Ведущие подразделения ООО ГК "Бригантина"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Я, Кислицкая Елена, проходила практику в ООО ГК «Бригантина» с 18.05.13 по 28.06.13 в службе номерного фонда.

Задачами производственной практики являются:

- приобретение студентами профессиональных умений и навыков по специальности;

- получение квалификации по одной из рабочих профессий по профилю специальности;

- закрепление, расширение, систематизация и углубление знаний, полученных при изучении специальных дисциплин;

- развитие профессионального мышления;

- приобщение к работе в условиях трудового коллектива;

- подготовка к самостоятельной производственной деятельности;

- подбор необходимых материалов для выполнения индивидуального задания, подготовка отчета по практике.

1. Краткая характеристика ООО ГК «Бригантина»

ООО Гостиничный комплекс «Бригантина» находится в центре города-героя Новороссийска Краснодарского края. Основное здание гостиницы «Бригантина» было построено и введено в эксплуатацию 8 июля 1973г. Первоначальное название было «Межрейсовая база отдыха моряков «Бригантина». Гостиница изначально имела номера первой и высшей категории, отвечала нормам государственных стандартов и повышенным требованиям по обслуживанию клиентов. Гостиница была лучшей в городе и пользовалась большим успехом, особенно среди моряков.

В 1974 г. во время награждения города Новороссийска орденом героя, в гостинице «Бригантина» останавливался Л.И. Брежнев. В сентябре 1986 года- Г. Алиев, так же здесь останавливались ненадолго - В. В. Жириновский, А. Булдаков, А. Белявский, В. Кузьмин, А. Апина. Во время летних гастролей по Черноморскому побережью в нашей гостинице, из года в год, останавливается команда КВН высшей лиги РУДН. Иркутский Академический Драматический театр, так же отдает предпочтения «Бригантине»

В 1990 г. гостинице была присвоена категория двух «звезд».

В октябре 1993 г. при ОАО «Новошип» был создан гостиничный комплекс «Бригантина» на базе двух независимых предприятий: пансионата «Бригантина» с номерным фондом 200 номеров на 300 мест и пристроенного к основному зданию гостиницы ресторана «Бригантина», известного не только в г. Новороссийске, но и в близлежащих городах. В 1994г. при трагических обстоятельствах здание ресторана «Бригантина» полностью сгорело.

С 28.11.2002 года гостиничный комплекс «Бригантина» стал именоваться ООО «ГК «Бригантина».

В настоящее время в гостинице эксплуатируются 169 номеров: первой категории - 148 номеров, высшей категории - 21 номер. Все номера ООО «ГК «Бригантина» оборудованы ванной комнатой, телевизором, холодильником, телефоном, удобной мебелью. В номерах высшей категории и бизнес-класса, 6-ой и 7-ой этажи, встроена система центрального кондиционирования, выведена линия подключения к сети Интернет в каждом номере. Кроме того, могут быть предоставлены дополнительные услуги, такие как экскурсионное обслуживание, автостоянка, сдача в аренду офисных помещений, конференц-зала, многофункционального банкетного зала. Гости ООО «ГК «Бригантина» имеют возможность также воспользоваться услугами бизнес-центра (секретарские услуги, работа на компьютере, высокоскоростной доступ в Интернет по картам, e-mail, копирование, сканирование, факс).

Возглавляет ООО «ГК «Бригантина» в настоящее время Загриев Р.Х.

1.1 Структура управления

Общие цели организации направлены на достижение поставленных целей и полученных оптимальных результатов.

Управляющее звено предприятия - это генеральный директор, заместитель директора, администраторы, менеджеры, старшие горничные должны в большей степени обеспечить благоприятную атмосферу для работников, чтобы они, в свою очередь, могли предоставить качественные услуги гостям.

Каждое звено имеет своего руководителя, который в полной мете несёт ответственность за свой коллектив (рисунок 1). Для организации слаженной работы необходимо особое внимание уделять развитию способностей и профессиональных навыков каждого работника; вовлекать каждого работника в деятельность по преобразованию предприятия.



Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 1 - Организационная структура управления гостиничного комплекса «Бригантина»

Управление гостиницей - это Собрание акционеров наделенных властью (владельцы гостиницы) и Генеральный Менеджер (Исполнительный Директор) представляющий интересы Собрания Акционеров.

Главные обязанности руководства гостиницы включают в себя планирование, организацию, координирование всей деятельностью, а также подбор и расстановку кадров, оценку выполнения поставленных целей. Эти обязанности требуют координирования работы различных служб и отделов.

