Технология производства гостиничных услуг

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Министерство образования и науки Российской Федерации

Филиал ФГБОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный

инженерно-экономический университет» в г. Чебоксары

Факультет очного обучения

Кафедра экономики и менеджмента в туризме и социальной сфере

ОТЧЕТ

по учебной практике

«По Технологии производства гостиничных услуг»

Чебоксары 2013



Введение

гостиница услуга цена

Туризм -- наиболее эффективное средство удовлетворения рекреационных потребностей, так как он сочетает различные виды рекреационной деятельности -- оздоровление, познание, восстановление производительных сил человека и др.

В России туризм является одним из немногих динамично развивающихся видов российского бизнеса. Экономические кризисы последних лет не уменьшили интерес к туризму в России, стране, обладающей большим туристским потенциалом, но занимающей незначительную долю (менее 1,5%) в мировом туристском потоке.

Особенных успехов мировой туризм достиг за последние 30 лет, когда число международных туристов возросло в четыре раза, а валютные доходы увеличились в 25 раз. На эту сферу приходится более 10% мирового валового национального продукта, более 6% мировых инвестиций, каждое 10-е рабочее место, 12% мировых потребительских расходов.

Туристская индустрия - это совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов познавательного, физкультурно-оздоровительного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность и предоставляющих услуги экскурсии.

Гостиница -- имущественный комплекс (дом, здание, часть здания, иные постройки) с меблированными комнатами («номерами») для временного проживания путешественников. Обычно предоставляются и другие услуги (уборка, охрана), в зависимости от класса обслуживания.

Исходя из исторических фактов, первоначально гостиницы возникли как постоялые дворы в населённых пунктах (или на развилках дорог) на пути следования важнейших транспортных маршрутов. Первые гостиницы, в крупных городах, существовали в странах древнего мира.

Увеличение числа путешественников в Новое время (развитие торговых отношений, колонизация) способствовало расширению гостиничной индустрии. Современный тип крупных гостиниц сложился в XIX веке, с началом промышленной революции.

Классификация:

Гостиницы можно разделить по виду собственности, ассортименту услуг, туристической привлекательности и дополнительной деятельности (отели-казино).

Звёздная система:

Стоимость и качество услуг гостиницы зависит от типа гостиницы.

Одна звезда (Cat D) -- дешёвая гостиница с минимумом услуг (ежедневная уборка номеров не всегда в них входит). Все номера одного типа.

Две звезды (Cat C) -- малобюджетная гостиница, также с минимумом услуг, но с обязательной ежедневной уборкой номеров. Один-два типа номеров.

Три звезды (Cat B) -- гостиница среднего класса со стандартным набором услуг: ежедневная уборка номеров, санузел, телевизор, мини-бар или холодильник в каждом номере; на территории гостиницы имеются прачечная для постояльцев, бассейн, тренажёрный зал, бизнес-центр, место для предоставляемого гостиницей завтрака. Некоторые из этих услуг могут отсутствовать, в то же время могут быть другие. Наличие различных типов номеров (одноместные, двухкомнатные, для курящих, не курящих и т. д.), а также наличие своей электрической подстанции на случай внепланового отключения света в городе.

Четыре звезды (Cat A) -- гостиница высокого класса, предоставляющие все вышеуказанные услуги, а также специальные (вроде спа, массажей, наличие нескольких баров и ресторанов, конференц-залов). Цены на номера в таких гостиницах значительно выше средних.

Пять звёзд (Cat De Luxe) -- гостиница класса «люкс». Отличаются обширным набором услуг, особенно эксклюзивных (напр., наличие частного гольф-клуба, многокомнатных апартаментов с прислугой). Гостю уделяется персональное внимание, способствующее учету всех его пожеланий. Цены на проживание, равно как и на дополнительные услуги, в номерах в таких гостиницах весьма высоки. Как правило, в эту категорию стремятся попасть все известные мировые отельные бренды и курортные отели. Несмотря на различие систем под «пятизвёздочным отелем» всегда понимается гостиница наивысшего сервиса.

В этой работе мы ознакомились с деятельностью 3-х гостиниц таких, как «Чувашия», «Дубрава», «Россия» , отелем «Волга Премиум» и санаторием «Мечта».

Гостиница «Чувашия» - современный отель категории 3***

Гостиница «Россия» - современная гостиница категории 2 **

Гостиница «Дубрава»- новая современная гостиница

Отель Волга Премиум - современная пятиэтажная гостиница****.



Основная часть

Характеристика гостиниц города Чебоксары, которые я посетила в ходе прохождения практики.

