Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования Республики Карелия

ГАОУ СПО РК «Колледж технологии и предпринимательства»

ОТЧЕТ О ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

Место прохождения практики:

ООО «Суйсарь», д. Суйсарь

Выполнила: студентка группы Т-518

Ясинецкая Наталья Сергеевна

Специальность «Гостиничный сервис»

г. Петрозаводск

2013 год

Содержание

1. Краткая характеристика гостиничного предприятия

2. Характеристика номерного фонда, прейскурант на проживание

3. Перечень и прейскурант на дополнительные услуги

4. Описание организационной структуры гостиницы

5. Должностные обязанности персонала

6. Организация оказания бытовых услуг

7. Организация туристско-экскурсионного обслуживания

8. Организация оказания прочих платных дополнительных услуг

9. Договорные отношения с организациями (турфирмами, предприятиями)

10. Тарифная политика предприятия

11. Рекламная политика предприятия, сайт гостиницы

12. Анализ предпочтения потребителя

13. Личные впечатления

гостиница услуга туристский рекламный

1. Краткая характеристика гостиничного предприятия

База отдыха «Суйсарь» предлагает отличный отдых в Карелии в загородном комплексе в д. Суйсарь. Расположенный в 32 км от г. Петрозаводска на берегу Онежского озера в старинном карельском селе Суйсарь, комплекс представляет собой четыре отдельно стоящих двухэтажных коттеджа повышенной комфортности. На территории комплекса имеется дровяная баня с комнатой отдыха на втором этаже, а также охраняемая автостоянка. Каждый дом построен по оригинальному проекту из массива сосны: «Кантри», «Корабль», «Классика», «Романтика». В загородном комплексе можно отметить любое торжество, а также отдохнуть семьями с детьми и дружными компаниями.

2. Характеристика номерного фонда, прейскурант на проживание

В каждом доме есть гостиная с камином, спутниковое телевидение, DVD и караоке, спальни, оборудованная кухня, сауна, душевая и санузел.

Гостевой дом «Корабль» рассчитан на проживание 10 человек (2 дополнительных места). На первом этаже располагается спальня с двуспальной кроватью, две прихожих, санузел, совмещенные сауна и душевая, большая гостиная, совмещенная с кухней. Спутниковое ТВ, домашний кинотеатр, караоке, DVD, большой камин. На втором этаже находится гостиная (двуспальный диван), санузел, комната отдыха, в спальне №1 четыре полутороспальные кровати, в спальне №2 одна двуспальная кровать. Дом оборудован камином (TULIKIVI), конвекторным отоплением, теплыми полами, спутниковым ТВ, домашним кинотеатром, DVD, караоке. Этот дом оснащен декоративными подделками, выполненными в морском стиле (корабли, ракушки, рыбки и др.), что делает его отличительным от других коттеджей. Стоимость проживания в таком доме в будни - 10 000 руб., в выходные - 12 000 руб.

Гостевой дом «Кантри» рассчитан на проживание 8 человек (2 дополнительных места). На первом этаже расположена прихожая, большая гостиная с камином, оборудованная кухня, санузел, совмещенные сауна и душевая. Спутниковое ТВ, домашний кинотеатр, караоке, DVD. Второй этаж оснащен тремя спальнями. Спальня №1 с одной двуспальной кроватью, спальня №2 с 4-мя полутороспальными кроватями, спальня № 3 с 2-мя полотороспальными кроватями. Дом оборудован камином (TULIKIVI), конвекторным отоплением, теплыми полами, спутниковым ТВ, домашним кинотеатром, DVD, караоке. Этот дом выполнен в деревенском стиле, который отражается в интересных картинах и домотканых половичках. Стоимость проживания в таком доме в будни - 9 000 руб., в выходные - 11 000 руб.

Гостевой дом «Романтика» рассчитан на проживание 10 человек (2 дополнительных места). Первый этаж оснащен прихожей, кухней, спальней с двуспальной кроватью, гостиной, санузлом, душевой с сауной (дровяной и электрической), крытой террасой с печью-барбекю. На втором этаже находится гостиная (в гостиной двуспальный диван-кровать), спальня с одной двуспальной кроватью, две спальни с двумя полутораспальными кроватями, маленький балкон, санузел. Дом оборудован камином, конвекторным отоплением, теплыми полами, спутниковым ТВ, домашним кинотеатром, DVD, караоке. Дом рассчитан для проживания молодожен, здесь можно увидеть декоративные подделки символизирующие уют и тепло молодых. Стоимость проживания в таком доме в будни - 10 000 руб., в выходные - 12 000 руб.