На Генерального Менеджера (Директора) гостиницы, который избирается общим собранием акционеров, должны возлагаться следующие обязанности и предоставляться права:

- осуществлять руководство всей производственно-хозяйственной деятельностью, вытекающей из задач гостиницы;

- пользоваться всеми видами банковских услуг, в том числе кредитами, открывать и закрывать расчетные, текущие и другие счета и распоряжаться ими, подписывать чеки на получение наличных денег, ценностей и т.д.;

- имеет право иска и ответа на суде, в том числе и в арбитраже, а также представлять во всех административных учреждениях свое предприятие лично или через других лиц, уполномоченных на то специальными доверенностями;

- как руководитель организации, он подписывает договора, обязательства и доверенности или поручает это лицам, уполномоченным по специальным доверенностям; подписывает отчеты и балансы, несет ответственность за выполнение основных планово-экономических показателей;

- контролирует своевременность составления отчетов, балансов и счетов, прибылей и убытков, а также проектов покрытия убытков и распределения прибылей;

Однако не всегда работники гостиницы полностью могут удовлетворить запросы своих клиентов. Персонал гостиницы должен обладать выдержкой, тактом, обходительностью для того, чтобы выслушать гостя и удовлетворить его запросы. Надо помнить, что ничто так не раздражает гостей, как видимое игнорирование и нежелание считаться с их неудовлетворением.

2. Ведущие подразделения ООО ГК «Бригантина»

Руководит работой директор отеля, в гостинице работают основные службы: служба приема и размещения:

Основными функциями отдела приема и размещения являются регистрация приезжающих гостей, распределение номеров, поселение и выписка клиентов и оказание им многочисленных дополнительных услуг.

Процесс обслуживания гостей можно разбить на несколько этапов:

1) Бронирование - предварительный заказ мест в гостинице.

2) Прием, регистрация и размещение гостей.

3) Предоставление услуг проживания.

4) Предоставление дополнительных услуг.

5) Окончательный расчет и оформление выезда.

Служба обслуживания коммерческого фонда.

С точки зрения гостей служба обслуживания является важнейшей в гостинице, так как персонал именно этой службы работает с клиентами в постоянном контакте и выполняет все функции, связанные с их непосредственным обслуживанием.

Инженерная служба.

Современная гостиница насыщена сложным инженерным оборудованием (скоростные лифты, системы кондиционирования, отопления, водоснабжения и канализации, электрическое (большой мощности) и газовое оборудование кухни, кабельное телевидение, компьютеры и т.д.).

Для того, чтобы не содержать полный штат инженерно-технических работников для обслуживания и ремонта всего оборудования гостиница заключает договоры со специализированными фирмами, которые осуществляют его обслуживание и ремонт. Инженерная служба имеет относительно небольшой штат сотрудников, желательно универсалов, способных устранить несложные неисправности сантехнического и электрооборудования и осуществлять грамотную эксплуатацию всего оборудования.

Служба безопасности.

Личная безопасность гостей и гарантированная сохранность их собственности - важный аспект в работе любой гостиницы. Служащие обязаны принимать все необходимые меры предосторожности, чтобы защитить гостей от грабежа, мошенничества, насилия и пр. Они несут ответственность за ущерб, нанесенный гостям за время их проживания в гостинице.

К техническим средствам безопасности, прежде всего, относятся телевизионные камеры, с помощью которых просматриваются все общественные и многие служебные помещения.

Записи должны храниться не менее 24 часов. Введение электронных замков существенно повысило безопасность номерного фонда. Также для предотвращения краж во многих гостиницах по просьбе клиентов в номерах устанавливаются индивидуальные сейфы. Пользование этими сейфами осуществляется за дополнительную плату в период всего проживания. Кроме индивидуальных сейфов многие гостиницы организуют и централизованное хранение имущества клиентов в камере хранения и сейфовой кладовой.

Служба безопасности гостиницы занимается следующими проблемами:

- разработкой процедур реагирования на чрезвычайные происшествия;

- повседневной безопасностью гостевых комнат;

- контролем ключей;

- предотвращением краж, контролем за замками;

- контролем доступа в здание гостиницы;

- системой охранной сигнализации;

- контролем территории;

- наружным освещением;

- системой наблюдения с помощью телемониторов;

- сейфами и несгораемыми шкафами;

- сбором и хранением информации.

