Развитие хостелинга в Екатеринбурге

Размещено на http://www.allbest.ru

Глава 1. Классификация отелей

отель хостелинг гостеприимство

В каждой отдельно взятой стране к пониманию уровня комфорта как критерия классификации существуют различные подходы. Именно это обстоятельство, а также ряд других факторов, обусловленных культурно-историческими и национальными традициями государств, препятствуют внедрению в мире единой системы классификации гостиниц.

Французская классификация. Наиболее распространенной считается французская национальная классификация, которая устанавливает для туристических отелей 6 категорий, сервис которых 5 - с присвоением определенного количества звезд («1 звезда», «2 звезды», «3 звезды», «4 звезды», «4 звезды - «Люкс»). Самая нижняя ступень -- отели класса НТ, то есть гостиницы без категории. Их уровень обслуживания по сути, как у хостелов, то есть максимум, что может получить турист в таких местах -- это просто ночлег с минимальными удобствами. Отели класса двух звезд -- классические бюджетные гостиницы с небольшими компактными номерами на блок либо по отдельности и возможностью не только переночевать, но и позавтракать. Имеется улучшенный вариант двухзвездочных гостиниц -- SUP, где постояльцев ждут телефон и телевизор в номере, а также более богатое меню завтраков. Отели трех звезд предусматривают наличие кафе или даже ресторана, более широкий набор услуг и оборудования номеров. Часто во Франции подобные гостиницы располагаются в старинных особняках. И так же, как в случае с отелями двух звезд, есть вариант SUP с мини-баром за отдельную плату и завтрак прямо в номерах. 4 звезды имеют отели уже бизнес-класса, отличающиеся лучшим и более разнообразным сервисом и выбором услуг за, естественно, повышенную плату. В перечень предоставляемых услуг входят двухразовая уборка номера, бассейн, круглосуточное комнатное обслуживание и т.?п. Однако такой роскоши, как в отелях высшей категории, тут нет.

Высший класс отелей -- четыре звезды Luxe. Их не так много по всей Франции, и некоторые из них широко известны за пределами страны как легендарные места отдыха. Уровень сервиса, оборудования, кухни и работы персонала здесь высочайший. Стоимость ночи в таких отелях начинается примерно от 300 евро.

Категории пяти звезд во Франции нет, поэтому существуют отели класса Palace -- самые роскошные и дорогие, предназначенные для проживания «сливок» общества. Посетители этого отеля могут позволить себе президентские апартаменты площадью более ста квадратных метров с великолепной антикварной меблировкой и уникальным дизайном.

Такая система позволяет наиболее полно охватить рынок гостиничных услуг.

Ни одно гостиничное предприятие не может претендовать на присвоение категории, если оно не отвечает минимальным требованиям-критериям, объединенным в следующие группы (см. табл. 4):

А - количество комнат;

В - общие помещения;

С - оборудование отеля;

D - комфортность жилья;

Е - обслуживание;

F - доступность для инвалидов и лиц с ограниченностью передвижения.

Размер гостиницы практически не влияет на его классность (минимальное количество номеров колеблется от 7 до 10), поскольку клиенту предоставляется отдельный номер, и только его оборудование и набор услуг, которые предоставляются, являются критериями оценки его категории. Отметим, что в Франции преобладают гостиницы среднего класса (1 * - 40,6%, 2 * - 32,2%, 3 * - 18,3 %, 4 * - 5,3%, 4 * "люкс" - 3,6%).

Таблица 4

Минимальные требования к гостиницам по французской (европейской) системе классификации

Индийская классификация. Индийская система классификации отелей также имеет пять категорий: «1 звезда», «2 звезды», «3 звезды», «4 звезды» и «5 звезд», присваивает их специальная комиссия на основе бальной оценки. Для получения той или иной категории необходимо набрать установленную для каждого класса минимальную сумму баллов, причем их количество по каждому пункту должно составлять не менее 50% от максимальной оценки: «1 звезда» - 100 баллов; «2 звезды» - 150 баллов; «3 звезды» - 210 баллов, «4 звезды» - 260 баллов, «5 звезд» - 290 баллов.

Немецкая система классификации. Согласно немецкой классификации, гостиничные предприятия делятся на 5 классов. С целью гармонизации с Европейской системой здесь сразу предполагается соответствие каждого класса определенному количеству звезд:

· туристский класс - 1 *;

· стандартный класс - 2 *;

· комфортный класс - 3 *;

· первый класс - 4 *;

· люкс-5 *.

Немецкая классификация устанавливает требования по 22 обязательным и независимым от класса предприятий критериям:

1) работа службы приема (reception)

2) сервис завтраков;

3) сервис напитков;

4) сервис питания;

5) наличие телефона в номере;

6) работа телефона

7) минимальная площадь для 75% номеров, включая площадь санузла;

8) санитарный комфорт (в% к общему оснащению санузлов)

9) оснащение санузлов;

10) наличие «suite»-HOMepiB (номеров-апартаментов)

11) меблировка и оснащение номеров;

12) наличие радио и ТВ-приемников в номере;

13) наличие подарков для гостей;

14) услуги стирки и глажки;

15) наличие сейфов;

16) количество и состояние холлов;

17) возможность безналичного расчета;

18) наличие телефакса;

19) количество и режим работы гостиничных баров;

20) количество и режим работы ресторанов;

21) возможность проведения конференций и банкетов;

22) количество дополнительных (факультативных) услуг.

Классификация английских гостиниц достаточно сложна. Как правило, на фасаде изображены не звезды, а короны. Чтобы перевести категорию гостиницы с «языка корон» на «Звездный язык», нужно от общего количества «корон» отнять одну. Но наиболее правильной считается классификация, предложенная Ассоциацией британских турагентств - British Travel Authority (ВТА), согласно которой выделяют следующие типы отелей:

1) бюджетные гостиницы (1 *) - расположены в центральной части города и имеют минимум удобств;

2) отели туристического класса (2 *) - в структуре обязательно наличие бара и ресторана;

3) отели среднего класса (3 *) - уровень обслуживания достаточно высок;

2) гостиницы первого класса (4 *) - очень высокое качество комфорта и отличный уровень обслуживания;

3) гостиницы высшей категории (5 *) - уровень обслуживания и проживания экстракласса.

