Техника и технология на предприятиях СКС и туризма

Размещено на http://www.allbest.ru/

Контрольная работа

по дисциплине «Техника и технология на предприятиях СКС и туризма»

Содержание

Введение

1. Краткая характеристика предприятия

2. Характеристика жизненного цикла предприятия, его закономерностей

2.1 Знакомство с фактическим состоянием процесса в данное время и тенденциями его развития

2.2 Изучение эксплуатации зданий туристических учреждений

2.3 Знакомство с планировкой здания, их оборудованием и конструкцией

2.4 Изучение отечественного и зарубежного опыта создания предприятий

3 Основные технологии, используемые предприятием

4 Инженерно-техническое оснащение предприятий

4.2 Инженерное оборудование

4.3 Коммуникационные системы

4.4 Профессиональное технологическое оборудование

5 Нормативные документы

Заключение

Введение

С каждым годом растет количество гостиниц и отелей, как в нашей стране, так и за рубежом, так как средства и услуги для размещения туристов, занимают одно из первых мест при формировании туристской инфраструктуры. Размещение -- важный элемент программы практически любого тура. Не редко мотивация выбора гостиницы для туриста является определяющей, поэтому сегодня гостиничный бизнес -- одна из наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей, приносящей по всему миру многомиллионные прибыли. Гостиничный бизнес несет в себе огромный потенциал, способный приносить устойчивый доход.

С точки зрения бизнеса гостиница является предприятием по производству и предоставлению услуг коммерческого гостеприимства, которое предлагает свои удобства и сервис потребителю. То есть функциональное назначение услуг заключается в том, что гостиница призвана создать комфортабельные условия для размещения гостя и предоставить ему ряд дополнительных услуг.

Ни для кого не секрет, что наши отечественные гостиницы пока еще проигрывают в качестве обслуживания своим конкурентам. Причем эта разница в обслуживании стремительно усиливается, чем дальше мы уезжаем от основных туристских центров, направляясь навстречу новым впечатлениям и испытаниям на просторах нашей Родины. Усиливающееся воздействие рыночных сил ставит задачу повышения конкурентоспособности гостиничной организации и предоставляемых услуг.

Общеизвестно, что успех любого бизнеса зависит от его правильной организации. Гостиничный бизнес не является исключением из этого правила, поэтому организационная структура в очень высокой степени влияет на абсолютное большинство показателей деятельности предприятия. Чтобы оперативно и качественно оказывать клиентам заявленный диапазон услуг, гостиница должна будет иметь отлаженный механизм предоставления таких услуг. Кроме того, исключительно важным фактором является гармония в деятельности всех структурных подразделений гостиницы, так как гостиничный бизнес характеризуется не только большим числом персонала с различными навыками и компетенцией, но и разнообразными видами взаимоотношений (связей) между его работниками (персоналом и менеджментом), а также структурными подразделениями (отделами).

И хотя правильно спроектированная организационная структура сама по себе не является достаточным условием для успешной деятельности гостиницы, ее отсутствие делает невозможной организацию эффективной работы всего предприятия независимо от уровня квалификации и компетентности менеджеров и персонала.

1.  Краткая характеристика предприятия

Полное название предприятия: Общество с ограниченной ответственностью «Санаторий Рассвет»

Сокращенное название предприятия: ООО «Санаторий Рассвет».

Юридический адрес: Новосибирская область, г.Бердск, Зеленая Роща, 9.

Телефон: +7 (38341) 4-02-94

Сайт в интернете: www.san-rasswet.ru.

Миссия компании: ООО «Санаторий Рассвет» является качественное и полное удовлетворение потребностей организаций и частных лиц в услугах, а также получение прибыли.

ООО «Санаторий Рассвет» имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Учредителем ООО «Санаторий Рассвет» является ОАО «БЭМЗ».