Отдел закупок.

Функция отдела - закупки нужных товаров требуемого качества по разумной цене в нужное время. При этом должен выдерживаться оптимальный размер запасов в гостинице, поскольку хранение стоит денег, к тому же многие закупленные товары при длительном хранении могут испортиться.

Служба питания.

Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и др. праздничных мероприятий.

При организации питания туристов используется различные методы обслуживания: "а ля карт", "а парт", "табльдот", шведский стол.

При использовании метода "а ля карт", гости из карты меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится. Заказ передается на кухню и сразу же начинается приготовление.

Отдел персонала.

Важнейшей базовой предпосылкой обеспечения слаженной работы всего сервисного процесса является формирование и развитие коллектива, способного наилучшим образом выполнять свою работу и создавать в отеле атмосферу гостеприимства.

2.1 Назначение подразделений в общей структуре предприятия

Организационная структура гостиничного предприятия определяет назначение гостиницы, её категорий, вместимость номерного фонда, местоположением, спецификой гостей и рядом факторов.

Организационная структура является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого её сотрудника.

Выделяют следующие основные службы, которые имеются в гостинице:

- административно-управленческая служба;

- служба приёма и размещения;

- служба обслуживания номерного фонда;

- служба общественного питания;

- инженерно-техническая служба.

Административная служба.

Административная служба отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.

Состав службы:

- генеральный директор, секретариат, финансовая служба, кадровая служба, инженер по охране труда и технике безопасности.

Служба приёма и размещения.

Служба приёма и размещения решает вопросы, связанные с бронированием номеров, приёмом гостей, прибывших в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, а также оказанием различных видов услуг, а также отправкой домой.

Состав службы:

- начальник службы размещения (администратор).

Служба обслуживания номерного фонда.

Служба управления номерным фондом занимается решением вопросов, связанных с

бронированием номеров, приемом туристов, пребывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, а также отправкой домой или к следующему пункту маршрута, обеспечивает обслуживание гостей в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях.

Состав службы: менеджер по эксплуатации, старшая горничная, горничные, кастелянша, работники прачечной.

Служба общественного питания.

Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторане, кафе-баре гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д.

Состав службы: менеджеры, повара, работники кухни, администраторы зала (метрдотели) и официанты зала.

Инженерно-техническая служба.

Инженерно-техническая служба создаёт условия для функционирования систем санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи, систем кондиционирования и теплоснабжения.

2.2 Технология и организация работ в ведущих подразделениях

Организация и технология работы службы приёма и размещения гостей.

Процесс обслуживания гостей в гостиницах всех категорий делится на несколько этапов (таблица 1).

Основными функциями службы приёма и размещения считаются: бронирование мест в гостинице, регистрация и размещение туристов, оформление расчётов при выезде гостя, предоставление различной информации.

Служба приёма и размещения должна обеспечивать максимальную загрузку гостиницы.

При регистрации и оформлении выезда проводятся расчёты за проживание в гостинице и дополнительные услуги. При выписке проверяют счёт гостя, уточняют все его расходы за время проживания и принимают оплату

Портье отвечает за хранения и выдачу ключей от номеров проживающим по предъявлении визитной карточки. Оператор механизированного расчёта (кассир) контролирует своевременную оплату всех видов услуг, получает оплату за проживание при наличном расчёте и составляет кассовые отчёты для бухгалтерии.

Таблица 1 - Операционный процесс обслуживания

Процесс	Персонал	Документы	Оплата
1	2	3	4
Предварительный заказ мест в гостинице	Менеджер отдела бронирования или службы приёма	Заявка на бронь Гарантия оплаты	Включается в счёт при регистрации. Устанавливает администрация.
Встреча	Гаражная служба, швейцар, посыльный	_________	Чаевые
Регистрация	Администратор службы приёма, портье, кассир	Анкета, разрешение на поселение, счёт, визитная карта	По счёту: тариф на места, налоги, специальные сборы.
Предоставление основных и дополнительных услуг.	Служба приёма, служба горничных, служба питания, гаражная служба, аниматоры, медицинские работники, спортивные и туристские
	Инструкторы, служба прачечной, мастерские
Окончательный расчет и оформление выезда	Администратор, портье, кассир	Счёт	По счёту

Работник паспортного стола проверяет данные паспорта, правильность их занесения в регистрационную карточку, контролирует сроки действия виз.

