головных компаний, где-то - партнерские проекты. В конечном итоге прижилась на ульяновской земле лишь «Мебель Черноземья». Один из последних же мебельных проектов, зашедших в Ульяновск по схеме франчайзинга, - компания «Феликс». При этом ульяновские производители мебели успешно осваивают по франшизе другие российские регионы.

Активно развиваются по схеме франчайзинга и средства массовой информации. Большинство так называемых региональных вкладок федеральных газет - это франшиза. Так, «Комсомольская правда» имеет около 40 региональных редакций. Если в крупных городах это, как правило, дочерние предприятия, то в регионах масштабом поменьше - партнеры-франчайзи. С ними заключаются авторские договоры о передаче исключительных прав на использование периодического печатного издания.

Активно продвигается в регионы и такой интеллектуальный продукт, как компьютерные справочно-правовые системы («Гарант», «Консультант-Плюс», «Кодекс» и др.), программные платформы для ведения бухгалтерского и кадрового учета. Схемы здесь самые разные - от дилерских договоров до франшизы. [20]

Этап становления пройден. По оценке Группы компаний DARS, сегодня на ульяновском рынке порядка 50-80 предпринимателей, которые либо уже имеют франчайзинговые проекты, либо активно ищут новые франшизы, новые марки.

2.2 Исследование франчайзинга в Ульяновской области на примере отеля Hilton Garden Inn

В центре Ульяновска заложен первый камень в строительстве отеля. Затраты на возведение гостиницы составят порядка 775 миллионов рублей, из которых - 525 миллионов уйдут на строительство самой гостиницы, 250 миллионов - на торгово-развлекательный центр.

Корпорация «Hilton Worldwide» на сегодняшний день является самой крупной компанией в сфере гостиничного бизнеса на международном уровне. Срок пуска в эксплуатацию - 2012 год, выход на проектные мощности намечен на 2014 г. Инвестиционным проектом предусмотрено создание не менее 150 рабочих мест. Стоит отметить, что всего в мире построено почти 500 отелей Hilton Garden Inn с номерным фондом 65 тысяч. В России строящаяся ульяновская гостиница станет одной из трех под брендом HGI и восьмой сети Hilton. [23]

Комплекс будет представлять собой четырехзвездочную гостиницу на 175 номеров, бизнес-центр с конференц-залом и зонами для переговоров площадью от 20 до 200 кв. м и, по «хилтоновской» традиции, несколько развлекательных площадок. По сообщению пресс-службы ульяновского губернатора, все необходимые для начала строительства земельно-правовые документы уже оформлены.

Строительство Hilton в Ульяновске озадачило отраслевых аналитиков. Родине Ильича, как еще называют Ульяновск, с лихвой хватает существующей сети гостиниц, цены в которых на порядок ниже, чем в «хилтоновских». Однако региональные власти уверены, что фешенебельный отель придаст деловой жизни Ульяновска новый импульс.

Hilton Garden Inn -- это бренд среднеценовой категории, цель которого -- обеспечить современных занятых туристов всем необходимым: от бесплатного проводного и беспроводного интернет-доступа во всех комнатах и возможностей мобильной печати PrintSpotsTM до бесплатного круглосуточного бизнес-центра и зоны питания и развлечений. [22]