Обязательная классификация включает пять категорий «звезд» черного и красного цветов. Каждое предприятие инспектируемого ежегодно. Этим занимается Автомобильная Ассоциация Великобритании. Классификация проводится по специальным критериям. Эту работу выполняют хорошо подготовленные инспекторы, которые регулярно и очень тщательно обследуют здания гостиниц. Отели проверяются анонимно.

При смене собственника гостиницы автоматически теряют свою квалификационную оценку и должны аттестоваться под руководством нового владельца.

Классификация итальянских гостиниц достаточно запутанная; официальной «звездной» шкалы в стране нет. Согласно принятым в Италии нормам, гостиницы дифференцируются по трем категориям: первую категорию условно можно отнести к четырехзвездочной; вторую - в трехзвездочной; третью - в двухзвездочных. Кроме того, в рамках каждой категории существует своя произвольная градация.

В Испании существует отдельная градация различных видов средств размещения по категориям:

- Гостиницы - пяти категорий (от 1 * до 5 *);

- Дома гостиничного типа, бунгало, апартаменты и др. - четырех категорий (от 1 * до 4 *);

- Постоялые дворы - трех категорий (от 1 * до С *)

- Пансионы - трех категорий.

Кроме того, в Испании функционируют государственные предприятия по приему туристов (парадоры) подчиненные Государственному министерству по туризму. К ним относятся старые крепости, замки, дворцы, оборудованные под гостиницы категории «люкс».

Ассоциация гостиниц Скандинавии (Дания, Швеция, Норвегия) имеет свою межнациональную классификацию. Она построена по французскому или европейскому типом, только класс отелей обозначается не «звездами», а «солнцами». Знак имеет вид половинки солнца, которое восходит на фоне неба. Класс отеля определяют эксперты Ассоциации. В скандинавских странах приняты единые обозначения услуг в виде пиктограмм, которые широко используются во всех каталогах Ассоциации. Благодаря этому клиент сразу получает полную информацию о том, какое обслуживание ожидает него в гостинице.

При классификации гостиниц в Египте также используются звезды, но по сравнению с европейской системой они несколько завышены (примерно на 1-2 звезды).

Израиль высококлассный курортно-гостиничный комплекс на берегах Средиземного и Красного морей. Количество гостиниц ежегодно растет, а звездная классификация, существовала там еще 10 лет назад, аннулирована. Вместо нее используется дифференциация гостиниц по трем категориям. Все же, работники туристических фирм для удобства продолжают оценивать отели Израиля по звездной шкале.

В Китае кроме пятизвездочной системы, используется своя специфическая шкала, согласно которой к простейшим средствам размещения относятся «гостевые дома» (zhaodaisuo) - постоялые дворы или хостелы, напоминающие студенческие общежития. Более комфортными считаются «дома для гостей»(bin-guan) - это гостиницы двух-трехзвездочного уровня. В престижных средствах размещения, которые соответствуют требованиям к гостиницам 3-4 *-й категории, относятся туристические гостиницы, а к гостиницам 4-5 *-й категории - «винные дома»(Jindian). При этом китайские стандарты отнюдь не уступают европейским.

Итак, каждой стране присуща своя классификация гостиниц и гостиницы, принадлежащие к одной категории, но расположенные в разных странах, имеют существенные различия.

Собственный подход к классификации гостиниц имеют гостиничные цепи. Преимущественно в них выделяются не категории, а марки, распространяющиеся на все отели конкретного цепи. В каждой марке может учитываться не только уровень комфорта, но и назначения, местоположение и некоторые другие критерии. Например, большой европейский гостиничный цепь Accor (Франция) предлагает несколько марок предприятий, характеризующиеся разнообразной палитрой услуг и цен:

Sofitel-5 *,

Novotel-4 *,

Mercury - 3 *, которая по уровню комфорта и ценам делится еще на 3 группы: Relais Inn - предлагает стандартные номера, качественное обслуживание по умеренным ценам; Hotell / Mercury - услуги высокого уровня, индивидуальное обслуживание, комфортабельное размещение; Grand Hotell - прекрасное расположение отеля, изысканный комфорт и высокий уровень обслуживания круглосуточно.

Ibis -2 *;

Etap -1 *;

Formule 1 - без звезды.

С учетом конъюнктуры рынка гостиничная цепь Accor объединяет ряд гостиничных предприятий, независимо от их марки, с целью обслуживания определенных сегментов туристического рынка. Например, некоторые гостиницы марки Novotel и Mercury входящих в группу «Atria», которая специализируется на приеме и обслуживании конгрессменов, выставок и других профессиональных встреч и мероприятий. Другая группа гостиниц имеет в своем названии знак «Goralia», что означает «курортный отель».

В США и других американских странах европейская классификация не работает. Зачастую то, насколько высокий уровень сервиса отеля, определяется тем, принадлежит ли он к какой-либо гостиничной сети. Принятой на государственном уровне классификации там нет, но, по сути, там пользуются одной, содержащей несколько уровней.

· Туристский класс считается низшим, отели данной категории соответствуют европейским отелям от 1 до 3 звезд. Этот класс сам в свою очередь состоит из трех уровней:

· Moderate Tourist Class (по европейским стандартам - 1-2 звезды, минимум удобств, состоящих из туалета, душа, умывальника и кровати);

· Tourist Class (также минимальные, но чуть расширенные удобства уровня 2 звезд);

· Superior Tourist Class (скромные, но достаточно хорошо укомплектованные номера, включающие телевизор и фен).

· Первый класс американских отелей достаточно стандартен и является эквивалентом трехзвездочных гостиниц.