Процесс обслуживания гостей начинается с бронирования. Бронирование - предварительный заказ мест и номеров в гостинице. Бронированием номеров занимаются менеджеры отдела бронирования или службы приёма и размещения. Также этот отдел изучает спрос на гостиничные места.

Следующая часть операционного процесса - расселение, состоит из встречи, регистрации, вручения ключа и сопровождения до номера.

При предварительном заказе данные о клиенте уже известны из заявки на бронирование. Администратор уточняет номер заявки, выбирает необходимый модуль в компьютерной системе и производят регистрацию. От гостя только требуется подписать регистрационную карточку. Заполнив карточку, гость подписывает её, тем самым заключая с гостиницей договор, подтверждающий вид разрешения, продолжительность проживания и стоимость номера. Далее администратор выписывает разрешение на поселение - документ, дающий право на занятие номера или места в номере.

Администратор заполняет визитную карту (карту гостя) - документ на право входа в гостиницу и получения ключа от номера. Организация и технология обслуживания гостиничного фонда.

Все помещения гостиниц делятся на четыре основные группы - жилые, административные, обслуживающие и подсобные. Основную площадь зданий гостиницы занимают жилые комнаты - номера.

Отдел эксплуатации номерного фонда.

Важнейшей функцией службы эксплуатации номерного фонда является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно - гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений (холлов, фойе, переходов, коридоров).

По численности занятого персонала эта служба является самой крупной службой гостиницы. Как правило, здесь работает до 50% всех служащих отеля.

Службу эксплуатации номеров возглавляет менеджер, которому подчинены горничные, дежурные по этажу, супервайзеры, стюарды и некоторые другие категории работников.

Основной обязанностью горничных является уборка номеров, независимо от того, заняты они или свободны. Уборка номера бывает ежедневная; после выезда проживающего; генеральная. Каждый день горничная выполняет текущую и промежуточную уборку номеров.

Уборка номерного фонда осуществляется в следующей последовательности: вначале

работы ведутся в забронированных номерах, затем убираются номера, только что освободившиеся от проживающих гостей, в последнюю очередь выполняется уборка в занятых помещениях. Уборку следует производить в отсутствие гостя. Если же гость находится в номере, необходимо прежде получить у него разрешение на уборку.

Процесс текущей уборки состоит из проветривания помещения, уборки и мытья посуды, уборки кроватей, тумбочки, стола, удаление пыли, уборки санитарного узла. В обязанности горничной также входит проверка сохранности оборудования номера.

Если номер состоит из нескольких комнат, процесс уборки всегда начинается в спальне, затем продолжается в гостиной и других помещениях. Завершается работа уборкой санитарного узла.

Ежедневная промежуточная уборка в номерах производится по мере надобности и при наличии условий для уборки.

При уборке номера после выезда гостя в дополнительные функции горничной входит: приёмка номера, смены постельного белья и полотенец, замена информации, имеющейся в номере.

Генеральная уборка номерного фонда и всей жилой части гостиницы производится не реже одного раза в 10 дней.

В зависимости от типа гостиницы каждая горничная убирает и приводит в порядок от 8 до 13 номеров в день. Время, затрачиваемое на уборку, зависит от соотношения освобождающихся и занятых номеров, так как уборка освобождающихся номеров занимает больше времени. По нормативам Швейцарской ассоциации владельцев гостиниц на уборку номера, в котором ещё проживает гость, отводится 20 минут, на уборку освободившегося номера - 40 минут.

3. Описание технологии работ, выполняемых во время практики

На производственной практике в мои обязанности входили:

- уборка и содержание в чистоте жилых номеров гостиниц, санузлов и других закрепленных помещений;

- смена постельного белья и полотенец после каждого выезда проживающего;

- сортировка бывшего в употреблении белья, метка его и сдача в стирку.

- ведение учета и контроля за правильным использованием белья.

- приемка белья от проживающих при выезде из номеров.

- при обнаружении порчи имущества и оборудования проживающими сообщение дежурному по этажу или своему непосредственному руководителю.

- соблюдение правил техники безопасности.

В начале рабочей смены я должна была:

- надеть чистую спецодежду и получить средства индивидуальной защиты;

- получить у старшей горничной рапорт (задание) на уборку с указанием номеров и видов уборочных работ;

- укомплектовать рабочую тележку горничной;

- получить ключи от номеров;

- проверить наличие и состояние инвентаря в номере;

- получить чистое бельё;

- получить рекламные материалы, укомплектовать тележку горничной.