Санаторий-профилакторий «Мечта»

Адрес санатория: ЧР, Чебоксарский район, Вурман-Сюктерское с/п, д. Вурманкасы (санаторно-курортная зона), ул. Березка, д. 2а.

Санаторий-профилакторий «Мечта» находится на правом высоком берегу р. Волга в 22 км от столицы Чувашии - г. Чебоксары в экологически чистой санаторно-курортной зоне. Из номеров комплекса открывается прекрасный вид на реку Волга с многочисленными живописными островами. Это прекрасное место отдыха для тех, кто хочет совместить приятное время препровождение в кругу друзей или семьи с лечением и отдыхом.

К услугам отдыхающих: банкетный зал - 10 мест, круглосуточный киоск с товарами первой необходимости, детская игровая комната, бильярдная, настольный теннис, тренажерный зал, оборудованные площадки для приготовления шашлыка, прокат лыж, летом - прокат велосипедов, самокатов, на пляже - прокат лодок и катамаранов. По желанию заказчиков - посещение ФОК в г. Чебоксары, в услуги ФОК входят: бассейн, тренажерный зал, зал аэробики.

Развлекательная программа: дискотеки, экскурсии в г. Чебоксары, где Вы можете посетить музеи, Введенский кафедральный собор, Троицкий мужской монастырь, прогуляться по вечернему городу. Теплоходные прогулки, экскурсии в Республики Татарстан, Марий-Эл, Шереметьевский замок.

Лечение: программы лечения рассчитаны на 7, 10,14, 21 день (рекомендуется от 10 дней).

Природные лечебные факторы: минеральная вода «Волжская звезда-1» - хлоридно-натриево-магниевого класса лечебно-столовая вода, минерализация минеральная вода «Аква-люкс» - гидрокарбонадно-хлоридно-сульфатно-натриевая искусственно минерализованная вода, минерализация ; минеральная вода «Родник Надежды» - столовая гиброкарбонатная магниево-натриевая.

Мед.услуги, входящие в стоимость лечения:

прием, консультация лечащего врача первичный и повторный, врача-специалиста; лечение у врача специалиста; ежедневный прием минеральной воды, 3 раза в день; прием фиточая, 2 раз/день (почечный, грудной, витаминный , успокоительные сборы); по показаниям, по назначению врача: массаж ручной (1 зоны/ 10 минут); физиопроцедуры (электрофорез, дарсонвализация, амплипульс-терапия, ультразвук, магнит, лазер, парафин, сухие углекислые ванны, ДЭНАС-терапия, массажная кровать «Нуга-Бест», ); ингаляции; водные процедуры по назначению врача (лечебный бассейн, хвойные, жемчужные ванны, подводный душ-массаж, души, минеральные ванны, аромаванны, с розмарином, лавандой и др.), (1 процедура в день); лечебная физкультура (группа); медикаментозное лечение (стоимость препаратов оплачивается дополнительно); наблюдение медперсонала, определение сахара в крови, ЭКГ, контроль АД, занятие в тренажерном зале, аэроионотерапия, ароматерапия, очистительная клизма, микроклизмы лечебные, компрессы, озонотерапия (вливание озонированного раствора, антицеллюлитное обкалывание (30 мин.).

Расчетный час: 12:00

Площадь территории: 7,2 Га

Гостиница «Чувашия»

Организационно-правовая форма: ООО «Отель»

Адрес гостиницы: 428000, Чебоксары, пр.Ленина, 2.Тел./факс: (8352) 62-45-67.

Гостиница «Чувашия» расположена в центре города. «Чувашия» считается старейшей гостиницей города. Основана она в 1962 году. В настоящее время гостиница «Чувашия» - это комфортабельный отель с современным интерьером и экстерьером. Рядом с гостиницей расположено множество магазинов, кафе, ресторанов, а так же транспортных сообщений, что очень удобно для постояльцев. Гостиница «Чувашия» соответствует категории 3*. Она имеет 115 номеров, в том числе президентский номер, 22 номера категории люкс, 41 -улучшенные. Остальные - номера стандартные одноместные.

К услугам отдыхающих: Нномер для новобрачных, итальянский ресторан "Al Dente", конференц-зал, лобби-бар, организация экскурсий, трансфер, оздоровительный центр в гостинице "Чувашия", заказ авиа- и железнодорожных билетов, высокоскоростной беспроводной доступ в Интернет (Wi-Fi).

На первом этаже гостиницы «Чувашия» располагается итальянский ресторан `Al Dente'. Гости могут заказать блюда итальянской и европейской кухонь и окунуться в приятную атмосферу Италии. Ежедневно с 7:00 до 10:30 в ресторане организован завтрак - шведский стол, а с 12:00 до 15:00 вы можете попробовать деловой обед. В ресторане работает бесплатный Wi-Fi.