Управление ООО «Санаторий Рассвет» осуществляет директор. Организационная структура представлена следующими службами, которые в свою очередь разделены на подотделы:

1. Служба номерного фонда: бронирование номеров, регистрация гостей и распределение номеров, хранение ключей, ведение счета гостя, координация работы горничных, предоставление гостям различной информации, ведение реестра состояния номеров и другое.

2. Служба ресторана и бара: обеспечение питанием и напитками гостей ООО «Санаторий Рассвет» как в самом баре и ресторане, так и обслуживание в номерах.

3. Санаторно-лечебный отдел: занимается организацией и лечением больных с различными видами заболеваний согласно квалификации и в соответствии с имеющимися разрешительными документами.

4. Бухгалтерия: документально оформляет совершаемые хозяйственные операции на предприятии (снабжение, приобретение товаров, сырья, материалов, расчетные операции с поставщиками, транспортными организациями, бюджетом, составляет калькуляцию произведенной продукции, проводит инвентаризацию, начисляет заработную плату и налоги, ведет отчетность предприятия).

5. Отдел безопасности: отвечает за безопасность всего санаторного комплекса.

6. Инженерная служба, отвечает за состояние: зданий и сооружений, прилегающей территории, инженерных коммуникаций, номеров, различного вида оборудования.

7. Служба персонала, курирует все вопросы, связанные с персоналом ООО «Санаторий Рассвет».

8. Служба досуга и маркетинга, год назад выделилась в отдельную службу, и занимается организацией досуга для посетителей санатория и проведение различных мероприятий в области маркетинга.

2.  Характеристика жизненного цикла предприятия, его закономерностей

2.1 Знакомство с фактическим состоянием процесса в данное время и тенденциями его развития

История создания ООО «Санаторий Рассвет».

В 1967 году Бердским электромеханическим заводом был построен и принят в эксплуатацию детский оздоровительный лагерь «Юбилейный» для отдыха и оздоровления детей заводчан, а в 1974 году для отдыха и оздоровления трудящихся Бердского электромеханического завода был открыт профилакторий «Рассвет».

В начале 2001 года в результате объединения санатория «Рассвет» и детского оздоровительного лагеря «Юбилейный» (структурных подразделений ОАО БЭМЗ) был организован круглогодичный лечебно-оздоровительный комплекс Общество с ограниченной ответственностью «Санаторий Рассвет».

Учредителем Общества с ограниченной ответственностью «Санаторий Рассвет» с 28.12.2002 года является ОАО БЭМЗ.

В 2004 году ООО «Санаторий Рассвет» стал лауреатом премии завода ОАО БЭМЗ за внедрение и освоение новых методов лечения и обследования пациентов.

С 18.06.2004 года здесь открыто отделение на 40 коек для долечивания больных, перенесших острый инфаркт миокарда, операцию аортокоронарного шунтирования, операцию балонной ангиопластики (стентирования) коронарных сосудов, операцию резекции аневризмы. Это отделение открыто совместным приказом Управления здравоохранения Новосибирской области и Новосибирским региональным отделением Фонда социального страхования РФ.

За год на предприятии оздоравливаются, отдыхают и лечатся 7300 человек, из них дети с лечением 4800 человек.

Лечение взрослых в кардиологическом отделении -- 840 человек.

Перспективу развития предприятия видит в улучшении качества и увеличении количества направлений мероприятий и оздоровительных услуг.

В августе 2006 сдан в эксплуатацию спортивно-оздоровительный комплекс, включающего в себя бассейн, длина дорожки 25 м, спортивный зал, тренажерный зала, гостиница на 25 мест, сауна с контрастным бассейном.

Планируется:

· Расширение кардиологического отделения до 80 мест через строительство 5-го этажа санатория.

· Открытие детского кардиологического отделения на 50 мест.

· Строительство здания школы, где будут также располагаться творческие мастерские.