Укомплектованная тележка горничной включает:

- уборочный инвентарь: швабра, 2 ведра, пылесос, мешок для грязного белья, мешок для мусора, щётки, ветошь,;

- уборочные материалы: чистящие средства, моющие средства, дезинфицирующие средства, средства для отмывания всех видов поверхностей, средство для полов с любым видом покрытия, средства для чистки пластиковых поверхностей;

- средство для обработки деревянной мебели;

- дезодорирующие средства, туалетную бумагу, набор гигиенических принадлежностей для проживающих (салфетки бумажные полотенца, жидкое и туалетное мыло);

- комплекты чистого белья;

- рекламная продукция, информационный материал и канцелярские принадлежности для пополнения в номере.

Горничная должна знать временные нормативы, осуществления всех видов уборочных

работ, что помогает ей исполнить необходимый объём работ с минимальными затратами сил и времени; нормы производственного этикета; правила поведения и внутренний распорядок гостиницы.

Уборочные работы всех гостиничных помещений делятся по виду и назначению на несколько групп:

- уборка внутренних помещений и мест общего пользования;

- уборка санузлов общего пользования;

- уборка жилых номеров.

Для правильного обеспечения уборки и максимальной чистоты помещений, а также находящихся в них предметов оборудования при минимальных затратах сил и времени необходимо соблюдать определенную последовательность в работе.

Последовательность в уборке многокомнатного номера:

- спальня;

- гостиная;

- столовая;

- кабинет;

- прихожая;

- санузел.

Последовательность осуществляемых видов уборки:

- забронированные номера;

- текущая ежедневная уборка;

- после выезда;

- экспресс- уборка.

При выполнении уборочных работ рекомендуется придерживаться следующего принципа: уборка осуществляется по часовой или против часовой стрелки для того, чтобы ни один предмет обстановки не пропустить.

4. Система планирования, учёта, отчётности и контроля в организации

управление гостиничный комплекс учет

Система планирования

Планируется бюджет расходов по службам и подразделениям организации. Ежемесячно составляется анализ доходов по месяцу, где отражаются фактические и бюджетные показатели и объясняется отклонение от бюджета. Ежедневное планирование направлено на решение текущих задач организации, проблем, с которыми менеджеры среднего и низшего звена сталкиваются каждый день. Высший уровень планирования - долгосрочное. Его задачами являются прогнозирование развития фирмы, определение ее политики, будущее распределение капиталов и инвестиций, работу с кадрами, которая включает в себя их обучение, переподготовку и повышение квалификации.

Система учета

В организации проводится ежемесячная инвентаризация материально-технических ценностей на точках продаж и на кухне. Кроме ежемесячной инвентаризации проводится годовая, и составляется годовой отчет для вышестоящей организации (учредителей). Также в организации имеется годовой план по доходу, состоящий из разбивки по месяцам и по точкам продаж.

Система контроля

Для защиты интересов отеля, его гостей и создания нормального микроклимата установлены Правила поведения всех сотрудников.

Отель оставляет за собой право подходить индивидуально к каждому случаю, не создавая прецедента для будущего. Для этого созданы меры дисциплинарных взысканий, применяемых в отношении несоблюдения или нарушения установленных правил.

На основании дисциплинарных взысканий и производственных упущений руководитель службы имеет право снижать процент премий и надбавок к должностным окладам.

Система планирования хозяйственно-финансовой деятельности гостиничного комплекса отвечает требованиям, предъявляемым к ООО. Прогнозирование доходов от основных и дополнительных видов услуг организуется отдельно по гостинице и участкам (автостоянки, автосервиса, бюро услуг). Доходы ООО складываются от поступлений за услуги проживания и за дополнительные услуги.

Анализ финансового состояния предприятия - это расчет, интерпретация и оценка комплекса финансовых показателей, характеризующих различные стороны деятельности организации.

Основная цель проведения анализа - повышение эффективности функционирования хозяйствующих субъектов и поиск резервов такого повышения. Для достижения этой цели проводятся: оценка результатов работы за прошедшие периоды; разработка процедур оперативного контроля над производственной деятельностью; выработка мер по предупреждению негативных явлений в деятельности предприятия и в ее финансовых результатах; вскрытие резервов повышения результативности деятельности; разработка обоснованных планов и нормативов.

Учет.

Может быть как отдельный, так и раздельный. Учетом в гостинице занимается финансовая служба, которая ведет следующие операции:

1) Расчеты по счетам клиентов. Ежедневно (обычно ночью) подводятся балансы по всем клиентским счетам.