Гостевой дом «Классика» рассчитан на проживание 6 человек (2 дополнительных места). На первом этаже расположена гостиная-столовая (двуспальный диван), кухня, прихожая, санузел и душевая с сауной совмещены. На втором этаже располагаются 2 спальни, в каждой из них одна двуспальная кровать, холл-игровая. Дом оборудован камином (TULIKIVI), конвекторным отоплением, теплыми полами, спутниковым ТВ, домашним кинотеатром, DVD, караоке. Этот дом выполнен в классическом стиле, довольно-таки уютный и скромный интерьер пользуется спросом у гостей. Стоимость проживания в таком доме в будни - 6 000 руб., в выходные - 8 000 руб.

Баня построена на территории комплекса, ее вместимость 6 человек (2 дополнительных места). На первом этаже находится парилка с дровяной и электрической печью, душевая кабина, санузел, оборудованная кухня с зоной отдыха (спутниковое ТВ, караоке, DVD). На втором комната отдыха с мягкими диванами и бильярдным столом. Стоимость проживания в таком доме в будни - 6 000 руб., в выходные - 8 000 руб.

Дети до 7 лет с родителями - размещаются бесплатно, дети от 7 до 14 лет на доп. месте - со скидкой 50%.

В стоимость проживания включено:

· комплект постельного белья

· комплект полотенец

· пользование автостоянкой

Выходные дни: пятница-воскресенье

3. Перечень и прейскурант на дополнительные услуги

Отдыхающие могут поиграть в волейбол, бильярд, баскетбол или мини-футбол на спортивной площадке, поиграть с детьми на детской площадке, порыбачить или прокатиться на лодке по Онежскому озеру, погулять по лесным тропинкам, а любители «тихой охоты» насобирать грибов и ягод. Также гости могут отдохнуть на свежем воздухе беседке-барбекю. К вашем услугам охраняемая автостоянка, аренда квадроцикла (2-х мест.), большой и настольный теннис, бадминтон, дартс, футбол, настольные игры, аренда весельных и моторных лодок; зимой - снегоходы, лыжи, коньки, санки, снаряжение для подледной ловли.

Стоимость на дополнительные услуги:

· Квадроцикл 2-х местный - 1 500 руб./час

· Большой теннис - 200 руб./час

· Бадминтон - 100 руб./час

· Настольный теннис - 150 руб. /час

· Дартс - 50 руб./час

· Лодка весельная 2-х/4-х местная -200/300 руб. /час

· Лодка с мотором (2.6 л.с) 2-х/4-х местная - 350/450 руб. /час

· Аренда коптильни + стружка - 250 руб. /час

· Уголь - 100 руб./час

· Розжиг - 50/70 руб. /час

· Мячи (волейбол, футбол, баскетбол) - бесплатно

· Настольные игры - бесплатно

4. Описание организационной структуры гостиницы

В загородном комплексе «Суйсарь» линейная организационная структура управления. Здесь каждый руководитель обеспечивает руководство нижестоящими подразделениями по всем видам деятельности. Такая организационная структура управления удобна своей простотой, экономичностью и единоначалием. Все службы гостиницы подчиняются директору или заместителю директора гостиницы.

5. Должностные обязанности персонала

Основной персонал базы отдыха:

· Директор;

· главный администратор;

· дежурный администратор;

· горничная;

· дежурный охранник;

· рабочие.

Директор базы отдыха:

1. Организует и обеспечивает эффективную работу базы отдыха.

2. Осуществляет контроль за качеством обслуживания отдыхающих, правильным использованием, учетом и распределением жилых номеров и мест.

3. Направляет работу персонала и служб базы отдыха на обеспечение сохранности и содержания помещений и имущества в исправном состоянии в соответствии с правилами и нормами эксплуатации, бесперебойной работы оборудования, внешнего благоустройства, соблюдение санитарно-технических и противопожарных правил.

4. Организует работу по профилактическому осмотру жилых номеров, подсобных и других помещений базы отдыха и их плановому и внеочередному текущему ремонту.

5. Принимает меры к укреплению и расширению материально-технической базы отдыха, повышению уровня ее комфортабельности.

6. Обеспечивает ведение и своевременное представление отчетности по хозяйственно-финансовой деятельности базы отдыха. Принимает меры по обеспечению базы отдыха квалифицированным персоналом, по наилучшему использованию знаний и опыта работников, созданию нормальных условий труда.

7. Осуществляет мероприятия по внедрению прогрессивных форм организации обслуживания.