2.2 Изучение эксплуатации зданий туристических учреждений

Инфраструктура санатория содержит все необходимое для активного отдыха:

· Киноконцертный зал на 240 мест;

· Танцевальный зал с караоке и видеосистемой;

· Библиотека;

· Сауна с бассейном;

· Тренажерный зал;

· Бильярдная;

· Кружковые комнаты;

· Кафе-бар;

· Спортивный бассейн (длина дорожки 25 м).

Для любителей спорта имеются летние игровые и спортивные площадки. Функционирует служба проката летнего и зимнего спортинвентаря, на лодочной станции есть лодки и катамараны.

В культурно - досуговой программе имеются:

· встречи, концерты;

· тематические вечера отдыха;

· танцевальные, игровые, конкурсные программы;

· соревнования и турниры;

· кинофильмы;

· клуб общения «Будьте здоровы»;

· выставки;

· занятия в творческих семейных мастерских, кружках и студиях.

Отдыхающие размещаются в 4-х этажном кирпичном корпусе в одно- и двухместных номерах со всеми удобствами, в номерах «люкс» различной степени комфортности. К услугам отдыхающих уютная столовая, качественное сбалансированное диетическое питание.

Лечебная база ООО «Санаторий Рассвет» располагает лечебными и диагностическими возможностями, что позволяет принимать пациентов с заболеваниями сердечнососудистой системы, органов дыхания, органов пищеварения, лор-органов, опорно-двигательного аппарата, болезней нервной системы.

В комплекс лечебных мероприятий входит: грязелечение, озокеритолечение, массаж, широкий выбор физиолечения, водные процедуры, ароматерапия, фитотерапия, ЛФК, ИРТ, иглорефлексотерапия, лазеротерапия, медикаментозная терапия.

Проводятся консультации врачами-специалистами: травматолог-ортопед, хирург, дерматолог, невролог, ЛОР.

2.3 Знакомство с планировкой здания, их оборудованием и конструкцией

Здания и сооружения, находящиеся на территории ООО «Санаторий Рассвет»:

· Четырехэтажная гостиница;

· Спортивно-оздоровительный комплекс;

· Лечебный комплекс;

· Административное здание.

Все здания оснащены с учетом современных требований комфорта и удобства. Гостиница представлена одно- и двухместными номерами, а также номерами класса люкс со всем необходимой техникой и мебелью.

В стандартный номер гостиницы входит следующее: кондиционер, кровать, шкаф, холодильник, телевизор с 30 каналами, телефон, стол, стул, душ, фен.

Столовая и бар оснащены необходимым технологическим оборудованием.

Лечебный корпус оснащен необходимым медицинским оборудованием в соответствии со стандартами.

2.4 Изучение отечественного и зарубежного опыта создания предприятий

Современное состояние гостиничного хозяйства России и ее регионов можно охарактеризовать следующими положениями:

1. Достижения гостиничной индустрии России являются очень скромными на фоне общемировой тенденции неуклонного роста, процветания и развития данной сферы деятельности. Это является наследием советского прошлого и самоизоляции страны, а также отсутствием государственного менеджмента в настоящем.

2. Основной гостиничный фонд страны и ее регионов не соответствует международным стандартам. Исключением является та элитная часть гостиничного фонда, которая принадлежала «Интуристу», а также построенные вновь или модернизированные гостиницы в Москве и Санкт-Петербурге с участием иностранных компаний.

3. Введенные в эксплуатацию высококомфортабельные гостиницы в Москве и Санкт-Петербурге с участием иностранных компаний позволили существенно сократить дефицит отелей высокого класса для богатой клиентуры (в основном направления делового туризма). Не смотря на высокую стоимость размещения, наполняемость отелей «люкс» остается на достаточно высоком уровне, хотя считается нецелесообразным введение в строй новых отелей такого класса в этих двух главных туристских городах России.

4. Подавляющая часть новых или модернизированных гостиниц входит в транснациональные гостиничные цепи и управляется профессиональными менеджерскими компаниями.