2) Подсчет ежедневных доходов по каждому доходообразующему подразделению отеля (касса в каждом подразделении ведет свой учет).

3) Составление ежедневного отчета генеральному директору, в котором представлены доходы по подразделениям, загрузка номерного фонда и некоторые другие показатели в сравнении с прошлым периодом.

4) Расчеты по закупкам. Счета-фактуры, завизированные в соответствующем подразделении отеля, поступают в бухгалтерию. Оплата поставщикам обычно производится в конце месяца.

5) Начисления и выплата заработной платы.

6) Ведение финансового и управленческого учета.

5. Организация материально-технического снабжения

В организации составляется годовой план материально-технического снабжения, утвержденный директором предприятия. Также существует план материально-технического снабжения с разбивкой по месяцам. На основании этого плана составляется ежемесячный и годовой бюджет организации. Все материально-технические средства и расходные материалы находятся под строгим контролем хозяйственной службы гостиничного комплекса. Ежемесячно проводится инвентаризация материально-технических ценностей. На все расходные материалы имеются определенные нормы использования, а также утвержденные суммы.

6. Формы и системы оплаты труда в гостиничном предприятии

Источником средств на оплату труда и поощрительных выплат является единый фонд оплаты труда, который начисляется как разность между полученными доходами от осуществления хозяйственной деятельности отеля и материальными затратами, а также обязательными платежами в соответствии с существующим законодательством.

При оплате труда работников всех категорий в гостиничном хозяйстве используется тарифная система (статья 80 КЗОТ РФ).

В ООО гостиничный комплекс «Бригантина» используется повременная система оплаты труда.

Повременная - форма заработной платы, при которой заработная плата зависит от количества затраченного времени (фактически отработанного) с учетом квалификации работника и условий труда.

При повременной оплате работникам устанавливаются нормированные задания. Для выполнения отдельных функций и объемов работ могут быть установлены нормы обслуживания или нормы численности работников.

Различают простую повременную систему оплаты труда и повременно-премиальную:

- простая повременная - оплата производится за определенное количество отработанного времени независимо от количества выполненных работ;

- повременно-премиальная - оплата не только отработанного времени по тарифу, но и премии за качество работы.

Дополнительные вознаграждения осуществляются по итогам работы за квартал и год.

7. Охрана труда и техника безопасности в организации

Современная гостиница оснащена большим количеством различного оборудования и имущества. В ней трудится значительное число обслуживающего персонала, происходит постоянная смена проживающих. Поэтому вопросам охраны труда и техники безопасности в гостиницах уделяется большое внимание.

Общее руководство по охране труда в гостинице осуществляет генеральный директор. Ответственными за безопасность труда в гостиничном комплексе «Бригантина» являются главный инженер и инженер по эксплуатации.

Мероприятия по охране труда обеспечиваются следующими направлениями работы:

- разработка мероприятий для улучшения условий и охраны труда, предупреждения производственного травматизма и профессиональных заболеваний. Повседневное соблюдение персоналом гостиниц правил техники безопасности и охраны труда, проведение инструктажа и надлежащего контроля за выполнением этих правил, устранение условий, которые могут привести к несчастным случаям;

- рассмотрение предложений по разработке организационно-технических и санитарно-оздоровительных мероприятий для подготовки раздела охраны труда (ОТ) коллективного договора. Выполнение инструкций и памяток по ОТ, инструктажи, акты проверки технического состояния оборудования, участие в разработке и внедрении комплексов производственной гимнастики, тренажёров, создании мест отдыха работников, более строгому выполнению правил гигиены;

- анализ существующего состояния ОТ в гостиницах, подведение итогов на лучшее состояние условий и охраны труда в подразделениях гостиничного комплекса согласно положению о «Дне охраны труда»;

- информирование работников о состоянии условий и ОТ на рабочих местах, существующем риске повреждения здоровья. Ответственность за организацию работ и соблюдение мер безопасности и ОТ несут лица, назначенные на каждом конкретном участке работ в гостиничном комплексе: в соответствии с действующим приказом по предприятию.

Главный инженер - возглавляет и непосредственно проводит организационно-техническую работу по созданию и обеспечению здоровых и безопасных условий труда, повышению культуры производства, определяет техническую реконструкцию и техническое перевооружение действующего производства, обеспечивая при этом полную безопасность труда. Несёт в установленном порядке ответственность за общее состояние и организацию работ по охране труда в гостинице «Бригантина».