· Moderate First Class обладает отелями с комфортными, но весьма простыми номерами для тех, кто стремится сэкономить на проживании, так как особой разницы между этими отелями и туристскими нет.

· Limited-Service First Class не может предложить некоторых услуг, в частности, полного пансиона.

· First Class - это стандартная классическая и уютная «трешка», хотя порой в отелях можно встретить не один люксовый номер.

· Superior First Class - это качественные гостиницы, сделанные с хорошим вкусом и обладающие всеми необходимыми удобствами для очень комфортного проживания.

· Deluxe - это отели, изначально строившиеся как роскошные и располагающиеся в основном в крупных американских городах. Deluxe отели соответствуют хорошим четырехзвездочным, хотя цены в них не самые высокие.

· Moderate Deluxe - эти гостиницы часто не дотягивают до высшего уровня просто потому, что в прошлом были более низкого класса, хотя чаще они по сервису ближе к лучшим отелям первого класса.

· Superior Deluxe, они очень часто построены в виде огромных роскошных дворцов со всеми удобствами высочайшего уровня и находятся в лучших городских районах.

Крупнейший американский гостиничный цепь Holiday Inn при выделении марок берет во внимание местоположение, продолжительность пребывания клиентов и некоторые другие критерии, и предусматривает следующие марки:

- Garden Cort - отели экономического класса;

- Holiday Inn express - отели квартирного типа (апарт-отели)

- Holiday Inn sun resorts - курортные гостиницы для лиц с высокими доходами;

- Holiday Inn select - отели для деловых людей;

- Holiday Inn hotels end - отели, 10% номерного фонда которых составляют апартаменты для деловых людей, но с длительным пребыванием.

Довольно часто названия марок не предоставляют потребителю соответствующей информации, вследствие чего туроператоры проводят условное соотношение каждой марки определенной количества звезд по европейской системе.

Глава 2. Типология отелей

Отели во всем мире принято разделять и в функциональном плане. Существует масса гостиниц, предназначенных для того или иного вида отдыха или той или иной клиентуры, будь то горнолыжные отели, отели для дайверов, для одной ночи или подходящие по характеристикам для молодоженов.

Коммерческая гостиница (бизнес - отель) -- гостиничное предприятие, обычно расположенное в центре города или в его деловом районе. Это самая крупная группа отелей. Она обслуживает в основном бизнесменов. Но, несмотря на это, многие туристские группы, туристы индивидуалы, небольшие конференц группы находят эти отели привлекательными. К услугам гостей в этих отелях - газеты, утренний кофе, местная телефонная связь, кабельное телевидение и др. Гости могут воспользоваться арендованной машиной, транспортом из аэропорта, кафетерием, обеденным залом и др. Большинство коммерческих отелей располагают конференц залами, номерами «люкс» и банкетными залами.

Гостиницы среднего класса. По вместимости они больше отеля люкс и рассчитаны на 400 2000 мест. Чаще всего они располагаются в центре города или городской черте. Предлагают достаточно широкий набор услуг, и цены в них равны уровню региона расположения ли несколько выше. Гостиницы такого типа рассчитаны на прием бизнесменов, туристов индивидуалов, участников форумов, конференций, конгрессов, симпозиумов. В таких гостиницах обычно предлагается широкий выбор вариантов размещения - от номеров «люкс» и апартаментов до 2 3 местных номеров.

Гостиница - апартамент (апарт - отель) -- гостиничное предприятие, предоставляющее номера квартирного типа. Некоторые апартаменты включают в себя кухню. Количество услуг в номерах ограниченно. Это предприятие малых или средних размеров - до 400 мест. Апарт отели чаще всего характерны для крупных городов с непостоянным населением и представляют квартирный тип номеров, используемых в качестве временного проживания на условиях самообслуживания. Цена в данном типе гостиниц варьируется в широких пределах и зависит от качества и сроков размещения. Апарт отели обслуживают преимущественно семейных туристов и бизнесменов, а также командированных работников на длительный срок.

Сюит отели совсем недавно появились на мировом гостиничном рынке и являются своеобразной разновидностью апарт отелей. Отличие между ними состоит в том, что апартаменты имеют кухонное оборудование, а сюит отели нет. Отдельные предприятия предлагают услуги питания, которые могут включаться или не включаться в стоимость проживания. Сюит отели предоставляют номера, состоящие из гостиной и спальни. Количество и площадь помещений общего назначения сокращены до минимума, равно как и ограничен набор дополнительных услуг. Клиентами таких отелей являются семейные туристы, бизнесмены, профессионалы, командированные работники.

Гостиницы экономического класса - это предприятие малой или средней вместимости - до 150 и более мест, которое часто располагается вблизи крупных транспортных магистралей и предлагает простое и быстрое обслуживание, ограниченный набор дополнительных услуг. Основными потребителями подобных услуг являются туристы индивидуалы, желающие получить только услугу размещения. Такие гостиницы чаще всего имеют в своей структуре 2-4местные и многоместные номера.

Курорт отели располагаются в основном в рамках курортов и курортных местностей. Они характеризуются большими различиями по показателю вместимости - от 100 до 3000 5000 мест. Такие отели предлагают своим постояльцам полный пакет различных услуг. Специфика подобных отелей определяется специализацией курорта или курортной местности; в их структуре располагаются медицинские отделения и кабинеты, которые ориентированы на предоставление различных медицинских и диагностических услуг. Питание в отелях данного типа часто организуется в форме диетических столов.

Многие гостиницы предлагают широкий спектр услуг для активной деятельности гостей: танцы, гольф, теннис, верховая езда, походы на природу, катание на лыжах, плавание. Отличает эти отели и особая комфортная и расслабляющая атмосфера, царящая в них. Подобные отели рассчитаны на постоянных клиентов, приезжающих сюда на отдых из года в год, а также на их положительные отзывы и рекомендации своим друзьям и знакомым.