5. В Москве, Санкт-Петербурге и в целом в России дефицитом являются гостиницы уровня двух и трех звезд для приема и размещения как иностранных, так и отечественных туристов.

6. Большое количество гостиниц с устаревшим оборудованием, мебелью, неквалифицированным персоналом составляет фонд некатегорийных гостиниц, испытывающих большие проблемы по загрузке.

В целом по России 66% гостиниц находится в городской местности и 34% -- в сельской. По форме собственности 60% гостиниц, расположенных в городской местности -- это предприятия, принадлежащие местным органам власти, и гостиницы, находящиеся в российской собственности в составе смешанной собственности (без иностранного участия). В сельской местности 51% гостиниц находится в руках частных владельцев.

Гостиничные предприятия, расположенные в городах и поселках городского типа, существенно отличаются по основным параметрам (размер номерного фонда, результаты хозяйственной деятельности) от сельских. Например, гостиницы в городах имеют в среднем 55 номеров на 102 места против 10 номеров на 28 мест -- в сельской местности.

Наиболее крупные гостиницы по размерам номерного фонда располагаются в крупных городах. Так, в Москве гостиницы насчитывают в среднем по 203 номера на 359 мест, в Санкт-Петербурге -- 203 номера на 375 мест каждая. По форме собственности наибольший номерной фонд имеют гостиницы, находящиеся в российской собственности с иностранным участием (в среднем 143 номера на 239 мест каждая).

Муниципальные и частные предприятия по размерам номерного фонда в основном имеют небольшие гостиницы, муниципальные в среднем 66 номеров на 66 мест каждая и частные -- 24 номера на 53 места.

Доходность гостиниц в немалой степени зависит от их месторасположения. Гостиничные предприятия, расположенные в крупных городах, традиционно прибыльны, доходы превышают расходы по эксплуатации. Сельские гостиницы, наоборот, почти во всех регионах терпят убытки. санаторий спортивный оздоровительный лечебный

Наибольшее число гостиниц в РФ принадлежит муниципальным властям (31%) и частным лицам (28%); 69% муниципальных гостиниц расположено в городской местности и 31% в сельской.

На муниципальные гостиницы приходилось 26% гостиничных мест, 28% номерного фонда, 22% предоставленных койко-мест, 21% общего дохода и 25% расходов по эксплуатации гостиниц от общероссийского уровня.

Частные же гостиницы -- 61% расположены в сельской местности и 39% -- в городской. На их долю приходилось 19% гостиничных мест, 17% гостиничных номеров, 16% предоставленных койко-суток, 10% общего дохода и 10% расходов по эксплуатации гостиниц.

Наибольшее количество ночевок (27%) было предоставлено гостиницами, находящимися в смешанной собственности (без иностранного участия). На этих же предприятиях было занято наибольшее число работников основной сферы деятельности -- 27% от общероссийского уровня.

Гостиницы, находящиеся в российской собственности с иностранным участием, резко выделяются по размерам доходной и расходной части. В процентном отношении к общероссийскому уровню это составляет, соответственно, 29 и 24%, причем доходность этих предприятий отличается в зависимости от их места расположения. На 20 гостиничных предприятий, расположенных в Москве, приходилось 80% общих расходов и 73% расходов по эксплуатации гостиниц от всех доходов и расходов предприятий, находящихся в Данной форме собственности. На 7 предприятий Санкт-Петербурга приходилось по 10% общих доходов и 14% расходов по эксплуатации гостиниц. Аналогичная ситуаций характерна и для гостиниц других форм собственности.

Развитие рекреационной сети всегда было тесно связано с политико-экономической обстановкой в стране. Происшедшие в последние годы коренные изменения в политике, экономике и социальной сфере самым непосредственным образом сказались на современном состоянии и будущем гостиничного хозяйства России.