Мы также будем рады организовать для Вас любое торжество: фуршет,день рождения, свадьбу или корпоративный вечер

Гостиница «Чувашия» предоставит в Ваше распоряжение удобный и комфортабельный конференц-зал для проведения семинаров, конференций, переговоров и деловых встреч. По Вашему желанию зал может быть оснащён необходимой техникой: проекторы, экраны, микрофоны, флипчарты и т.д. Для участников конференций возможна организация питания: кофе-брейков, бизнес-ланчей, фуршетов и корпоративных торжеств

Гостиница «Россия»

Организационно-правовая форма: ООО «Отель»

Адрес гостиницы: 428030, Чебоксары, ул. Гагарина, 34
Телефон: +7 (8352) 63-05-25, факс: +7 (8352) 63-01-80

Гостиница «Россия» существует с 1975 года. С самого открытия и по сей день, гостиница носит статус самой большой гостиницы города. В 2005 г. в гостинице полностью завершена реконструкция и в 2006 году ей присвоена категория 2*. Гостиница «Россия» находится в центре города Чебоксары, на улице Гагарина, соединяющей главные улицы. Расстояние до аэропорта города Чебоксары 11 км, до Ж/д вокзала 2,5 км. Несмотря на большое количество номеров и гостей, в гостинице «Россия» гармонично сочетаются европейский сервис и комфортная обстановка. Гостиница «Россия» - современная гостиница категории 2 звезды. В настоящее время в «России» 209 номеров на 268 мест, из них 29 номеров высшей категории. Чтобы идти в ногу со временем гостиница продолжает совершенствоваться, происходит реконструкция номеров, чтобы они могли соответствовать современным потребностям и представлениям о комфортном отдыхе.

На первом этаже гостиницы «Россия» располагается стильное кафе `Star Magazine'. Гости могут по достоинству оценить изысканные блюда средиземноморской и европейской кухонь, а также оценить стильный интерьер одного из самых известных кафе города. Ежедневно с 7:00 до 10:30 в ресторане организован завтрак - шведский стол, а 12:00 до 15:00 можно заказать бизнес-ланч. В меню Бара разнообразные напитки и закуски на любой выбор и вкус. Бар работает с 18:00 до 6:00.

К услугам отдыхающих:

Номер для новобрачных, кафе "Star Magazine”, конференц-зал, организация экскурсий, бильярдная, трансфер, оздоровительный центр в гостинице "Чувашия", охраняемая стоянка, заказ авиа- и железнодорожных билетов, высокоскоростной беспроводной доступ в Интернет (Wi-Fi)

Гостиница «Дубрава»

Организационно-правовая форма: ООО «Гостиница «Дубрава»

Адрес: г.Чебоксары,ул.Николаева,2корп.1 
Телефон: 225510, 225501, 89876646960 

Гостиница «Дубрава», расположенная в деловом центре, между двумя основными транспортными артериями города Чебоксары - Президентским бульваром и проспектом Ленина, рядом со сквером Чапаева и Центральным парком культуры и отдыха «Лакреевский лес». Расстояния: до ж/д вокзала 850 м до аэропорта 6 км до речного порта 4 км.

К услугам отдыхающих: кафе, организация банкетов, малый зал, комната переговоров, сауна с бассейном, прачечная, удобная парковка, сувенирный киоск, организация экскурсий, бронирование и доставка ж/д и авиабилетов, сауны с бассейнами "Венеция", "Египет", "Сакура", высокоскоростной беспроводной доступ в Интернет (Wi-Fi).

Отель «Волга Премиум»

Адрес: г.Чебоксары, ул. Ярославская, д.23/1

Телефон: +7 (8352) 320222

Это современная пятиэтажная гостиница с 43 комфортабельными номерами. Гости могут воспользоваться услугами салона красоты, прачечной и химчистки, так же они могут посетить тренажерный зал, сауну и бассейн. При гостинице работает уютный ресторан где на завтрак накрывают «шведский стол», а на обед и ужин гости могут заказать блюда европейской, русской и чувашской кухни.

К услугам отдыхающих: автостоянка, бар, ресторан, банкетный зал, банкомат, сейф, камера хранения багажа, организация трансфера, фитнес-центр, салон красоты, сауна, прокат спортивного инвентаря, высокоскоростной доступ в интернет(Wi-Fi), офисные услуги, химчистка.