Мотель -- гостиничное предприятие, расположенное на окраине города или вдоль шоссе. Мотели предоставляют парковку для автомобилей гостей рядом с гостиницей. Мотели могут располагаться в любом месте, но обычно их можно встретить на окраине города или вдоль шоссе. Большинство мотелей - двухэтажные, построены в районе основных магистралей. Для них характерен средний уровень обслуживания при небольшом количестве персонала. Вместимость мотелей чаще всего небольшая - не превышает 100 300 мест.

Аэропорт - отель -- гостиничное предприятие, расположенное вблизи аэропорта или аэровокзала. Эти гостиницы отличаются от других по количеству номеров и уровню сервиса. Гостями этой категории гостиниц являются бизнесмены, пассажиры и персонал авиа - линий, вынужденные из-за разного рода причин оставаться в аэропорту. В большинстве случаев возможен трансферт гостей. Почти во всех аэропортах развешаны рекламные щиты с номерами телефонов близлежащих отелей, которые располагают возможностями для проведения конференций. Такие гостиницы не предлагают широкого спектра дополнительных услуг.

Отели для постоянного места жительства - это отели, рассчитанные на гостей, практически постоянно проживающих в них. Как правило, подобные отели распространены в США и обслуживают гостей, которые могут позволить себе ограниченный гостиничный сервис каждый день. Такие отели вытесняются отелями «люкс» и отелями кондоминиумами. Обстановка номера в таком отеле - это гостиная, спальня и маленькая кухня. К услугам гостей - ежедневная уборка, телефон, услуги контактной службы и другой гостиничный сервис. При отеле могут быть ресторан и зал для отдыха. В отелях для постоянного проживания могут останавливаться и транзитные гости.

Отели Bed and Breakfast («Кровать и завтрак» дословно с английского) - это один из вариантов бюджетной остановки в каком-либо городе. Дешевый гостиничный продукт, который организуется владельцем гостиницы, тут же и проживающим. Это могут быть небольшие дома, где расположено несколько номеров или небольшие коммерческие здания (от 20 до 30 номеров). Обязательный завтрак варьируется от легкого континентального до полноценного обеда. Иногда гостиницы предлагают лишь ночлег и завтрак. Все остальные виды сервиса и рекреационные возможности отсутствуют. Этим объясняется низкая цена проживания в подобной гостинице. Такие гостиницы популярны из за личной привязанности гостей к хозяину. Они располагаются в пригороде и сельской местности и имеют крайне малую вместимость - не более 50 человек. Главное отличие отелей B&B от простых мини-отелей -- это отсутствие профессиональных управляющих, то есть менеджмент осуществляется либо самим владельцем дома, либо кем-то из его семьи. Так что многие гостиницы подобного типа не имеют «звездной» классификации и даже (например, в Англии) просто статуса отеля.

Отели гарни похожи на предыдущий тип предприятий размещения. В таких отелях предполагается весьма ограниченный набор услуг - размещение и континентальный завтрак. Отели такого типа чаще всего располагаются за пределами или в пригородах городов, вдоль крупных автомагистралей и имеют весьма различную вместимость и предлагают дешевое обслуживание. Характер обслуживания и расположения таких отелей предопределяются сегментом, на обслуживание которых они рассчитаны - в основном это транзитные пассажиры и туристы, путешествующие по Европе на автобусах (в рамках автобусных туров).

Таймшерные отели - расширяющийся сегмент гостиничной индустрии. Индивидуалы покупают право владения частью помещения на какой то срок (от одной до двух недель в год). Так как помещение функционирует в основном как отель, то путешественники, арендующие помещения, могут и не осознавать, что это в действительности часть таймшерного отеля. Эти отели становятся особенно популярными в курортных зонах. Владельцы часто не могут себе позволить совладение отелем в течение всего года, поэтому являются таковыми лишь несколько недель в году. Их вместимость составляет обычно от 50 до 250 номеров. Представляется полный набор обслуживания по завышенным ценам.

Отели кондоминиумы похожи на таймшерные. Разница между ними заключается в форме собственности. Помещения в отелях кондоминиумах могут передаваться во владение лишь одному хозяину, в то время как у таймшерного отеля может быть несколько владельцев. В отеле кондоминиуме владелец сообщает управляющей компании, в течение какого времени он хочет владеть частью помещения. Таймшерные владельцы и владельцы отелей кондоминиумов получают доход от аренды помещения и платят управляющей компании за рекламную деятельность, аренду, бытовые и технические услуги. Владельцы также ответственны за меблировку помещения. Номер обычно включает гостиную, столовую, кухню, ванную, одну или 2-3 спальни. Гости останавливаются здесь на одну две недели.

Казино отели - это отели, располагающие возможностями для азартных игр. Хотя гостиничные номера и сервис предприятий питания могут быть на высшем уровне, их функции вторичны по отношению к казино. В казино отели стремятся гости, которые намерены хорошо провести время. Часто в этих отелях можно встретить рестораны, предлагающие особую кухню. Некоторые казино отели очень большие по своим размерам - до 4000 номеров.

В структуре номерного фонда таких отелей преобладают многокомнатные номера с дорогим интерьером, мини бассейнами, джакузи, несколькими ванными комнатами и спальнями. Особенностью обслуживания в казино отелях является то, что блюда и напитки предоставляются бесплатно, то есть их стоимость входит в стоимость размещения. Стоимость номера в таких отелях может доходить до $20000-30000 за ночь пребывания.

Конгресс отели представляют собой разновидность бизнес отелей, однако имеют большую вместимость - до 2000 номеров и более. Во многих отелях есть залы для проведения собраний и дискуссий, а также выставочные площади для проведения выставок и ярмарок. В большинстве таких отелей предлагается ночлег на одну две ночи, так как конференции имеют локальный характер. Особое внимание уделяется организации питания, для чего в рамках отелей создаются многочисленные рестораны, кафе, бары, бистро.