8. Способствует развитию коммерческой деятельности.

9. Решает все вопросы в пределах предоставленных ему прав.

Администратор базы отдыха:

1. Организовывает прием отдыхающих, документально оформляет их расселение, питание, пользование иными услугами базы.

2. Производить расчеты с отдыхающими.

3. Взаимодействует с турфирмами и рекламными агентствами по привлечению коллективных клиентов.

4. Составляет ежедневную и декадную отчетность базы по приему отдыхающих и предоставляет ее на утверждение.

5. Совместно со спортивным организатором и заведующим культурно-массовым сектором организовывает спортивно-зрелищные мероприятия на базе.

Горничная базы отдыха:

1. Выполняет плановые мероприятия по санитарной обработке, дезинфекции и дезинсекции помещений.

2. Соблюдает правила личной гигиены.

3. Меняет белье в домах отдыхающих по графику.

4. Производить ежедневную уборку в домах отдыхающих.

5. Соблюдает в домах отдыхающих правила противопожарной безопасности.

Охранник базы отдыха:

1. Несет службу по охране объектов и материальных ценностей.

2. Осуществляет проверку документов у проходящих на охраняемый объект (выходящих с объекта) лиц и контроль за ввозом и вывозом (выносом) материальных ценностей.

3. Выясняет причины срабатывания сигнализации и принимает меры к задержанию нарушителей или ликвидации пожара.

4. Принимает под охрану от материально ответственных лиц оборудованные сигнализацией обособленные помещения.

5. При объявлении тревоги на охраняемом объекте перекрывает контрольно-пропускной пункт, выпуск (впуск) с объекта (на объект) всех лиц производит только с разрешения руководителя службы безопасности / начальника охраны.

6. Осуществляет задержание лиц, пытающихся незаконно вывезти (вынести) материальные ценности с охраняемого объекта или подозреваемых в совершении правонарушений, и сопровождение их в караульное помещение или отделение милиции.

База отдыха «Суйсарь» заключила договор с фирмой «Карелспецавтоматика», она же в свою очередь поставляет им работников для починки, покраски домов и различной работы на базе. Также эта фирма предоставляет услуги безопасности.

6. Организация оказания бытовых услуг

Без дополнительной оплаты гостя могут быть оказаны следующие бытовые услуги:

· вызов скорой помощи;

· пользование медицинской аптечкой;

· побудка к определённому времени;

· предоставление иголок, ниток;

· прокат термоса;

· прокат санок, ледянок, ватрушек.

Все остальные необходимые услуги (предоставление кипятка, одного комплекта посуды и столовых приборов.) можно найти в гостевом доме и нет никакой необходимости обращаться за этим к дежурному администратору.

7. Организация туристско-экскурсионного обслуживания

База отдыха «Суйсарь» заключает договор с бюро путешествий « Северное Сияние» и др., на предоставление экскурсионных услуг, тем самым, оказывая им в свою очередь помощь, перенаправляя им своих клиентов. Бюро путешествий может предложить гостям различные экскурсии по красивейшим местам Карелии («Кижи», «Кивач», «Соловки» и многое другое). Также база может предложить прокат лодок, для того, чтобы показать прекрасный остров, который располагается неподалеку от д. Суйсарь на Онежском озере.

8. Организация оказания прочих платных дополнительных услуг

Также помимо всех вышеперечисленных услуг могут предлагать:

· Для бани: полотенце махровое - 50 руб., простынь - 150 руб., халат - 30 руб., веник - 50 руб., сланцы - 50 руб.

· Досуг: уголь - 100 руб. (пакет), аренда коптильни + стружка - 250 руб.(2 часа).

· Зимний отдых: прокат снегохода - 1 500 руб.(час), прокат лыж - 120 руб.(час), коньки - 150 руб.(час), снаряжения для подводной ловли (удочка, ящик рыболова, черпак, наживка) - 250 руб.(3 часа), прокат одежды - 300 руб.(3 часа) и т.д.