Комната переговоров в "Волга премиум Отель", отвечает всем требованиям, для комфортной беседы деловых людей. Имеется выход в интернет, а так же возможность подключения ноутбука к большому телевизору для проведения небольших презентаций.

Салон красоты работает как для гостей города, так и для его горожан. В Салоне предлагаются следующие услуги: парикмахерские, косметологические, услуги ногтевого сервиса, лечебный и эстетический массаж. Порадуйте себя не только отличным качеством услуг, незабываемой атмосферой, но и приемлемыми ценами.

Wellness Club Volga представляет целый комплекс услуг направленный на создание и поддержание физической формы и спортивного здоровья, душевного равновесия и общего здорового стиля жизни. К услугам клиентов: турецкая сауна (хамам), финская сауна, бассейн. Тренажерный зал Wellness Club Volga оснащен комплектом силовых тренажеров, комплексом кардиотренажеров, гантельным рядом. Профессиональный инструктор подберет каждому клиенту индивидуальный комплекс упражнений, проконсультирует по вопросам диеты и здорового питания, что позволит добиться наилучших результатов в занятиях и достижения поставленных целей.

Исследовательское задание

Вариант 3.

Дать характеристику не менее трех предприятий размещения. Дать их организационно-правовую форму, адреса, перечень основных и дополнительных услуг. Провести сравнительный анализ технологии предоставляемых услуг (потребители услуги, цена на размещение, содержание услуги, количество номеров и т.д.).

1)Гостиница «Спорт»

Адрес: г.Чебоксары, ул. Николаева, 21

Телефон: +7(8352) 552489

Спортивно-оздоровительный комплекс «Спорт» - это современный отель с высоким уровнем обслуживания, развитой инфраструктурой и весьма гостеприимными ценами на услуги комплекса. Это современный отель среднего класса, расположенный в парковой зоне центра города Чебоксары. Лучший вариант для бизнес-командировок.

Комплекс включает в себя: гостиницу «Спорт» и кафе-бар «Эллада».

Услуги:

1)Автостоянка

2)Бар

3)Ресторан

4)Банкетный зал

5)Сауна

6) Доступ в интернет, (Wi-Fi)

На сегодняшний момент номерной фонд гостиницы реконструирован на 80 % и включает в себя 89 номеров на 196 мест, в том числе класса «люкс» 18 номеров, «полулюкс» 50 номеров, а также номера I и II категорий, оборудование которых соответствует утвержденным стандартам. В номерах имеются телефон, телевизор, холодильник.

Апартаменты	1-местный, 3-х комнатный	203, 601	3 400	3 550
Номер люкс	1-местный, 2-х комнатный	602, 604-612, 901-905, 908	2 550	2 700
Полулюкс	1-местный,  2-х комнатный	205, 603	1 850	2 000
С кухней	одноместный двухместный	409 709	1 850 980	2 000 1 130
Номера Эконом класс с санузлом на две комнаты (А+Б)
Одноместные (А)	402,404,406,408, 410-412, 508-512	1 300	1 450
Одноместные (Б)	202-204, 401-406, 408,410-412, 501-506, 508-512,701-706, 807-812, 907,909,910,912	1 100	1 250
Двухместные (А)	202,204,401, 403, 405, 501-506, 701 - 706, 807-812, 907,909,910,912	950	1 100
* Одноместные (Б)	201, 301-312, 507, 707, 708,710,712, 807-812	850	-
* Трехместные (А)	201, 301-312, 507, 707, 708,710, 711,712,208,911	650	-

2)Гостиница «Дис»

Адрес: г. Чебоксары, ул. Цивильская,11

Телефон: +7 (8352) 634248, 634280 (факс)

Отель расположен в вблизи исторической части города, в 15 минутах от аэропорта и 5 минутах от вокзала.

Старейший бизнес-отель города Чебоксары. 30 лет в «Индустрии гостеприимства».

Классический городской бизнес-отель с европейским лоском, работает по принципу «Все включено для ведения бизнеса». Здесь каждая деталь продумана для делового туризма.

Отель берет на себя полное сопровождение любых мероприятий. Бронирование номеров, авиа- и ж/д билетов, трансфер, организация vip-встреч, приемов, сопутствующих деловой программе мероприятий развлекательного, оздоровительного и экскурсионного характера. Отель проводит организацию встреч и переговоров на любом уровне.

В ней 91 номер, включающий один гранд-люкс, 8 студий, 4 люкса, 3 полулюкса , 58 одноместных и 17 двухместных номеров. В каждом номере телефон, телевизор, холодильник, балкон.

В стоимость проживания включён завтрак «шведский стол». В лобби гостиницы располагается парикмахерская, косметический салон и магазин.