Заметную роль в сокращении спроса на российские гостиницы играет постоянно возрастающая стоимость услуг (проживание, питание), а также удорожание транспортных услуг, в результате чего резко сократился поток туристов и экскурсантов. Одним из условий подъема гостиничного хозяйства может стать восстановление и стабилизация внутреннего туризма.

Оказывая своеобразные по своей специфике услуги, гостиницы выполняют важные функции в сфере обслуживания населения нашей страны и иностранных граждан, обеспечивая их временным жильем и бытовым обслуживанием. В этих целях осуществляется эксплуатация материально-технических средств: зданий, оборудования, инвентаря. При этом оба процесса (производство и реализация) сливаются, то есть обслуживание осуществляется в момент производства услуг. Указанная особенность обусловливает своеобразный ритм работы гостиниц.

Индустрия туризма, как и любая другая сфера деятельности, является весьма сложной системой, степень развития которой зависит от степени развития экономики страны. На промышленно развитые страны приходится свыше 60% всех прибытий иностранных туристов и 70-75 % совершаемых в мире поездок. Крупнейшим участником международного туристического обмена является Европейский регион, за ним следует Американский континент.

Доминирующее положение Европы в международном туризме обеспечивается тем, что почти 85% ее туристов - результат туристского обмена между европейскими странами, и только 15% составляют прибытия из других регионов. Это объясняется тесными экономическими, культурными и этническими связями между европейскими странами, географической близостью, наличием развитой сети транспортных коммуникаций, высокоразвитой туристической индустрией. Основной прирост посещаемости приходится на традиционно туристские страны: Францию, Швейцарию, Ирландию, Великобританию. Маршруты по странам Центральной и Восточной Европы пользовались в 90-е годы небольшим спросом. Особый интерес туристы в последние годы проявляли к таким странам, как Испания, Греция, Турция и Кипр. Для приема 385,9 млн. посетителей необходима адекватная гостиничная база. Гостиничный фонд европейских государств составляет около 46% мирового гостиничного фонда.

В настоящее время для развития мировой гостиничной индустрии характерна централизация и интеграция управления. Практически все гостиничные цепи мира, независимо от их рейтинга, испытывая на себе постоянное давление жесткой конкурентной борьбы, ищут любые возможности для увеличения своего потенциала.

Интеграционные процессы в сфере гостиничного хозяйства вызваны объективной необходимостью:

§ обеспечение стабильной загрузки гостиницы, поэтому каждая гостиничная цепь имеет собственную систему бронирования, ориентированную на первоочередную загрузку входящих в цепь гостиниц;

§ формирования качественной гостиничной услуги, что зависит от целого ряда факторов (оформление интерьера, качество обслуживания, квалификация персонала, обеспечение безопасности проживающих и их имущества). Поэтому все ведущие гостиничные объединения имеют собственные нормативы и стандарты обслуживания. Для того чтобы обеспечить соответствие гостиниц принятым нормативам и стандартам оснащения, гостиницы идут на создание не только мощных централизованных снабженческих организаций, но и специализированных предприятий по производству и ремонту оборудования и мебели. Позволить это себе могут только крупные гостиничные объединения;

§ совершенствования профессионализма персонала гостиниц, что существенно влияет на качество обслуживания гостя в отеле. Подавляющее большинство крупных гостиниц считает подготовку кадров в государственных или коммерческих учебных заведений недостаточной и создает свою собственную систему подготовки и повышения квалификации персонала, затрачивая на эти цели значительные средства.

3 Основные технологии, используемые предприятием

Технологические процессы в службе приёма.

РАЗМЕЩЕНИЕ ГОСТЕЙ - процесс, состоящий из нескольких операций: встречи, регистрации гостя, вручения ключа и сопровождения в номер.

ВСТРЕЧА - трансфер, предрегистрация.

РЕГИСТРАЦИЯ - анкета, карта гостя; наиболее важная часть процедуры регистрации - контакт с гостем.