Конгресс отели, как правило, располагаются в столицах, в них имеются большие возможности для отдыха: площадки для гольфа, открытые и закрытые бассейны, тренажерные залы, водные процедуры, спортивные площадки для занятий легкой атлетикой и т. д. За все услуги с участников берется одна цена, включающая стоимость номера, питания, использования залов, технического обеспечения и связанных с этим других услуг. Однако возможности для развлечения ограничены, так как конгресс отели нацелены на удовлетворение нужд организаторов конференции, а не на заполнение досуга ее участников.

Пансионы - это предприятия с простым стандартом и ограниченным спектром услуг. В отличие от отелей гарни, здесь предоставляются завтраки, обеды и ужины - полный пансион. Однако услуги питания предоставляются только проживающим здесь клиентам. Вместимость таких предприятий колеблется в достаточно широких пределах: от небольших до крупных гостиниц.

Передвижные отели. Данная категория охватывает несколько разновидностей средств размещения, общим для которых является их мобильный характер. Ротелъ представляет собой передвижную гостиницу вагон с одно двухместными отсеками, в которых расположены спальные кресла. Имеется отсек для переодевания, туалет, кухня, холодильник. Ботелъ - небольшая гостиница на воде, в качестве которой используется изъятое из эксплуатации и соответствующим образом оборудованное судно. Флотелъ - гостиница, в качестве которой используется морское судно на ходу. Такая гостиница предоставляет возможность перемещения по морю и широчайший спектр услуг, доступный пассажирам морских круизов. Флайтелъ - чрезвычайно дорогой и немногочисленный тип гостиниц.

Альтернативные способы размещения гостей. Парки мобильного отдыха, кемпинги, рекреационные транспортные парки имеют отношение к отелям, так как предлагают условия для ночлега. Но хотя сходство с гостиницей существует, эти альтернативные способы размещения гостей выделяются отдельно. В некоторых курортных зонах парки и кемпинги являются сильными конкурентами традиционным гостиницам, так как они нацелены на более широкий сегмент рынка. Многие государственные и национальные парки предлагают кемпинги и другие помещения для проживания, которые напрямую конкурируют с отелями. Их преимущество заключается в том, что они расположены в зоне парка и, как правило, очень дешевые.

Глава 3. Сравнительный анализ предприятий гостеприимства в Екатеринбурге.

История хостелинга

Хостел (англ. Hostel -- общежитие) -- европейская система размещения, предоставляющая своим постояльцам на короткий или длительный срок жильё, представляющее собой, как правило, спальное место без дополнительных удобств в комнате.

Исторически, хостелы -- это некий симбиоз европейских апартаментов, русских доходных домов и американских мотелей, которые ещё сотни лет назад предлагали непривередливым путешественникам недорогое место для ночёвки.

Первый же хостел в современном понимании этого слова появился в 1909 году. Немецкий учитель Ричард Ширманн решил устраивать со своими воспитанниками воскресные прогулки загород. Так как его подопечные были бедны, им было трудно найти подходящее место для ночлега, и они были вынуждены ночевать в школах, которые были свободны в выходные или во время каникул. Так дальновидному преподавателю и пришла идея об организации постоянных мест для ночлега учащихся, и Ширманн стал предлагать молодым путешественникам ночевать в школе, где сам работал. На ночь из классов выносили парты и стулья, а на пол клали мешки с соломой. Утром каждый гость школы помогал поставить школьную мебель на место и убрать остатки соломы. Позже хостел был перенесен в замок Алтены, где существует и по сей день.

Сегодня хостел - это небольшая гостиница, в которой за скромную плату размещают всех туристов независимо от пола, расы, вероисповедания и политических убеждений. Фактически, существование хостелов дает возможность молодежи и представителям малообеспеченных слоев общества путешествовать по всему миру.

Обычно в хостелах существуют номера различной вместимости с удобствами в номере или в блоке на несколько комнат. Бывают и вместительные помещения, рассчитанные на десять постояльцев, с удобствами на этаже. Естественно, чем меньше удобств, тем дешевле обойдется проживание. Согласно единым стандартам, наличие холодной и горячей воды в хостеле - обязательно. А вот за постельное белье иногда придется заплатить дополнительно. Иногда завтрак включен в стоимость проживания, но чаще в хостеле имеется кухня для самообслуживания, где постояльцы могут готовить себе еду. Важной особенностью является и то, что в хостеле должны быть либо шкафчики, закрывающиеся на ключ, либо охраняемое помещение, где гости смогут оставить свои вещи и будут иметь к ним доступ в любое время.

Хостелы отличаются чистотой и зачастую даже более строгими правилами проживания, нежели пятизвездочные отели. Во многих хостелах за границей нельзя курить, в некоторых нельзя приходить после полуночи. Однако в больших городах хостелы открыты 24 часа в сутки. Время check in и check out приходится, как правило, на 8.00 -11.00 и на 17.00 - 23.00.

Ассоциации и объединения хостелов

International Youth Hostel Federation

http://www.iyhf.org/home_gb.html Сеть хостелов по всему миру. Карточка IYHF (International Youth Hostel Federation) - дает право получения скидок в хостелах, аккредитованных IYHF. Данная структура является старейшим объединением национальных хостельных ассоциаций, она же является самой требовательной и консервативной. Люди, начинавшие во время своей молодости "поднимать" движение хостелов, до сих пор там работают, а некоторые уже состарились и вышли на пенсию, до конца борясь за интересы молодежи. Любой хостел, аккредитованный IYHF, прошел и ежегодно проходит жесточайшую и длительную проверку с неоднократными приемными комиссиями и анонимными проверяющими «шпионами». Все хостелы IYHF отмечены логотипом Hostelling International (с кроватью и елочкой в треугольнике) и практически во всех по карте IYHF предоставляется скидка 5-10% (более того, в некоторых хостелах Вас без этой карты даже не поселят). Стоимость членской карты составляет 12$.[20]

Hostels of Europe

http://www.hostelseurope.com/Альтернативная IYHF сеть европейских хостелов. Уровень стандартов этой сети по чистоте и обслуживанию клиентов не ниже IYHF, но здесь практически отсутствуют условия, делающие проживание похожим на пионерский лагерь. Более того, по этой карте предоставляют гораздо более чувствительную скидку (до 30%), чем IYHF, так что шансы сэкономить на проживании гораздо более высоки. Стоимость членской карты составляет 15$.