Идея построить такую гостиницу в Ульяновске родилась у региональных властей в прошлом году. Губернатор региона Сергей Морозов заявил, что Hilton станет лидером среди гостиничных комплексов региона, «даст новый импульс развитию области как инвестиционно привлекательного региона, позволит активизировать бизнес-активность, усилит позиции Ульяновской области в организации международных форумов и конференций, привлечет дополнительный поток туристов, интересующихся историческими, культурными и природными достопримечательностями края». Так то оно так, но невооруженным глазом видно, что предыдущие места для строительства Hilton Garden Inn выбирались в городах - миллионниках с развитой инфраструктурой и деловым и туристическим потоком. Ульяновск к этой категории не относится: в нем проживает чуть более полумиллиона жителей, а главная туристическая достопримечательность -- мемориальный комплекс В. И. Ленина. Он пользовался большой популярностью в советское время, но со списанием коммунистической идеологии в утиль затух и туристический поток на родину ее основателя. А нынешних командировочных и туристов достаточно спокойно обслуживают десяток местных гостиниц, начиная от «ведомственного» «Авиастара» (92 номера по средней цене 2 тыс. рублей в сутки) и заканчивая «навороченной», по местным меркам, «Барселоной» (23 номера, максимальная цена -- 7 тыс. рублей за «люкс»). Цена же номеров в ульяновском Hilton, если ориентироваться на его провинциальный аналог в Перми (Hilton Garden Inn Perm), составит от 4130 рублей (без завтрака) до 42716 рублей (президентский «люкс») в сутки.

Поэтому ульяновский Hilton, очевидно, предназначается для удовлетворения амбиций региональных властей и руководства Объединенной авиастроительной корпорации (ОАК) в превращении этого города в столицу гражданской авиастроительной промышленности. С советских времен в Ульяновске располагается один из крупнейших авиастроительных заводов страны «Авиастар-СП», производящий гражданские самолеты марки «Туполев» и «Антонов» (бывший Ульяновский авиационный завод). На рубеже 2007-2008 годов, перебрав варианты с Казанью, Новосибирском, Воронежем, Таганрогом, Самарой и Ульяновском, руководство ОАК объявило о том, что именно ульяновское предприятие станет федеральным центром развития гражданского авиастроения корпорации.

Кроме этого, и сам ульяновский губернатор с бешеной энергией начал зазывать к себе в регион всех, кто имеет отношение к самолетостроению, -- от мирового лидера Airbus до разработчиков дирижаблей грузоподъемностью 600 тонн, чьи конструкции стоят на грани футуризма и еще только предстоят апробации в промышленном масштабе. Дело дошло до того, что в начале апреля нынешнего года Ульяновск был выбран местом проведения Совбеза Приволжского федерального округа,где было заявлено о том, что в округе будет возрождаться регулярное воздушное сообщение между крупнейшими городами Поволжья, а столицей «авиационного» ПФО будет именно Ульяновск.

Словом, «авиационных» гостей в Ульяновске становится с каждым месяцем все больше. Для их размещения, очевидно, и строится Hilton. Весьма симптоматично, что строить его ульяновские власти, в конечном счете, пригласили самарский «Авиакор» -- строительное подразделение бывшего Самарского авиастроительного завода «Авиакор-авиационный завод»). [22]

А тем, кому придется не по нраву кухня этого гостиничного комплекса, на выручку придет McDonald's. Эта сеть быстрого обслуживания намерена построить в Ульяновске пять ресторанов, 2 из которых уже функционируют в нашем городе.

Мной был проведен опрос:

1.Какие средства размещения по звездности вы предпочитаете?

А) 3* - 15%

Б) 4* - 80%

В) 5* - 5%

2.Какая цена за сутки Вам более предпочтительна?

А) 0-1500р - 35%

Б) 1500-3000 -50%

В) от 3000 и выше - 15%

3. Самое удобное местоположение гостиницы для вас?

А) в центре - 40%

Б) недалеко от центра -23%

В) вдали от центра и городской суеты - 37%

4. Важно ли для вас питание в гостинице?

А) да -70%

Б) нет - 30%

5. Как часто вы проживаете в гостинице?