ВРУЧЕНИЕ КЛЮЧА -- во всех отелях должно выполняться международное требование: «политика неразглашения номера комнаты» как мера безопасности.

СОПРОВОЖДЕНИЕ В НОМЕР - посыльный, 1 минута.

Технология эксплуатации номерного фонда гостиницы.

Документация формируется автоматически после внесения данных о регистрации гостя.

В программу закладывается различная информация, которую можно получить мгновенно:

номера занятые, свободные, на брони;

список номеров, оплаченных до 12;

список гостей, выезжающих в любой день;

сведения о конкретном госте;

список постоянных гостей отеля;

список нежелательных гостей отеля;

статистика на день, месяц, год и др.

При ручной обработке информации используется КАРТА УЧЁТА ДВИЖЕНИЯ НОМЕРНОГО ФОНДА ГОСТИНИЦЫ.

Гостям по их желанию предоставляется полный пансион (завтрак, обед и ужин). Завтрак входит в стоимость проживания. Время завтрака, обеда и ужина постоялец выбирает сам. В любое время можно заказать кофе, чай, напитки, холодные закуски.

Бронирование мест в гостинице производится после оплаты прейскурантной стоимости проживания. Расчет за проживание производится не реже 1 раза в 5 дней. При несвоевременной оплате начисляется пени из расчета 0,5% в день, начиная с расчетного часа.

4 Инженерно-техническое оснащение предприятий

4.1 Инженерное оборудование

В ООО «Санаторий Рассвет» инженерная служба обеспечивает гостям отеля бесперебойную работу технических средств и занимается ремонтом инженерных систем, сооружений и оборудования гостиницы. Современные гостиницы снабжены большим и сложным инженерно-техническим оборудованием. Это центральное отопление, канализация, горячая и холодная вода, противопожарная система, вентиляция и мусоропроводы. Здания оборудованы электросетью, телефонами, радио- и телевизионными установками, сигнализацией.

Инженерно-техническое оборудование рассматривается как комплекс готовых, постоянно действующих условий, направленных на удовлетворение культурно-бытовых потребностей проживающих в гостинице.

Для правильной эксплуатации инженерного оборудования имеется необходимая техническая документация: паспорт здания, план каждого этажа, схемы систем отопления, канализации, водопровода, вентиляции, электроосвещения, паспорт на лифты. Для постоянного надзора за состоянием инженерно-технического оборудования в штат гостиниц введены специальные должности: инженеры технических устройств, электрики, слесари-механики, сантехники и др.

Система водоснабжения включает в себя три компонента: источник водоснабжения с сооружениями и устройствами для забора, очистки и обработки воды, наружные водопроводные сети и внутренний водопровод, расположенный в здании. Внутренний водопровод системы холодного водоснабжения включает в себя следующие элементы:

· несколько вводов;

· водомерный узел;

· фильтры для дополнительной очистки воды;

· повысительные насосы и водонапорные баки;

· система трубопроводов с регулирующей арматурой (распределительные магистрали, стояки, подводки);

· водоразборные устройства;

· устройства пожаротушения.

Для системы внутреннего водопровода используют стальные (оцинкованные) или пластиковые трубы.

Внутреннее противопожарное водоснабжение обеспечивается устройством в здании стояков с пожарными кранами. Пожарные краны размещают на лестничных площадках, в коридорах и отдельных помещениях гостиниц на высоте 1,35 м от пола в специальных шкафчиках с обозначением "ПК".

Горячее водоснабжение в гостинице является центральным. При центральном приготовлении горячей воды вода, поступающая из системы холодного водоснабжения, нагревается водонагревателями в индивидуальном тепловом пункте здания гостиницы или центральном тепловом пункте, иногда вода нагревается непосредственно в котлах местных и центральных котельных.

В ООО «Санаторий Рассвет» применяется центральная система отопления. В центральных системах источник тепла вынесен за пределы отапливаемых помещений или вообще за пределы здания.