На сегодняшний день Международная Молодежная Федерация Хостелов (HI - Hostelling International), действующая под протекцией ЮНЕСКО, объединяет более 400 хостелов, разбросанных по всему миру.

Эта неправительственная и некоммерческая организация разрабатывает и утверждает стандарты, общие для всех хостелов, устанавливает критерии получения аккредитации, а также проводит проверки уровня качества услуг, предоставляемых хостелами. На хостелы, являющиеся членами Федерации, распространяются единые стандарты, и владельцы не могут их игнорировать. Эти стандарты касаются культуры общения и приема, чистоты и порядка, безопасности, удобства, права на приватность. Кроме того, Международная Молодежная Федерация Хостелов ежегодно инициирует выпуск двух каталогов: «Америка, Азия и Африка» и «Страны Тихоокеанского региона и Европа», содержащих полную информацию о хостелах, расположенных в этих регионах.

Российское «Общество содействия развитию Хостел-движения» является членом Международной Федерации Молодежных Хостелов, которая гарантирует безопасность проживания, и одна из основных ее задач - сделать так, чтобы каждому постояльцу было комфортно.

Развитие хостелинга в России

Пока хостелов в России немного. Самый первый хостел в нашей стране появился в 1992 году в Санкт-Петербурге и был назван Saint Petersburg International Hostel.

Наши хостелы по сравнению с европейскими недешевы. Возможно, потому, что их пока очень мало. Хостелов сегодня в Москве четыре, в Санкт-Петербурге -- семь, по одному в Иркутске и Новгороде. Из них в Ассоциацию хостелов России (Youth Hostel Association Russia, YHAR), основанную в 1992 году, входит всего семь молодежных приютов во всей стране. Московские Hostel Sherstone, G&R Hostel предлагают койку в многоместном номере плюс душ, завтрак за 17-18 долларов, а Travellers Guest House -- за 23 доллара. В Петербурге выбор оптимальнее. Наиболее дорогим является хостел Sleep Cheap за 19 евро многоместного номера, самыми доступными числятся Hostel Holiday и Prestige-Sport за 14-15 долларов. Но не в сезон хостелы, бывает, пустуют, и за цену кровати можно случайно обрести целый номер. Например, в Петербурге в марте за 15 долларов можно получить весь номер на шесть кроватей, в котором больше никого не будет.

16 июля 2004 года Всеукраиснкая Хостел Ассоциация открыла международный хостел "Балаклава" в г. Севастополь, рассчитанный на 105 мест. Хостел "Балаклава" является первым хостелом в Крыму.

Интернет каталоги и системы онлайн бронирования хостелов

http://www.хостелы.рф/

http://rushostels.ru/ekaterinburg

только хостел «For friends»

http://www.russian.hostelworld.com/khostely/Rossia

https://ostrovok.ru/hotels/special/rooms/?_openstat=ZGlyZWN0LnlhbmRleC5ydTs3NDE0NzY0OzM0NzQxODQzNjt5YW5kZXgucnU6cHJlbWl1bQ&utm_campaign=s_hot_city_cis_ru_yekaterinburg_6049238_alldevices_georus&utm_medium=cpc&utm_source=yandex&from=ppc-7414764.347418436-13012877.13012878-2073111248.13012880-premium.3-search.no&hotelId=296212440

http://ekaterinburg.flamp.ru/search?what=%D1%85%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BB&where=%D0%95%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%B1%D1%83%D1%80%D0%B3&latitude=&longitude=&sort=&sort_direction=

http://content.oktogo.ru/Аллис_Холл_h262640.aspx

Хостелы Екатеринбурга

На сайте бронирования Booking.com на данный момент зарегистрировано 30 хостелов Екатеринбурга.

Один из первых в списке - Холидэй Хостел. Это сеть хостелов в Екатеринбурге. У данной компании имеется свой сайт.

Сеть хостелов предлагает бесплатный Wi-Fi интернет, ортопедические матрасы, кондиционер и телевизор в номерах, бесплатный чай и кофе. Номера предоставляются на 2, 6 и 8 человек. У сети есть три хостела - хостел на ул.Калинина (цена от 349 рублей), хостел на ул.Ленина (цена от 399 рублей), хостел на ул.Пушкина (цена от 399 рублей). Хостел предлагает скидки на длительное проживание:

· студентам на время сессии

· большим группам

· гостям на срок от одного месяца

Забронировать место можно как с помощью систем онлайн-бронирования, так и позвонив по телефону или отправив письмо. При бронировании на сумму более 1500 руб. необходимо внести предоплату за бронь в размере стоимости суток проживания в течение 1 рабочего дня с момента бронирования.

Заселение проходит с 14:00 до 21.00, выезд - до 12:00. Ранний заезд и поздний выезд возможны по предварительной договоренности.

В стоимость проживания входит:

· место в номере в чистым бельем, полотенцем,

· уборка номера,

· пользование Wi-Fi,

· бесплатный чай и кофе,

· пользование сейф-ячейкой,

· гладильным оборудованием и кухней.

При заезде взимается 500 рублей в качестве депозита за комплект ключей от хостела. Депозит возвращается при выселении. При заезде оплачивается полная стоимость проживания, оплата производится как наличными, так и по безналичному расчету. При заселении выдается квитанция. При выселении при необходимости предоставляются отчетные документы. Дете до 5 лет заселяют бесплатноно без дополнительной кровати.

Проживание с животными запрещено.

Администрация просит гостей не шуметь после 23:00 и не распивать алкогольные напитки, запрещено курить, т.к мы за комфортную обстановку в каждом номере.

Если по каким либо обстоятельствам гостю необходимо уехать при наличии внесенной предоплаты, то деньги возвращаются за вычетом стоимости следующих суток проживания при наличии заявления и квитанции об оплате.