Инженер по эксплуатации зданий - за эксплуатацию электроустановок отдельно по гостинице, за соблюдение правил по эксплуатации газового оборудования по гостинице «Бригантина», за соблюдение правил по эксплуатации и техники безопасности при работе в тепловых пунктах и узлах учёта тепловой энергии, за эксплуатацию резервной дизельной электростанции, котлов в котельной гостиницы «Бригантина», за газо-электросварочное оборудование, за выполнение правил техники безопасности при работе на нём, за обеспечение пожарной безопасности во время производства огневых (газо-электросварочных) работ.

На каждом рабочем месте руководители структурных подразделений являются ответственными по своему объекту работ. Например, заведующая этажами отвечает за безопасную и слаженную работу горничных и уборщиц на этажах гостиниц.

В соответствии с инструкцией по безопасности и охране труда запрещается:

курить на рабочих местах;

оставлять личную одежду и вещи вне помещений бытовых комнат;

приносить с собой и употреблять спиртные напитки, приходить на работу и находиться на работе в состоянии алкогольного, наркотического или токсического опьянения;

длительное пребывание посторонних лиц (знакомых, родственников) на рабочих местах работников гостиниц;

поднимать груз для женщин более чем;

при чередовании с другой работой (до двух раз в час) - 10кг;

в течение рабочей смены - 7кг.

Администрация обязана организовывать за свой счёт предварительный и периодический медицинский осмотр работников.

Лиц, уклоняющихся от медосмотров или не выполняющих рекомендации по результатам проведенных обследований, администрация не допускает к выполнению трудовых обязанностей.

Должен обеспечиваться режим труда и отдыха работников, установленный законодательством.

Работодатель обеспечивает своих сотрудников специальной одеждой, обувью и другими средствами индивидуальной защиты.

Каждый работник обязан:

- использовать средства индивидуальной защиты от неблагоприятного воздействия факторов производственной среды;

- содержать в исправном состоянии оборудование, инструменты, станки и другую выделенную ему технику для выполнения работ, осуществлять соответствующий уход за ней;

- работники гостиниц должны строго выполнять правила личной гигиены, иметь опрятный вид, быть в чистой спецодежде.

Запрещается эксплуатация оборудования в личных целях. О любой неполадке работник обязан немедленно сообщить своему руководителю.

В целях предупреждения несчастных случаев должны строго выполняться инструкции и предписания по охране труда, их нарушение влечёт за собой применение дисциплинарных мер взыскания.

Работники должны выполнять все указания руководящего состава по технике безопасности, которые являются специфическими для выполнения конкретно данной работы.

Все работники, включая руководящий состав, обязаны проходить обучение и инструктаж, проверку знаний, норм, инструкций по охране труда в порядке и сроках, установленных для определённого видов работ и профессий.

8. Анализ рекламы и рекламных материалов, выпускаемых отелем

Целью рекламной деятельности ООО ГК «Бригантина» является содействие сохранению и укреплению позиций на рынке гостиничных услуг, повышение эффективности и конкурентоспособности его деятельности.

Основными задачами рекламной деятельности являются:

· поддержание и укрепление имиджа гостиницы;

· информирование деловых кругов о существующих и новых видах услуг и формах обслуживания клиентов.

· стимулирование продаж услуг.

Рекламные материалы, выдержанные в едином фирменном стиле, должны присутствовать во всех подразделениях, оказывающих услуги клиентам.

Реклама гостиницы должна строиться на подчеркивании его безусловных достоинств (отличий).

Успех рекламной политики ООО ГК «Бригантина» обеспечен эффективным сочетанием рекламы отдельных услуг ( баров, конференц-залов, бизнес-центра и т.д.) уже имеющихся клиентов и на привлечение новых, в частности, на активную работу с российскими бизнесменами и на тех сегментах рынка, где есть потенциальные клиенты гостиницы.

Рекламная компания гостиницы направлена на поддержание престижа, так как бороться со своими конкурентами можно за счет своего престижа.

Наружная реклама ООО ГК «Бригантина» несет информативную нагрузку, служит дополнительным украшением. Для рекламы услуг активно используются листовки в лифтах, стендах, витрины. Вся внутренняя визуальная реклама выдержана в едином фирменном стиле.

Особое внимание должно уделяться рекламе на электронных носителях и в сети Интернет, что является самым современным и перспективным средством рекламы, так как основными потребителями информации из компьютерных сетей являются турагенства, банки, правительственные учреждения.