А) реже раза в год - 70%

Б) раз в год - 25%

В) чаще раза в год - 5%

В опросе было выявлено, что большинство предпочитает проживать в гостинице 4 *, менее половины опрошенных предпочитает жить в гостинице 3*, и всего лишь 5 % предпочитают гостиницу 5* , как правило, это люди с высокой заработной платой. Таким образом, получается, что люди выбирают для проживания, гостиницы среднего класса. Анализируя ответы, я выяснила, что проживают в гостиницах очень редко - реже 1 раза в год, хотя 5% посещают и проживают в гостиницах чаще раза в год, но это очень малое количество людей. Ценовая категория является очень важным критерием и здесь 85% придерживаются цены ниже, чем 3000 рублей, из них 35% не желают платить больше 1500 рублей, и всего лишь 15% готовы платить за проживание в гостинице свыше 3000 рублей за номер. Питание очень важно для проживающих постояльцев гостиницы. Многие предпочитают питаться в гостинице и не тратить лишнее время на поиск хорошей кухни, за пределами своего временного проживания. Но 30 % опрошенных готовы отказаться от питания при гостинице и потратить время, а возможно и сэкономить деньги на поиски кафе или ресторана. Так же результаты опроса показали, что расположение гостиницы может быть, как в центре, так и вдали от центра и городской суеты. Ответы здесь разделились практически поровну, поэтому выбор местоположение остается делом индивидуальным, так как некоторые приезжие, боясь заблудиться, стараются забронировать отель в центре города и таким образом познакомиться с достопримечательностями города, которые в основном находятся в центральной части. С другой стороны, люди приезжают отдохнуть или в командировку и хотят избежать излишней суеты, лишних прохожих и постоянно проезжающих машин, тем самым стараются остановиться подальше от центра, в спокойных, спальных районах. Есть и такие респонденты, которые выбирают «золотую середину» - недалеко от центра, когда нет той самой городской суеты, но в то же время практически в шаговой доступности исторический центр.

По результатам данного опроса можно сделать вывод, что отель Hilton Garden Inn вряд ли будет заполнен хотя бы наполовину, к сожалению, наши жители и большинство гостей города не готовы платить такие деньги за проживание в отеле. Ведь, как считают многие, цена за проживание в этом отеле завышена из-за бренда, а люди не готовы переплачивать за это.



Заключение

франчайзинг гостиничный бизнес инвестор

Интерес к франчайзингу сегодня активно «подогревается». Много рекламы так называемых «Магазинов франшиз». Российская ассоциация франчайзинга активно сотрудничает с региональными структурами поддержки малого бизнеса.

Начинающим предпринимателям внушают, что покупка готового бизнеса влечет меньшие риски, чем открытие дела с нуля. Да, успешные марки, как правило, предоставляют проверенный временем продукт, а франчайзи получают гарантированный бизнес: понятный, с четкой окупаемостью, с высоким интересом на рынке. Однако все далеко не однозначно.

Всегда нужно учитывать три основных момента. Когда говорят: «Давайте купим франшизу», - надо понимать, какую франшизу вы собрались покупать. Если бренд неузнаваемый, а ты ничего не понимаешь в этом рынке, то делать здесь нечего однозначно. Если покупаешь узнаваемый бренд - у тебя есть десять очков вперед. Не факт, что узнаваемая франшиза будет дороже неузнаваемой. Факт, что тебе не придется воспитывать людей под свою кухню. Публика всегда пойдет под знакомую марку. Если люди идут в «Шоколадницу» или «Кофе-бин», то они знают, что здесь варят хороший кофе - элитный, дорогой, вкусный. Они пробовали это в Москве, Самаре, Англии, где-то еще и точно знают, на что идут. Это первый момент.

Во-вторых, франшиза - это отстроенная, проверенная временем технология. Если мы говорим о кофе, то здесь - закупка только этих зерен, только у этого поставщика, варка только на этой машине. Да, стоит она не 50 тысяч, а 250, но в ней определенным образом подается пар, и распределяется он не так, как в машине за 50 тысяч, а совершенно иначе. Поэтому кофе получается вкусным. В собственной концепции можно сделать то же самое: купить тот же кофе, купить дорогую машину, только не будет знаний, как из хороших зерен в хорошей кофемашине сделать хороший кофе. По франшизе эти знания дают. Но за это надо платить.