Гости могут пользоваться гладильными принадлежностями, феном, холодильником, газовой плитой и посудой. Пользование стиральной машиной - 100 рублей.

Хостел не несет ответственности за работу городских коммуникаций (отключение света, воды)

На сайте хостел присутсявуют такие разделы, как: Бронирование, Номера и цены, Спецпредложения, Правила, Как до нас добраться (схемы проездов к хостелам), Контакты, Новости , Фотогалерея , Отзывы, Вакансии, Полезности (близлежащие пункты питания, продуктовые магазины, аптеки, такси, кино, таетры), Партнерам.

В Холидей Хостеле на ул.Ленина имеется три номера:

· Номер «эконом» для мужчин и женщин на 8-9 человек (площадь - 25 кв.м. В номере есть телевизор, сейф-шкаф, ортопедические матрасы, DVD, фен Цена - 399 руб.).

· Номер «стандарт+» с двуспальной кроватью ( площадь - 18 кв.м. В номере есть телевизор, шкаф, кондиционер, сейф, рабочий стол, диван, ортопедический матрас. Максимальная вместимость номера: 4 человека. Цена - 1499 руб., за дополнительные места взимается доплата по 500 рублей за место).

· Номер «стандарт» с двуспальной кроватью ( Площадь - 16 кв.м. В номере есть телевизор, шкаф, кондиционер, сейф, ортопедический матрас. Цена - 1499 руб.)

В Холидей Хостеле на ул.Пушкина имеется три номера:

· Номер «эконом» для мужчин и женщин на 6 человек (площадь - 30 кв.м. В номере есть телевизор, кондиционер, сейф-шкаф, ортопедические матрасы, DVD, фен, стол, стулья. Цена - 399 руб.).

· Номер «стандарт» с двуспальной кроватью и балконом ( площадь - 18 кв.м. В номере есть телевизор, шкаф, сейф, диван, ортопедический матрас на кровати. Максимальная вместимость номера: 4 человека. Цена - 1499 руб., за дополнительные места взимается доплата по 500 рублей за место).

· Номер «стандарт» с двуспальной кроватью ( Площадь - 22 кв.м. В номере есть телевизор, шкаф, рабочий стол, сейф, ортопедический матрас на кровати. Максимальная вместимость номера: 2 человека. Детей до пяти лет заселяют бесплатно на дополнительные места. Цена - 1499 руб.)

В Холидей хостеле на ул.Калинина находится в 5 минутах пешком от станции метро «Уралмаш», в 2-х остановках от Ж\Д Вокзала и в 3-х остановках от центра города, что дает ему большие транспортные преимущества.

В хостеле имеется три номера:

· Номер «эконом» на 8 мест для мужчин и женщин (Площадь - 25 кв.м. В номере сейф-шкаф, ортопедические матрасы на кроватях, фен. Цена - 349 руб.)

· Номер «эконом» на 6 мест для мужчин и женщин (Площадь - 18 кв.м. В номере сейф-шкаф, ортопедические матрасы на кроватях, фен. Цена - 349 руб.)

· Номер «стандарт» с двуспальной кроватью (Площадь - 18 кв.м. В номере есть гардероб, , сейф, рабочий стол, диван, ортопедический матрас на кровати. 2 санузла. Максимальная вместимость номера: 4 человека. Цена - 1199 руб., за дополнительные места взимается доплата по 400 рублей за место. Деток до 5 лет заселяют бесплатно на дополнительные места в этом номере.)

Одним из уникальных торговых предложений можно назвать Sky Hostel.

У хостела имеется свой Интернет сайт, однако, несмотря на хороший дизайн сайта, функциональность практически отсутствует. На личном сайте хостела имеется только контактная информация, формы для бронирования, формы для заказа туристического приглашения и правила проживания. Гораздо больший объем информации можно узнать из сайтов онлайн-бронирования (Booking.com, ostrovok.ru) и страницы хостела в социальной сети.

Для заселения необходимо предъявить и паспорт/загранпаспорт или документ его заменяющий (миграционная карта, действующая виза для иностранцев, военный билет для военнослужащих, свидетельство о рождении для детей младше 14 лет). Гости младше 18 лет (без доверенности) без сопровождения взрослого к размещению не допускаются.

Хостел работает круглосуточно. Расчетный час на выезд 11:00, а заезд в 12:00.

При заезде с 04:00-11:00 либо выезде до 20:00 следует оплачивается дополнительно половина стоимости одних суток. Если гость заезжает до 04:00 или выезжаете позже 20:00 нужно доплачивать за полные сутки. При оформлении производится 100% оплата за одни сутки вперед. Оплата производиться наличными в рублях или пластиковой картой.

Курение и употребление алкоголя на территории хостела запрещены.

Администрация хостела имеет право отказать в размещении без объяснения причин.

После 23:00 администрация хостела просит гостей соблюдать тишину, основной свет выключается.

Хостел не несет ответственность за ценности оставленные без присмотра в шкафчиках для одежды расположенных в комнатах. Ценные вещи могут быть оставлены у администратора либо в индивидуальных сейфах при рецепции.

Хостел оказывает визовую поддержку для иностранцев - то есть оформляет туристические приглашения.

Размещение домашних животных допускается по предварительному запросу. При размещении одного ребёнка младше 6 лет на имеющихся кроватях проживание ему предоставляется бесплатно. При размещении одного ребёнка старшего возраста или взрослого на дополнительной кровати взимается 100 % от стоимости номера за ночь за человека.

На данный момент проводится акция - При размещении > 10 человек скидка 10%

Всего в отеле пять комнат:

· 10 местная общая

· 10 местная мужская

· 10 местная женская

· 8 местная общая

По техническим характеристикам общие комнаты однотипны. В комнатах имеются двухъярусные кровати и шкафы с замками для хранения вещей. Уникальность номеров состоят в том, что каждая из комнат стилизована под какую-либо страну, то есть одна стена комнаты расписана в цвета национального флага, на другой в виде граффити изображена знаковая достопримечательность страны. Таким образом, в хостеле комнаты стилизованы под Россию (российский флаг, храм Василия Блаженного), Великобританию (британский флаг, Биг Бен), Францию (французский флаг, Эйфелева башня), США (американский флаг, Статуя Свободы) Цена проживания в одной из этих комнат составляет 500 рублей за место.