Вентиляция во всех зданиях предусмотрена естественная, которая происходит за счет проникновения в помещение воздуха через открытые окна, форточки, щели в конструкциях зданий и поры строительных материалов.

4.2 Коммуникационные системы

В ООО «Санаторий Рассвет» при помощи слаботочных установок осуществляется телефонизация, внутренние оперативные связи, радио и телетрансляция, пожарная и охранная сигнализации.

Телефонная связь.

Основным средством связи является телефон, установка которого в гостинице является общепринятой. Телефоны установлены во всех номерах гостиницы. Телефонизация осуществляется с помощью мини-АТС. Распределительная сеть проходит по всему зданию, и на каждом этаже гостиницы устанавливают специальные распределительные коробки.

Внутренние оперативные связи.

Сигнализация в номере.

Каждый номер гостиницы оборудован звонками и кнопками сигнализации, автоматизации. Живущий в номере, не выходя из комнаты, может вызвать горничную, дежурную по этажу, официанта. В ванной устанавливаются сигнальные звонки на случай плохого самочувствия во время купания. Специальное автоматическое устройство дает возможность открыть дверь номера, не подходя к ней, включить или выключить свет, не вставая с кровати.

Сигнализация у администратора.

Оформление прибывших в гостиницу, хранение и выдача документов, ключей от номеров и корреспонденции производится централизованно. Поэтому при помощи слаботочных установок обеспечена связь главного администратора с рабочими местами дежурных по этажу.

Радиотрансляционная и телевизионная сеть.

В санатории предусмотрено устройство радиотрансляционной сети. В помещениях административно-хозяйственного персонала, а также в местах общего пользования для передачи информации устанавливаются громкоговорители мощностью 0,25 Вт. Радиофикация ресторана, кафе, банкетного зала осуществляется от местного радиоузла. Телевизионная сеть представлена 30 каналами на любой вкус.

4.3 Профессиональное технологическое оборудование

В столовой и баре предоставлено следующее технологическое оборудование:

· кулинарный центр Rational (Германия);

· салат-бары Tecfrigo (Италия);

· тепловое оборудование Zanussi (Италия), Kovinastroj (Словения);

· охлаждаемые столы Fagor (Испания);

· холодильное и морозильное оборудование Polair (Россия), Zanussi (Италия);

· механическое оборудование Feuma (Германия), Robot Coupe (Франция): многофункциональный комбайн, мясорубка, картофелечистка;

· линии раздачи Zanussi (Италия);

· барное оборудование Coffee Queen (Швеция): льдогенератор, соковыжималка, кофемашина и другое;

· тоннельный посудомоечный комплекс Zanussi (Италия);

· хлебопекарная печь Macadams (ЮАР).

5 Нормативные документы

К нормативным документам в сфере гостиничного обслуживания относятся:

1. Государственный стандарт ГОСТ 28681.0-90. Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания. Основные положения.

2. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50646-94. Услуги населению. Термины и определения.

3. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50645-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц.

4. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50690-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Туристские услуги. Общие требования.

5. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 51185-98. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования.

6. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Утверждены постановлением правительства РФ от 25.04.1997 г. №490.

7. Система сертификации ГОСТ Р. Правила сертификации туристских услуг и услуг гостиниц. Утверждены постановлением Госстандарта России от 14.10.1994 г. №18.

8. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в РФ» от 14.11.1996 г.

9. Закон РФ «О защите прав потребителей» (в редакции Федерального закона от 09.01.1996 г.).

Заключение

В наше время гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Все чаще мы становимся свидетелями того, как открывается новая гостиница. Новые концепции создаются с целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей.

Предприятия создаются, а через некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса. В гостиничном хозяйстве слово "сервис", как уже отмечалось выше, означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей - тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня -- тем успешнее материальное процветание гостиницы.

Размещено на Allbest.ru

...