Услуги:

1)Бизнес-центр

2)Конференц-зал

3)Комнаты для переговоров

4)Фитнес-клуб

5)Сауна

6)Солярий

7)Массажный кабинет

8)Французская кофейня

9)Ирландский паб

10)Вызов такси

11)Заказ авиа- и ж/д билетов

12)Камера хранения

13)Киоски

14)Прачечная

15)Факс

16)Сейф на стойке портье

17)Химчистка

18)Автостоянка

19)Номера для новобрачных

3)Загородный кантри-отель «Березки» 

Адрес: Чебоксарский район, д. Вурманкасы, ул. Березовая Роща, 2.

Телефон: +7 (8352)406-406/406-170

Уютный отель, расположенный в экологически чистом районе Чувашии (лесопарковая зона, артезианский источник) в 20 мин. от г. Чебоксары. «Березки» небольшой комфортабельный отель с изысканным интерьером, который предлагает Вам новый уровень сервиса и отличное обслуживание. 

15 номеров класса «СТУДИЯ А», 1двухместный номер "СТУДИЯ А", 1 номер класса «СТУДИЯ Б»; Номера оснащены всем необходимым: кровать «King Size» 2*2, кондиционер, спутниковое TV, холодильник, мини-бар, сейф, телефон, интернет (WI-FI), балкон, ванная комната с феном, биде, туалетные принадлежности, халат, тапочки. 

Стоимость: 3400-3700р

4 номера класса «ЛЮКС»; Двухкомнатный номер с кухней. В номере: кровать «King Size» 2*2, диван, кондиционер, спутниковое TV, кухня с газовой плитой, холодильник, мини-бар, сейф, телефон, интернет (WI-FI), ванная комната с феном, душевая кабина, биде, туалетные принадлежности, халат, тапочки.

Стоимость: 8100р. 

Двухэтажный дом премиум-класса с настоящим сеновалом на втором этаже. В доме: динамическое освещение, с возможностью управлять сменой цветового режима и яркости, оборудованная кухня с холодильником, отопление, спутниковое телевидение, стеклянная душевая кабина, инфракрасная сауна с установкой для хромотерапии.

8 благоустроенных номеров эконом класса (в жилом корпусе), где можно почувствовать себя уютно в домашней обстановке.

Стоимость: 2200р - 3850р

Услуги:

1) Ресторан

2)SPA-салон

3)Сауна

4)Бильярд

5)Спортзал

6)Бизнес - холл

7)Высокоскоростной беспроводной доступ в Интернет (Wi-Fi)



Заключение

Международный гостиничный бизнес является на сегодняшний день важным объектом изучения. Гостиницы нужно изучать как науку, заниматься его исследованием, так как он является существенным комплексом мирового хозяйства.

На современном этапе гостиничная индустрии как отрасль экономики достаточно быстро развивается, а гостиничный бизнес в целом увеличивает ВВП любой страны. Следовательно, этот бизнес выгоден, если правильно им управлять и знать такую отрасль как основы управлением туристическими и санитарно-курортными учреждениями.

В ходе учебной практики «По технологии производства гостиничных услуг» я приобрела навыки работы с нормативно-методическими документами, ознакомилась с организационно - правовой формой предприятия, с функциями структурных подразделений предприятия, особенностями обслуживания туристов в гостинице, приобрела навыки владения методами технологии производства и управления технологическими процессами в гостиницах и других средствах размещения туристов, а также проанализировала современные тенденции и уровень эффективности технологического обеспечения.

В данной работе «По технологии производства гостиничный услуг» я изучила действующую технологию предприятий индустрии туризма, гостиничного хозяйства, выполнила исследовательское задание, подготовила отчет по практике.



Библиографический список

1.Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Утверждены постановлением правительства Российской Федерации от 25 апреля 1997. № 409

2.Правила технической эксплуатации гостиниц и их оборудования. Утверждены приказом Министерства жилищно-коммунального хозяйства РСФСР № 420 от 04.08.1981г.

3. Воскресенский В.Ю. Международный туризм. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008.

4.Замедлина Е.А. Экономика отрасли: туризм.- М.: Альфа-М, 2007.

5. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. 3-е издание, исправ. и дополн. / Под ред. А.Д. Чудновского - М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2009.-352с.

6.Романов В.А., Цветкова С.Н., Шевцова Т.В., Каращенко В.В. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. Учебное пособие. - М.: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2009.-224с.

7.Саак А.Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). Учебное пособие/ А.Э. Саак, М.В. Якименко. - СПб.: Питер, 2009.- 432с.

Размещено на Allbest.ru

...