· В хостеле есть еще одна комната - 2 местная с общей кроватью. Комната так же стилизована под русский стиль, на стене в виде граффити изображена матрешка. В номере присутствуют шкафы для хранения вещей, прикроватные тумбочки, телевизор. Стоимость проживания в данном номере составляет 1500 рублей.

В распоряжении гостей хостела общие ванные комнаты, общая гостиная с телевизором и игровой приставкой. В хостеле Sky полностью оборудованная общая кухня и бесплатный чай, кофе и печенье.

Хостел «Радогость» - это домашняя минигостиница (хостел) практически в центре Екатеринбурга.

В хостеле две комнаты:

· Трехместная

В комнате есть две одноярусные кровати, диван, телевизор, шкаф, стол и стул. При необходимости можно заселить еще одного человека, если расправить диван. Стоимость этой комнаты составляет 1000 рублей за весь номер за сутки или 350 рублей за место.

· Четырехместная

В комнате есть две двухъярусные кровати, шкаф, телевизор, стол, стул, балкон. Стоимость этого номера составляет 1100 рублей за сутки за весь номер или 350 рублей за место.

Хостел позиционируется как место размещения, максимально приближенное к привычному домашнему уюту - кровати с ортопедическими матрасами, столы, ковры,

кухня со всей необходимой утварью и посудой. Всем гостям предоставляется полный комплект белья - простыни, наволочки, два полотенца, предоставляется жидкое мыло и шампунь. В каждом номере имеется телевизор, утюг, гладильная доска, сушилка для белья, фен.

В хостеле организован круглосуточный бесплатный Wi-Fi.

По просьбе гостей администрация бесплатно предоставляет атлас-путеводитель по городу, с описанием достопримечательностей и списком городских объектов, организует экскурсии, бронирует билеты в театр.

Стандартное время заселения и выезда при посуточной аренде - 12:00. Иное время возможно по предварительной договоренности. Обязательным условием заселения является наличие действительного общегражданского паспорта гражданина РФ. Для детей до 14 лет - свидетельство о рождении.

Гости младше 18 лет (без соответствующей доверенности) без сопровождения взрослого к размещению не допускаются. Оплата возможна как наличными, так и безналичным расчетом.

Курение в комнате строго запрещено. За несоблюдение этого правила (запах табака в квартире, жалобы от соседей) Гость выплачивает Исполнителю штраф в размере 1500 рублей. Уборка в номере производится по мере загрязнения, но не реже 3-х раз в неделю.

Смена постельного белья (при пребывании Гостя более недели) - не реже 1 раза в неделю.

За деньги, документы, ценности администрация хостела ответственности не несет.

При необходимости возможно передать ценные вещи, документы администратору при заселении по договору ответхранения.

Размещение детей в отеле невозможно. Размещение домашних животных допускается по предварительному запросу.

Еще одна сеть хостелов - Алис-Холл хостел. На данный момент у сети два хостела, но находятся они по одному адресу, занимают две разные квартиры.

В хостеле Алис-Холл -1 три номера:

Четырехместный мужской

Трехместный женский

Стандартный двухместный с одной кроватью

Сравнительная таблица 1

Цены и номерной фонд

Название	Район города	Стоимость за место минимальная	Стоимость за двухместный номер	Количество номеров	Всего мест	Сайт	Близлежащие объекты	Уникальность
Холидей Хостел на Пушкина	Центр (район УПИ)	599 р. (399 р.)	1700 р. (1499 р.)	3 (один общий на 6, два двухместных)	10 - 12	+	Площадь труда, Исторический сквер, Высоцкий
Холидей Хостел на Ленина	Центр (	600 р. (399 р.)	2000 р. (1499 р.)	3 (1*8-9, 1*2, 1*2-4)	12 - 15	+	Главный корпус УрФУ
Холидей Хостел на Калинина	Уралмаш	500 р. (349 р.)	1700 р. (1199 р.)	3 (1*6, 1*6, 1*2-4)	16 - 18	+	Метро «Уралмаш», кинотеатр «Заря», РГППУ	Низкая цена, отдаленный район
Sky Hostel	Центр (м.Геологическая)	500 р	1500 р	5 (2*10ж, 2*10м, один двухместный)	22	+	Метро «Геологичкая», ТРЦ Гринвич, стадион «Юность»	Дизайн, все комнаты оформлены в индивидуальном стиле
Хостел «Радогость»	Центр?? Фан-Фан	350 р	1000 р. - за трехместный, 1100 р. За четырехместный	2(1*3-4, 1*4)	7-8	+	ТРЦ «Фан-Фан», лесопарковая зона отдыха «Зеленая роща»	Низкая цена
АЛЛиС-ХОЛЛ-1 Хостел
АЛЛиС-ХОЛЛ-2 Хостел

Сравнительная таблица 2

Услуги

Название	Трансфер	Wi-Fi	Парковка	Стиральная машина	Общая гостиная с телевизором	Размещение с детьми	Домашние животные	Хранение вещей	Курение
Холидей Хостел на Пушкина	+	+	+	+	-	+ до 5ти - б	-	+	-
Холидей Хостел на Ленина	+	+	+	?	-	+	-	+	-
Холидей Хостел на Калинина	+	+	+	?	-	+	-	+	-
Sky Hostel	+	+	+	+	+	+ до 6ти - б	+	+	-
Хостел «Радогость»	+	+	+	-	-	-	+	-	-
АЛЛиС-ХОЛЛ-1 Хостел
АЛЛиС-ХОЛЛ-2 Хостел

Размещено на Allbest.ru

...