9. Договорные отношения с организациями (турфирмами, предприятиями)

База отдыха «Суйсарь» заключает агентский договор от 70% с разными турфирмами («Лукоморье»; «Русский север» и др.). В договоре между туристической фирмой и турбазой указано: в какие сроки должна быть подана заявка на размещение туристов, когда и каким образом производиться оплата. Агентский договор заключается между турфирмой и турбазой, и на его основе турбаза осуществляет реализацию турпродукта. Согласно договору, турфирма предоставляет турбазе информацию об имеющихся у нее турпродуктах, причем это может быть сделано как в письменной, так и в устной форме. После получения информации турбаза начинает продажу предоставленных ему туров. При этом он несет ответственность за передачу достоверной информации туристам; за качество тура, его содержание, маршрут и программу ответственность несет турфирма. Он же обязуется решать технические вопросы, связанные с организацией тура. Ответственность за достоверность информации о туре изначально лежит на турфирме. Если возникает ситуация, когда отправить туриста в оплаченный тур не удается и это происходит по независящим от турфирмы причинам, он может предложить туристу заменить путешествие, либо перенести его на другое время, либо вернуть деньги.

Также у турбазы заключен договор со строительным предприятием «Карелспецавтоматика». Эта фирма оказывает услуги по безопасности базы, а также направляет своих работников для работы на базе по разным направлениям.

10. Тарифная политика предприятия

Для успешного функционирования и желаемой прибыли загородный комплекс «Суйсарь» должен предлагать своим клиентам различные скидки на тарифы. Здесь существует такая система скидок, в не сезон стоимость домов значительно снижается, это осень и весна, а в летний и зимний период, увеличивается. Это помогает компенсировать падение цен в не сезон. Также на выходные дни дороже снять коттедж, нежели в будни. Делают скидки клиентам, поставляемым в достаточно большом количестве компаниями (корпоративный тариф), скидки турфирмам, скидки группам, скидки студентам, пенсионерам и т.д. В летний период очень много выпускников, это тоже повод сделать хорошую скидку. Предприятие должно постоянно искать выгодные пути своего существования, поэтому база отдыха «Суйсарь» функционирует уже достаточно долгий период времени и останавливаться на достигнутом не планирует.

11. Рекламная политика предприятия, сайт гостиницы

На рабочем месте администратора можно увидеть различные рекламные буклеты с базой отдыха и не только. Там располагается различная продукция, которую туристы могли бы приобрести себе, часто там проводятся праздники (масленица, день детства и др.) где присутствует персонал, который смог бы развеселить гостей, визитки аниматоров тоже можно найти на стойке администратора. Также реклама этого комплекса происходит непосредственно через его сайт.

На сайте турбазы расположено очень много полезной информации. Описание самой базы отдыха, где и как ее можно найти, стоимость и оснащение всех домов, какие дополнительные услуги и за какую цену гости могут приобрести. К этому приложены красочные фотографии, на которых можно рассмотреть интерьер каждого коттеджа. Очень грамотно распланирована система бронирования домов. Это можно осуществить по телефону или электронным способом. Сайт гостиницы можно найти через любое бюро путешествий.

А также есть группа «в контакте» где можно рассмотреть все интересные события и праздники, которые планируются на базе отдыха «Суйсарь».

12. Анализ предпочтения потребителя

Для того чтобы найти подход к клиенту надо выяснить его предпочтения и вкусы. Это позволит прогнозировать потребности клиентов; выявлять услуги, пользующиеся наибольшим спросом; приобретать доверие потребителей за счет понимания их запросов; понимать, чем руководствуется потребитель, принимая решение о приобретении услуг; создавать систему обратной связи с потребителями товаров и услуг. Основной сегмент потребителей на базе отдыха «Суйсарь» являются семейные пары с детьми, выпускники, молодожены, в общем группы людей. Очень редко, когда заселяются малые компании. Для проведения анализа необходимо узнать какие дома пользуются спросом, средняя продолжительность проживания, цель приезда (повод). Исходя из категории клиентов, можно сказать, что сюда приезжать, в основном на праздники (юбилей, выпускной, свадьба). Когда администратор узнает причину приезда, он автоматически может предложить гостю определенный дом. Таким образом, гость остается доволен своим выбором. Обычно самая высокая загрузка базы происходит в выходные дни, поэтому стоимость домов гораздо выше именно в выходные.

Такой анализ полезен для деятельности турбазы, персонал выяснив, предпочтения гостей может точно распланировать свои силы и возможности.

16. Личные впечатления

Знания, которые я получила в колледже, очень пригодились мне на практике. На базе отдыха я приобрела бесценный опыт работы. Все стандарты обслуживания были соблюдены, в период моей практики. Персонал очень внимателен с гостями и ответственно выполняет положенную работу. Мне Коллектив - вежливый, приветливый. Дома выполнены в различном стиле, что придает необыкновенность этому предприятию. Я проявила себя как трудолюбивый, доброжелательный работник. В коллективе быстро нашла общий язык с сотрудниками.

Размещено на Allbest.ru