В-третьих, поддержка бренда. Здесь важна и поддержка со стороны стандартов качества, когда тебя постоянно контролируют, и рекламная поддержка бренда.

Таковы основные преимущества покупки франшизы. Если ты открываешь что-то свое, под своим именем, то придется доказывать публике, что у тебя хорошая кухня, придется приучать к ней, чтобы к тебе пошли. Собственную концепцию еще надо раскрутить. Качество питания, сервис - все составляющие общепита или гостиничной индустрии ты будешь должен продвигать самостоятельно. «Готовое» или «свое» - это касается всякого бизнеса. Взвешивать возможности, рассчитывать затраты, выбирать - тут личное дело каждого.

Франшиза - по сути, конструктор из серии «возьми и сделай по инструкции». С одной стороны, никакого полета фантазии и экспериментов для людей творческих, с другой - вариант стабильности. Важно, что франчайзи - это собственник бизнеса. Ну, а развивать свое «фамильное» дело либо зарабатывать деньги под чужим именем - каждый решает сам.



Список литературы

1.Авдокушин Е. Ф. Международные экономические отношения. - М.: Юристъ, 2005. - 366 с.

2.Бондаренко Ю.А. Франчайзинг и перспективы его развития в России// Финансы 2006, №12

3.Брагинский М.И., Витрянский В.В. Договорное право. Книга Третья / Договоры о выполнении работ и оказании услуг. - М.: Статут, 2004 г.

4.Валявина Е.Ю., Елисеев И.В.. Гражданское право: Учеб.: В 3 т. Т. 2. - 4 изд., перераб. и доп. /; Отв. ред. А.П. Сергеева, Ю.К. Толстого. - ТК Велби / Проспект, 2004 г.

5.Воронкова О. Внешнеэкономическая деятельность: организация и управление: Учеб. Пособ., - М. - 2006. - 495 с.

6.Дельтей Ж. Франчайзинг, - М. - 2003. - 128 с.

7.Довгань В. Франчайзинг путь к расширению бизнеса.- М.: Дело

8.Дюмулен И. И.. "Международная торговля услугами", Экономика, - 2003. - 320 с.

9.Земляков Д. Н., Макашев М. О.. "Франчайзинг. Интегрированные формы организации бизнеса", - Юнити-Дана, 2003. - 144 с.

10.Ишина Л.Н.Франчайзинг,как способ ведения бизнеса в России - М: Экономика,2006.

11.Ленц Е. Ретейл-франшизы // Секрет фирмы 11/2005 г. с 10

12.Лесник А.Л. Проблемы и перспективы франчайзинга в гостиничном бизнесе России//Отель. 1999. № 1.

13.Лесник А.Л. Франчайзинг в индустрии гостеприимства. М.: ООО «АС ПЛЮС», 2003. - 96 с.

14.Мюррей Я. Франчайзинг, - М. - 2004. - 144с.

15.Новиков В.С.. Инновации в туризме.-Академия; 2010

16.Панина М. Фаза активного развития франчайзинга на российском рынке // Деньги 02//2006 г. с 9

17.Рыкова И.. Мировой опыт франчайзинга, - Маркетолог: Междунар. проф. журн., 5/2004, N4 / С. 5-10

18.Сосна С.А. Франчайзинг: коммерческая концессия, М. - 2005. - 375 с.

19.Суханов Е. Коммерческая концессия.// Хозяйство и право №11 1996 г. с. 15-23

20.Черепанова Е.А.. Франчайзинг в России: правовой аспект; 2005 г.

21.Цират А.В. Франчайзинг и франчайзинговый договор,- Изд. Истина; 2002г

22. http://expert.ru/2010/04/28/Hilton_ykianovsk/

23. http://chtivo.info/index.php?article=posredniki_v_mezhdunarodnoy_torgovle.

24. http://www.sellbrand.ru/

25. http://www.uldelo.ru/stuff/svoy-biznes-pod-chuzhim-imenem-1

Размещено на Allbest.ru

...