Реклама гостиницы в Интернете подана грамотно и профессионально, информация выполнена в фирменном стиле. На всей рекламной продукции (печатная реклама, визитные карточки, бланки) помещается URL (сетевой адрес).

Одним из важных направлений ООО ГК «Бригантина» является создание сувенирной продукции. Однако не все рекламо-носители используются в рекламе ООО ГК «Бригантина».

В настоящее время в мире четко прослеживается тенденция к работе с мультимедийными средствами информации. Реклама на DVD-R эффективна и экономична, на DVD можно разместить большой объем информации и легко вносить изменения и дополнения. DVD - это интерактивная энциклопедия.

Также важную роль в рекламно-маркетинговой политике играет участие в специализированных выставках и ярмарках, организуемых как в России, так и за рубежом. Мировой опыт свидетельствует: выставки - один из важнейших секторов экономики, мощный инструмент маркетинга и продвижение продукции на рынок и воздействия на потребителей, обеспечивают формирование имиджа компании. Выставки занимают второе место по значимости среди инструментов маркетинга.

Из вышеперечисленного можно сделать следующие выводы. Обязательно, кроме набора печатной продукции, следует применять такой современный и эффективный инструмент рекламы, как DVD-R. Кроме того, надо максимально использовать развитую информационную инфраструктуру иностранных выставок. Обязательно следует задействовать деловую программу выставок для контактов с потенциальными партнерами и почтовая рассылка, распространение сувенирной продукции, а также мероприятия в области общественных связей.

Заключение

Во время практики мне очень помогли знания, полученные в техникуме, а также, проходя практику, я приобщилась к работе в условиях трудового коллектива, закрепила и расширила знания, полученные при изучении специальных дисциплин.

В процессе написания отчета я узнала много о работе гостиницы, её отделов, и непосредственно подразделении, в котором я проходила практику.

За время прохождения практики я:

- приобрела навыки самостоятельной работы;

- закрепила, расширила, систематизировала и углубила знания, полученные при изучении специальных дисциплин;

- развила профессиональное мышление;

- приобрела навыки организаторской деятельности в условиях трудового коллектива;

- подготовилась к самостоятельной производственной деятельности;

- провела анализ деятельности предприятия;

- подобрала необходимый материал для выполнения индивидуального задания, подготовки отчета по практике.

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

- изучение истории создания компании;

- изучение функций и политики компании;

- изучение организационной структуры;

- проведен анализ работников компании и оценена их работоспособность;

- оценены условия труда работников.

Список использованной литературы

1 Автоматизация управления гостиничным хозяйством. Стеняев В.М. Л.: Стройиздат. 1998. -160 с.

2 Гостиничная индустрия: проблемы теории, практики и технологии управления. А.В. Чернышев. - М. «ТОВАРИЩ», 2000.- 175 с.

3 Гостиничные услуги: документальное оформление, бухгалтерский учет и налогообложение/Под общей редакцией В.В.Семенихина. - М.: Изд-во Эксмо, 2005. - 192 с.

4 Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. Екатерина Балашова. -М.: Вершина, 2006. - 200с.

5 Гостиничный и туристический бизнес / Под редакцией Чудновского А.Д.- М.: ЭКМОС, 1999.- 352с .

6 Культура гостинично-туристского сервиса: Учебное пособие/В.Г. Федцов. - Ростов-н/Д Феникс. 2008. - 503 с.

7 Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. Образования Под ред канд. Наук А.Ю. Ляпина - 2-е изд. - М.: Издательский центр «Академия», 2002.- 208 с.

8 Организация и управление гостиничным бизнесом. Лесник А.П., Чернышев А.В. - М.: Издательский Дом «АЛЬПИНА», 2001. Т2.- 575 с.

9 Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. А.В. Сорокина: Учебное пособие. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007.-304с.

10 Организация приема и обслуживания туристов. Т.Л. Тимохина .Учебное пособие.- 3-е издание переработанное и дополненное. - М: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М. 2008.-352с.

11 Основы профессиональной деятельности в туризме и экотуризме: учебное пособие/В.Ф.Буйленко. - Ростов н/Дону: Феникс, 2008. - 378 с.

? http://www.hoteline.ru

? http://www.goste.ru

? http://www.hotelcentr.ru

? http://www.hotelkosmos.ru и др.

Размещено на Allbest.ru

...